Размеры коптильни: Страница не найдена | Всё о копчении

 Длина коптильни соответствует длине рыбы, которую Вы собираетесь в ней коптить.
Наша рекомендация: средний размер 450 мм, большой размер 500-600мм.

Опять же представляем наших рыбок, уложенных рядом. 2-3 штучки должны лежать свободно, чтобы между ними было пространство, и рыба подкоптилась со всех сторон.
Наша рекомендация : от 250 мм.

Внутри коптильни расположены 2 яруса решеток. Соответственно высота складывается из 3-х размеров : расстояние от дна до 1-го яруса –  70-80 мм , высота 1-го яруса, высота 2-го яруса. Работает все тот же прием с рыбками. Представьте рыбок разложенных по полочкам.  

Теперь обобщим результаты :

1. Для Маленьких и средних по размеру рыб подойдут коптильни размером до 450 х 250 х 250 мм  (Длинна/Ширина/Высота)
2. Для больших  рыб нужно рассматривать коптильню размером от 500 х 300 х 250 мм. 

Плюс большой коптильни состоит в том, что можно положить рыбки как вдоль, так и поперек коптильни.

В процессе приготовления коптильня устанавливается на открытый огонь и сильно нагревается, появляется риск деформации.  Чем больше размер, тем сильнее риск, поэтому толщину стенок коптильни тоже нужно выбирать с учетом ее размеров.
Вывод: Чем больше размер – тем толще стенка.
Важно запомнить, чем толще стенки коптильни, тем дольше срок ее службы.

Коптильни мы рекомендуем брать с Крышкой в форме Домика , тк при таком строении в центре крышки проходит ребро жесткости, что снижает риск деформации. Плюс, в таких моделях предусмотрен гидрозатвор, также значительное ребро жесткости для стенок коптильни. 

Подробнее о Коптильне Крышка Домиком

При выборе размера, также не забудьте, что чем она больше — тем тяжелее.

ГДЕ ПЛАНИРУЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОПТИЛЬНЮ?

НА ДАЧЕ

Если ваша коптильня будет стоять на приусадебном участке и Вы не планируете брать ее в походы и на рыбалку, то можно не переживать о ее значительном весе и размере. Поэтому смело берите коптильню размером 500х300х300 мм , толщиной стенок 2 мм и крышкой в форме домика.
Выгоды:

• Можно коптить большую и маленькую рыбу, мясо, куры и сало.
• Толщина стенок 2 мм обеспечит долгие годы использования.
• Конструкция крышки в форме Домика и гидрозатвор сохранят жесткость конструкции коптильни.

ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ

Для копчения в домашних условиях нужно учесть размер варочной панели.  Учитывая, что средний размер плиты составляет 500х600 мм, рекомендуем размер коптильни 450х 250х 250 мм. Удобно ставить коптильню и по длине и по ширине плиты.

НА РЫБАЛКЕ

Если Вы планируете брать коптильню в путешествия, то берите средний размер 450х250х250мм и толщину стенок 1,5 мм – это оптимальное сочетание долговечности и веса коптильни. Приятным бонусом станет ПОДСТАВКА ПОД КОПТИЛЬНЮ, ведь вам не придётся думать на что установить коптильню. Удобная подставка всегда с вами и компактно размещается в сумке вместе с коптильней. Подставку мы изготавливаем индивидуально для каждого размера.

Подробнее о Подставке под коптильню

ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ

В том случае, если коптить вы собираетесь несколько раз в год и длительный срок службы вам не принципиален, то можно приобрести коптильню  класса эконом с толщиной стенок 1мм. 

Подводя итог, можно сказать так : выбирайте размер коптильни, исходя и ваших рыболовных амбиций))).

P.S.  ПОМНИТЕ, СРОК СЛУЖБЫ КОПТИЛЬНИ НАПРЯМУЮ ЗАВИСИТ ОТ УСЛОВИЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ.
НИКОГДА НЕ ПОДВЕРГАЙТЕ КОПТИЛЬНЮ РЕЗКОМУ ОХЛАЖДЕНИЮ ВОДОЙ ИЛИ СНЕГОМ!

что ещё нужно учитывать при выборе коптильни

Заводские и самодельные коптильни для горячего копчения от сезона к сезону становятся всё более популярными среди тех, кто привык отдавать предпочтение продуктам собственного приготовления. Перед человеком, покупающим устройство для копчения, при этом встаёт целый ряд вопросов о том, на какие критерии опереться при выборе, и что стоит учесть.

Содержание статьи

Как определиться с размерами коптильни для горячего копчения

Первым и главным вопросом, который встанет перед покупателем будет вопрос о габаритах приобретаемого устройства. Для того чтобы ответить на него, нужно сначала определиться — под рыбу какого размера приобретается устройство. Естественно, если хозяин коптильни – заядлый рыболов, возвращающийся с рыбалки с многокилограммовым уловом крупной рыбы, то мини-коптильня ему не подойдёт.

Справка! Речь идёт именно о рыбе потому, что для копчения птицы, мясных продуктов или сала подойдёт и среднее устройство со стандартными размерами в 450х250х250 мм.

Существует три «базовых» параметра размеров коптилен:

• длина;
• высота;
• ширина.

Для копчения большой рыбы отлично подойдут устройства с камерами длиной не менее 500 мм. Ширина – параметр не менее важный, так как для хорошего копчения между тушками рыб должны оставаться небольшие промежутки свободного пространства. Устройства менее 250 мм шириной плохо подходят для таких целей.

Что же касается высоты, то для средних объёмов «сырья» будет вполне достаточно двух ярусов решёток. Для больших рыбин высота коптильни должна быть не менее 300 мм.

Справка! Ещё одним небольшим преимуществом широкой коптильни будет то, что продукты в ней можно будет расположить как вдоль, так и поперёк «бортов» для лучшего качества обработки их дымом.

Что ещё нужно учитывать при выборе коптильни

К другим важным критериям выбора коптилен относятся:

1. Толщина стенок. Дело в том, что чем тоньше стенки конструкции, тем скорее она деформируется от перепадов температур или механических повреждений. Правило в этом случае простое – чем толще, тем лучше. Однако не стоит забывать, что толщина стенок напрямую сказывается на массе устройства, а следовательно – и на его мобильности.
2. Тип крышки. Большинство специалистов сходятся во мнении, что оптимальным будет выбор в пользу крышек в форме «домика», поскольку они посредине имеют дополнительное ребро жёсткости, противостоящее возможной деформации.
3. Место использования. Если коптильня приобретается для использования на дачном участке, то хозяину не нужно особо переживать о её габаритах и весе. Другое дело – если устройство планируется использовать в походах и на рыбалке, где каждый килограмм лишнего веса и каждый сантиметр свободного пространства в транспорте становятся на вес золота. Если же речь идёт о домашнем копчении, то стоит отдать предпочтение стандартным размерам устройства, которые были приведены выше.
4. Частота копчения. В случаях, если коптить продукты пользователь собирается не чаще нескольких раз в сезон, то можно отдать предпочтение бюджетным тонкостенным моделям. Толщина стенок в них обычно не превышает одного миллиметра.

Вышеперечисленные рекомендации помогут определиться с размером и другими параметрами коптилен.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

Не знаете как выбрать коптильню для горячего копчения? Ничего страшного, сегодня мы дадим ответ на этот вопрос.

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

Многие наши покупатели спрашивают о том, для чего конкретно может быть использована коптильня, каковы ее оптимальные размеры и какой она должна быть толщины, нужен ли гидрозатвор? Мы решили дать ответы на все эти вопросы. Итак, если вы еще не знаете, как выбрать коптильню для горячего копчения, тогда внимательно читайте всю представленную ниже информацию.

Коптильню вы можете использовать для горячего копчения сала, мяса, колбасы, рыбы, фруктов и овощей. Продукт, который подвергся копчению, дольше пригоден к употреблению в пищу. Это возможно благодаря тому, что он пропитывается особыми веществами коптильного дыма и отчасти обезвоживается. При таком копчении жир из продукта вытапливается. Подкопченную рыбу или мясо можно будет хранить более двух недель. А еще копчение придает продуктам особый вкус и аромат.

Если вы намерены использовать коптильню исключительно для приготовления блюд на свою семью и для своих гостей, то вам лучше всего подойдет модель, размеры которой составляют от 400 мм в длину, от 200 мм в ширину, и от 200 мм в высоту. Толщина коптильни должна составлять не менее 1,5 мм. Коптильню толщиной меньше этого значения не покупайте. Она и прослужит недолго, и не позволит качественно коптить.

Если вы хотите коптить продукты в помещении, то вам идеально подойдет модель с гидрозатвором. Весь дым концентрируется внутри установки. Блюда получаются еще более ароматными. Гидрозатвор позволяет коптить на большом огне. В итоге вы экономите время. В такую коптильню вы сможете положить продукты сразу в несколько ярусов. Отличный вариант для большой семьи!

Коптильни обычно изготавливаются из нержавеющей стали, т.к. эта сталь не взаимодействует с продуктами и не поддается коррозии. Да и в принципе для пищевых принадлежностей всегда используется нержавеющая сталь.

Кстати, визуально ознакомиться с процессом установки коптильни вы можете, просмотрев наши видеообзоры. Нами снято очень много роликов, которые окажутся полезны для вас. Также видео помогут вам определиться с выбором. Приглянувшуюся модель вы сможете рассмотреть в самых мельчайших деталях. В этом деле помогут и созданные нами фото. Не сомневайтесь, вы непременно подберете нужное и для себя, и для своего ландшафтного дизайна решение.

Если информация оказалась для вас полезна, пожалуйста, делитесь ею в социальных сетях. Также вы можете добавить личные комментарии по вопросу «Как выбрать домашнюю коптильню?». Не исключено, что для кого-то ваши советы окажутся бесценными. 

чертеж, размеры, фото и видео

Домашнее копчение становится все более популярным среди обычных людей. Ведь это и не удивительно. Готовая продукция при должном опыте не идет ни в какое сравнение с магазинными или залежавшимися базарными копченостями. Кроме того, это ощутимая экономия. Вы вкладываете только в само мясо и щепу, если ее негде настругать самостоятельно. Получаете же взамен огромное множество вариантов приготовления от обычного сала, рыбы, птицы и мяса, до колбас.

Большим преимуществом копчения в домашних условиях является неприхотливость к емкости, в которой происходит данный процесс. Тут и дальше рассматриваем только горячее копчение, потому что холодное – отдельная большая тема. Под эти нужны часто используют бочку, выварку, газовые баллоны, даже ведра и кастрюли. Отнесем их к подручным средствам, изготовление которых не требует особых нюансов. Мы же рассмотрим современную коммерческую конструкцию коптильни с чертежом. Она позволяет заниматься копчением на улице, брать с собой на природу и даже готовить у себя на кухне в многоэтажном доме. Ее отличительной характеристикой является использование гидрозатвора препятствующего проникновению дыма с внутренней камеры в окружающее пространство.

Содержание:

Устройство коптильни горячего копчения

Кто сталкивается впервые до конца не понимает, как устроения коптильня горячего копчения. Давайте для начала разберем этот вопрос, чтобы в будущем было легче сделать ее самостоятельно.

• Коптильная камера — это ящик прямоугольной или квадратной формы. Также может быть цилиндрической. В верхней его части располагается желоб, выполняющий функции гидрозатвора и упора для крышки. С наружной части может иметь ручки для удобного переноса.
• Гидрозатвор в коптильне заполняется обыкновенный водой. Она герметизирует стык, через который не может выйти дым.
• Крышка закрывает коптильню для удержания большей части дыма внутри камеры, за счет чего продукт начнет им пропитываться.
• Трубка (патрубок, сапун) нужен для отвода излишков дыма через крышку. На нее в домашних условиях одевается шланг, который другим концом выводят в вентиляцию или окно.
• Термометр устанавливается опционально для визуальной оценки скорости прироста температуры и его максимального значения. Дает весьма относительные показания.
• Жироуловитель в коптильне – это поддон с выступающими краями, служит для сбора капающего жира с продуктов. Если его не будет, то жир начнет интенсивно попадать на тлеющую щепу. Такой дым не только становится горьким, но и опасный для человека. С низу имеет ножки, которые приподнимают на несколько сантиметров ее над щепой.
• Решетка дает возможность выложить на ней будущие копчености. Чаще всего делают из двух раздельных ярусов. В случае габаритной закладки, типа курицы, вторую решетку убирают.

Принцип работы коптильни

Коснемся этой темы поверхностно, потому как не является основной в данной статье, но дающей представление о технологии.

На дно коптильни засыпают равномерно некоторое количество щепы. Сверху ставят поддон для жира. Чтобы в дальнейшем было легче его отмывать – каждый раз сверху кладут пищевую фольгу или насыпают песок. На ярусы выкладываются мясные продукты. Закрывают все крышкой. В паз гидрозатвора наливают воду, так, чтобы она не доходила до края бортика. Стекающий конденсат с крышки будет в нем накапливаться, что вызовет переполнение. В уличных условиях нет необходимости использовать гидрозатвор, только внутри жилых помещений. При необходимости одевают шланг на штуцер в крышке. Далее коптильню располагают над источником температуры. Это может быть костер, газовая или электрическая плита. После появления первого признака дыма засекают время, соответствующее режиму копчения. На отсутствие постоянной горечи влияет максимальная температура, а также как быстро набирается градусы. Нужно стараться поддерживать интенсивность дыма на минимуме, это очень важно. По окончанию свежеприготовленные копчености дают подойти в течение ночи или суток в холодильнике для получения более однородного вкуса.

Выбор в первую очередь должен зависеть от места использования коптильни. Ее стенки имеют определенную теплоемкость, которая во время нагревания начинает работать как казан. Это позволяет лучше распределить температуру внутри камеры между нижним и верхним ярусом. На открытом воздухе, в отличие от домашних условий, присутствует ветер забирающий часть тепла, сам воздух может быть холодным. В результате получим хорошо прогретый низ и недостаточно края с крышкой.

С точки зрения удобства изготовления коптилен толстый металл удобнее при сварке. Шов получается более равномерный, с меньшим риском быть прожженным. Особенно важно это при сваривание простым электродом без большого опыта. К неудобствам можно отнести приложение большей силы для сгибания.

Мы рекомендуем остановиться на холоднокатаной стали толщиной 2 мм. Менее желательно применение стали 1.5 мм, а вот 1мм пойдет разве что для миникоптилень с полуавтоматом. Приветствуются жаропрочное покрытие или травление.

Форма коптильни

Как уже писалось выше существует их три вида. По нашему мнению, наименее практичная квадратная, затем цилиндрическая. Попробуем объяснить свою точку зрения. Формат напрямую влияет на те копчености, которые хотим получить. В принципе никаких проблем нет с объемом, пока не столкнемся с ограничениями по длине при попытке разместить сколько-нибудь крупную рыбу. Коптильни с гидрозатвором предназначены только для горизонтальной загрузки. Ширина в этом случае имеет важное значение. С другой стороны, в домашних условиях габариты должны ограничиваться размером вашей плиты и занимать две конфорки. Также место для хранения может накладывать свои ограничения. Так что более квадратные формы подойдут скорее для удобств с частой транспортировкой на природу, к примеру.

В продаже все чаще появляются высокие цилиндрические с достаточно высоким ценником и из нержавеющей стали. Для закрепления все нужно обвязывать с петельками, за которые затем подвесите на крючки. Не забываем, что по середине проходит стержень для подвеса отнимающий полезное место. Также распределение температуры весьма неэффективное. Большая высота создает большой перепад между низом и верхом. Проще говоря, это не старая привычная бочка во дворе.

Плоская крышка или домиком для коптильни

Крышка домиком сложнее при изготовлении, так как имеет дополнительные плоскости, больше сварочных швов. Неоспоримый плюс в возможности постоянно скатываться конденсату в паз гидрозатвора. У кого плоская крышка вынуждены закрывать продукцию пищевой фольгой. Такая влага собирает в себя сажу, концентрацию дыма. В тех местах, куда она капнет появится черное и горькое пятно, которое уже не выветрится никогда. На данный момент большинство производителей практически отказались от простых крышек, оставив их только на нержавейке.

Размеры и чертежи коптильни

На этом закончим теоретическую часть и перейдем непосредственно к практической. В качестве обзора возьмем готовую коптильню средних размеров. Данным экземпляром достаточно часто пользуются в бытовых условиях на газовой плите с двумя конфорками. Следующая по размеру слишком габаритная и предназначена больше для улицы.

Задача данного раздела дать читателю базовые размеры коптильни горячего копчения. По его желанию он может их повторить один в один, либо изменить пропорции до желаемых результатов исходя из потребностей и материалов.

В интернет-магазинах принято указывать в основном внешние размеры, в которые входят также и боковые и верхние ручки. Это малозначительная информация, хоть и внушительная для покупателя. Делая коптильню своими руками начинать проектирование желательно с внутренней рабочей камеры с учетом типа крышки. Домиком добавит дополнительные 2-5 сантиметров.

Размеры представленной коптильни

*Высота только по основанию без учета рельефа крышки

Чертеж решетки

*Приведено количество только внутренних перемычек

В ходе эксплуатации коптильни с такими решетками оказалось, что она должна иметь дополнительные перемычки по длине около 3-4 штук. Без них сложнее уложить продукты, которые могут провалиться. Это относится к рыбе, тонкому салу и др.

Чертеж поддона

Чертеж основания (ящика)

Табличные данные могут иметь в вашем случае погрешности в зависимости от выбранной толщены металла и потерь на радиус изгиба. Существует несколько методик, по которым можно сварить ящик коптильни.

1. Каждая плоскость является отдельной выкройкой

2. На цельном листе сгибаются все вертикальные плоскости и приваривается низ

3. С цельного листа сгибается низ с широкими сторонами, а торцы привариваются

Представленная коптильня собиралась по третьему варианту на гибочном станке без предварительной пропилки пазов.

На торцевых стенках с внутренней стороны приварено две металлические полосы выполняющие роль опоры для верхнего яруса. Крепится она на расстояние 60мм от верхнего края.

Чертеж гидрозатвора

Часто гидрозатвор делают из готового уголка небольшого размера, либо доводят болгаркой, имеющийся в наличии. Это намного удобнее, чем его гнуть с листового металла не имея специнструмента.

Чертеж крышки

В данном случае крышка предлагается в форме домика из цельного листа с ввариваемыми боковыми торцами. Для удобства их можно собрать из отдельных полос. Если совсем нет желания, то можно ее заменить на плоскую учитывая в дальнейшем ее недостатки при копчении.

Толщина стали также выбрана 2мм.

Чертеж торцевой стенки крышки

Чертеж пластины из которой делается крышка коптильни изображен на рисунке.

Установка градусника

Для тех, кто самостоятельно осваивает азы горячего копчения не лишним станет установка термометра. Они бывают электронные и механические. Оба не будут показывать точные измерения по многим причинам. Мы этому посвятили отдельно снятое видео, где вы сможете узнать о многих нюансах механических градусников.

Заключение

Во время подготовки статьи о том, как сделать коптильню своими руками мы нашли два достаточно интересных ролика на ютубе с наглядной демонстрацией всего процесса. Самое важное в них, сварка ведется обычным электродом.

В первом видео показывается на сколько легко можно собрать коптильню горячего копчения из старого ржавого листа метала в обычных гаражных условиях. Из замечаний это близкорасположенные к центру ручки с перемычками на жировом поддоне. Они мешают удобно положить на дно фольгу. В остальном, это кладезь чужого опыта.

Второе видео более технологичное. Каждый элемент состоит из отдельно вырезанных деталей. Уделено внимание сборке крышки треугольной формы. Но тут на наше мнение не лучшее решение по изготовлению внутренней части с решетками и поддоном. Также диаметр патрубка слишком большой, достаточно с внутренним отверстием 10 мм.

Если вы нашли в нашей статье полезную информацию, будем рады, если вы ею поделитесь в своих социальных сетях или на форумах в качестве благодарности. Также ждем ваших вопросов и дополнений в отзывах. Всякие новые полезности добавим в нужный раздел.

Коптильня холодного копчения своими руками

Наверное, нет в наших краях человека, который отказался бы от кусочка действительно хорошо прокопчённого мяса или рыбы, поэтому на любом праздничном столе всегда находит свое место тарелка с этими деликатесными продуктами. Однако, стоит признаться, что в магазине или на рынке довольно-таки с непросто найти мясные и рыбные изделия натурального копчения. Связано это с тем, что такой технологический процесс – достаточно длительный, и для достижения высоких вкусовых качеств всегда требует применения древесины или стружечно-опилочной смеси определенных пород, что доставляет потенциальному производителю лишние хлопоты. Ему гораздо проще и финансово выгоднее использовать для приготовления подобных продуктов искусственный состав типа «жидкий дым», который быстро доводит сырье до нужной кондиции, придавая ему красивый цвет и похожие на настоящие вкус и запах. Но – это лишь «эрзац», и, кроме того, не стоит забывать, что такие «деликатесы», впитывая в свою структуру химические компоненты «жидкого дыма», не принесут пользы здоровью человека, а нередко даже способны причинить немалый вред.

Выход очевиден: коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству которой будет рассмотрена в настоящей публикации, становится оптимальным вариантом для любителей различных блюд подобного типа. Тем более, если имеется загородный участок, а хозяин обладает хотя бы базовыми навыками в строительстве и слесарном деле.

Существует два основных варианта коптилен – горячего и холодного копчения. Продукты, изготовленные в первой из них, получаются более мягкими и жирными, вторая же выдает изделия с плотной и суховатой структурой. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению коптильного агрегата, стоит заранее согласовать, какой продукт больше придутся по вкусу вашим домочадцам, после чего уже можно будет определиться с выбором прибора. Коптильни горячего и холодного копчения отличаются между собой расположением топки и принципом работы.

• Так, в конструкции агрегата горячего воздействия на продукты, нагрев коптильной камеры с расположенными на ее дне опилками производится непосредственно от открытого огня или же нагревательного электрического прибора, находящегося подо дном. Подобная схема способствует перегреву и появлению горячего дыма, исходящего от стружечно-опилочной смеси. Схема простейшего коптильного аппарата, работающего по такой технологии, показана на иллюстрации ниже:

1 – Импровизированная топка, которая может быть сооружена в любом месте, где будет установлена такая коптильня.

2 – Поставка: ножки или даже просто несколько установленных кирпичей.

3 – Днище, изготовленное из металла толщиной в 3÷4 мм и имеющее просверленные отверстия диаметром 4÷5 мм

4 – Стружечно-опилочный слой из древесины плодовых пород, уложенный на перфорированное дно.

5 – Поддон с приподнятыми к краям стенками для сбора стекающего с продуктов жира.

6 – Металлическая решетка для укладки продуктов.

7 – Продукты для горячего копчения.

8 – Плотно закрывающаяся крышка с небольшим отверстием для отвода дыма.

• Холодное копчение продуктов происходит под воздействием теплого дыма, температура которого редко превышает границу в 36÷40 ºС. Получившийся от тления древесины дым успевает остывать по пути от топки к коптильной камере. Таким образом, в данной конструкции две основные камеры, дымогенераторная и коптильная, располагаются друг от друга на определенном расстоянии, и связываются посредством специальных каналов. Дым, проходя по заданной ему траектории, не только остывает до требуемой температуры, но еще и освобождается от вредных примесей и копоти, которые могли бы попасть в продукты, снижая их вкусовые качества.

Цены на дымогенераторы

дымогенераторы

Примерная схема простейшей установки для холодного копчения продуктов представлена на рисунке:

1 – Топочная камера, в которую закладываются дрова.

2 — Топливо. Лучше всего брать древесину плодовых пород деревьев — вишни, груши, яблони и им подобным. Кроме этого, подойдет древесина и некоторых других лиственных пород, например, дуба или ольхи.

3 – Дымоходный канал, через который дым, постепенно охлаждаясь, как это условно показано широкими стрелками, попадает в коптильную камеру.

4 – Цокольная часть коптильни, выполненная из кирпичной кладки

5 – Мелкая металлическая решетка с ячейками 3÷5 мм, на которой будет задерживаться копоть.

6 – Коптильная камера без дна – это может быть подготовленная бочка или ящик из листового металла толщиной в 3÷4 мм, или же специально выстроенный «домик» из древесины или кирпича.

7 – Продукты, подвергаемые холодному копчению. Их обычно подвешивают на крюках за перекладины (поз.8), которые в свою очередь могут представлять собой обычные металлические прутья или же перфорированные реечные профили.

9 – Плотно подогнанная крышка коптильной камеры, имеющая отверстия или трубу для выхода дыма.

10 – Перфорированная крышка, закрывающая топочную камеру. В некоторых конструкциях дверца может быть расположена не сверху, а на передней или боковой стенке топки.

Это была лишь общая схема, которая может быть воплощена на практике различными способами. Ниже в публикации и будут рассмотрены несколько вариантов возведения коптильни для холодного копчения.

Коптильня, выстроенная из кирпича или пенобетонных блоков, отлично подойдет для возведения на загородном участке тем, кто собирается заняться продажей качественных деликатесов, так как предназначена для приготовления сразу большого количества копченых изделий.

Такое сооружение вполне может стать не только функциональной придомовой постройкой, но и украшением ландшафтного дизайна. Однако прежде чем переходить к закупке материала и строительству коптильни, необходимо разработать её проект и определить место конкретного расположения на участке. Исходя из выбранного размера, рассчитывается количество необходимого материала.

Из стройматериалов для возведения подобного варианта коптильни потребуются:

• Красный кирпич или пустотелые блоки из пенобетона.
• Силикатный кирпич для постройки топки или же можно приобрести топочную камеру с дверцами, встраиваемую в камин.
• Чугунная или стальная дверца для топки.
• Стеклоблоки или остекленная матовым стеклом оконная рама, если в постройке предусмотрен источник естественного освещения. Однако, необходимо отметить, что ультрафиолетовые лучи негативно влияют на коптящиеся продукты, поэтому следует предусмотреть, чтобы окно выходило на северную сторону строения.
• Цемент и песок для изготовления раствора для кладки и фундамента под стены.
• Деревянный брус сечением 60×60 или доска 20×100 мм – для обустройства стропильной системы под кровлю.
• Листы фанеры или ОСП для сплошной обрешетки стропильной системы.
• Кровельный материал — это может быть металлочерепица, профнастил или мягкая кровля, в зависимости от пожеланий хозяина и общего оформления участка.
• Шпунтованная доска либо деревянная вагонка толщиной в 10÷12 мм.
• Дымоходная труба диаметром 80÷100 мм – для установки на крышу или фронтонную сторону стропильной системы.
• Дымоходная металлическая труба диаметром 120÷150 мм.
• Дверное полотно с коробкой, примерный размер 750×2000 или 800×2100 мм.

Место для постройки коптильной камеры лучше всего выбирать на возвышенности участка, а топку в таком случае можно будет расположить на расстоянии 2000 мм в нижней части этого пригорка.

Современная мягкая кровля – надёжность и красота!

Мягкая кровля, к которой можно отнести и гибкую черепицу на полимерно-битумной основе – отличное по эффективности и очень привлекательное покрытие дома и хозяйственных построек. Порядок самостоятельного монтажа мягкой кровли подробно изложен в соответствующей публикации нашего портала.

Сложно ли самостоятельно соорудить фундамент?

Если следовать всем технологическим рекомендациям, то это станет вполне выполнимой задачей. Если нужна информация о видах фундамента, о том, какой из них может оптимально подойти для небольших и легких строений, о возведении фундамента своими руками, то ее можно найти, пройдя по рекомендуемой ссылке к специальной публикации нашего портала.

Еще один материал, из которого может быть изготовлена коптильная камера – это натуральная древесина, которая является экологически чистой, не создает неприятных запахов и не выделяет токсичных испарений. Для постройки коптильни больше всего подойдет древесина лиственных пород – ольха, дуб, груша, вишня, яблоня и другие. Главное, чтобы сам материал имел плотную структуру, которая будет хорошо противостоять различным негативным воздействиям окружающей среды.

Для изготовления этой модели коптильной камеры, имеющей размер 800×450×450 мм, потребуются следующие материалы:

• Деревянный брус для каркаса конструкции, сечением 50×50 мм, общая длина которого составит 8000 мм.
• Хорошо обработанная доска шириной в 100 мм и толщиной в 8÷10 мм. Здесь нужно учитывать то, что вагонка будет монтироваться на каркас в два слоя — продольный и поперечный. Они помогут сделать камеру более герметичной, что позволит дыму в ней дыму находиться более длительное время, не просачиваясь сквозь щели.
• Кроме обшивки стенок и изготовления дверцы, доска потребуется для формирования скатов крыши.
• Кровельный материал. В данном случае, мастер не использовал для постройки камеры никаких материалов кроме досок. Однако, если коптильня будет покрыта водонепроницаемой кровлей, значительно сокращается риск проникновения влаги через мелкие щели между досками, которые могут образоваться под влиянием атмосферной влаги и ультрафиолетовых лучей.
• Навесы для закрепления двери, дверная ручка со щеколдой.
• Красный кирпич для постройки основы под коптильную камеру, и жаропрочный силикатный — для стенок топки.
• Цемент и песок для кладки и обустройства дна топочной камеры.
• Гидроизоляционный материал, для накрытия крыши топки, а также герметизации стыка с трубой.
• Труба диаметром в 80÷100 мм и 2000÷2500 мм длиной и отрезок трубы в 500 мм длиной и диаметром 100÷120 мм. Труба может быть металлической или же огнеупорной керамической.
• Металлический лист для настила перед топочной камерой.

Пошаговое выполнение всех строительных и монтажных операций представлено в таблице-инструкции ниже:

Ниже на иллюстрации — еще один интересный вариант деревянной коптильни, конструкция которой предусматривает навес для хранения и одновременной сушки дров из деревьев плодовых пород, специально предназначенных для копчения продуктов.

На фото можно видеть, что топка в этом случае расположена на более близком расстоянии от коптильни, поэтому вся конструкция занимает меньшую площадь на участке. Однако принцип функционирования такой постройки полностью идентичен описанному выше варианту.

Эта модель деревянной коптильни не оснащена боковой дверью, она открывается и загружается через верх, поэтому ее проще будет изготовить. Кроме этого, не придется приобретать навесные петли и дверную ручку, а камеру легко будет открыть, ухватившись за немного выступающие по сторонам края крышки. Для экономии места на участке, топка может быть расположена достаточно близко к коптильне, а чтобы удлинить траекторию дыма из одной камеры в другую, дымоходную трубу можно расположить под углом.

Достаточно простой способ изготовить коптильню как горячего, так и холодного копчения – это использование в качестве коптильной камеры металлической или деревянной бочки. Причем бочка может быть установлена вертикально или горизонтально.

Преимуществом этого способа считается то, что сделать подобную конструкцию можно, даже не выкапывая траншею, а просто соединяя топку и бочку трубой, проходящей над землей. Однако, если коптильню планируется использовать в зимнее время, то трубу однозначно придется утеплять, так как, в противном случае, дым в ней будет слишком быстро остывать, и поэтому продукт получится недостаточно высокого качества.

При изготовлении этого прибора из бочки, можно обойтись без применения сварки, но для того, чтобы дым концентрировался в трубе и не ускользал через щели и в местах стыка трубы и камер, необходимо тщательно заделать все зазоры.

Цены на коптильни

коптильня

Не придется заморачиваться и над тем, из чего же сделать приспособления для подвешивания продуктов. Для этого вполне подойдут жесткая проволока и деревянные перекладины, на которые будут зацепляться крючки с нанизанными на них продуктами.

В качестве топки может быть использовано металлическое ведро, если вырезать в нем отверстие для трубы и часть стенки, сделав из нее импровизированную дверцу.

Еще один момент, который упростит изготовление коптильни — это то, что большинство владельцев этой простой конструкции предпочитают вместо крышки использовать плотную мешковину, структура которой будет достаточно хорошо удерживать дым и отводить его излишек.

Более «цивилизованно» коптилка будет выглядеть, если покрыть готовую конструкцию жаростойкой краской, предназначенной для защиты металла от внешних агрессивных влияний влаги, кислородной или химической коррозии, перепадов температур.

Если на участке совсем мало места, но установить коптильню все-таки хочется, то, изготовив ее из бочки, можно «провести маскировку» в стиле основного ландшафтного дизайна, спрятав дымоходную трубу под землю. На этой иллюстрации видно, как органично вписалась коптильная и топочная камера в декоративное оформление небольшого дворика.

Дороже, безусловно, обойдется коптильня из деревянной бочки, но и вид ее более презентабелен, поэтому сможет стать украшением любой площадки двора. Кроме этого, как уже говорилось выше, правильная древесина, в дополнение к дыму, добавляет приятный аромат готовящимся копченостям.

Для изготовления такой коптильни снимается верхняя крышка бочки, и на разной высоте, на внутренние стенки закрепляются держатели для двух решеток, на которые можно просто уложить продукты, или же подвесить их на специальные крючки.

По сути, качественная коптильня может быть изготовлена из бочки, произведенной из любого материала, кроме пластмассы.

Старый холодильник есть в очень многих домах: кто-то использует его в качестве шкафа для хранения различного хлама или инструментов, у кого-то он просто занимает место на участке или в гараже, а некоторые практичные владельцы домов дают ему вторую жизнь, переделывая в коптильню. Причем из этого старого прибора можно изготовить коптильную камеру как для горячего, так и для холодного приготовления деликатесов.

В старых моделях холодильников практически не использовался пластик – их внутренние стенки изготавливались из эмалированного металла, решетки – из алюминия, а полимеры же применялись только для съемных деталей, которые можно легко удалить из корпуса.

Если же холодильник не настолько древний, и внутри него много пластика, то такие детали придется полностью демонтировать, оставив для коптильни только металлический корпус.

Кроме корпуса холодильника с закрепленными внутри подставками для решеток, потребуется двухметровая труба, кирпичи для стенок топки и железный лист толщиной в 3÷4 мм для перекрытия топочной камеры.

Цены на деревянные бочки

деревянная бочка

Топка должна быть расположена ниже уровня донной части коптильни. Труба может быть пущена над землей или заглублена – главное, что она должна монтироваться под уклоном. Внутрь корпуса холодильника труба заводится через его дно, а в топочную камеру – через ее заднюю стенку или перекрытие. Дым из топки, проходя через трубу и остывая по пути, будет попадать в коптильную камеру с нужной температурой. Однако, если труба не будет закопана в грунт, то в период летней жары дым не будет успевать остывать, а в зимнее время, наоборот, будет становиться холодным чересчур быстро. Поэтому трубу лучше всего «одеть» в утеплительный материал, который создаст оптимальные условия для остывания дыма в любое время года.

Для укладки продуктов внутри камеры используются решетки и крючки для подвешивания.

В потолочной части или в верхней области задней панели холодильника необходимо сделать небольшое отверстие, через которое будет уходить дым.

В заключение нужно сказать, что для коптильной камеры можно использовать и другие бытовые приборы, вышедшие из строя и имеющие достаточно большой корпус, изготовленный из металла. Например, внешний металлический кожух от старых круглых или прямоугольных стиральных машинок отлично подойдет для коптильной камеры.

Разобравшись в конструкции этого прибора и поняв принцип его работы, будет несложно найти материал для изготовления коптильни холодного копчения. Ну а после того как работа над ней будет закончена, на праздничном столе всегда будут деликатесные продукты домашнего производства, которыми можно будет побаловать домочадцев и гостей.

В завершение публикации – пример изготовления и практического совершенно не сложной в исполнении коптильни холодного копчения:

чертежи с размерами, видео изготовления

Любителям копченых изысков, которые разочаровались в покупных изделиях, непременно нужна собственная небольшая коптильня. Сама технология копчения, особенно горячего, ничуть не сложнее приготовления шашлыков и вполне доступна каждому. Устройство можно с легкостью купить, однако сделать его своими руками будет гораздо практичней и выгодней. При выборе коптильни, что при покупке, что при самостоятельном изготовлении, необходимо правильно выбрать ее размеры. От этого зависит не только правильность процесса копчения, но и количество насытившихся окружающих. Для среднестатистической семьи подсчитаны некоторые рекомендуемые значения: длины, высоты и ширины коптильни для горячего копчения.

Размеры

Рекомендуемая длина

Определяется предполагаемыми размерами рыбы, которую будут коптить в дальнейшем. Рекомендуется выбирать средний размер длины конструкции равный ~ 450 мм.

Ширина

Для пары-тройки средних рыбок, которые должны лежать свободно и равномерно обжариваться, рекомендуемая ширина коптильного устройства для горячего копчения равна ~ 250 мм.

Высота

Как правило, большинство коптилен являются двухъярусными конструкциями и для таких изделий рекомендуемая высота равна ~ 250 мм.

В итоге получается, что коптильня с размерами 450х250х250 мм отлично подойдет многим любителям копченостей.

Почему изначально необходимо выбрать коптильню именно горячего копчения?

Она обладает целым рядом преимуществ:

• элементарность устройства многих конструкций, что позволяет легко их изготовить даже в домашних условиях;
• скорость процесса горячего копчения достаточно велика;
• не требуется вложения значительных финансов;
• мобильность и универсальность подобных изделий. Коптильни для горячего копчения могут успешно функционировать в совершенно различных условиях: на даче, дома или просто на природе;
• обеспечение высокого качества закопченных продуктов, которое явно превосходит качество покупной продукции.

Единственным недостатком является то, что горячее копчение продуктов не предусматривает их длительное хранение.

Если принято решение о самостоятельном изготовлении, то легко найти чертежи коптильни горячего копчения любой сложности. Это могут быть и элементарные конструкции из подходящих подручных средств, и сложные конструкции для горячего копчения, например, с гидрозатвором. Но независимо от сложности, во всех коптильнях используется единый принцип горячего копчения, который представлен на следующем эскизе:

Из данной схемы видно, что процесс копчения заключается в горячей обработке продуктов дымом от заложенной в конструкцию тлеющей щепы. Однако для качественного копчения необходимо выдерживать температурный интервал в диапазоне от min = 55° до max = 150°. Вот и весь принцип горячего копчения.

Рассмотрим самые популярные и удачные конструкции, которые наиболее приемлемы для изготовления своими руками.

Самодельные устройства

Очень востребованной оказалась следующая самодельная коптильня из листового металла.

Прямоугольная с применением сварки

Предлагаемая прямоугольная конструкция достаточно компактна, легко повторяется и очень эффективна.

Для ее изготовления потребуется предельный минимум материалов и инструментов:

• два листа металла толщиной ~ 2 мм;
• тонкая арматура-катанка;
• сварочное устройство;
• небольшая болгарка;
• измерительный инструмент;
• столярный угольник.

Чертеж этой популярной прямоугольной коптильни представлен ниже:

Непосредственный процесс изготовления не очень сложен и сводится к следующему:

• Вырезаются необходимые комплектующие, то есть заготовки. Для этого используют болгарку.
• Формируется короб коптильни и сваривается сваркой.
• Проверяется взаимная перпендикулярность стенок.
• Приваривается днище.
• Изготовляется крышка изделия.
• На внутренних боковых стенках закрепляются направляющие из арматуры. Они привариваются в двух уровнях. То есть направляющие на нижнем уровне служат опорой для поддона, а на верхнем уровне – предназначены для решетки.
• На заключительном этапе привариваются ручки.

Еще один вариант прямоугольной коптильни тоже заслуживает внимания.

Прямоугольная разборная

Представленная прямоугольная коптильня отличается тем, что при ее изготовлении абсолютно отсутствуют сварочные работы. А это – немаловажно для многих. Крепление комплектующих самого изделия производится с помощью болтов.

Материал изготовления – сталь-нержавейка. Ее толщина равна:

• крышка и боковые стенки ~ 0,8 мм – 1,0 мм;
• дно коптильни ~ 1,5 мм.

Еще понадобится уголок для изготовления опор решеток.

Особенности изготовления:

• Размеры коптильни можно выбрать произвольно.
• Вырезаются заготовки стенок, и на одной из сторон каждой стенки формируется бортик сопряжения в 2 мм. В бортиках просверливаются по два отверстия для болтов крепления.
• Собирается короб изделия и скрепляется болтами либо саморезами.
• Закрепляются упорные угольники, которые должны находиться на длинных боковых стенках.
• Изготовляются: крышка и дно коптильни. Конструкции днища и крышки совершенно аналогичны. Их размеры должны превышать площадь проекции короба коптильни на 4–6 мм.
• Далее собранный ранее короб просто вставляется в конструкцию днища и в местах сопряжения днища со стенками тоже сверлятся отверстия для болтов.
• Скомплектованное изделие скрепляется окончательно и закрывается крышкой. В крышке необходимо просверлить отверстие для выхода дыма.

Эта разборная конструкция прекрасно подходит для походных условий.

Еще одна неплохая коптильня, но цилиндрической формы, станет незаменимой в походе, так как это довольно оптимальный вариант для таких случаев.

Цилиндрическая

Цилиндрическая коптильня может быть сварена из свернутого листа нержавейки либо из подходящего отрезка трубы.

Вполне подходящими размерами такой коптильни считаются:

• диаметр цилиндра – 300 мм;
• длина цилиндрической коптильни – 450 мм.

Конструктивными деталями этой интересной коптильни являются: корпус, противень, направляющие и крышка.

Кроме того, цилиндрическая коптильня может отлично служить:

• компактной и эффективной палаточной печкой, если заполнить ее цилиндр горячими углями;
• удобным лодочным черпаком;
• надежным хранилищем мелких вещей.

Вполне естественно, что наилучших результатов копчения можно достигнуть только в стационарных условиях и с использованием кирпичных коптилен.

Кирпичная

Одна из возможных кирпичных конструкций изображена на следующем рисунке:

Внутреннее устройство кирпичной коптильни вполне понятно из представленного эскиза и особых пояснений не требует. Однако подобные конструкции являются дорогостоящими изделиями, так как применяется целый комплект различных материалов и конструктивных дополнений. Например, кирпичной коптильне обязательно необходим фундамент, топка монтируется в самой конструкции и так далее.

Как правило, такие коптильни сооружаются только на личных приусадебных участках.

Удивительно, но весьма неплохих результатов можно достичь, если использовать некоторые подручные средства. Схемы этих простейших устройств для горячего копчения в изобилии представлены в интернете. Отметим наиболее удачные конструкции.

Из бочки

Для этой конструкции вполне подойдет любая бочка подходящих размеров. Ее модернизируют согласно рисунку и дополняют необходимыми элементами. К сожалению, подобные коптильни недолговечны и достаточно быстро прогорают. Но для сезонного использования изделие из бочки является вполне приемлемым.

Из ведра

Еще одно простейшее решение с коптильней для горячего копчения – использовать обычное ведро.

Такая примитивная самодельная коптильня может стать отличным тренажером в освоении азов «коптильного дела». Решетки можно просто сплести из проволоки, а можно и вовсе обойтись без них. В последнем случае в корпусе ведра сверлятся отверстия для металлических штырей с крючками, и коптимые продукты просто подвешиваются на крючках.

На сооружение такого коптильного устройства уходит всего несколько минут, однако качество копчения получается довольно хорошим.

Весь процесс копчения в ведре-коптильне, например, рыбы, занимает около часа.

Существующие иные схемы и чертежи коптильни горячего копчения либо весьма сложны для повторения своими руками, либо недостаточно эффективны. Поэтому в этом обзоре они не рассматривались.

Какая должна быть коптильня

Вы долго выбирали коптильню, ее модель и производителя, оценивали отзывы и характеристики. Остался один маленький, но немаловажный пункт : Какой размер выбрать для Вашей коптильни?

Все просто, нужно ответить на следующий вопрос:

*** Мы заостряем внимание на размере именно рыбы, т.к. при копчении мяса, кур или сала используется коптильня среднего размера – 450х250х250 мм.

У коптильни три основных размера: Длина , Ширина и Высота.

Длина коптильни соответствует длине рыбы, которую Вы собираетесь в ней коптить.
Наша рекомендация: средний размер 450 мм, большой размер 500-600мм.

Опять же представляем наших рыбок, уложенных рядом. 2-3 штучки должны лежать свободно, чтобы между ними было пространство, и рыба подкоптилась со всех сторон.
Наша рекомендация : от 250 мм.

Внутри коптильни расположены 2 яруса решеток. Соответственно высота складывается из 3-х размеров : расстояние от дна до 1-го яруса – 70-80 мм , высота 1-го яруса, высота 2-го яруса. Работает все тот же прием с рыбками. Представьте рыбок разложенных по полочкам.
Наши рекомендации: Для средних рыбок – высота коптильни 250 мм , для больших рыбок – 250-300 мм.

Теперь обобщим результаты :

1. Для Маленьких и средних по размеру рыб подойдут коптильни размером до 450 х 250 х 250 мм (Длинна/Ширина/Высота)
2. Для больших рыб нужно рассматривать коптильню размером от 500 х 300 х 250 мм.

Плюс большой коптильни состоит в том, что можно положить рыбки как вдоль, так и поперек коптильни.

В процессе приготовления коптильня устанавливается на открытый огонь и сильно нагревается, появляется риск деформации. Чем больше размер, тем сильнее риск, поэтому толщину стенок коптильни тоже нужно выбирать с учетом ее размеров.
Вывод: Чем больше размер – тем толще стенка.
Важно запомнить, чем толще стенки коптильни, тем дольше срок ее службы.

Коптильни мы рекомендуем брать с Крышкой в форме Домика , тк при таком строении в центре крышки проходит ребро жесткости, что снижает риск деформации. Плюс, в таких моделях предусмотрен гидрозатвор, также значительное ребро жесткости для стенок коптильни.

При выборе размера, также не забудьте, что чем она больше — тем тяжелее.

ГДЕ ПЛАНИРУЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОПТИЛЬНЮ?

Если ваша коптильня будет стоять на приусадебном участке и Вы не планируете брать ее в походы и на рыбалку, то можно не переживать о ее значительном весе и размере. Поэтому смело берите коптильню размером 500х300х300 мм , толщиной стенок 2 мм и крышкой в форме домика.
Выгоды:

• Можно коптить большую и маленькую рыбу, мясо, куры и сало.
• Толщина стенок 2 мм обеспечит долгие годы использования.
• Конструкция крышки в форме Домика и гидрозатвор сохранят жесткость конструкции коптильни.

Для копчения в домашних условиях нужно учесть размер варочной панели. Учитывая, что средний размер плиты составляет 500х600 мм, рекомендуем размер коптильни 450х 250х 250 мм. Удобно ставить коптильню и по длине и по ширине плиты.

Если Вы планируете брать коптильню в путешествия, то берите средний размер 450х250х250мм и толщину стенок 1,5 мм – это оптимальное сочетание долговечности и веса коптильни. Приятным бонусом станет ПОДСТАВКА ПОД КОПТИЛЬНЮ, ведь вам не придётся думать на что установить коптильню. Удобная подставка всегда с вами и компактно размещается в сумке вместе с коптильней. Подставку мы изготавливаем индивидуально для каждого размера.

В том случае, если коптить вы собираетесь несколько раз в год и длительный срок службы вам не принципиален, то можно приобрести коптильню класса эконом с толщиной стенок 1мм.

Подводя итог, можно сказать так : выбирайте размер коптильни, исходя и ваших рыболовных амбиций))).

Как выбрать коптильню, которая не прогорит? Из чего она должна быть сделана? И сколько при этом будет стоить? Разбираем недорогие коптильни «по пунктам».

Коптильня для горячего копчения — это, в сущности, железный ящик с решеткой, на которую кладут продукты. Испортить настолько простую вещь тяжело. Но реально. И сделать это может не только покупатель, но и изготовитель — еще на производстве.

Почему коптильни портятся?

Чаще всего по двум причинам: либо из-за ненадежного металла, либо из-за неправильного обращения. И первая — как раз во власти изготовителя, целиком и полностью.

Он может взять вместо нержавейки тонкую сталь без покрытия. Она тоже имеет право «на жизнь», но 10 лет служить не будет. 1-2 сезона постоянного копчения либо 3-4 периодического — и с коптильней можно попрощаться.

Сталь без покрытия очень быстро ржавеет и разрушается. И чем она тоньше — тем быстрее идет процесс.

Для нержавейки толщина тоже имеет значение. Критическим оно становится, если металл тоньше миллиметра. Такие коптильни быстро прогреваются и так же быстро прогорают.

Безопасной считается толщина от 2 миллиметров. Ее достаточно, чтобы металл выдержал долгий и достаточно сильный нагрев. 4-5 миллиметров нержавеющей стали — это уже сверхнадежность. И сверхтяжесть: такая коптильня весит много, и порой даже поднять ее затруднительно.

Осторожность не помешает

Если сильно перегреть коптильню, ее неизбежно поведет. И чем тоньше стенки, тем быстрее это случится. Но прийти в негодность она может не только от огня.

При копчении с продуктов капает жир, и в сталь без покрытия он может въедаться основательно. Решить проблему можно постоянным мытьем. Или не создавать ее вообще — использовать поддон. В нем собирается жир и жидкость, текущая с сочного мяса.

И самое главное

Не стоит совсем списывать со счетов коптильни из обычной стали. Если коптить 2-3 кг продуктов 1-2 раза в год — они вполне пригодятся. Но вот для постоянного горячего копчения в больших объемах самым лучшим вариантом будет нержавейка приличной толщины.

В этой статье мы расскажем про виды коптилен, про их особенности, а также дадим несколько практических рекомендаций по их выбору.

Зачем нужна коптильня?

Очень вероятно, что если вы открыли эту статью, то уже ответили себе на этот вопрос и можете пропустить пару абзацев ниже. Если нет, читайте внимательно.

Вообще, копчености всех видов лежат можно легко найти на прилавках магазинов. Однако в этом вопросе есть несколько НО, касающихся качества и вкуса покупных копченостей:

1. В составе магазинных копченостей могут присутствовать Е-добавки и канцерогены. Как правило, они используются для увеличения срока годности или усиления вкуса. Для организма эти добавки могут быть очень вредны.
2. Часто копчености с прилавка готовят при помощи вредного «жидкого дыма» — ароматизатора, который представляет собой концентрированную смесь (сухую или жидкую) обработанных продуктов горения.
3. Зачастую для приготовления магазинных копченостей используют переработанное вторсырье. Продуктовые сети не заинтересованы в потере прибыли.
4. Это дороже! Наценка может составлять 200 и даже 300%!

Всех перечисленных неприятностей поможет избежать обычная домашняя коптильня. Сейчас на рынке много разновидностей на любой вкус и цвет: горячего или холодного копчения, для дома или улицы, стационарные или портативные.

Марок и видов так много, что прежде чем давать вам рекомендации по выбору, давайте разберемся в классификации всего этого богатства.

Классификация коптилен

Видов коптильных установок действительно очень много, но условно их можно разделить на 2 категории:

1. Коптильни горячего копчения.
2. Коптильни холодного копчения.

Поговорим подробнее про каждый вид.

Коптильни горячего копчения

Устройства для копчения горячим способом. Главные особенности приготовленных таким способом продуктов – яркий сочных вкус, золотистая корочка, приятный дымный аромат и малый срок хранения. Горячее копчение обычно происходит при температурах 70-100°С на протяжении 40-80 минут.

Коптильня, как правило, представляет собой цилиндрическую или прямоугольную емкость, в которой есть решетка или противень для выкладки продуктов и поддон для жира. Иногда есть поддон для щепы, а иногда она просто кладется на дно устройства. Емкость может быть герметичной с отверстием для отвода дыма (для дома) или негерметичной (для улицы).

Обработка продукта внутри коптильни происходит за счет тлеющего дыма и высокой температуры, которая возникает при нагреве. В первую очередь именно благодаря дыму продукт внутри приобретает свои самые ценные вкусовые и ароматические качества.

Сегодня на рынке достаточно много интересных коптилен горячего копчения, однако среди всех особенно можно выделить:

И многие другие. Их главное преимущество в том, что они компактны, могут закоптить что угодно, герметичны, их можно использовать как дома на кухне, так и на улице.

Также на рынке можно найти достаточно много негерметичных коптилок из тонкой стали для улицы. Обычно имеют прямоугольную форму и достаточно малый срок службы. Они значительно дешевле, но при этом лишены множества преимуществ, которые имеют домашние герметичные коптилки. Поэтому подробно останавливаться на них не имеет смысла.

Коптильни холодного копчения

Более сложные устройства, готовящие продукты методом холодного копчения: обработка продукта происходит при температуре ≈30°С на протяжении от 8 часов до 1 суток и более.

За счет чего охлаждается дым? Чтобы нагретый дым успел охладиться, очаг со щепой и коптильную емкость разводят и соединяют трубкой или шлангом. Дым, проходя через шланг, охлаждается до необходимой температуры и только затем попадает в коптильный шкаф.

Холодный метод копчения считается более щадящим для продукта. За счет того, что копчености не подвергаются высоким температурным перегрузкам, в них остаются все питательные вещества, а сами продукты получаются более сочными.

Вообще есть формула, по которой можно вычислить примерное время копчения продукта. При средней температуре холодного копчения (≈30°С) продукт коптится со скоростью примерно 1 мм в час (по 0,5 мм с каждой стороны). Соответственно, если продукт имеет толщину 3 см (=30 мм) время копчения – 30 часов.

Коптильни холодного копчения бывают самодельные и заводские. Первый тип — это обычно громоздкая система из вырытых каналов, очага и коптильной камеры. Однако встречаются и более компактные сооружения.

Заводские коптильни – гораздо более продуманные и удобные устройства. Обычно это небольшой аппарат, состоящий из:

• дымогенератора с компрессором;
• соединительной трубы;
• камеры для копчения.

Самые популярные модели:

Все из перечисленных аппаратов могут самостоятельно закоптить рыбу или куриную тушку за 10-12 часов. Участие человека почти не требуется. Нужно лишь замариновать продукт, положить в камеру для копчения и запустить дымогенератор.

На что обратить внимание при выборе коптильни горячего копчения для дома

1. Материал изготовления. Уточните у продавца, из чего сделана коптильня. Хорошая коптильня должна быть изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304.
2. Толщина дна и стенок. Коптильня, а особенно дно, при копчении испытывает огромные температурные нагрузки (более 100°С). Поэтому его толщина должна составлять минимум 1,5 мм.
3. Наличие гидрозатвора. Домашняя коптильня должна быть полностью герметичной, иначе весь дым из емкости попадет прямиков на кухню. Обычно герметичность у домашних коптилен обеспечивается за счет гидрозатвора – небольшой ложбинки, к которую наливается вода.
4. Глубину поддона для сбора жира. Если во время готовки поддон переполнится от стекающего жира, он начнет капать на щепу. Запахи смешаются и придадут продукту неприятный вкус и горечь. Чтобы такого не происходило, поддон должен быть с высокими бортиками.
5. Цену. Сколь хороша и разрекламирована не будь коптильня, ее цена не должна превышать 8-9 тысяч даже за устройство максимального объема.

Выбирая заводскую коптильню холодного копчения, обратите внимание на следующие детали:

1. Объем бункера для щепы. От нее зависит то, насколько долго дымогенератор сможет беспрерывно производить дым. Холодное копчение – процесс длительный и может отнять сутки, а то и больше. И если коптильня на одном бункере способна закоптить продукт, это для нее большой плюс.
2. Материал изготовления и толщина металла. Тут все стандартно. Идеальным металлом будет нержавеющая сталь AISI 304, а толщина дна и стенок должна начинаться от 1,5 мм и более.
3. Способ очистки дыма. Да, дым, перед попаданием в коптильную камерe желательно чистить от смол и сажи. Для этого в современных дымогенераторах используются довольно сложные системы очистки, представляющие собой систему пластин, через которые проходит дым, осаждая на них свои вредные примеси. Если такая система есть в дымогенераторе, это идет ему только в плюс.
4. Разборность конструкции. Копчение – очень «грязный» процесс. После него на внутренних стенках остаются частицы грязи, дыма и копоти. И если дымогенератор будет полностью разборным, промывать весь этот беспорядок будет гораздо проще. Особенно обратите внимание на место стыков и сгибов металла, где могут скапливаться остатки после копчения. Они после разборки должны быть также легкодоступны.
5. Объем коптильной камеры. Он должен иметь достаточно большие размеры, но не слишком. Иначе добиться необходимой для качественной обработки плотности дыма в камере будет проблематично. А это в свою очередь скажется на качестве обработки продукта. Хорошо, если в коптильном шкафе будут предусмотрены места для установки крючков и полок и поддон для сбора жира. Это облегчит промывку шкафа после копчения

Как видите, выбрать нужную коптильню – достаточно просто. Важно сразу определиться, где вы будете использовать коптильню (дома, на улице), какие копчености вы хотите получить (горячего или холодного копчения) и в каком объеме. Если для вас важна скорость копчения, яркий аромат и вкус, то лучше брать коптильню горячего копчения. Если на первом плане диетичность, долгие сроки хранения, предпочтение лучше отдать коптильне холодного копчения.

Где недорого купить качественную коптильню?

Чтобы приобрести коптильню, вам не нужно никуда идти – при желании можно оформить заказ в 2 клика на сайте русскаядымка.рф и уже через несколько дней новенький аппарат вам доставят прямо на порог квартиры. Либо вы можете приобрести коптильню в одном из более чем 50 розничных магазинов нашей сети, работающих по всей России.

Уже определились и горите желанием приобрести коптильню? Тогда переходите по ссылке ниже! Там вы найдете десятки коптилен разных видов на любой вкус и цвет.

Если решение еще не приняли, что ж, — по крайней мере, мы надеемся, что информация в статье была для вас полезной. Всем вкусных копченостей!

Продукты для коптильни | Широкая газовая коптильня-гриль на пропане

Есть что сказать об оригинальной коптильне, используемой в самом сердце лососевых районов Аляски и Тихоокеанского Северо-Запада. С 1968 года Маленький Вождь коптит рыбу, вяленое мясо, колбасу, сыры и все, что только можно придумать для копчения. Сегодня Little Chief так же популярен, как и раньше, потому что он просто дает отличные результаты. Чего еще можно желать, если только вы не предпочитаете бороться со своим курильщиком, пытающимся набрать колеблющиеся температуры, иметь дело с деревом, которое не дымит, и задаваться вопросом, почему технология Wi-Fi Bluetooth просто не работает? Забудьте обо всех этих хлопотах и ​​придерживайтесь того, что работает… и доказано, что он работает уже более 50 лет.

Маленький вождь даст вам постоянно низкую температуру (165 градусов по Фаренгейту), которая вам нужна для копчения продуктов. Таким образом, вам никогда не придется беспокоиться о том, что у вас подскочила температура, и теперь вы готовите и портите свою дорогую, хорошо заработанную партию лосося или вяленого мяса. Сохраняйте простоту, чтобы у вас было больше времени, чтобы поднять ноги, понаблюдать за дымом, выходящим из вашей коптильни, и рассказать друзьям свои лучшие новые анекдоты.

Вот еще несколько способов, которыми Little Chief упрощает курение.Сначала он просто подключается к стандартной бытовой розетке (конечно, используйте внешнюю). Затем, как только вы загрузите еду в коптильню на легкосъемных хромированных решетках, вы можете закрыть дверцу и получить доступ к кастрюле с ароматом дерева, больше не открывая дверцу. Чашу для древесного аромата можно вставлять и извлекать без потери тепла и без воздействия колебаний температуры. Просто выберите свой любимый вкус древесной щепы для копчения, и вы гарантированно получите невероятное количество дыма… даже при температуре коптильни всего 165 градусов!

Если вам интересно, что все, что вы можете курить в Little Chief, вот краткий список того, что вы можете сделать, потому что возможности безграничны… лосось, форель, другая рыба, вяленое мясо, колбаса, индейка, бекон, ветчина, стейки, ребра, свиные окорока, грудинка, фрукты, орехи и сыры. Маленький вождь даже используется коренными племенами в самом сердце Аляски, чтобы получить этот традиционный копченый вкус.

Электрическая коптильня Little Chief с фронтальной загрузкой — наша оригинальная модель.Вот краткий список функций и характеристик курильщика:

Коптильня Little Chief с фронтальной загрузкой включает …

Коптильня, разумеется, с 4 хромированными решетками Easy-Slide, электрическим шнуром, поддоном для сбора капель и поддоном для ароматизации дерева,

Бесплатный пакет щепы из ольхи для коптильни и

Бесплатный буклет с рецептами и полная инструкция по эксплуатации.

Размер коптильни : 24-1/2″ В x 11-1/2″ Ш x 11-1/2″ Г

Вместимость : Коптит до 25 фунтов мяса или рыбы.

Вентиляция : Разработан для дымоудаления премиум-класса, обеспечивает превосходную циркуляцию дыма и надлежащее обезвоживание.

Безопасность : Smoker имеет сертификаты UL и CUL.

Постоянная настройка при низкой температуре с использованием нагревательного элемента 120 В, 250 Вт примерно на 165 F.

Простота использования … подключается к стандартной бытовой розетке и имеет удобную чашу для ароматизации древесной щепы.

Конструкция : Прочная, рельефная алюминиевая конструкция, легкая, удобная в транспортировке и хранении.

2 года гарантии : Гарантируется отсутствие производственных дефектов в течение 2 лет.

С 1968 года Маленький Вождь используется нашим отцом и отцом нашего отца. Это традиция собираться вместе с семьей и друзьями, чтобы поделиться наследием производства только лучших копченостей. Пришло время поделиться им с вами.

  Законопроект 65 штата Калифорния, предупреждение : рак и репродуктивный вред- www.P65Warnings.ca.gov.

Оборудование для пищевой промышленности | Эксперты по ликвидации с 1937 года

Паркетный пол Коптильня Хикори

Коптильня Гикори

ЦВЕТ: Эмбер

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

• Номер продукта: SMKH07EM1
• Название цветовой схемы: Эмбер
• Виды: Гикори
• Ширина: Широкий
• Сертификат FloorScore®: да
• Защита от царапин™: да

Сертификация FloorScore подтверждает, что напольные покрытия и клейкие материалы были протестированы и одобрены Институтом эластичных напольных покрытий (RFCI) совместно с Научной сертификационной системой (SCS) для обеспечения хорошего качества воздуха в помещении.

Повышает устойчивость к повседневным бытовым царапинам, из-за которых полы могут преждевременно состариться.

Коптильня (103 фото): камера для дачи, конструкция для копчения колбасы, сало, размеры печи, как подобрать круглое устройство и коптильню, стационарная коптильня

Среди нас много любителей копченостей.Чтобы не тратить много денег на его покупку в магазинах, многие уже используют домашнее копчение. Вы можете остановить свой выбор на заводской модели или сделать подобную конструкцию самостоятельно.

О видах копчения, разновидностях коптилен и о том, как их сделать своими руками, мы расскажем в этой статье.

Что это такое?

Практически любая коптильня представляет собой ящик (обычно металлический), в котором находится металлическая решетка или крючки для продуктов. Копчение происходит путем окуривания их холодным или горячим дымом, что придает им особый вкус и аромат.

птичники отличаются друг от друга принципом работы и размещением. Заводские коптильни часто стоят дорого, но все равно спрос на них не уменьшается уже много лет. Также с помощью копчения можно в несколько раз продлить срок годности продуктов.

Магазины предлагают огромный выбор копченостей, но он явно не идет ни в какое сравнение с продуктами домашнего копчения. Дело в том, что при изготовлении продукции для массовой продажи производитель не уделяет должного внимания правилам безопасного копчения и часто использует «жидкий дым» и другие сомнительные добавки.А настоящие ценители знают, что вкус и цвет продукта зависят от способа маринования или засолки перед копчением, вида опилок и других немаловажных факторов, которые просто не учитываются при массовом производстве.

Коптить можно самые разные продукты: мясо, рыбу, птицу, бекон, сыр, овощи, фрукты, ягоды и даже орехи. Можно бесконечно импровизировать и открывать для себя какой-то особенный рецепт.

Особенности

Коптильни бывают холодного и горячего копчения.Копчености, полученные первым способом, имеют более сухую и плотную структуру. Продукты горячего копчения сохраняют свою жирность. Когда вам только пришла в голову идея сделать или приобрести домашнюю коптильню, следует сразу определить, какие продукты больше всего любят в семье. Исходя из этого уже можно выбирать конструкцию устройства.

Коптильни отличаются друг от друга принципом работы и размещением топки . Так, в коптильне горячего копчения камера с продуктами прогревается с помощью открытого огня или электроприбора, расположенного под устройством.Таким образом образуется горячий дым, который окутывает пищу и доводит ее до готовности.

На рисунке представлены схемы простейших коптилен с вариантами размещения некоторых деталей и продуктов:

Холодное копчение происходит очень похоже. Главное отличие в том, что дым успевает остыть, прежде чем достигнет продукта. Температура в таких коптильнях 35-40 градусов, а сам процесс холодного копчения может занять несколько дней. Ее самостоятельное оборудование также будет более сложным, если сравнивать с горячей коптильней.Но это не останавливает любителей домашних копченостей без каких-либо примесей и добавок.

На простой схеме на рисунке показан принцип работы такой коптильни:

Необходимые инструменты и принадлежности

Горячее копчение осуществляется при температуре дыма от 60 до 120 градусов, поэтому занимает гораздо меньше времени, чем холодное копчение. Здесь зависимость обратно пропорциональна: при уменьшении жара время приготовления увеличивается. Все коптильни горячего копчения имеют типовую конструкцию: емкость, внутри которой находится решетка (крючки) для продуктов, металлический поддон и опилки на дне.Эту емкость ставят над открытым огнем или разогретой духовкой, чтобы опилки начали тлеть, образуя необходимый для копчения горячий дым.

Лоток под еду нужен для того, чтобы в него стекал лишний жир, это значительно упрощает чистку коптильни после использования.

Еще один важный момент: такая коптильня должна быть герметично закрыта крышкой .чтобы можно было контролировать температуру на протяжении всего процесса и удалять лишний дым из камеры.Покупные модели коптилен могут комплектоваться компрессором для дымогенератора, вентиляторами, терморегулятором, блоком управления и специальными термометрами. Но домашнее копчение можно обойтись и без этих дополнительных деталей.

Основное конструктивное отличие для холодного копчения – удлиненная дымовая труба, по которой дым идет от тлеющих опилок к продукту. Приготовленные таким образом рыба и мясо могут храниться до 60 дней. Конструкция состоит из трех основных элементов: коптильной камеры, топки и соединяющего их дымохода.Циркуляцию дыма можно регулировать специальной заслонкой. Зачастую ее роль играет крышка или дверца в камере зажигания.

Дымогенератор

Это устройство, которое позволяет дыму непрерывно поступать в коптильную камеру. Используется как для холодного копчения, так и для горячего копчения.

Преимущества:

• постоянный поток дыма внутрь в течение всего процесса;
• меньше топлива используется для получения нужного количества дыма;
• дым имеет постоянную температуру;
• процесс не требует постоянного контроля.

Генератор дыма устроен достаточно просто. Он выглядит как труба со шлангами, которые соединяют две камеры: пищевую и тлеющих опилок. Дым вдувается бытовым компрессором. Все, что нужно для работы дымогенератора, это электричество и тлеющее топливо.

Это устройство довольно легко сделать своими руками в целях экономии.

просмотров

Мы выяснили типы курильщиков по способу курения.Теперь стоит рассмотреть различные конструкции. Существует 4 основных разновидности для горячего копчения. Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.

Мини-коптильня

Mini завоевали большую популярность благодаря своей компактности, легкому весу и простоте использования. Их еще называют переносными или уличными. Часто их используют охотники, рыбаки и туристы, ведь для них очень важна мобильность конструкции. Делают такие конструкции из нержавейки толщиной 2-3 см, ведь коптильня будет часто нагреваться.Этот материал устойчив к коррозии и высоким температурам. Для сравнения, обычная металлическая коптильня прослужит 1-2 года, а коптильня из нержавейки – все 10 лет.

Эту конструкцию легко сделать дома.

Для этого можно использовать кастрюлю, жаровню или металлическое ведро. Тепло в камеру поступает от открытого огня или электроплиты, температура при копчении от 90 градусов. Благодаря этому еда готовится очень быстро: от 30 до 60 минут.Мини коптильню можно сравнить с духовкой или коптильней, в которой продукт пропитывается горячим дымом.

Используя этот прибор в полевых условиях, нужно сразу употреблять приготовленную пищу, чтобы не допустить ее порчи. Внешне такие коптильни очень похожи на микроволновую печь. Единственный недостаток — маломощная камера, которая не вмещает много продуктов одновременно.

Для квартиры

Для тех, у кого нет дачи или возможности выезда за город, создали коптильни для приготовления пищи в пределах квартиры.Принцип работы такой конструкции будет аналогичен другим видам, только источником нагрева будет служить электрическая плита или газовая.

В комплекте с коптильнями для дома есть детали, устраняющие неудобства при приготовлении пищи

• Дымоход . При курении дома очень важно выводить дым на улицу. Для этого в крышке делается отверстие со шлангом, выходящим в окно. Именно такой способ избавления от дыма является обязательным, ведь с этой задачей справится и обычная вытяжка, но дальше через вентиляцию дым пойдет в квартиры соседей.
• Гидрозатвор . Это необходимо для предотвращения проникновения дыма и выгорания. Это своеобразный желоб с водой, который находится между стенкой коптильной камеры и краями крышки. Вода, в свою очередь, препятствует просачиванию дыма.
• Крышка . Для комнатных коптилен нужна только герметичная крышка. Также можно использовать гидрозатвор – это взаимозаменяемые детали, но будет лучше, если будут присутствовать оба.

Заводские устройства для использования в квартире также изготавливаются из нержавеющей стали толщиной 2-3 мм, они могут прослужить до 12 лет.Нечто подобное можно сделать самому из старой кастрюли, например. Сделать гидрозатвор будет не очень просто, поэтому герметичность крышки лучше обеспечить с помощью резиновых прокладок.

Электрическая коптильня

Такой прибор также хорошо подходит для копчения в домашних условиях – нужно просто засыпать внутрь опилки, закрыть крышку и подключить к сети.

Есть несколько его основных преимуществ

• Компактность. Размеры домашней электрической коптильни позволяют хранить ее в обычном кухонном шкафу.
• Никаких специальных навыков не требуется. Достаточно собрать устройство, прочитать инструкцию по эксплуатации и установить нужный температурный режим. Механизм все сделает сам.
• Быстрое приготовление. Благодаря полной герметичности конструкция сохраняет тепло на протяжении всего процесса копчения и получить готовые изделия можно уже через 30-60 минут.
• Полный комплект. Наличие всех необходимых деталей позволяет вам не заботиться об отводе дымовых газов или контроле температуры самостоятельно.
• Гарантия. При покупке некачественной коптильни вы можете обменять ее или вернуть свои деньги. Часто дефект становится очевидным уже при первой варке.
• Доступная цена. Сейчас на рынке представлен достаточно большой выбор таких конструкций по доступной цене.

Автоматически

Такая коптильня работает от электричества и используется для копчения колбас, сала, рыбы, сыра, мяса, овощей и многих других продуктов. Такие конструкции часто используются в ресторанах.Все дело в большом объеме коптильной камеры: одна загрузка вмещает до 200 кг продуктов. Это очень удобно, когда заведение очень занято.

Кроме профессиональных автоматических коптилен есть несколько бытовых моделей:

• для холодного копчения;
• универсальные модели;
• коптильни угольные;
• с открытым трубчатым электронагревателем – для растопки такой модели подходят только щепки или опилки.

Автоматические коптильни для бытового использования удобны тем, что не требуют специальных навыков и постоянного контроля за процессом, как, например, при копчении на дровах.Среди промышленных коптилен можно выделить многофункциональные (могут использоваться как жарочный шкаф и осуществлять горячее и холодное копчение) и стационарные коптильные печи (могут быть двухъярусными, включать варочную панель и выполнять от 1 до 6 процессов одновременно). .

Конструкции для холодного копчения можно разделить на 3 основных вида — стационарные, мобильные и дорожные.

Стационарный

Каждая деталь этой конструкции рассчитана на долгий срок службы и надежность. Генератор дыма часто делают из старых бочек или металлических цилиндров.Его также можно сделать из кирпича. Дымоход часто размещают ниже уровня обеих камер. Размеры коптильной камеры зависят от количества заготовок, которые планируется изготовить. Лучшим вариантом будет металлический бак на 20-230 литров.

В качестве коптильной камеры хорошо подойдет корпус от старого холодильника или стиральной машины . Избавившись от лишних элементов, можно получить идеальную стальную емкость. Дымоход должен быть плотно соединен с камерами, а также быть стационарным.Важно следить за тем, чтобы на его работу не влияли погодные условия. Перед обустройством дымохода из старых труб необходимо убедиться, что металл при нагреве не навредит изделиям.

Мобильный

Легкая складная конструкция, которую легко перемещать. Дымогенератор чаще всего делают из металла и сваривают. Изготовление коптильной камеры допускается как из металла, так и из дерева. Дымоход делается из трубы аналогично стационарной модели.

Марш

Холодное копчение в походных условиях значительно упрощается. В качестве дымогенератора выступает обычная яма с опилками и листом металла. Снизу этот лист прогревается углями или костром. Для оборудования дымохода просто выкапывается в земле траншея и закрывается каким-либо подручным плотным материалом (доской, например).

Коптильную камеру можно сделать, просто покрыв полиэтиленом вертикальную раму из деревянных или металлических колышков, чтобы получилось что-то вроде купола.Важно предусмотреть герметичность верхней части конструкции. Для этого можно просто стянуть полиэтилен сверху в жгут и обвязать веревкой. Всякий раз, когда вам нужно отверстие для тяги, вам просто нужно ослабить веревку.

Основные задачи, с которыми должна справляться самодельная походная коптильня – это стабильная температура при готовке и герметичность.

Материалы (редактирование)

Материал коптильни должен выдерживать высокие температуры, не реагировать на влагу и легко чиститься.Идеально подходит нержавеющая сталь.

Преимущества материала:

• Не подвержен коррозии. Это особенно важно, если вы планируете использовать коптильню на открытом воздухе. Для сравнения, черные металлы могут разрушиться до дыр в стенах.
Нержавеющая сталь
• достаточно легко снимается после приготовления.
• Не выделяет вредных для здоровья паров при нагреве.

Оптимальная толщина стального листа 2-3 см. Если он тоньше, то довольно быстро деформируется, если толще, то это усложнит процесс копчения и увеличит вес конструкции.Нержавеющая сталь используется для всех типов заводских коптилен. Но есть и альтернативные варианты материалов, которые можно использовать для самостоятельного изготовления. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Кирпич

Этот вариант хорошо подойдет тем, у кого есть дача и планируют делать деликатесы на продажу. Такая коптильня достаточно большая и может вместить за один раз много продуктов. Его можно оборудовать как пристройку к дому или как отдельный элемент. Определившись с размерами, расположением на участке и детальным проектом строения, можно переходить к закупке стройматериалов.

Для сборки вам понадобится:

• Кирпич красный и силикатный;
• цемент и песок;
деревянный брус
• ;
рубероид
• ;
• труба диаметром около 100 — 150 мм для дымоходного оборудования;
• дверь и петли.

Коптильную камеру по возможности лучше располагать выше уровня топки.

Из дерева

Древесина – экологически чистый материал, не выделяющий вредных токсинов и не выделяющий неприятного запаха при нагревании.Для изготовления коптильни хорошо подходят дуб, ольха, яблоня. Главное требование к древесине – плотная структура и устойчивость к различным погодным условиям.

Материалы, необходимые для изготовления дровяной коптильни

• деревянный брус, из которого будет возводиться каркас;
• Обработанные доски толщиной 0,8 – 1 см – они будут крепиться к каркасу в два слоя для обеспечения герметичности конструкции;
рубероид
• ;
• Красный кирпич;
силикатный кирпич
• ;
гидроизоляционный материал
• ;
• труб диаметром 10 см и 20-25 см;
лист металла
• .

Форма коптильной камеры определяется резервуаром, который был взят за основу. Если оборудование изготавливается самостоятельно от начала и до конца, то и форму можно выбрать самостоятельно. Оптимальными являются круглые, цилиндрические или прямоугольные камеры. Некоторые умельцы изготавливают кованые формы для оборудования коптильной камеры.

Как выбрать и собрать?

При покупке устройства нужно ориентироваться на свои предпочтения и планы. В принципе, со сборкой коптильни все точно так же, только придется учитывать больше особенностей.Что следует решить перед изготовлением коптильни:

• Материал .Очевидно, что это будет металл, но важно решить какой именно. Если для коптильной камеры приспособлено ведро, бочка или другие предметы обихода, выбор очевиден. Для основания чаще используют кирпич, однако при отсутствии опыта может получиться негерметичная конструкция.
• Мобильность . Этот вопрос решается проще всего, ведь мало кому нужны сразу два вида коптильни – стационарная и переносная.Гораздо логичнее сделать универсальную коптильню для обоих видов копчения.
• Размер емкости коптильной камеры . Вам следует определиться с продуктами, которые вы хотели бы коптить. Исходя из количества человек в семье или из планов по реализации продукта можно рассчитать габариты.

Вот пошаговая инструкция по сборке коптильни холодного копчения из дерева

• Выбрав подходящее место, нужно выкопать две ямы на расстоянии примерно 20-25 см друг от друга.Первый должен располагаться на холме, тогда он будет оборудован коптильной камерой. Второй – для топки, чуть ниже. Оптимальная глубина ямы для коптильной камеры 35-40 см. Такая глубина обеспечит удержание и охлаждение дыма.
• Далее эти ямы соединяются траншеей. Позже в него впишется дымоход. Ширину траншеи делаем соответствующей ширине трубы (с небольшим припуском).

• Необходимо тщательно утрамбовать дно котлована, которое предназначено для топки, а затем засыпать его песком и щебнем (6-7 см).
• Цементный раствор заливается на щебень сверху. Для укрепления стяжки на цемент после полного высыхания нужно уложить армирующую сетку, которая заливается вторым слоем цемента и песка толщиной примерно 40 мм.

• На дно траншеи укладывается труба, которая будет служить дымоходом. Он должен быть короче траншеи, чтобы потом к нему можно было прикрепить кусок трубы большого диаметра. Дымоход, оборудованный таким образом, позволит дыму остыть до оптимальной температуры.Важно учитывать, что труба большого диаметра должна заходить в емкость коптильной камеры примерно на 15 см.
• Когда в топку уложено несколько рядов кирпичей, пора обустраивать дверь. Размер окна должен быть достаточно большим, чтобы удобно закладывать топливную смесь.

• Фундамент коптильной камеры выложен из кирпича. Ровность стен контролируется строительным уровнем.
• Когда кирпичное основание будет готово, можно заливать траншею с трубой бетоном.Особое внимание следует уделить месту соединения двух труб разного диаметра и месту входа дымохода в камеру сгорания. Полностью заполнять траншею раствором не нужно, потому что тогда последует слой грунта толщиной 7-8 см. Если после высыхания останутся щели или трещины, их следует заполнить глиной или утрамбованным грунтом.

• Чтобы убедиться, что все идет по плану, можно поджечь опилки или любой другой природный материал в топке.Если все обустроено правильно, дым будет беспрепятственно выходить в подвальное отверстие.
• Далее идет изготовление коптильной камеры из дерева. Для начала нужно вырезать все необходимые детали (их количество и размер напрямую зависят от габаритов конструкции). Крепить элементы можно саморезами или гвоздями.

• При обшивке каркаса доски необходимо укладывать сначала вертикально относительно друг друга, а затем горизонтально.Это обеспечит необходимую герметичность. Не стоит использовать для облицовки вагонку, так как со временем она может расшириться под воздействием высоких температур, что приведет к деформации стен. Обшиваются все стенки, кроме боковых, чтобы потом можно было свободно закрепить стержни и крючки, на которых будут подвешиваться изделия.
• Далее устанавливается дверь. Она может быть покупной или самодельной, а стыки закрыть уголками из дерева или металла. Некоторые просверливают в двери специальное отверстие, в которое вставляется термометр.Это позволит контролировать температуру внутри коптильной камеры, не открывая лишний раз дверцу.

• Дно следует оставить открытым, так как это позволит дыму попасть в камеру.
• Для повышения устойчивости коптильной камеры к влаге и погодным условиям ее следует обработать водоотталкивающей пропиткой. Его можно найти на полках магазинов строительных материалов.
• Последний этап – установка деревянной камеры на кирпичный цоколь.Крепление двух элементов можно осуществлять с помощью металлических скоб, которые с одной стороны фиксируются на поверхности досок, с другой – на кирпичных стенах.

Покрывать крышу рубероидом не обязательно, но лишним не будет. Вы можете выбрать профнастил, металлочерепицу или мягкую кровлю.

Теперь рассмотрим все этапы изготовления коптильни горячего копчения, основу которой составляет обычная бытовая бочка.В такой конструкции нет необходимости размещать коптильную камеру и топку на расстоянии, их можно расположить прямо друг над другом.

Оборудование для коптильни из бочки

• Дно бочки нужно просверлить в нескольких местах. Эти отверстия будут выполнять роль поддувала для топки и одновременно через них будет высыпаться лишняя зола.
• Вырезается небольшой проем для дальнейшей установки двери. Достаточно будет прямоугольника размером 20 на 30 см.К самой двери крепится ручка или шнурок, за который ее можно открыть, не ошпарившись.
• Если всю бочку разделить на части, то 2 из 3 придутся на коптильную камеру, а 1 часть займет топка. Эти пространства должны быть разделены металлическим листом толщиной примерно 4 мм, приваренным к бокам ствола.
• Дымоход вставляется в отверстие в нижней части камеры и также приваривается к боку ствола.

Дальше все по стандарту: установка поддона для стекания жира, оборудование решеток и крючков для подвешивания продуктов, герметичная крышка.Схема коптильни горячего копчения из бочки выглядит так: На бочку желательно установить термометр с датчиком. Это поможет избежать многих ошибок при тестировании устройства. Разобравшись с основными принципами коптильни и ее устройством, можно импровизировать с материалами и способами изготовления. В любом случае идеальный продукт вряд ли получится получить с первого раза, а на внесение необходимых корректировок в работу устройства потребуется время.

Советы и подсказки

• При строительстве коптильни холодного копчения стоит помнить, что чем короче и шире траншея, тем быстрее дым будет попадать в камеру продукта.Необходимо рассчитать оптимальную длину, чтобы дым успел остыть, иначе дымоход просто не будет выполнять свою основную функцию.
• Делая трубу длинной, обязательно наклоните ее на 10-15 градусов. Это необходимо для того, чтобы дым долго не застаивался у верхней стенки трубы и не остывал раньше времени.
• Чтобы избежать описанных выше проблем, следует сразу определиться с продуктами, которые будут коптить чаще всего. Копчение белковых продуктов (мяса, рыбы) занимает больше времени, чем растительных.

• Важно серьезно отнестись к процессу подготовки продуктов к копчению. Мясо или рыбу следует натереть крупной солью и оставить на несколько дней в холодильнике. Соль убивает бактерии, забирая влагу из пищи. Чтобы убрать лишнюю соль, замочите изделие на пару часов в чистой воде. Затем его необходимо просушить в сухом месте, после чего можно приступать к копчению.
• Дым может повлиять на вкус продукта не меньше, чем соль или перец. Для правильного дыма вам понадобятся опилки фруктовых деревьев.В принципе, для копчения подходят многие опилки, кроме хвойных: они придают пище горьковатый привкус.

• Продукты горячего копчения хранятся около 10 часов. Если есть необходимость продлить этот срок, можно использовать вакуумную упаковку или заморозку. Но очевидно, что после разморозки вкус продукта будет уже не таким приятным.
• При оборудовании коптильни к конструкции можно добавить дополнительный поддон, на котором можно хранить дрова для растопки.Особенно это касается монументальных стационарных зданий.
• Размер мини-коптильни может быть абсолютно любым. Главное учитывать зазор в несколько сантиметров от стенок коптильни до продуктов.

• Если при приготовлении пищи на открытом воздухе высокая влажность, можно увеличить интенсивность огня, чтобы приготовление пищи не затягивалось на несколько часов.
• Важно не переборщить с толщиной стенок коптильни. Так, например, бочка со стенками больше 3 мм не подойдет, так как в этом случае процесс нагрева будет проходить очень долго, а результат может разочаровать.
• Поврежденный холодильник хорошо подойдет в качестве базы для коптильни, даже если он треснул. Нам нужно сделать кое-какой ремонт: залатать их железными пластинами.

• В случае, если дым окажется слишком черным, в топливо можно добавить свежую траву.
• Некоторые дачники специально увлажняют топливо, чтобы уменьшить количество нагара на пище. Но профессионалы советуют использовать только хорошо просушенную щепу, а перед началом копчения обернуть изделия марлей и забинтовать.
• При копчении рыбы необходимо соблюдать правило пропорций продукта и используемых опилок. На 3 кг рыбы (или около 40 литров коптильной камеры) требуется всего одна горсть опилок. Этого будет вполне достаточно, ведь дым наполняет камеру не сразу, а в течение 20-25 минут. За это время рыба успевает напитаться неповторимым ароматом, который определяется породой древесины для опилок.

• Если переборщить с количеством опилок, это может не лучшим образом сказаться на вкусовых качествах продуктов и даже навредить здоровью человека.
• Самодельные коптильни нередко полностью прогорают в днище. Чтобы этого избежать, нужно в самом начале позаботиться о качественном металле для донной оснастки.
• Если на дачном участке недостаточно места для обустройства дымохода необходимой длины, его можно сделать изогнутым или поставить на трубу охладитель дыма. С этой ролью отлично справляется латунная труба, которую нужно обмотать вокруг дымохода. Холодная вода в этой трубке будет правильно охлаждать дым.

• Некоторые прибегают к такой уловке, как мокрая мешковина, натянутая на камеру сгорания. Он сможет пропускать дым, удерживая в себе золу, пары и другие загрязняющие вещества.
• При отсутствии термометра температуру копчения можно проверить водой, брызнув ею на крышку коптильни. Если испарение происходит без шипения, температура допустимая. Если вода шипит при попадании на корпус, температуру необходимо снизить.

Производители и отзывы

Довольно популярная модель для холодного копчения «Дачник» … Аппарат можно подключить к вытяжке благодаря гибкому дымоходу.Обработка продуктов дымом производится при температуре от 20 до 28 градусов, а сама коптильня работает от сети. Материал изготовления — нержавеющая сталь.

Товаров в комплекте:

• ТЭН трубчатый;
• коптильная камера;
лоток для жира
• ;
• Регулятор температуры;
таймер
• ;
• индикаторы включения и выключения в виде небольших лампочек;
• решетка для продуктов.

Данная модель имеет доступную цену и, судя по многочисленным отзывам в сети, это отличное соотношение качества и стоимости.Из заводских моделей для горячего копчения можно выделить коптильню «Сельмаш Сатурн» … Объем коптильной камеры позволяет единовременно вместить около 5 кг продукта. Поставляется с металлическими штифтами, герметичной крышкой и поддоном. Эту коптильню можно использовать как на плите, так и на открытом огне. Но отсутствуют такие важные элементы, как термометр и дымоход. Тем не менее, эта модель достаточно популярна среди любителей домашнего копчения.

Еще одна простенькая модель российского производства — Коптильня Дрова … Тут настораживает толщина стали: всего 1.5 мм. Понятно, что рассчитывать на долгий срок службы такой конструкции не приходится, но для первого опыта в самый раз. В комплектацию входят два яруса для продуктов, а также биметаллический термометр. Если речь идет о профессиональной кухне и больших объемах копчения, то стоит задуматься о коптильне. Ттм большая сма к. Вмещает до 35 кг продукта единовременно, имеет механическое управление, 5 решеток в комплекте и отвечает всем требованиям для правильного копчения.

Коптильни «Кедр» сразу привлекают своей низкой ценой, но некоторые модели даже не оборудованы поддоном для капель. Так что, делая выбор в пользу дешевизны, нужно быть готовым самостоятельно доделать конструкцию и довести ее до рабочего состояния.

При покупке также можно рассматривать финские или немецкие модели, но нужно быть готовым к тому, что их цена будет не всем по карману.

Придя в специализированный магазин, нужно обратить внимание на многие детали при выборе

• Глубина коптильной камеры.Она должна соответствовать размеру тех продуктов, которые вы планируете в ней готовить.
• Даже при небольших габаритах конструкции расстояние между продуктами и источником тепла должно быть достаточным. В противном случае копчение не удастся осуществить в соответствии с нормами и рецептами.
• Любая конструкция должна предусматривать вентиляционные отверстия. Они должны присутствовать, даже если в комплекте нет дымоходов.

• Крышка коптильни должна быть герметичной.Без этого нормальный процесс копчения просто невозможен.
• Наличие поддона обязательно. В противном случае жир будет капать с продуктов прямо на щепу, которая загорится и будет нарушено одно из основных правил копчения – медленное тление щепы.
• Дымоход для коптильни холодного копчения должен быть изготовлен из металлической или керамической трубы. Под воздействием высоких температур пластик начинает выделять ядовитые вещества, которые могут попасть на продукты питания и нанести вред здоровью.Это правило распространяется и на оборудование всех остальных труб в конструкции.

Успешные примеры и опции

Можно оборудовать коптильню и дрова, в которых разместится специальный навес для размещения и сушки дров. Конечно, от дождя такой навес не защитит, но в солнечную погоду бревна можно разместить под навесом за пару часов до приготовления пищи. За это время они успеют подсохнуть.

А вот так выглядит полноценная стационарная коптильня из кирпича .Он включает в себя мощный дымоход, шампуры, решетки и место для мытья посуды. Такая конструкция может выполнять все функции летней кухни.

Очень интересная коптильня горячего копчения на основе двух бочек. Понятно, что на постройку могут уйти целые недели, но по функционалу такой аппарат будет близок к заводскому, а может и лучше. Основная трудность заключается в том, чтобы подобрать бочки с толщиной стенки не более 3 мм, но и не менее 2, а также максимально качественно их распилить и сварить.Простая коптильня из дерева должна выглядеть примерно так. Наличие множества ярусов позволит заложить до 10 килограмм продукта, а грамотно оборудованная труба не позволит лишнему дыму задерживаться внутри контейнера.

Такая маленькая коптильня имеет несколько названий: ручная или переносная. Его главные преимущества – мобильность и небольшие габариты. Эту модель можно взять с собой в поход, на рыбалку или в экспедицию.

А вот так выглядит разборная коптильня для холодного копчения.Конечно, в сложенном виде она займет больше места, чем мобильная конструкция для горячего копчения. Но тут уже стоит отталкиваться от желания приготовить что-то особенное вдали от дома и от продолжительности похода/поездки. Стоит правильно рассчитать разумность перевозки такого устройства, чтобы потом не оставлять его посреди леса.

Еще один пример умелого использования старых газовых баллонов. Такая конструкция может служить и коптильней, и мангалом, и печью.Небольшой деревянный столик сделает максимально удобной нарезку продуктов и подготовку их к размещению в агрегате. Конечно, со сваркой такой коптильни придется повозиться, но такой аппарат делается на века: на него не может повлиять погода. условиях, не боится коррозии и не деформируется под воздействием влаги. Можно один раз приложить максимум усилий, чтобы потом дети и даже внуки могли освоить навыки курения.

Самому сделать такую ​​коптильню не получится, но вот так выглядят конструкции для использования на больших кухнях в ресторанах и кафе.Стоимость таких агрегатов может достигать небывалых высот, но наличие различных функций не может не радовать. Это стерильность, энергосбережение, экономный расход щепы, встроенный дымогенератор, отвод лишнего дыма и многое другое. На снимке модель отечественного производства «Электра» для холодного копчения.

Пример деревянной коптильни, при проектировании которой соблюдены все основные правила изготовления: коптильная камера обшита деревом в два слоя — по вертикали и по горизонтали, труба дымохода хорошо прикреплена к фундаменту, размеры дверцы достаточны для удобной работы, расположение коптильной камеры выше по уровню, чем расположение топки.

Очень хороший вариант обустройства коптильни из деревянной бочки. Чтобы крышку не приходилось каждый раз снимать, крепится специальная цепочка, соединяющая верхнюю и нижнюю части конструкции. Расстояние между решеткой для продуктов и источником тепла достаточно, чтобы пища не подкопчилась и не испортилась. По бокам оборудованы ручки для возможности перемещения коптильни по участку. Эта модель является одним из лучших вариантов для самостоятельного изготовления. Он не такой сложный, как конструкции из цилиндров и железных бочек, но тоже может служить довольно долго.

Одной из самых простых конструкций является металлическая коптильня, размещаемая над открытым огнем . При таком способе приготовления важно следить, чтобы щепа внутри коптильни не загорелась, иначе продукт испортится за считанные минуты . Естественно, очистить внешний слой коробки после приготовления будет очень проблематично, но на это мало кто обращает внимание. Часто коптильню чистят только изнутри.

Планы дверей коптильни | HowToSpecialist

Этот пошаговый проект по деревообработке примерно чертежа двери деревянной коптильни .Это ЧАСТЬ 3 проекта коптильни, где я покажу вам, как построить дверь для коптильни. Мои планы сопровождаются пошаговыми инструкциями, и вы можете легко настроить все размеры в соответствии со своими потребностями. Смотрите мои другие проекты DIY ЗДЕСЬ .

Мы рекомендуем вам инвестировать в лучшие материалы, которые вы можете себе позволить. Поэтому следует покупать атмосферостойкие пиломатериалы, например, сосну или кедр. Всегда делайте точные измерения, прежде чем регулировать размер компонентов до нужного размера.Просверлите направляющие отверстия в компонентах перед тем, как вставлять шурупы, чтобы предотвратить расщепление древесины.

Сделано по этому чертежу

Чертежи дверей коптильни

Строительство деревянной коптильни

Материалы

• I  – 5 шт. пиломатериалов 1×6 – длина 78 1/2″, 3 шт. – длина 27 1/2″, 2 шт. – длина 36 3/4″ ДВЕРЬ
• J  – 4 куска пиломатериала 1 × 6 – длина 5 1/2″ ОПОРНЫЕ ОПОРНЫЕ УСТРОЙСТВА

Инструменты

Время

Изготовление двери коптильни

Изготовление двери

В первую очередь нужно собрать дверную панель.Вырежьте детали из пиломатериала 1х6 по размерам, указанным на схеме. Положите рейки на ровную поверхность, а затем прикрепите горизонтальные опоры. Просверлите направляющие отверстия и вставьте винты 1 1/4″, чтобы собрать все плотно. Убедитесь, что углы прямые.

Не наносите морилку на компоненты и используйте необработанную древесину. Работайте внимательно и следите за тем, чтобы все было просто и безопасно.

Установка дверных скоб

Изготовьте диагональные распорки из бруса 1×6.Обрежьте оба конца распорок, как показано на схеме, а затем закрепите их на месте винтами 1 1/4″.

Установка опор шарнира

Прикрепите 5 1/2″ кусков бруса 1×6 к лицевой стороне коптильни, чтобы вы могли правильно повесить дверь на место. Используйте винты 1 1/4″, чтобы закрепить опоры на месте.

Установка двери

Вставьте дверь в передний проем, убедившись, что все правильно выровнено. Используйте навесные петли, чтобы прикрепить дверь к передней стене.Кроме того, установите защелку, чтобы вы могли плотно запереть дверцу и защитить мясо от хищников.

Сборка коптильни

Коптильня очень красивая и не только функциональная, но и приятная глазу.

Чертежи коптильни

Убедитесь, что вы выбрали правильное место для коптильни и установите вентиляционное отверстие, чтобы излишки тепла и дыма выходили из конструкции.

Это была ЧАСТЬ 3 проекта коптильни, где я покажу вам, как построить дверь и как правильно установить ее на место.Если вам понравился мой проект, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ им на Facebook и Pinterest.

Спасибо, что прочитали наш проект про чертежи деревянной коптильни и рекомендую посмотреть остальные проекты. Не забывайте ставить НРАВИТСЯ и ПОДЕЛИТЬСЯ нашими проектами с друзьями с помощью виджетов социальных сетей.ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы получать наши последние проекты первыми.

<< Предыдущая  | Следующий >>

Электрическая коптильня | Коптильня из нержавеющей стали

Подождите 3 недели.

Товар доставляется грузовиком.

Электрическая коптильня 100 фунтов. Нержавеющая сталь внутри Нержавеющая сталь снаружи

В нашей электрической коптильне есть все, чтобы удовлетворить ваши повседневные потребности в мясопереработке.Эта сверхпрочная коптильня имеет изолированную конструкцию из нержавеющей стали для долговечной работы и гарантирует, что стенки устройства никогда не провиснут и не позволят температуре колебаться. С помощью этой электрической коптильни пользователь сможет приготовить копчености отличного качества. Полностью регулируемые ножки из нержавеющей стали позволяют закрепить эту коптильню в надежном месте. Размер этой коптильни из нержавеющей стали позволяет одновременно обрабатывать достаточное количество мяса без каких-либо компромиссов в отношении качества.Его современные функции термостата и термометра обеспечивают постоянное приготовление пищи и надежную работу. Коптильня из нержавеющей стали также снабжена 5 кронштейнами для максимального производства дыма.

Особенности:

• Предназначен для любителей копчения мяса
• Изолированная конструкция из нержавеющей стали для максимальной прочности
• Регулируемые ножки из нержавеющей стали обеспечивают надежное размещение в определенном месте
• Термометр и термостат, контролирующие температуру для равномерного приготовления
• 5 Кронштейны для максимального дымообразования

Характеристики:

• Потребляемая мощность: 5000 Вт
• Нагревательный элемент 18 А и электровентилятор без полок
• Серия 304 из нержавеющей стали внутри и снаружи
• Внутренние размеры: 48″ В x 33 1/2″ Ш x 26 1/2″ Г
• Внешние размеры: 81 1/2″ В x 45″ Ш x 28″ Г

Pro Smoker — модель PK 100 — приправа PS

Наша коптильня Pro Smoker ‘N Roaster PK 100 производится прямо здесь, в США, с тем же высоким качеством и технологией, что и наша линейка коммерческих коптилен, но в размерах, которые подходят для вашего дома.Эта электрическая коптильня полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали для долговечности и имеет регулируемую температуру, чтобы каждый раз получать одинаковые аппетитные результаты. Идеально подходит для серьезных домашних курильщиков, владельцев малого бизнеса или курильщиков грузовиков с едой.

Транспортные расходы включены в цену. Из-за ограничений цепочки поставок и роста стоимости материалов мы работаем над тем, чтобы цены на наши коптильни были как можно ниже. Как всегда, наша цель — предоставить вам продукцию и услуги наилучшего качества по минимально возможной цене.

• Высококачественная нержавеющая сталь (снаружи/внутри)
• Цифровой контроль температуры (65-250ºF)
• Высокотемпературная изоляция/изоляция высокой плотности
• 120 В, одна фаза, 1250 Вт

• В 48″ x Ш 21″ x Г 21″
• Тип 304 Пищевой
• Калибр 18, внутренняя часть из нержавеющей стали
• 120 В, одна фаза (1250 Вт)

Чтобы просмотреть всю линейку коптилен Pro Smoker ‘N Roaster, нажмите здесь.

Не имеет права на какие-либо скидки или рекламные акции