Тандыр из кирпича своими руками видео: Тандыр из кирпича своими руками видео — YouTube

Тандыр своими руками из кирпича, чертежи, схемы, фото инструкции

Что же такое тандыр? Наверняка, вам знакомо это слово, а многим даже повезло увидеть его или попробовать лакомства, приготовленные в тандыре. На Ближнем Востоке тандыр есть практически в каждом доме. В условиях отсутствия газа на Кавказе в давние времена он мог заменить собой газовую плиту.

Содержание:

• Тандыр: историческая справка
• Сколько тайн хранит в себе тандыр?
• Пошаговое руководство строительства тандыра из кирпича
• Мастер класс по изготовлению тандыра
• Как сформировать основание тандыра?
• Сооружаем стены
• Правила использования
• Время подводить итоги
• Тандыр из кирпича своими руками видео

Показать все содержание

Тандыром называют жаровню, которая имеет интересную кувшинообразную форму. Основное предназначение тандыра – это приготовление пищи. Несмотря на свою популярность в восточных странах, в последнее время кирпичные и глиняные печи пользуются спросом и в Европе.

Бывает два типа тандыров: стационарные и переносные. Второй вариант более компактный и удобный. В любой момент вы можете перенести изделие, дать соседу на выходные и так далее.

Переносной тандырКомпактный тандыр

Несмотря на то, что первые печи на Востоке строились из глины, сегодня их вытесняет более практичный кирпич. Поэтому наш сегодняшний материал будет посвящен тому, как можно построить построить тандыр из кирпича своими руками.

Тандыр: историческая справка

Если верить легенде, которая передается из поколения в поколение, первую глиняную печь придумал пастух, которого так и звали Тандыр. Однажды он увидел, что на ночь все цветы закрывают свои бутоны, а внутри прячутся насекомые. Таким нехитрым способом они защищались от холодного ветра. Юноша сделал из глины великолепный бутон, только побольше. В нем он приготовил себе нехитрый ужин, разжег огонь. Еда из бутона оказалась неимоверно вкусной и питательной. А еще она оставалась горячей долгое время.

Впоследствии молодой человек стал богатым. Он изготавливал бутоны из глины и продавал их всем желающим. В честь талантливого юноши-пастуха эти печи стали называть тандырами. Сам же Тандыр стал уважаемым человеком. По сути, он являлся неким аналогом греческого Прометея. Только подарил людям не огонь, а вкусную пищу и возможность приготовить ее в домашних условиях.

Согласно другой легенде, тандыру приписывается истинно сакральное значение. Бытует мнение, что кладка глиняных печей была распространена еще в 10 веке у племени сартов. Они обитали на территории современного Узбекистана, поклонялись огню. Для сартов тандыр был жилищем прекрасных пери (аналог фей в Европе). Спустя несколько веков он обрел другое, теперь уже практическое значение. Кстати, увидеть в глиняном сооружении отличный способ приготовления пищи смогли монголы, которые завоевали сартов и отобрали все изобретения.

Сколько тайн хранит в себе тандыр?

Количество тайн никто не считал, но факт остается фактом: производство нехитрой печи на Востоке овеяно множеством легенд. Например, если сделать эту печь, не обладая должным уровнем мастерства, она лопнет от высокой температуры. Поговаривают, будто глину для производства всегда тщательно просеивают, как муку для теста. Впрочем, официального подтверждения этому все равно нет.

А еще в глину могут добавлять шерсть некоторых животных. Например, козы или овцы. После длительного обжига она выгорает, в сосуде появляются поры. Также при строительстве используются обыкновенные бочки, сделанные из дерева или пластика. Они замечательно держат свою форму. В конце строительства бочка убирается.

Конечно, знания этих секретов недостаточно, чтобы соорудить полноценный тандыр своими руками из кирпича или глины. Но факт остается фактом: строительство из кирпича гораздо проще и доступнее.

Тандыр из кирпича

Впрочем, этот факт не лишает тандыр его изумительных качеств. Не думайте, что древние кочевники всегда строили такие печи из глины. Они регулярно переезжали с одного места на другое, строили печь из подручных материалов. Одна пища все равно получалась невероятно вкусной. Тандыры повсеместно встречаются в Армении и Казахстане, Азербайджане и Туркмении, Монголии и Таджикистане, Японии. Историки до сих пор не знают точного ответа, какое из двух сооружений старше: русская печка или тандыр.

Кстати, само слово имеет тюркское происхождение, и в каждой стране его называют по-разному. Для армян это тонир, для таджиков – танур, для грузинов – просто тонэ.

Пошаговое руководство строительства тандыра из кирпича

Существует три разновидности самодельной печи: ямная, переносная и наземная. Сейчас мы с вами рассмотрим вариант строительства наземного тандыра из шамотного кирпича. Это связано с тем, что при помощи ямного тандыра обычно отапливаются помещения, а переносной представляет собой разновидность мангала.

Вы согласитесь с утверждением, что любой серьезный проект нужно начинать с комплексной подготовки. С одной стороны, нет ничего сложного в строительстве кирпичного тандыра, и это вам скажет любой профессиональный строитель. Но с другой, к созданию прочного и удобного объекта нужно как следует подготовиться.

Мастер класс по изготовлению тандыра

Процесс подготовки начинается со сбора необходимых материалов. Существует несколько вариантов тандыра из кирпича, но в нашем случае «джентльменский» набор выглядит так:

• Песчано-гравийная смесь – 150 кг.
• Сетка с ячейками по 5 см – 2 кв. метра.
• Цемент М400/500 – 6-7 кг.
• Асбестовое волокно – 6 кг.
• Кирпич шамотный – от 50 до 70 штук.
• Огнеупорная краска – 1000 мл.
• Стеклопластиковая арматура – 6 мм сечение, минимум 15 метров.
• Проволока из стали – 3 мм сечение, 15 метров.
• Огнеупорная смесь, без которой невозможна ни одна кладка – 20 кг.

Как только будет собран необходимый набор инструментов, позаботьтесь о самых необходимых инструментах. Скорее всего, они уже есть на вашей даче, а если нет, всегда можно докупить:

1. Штукатурное правило.
2. Удобная емкость для замешивания бетона или бетономешалка.
3. Болгарка и алмазные круги.
4. Шпатель и малярная кисть.

Ваша печь тандыр будет находиться на улице. Следовательно, она должна иметь надежный фундамент и устойчивую конструкцию. Плохо, если в состав грунта входит много глины. В этом случае без усиленного фундамента точно не обойтись. На тяжелых грунтах прекрасно зарекомендовал себя так называемый столбчатый фундамент. А вот если грунт достаточно легкий, достаточно просто отлить монолитную плиту.

Подготовка основания тандыра

Кладка рассчитана таким образом, что площадь печи будет равна примерно 100 на 100 сантиметров. Как вы понимаете, не самая компактная конструкция, поэтому плита должна иметь толщину хотя бы 10 сантиметров. По периметру снимается грунт примерно на 15 сантиметров. По углам будущей плиты делаются углубления на 75-90 см диаметром 12-15 см. Когда отверстия пробурены, потребуется провести армирование.

Без стеклопластиковой арматуры не обойтись. Конструкция обязательно заливается бетоном.

Чтобы бетон имел хорошую консистенцию, берите песок, цемент и гравий в соотношении 3:1:1. Размер фракции гравия не должен превышать 1 см. Должен получиться раствор с консистенцией густой сметаны. При заливке раствора всегда ориентируйтесь на котлован. Опалубка поможет соблюсти правильный ориентир, поможет избежать расхождения в уровнях. Опалубка укладывается на дно, высота 5 см. Дно засыпается песком, но высота слоя не должна быть больше, чем высота опалубки. Далее нужно полить водой песок, чтобы не появились каверны, и приступать к укладке опалубке для монолитной плиты. Многие пользователи спрашивают: а зачем вообще песок в фундаменте? В данном случае, он выполняет функцию демпферной подушки.

Опалубка под тандыр из кирпича своими руками всегда делается из кровельных досок. Оптимальной считается ширина 15 сантиметров. Доски зарываются в землю на 10 сантиметров, над землей возвышается только 5 см. На песок нужно положить армирующую сетку. Перед заливкой бетона все еще раз выравнивается при помощи уровня.

Дождитесь, пока бетон застынет. Для этого потребуется порядка 72 часов. Если есть такая возможность, советуем увеличить время ожидания до семи дней. Только после этого брать в руки чертежи и приступать к закладке основания.

На цемент крепится готовая аркаукладывание на цемент по кругу камнейВыводим стенкиПроверка уровняПодготовка формы для внутренней части тандыраЗаливка внутренней формыПодготовка глины для внутренней части тандыраОбмазывание внутренних стен глинойДекоративная крышка для тандыраДекоративное поддувалоВид внутри готового тандыраФинальная сушка тандыраПриготовление хлеба

Как сформировать основание тандыра?

Поскольку нам с вами предстоит построить тандыр из кирпича, то и в качестве основы будет использоваться именно кирпич. Но не простой, а шамотный. Это связано с тем, что температура внутри тандыра будет невероятно высокой, а обычные блоки красного цвета не рассчитаны на такую нагрузку.

А вот шамотный кирпич обладает великолепными огнеупорными качествами. Он почти не впитывает влагу, легко выдерживает вес тандыра.

Еще одним несомненным преимуществом тандыра является стойкость к резким перепадам температуры. Следовательно, он просто идеален для строительства уличной печи. Никаких трещин в морозы и жаркие солнечные дни!

Основание всегда делается в форме круга. Очертите лекало мелом, диаметр которого должен быть равен 75 см. Все кирпичи выкладываются в заданном порядке. В конце процедуры ненужные углы стачиваются для формирования идеального основания. Не забудьте положить рубероид на бетонное основание. Он станет гарантом хорошей звукоизоляции.

После этого вымешайте огнеупорную смесь и нанесите ее на рубероид шпателем. Учитывайте тот факт, что кирпичное основание должно в точности соответствовать выбранной высоте тандыра, а размер горловины – составлять треть основания. Чтобы собрать правило, воспользуйтесь шестом (высота до 100 см, длина основания – 30 см, шаг между заданными направляющими – 25 см).

Лекало делается из фанеры, ламель кровати подойдет идеально (имеется в виду часть, на которую вы обычно кладете матрас).

Сооружаем стены

Кладка стен имеет свои особенности. Все кирпичи укладываются вертикально. Следовательно, вам потребуется запастись достаточным количеством раствора, чтобы обеспечить всем элементам конструкции достаточно надежное крепление. Следите за тем, чтобы кромки кирпичей размещались на максимально близком расстоянии друг к другу. Стальной проволокой стяните первый ряд кирпичей. После скрепления концы проволоки нужно сильно скрутить и спрятать в каком-нибудь шве. Во втором и третьем рядах процедура повторяется. Когда основная конструкция будет построена, можно начинать штукатурку. Воспользуйтесь печной смесью, но помните, что толщина должна быть не менее одного сантиметра.

Утепляем стены нашей печи

Подождите, пока высохнет штукатурка. Желательно накрыть тандыр пленкой для комплексной защиты конструкции от дождя, воздействия солнечных лучей. Сильное тепло может оказаться губительным для пока еще незаконченного тандыра. Когда конструкция затвердеет, поверхность покрывается акрилом. Рекомендуется использовать так называемую побелку. Вооружившись веником, очистите тандыр внутри от образовавшейся там грязи и наплывов.

Почти достроенный тандыр, осталась только крышка

Правила использования

Мы только что выяснили, как сделать тандыр из кирпича. Нерешенным остался только один вопрос: как пользоваться такой печью? Особенно аккуратным нужно быть при первом розжиге. Поднимайте температуру плавно и постепенно. Все дрова закладывайте на 2/3, берите только сухие поленья. Продукты нужно загружать внутрь только после полного прогорания дров, то есть спустя час после розжига. Угли равномерно распределяются по дну. Одной заправки хватит на два блюда, второе будет готовиться примерно в 2 раза дольше. Проверить готовность печи несложно. Для этого проведите палкой по стенке с внутренней стороны. Если сажа быстро исчезла, а стена стала чистой, тандыр готов к работе.

Время подводить итоги

Сделанный своими руками тандыр из специального кирпича – это, в первую очередь, просто замечательная печь для приготовления вкусных, питательных блюд. Свой собственный тандыр обязательно порадует вас равномерным запеканием мяса. Вам не нужно крутить шампура и переворачивать стейки – все происходит само по себе. Вы уже знаете, как построить тандыр, а значит, в вашем доме всегда будет невероятно вкусный и очень полезный хлеб.

Счета за коммунальные услуги постоянно растут. Но если хотя бы иногда готовить в тандыре, вы сможете существенно сэкономить на электроэнергии и потреблении газа. Установка крайне проста в эксплуатации и не вызовет проблем даже у новичка, впервые имеющего дело с кирпичной печью.

Тандыр из кирпича своими руками видео

Тандыр своими руками: 45 фотоидей, инструкция по строительству

Кто не любит ароматные восточные блюда? В тандыре шашлык, самса, нежное запеченное и тушеное в собственном соку жаркое получаются непередаваемо. И чтобы побаловать себя, совсем не обязательно заказывать еду из ресторана — достаточно сделать тандыр из кирпича своими руками прямо возле мангала. Места он занимает немного, да и особых затрат на материалы не требует. Единственное, что необходимо узнать — технология возведения. С ней мы подробно разберемся.

Как сделать тандыр на участке

Материалы
Какую форму выбрать
— Бочка
— Цилиндр
Материалы
Какие типы кладки бывают
— Вертикальный ложок
— Вертикальный тычок
— Из половинок
Шаблоны
Пошаговая инструкция
— Делаем фундамент
— Укладываем кирпич
— Делаем обмазку

Первый вопрос, которым стоит задаться при желании самому возвести на участке восточный очаг: какой кирпич нужен для тандыра. Но не только он играет важную роль в результате, потому что привычные кладочные смеси и растворы не выдержат температуры до 400 градусов.

Instagram @ulitsastroiteley

Понадобится шамотный кирпич, состоящий на 70% из шамота и на 30% из графитового или коксового порошка, обязательно обожженный и сухой. Выбирайте маркировку ША и ШБ. В среднем, на одно сооружение уходит от 700 до 1 300 штук, все зависит от желаемого размера, формы и объема. 

Силикатный и керамический материал не подходят для высокотемпературных строений, поэтому даже комбинировать с ними хороший шамот не надо. Из-за разной степени расширения такие вставки быстро разрушат всю стенку.

Кладочная смесь не менее важна. Это может быть природная пластичная глина или специальный термостойкий раствор с пластификатором. Обычный цементный состав не подойдет, потому что банально не выдержит температуры.

Еще нужна чугунная дверца зольника и жаропрочный колосник, которые можно найти в магазинах для печников. Поддувало оформлять металлом необязательно.

Приготовления к строительству также включает выбор формы. Чаще всего своими руками делают жаровни двух форм. Какую из них выбрать, зависит от опыта печника или любителя, решившего испытать свои силы. Рассмотрим подробнее плюсы и минусы каждого варианта.

Бочка

Instagram @crazy_recepty

Классическая форма такого очага обеспечивает большой внутренний объем и много места для выпекания восточных лепешек. Температура здесь держится лучше, а нагревается он сильнее. Однако со сложной кладкой, сужающейся снизу и сверху, вряд ли справится новичок — придется пригласить опытного печника. Но затраты оправдываются за счет лучшего соблюдения технологии и долгого срока службы такой конструкции.

10

---

фото

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Instagram @crazy_recepty

Тандыр возводят, в основном, из шамотного кирпича, который во время подгонки подрезается с помощью болгарки. Для точной калибровки лучше сделать шаблон (описан в разделе о приспособлениях).

Цилиндр или колодец

Самый простой вариант, как сделать тандыр в домашних условиях — выложить цилиндрическую форму. С ней справится новичок, и для обслуживания такого очага не нужна специальная сноровка.

Instagram @slava080876

Широкая горловина позволяет без труда разместить шампуры или посуду и прилепить на стенки выпечку, но она же сильно расходует тепло. В принципе, для большинства случаев домашнего использования, когда блюда не стоят на потоке, как в ресторане, такая печь полностью оправдывает ожидания.

7

---

фото

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

Instagram @slava080876

При возведении конструкции из цельного кирпича диаметр стоит делать не меньше метра. Иначе кладка ложком не позволит аккуратно обмазать поверхность глиной, закрыв все щели, а вариант тычком потребует неоправданного расхода материала. Если такая большая печь на участке не нужна, достойный выход — использовать половинки кирпича. Тогда ограничений, тычком или ложком, не будет.

Укладку материала в случае такого небольшого строения целесообразно производить только вертикально. Оно и понятно — добиться правильной округлой формы с минимальными швами проще, когда каждый элемент имеет небольшую ширину. 

Непрофессионалу будет легче работать с минимальной подрезкой, заполняя пространство между кладкой раствором. Печник с опытом может собрать более аутентичный тандыр. 

Вертикальный ложок

Это экономичный способ кладки с установкой кирпича на ребро. Мастера советуют использовать четыре полных ряда — это 1,04 м, чего вполне достаточно для хорошей печи. В случае с цилиндрической формой все ряды устанавливаются параллельно друг другу, при необходимости подрезаясь для подгонки.

Instagram @domglav

«Бочка» предполагает, что нижний и верхний ряды одинаковы в зеркальном отражении и сужаются относительно двух средних рядов. При подрезке лучше использовать шаблоны и болгарку с алмазными дисками.

Instagram @domglav

Instagram @domglav

Instagram @domglav

Порядовка печной кладки требует сноровки, чтобы правильно установить дверцу зольника, колосник и оставить поддувало.

Вертикальный тычок

За счет меньшей поверхности касания кирпича с предыдущим рядом этот способ легче дается новичкам. Подогнать материал в ровный круг здесь будет проще, да и с диаметром печи не понадобятся компромиссы. Минус такого варианта — больший расход материала, но здесь можно будет сэкономить на теплоизолирующей прослойке между основной и декоративной кладкой, потому что ширина внутренней стенки теперь будет не в 0,5 кирпича, как при вертикальном ложке, а в целую единицу.

Instagram @arkadii6766

Принципы укладки бочки на тычок такие:

• В нижнем ряду подрезается 1-2 см с одного или двух углов.
• Установка идет плотным кольцом, и последний кирпич должен заклинить весь ряд, поэтому его углы отсекаются до клина.
• Во втором ряду клином подрезается нижний торец, в третьем — верхний (если в нижнем ряду подрезался только один торец).

Instagram @kologrivova_olga

Instagram @kologrivova_olga

Instagram @kologrivova_olga

Instagram @kologrivova_olga

Instagram @kologrivova_olga

Можно обойтись и вовсе без подрезки, если клинья между целыми кирпичами заполнять раствором. В этом случае важно, чтобы он был правильно подобран и плотно ложился между кладкой без пробелов и пустот.

Из половинок

Аналогичные технологии применяются при сооружении печи из половинок. В этом случае нет минимальных требований к диаметру очага, и можно выложить небольшую практичную печь для домашнего пользования.

Instagram @sergeiloginov2697

Главный принцип возведения конструкции из половинок — они должны быть не расколотыми, а ровно подрезанными.

Instagram @sergeiloginov2697

Instagram @sergeiloginov2697

Instagram @sergeiloginov2697

Instagram @sergeiloginov2697

Самое важное в тандыре — это температура, поэтому не должно быть ни намека на мостики холода между кладкой. Ширина внутренних швов очага не может превышать 1 см, а все наружные стыки подчистую заполняются раствором.

Выполнить идеально ровную кольцевую укладку блоков необходимого диаметра можно с помощью сделанного собственными руками подручного инструмента. Они собираются из доступных материалов, поэтому не требуют лишних трат.

• Внешний шаблон. Из гибкого материала делается кольцо, внутренний размер которого соответствует внешнему у будущей печи. Высота инструмента произвольная, может быть меньше итогового сооружения. В этом случае в шов нижнего ряда кладки втыкаются гвозди или шпильки, а шаблон устанавливается уже на них. Так его смещают вверх, пока не будет выстроен весь очаг.
• Внутренний шаблон. Делается из ДВП или фанеры. Одна сторона приспособления ровная, вторая обрезается по внутреннему радиусу печи (для цилиндра — ровная, для бочки — округлая). Отмечается точно центр очага, и внутренний шаблон ровной стороной фиксируется в этой точке. Вращаясь, он помогает избежать смещения рядов.
• «Балеринка». Так поэтично назван аналог циркуля, который по принципу действия схож с внутренним шаблоном. На основание плотно укладывается брусок, который не будет смещаться. Посередине к нему перпендикулярно крепится еще один брус выше будущего очага. К нему под прямым углом прибивают несколько планок по размеру радиуса разных рядов кирпича. Вращая брус, можно скорректировать ряды в идеальную круглую форму.

Есть сложные технологии строительства стационарной жаровни, требующие вмешательства профессионального печника, и варианты, которые под силу новичку. Во всяком случае базовая технология неизменна. Как и любая постройка, эта нуждается в подготовленном основании, инструменте и четком соблюдении инструкции.

Фундамент

От закладки основания жаровни зависит успех всех дальнейших действий. В большинстве регионов грунт промерзает достаточно, чтобы без должного подхода фундамент растрескался после первой же зимовки, если не соблюдена технология и не выполнены все главные принципы возведения. В черноземах или сероземах содержится достаточно влаги, чтобы через пару лет перегнила органика, поэтому от нее стоит отказаться совсем.

Instagram @tabaev_denis

Выполните поочередно все действия:

1. Подготовьте котлован. Весь пахотный плодородный слой почвы снимается на 40-60 см вглубь. Использовать его в дальнейшем можно для высоких грядок или ландшафного дизайна. Оптимально будет вырыть котлован на глубину 0,6 м, увеличив ширину и длину будущего фундамента на 20 см относительно размеров жаровни.
2. Установите разделительную прослойку. Геотекстиль, простеленный на дно углубления, предотвратит смешивание материала фундамента с грунтом и предотвратит рыхлость конструкции.
3. Смонтируйте «фундаментную подушку». Сверху готовится подстилающий слой из щебня мелкой фракции 5-20 мм минимум на 0,3 м. Каждые 10-15 см подушки уплотняют ручной трамбовкой ил виброплитой. Итоговая поверхность выравнивается речным песком.
4. Гидроизолируйте. Нужно предотвратить попадание влаги из грунта в бетон основания. Для этого используют рулонный битум внахлест 10 см на краях листов или специальный гидроизоляционный материал по размеру котлована.
5. Выполните армирование. Печь получится тяжелой, а устанавливается на малозаглубленный фундамент. Чтобы при стабилизации бетон не повело и всю постройку не перекосило, стоит использовать двойное армирование. Используйте пруты «рифленку» периодического сечения 6 мм, а оба пояса выполняйте с шагом 20х20 см. Нижняя решетка устанавливается на 2-4 см выше гидроизоляции.
6. Забетонируйте. Толщина подушки зависит от бюджета и выбранной конструкции. Минимально заливают 8 см, для тяжелых очагов достаточно 15 см. Опалубка возводится на 10 см выше зеркала бетона, чтобы жидкость не расплескивалась во время уплотнения и выгона пузырьков.
7. Выждите до стабилизации бетона. Он должен высыхать равномерно, поэтому после всех манипуляций фундамент укрывают полиэтиленом, мешковиной или рогожей. В течение двух суток поверхность нужно периодически увлажнять, особенно это важно в засушливую или жаркую погоду.

В зависимости от того, как вы планируете сделать тандыр, готовится база. Если декор будет выполнен в виде квадрата или многоугольника, использовать для опалубки можно доски. Круглая обтекаемая форма потребует более трудоемкого процесса с использованием гибких материалов — тонкой фанеры, листового металла или пластика. На фото видим разметку основания, углубление, гидроизоляцию и заливку бетоном.

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Только после полного застывание базы можно приступать к укладке кирпича. Для защиты стенки от разрушительного действия грунтовой влаги фундамент рекомендуют приподнять над уровнем земли на 10-12 см.

Кирпичная кладка

Начинающие мастера чаще всего допускают одну общую ошибку — укладывают первый кольцевой ряд кирпича прямо на фундамент, и дальше возводят стенки очага. Подобное чревато тем, что вся постройка быстро приходит в негодность, и вот почему.

• Фундамент в принципе не рассчитан на высокотемпературное воздействие.
• В домашних условиях огнеупорный материал сделать сложно и дорого.
• От разницы температур возникают микротрещины, незаметные глазу, но, заполняясь водой, быстро расширяются.

Instagram @tabaev_denis

Чтобы не допустить ошибок, следуйте инструкции:

1. На фундамент максимально плотно укладывается жаропрочный кирпич. Швы заполняют раствором.
2. Выстраивается первый ряд. Цилиндрическая форма предполагает установку на ребро тычком или ложком без подрезки кромок. Для «бочонка» каждый кирпич подрезается болгаркой снизу и сверху с углов под 30 градусов так, чтобы получился параллелограмм. Элементы укладываются на подрезанную сторону с уклоном наружу.
3. Во втором ряду устанавливается зольник — отверстие с чугунной или другой жаропрочной дверцей, которое служит для закладки дров и удаления продуктов горения. Как правило, зольник ставят на 2/3 высоты всего сооружения, но могут быть разные варианты. Ряд укладывается ровным кольцом и подрезки не требует.
4. В третьем ряду необходимо оставить поддувало — отверстие, через которое в печь проникает нужный для горения воздух. Для него достаточно подрезать два кирпича при ложке и четыре — при тычке. Кладка должна быть ровная, как и в предыдущем ряду. В швы с внутренней стороны устанавливаются крепления-штыри для колосника.
5. Четвертый ряд — зеркальное отражение первого. Для «бочки» кирпичи подрезают с двух сторон на 30 градусов и укладывают на подрезанное основание с уклоном внутрь. «Колодец» подрезок не требует.

Основные стенки печи возводятся первыми, а после выстраивается декоративная кладка. Между двумя слоями всыпают керамзит, шлак или песок, который будет служить дополнительным термоизоляционным слоем. Автор проекта использовал приспособления «балеринка» и внутренний шаблон.

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Армирование и внешняя отделка

Главная характеристика восточной печи — ее умение накапливать и держать запредельно высокую температуру. Этого невозможно добиться без достаточной толщины стенок. После того как раствор внутренней стенки просохнет, необходимо обмазать всю конструкцию достаточным слоем глины, причем обязательно с армированием. Автор этого проекта решил использовать для обвязки специальную минвату для печей и дополнительно термоизолировать тандыр керамзитом 10-20 мм.

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Альтернатива — выполнить по всей наружной окружности обрызг без выравнивания. Через 5-10 минут в слегка подсохший, но мягкий раствор вминают гибкую металлическую сетку. Она не даст слою растрескаться от разницы температур при активной эксплуатации. После наносится еще один слой глины, который уже выравнивается и затирается.

В примере отделка выполнена лаконично, и печь просто обложена полуторным декоративным кирпичом. Термоизоляционный слой защищает его от перегрева, поэтому внешней стенке не грозят трещины и разрушение.

В итоге автор проекта получил действующую жаровню на своем участке. Вес конструкции составил около 1100 кг. Внешний диаметр достигает 130 см, внутренний у основания — 80 см, а горловины — 52 см. Толщина стены увеличивается от основания до горловины в диапазоне 25-40 см. Общая высота от фундамента составляет 102 см, полезная — 88 см.

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Instagram @tabaev_denis

Материал подготовила

Ольга Голованова

Дача Своими руками

Соберите свою собственную печь-тандыр

В этом первом фактическом посте для блога Full Contact Food я расскажу, как построить печь для тандыра. И мы закончим хороший рецепт, чтобы попробовать это.

Прежде всего, что такое тандыр? Тандыр – это глиняная печь, которая возникла в Индии. Вот как готовят хлеб Наан. Конструкция простая, без движущихся частей. В то время как большинство дровяных печей готовят на полу, в тандырах пища готовится на боковых стенах или на шампурах. Мой тандыр готовит в 600-9Диапазон 00 градусов. Из-за высокой температуры некоторые люди называют тандыры «индийской микроволновой печью». нижний.

Вот видео тандыра в Индии, в котором готовят хлеб Наан. Видео о хлебе Наан.

Итак, теперь, когда у нас есть концепция тандыра, вот преимущества создания собственной печи по сравнению с ее покупкой. Стоимость существенно меньше. Я сделал свой менее чем за 200 долларов, сравнивая его с моделью для дома, которая стоит в диапазоне 600-1000 долларов, что неплохо. Еще одним огромным преимуществом является то, что вы легко можете развлекать людей, и это обеспечивает отличную атмосферу для общения. Это простой проект, он занял у меня пару дней, но я работал над ним всего несколько часов за раз.

Что вам нужно:

Бочка на 55 галлонов (Предпочтительнее б/у, но убедитесь, что в ней нет токсичных веществ. Подробнее о том, как подготовить бочку в шаге 1.  НЕ используйте оцинкованный мусорный бак, в Интернете есть много планов

Большой цветочный горшок (у меня был горшок с ободком толщиной 18 дюймов, с более тонким ободком можно было сделать горшок большего размера)

Огнеупорный кирпич 15- 20 должно хватить (это самые толстые)

Раствор для камина 2-4 тюбика ( НЕ герметик для камина , в больших магазинах товаров для дома его нет, поэтому ищите его в ACE, он поставляется в тюбике с герметиком)

2-3 пакета Песок

2-3 пакетика Crush and Run

Необходимые инструменты

Угловая шлифовальная машина с алмазным кругом

Дополнительно: пила для мокрого шлифования

Пистолет для герметика

3-дюймовая кольцевая пила

Средства защиты глаз

Маска от пыли

Шаг 1: Подготовка бочки

Если вы купили новую бочку, вы можете пропустить этот шаг, но разожгите в бочке горячий огонь, чтобы сжечь все остаточное содержимое бочки. Как только он остынет, промойте ствол и хорошенько потрите его, чтобы он высох.

Ствол можно оставить неокрашенным, но он заржавеет. Моя бочка была профессионально отремонтирована, поэтому я ее не готовил. Я сохранил оригинальную краску снаружи. Мой ствол нагревается только до 140 градусов снаружи, поэтому вы можете использовать обычную краску, но я бы порекомендовал высокотемпературную краску.

Шаг 2: вырезание цветочного горшка.

Вам нужно будет отметить линию вокруг горшка несмываемым маркером, так как вы будете отрезать дно горшка.

После маркировки наденьте защитные очки и пылезащитную маску. А с помощью вашего алмазного круга режьте очень медленно. Важно держать лезвие параллельно дну кастрюли, когда вы режете. Мое алмазное колесо прорезало цветочный горшок, как горячий нож масло. Просто чтобы еще раз подчеркнуть необходимость защиты глаз и пылезащитной маски, здесь становится очень пыльно, вы можете видеть терракотовую пыль на траве. Сохраните отрезанную часть, из нее получится отличная крышка.




Шаг 3. Вырежьте вентиляционное отверстие на цветочном горшке

Измерения не обязательно должны быть точными, но идеально подойдет отверстие диаметром 3 дюйма. Я просто развязал это с алмазным кругом. Тщательно промойте горшок и дайте ему высохнуть на солнце. Первоначальная вершина горшка теперь является дном.

Шаг 4: определение уровня вашего банка

Очень важно, чтобы у вас была бочка в том месте, где вы хотите. Когда мы закончим этот шаг, он будет весить немного больше, чтобы его можно было легко передвигать. Если у вас есть возможность сделать набор колес для крепления к днищу, это облегчит перемещение, если вам понадобится позже.

Вы хотите, чтобы расстояние от цветочного горшка до края барабана составляло около 2-3 дюймов. У вас также есть слой огнеупорного кирпича под цветочным горшком, так что вам нужно это выяснить. Я использовал кусок мела, чтобы отметить уровень для слоя огнеупорного кирпича.

Теперь медленно наполняйте бочку давкой и бегите. Потратьте время, чтобы хорошо упаковать его, прежде чем добавлять больше до уровня, на котором вы будете строить слой огнеупорного кирпича.




Шаг 5: Изготовление платформы из огнеупорного кирпича

Это, пожалуй, самый сложный шаг. Когда буду строить второй тандыр, вместо плоского слоя планирую сделать чашу из огнеупорного кирпича. Таким образом, я мог бы иметь немного большую емкость.

Разрежьте все кирпичи по размеру. Помните, что вам не нужно покрывать весь слой в бочке, достаточно, чтобы горшок сидел. Здесь пригодилась бы мокрая пила, но я вырезал все свои алмазным кругом 4,5 дюйма на угловой шлифовальной машине. Мне пришлось резать все 4 стороны, но тогда я мог разбить кирпич и отшлифовать маленький пенек. Немного грубовато, но со своей задачей справился

Вы можете видеть на картинке выше, где я обрезал кирпич со всех сторон, а затем просто сломал его.

После того, как я выложил все свои кирпичи насухо, я замазал их раствором для трубчатого камина. Часть этого средства попадет на поверхность кирпича, излишки можно стереть мокрой тряпкой.

Как я уже сказал, не красиво, но вы, вероятно, единственный, кто это видел. Я положил несколько хороших комочков раствора в углы, чтобы он не сместился. Вы увидите на готовой картинке, что она выглядит намного лучше, я использовал неразрезанный кирпич посередине, где он будет виден, а также там, где потребуется наименьшее количество надрезов.

Шаг 6: Сверление вентиляционного отверстия

Это легко, но вы хотите, чтобы дно отверстия было как можно ближе к огнеупорному кирпичу. Я просто сверлил изнутри. Возьмите хороший напильник или еще лучше инструмент Dremel Tool и зашлифуйте шероховатости.

Шаг 7. Размещение цветочного горшка на основании из огнеупорного кирпича

Проверьте, подходит ли ваш горшок. убедитесь, что у вас есть база хорошего уровня. Если нет, пометьте горшок и нанесите немного дополнительного каминного раствора.

Если проверка прошла успешно, нанесите тонкий слой раствора для камина на дно (то, что когда-то было верхом горшка). Поместите горшок на огнеупорный кирпич, убедившись, что отверстие для воздуха совмещено с отверстием на бочке.

Шаг 8: Создание воздушного туннеля

К сожалению, у меня нет фотографий этого шага. По сути, я сделал и замял туннель из кусков огнеупорного кирпича, чтобы соединить отверстие в цветочном горшке с отверстием в бочке. Будьте очень либеральны с минометом.

Шаг 9: Заполните его песком

Заполните пространство между бочкой и горшком песком примерно на 2 дюйма от края горшка.

Дайте раствору для камина высохнуть на воздухе в течение дня или около того. Затем запустите стартер для дымохода, наполненный кусковым древесным углем, и медленно добавляйте древесный уголь, чтобы медленно прогреть раствор и цветочный горшок. Ваша цель — потратить 1 час, чтобы достичь 500 градусов. Затем разогрейте его до 800 градусов и попытайтесь удержать его там еще 30 минут. Не готовьте на нем, пока вы делаете это.

Наконец, посыпьте песок слоем мелкого гравия, чтобы его не развевал ветер.

Шаг 10: Приготовьте

Итак, теперь вы готовы готовить, ну, пока нет. Вам все еще нужен набор шампуров, и нам еще нужно обсудить некоторые правила безопасности.

Сначала правила безопасности.

Никогда не наливайте жидкость в тандыр, пока она не остынет. Керамика может сильно разбиться.

Храните шампуры в безопасном месте, где дети не смогут пораниться.

Никогда не оставляйте тандыр включенным, если вы не собираетесь находиться рядом с ним.

Что касается шампуров, вы можете найти их в Интернете, я купил 8, а также крюк и скребок Naan за 60 баксов от Nishi Enterprises. Качество меня очень порадовало, эти шампуры прослужат долгие годы. Я рекомендую 4, 6 мм и 4 4 мм.

Чтобы хранить шампуры, я держу их в 3-дюймовой трубе из ПВХ, к нижней части которой приклеен колпачок, а сверху можно снять колпачок.


Смотрите мой следующий пост, чтобы узнать рецепт вашего нового Tandoor 9.0015







Как построить печь-тандыр

Мы хотим, чтобы вы устраивали большие вечеринки и выигрывали большие (большие!) призы от Le Creuset . (Узнайте больше здесь.)

Всю неделю мы будем представлять недавних выпускников колледжей и давних друзей Лийну Анвар и Анум Аршад, которые планируют, готовят и устраивают праздник для своих матерей на заднем дворе в стиле Южной Азии.

Сегодня: Лийне и Анум удалось построить собственную печь-тандыр. Это их второй пост «Большой праздник» — посмотрите «Покупки специй».

Shop the Story

Мы должны признать: когда мы сказали нашим редакторам Food52, что можем попытаться сделать тандыр дома, мы на самом деле не знали, что это повлечет за собой. Вот почему, когда мы начали исследовать, как это сделать, прочитали все сложные шаги и посмотрели подробные видео на YouTube, мы поняли, что, возможно, немного запутались.

Но вскоре наши страхи превратились в надежду. Это потому, что мы восприняли это как возможность проявить творческий подход. Как взять существующие представления о самодельных тандырах и немного изменить их? Как мы можем сделать эту печь более компактной? Как мы можем сделать это, не тратя слишком много денег? Когда мы обдумывали новые идеи, мы поняли, что у многих людей могут быть похожие проблемы. Все мы хотим дома тандыр, но как?! Изучив информацию в Интернете, мы обнаружили, что этот пример и этот пост в блоге оказались наиболее полезными. Обе эти домашние тандырные печи были огромными и сложными, но они, казалось, давали потрясающие результаты. Наша цель состояла в том, чтобы учиться у них и вносить изменения в их конструкцию в соответствии с нашими потребностями (простота сборки, компактность, дешевизна).

В хозяйственном магазине мы пошли прямо к терракотовым горшкам. Обдумав, какой размер будет оптимальным, мы остановились на 10-дюймовом (диаметром) горшке. Казалось, это был хороший баланс размера и достаточной площади поверхности, чтобы наан мог прилипнуть к стенам. Мы также купили более неглубокий горшок меньшего размера, чтобы он служил базой для углей.

Мы не пошли в хозяйственный магазин с планом полного комплекта. Вместо этого мы пришли с грубой идеей и черпали вдохновение из того, что видели, когда шли по проходам. Поначалу мы беспокоились, что слишком много «накручиваем», но, оглядываясь назад, мы обнаружили, что свободный план позволял нам быть гибкими и немного новаторскими.

 

Когда мы вернулись из строительного магазина, пришло время сборки. Первое, что нам нужно было сделать (и трудозатратнее всего) — отпилить дно 10-дюймового горшка на дюйм. Это было бы нашим открытием для печи тандыра.

Сначала шли обычной ножовкой. Он медленно сделал вмятину, но поскольку пила предназначалась для дерева, это заняло много времени, и лезвие затупилось. Нам нужна была другая идея.

Мы купили пилу, предназначенную для резки керамики и плитки (около 13 долларов), и она действительно помогла. Тем не менее, это заняло около 2 часов! (примечание: у нас не было подходящего диска для нашей электрической угловой шлифовальной машины, иначе мы бы просто использовали его. Если он у вас есть, используйте его!)

Мы почти все выпилили сами, но потом отдали пилу младшей двоюродной сестре Лийны Рахилю, которая захотела помочь. И, конечно же, драматический момент, когда нижний дюйм горшка наконец-то срезался, случился, когда пила была в его руках! Мы обещаем, что сделали большую часть резки! Как бы то ни было, вот тот момент, которого мы ждали:

И все — самое сложное сделано! После того, как мы сделали отверстие в горшке, все, что нам нужно было сделать, это собрать вместе различные компоненты. Если вы что-то узнали из этого поста, пусть будет так, что если мы можем сделать этот тандыр, то и вы точно сможете. Посмотрите видео ниже, и вы поймете, о чем мы говорим. А на общую стоимость? Всего около 50 долларов (не считая древесного угля, песка и кирпичей, которые у нас уже были дома).

Как построить печь-тандыр в домашних условиях:

Приготовление наана в нашей печи-тандыре:

собирали вместе. Вот что произошло. После того, как мы собрали основу тандырной печи, мы хотели проверить ее с углями, прежде чем добавлять песчаную изоляцию.

Это был хороший план, потому что мы смогли увидеть, сработает ли он, прежде чем зафиксировать какой-либо из наших планов в камне (или, скорее, в песке…). Но потом случилось вот что: в нашем базовом горшке образовалась большая трещина.

К счастью, горшок не разбился. И кроме эстетики, все это еще вроде бы работало. Мы засыпали его песком и продолжили наш план.

Тандыр из кирпича своими руками видео: Тандыр из кирпича своими руками видео — YouTube