Принцип работы дымогенератора: Устройство дымогенератора: полный видео отчет

почему в дымогенераторе зависает щепа, почему тухнет, как очистить

Дымогенераторы для копчения разнообразных продуктов в домашних условиях в последние годы пользуются особой популярностью, особенно у тех, кто любит пищу с «дымком». Ценятся они не только за вкусно приготовленную еду, но и за простую эксплуатацию и минимальное обслуживание.

Разберемся как устроен дымогенератор

Принцип работы дымогенератора, который используется для холодного копчения достаточно простой. В его основе заложен принцип пиролиза. Пиролиз – это процесс, во время которого происходит разложение соединений органического природного происхождения при минимальном поступлении кислорода. В случае с дымогенератором – раскладывается древесина. Дым вырабатывается за счет того, что одновременно протекают два разных процесса, связанных друг с другом: опилки нагреваются и тлеют без поступления кислорода.

Сам аппарат имеет форму небольшого герметичного короба, который состоит из нескольких частей. Каждая часть конструкции отвечает за выполнение определенных функций.

1. Передняя часть. На ней располагается панель выключателей, с помощью которых происходит контроль работы дымогенератора.
2. Верхняя часть. В этой части устройства находится бункер, в который засыпается щепа, а также труба, через которую подается вырабатываемый дым.
3. Внутренняя часть – это специальный механизм, который подает определенное количество щепы к элементу, нагревающему топливо. Внутри дымогенератора для холодного копчения находится лоток, в котором собирается зола, контроллер электронного типа, отвечающий за температуру и частоту подачи используемой стружки.

Контролер, как правило, настраивается на нужный режим, чтобы температура нагревательного элемента обеспечивала стабильное тление топлива. Механизм для подачи щепы регулируется так, чтобы, в коптильную камеру стабильно поступал густой дым с большим показателем плотности.

Основные элементы конструкции дымогенератора

Генератор дыма для холодного копчения представляет собой достаточно простую конструкцию, которая состоит из нескольких важных элементов.

Корпус. Данная емкость может иметь цилиндрическую или квадратную форму. Самым подходящим материалом для ее изготовления считается нержавеющая сталь. В продаже можно отыскать модели генераторов дыма, изготовленных из некоторых других сплавов и материалов. Основная функция, которую выполняет корпус – это складирование опилок. Также в корпусе топливо тлеет и вырабатывает дым.

Если говорить о дымогенераторах сделанных своими руками, то в качестве корпуса можно использовать термос или широкую трубу. Идеальные размеры корпуса составляют примерно 10 см в ширину и до 50 см – высота.

Дымоход. Данная часть крепится непосредственно к корпусу. Дымоход обеспечивает бесперебойный отвод дыма от эжектора непосредственно в коптильную камеру. Для того, чтобы элемент надежно крепился к корпусу, нужно зафиксировать дымоход с помощью качественных сварных швов или путем применения резьбового соединения.

Эжектор. Элемент, отвечающий за создание достаточной тяги в дымогенераторе.

Компрессор. Отвечает за улучшение тяги и смешивает небольшое количество воздуха с вырабатываемым внутри корпуса дымом.

Разбор неисправностей и методы их устранения

Генераторы дыма для холодного копчения, как и любое другое оборудование, может сломаться или начать работать хуже. Причины этого могут быть самые разные, начиная от заводского брака или неточностей и заканчивая неправильной эксплуатацией устройства. Некоторые из поломок можно устранить самостоятельно, другие – только с помощью специалистов.

Почему тухнет дымогенератор

Пользователи, которые имеют уже достаточное количество опыта в эксплуатации генераторов дыма для холодного копчения, говорят о том, что устройство может тухнуть в результате недостаточной циркуляции воздуха в камере. Специалисты выяснили, как можно разжечь аппарат так, чтобы не случилось этой неприятности.

В трубках генератора дыма начинает оседать мусор и остатки сгоревшей щепы, которые и забивают все отверстия. Необходимо все тщательно прочистить и устройство снова начнет работать стабильно, перестанет гаснуть. Также важным моментом есть то, что воздух лучше подавать через верхнюю часть камеры.

Почему в дымогенераторе зависает щепа

Иногда пользователи сталкиваются с такой проблемой, как зависание щепы. Из-за этого процесс тления становится нестабильным или же конструкция для холодного копчения и вовсе может потухнуть.

Причин этого может быть несколько. Например, неправильно подобранный размер стружки, используемой для копчения. Также бункер, из которого подается щепа, может иметь дополнительные элементы, которые задерживают топливо и не дают ему стабильно падать в зону горения.

Очень важен правильный выбор щепы

Стоит выбирать такие модели дымогенератора, которые бы имели достаточный диаметр бункера и в котором бы не присутствовали посторонние элементы, отрицательно влияющие на движение топлива. Чтобы стружка не зависала из-за неправильно подобранного размера, стоит ознакомиться с рекомендациями производителя того или иного устройства. Как правило, изготовитель указывает, щепа какой фракции будет наиболее подходящей.

Как очистить дымогенератор от смолы

Для того, чтобы почистить дымогенератор от смолы, можно воспользоваться специальными средствами. В продаже имеются средства, позволяющие быстро устранить смолу и другие особо стойкие отложения, возникающие в результате горения древесины. Стоит отметить, что использовать их можно для обработки щелочно-стойких поверхностей. В противном случае можно повредить конструкцию.

Во время очищения нужно в первую очередь удалить с бункера все остатки щепы и золы. Дальше заглушаются отверстия, через которые внутрь конструкции попадает воздух и выходит дым. Использовать для этого можно обычные обрезки силиконового шланга, которые пережимаются на концах.

Дальше выбранный чистящий раствор заливается внутрь конструкции и оставляется в среднем на полчаса. Точное время, которое понадобится на очищение, будет указано на упаковке приобретенного средства. По истечению этого времени раствор с дымогенератора сливается. Если на стенках осталось немного смолы, то можно немного их потереть.

Важно! Процесс очищения дымогенератора от смолы обязательно должен выполняться в резиновых перчатках, чтобы не пострадал кожный покров рук.

Как правильно разжигать дымогенератор

Разжигать дымогенератор нужно очень осторожно. Лучше всего для этого воспользоваться не спичками, а специальной зажигалкой.

Сначала нужно включить компрессор, чтобы появилась тяга внутри компрессора. Затем, через специальное небольшое отверстие, которое, как правило, находится в нижней части устройства, разжигается дымогенератор. Для того, чтобы начал идти дым, нужно подождать несколько минут.

Меры безопасности при работе с дымогенератором

Дымогенераторы, которые используются для холодного копчения, не считаются пожароопасными устройствами. Но, несмотря на это, меры безопасности во время эксплуатации все же стоит соблюдать, ведь аппарат вырабатывает дым и для работы использует компрессор электрического типа.

• Если дымогенератор используется в жилом здании, то обязательно нужно пользоваться вытяжкой.
• Устройство устанавливается исключительно на горизонтальной поверхности.
• Если стружка загорится, то нужно немедленно воспользоваться распылителем воды.
• Если ощущается запах гари от компрессора, то дымогенератор нужно сразу же отключить от сети.
• Во время обслуживания используемого прибора, обязательно нужно использовать специальные перчатки.

Дымогенераторы для холодного копчения – это удобные в эксплуатации устройства, позволяющие получить невероятно вкусные копчености без химических добавок.

Кроме того, стоимость приготовленных в домашних условиях продуктов, будет в несколько раз ниже, чем в магазине и при этом намного полезнее и вкуснее. Как правило, конструкции такого типа очень простые в эксплуатации и обслуживании, чистить их достаточно легко, а готовить копчености – одно удовольствие.

Дымогенератор конструкция и принцип работы

  

Дымогенератор — незаменимое устройство для холодного копчения

  Дымогенератор является основой холодного копчения, полностью автоматизированный он сделает процесс копчения простым и качественным.

  О принципах работы дымогенератора, его возможностях и характеристиках вы узнаете, почитав эту статью.

  Наверняка, каждый, кто пробовал продукты холодного копчения, согласится, что это поистине деликатесные кушания, обладающие превосходным вкусом и ароматом. Но надо отметить, что деликатесными они могут считаться не только благодаря своим вкусовым качествам, но и цене на них, которая настолько высока, что не позволяет большинству людей радовать себя вкусными продуктами холодного копчения настолько часто, как бы им хотелось. Но мы спешим обрадовать вас — выход есть! И он заключается в том, чтобы изготавливать продукты холодного копчения самостоятельно сколько захочется, когда захочется и по каким рецептам. При этом процесс копчения будет максимально простым, удобным и качественным.

  Мы представляем, вашему вниманию основное устройство необходимое для непрерывного качественного холодного копчения — дымогенератор. Дымогенератор — это устройство генерирующее (производящее) коптильный дым, который подаётся в коптильную камеру.

Устройство дымогенератора

   Дымогенератор представляет собой компактный закрытый короб с панелью выключателей на передней части, бункером для подачи стружки и трубой для отвода дыма в верхней части. Внутрь короба встроен механизм подачи дозированного количества стружки к нагревательному элементу, лоток для сбора золы и электронный контроллер, отвечающий за температурный режим и частоту подачи стружки. Контроллер настроен на оптимальный режим, при котором температура нагревательного элемента обеспечивает гарантированное тление стружки и  не допустит её возгорания. А механизм подачи стружки отрегулирован таким образом, чтобы обеспечить стабильную подачу свежего густого дыма в коптильную камеру.

Технические характеристики

   Дымогенератор питается от бытовой сети напряжением 220В. Мощность нагревательного элемента 1кВт. Благодаря электронному контроллеру нагревательный элемент при достижении температуры 270-300С отключается, поэтому при копчении дымогенератор потребляет всего до 4кВт/сут. Объёма бункера для опилок в 1.5кг вполне хватает для непрерывного копчения (без досыпания опилок) в течении 1.5 суток. Дымогенератор гарантированно обеспечивает плотным дымом коптильную камеру объёмом 1м³

Электро и пожаробезопасность

  Дымогенератор отвечает требованиям электро и пожаробезопасности. Проводимые испытания устройства показали, что электронный блок управления режимами нагрева тена и подачи стружки надёжно справляется со своими задачами. Но даже на случай возникновения сбоя, блок управления оборудован защитным автоматом, который отключит устройство в случае непредвиденной ситуации. Вся электрическая часть устройства удалена от зоны нагрева и надёжно защищена от теплового воздействия. А металлический корпус покрытый жаростойкой краской станет гарантией невоспламеняемости устройства. Но, несмотря, на хорошую защищённость дымогенератора от возникновения пожара, мы рекомендуем устанавливать его на негорючую поверхность!

Порядок подключения и работа с дымогенератором

Пользоватся дымогенератором очень просто, всего несколько шагов и дымогенератор готов к работе:

1. Установить дымогенератор на ровную негорючую поверхность

2. Подключить шнур питания к сети

3. Заполнить бункер для стружки стружкой для копчения

4. Соединить трубу дымогенератора с коптильной камерой (в которой уже находятся продукты для копчения)

5. Включить кнопку питания на панели дымогенератора.

После этого следует только добавлять стружку по мере её расходования, ведь холодное копчение может длиться несколько суток. При этом отключать дымогенератор не требуется.

Гарантийные обязательства

Мы предоставляем гарантию на устройство в течение одного года с момента покупки.

Гарантия не действует:

— в случае механического повреждения внутренних узлов устройства, вызванных вмешательством третьих лиц в конструкцию устройства.

— в случае самостоятельного вскрытия устройства

— в случае воздействия воды либо других сторонних веществ, повлекшие выход из строя устройства

По всем остальным вопросам, связанным с работой устройства мы примем все возможные меры для устранения неисправности, если таковая будет иметь место.

Также мы осуществляем постгарантийный ремонт устройства в случае необходимости. 

 

Устройство дымогенератора и его принцип работы

Мясные и рыбные продукты обрабатывают разными способами. В том числе используют холодное копчение. Облегчить и ускорить процесс сможет дымогенератор. Его можно приобрести или сделать своими руками.

Аппарат, изготовленный на заводе, удобен и производителен, но достаточно дорогой. Если есть некоторый опыт работы со сварочным и слесарным оборудованием, то можно изготовить дымогенератор своими руками.

Устройство дымогенератора

Генератор дыма состоит низ нескольких основных частей:

• Цилиндрический корпус, в который загружают щепу;
• патрубок, по которому осуществляется выход дыма;
• эжектор воздуховода;
• непосредственно воздуховод;
• снимающееся дно, имеющее отдел для сбора золы и других продуктов сгорания;
  крышка;
• компрессор.
• Корпус дымогенератора изготавливается из металлической трубы. Используется труба из нержавеющей стали, имеющая внешний диаметр от сорока двух до пятидесяти миллиметров. Толщина стенки – примерно один миллиметр.

Верхнюю часть трубы закрывают плотной, максимально герметичной крышкой, предпочтительнее тоже из нержавеющей стали. Ее лучше снабдить ручкой. При дополнительной загрузке щепы в процессе копчения будет удобнее поднимать крышку.

Нижняя часть трубы закрывается съемным дном. Его крепят с помощью болтовых соединений или делают резьбу для завинчивания. Чтобы щепа не падала на самое дно и оставалось место для золы и других отходов, устанавливается сетка в паре сантиметров от поверхности донной части.

Сетку используют термостойкую с небольшими ячейками. Размер ячеек должен быть около полсантиметра по сторонам. Особой прочности от нее не требуется, т.к. нагрузка будет невысокой. Размещают сетку на ножках из болтов. Берут болты длиной три или четыре сантиметра и крепят их к сетке.

Если подходящая сетка отсутствует, то изготавливают защиту из листа нержавеющей стали. Вырезают круглую деталь подходящего диаметра и просверливают в ней достаточное количество отверстий. Устанавливают так же, как и сетку.

Следующая часть дымогенератора – сопло дымохода. Его изготавливают из трубы меньшего диаметра. Используют отрезок трубы из нержавеющей стали длиной около шестнадцати сантиметров, а диаметром – два с половиной сантиметра. Дымоходную трубку приваривают или вкручивают в корпусную трубу под прямым углом. Она должна находиться примерно в полуметре от уровня дна. Это расстояние замеряется от поверхности дна до центральной оси дымохода.

К дымоходу подсоединяется штуцер воздуховода. Это тонкая трубка из нержавейки, меди или латуни. Диаметр ее составляет около одного сантиметра, а длина – десять сантиметров. Трубку воздуховода приваривают к дымоходной трубе или ввинчивают в нее под прямым углом.

Чтобы щепа горела, необходимо поступление воздуха. Для этого в камере сгорания проделывают отверстие диаметром около шести миллиметров. Его размещают на уровне дымового сопла. Отверстие используется не только для подачи воздуха, но и для розжига щепы.

Внимание следует уделить и установке дымогенератора. Для его размещения требуется надежная опора. Используют треногу, струбцину или станину. При желании дымогенератор можно прикрепить непосредственно к корпусу коптильни, т.е. к ее дымовой камере. Выбор варианта монтажа зависит от конкретных характеристик устройства и особенностей его применения. Основными критериями являются удобство и эффективность.

Как работает дымогенератор?

Принцип работы дымогенерирующего устройства предельно простой. Дымогенератор в собранном виде присоединяют дымоходной трубкой к коптильне, выводя ее в дымовую камеру. В корпус генератора дыма засыпают сухую щепу. Поскольку внутренний объем описанного аппарата составляет около одного литра, то щепы понадобится примерно 0,8 литра. Учитывается то, что часть пространства внутри отгорожена сеткой. К тому же щепа не укладывается плотно, она располагается довольно рыхло и занимает относительно большой объем.

Средний расход топлива в дымогенераторе составляет сто граммов щепы на один час работы. Указанного объема должно хватить примерно на пять часов работы. Скорость сгорания щепы может сильно варьировать. Она зависит от множества факторов. На сгорание влияет влажность древесины и ее порода, размер щепы и некоторые другие характеристики используемого топлива. Сухая щепа сгорает быстрее и дает меньше дыма, чем влажная. Некоторые породы дерева непригодны для использования в дымогенераторе. Это древесина всех хвойных деревьев, т.к. в них много смолы, и березовая древесина. Щепу этих деревьев не используют для копчения.

Когда щепа засыпана, приступают к следующему этапу. К штуцеру воздуховода присоединяют шланг от компрессора. Для создания потока воздуха подойдет аквариумный компрессор с производительностью около сорока пяти литров в минуту. Такой скорости подачи воздуха вполне достаточно. Топливо в камере дымогенератора поджигают и включают компрессор. Поток воздуха, который движется через дымоход, создает зону пониженного давления в верхней части камеры сгорания, увлекает дым и выводит его в коптильную камеру.

Дым в камере сгорания имеет температуру около трехсот двадцати градусов Цельсия. Такой температуры вполне достаточно, чтобы выполнить холодное копчение двух или трех килограмм продукта за один раз. Следует учитывать, что коптильная камера должна быть относительно небольшой. Ее объем не должен превышать двадцать литров. Если камера коптильни будет больше, то количества дыма от описанного устройства окажется недостаточно. Для более объемной коптильни потребуется более мощный и производительный дымогенератор.

Дымогенераторы различаются по характеру установки эжектора. Устройства бывают с нижним и верхним эжектором. Второй вариант предпочтительнее, т.к. направление естественной тяги совпадает с тягой, создаваемой компрессором. Если компрессор перестанет работать, например, при отключении электричества, то щепа не потухнет и дым продолжит идти, хоть и медленнее. Если же эжектор будет расположен внизу, то без работы компрессора тяга создаваться не будет и щепа потухнет.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: назначение, принцип работы, изготовление

Незабываемый вкус многим рыбным, мясным деликатесам придает их обработка дымом тлеющих древесных опилок (щепы). Для лучшего сохранения продуктов идеально подходит способ холодного копчения, невозможный без особого приспособления – дымогенератора. Об их видах и особенностях работы расскажем в этой статье.

Назначение и использование дымогенератора

Это устройство используется для получения плотного насыщенного ароматного дыма на протяжении длительного времени для обработки пищевых продуктов, которая может достигать десяти и более часов. При этом газовая смесь подается под небольшим напором, обеспечивающим оптимальное заполнение коптильной камеры различного объема от нескольких до сотен литров. С этой целью часто используется электрический насос различной мощности.

Дымогенераторы различаются по объему производимого дыма, времени постоянной работы и объема коптильной камеры, которую они могут обслуживать. Для личного использования достаточно небольшого приспособления, позволяющего обеспечить единовременное копчение нескольких килограммов рыбных или мясных продуктов. Современный рынок не изобилует предложением дымогенераторов, что, вероятно, связано с низким распространением этого способа заготовки продуктов в промышленных маштабах. Есть варианты российского и зарубежного производства.

Из первых можно выделить аппараты под маркой «Егерь» и «Вихрь», производимые на высоком профессиональном уровне, но имеющие высокую стоимость (примерно 25000 руб), что ограничивает их использование в домашнем копчении. Меньшей стоимостью отличаются генераторы серии Hobbi Smoke, пригодные для небольших объемов продуктов и домашнего копчения. Из зарубежных аналогов выделяются аппараты марки Original BradleySmoker производства Канады.

Устройство простейшего дымогенератора

Строение дымогенератора

Принципиальная схема дымогенератора не сложна и вполне доступна для понимания каждому. Основа приспособления – корпус, который может иметь как прямоугольное, так и круглое сечение.

Наилучшим материалом для его изготовления является сталь различной толщины и другие металлы или их сплавы. Это могут быть круглые или прямоугольные трубы подходящего диаметра, металлические емкости и т.п. Назначение корпуса заключается в хранении требуемого объема топлива и ограничение подаваемого кислорода в зону горения. Генерация самого дыма происходит за счет медленного тления загружаемых внутрь опилок, стружек, щепы и других отходов обработки древесины лиственных пород (преимущественно ольхи, яблони, груши, бука). Медленное горение обеспечивается достаточно плотной укладкой предварительно измельченного древесного топлива, а так же ограничением количества воздуха, поступающего в зону горения.

Для того чтобы осуществить поджиг топлива могут быть использованы внешние источники пламени – газовые горелки, а так же внутренние – небольшие вольфрамовые спирали с приводом 220 V через регулируемое сопротивление. При подключении к сети спираль раскаляется и приводит к возгоранию щепы. Для поджига древесных отходов извне в нижней части корпуса изготавливается небольшое окошечко.

После загрузки топлива и легкого его уплотнения достаточно поднести зажигалку на несколько секунд к отверстию в корпусе и запустить процесс генерации дыма.

Часто для улучшения отвода основного продукта приспособления из зоны горения – дыма внутрь корпуса устанавливается перфорированная стальная трубка или плотно навитая пружина. Она может дополнительно фиксироваться или изготавливаться в съёмном варианте.

Отвод газообразной смеси осуществляется через выводящую трубку, которая может крепиться непосредственно к корпусу приспособления с помощью сварного шва или к его крышке.

Обеспечение лучшей тяги, смешивание чистого воздуха и густого дыма, что приводит к усилению потока дыма, достигается путем использования несложной системы, состоящей из металлической трубки небольшого диаметра и гибкого трубчатого привода, присоединяемого к небольшому компрессору, например, аквариумному.

Нагнетатель воздуха (более тонкая трубка), необходимо зафиксировать в таком положении, чтобы внутренний его конец входил в газоотводную трубку не более чем на 1 см. относительно вертикальной оси всего устройства.

При проектировании и изготовлении приспособления необходимо обращать на этот факт пристальное внимание.

Сборка дымогенератора своими руками

В случае организации домашней коптильни небольшого объема несложный дымогенератор можно изготовить из двух консервных банок разного размера. Одна из них будет служить корпусом приспособления, вторая – бункером для топлива.

На дне большей емкости разметьте круг, диаметр которого равен диаметру дна меньшей банки. С помощью линейки разделите окружность на восемь сегментов.

Далее в центре сверлим отверстие диаметром 18-20 мм с помощью сверлильного станка или электродрели.

Сверление тонколистового металла удобно выполнять центрованным спиральным сверлом (такие сверла используют для работы по дереву) при небольшой подаче и на средних скоростях вращения.

Отверстие необходимо для вырезания оставшихся частей сегментов окружности до линии окружности с помощью электролобзика с установленной пилкой по металлу, отличающейся более мелким зубом и меньшей длиной.

Далее отгибаем вырезанные «язычки» так, чтобы они плотно входили в меньшую банку.

Далее в меньшей банке, отступив от дна 1 см, просверливаем три отверстия диаметром 1/2 дюйма так, чтобы два из них располагались строго напротив друг друга, а третье было перпендикулярно их оси. Отверстия, расположенные напротив друг друга, будут служить для фиксации трубки, подающей воздух, а третье отверстие необходимо для запуска генератора (поджига).

Теперь банки на время можно отложить в сторону и подготовить следующие детали:

• Отрезок полудюймовой оцинкованной трубы длиной около 12 см с нарезанной резьбой на обоих торцах;
• Полудюймовый сгон;
• Латунный штуцер с наружной резьбой диаметром 1/2 дюйма;
• Латунная, медная или стальная трубочка, диаметр которой позволяет ей входить в сквозное отверстие в штуцере.

Примерно в середине стальной трубки с помощью сверла необходимо изготовить одно продолговатое (на вертикальном фрезерном станке) или несколько рядом расположенных (на сверлильном станке) отверстий диаметром 10 мм.

Следующий шаг – с помощью сгона присоединить штуцер к стальной трубке и установить в него трубочку малого диаметра, на которую необходимо установить гибкий шланг компрессора.

Далее переходим к сборке приспособления. Для этого на дно большей емкости монтируем небольшие ножки, согнутые из стальной полосы сечением 1х15 мм. К отогнутым ранее сегментам саморезами по металлу закрепляем меньшую емкость.

В соответствующее отверстия устанавливаем собранный ранее дымоход. При этом продолговатое отверстие, просверленное в стальной полудюймовой трубке, должно располагаться в центре меньшей банки.

Теперь переходим к испытанию полученного приспособления. Для этого устанавливаем его в удобном месте и присоединяем к гибкому шлангу компрессор достаточной мощности.

Внутрь бункера и самого дымогенератора закладываем топливо, например, пеллеты из древесины лиственных пород. Хвойная древесина содержит большое количество смолы, которая при сгорании дает сильную копоть и неприятный запах. Ее для генерации дыма в коптильнях использовать не рекомендуют.

Испытание дымогенератора

При первом запуске необходимо опытным путем найти удачное положение самой тонкой трубки дымогенератора. Как говорилось выше, в таком положении конец этой трубки будет находиться не далее 1 см. от продолговатого отверстия. Нагнетаемый компрессором воздух создает разряжение воздуха около конца тонкой трубки – то есть в зоне продолговатого отверстия, через которое и выводится дым из зоны тления опилок. При этом, подбирая положение тонкой трубки, вы настраиваете характеристики дыма, которые требуются именно для вашего процесса копчения.

Убедившись в качестве работы нашего дымогенератора устанавливаем его около входного отверстия коптильной камеры и начинаем производство деликатесов для семьи и друзей.

Примеры наших читателей

Петр Викторович Демин  прислал на обсуждение фотографии своего самодельного дымогенератора с небольшими комментариями к ним:

Для удобства картинки можно увеличить.

«В качестве нагнетателя воздуха, можно использовать кулер от ноутбука. Он как мини-турбина, может спокойно создать нужный поток воздуха в трубке D10 mm, питание 5 в. позволяет крутить его даже от батарейки сотового телефона. Я доволен им т.к. с компрессором вышла заминка и пришлось срочно выпутываться. Фотография с бутылкой — пробный вариант с маленьким кулером, работал отвратительно, тяги почти не давал.

На воздушной трубке видны риски, это для удобства регулировки глубины её погружения. На фото с холодильником — пластиковые трубы водоснабжения, я сделал прозрачное окно для контроля дымообразования.

Корпус дымогенератора сделан из ОП-5-1, он имеет широкую съемную крышку — удобно засыпать опилки. Турбина использовалась слишком мощная, для данного агрегата, поэтому пришлось добавить заслонку, хотя можно было и блок питания с регулировкой напряжения поставить. Воздушная трубка выполнена из телескопической антенны.»

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

Домашние дымогенераторы. Как использовать дымогенератор для копчения. Принцип работы дымогенератора для коптильни

Все мы любим себя побаловать всякими вкусностями, хотя не всегда это полезно для здоровья. Мало кто не любит копченостей с запахом дымка и натуральным вкусом мяса, а не специй и химии. Поэтому сегодня предлагаем сделать дымогенератор своими руками.

Давайте у себя дома своими руками сделаем дымогенератор для горячего и холодного копчения.

Дело мастера боится, тем более что сделать дымогенератор не так уж и тяжело. Его можно просто присоединить прямо к камере для копчения, так как при таком копчении в отличии от холодного нет необходимости его охлаждать.

Дымогенератор для коптильни горячего копчения

За основу коптильни можем взять обыкновенное металлическое ведро с крышкой или большую кастрюлю (смотрите чертеж дымогенератора). На дно, выбранной нами основы, размещаем очаг тепла. Для этого можно использовать тирсу, тертухи, щепки. Затем все это «сооружение» ставим на маленький огонь пускай тлеет.

Благодаря дымогенератору идет выработка дыма, предназначенного для копчения, после чего продукт будет нагреваться и коптиться.

Если коптильню сделать правильно, что бы она была герметически рассчитана, то останется задача -это установить нужную температуру внутри что бы продукты не подгорали.

Дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор для холодного копчения своими руками сделать сложнее и само копчение длится дольше и хлопотливее, зато потом наши продукты не испортятся так быстро, как при горячем копчении, а это очень важно.

При холодном копчении продукты нужно немного подготовить. Вначале нужно посолить, а затем просушить. Если сырье не высушить, то при повышении температуры вода будет испаряться поглощая в себя дым и копчение у нас займет более длительный период.

Дымогенератор холодного копчения сделать своими руками сложнее, потому что, дым который вырабатывается должен охладится. Дымогенератор для коптильни своими руками чертежи показано как охладить дым.

Холодное копчение продуктов может длится от одного дня до пару недель, при этом оно всегда должно быть в дыму, поэтому намного проще и удобнее для нагревания использовать электрические приспособления.

Охладить дым до низкой температуры можно многими способами. Одним из самых простых: в холодную воду погрузить дымоход. Еще проще охладить дымогенератор закопав трубу в землю где дым остывает до необходимой температуры, но это в том случаи, когда он находится на открытом огне. На видео показано как это можно сделать дымогенератор холодного копчения.

Мы живем во время технического прогресса и с помощью электричества охладить дымогннератор, сделанный своими руками, можно куда проще, но с условием что в той части где он нагревается должен стоять термодатчик который после того как будет достигнута определенная температура, подача тепла останавливается, и температура поддерживается на одном уровне.

Какое сырье подойдет для дымогенератора?

Если ваш дымогенератор работает на открытом огне, то вполне подойдут опилки, щепки они и будут поддерживать жар. Само собой разумеется, что качество копчения, его запах, вкус, цвет зависит от того из какой древесины были щепки.

При высокой температуре в герметическую емкость не поступает кислород, щепки тлеют и при этом выделяется дым который и необходим для копчения.

Вот поэтому для того чтобы продукт был вкусным и имел приятный запах, сырье берем из фруктовых деревьев. Подойдут яблони, вишни, груши, а также можно использовать щепки из ивы березы, ольхи.

Вы увидели, что сделать у себя дома дымогенератор для копчения своими руками просто. Зато благодаря ему у вас всегда на столе будут вкусные копчености. Ведь у хорошего хозяина достаток и в коморе и на столе.

Для копчения мяса, рыбы, как известно, нужно длительное воздействие дыма, — эта задача упростилась когда появились первые генераторы дыма для коптилен. Очень простые в изготовлении и обслуживании, они очень быстро завоевали популярность у любителей еды с «дымком» по всему миру.

Принцип работы дымогенератора очень простой: вспомните когда кто-то курит в едущей машине при открытом окне. Быстро движущийся поток воздуха снаружи машины создает разряжение за окном и тянет дым из автомобиля. Тот же принцип используется и в генераторах дыма.

Собрать дымогенератор для коптильни своими руками не представляет большого труда, так как все предельно просто, но в тоже время функционально. Когда-то нужно было не отходить от топки коптильни часами, но с генератором дыма с объемом щепы в загрузочной камере около одного литра, при умеренной подаче воздуха, одной загрузки может хватить до 24 часов, что существенно упрощает процесс копчения.

Конструктивных решений дымогенератора существует великое множество, все зависит главным образом от ваших технических возможностей и компоновки трех основных элементов: контейнер дымогенератора (камера сгорания), эжектор и помпа для подачи воздуха.

Контейнер дымогенератора (камера сгорания)

От объема контейнера и конфигурации зависит время непрерывной работы дымогенератора. Для изготовления контейнера подойдет любая огнеупорная емкость: термос, молочный бидончик, старый огнетушитель…., но оптимальный вариант — металлическая труба диаметром 80 – 100 мм, и длиной до 40 — 50 см. В нижней части контейнера должно быть отверстие диаметром 7-10 мм, для розжига щепы и подачи кислорода, для поддержания горения. Верхнюю часть необходимо плотно закрыть, чтобы предотвратить подсос воздуха.

Сердце дымогенератора

Сердце дымогенератора очень легко собрать, используя водопроводные тройники, сгоны и трубки различных диаметров, которые могут быть соединены различными способами: резьбой, пайкой или сваркой, все зависит от ваших возможностей.

Расположить сердце дымогенератора можно как в верхней части контейнера, так и в нижней, каждый из способов имеет достоинства и недостатки.

Дымогенератор с нижним расположением эжектора

Дымогенератор с верхним расположением эжектора

Дымогенератор с нижним расположением эжектора хорошо работает в паре с маленькой коптильной камерой, но имеет ряд недостатков. Такой вид подключения по ряду конструктивных причин более часто тухнет, поэтому камеру сгорания стоит ограничить по высоте, что ведет к уменьшению времени непрерывной работы дымогенератора. Во-вторых, открытая труба, которая входит в камеру сгорания, должна быть защищена, иначе щепа может попасть внутрь и блокировать поступление дыма. В-третьих, эта конструкция не способствует естественной тяге в коптильне, потому что коптилка и загрузочный контейнер размещены на одном уровне. Это означает, что когда насос выключен, поступление дыма незамедлительно прекращается.

Эти незначительные, вышеописанные огрехи, можно легко исправить, установив эжектор в верхней части загрузочной камеры.

Насос

Для подачи воздуха используют любой подходящий насос, например, аквариумный компрессор, его мощности 4-5 ватт в большинстве случаев бывает более чем достаточно.

Но есть и более неординарные решения: народные умельцы вместо компрессора приспособили к дымогенератору кулер компьютера, который вмонтировали в пустую пластиковую бутылку, что оригинально, просто и функционально.

Чем коптить?

Для копчения дымогенератором можно использовать практически любые виды древесины, за исключением вечнозеленых, таких как ель, сосна и т. д., которые придают копченостям горьковатый привкус. Имеет значение и размер щепы: при использовании мелких опилок необходимо будет сделать маленькое дополнение к конструкции генератора дыма. Для этого можно использовать пружину подходящей длины, которая будет служить как бы дымоходом, позволяя дыму беспрепятственно проходить через слой мелких опилок. Сквозь крупную щепу, дым и без доработок проходит хорошо.

Температура дыма

В описанном генераторе температуру подаваемого в коптильню дыма можно регулировать, увеличивая или уменьшая длину патрубка, который соединяет коптильную камеру с генератором дыма.

Коптильная камера

В качестве коптильной камеры можно использовать любую подходящую емкость, например, деревянный ящик и даже картонную коробку. Из старого холодильника можно изготовить идеальный коптильный шкаф для холодного копчения, он плотно закрывается и хорошо изолирован, что позволяет сохранять постоянную температуру, это очень актуально в холодное время года.

Но большинство холодильников внутри облицованы пластиком и поэтому не подходят для горячего копчения, где температура значительно выше.

Видео о том как без инструмента собрать генератор дыма для холодного копчения.

С давних времен люди коптят рыбу и мяса, чтобы продлить срок сохранности продуктов, а также изготовить настоящие деликатесы. Хотя технологии копчения изменились, принцип остался тем же. Сегодня вы можете купить заводскую коптильню или сделать коптилку холодного копчения с дымогенератором своими руками.

Способы копчения продуктов своими руками

Сам процесс копчения разделён на два вида — это холодный вид и горячий. Горячий вид осуществляется при нагреве дыма до девяноста пяти градусов. Для холодного способа дым прогревается до тридцати пяти градусов.

Коптильня с генератором

При горячем методе копчения подготовленные продукты размещаются в ёмкости для произведения коптильного процесса и запекания. Копчение длится несколько часов. Готовые продукты сохраняются на протяжении нескольких дней.

Как сделать коптилку для мяса и рыбы с дымогенератором

Дымогенератор для коптильни изготавливается достаточно просто, при этом дым в процессе копчения не нужно охлаждать. Для того чтобы сделать камеру для копчения берётся железная бочка, кастрюля или ведро (с крышкой). В подготовленную ёмкость высыпаются древесные опилки. Бочка размещается на огне, при этом происходит дымовыделение и копчение продуктов.

Дымогенератор фото

Если коптилка идёт с герметично закрывающейся крышкой или же с водяным замком, копчение проходит без присмотра. Для холодного варианта копчения мясо, рыба подготавливается заранее. Копчение происходит намного дольше. Продукты для копчения (рыба, мясо) предварительно проходят просаливание, а затем просушку. Влажные продукты использовать не рекомендуется. Это растягивает приготовление на более длительный срок.

Подсоединение дымогенератора к коптилке требует внимания. Устройство дымогенератора довольно сложное, поэтому следует соблюдать инструкции, если решили сделать такую коптилку холодного копчения своими руками. Дым, производимый дымогенератором, требует охлаждения и поэтому конструируется охлаждающая специальная система.

Охлаждение в коптилке холодного копчения может производиться 2 способами: помещение дымохода в холодную воду или удлинение шланги. Конструкция генератора для коптильни может быть нескольких типов, каждый из которых разделяется на 2 специальные группы и зависит от источников тепловыделения (огня, электричества).

Простой вариант — это ёмкость из металла со специальным выводом. Дымоотвод осуществляется через специальную гофрированную трубу. Высыпается древесная стружка и ёмкость ставится на небольшой огонь.Использование такого генератора вызывает сложности, так как процесс копчения должен контролироваться. Копчение длится при этом несколько суток.

Как сделать дымогенератор своими руками

Дымогенератор со специальным электроэлементом является более удобным прибором. Поджигание и температура выделяемого дыма в этом случае регулируется электрическим блоком.

Изготавливается этот вариант коптильни с дымогенератором своими руками из ёмкости с выходом. Внутрь ёмкости вставляется спираль или же тэн. Их можно взять из электрической плитки. Через 2 часа спираль (тен) прогревается. Опилки тлеют и появляется дым.

Смотрите интересное видео: Коптильня из шкафа с дымогенератором

Заводская коптилка с генератором

К емкости также можно подсоединить термодатчик, который будет контролировать температуру и при необходимости отключать спираль (тэн). Копчение в таком случае контролируется постоянно. Добавлять топливо можно в любой момент. Этот дымогенератор получается удобным, так как дым не требует постоянного охлаждения.

Дымогенератор с коптильней позволяют создать вкусные, ароматные деликатесы. Если вы сможете сделать коптилку холодного копчения своими руками, то сэкономите на покупке и удивите гостей и членов семьи разными вкусняшками.

Различные виды копчения издавна используются для термической обработки разнообразных видов продуктов. Копчение — это не просто способ сделать из скоропортящегося продукта блюдо с более долгим сроком хранения, это ещё и возможность придать пище восхитительные аромо-вкусовые качества. Несмотря на технические достижения в плане приготовления продуктов, по-прежнему приготовление блюд при помощи копчения актуально и востребовано.

Холодное копчение — основы и принципы процесса

Основополагающую роль при копчении играет поступающий к продукту дым, который и придаёт готовому блюду невероятно аппетитный запах и изумительный вкус. В продаже на сегодняшний день имеется множество вариантов коптилен, но они далеко не каждому по карману.

Чтобы семейному бюджету не был нанесён урон, а вы и ваши близкие смогли лакомиться приготовленными самостоятельно копчёностями можно сделать генератор дыма собственноручно .

Приготовление продуктов холодного копчения — процесс небыстрый, но и не требующий особых навыков.

Условия, которые необходимо соблюдать при холодном копчении:

• продукты перед копчением необходимо подвергнуть обработке — почистить, промыть, просолить и немного подвялить, просушить;
• дымовая обработка продуктов должна быть продолжительной — это занимает от нескольких часов до 5 дней;
• температура поступающего дыма должна быть минимальной;
• в основном используются опилки из плодовых деревьев, но ни в коем случае не из хвойных, иначе блюдо будет безнадёжно испорчено.

Процесс проведения холодного копчения включает в себя множество разнообразных тонкостей и нюансов, которые следует узнать. В зависимости от умений готовящего и точности соблюдения требований к копчению будет отличаться и результат.

Даже генератор дыма (особенно изготовленный своими руками) имеет веское значение — в зависимости от его конструкции будет отличаться интенсивность копчения и, соответственно, результат.

Самое важное в дымогенераторе — правильное расположение всех частей и поступление дыма невысокой температуры. Именно благодаря соблюдению данных требований продукты приобретают презентабельный золотистый цвет и становятся невероятно вкусными.

Дым в генераторе образуется из опилок (иногда — щепок), причём рекомендуется использовать определённые виды древесины :

• вишня;
• ольха;
• яблоня;
• груша.

Вкусовые, ароматические и цветовые характеристики блюда будут получаться различными, если использовать ту или иную древесину. Собрав генератор дыма своими руками для холодного копчения, вы получите полную свободу в экспериментах по приготовлению продуктов и сможете разработать свой фирменный рецепт.

Как сделать генератор дыма для коптильни собственноручно

Дымогенераторы могут быть разные, но в целом их конструкции не имеют особенных отличий. Они состоят из:

• источника тепла;
• топлива;
• системы дымового охлаждения;
• системы подачи охлаждённого дыма в ёмкость для копчения.

Перед тем как определиться с моделью дымогенератора для коптилки необходимо выбрать источник образования тепла . Это может быть:

На собственном участке наиболее практично будет использование в качестве топлива для дымогенератора для холодного копчение остальные варианты. Наилучшим вариантом, конечно, являются опилки — их можно заготовить самостоятельно или приобрести в уже готовом виде.

Как сделать дым холодным

Коптильни для холодного копчения имеют одинаковую конструкцию:

• Вырывается и обкладывается ямка, которая будет топкой.
• Прокладывается дымоход под землёй.
• Устанавливается фильтр для предотвращения попадания сажи на продукты.
• Ставится сама коптильня.

Но зачастую возникают проблемы в виде недостаточного охлаждения дыма , то есть продукты готовятся при высокой температуре и вместо холодного получается горячее или полугорячее копчения. Решить этот казус можно так:

1. Удлинить дымоход до такого размера, чтобы дым, проходящий по нему, остывал.
2. Использовать проточную воду для охлаждения проходящего дыма в генераторе. Для такого варианта потребуется модернизировать источник поступления дыма: в ёмкость (консервную банку, например) засыпаются опилки и она накрывается плиткой. Если от топки до коптильни расстояние превышает метровое, то дополнительного охлаждения не нужно.

Электрический генератор для коптильни холодного копчения своими руками собирается проще простого. В таком случае нагревательным элементом служит электроплитка, а дым получается холодным за счёт достаточно длинной трубы.

Дровяная коптильня также собирается простейшим образом. Источник дыма в данном варианте — печь-буржуйка. Дым получается холодным за счёт количества изгибов (колен) трубы и её протяжённости.

Собрать своими руками генератор дыма для производства продуктов холодного копчения в домашних условиях — задача несложная, но требующая внимательного подхода. Обязательно следует соблюдать правила пожаробезопасности, чтобы готовка была в радость и получившиеся блюда доставляли удовольствие.

Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.

Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.

Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому. Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.

Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:

• минимальная температура поступающего дыма;
• обработка должна быть длительной – от нескольких часов до нескольких дней;
• можно использовать опилки из плодовых, но не хвойных пород деревьев;
• продукты должны быть обработаны – очищены, вымыты, посолены, просушены.

Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.

Самодельная с дымогенератором

• ольха;
• вишня;
• яблоня;
• груша;

Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда. Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.

О дыме

Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.

Дым, вырабатываемый дымогенератором

Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.

Обслуживание

Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.

Преимущества готовых вариантов

Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:

• высокая производительность;
• малый расход электроэнергии, который сравним с уровнем потребления включенной лампы накаливания;
• в термокамере осуществляется очищение дыма, в результате чего смолистые вещества оседают на стенках, а затем удаляются;
• обеспечивается полное сгорание опилок;
• удобство обслуживания;
• высокая надежность устройства.

Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.

Original Bradley Smoker

Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции. Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.

Дымогенератор Original Bradley Smoker

ШАУРМЕЙКЕР

Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.

Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород

Weber-Stephen

Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.

Дымогенератор марки Weber Stephen

Как используется?

Покупной вариант дымогенератора используется так. Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.

Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.

Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:

• для ускорения процесса копчения внутрь прибора необходимо установить электрический ТЭН, чтобы обеспечить нагрев опилок;
• вкус блюда определяется типом выбранной древесины;
• к опилкам можно добавить немного виноградной лозы, что обеспечит оригинальный приятный вкус;
• сухая погода оптимальна для проведения процедуры;
• температуру копчения необходимо поддерживать на уровне 30–35 градусов.

Безопасность

Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:

• прибор устанавливается на прочную, пожаробезопасную поверхность;
• лучше всего использовать металлический корпус, имеющий слой жаростойкой краски;
• электропроводка должна быть удалена от источника воздействия высокой температуры;
• на случай непредвиденных обстоятельств управляющий блок должен быть обеспечен элементом автоотключения.

Дымогенератор простой конструкции для коптильни

Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.

Создание

Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.

Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:

• источник;
• система дымового охлаждения;
• топливо;
• система подачи дыма в камеру копчения.

Источником образования тепла может быть:

• уголь;
• щепа, опилки;
• дрова;
• электроэнергия.

Коптильня с дымогенератором, выполненная своими руками

Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.

Вариант применения дымогенератора

Холодный дым

Обычно включает в себя:

• выкладка ямки для топки;
• под землей прокладывается ;
• фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
• установка самой коптильни.

Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

Похожие статьи

Применение дымогенератора

Генератор дыма применяется для обнаружения негерметичностей во впускном коллекторе двигателя автомобиля. Так, как конфигурация и форма впускных коллекторов отличается на разных автомобилях, то потенциальных мест утечки очень много.
 
Самым удобным и надежным методом проверки остается закачка дыма в коллектор и последующее визуальное определение места утечки. В местах разрывов дым будет выделяться наружу и механику легко локализировать и определить степень сложности повреждения коллектора. Такой метод проверки является самым быстрым и достоверным для автосервисной мастерской.

Последовательность действий для проведения проверки дымогенератором

Для проведения поверки необходимо перекрыть (напр. полиэтиленовой пленкой) входной патрубок в районе воздушного фильтра. После этого достаточно подать дым в коллектор через один из штуцеров, и мастер легко сможет определить место утечки.

Для чего проверять герметичность впускного коллектора

Отсутствие герметичности во впускном коллекторе оказывает влияние на показатели большинства датчиков, а ECM двигателя не всегда может правильно их считывать. 
Как правило, ухудшается работа двигателя на низких и средних оборотах. Это происходит из-за попадания большего количества воздуха в топливно-воздушную смесь. В результате происходят пропуски воспламенения, нарушается стабильность холостого хода. Датчики фиксируют избыток воздуха, и ECM увеличивает время впрыска топлива. Соотношение топлива и воздуха в смеси подходят к предельным значениям, а для поддержания работы двигателя ECM снижает степень открытия регулятора ХХ или угол открытия электронной дроссельной заслонки.

Виды дымогенераторов

Дымогенераторы, которые представлены на рынке, имеют существенные различия в цене, хотя принцип работы у них один. На цену влияет удобство использования и наличие дополнительных функций. Самыми удобными являются те аппараты, которые могут быстро войти в режим генерации и способны подавать дым порционно.

Применение дымогенератора

Дымогенераторы имеют широкое применение в автосервисе. Они используются для определения:

• утечек во впускном коллекторе;
  
• негерметичности топливного бака;
• негерметичности в выпускном коллекторе;
• негерметичности салона автомобиля.

Для работы потребуется любое минеральное масло или специальная жидкость для дымогенератора. Многие рекомендуют для генерации дыма использовать детское масло, так как в нем нет вредных примесей и присадок. Также дымогенераторы обычно оснащаются манометрами для определения давления в системе и ротаметрами для определения расхода дыма.

Дымогенератор для коптильни Дымогенератор для коптильни

Дымогенератор – один их основных узлов коптильной установки, создающий дым для окуривания продуктов в процессе копчения. В зависимости от конструкции коптильни, он может быть, как ее составным элементом, так и отдельным подсоединяемым модулем. Дымогенераторы бывают универсальные – их используют для всех способов копчения, а также рассчитанные для приготовления только холоднокопченых продуктов. В обоих типах источником дымообразования выступают тлеющая щепа, стружка или опилки.

Конструкция и принцип работы дымогенератора

Генератор дыма для коптильной установки представляет собой бокс с нагревательным электрическим элементом (вольфрамовой спиралью), в который через воронку с фильтром засыпается древесный материал. Накаленная спираль постоянно вращается, поддерживая равномерное тление щепы. Выделяющийся дым по трубе направляется в коптильную камеру. Образующаяся зола по мере выгорания выводится в зольник и утилизируется.

Модели, предназначенные только для холодного копчения, оснащаются охладителями (устройствами, снижающими температуру дыма до необходимого минимума). В этом состоит их единственное отличие от универсальных установок.

Дымогенераторы от промышленных компаний оснащаются дополнительными элементами, улучшающими процесс копчения:

• отводы (рассеиватели) конденсата,
• термостаты для установки рабочей температуры коптильни,
• электродвигатели,
• гидронасосы (аквариумные нагнетатели), регулирующие уровень подачи дыма в коптильную камеру,
• паронагреватели и др.

Плюсом промышленных агрегатов является то, что коптильщик тратит минимум времени для контроля за рабочим процессом. Температурный режим выставляется автоматически и регулируется термостатом. Диапазон температур 20 — 200˚С внутри камеры — позволяет выбрать любой способ копчения – горячий, полугорячий, холодный.

После задания температуры коптильня самостоятельно обеспечит подачу нужного объема древесного материала и его сжигание. Коптильщику нужно только добавлять в контейнероприемник щепу (опилки, стружку) по мере расхода.

Единственным минусом таких устройств является их немалая стоимость. Но если предполагается коптить продукты массово, к примеру, на продажу, то такой вариант стоит рассмотреть обязательно. Оригинальные копченые деликатесы всегда пользуются хорошим спросом, и максимума цен на них, как правило, нет. Поэтому окупить промышленный дымогенератор можно достаточно быстро.

Запуск дымогенератора

Это оборудование при соблюдении правил эксплуатации обеспечивает правильное дымообразование без канцерогенов и конденсата.

К дымогенератору вначале нужно подключить компрессор с эжектором (нагнетателем воздуха) с регулируемой мощностью, чтобы задать нужную тягу. Рекомендуется сразу установить максимальную мощность, и в процессе уменьшить ее на треть, экономя таким образом расход щепы (опилок). Далее установка включается в электросеть, и начинается активный разогрев древесного материала.

Следующий этап отличается для дымообразователей универсальных и холодного копчения. В первом случае, разогретый до определенной температуры, дым поступает напрямую в коптильную камеру, и выполняется окуривание продуктов. Во втором, сгенерированный горячий дым направляется в охлаждающий контур. В ярусной системе контура его температура снижается до 20˚С, происходит очистка от сажи и копоти, смолы осаждаются в специальном контейнере. Далее очищенный холодный дым поступает непосредственно в коптильную камеру.

Описанный процесс происходит непрерывно, и не требует участия коптильщика. После окончания копчения смолистый конденсат сливается, и из камеры извлекаются готовые деликатесы.

Преимущества промышленных дымогенераторов

В конструкции современных моделей промышленных генераторов дыма устранены недочеты самодельных аналогов. Благодаря этому, процесс копчения протекает равномерно, без необходимости его постоянного контроля оператором, а готовые копчености имеют отменное качество, отличный вкус и аромат.

Улучшения, внедренные производителями в промышленных установках

1. Одна из главных проблем – неравномерное попадание щепы, в результате дымогенератор тухнет в процессе работы. Задачу удалось эффективно решить. Для этого в промышленных образцах было реализовано:

• увеличен диаметр конусообразного приемника,
• поверхность внутренних стенок выполнена из полированной стали,
• в конструкции отсутствуют углы, наварные пластины и прорези.

Такие конструктивные решения обеспечивают свободное попадание щепы в очаг, без зависания, и загруженный дымогенератор может работать на протяжении 12 часов непрерывно без риска затухания.

2. Чтобы канцерогенные вещества не попадали на готовящиеся копчености, и на выходе получались продукты высокого качества, в промышленных дымогенераторах предусмотрены специальные узлы. Так, генераторы дыма могут оснащаться сборниками конденсата, смолоуловителями, холодильными установками (тарельчатыми, ярусными), выступающими одновременно фильтрационными системами, другими элементами очистки дыма. Как правило, у каждого производителя есть собственное ноу-хау комплексной системы фильтрации коптильного дыма от канцерогенов. Узнать больше о них можно из технического описания конкретных моделей.

3. Для быстрого понижения температуры горячего дыма (более чем в 10 раз) в промышленные дымогенераторы изготовители внедрили поэтапную систему охлаждения. Она включает естественное охлаждение через патрубки и принудительное — через охладительный ярусный контур. На выходе температура дыма колеблется в пределах 20 — 25˚С, идеально подходящая для холодного копчения продуктов.

Самодельные генераторы дыма

Многие коптильщики предпочитают смастерить дымогенератор самостоятельно. Высокая востребованность самодельных дымогенераторов вполне понятна по следующим причинам:

• сделать их своими руками в загородном доме достаточно просто,
• это самый экономный вариант.

Делают генераторы дыма для домашних коптилен из старых электроплиток, огнетушителей, металлических бочек и других подручных предметов. Подробнее о том, как сконструировать такой дымогенератор самому, будет рассказано в отдельной статье.

Меры предосторожности

Генераторы дыма для копчения не относятся к пожароопасному оборудованию. И все же, работать с ним необходимо с соблюдением мер безопасности. Это связано с тем, что агрегат в рабочем режиме подключен к электросети, а также выделяет большой объем дыма.

Соответственно, коптильщику следует позаботиться о следующем:

• обеспечить хорошую вентиляцию или вытяжку в помещении, где будет организовано копчение,
• работать с прибором нужно в перчатках во избежание удара током и получения ожога,
• воспламененную щепу следует гасить распылителем с водой,
• при появлении запаха гари от работающего компрессора, его нужно сразу же отключить от электропитания.

Соблюдая эти несложные правила, коптильщик гарантированно защитит себя во время процесса копчения от возможных форс-мажорных обстоятельств.

Часто задаваемые вопросы — Concept Smoke Systems

В. Как производится искусственный дым?

A. Внутри генератора Concept дымовой химикат нагревается выше точки кипения и превращается в пар. Когда этот пар выходит из теплообменника и попадает в более холодный атмосферный воздух, он быстро расширяется и охлаждается, конденсируясь с образованием аэрозольных частиц.

В. В чем разница между дымовой машиной и дымовой машиной?

A. Оба относятся к одному и тому же типу устройства. «Генератор дыма» — это термин, часто используемый в Соединенных Штатах, а «дымовая машина» — термин, широко используемый во всей Европе.

В. Могу ли я использовать дымовую жидкость любой марки в дымогенераторе?

А. Нет — Все дымогенераторы имеют нагревательный элемент, который достигает определенной заданной температуры. Все дымовые жидкости (т. Е. Быстро диспергируемые или долговечные и т. Д.) Содержат определенную и различную смесь химикатов. У каждого варианта будет свой диапазон кипения. Например, быстро рассеивающийся дым (смесь гликоля и воды) имеет относительно низкий диапазон кипения, тогда как стойкий дым (обычно смесь глицерина / очищенная вода) имеет гораздо более высокий диапазон кипения. Если быстро рассеивающуюся дымовую жидкость пропустить через дымогенератор, сконструированный и настроенный на стойкую дымовую жидкость, вы потенциально можете перегреть и расколоть дымовую жидкость, это может привести к образованию неприятных и потенциально токсичных соединений, таких как акролеины и альдегиды).

Даже изменение процентного содержания воды в смеси может иметь эффект.

Несколько лет назад все основные производители дымовых генераторов Великобритании (включая Concept) подготовили совместное письмо, в котором подчеркивается потенциальная опасность смешивания и согласования дымовых химикатов, подчеркивая, что нельзя полагаться на «стандартные дымовые жидкости» для получения согласованного и безопасный дым в каждом дымогенераторе. Мы придерживаемся этого принципа.

Q.Срабатывают ли дымовые машины детекторы дыма / пожарная сигнализация?

A. Даже искусственный дым (если он находится в достаточно плотных условиях) вызовет ионизационные / оптические, аспирационные (например, VESDA) или видеосистемы обнаружения дыма. Датчики скорости повышения температуры не срабатывают при искусственном задымлении.

Наши дымогенераторы часто используются профессионалами для проверки дымовых извещателей.

Q.Где взять выключенный источник питания / аккумулятор / газовый дымогенератор?

A. Мы продаем и производим несколько различных типов дымогенераторов «off power» . К ним относятся дымовые машины с батарейным питанием (Concept B1 и Concept AirTrace), газовые дымовые машины (Concept Artem Gun) и знаменитая серия Colt, которая использует сетевое питание для нагрева большого массивного прецизионного теплообменника, но при этом полностью портативна с отключенным питанием. возможности.

В. Что такое искусственный дым?

A. «Эффект дыма», производимый генераторами Concept, на самом деле представляет собой туман или аэрозоль, состоящий из миллионов крошечных жидких сфер. Преломление и дифракция света через эти частицы создают «эффект дыма».

Q.Какое давление стоит за дымом?

А. На практике очень мало. Хотя дым имеет высокую скорость, его давление можно измерить в единицах водяного столба или нескольких кПа. Если вы хотите нагнетать дым или направлять дым в отсек с повышенным давлением, обычно требуются центробежные воздуходувки или удлиненные сопла теплообменника.

В. Какой тип генератора вы бы порекомендовали для моего приложения?

А.Каждое применение для дыма индивидуально. Позвоните нам, и мы с радостью посоветуем вам наиболее подходящий тип генератора для ваших нужд.

У нас есть ряд специальных замечаний по применению, доступных по запросу, охватывающих типичные применения дымогенераторов, которые могут оказаться неоценимыми для тех, кто хочет создать эффект дыма, будь то отслеживание воздушного потока, испытание на герметичность, испытание оболочки здания, испытание вентиляции, пожар. обучение или безопасность.

Q.Почему так важен размер частиц?

A. Большинство доступных сегодня дымовых систем являются производными от машин, используемых в индустрии развлечений, где концентрация дыма обычно не должна быть очень высокой (т. Е. Дым не очень плотный). С точки зрения развлечений, дым обычно используется для усиления световых эффектов.

Как правило, более крупные частицы дыма оседают в неподвижном воздухе быстрее, чем более мелкие.Согласно концепции, типичная частица диаметром 0,2 мкм будет оседать со скоростью около 8 мм / час по сравнению с 468 мм / час для типичной в отрасли частицы диаметром 2 мкм.

С точки зрения использования химикатов, также используется значительно меньше химикатов для достижения той же концентрации / видимости дыма, используя более мелкие частицы, чем более крупные, с соответствующими преимуществами с точки зрения эксплуатационных расходов и относительной безопасности.

Q.Как Concept производит частицы такого маленького размера?

A. В подавляющем большинстве обычных дымовых систем используется технология теплообменников из литого сплава или алюминиевых пластин. Они эффективны, но обычно производят частицы размером от 1 до 5 микрон. Этот тип теплообменника имеет низкую стоимость производства.

В собственных системах дыма с питанием от сети

Concept используются блоки теплообменника с гораздо большей плотностью, обработанные с допуском до 0.001 «/ 0,025 мм. На теплообменники Concept действует» пожизненная «гарантия. Исключительно жесткие допуски, которые мы обрабатываем, чтобы время от времени обеспечивать постоянный размер частиц, на порядок меньше, чем в большинстве обычных систем.

В. Можно ли раскрасить искусственный дым?

A. Как правило, наиболее эффективное средство окрашивания дыма — это свет. Дым очень хорошо отражает свет.Например, зеленый свет на низкорасположенном дымовом эффекте может дать очень эффективную имитацию утечки хлора.

В. Как мы можем получить низкорасположенный дым?

A. Пропускание дыма через длинный гибкий воздуховод подходящего размера приведет к столкновению с частицами и более сильному дымовому эффекту.

Q.Насколько безопасен искусственный дым?

A. Concept имеет обширную техническую библиотеку, включающую отчеты независимых аналитических лабораторий, исследовательских организаций и органов власти (например, Управление здравоохранения и безопасности), чтобы продемонстрировать, что дым, производимый нашими системами, является самым безопасным в своем классе. Если у вас есть конкретный вопрос, касающийся пригодности искусственного дыма для вашего применения, позвоните в наш технический отдел.

В. Эффективен ли дым на открытом воздухе?

A. Дымы на масляной основе, такие как ViCount или Artem, значительно более эффективны при наружном применении, чем системы на водной основе. Однако вы очень зависимы от условий окружающей среды. При высокой скорости ветра эффект дыма быстро рассеивается. В этих условиях, если требуется след дыма, дым на водной основе особенно не подходит, так как он быстро испаряется.Дым на масляной основе оставит видимый след в любых условиях, кроме самых плохих.

Дымогенератор

— Аэролаб

Качественные исследования в аэродинамической трубе часто так же важны, как и количественные. В некоторых случаях они даже больше. Было разработано множество методов, позволяющих «увидеть» воздушный поток над испытательной моделью. К ним относятся пучки пряжи, цветные масла и дым.

AEROLAB теперь предлагает пропиленгликоль в качестве альтернативы белому минеральному маслу.

Электрический дымогенератор

AEROLAB производит густой белый дым. Хотя изначально система была разработана для испытаний в аэродинамической трубе, она использовалась и в других приложениях, таких как отопление и вентиляция, медицинские исследования и автомобильное проектирование.

Сравнение дымовых жидкостей

Преимущества пропиленгликоля:

• Очень мало остатков на тестовых моделях
• Без неприятного запаха
• Вытяжка на улицу не требуется
• Быстро рассеивается (обычно при выходе из туннеля)

Преимущества белого минерального масла:

• Очень долгоживущий, густой «дым»

Технические характеристики

• Время работы при максимальном расходе примерно 45 минут

Подробное описание

Для работы дымогенератора AEROLAB требуется только сжатый воздух и напряжение 110 В переменного тока.Он производит дым за счет испарения белого минерального масла или пропиленгликоля, проходящего через наконечник трубки с электронным обогревом. Сжатый воздух перемещает дымовую жидкость из резервуара в трубку. Жезлы доступны в двух вариантах длины. Нестандартные длины доступны по специальному заказу.

Система состоит из двух основных компонентов: основания и палочки. В основании находится регулятор сжатого воздуха, резервуар для дымовой жидкости, регулятор нагревателя и контрольная лампа. В палочке находится нагревательный элемент.Плотность и объем дыма регулируются сочетанием давления воздуха и настроек нагревателя.

Базовый блок

• Размеры — 14,5 x 5 x 7,75 дюйма (36,8 x 12,7 x 19,7 см)
• Вес — 4,76 кг (10,5 фунтов)
• Объем резервуара — 16 жидких унций (473 мл)

	Короткая трубка для дыма	Длинная трубка для дыма
Общая длина	18 дюймов (45.7 см)	45 дюймов (114,3 см)
Длина вставки	13 дюймов (33 см)	40 дюймов (101,6 см)
Диаметр зонда	0,625 дюйма (15,9 мм)	0,625 дюйма (15,9 мм)
Вес	1 фунт (0,45 кг)	1,7 фунта (0,77 кг)

(длина по запросу)

Полная система включает

• 1 базовый блок
• 1 18 или 45 дюймов (46 или 114 сантиметров) дымовая палочка (нестандартная длина дополнительная)
• 1 галлон (3.79 литров) дымовая жидкость (белое минеральное масло Kaydol или пропиленгликоль)
• 1 Пневматический патрон с быстрым выпуском (при необходимости для модификации существующих линий подачи воздуха)
• Инструкции и паспорта безопасности материалов (MSDS)

Брошюра

См. Брошюру «Дымогенератор».

Дымогенераторы | Eat Cured Meat

Дымогенераторы похожи на идеальное устройство для холодного или горячего копчения.

Я курил всякую всячину (не только мясо) последние несколько десятилетий.

Последние 10 лет использую дымогенератор.

Что мне очень нравится — регулируемые насосы, которые означают, что вы можете регулировать поток дыма в вашу коптильную камеру. Как гласит старая поговорка «поставил и забыл» (хорошо следите за этим).

Модель «эффект Вентури» втягивает дым в камеру.

Самые полезные способы их использования, которые я нашел:

• , прикрепленные болтами к грилю для холодного копчения
• , прикрепленные к коптильне, шкафу или камере (старый холодильник)
• добавление дыма в газовый гриль BBQ

Но на самом деле я думаю, что возможности безграничны!

Камеры, которые можно использовать для дымогенератора :

• Традиционная коптильня
• Гриль-барбекю
• Винная бочка (вешалка)
• Старый холодильник
• Горелка для газового гриля (конечно, снят газовый баллон и поддон для жира)

Легко снимаемая трубка, что означает легкую очистку, но при этом легко помещается — очень доволен этим устройством

Я прошел через все варианты, и, безусловно, Smokai — мой лучший выбор.Я тщательно тестировал как 1L «classic», так и 3L «magnum».

Холодным копчением можно всякую всячину — сливки, овощи, грибы, соль, утку.

Даже не беспокойтесь о Smoke Daddy или UFO

Да ведь они не горят так чисто, они не тушат постоянный ожог и проходят через много дерева.

Наконечники

Вы будете накапливать остатки масла, поэтому время от времени полезно использовать отходы для поддержания воздушного потока, чтобы насос мог работать эффективно.

Убедитесь, что у вас все в порядке, хорошее осветительное устройство через одно из отверстий заставит все работать. Как небольшая горелка крем-брюле, но когда вы используете древесную стружку 2-10 мм — вы можете использовать обычную зажигалку.

Теперь, конечно, вы можете использовать косвенное приготовление пищи на газовом гриле или другом устройстве, например, в чайнике-гриле или барабанном коптильне. Тогда пусть дым будет закачиваться в дым.

Лучшее, что я нашел, на самом деле сделано в Новой Зеландии, но это всего лишь небольшая компания.

Рейтинг 5 из 5 — Smokai Smoker Generator

Поставляется в любом размере от 4-часового до 32-часового горения для большой коптильни

• Твердая конструкция из нержавеющей стали
• Длительное время горения
• Сгорает чисто
• Легко загорается при использовании древесной щепы (также можно использовать древесные гранулы)
• Поставляется с любым адаптером питания, который вы хотите в мире
• Почти 10 лет исследований и разработок

Покупайте напрямую для изобретателя дымогенераторов — Сайт Smokai Щелкните здесь.

Оценка 1 из 5 — Smoke Daddy — Генератор горячего или холодного копчения

Одна «загрузка» древесных гранул может длиться 4-6 часов, но иногда их заканчивают. Это тоже большая нагрузка.

Версия для США, такая как «big kahuna» Smoke Daddy, работает по аналогичному принципу, они работают в течение 3-4 часов. Что кажется крайне неэффективным.

Аспекты прожига не чистые, что сильно отталкивает меня от этого продукта.

Настольный дымогенератор

— ElectroSchematics.com

Недавно я решил провести небольшое исследование электрических дымогенераторов и был удивлен, узнав, что готовые изделия легко доступны по доступным ценам.Они широко используются в кино и сценических постановках, а также в радиоуправляемых моделях. В принципе, большинство этих электрических дымогенераторов производят большие объемы тумана (не дыма!), Используя специальную негорючую жидкость для тумана, состоящую из дистиллированной воды и глицерина в подходящих пропорциях. Дальнейшее расследование показало, что некоторые другие дымогенераторы требуют наличия готовых одноцветных / многоцветных дымовых гранул для производства дыма (да, дыма!) С помощью электрической / тепловой энергии.

В рамках своего исследования я заказал в интернет-магазине одну систему дыма для электрического самолета. Это компактная электрическая система дыма для электрических самолетов с дистанционным управлением с возможностью включения и выключения дыма с помощью радиоуправления. Автономная система дыма без резервуаров использует дистиллированную воду и глицерин для создания дыма для электрического самолета. К сожалению, отгрузка устройства была отложена из-за ошибки с моей стороны, поэтому я был вынужден отложить запланированный процесс демонтажа на другой раз.

(Компактная система дыма для электромобилей — от Motion RC)

Вот результат моей альтернативной попытки, основанной на традиционной «дымной» идее. В основе моего генератора сырого дыма (двигателя) лежит комбинация нагревателя из нихромовой проволоки и небольшого фитиля, погруженного в ванну с жидкостью. Нихромовая проволока наматывается на небольшой керамический столб, на который слегка наматывается фитиль. Дополнительная электроника включает небольшую схему контроллера нагревателя и бесщеточный вентилятор охлаждения постоянного тока.Вентилятор установлен в верхней части корпуса, чтобы нагнетать воздух во внутреннюю камеру. Дым из бака с жидкостью выходит через выхлопную трубу, установленную в верхней части корпуса. Обратите внимание, что для работы дымовой системы требуется отдельная батарея / источник питания.

(Обзор системы)

Поскольку нихромовая проволока (сплав никеля и хрома) используется для резистивных нагревательных элементов во многих бытовых приборах, таких как тостеры, тепловентиляторы и фены, она дешевая и легкодоступная.В моем нагревателе из-за того, что паять нихромовую проволоку очень сложно, на концах катушки используются кольца очень малого диаметра, которые можно легко обжать (см. Рисунок, показанный ниже). Хотя жидкость для тумана легко доступна из многих источников, я использовал детское масло в качестве жидкости для своих экспериментов. Эксперименты показали, что фитиль разной толщины будет производить больше или меньше дыма, в зависимости от того, насколько абсорбент и какой утеплитель. Для моих экспериментов использовался короткий кусок фитиля масляной лампы.

Поскольку жидкость в баке направляется к нагревателю через фитиль, фитиль должен быть расположен так, чтобы он мог легко забирать дымовую жидкость.Если дымогенератор не производит много дыма, попробуйте переставить фитиль так, чтобы его хвост находился в самой нижней части ванны, чтобы он мог впитать любую жидкость, которая там находится (см. Следующий рисунок).

Наконец-то электронная схема!

Здесь источник постоянного тока на основе LM317T (IC1) используется для управления нагревателем из нихромовой проволоки. Остальная часть цепи, подключенной к BC557 (T1), представляет собой индикатор «нагреватель включен». В прототипе в качестве нагнетательного вентилятора использовался 80-миллиметровый вентилятор охлаждения BLDC (снятый с компьютерного SMPS).Вход постоянного тока 12 В / 1 А рекомендуется для удовлетворительной работы схемы. Теперь вы можете начать играть с горячей проволокой, фитилем и небольшим количеством жидкости / масла, чтобы создать свой собственный эффективный и надежный электрический генератор дыма!

Почему стоит выбрать обеспечение соответствия для вашего тренинга Smoke School

Знания и инновации

Обладая более чем 60-летним совместным опытом, персонал CAA знает искусство и науку, лежащую в основе наблюдений за выбросами в видимом диапазоне (VEO).Мы понимаем, что нужно для получения сертификата VEO, и почему важно понимать концепции, лежащие в основе наблюдений VEO.
В течение двух десятилетий мы учили наших участников принципам обучения непрозрачности, не только тому, как пройти пробег. Обучаем. Мы тренируемся. Мы никогда не даем подсказок. Благодаря обучению концепциям процесс сертификации упрощается, а наблюдения — точными и обоснованными.
CAA стремится предоставлять постоянные инновации, чтобы помочь нашим клиентам облегчить бремя требований Title V.Недавнее приложение VEO-APP обязуется предоставлять обучение, сертификацию и помощь в соблюдении нормативных требований наиболее эффективным образом.

Опыт обучения студентов

В CAA мы фокусируемся на опыте обучения студентов. Мы обучаем принципам и практике наблюдений за непрозрачностью. Особое внимание уделяется основательному обучению концепциям дымовой школы. Наши инструкторы не пугают; они тренируют и наблюдают за учениками во время занятий, чтобы гарантировать понимание концепций обучения непрозрачности.

Менеджеры на местах

Использование полевых менеджеров (наблюдателей) в каждом классе обеспечивает целостность условий тестирования и бесперебойную работу класса. Менеджеры следят за студентами, чтобы убедиться, что они работают самостоятельно, и помогают студентам и инструктору по мере необходимости.

Часть лекций

CAA адаптирует лекционную секцию школы дыма в соответствии с вашими потребностями. Мы можем предоставить онлайн-компоненты, живые лекции и демонстрации, Skype или сочетание этих инструментов для эффективного обучения вашего персонала.

Полевой участок

Школа запрета на курение может гарантировать 100% сертификацию. В CAA 99% студентов проходят сертификацию по нашим программам на полдня. Обычно мы выполняем до четырех прогонов в день.

Наш опыт показывает, что немногие пройдут в тот же день, если они уже провалили 4 запуска. Учащимся нужно дать отдых глазам и посетить второй день в школе. У однодневных программ CAA процент успешных ответов превышает 99% … не все студенты, но большинство из них сдают экзамен за 4 цикла.Если ученик не сдает первый день, он может перейти на другую программу в этом районе или на второй день, если предлагается.

Стабильный, точный дым

Стабильность дыма — ключевой фактор в возможности тестирования и сертификации наблюдений за дымностью. Генераторы дыма CAA специально разработаны для обеспечения стабильного дыма и полной непрозрачности от 0 до 100%.

Артур Эберле приобрел дымогенератор в рамках государственной программы, когда была основана CAA.Исправил проблемы со стабильностью на дымогенераторе за 15 минут. Затем он использовал свой двадцатилетний опыт работы инженером-химиком для оптимизации конструкции системы дымогенератора. Он применил уникальные изменения, которые обеспечивают наиболее стабильный дым в отрасли, не ослабляя электрический сигнал и обеспечивая наиболее точное представление дыма для сертификации.

Обучение

CAA не оставит следов. Наша система дымообразования никогда не оставляет остатков или пыли, в отличие от конкурентов, которые используют тальк и технический углерод для создания дыма.

Признанная сертификация

Compliance Assurance проверяется несколькими штатами и на федеральном уровне; действительность нашей сертификации и обучения проверена. Статистические данные, лежащие в основе метода, требуют полномасштабного тестирования от 0 до 100%, и Compliance Assurance Associates, Inc. гарантирует демонстрацию этой каждой программы тестирования.

Подтверждение немедленной сертификации

Все предварительно зарегистрированные студенты получают подтверждение сертификации на уроке.

Мы Быстро

Наши инструкторы, менеджеры на местах, дымогенераторы и технологии обеспечивают бесперебойную работу класса. Мы готовы к обучению и не будем тратить время ваших учеников на ожидание.

Качество обслуживания клиентов

ЕДИНСТВЕННАЯ Smoke School с записями онлайн-сертификации

Compliance Assurance — единственная школа дыма, которая позволяет мгновенно получить доступ к записям сертификации учащихся.У вас есть круглосуточный безопасный онлайн-доступ ко всем текущим сертификатам студентов, а также к полной истории их сертификации.

Срок действия ваших сертификатов не истек CAA периодически рассылает напоминания, чтобы гарантировать, что сертификаты о видимых выбросах не истекут. Мы отправляем напоминания контакту в вашей учетной записи через 60, 30 и 14 дней. Мы также отправляем студентам 10-дневные напоминания в случае смены персонала для вашего контакта с клиентом.

Постоянная поддержка Compliance Assurance — ваш партнер в VEO. CAA бесплатно предлагает своим клиентам следующие услуги:

• Защита сертификатов и чтение
• Особые проблемы с чтением
• Помощь в разработке плана мониторинга соответствия
• Юридическая поддержка в ответ на уведомление о нарушении

Если ваша проблема более сложна, и вашей организации требуется дополнительная консультация, наши сотрудники обладают большим опытом, чем любой из наших конкурентов, и у нас есть сеть консультантов, к которым мы можем направить вас.

Учебный бюллетень — Обучение с использованием искусственного дыма

Пожарная служба испытала значительное увеличение противопожарных норм, реакция оперативного персонала на пожары значительно снизилась. При общем сокращении количества пожаров это часто снижает возможности пожарных в получении опыта работы. Многие пожарные департаменты вынуждены думать о более творческих способах создания реальных условий для обучения пожарных, которые оказали бы минимальное влияние на бюджет департамента.Чтобы бороться с местными, государственными и федеральными законами, департаменты обратились к дымогенераторам и различным типам имитаторов дыма. В данном учебном бюллетене мы сосредоточимся на имитаторах дыма на водной основе (генераторах холодного дыма) и последствиях использования этих типов симуляторов в учебных целях.

Дымогенераторы и имитаторы дыма (холодный дым) являются основными средствами для создания среды, имитирующей условия, с которыми могут столкнуться пожарные во время пожара, но в безопасной и контролируемой среде.Используя это оборудование, новые пожарные могут безопасно познакомиться с операциями в условиях плохой видимости, в то время как опытные пожарные оттачивают свои навыки в сложных упражнениях, таких как быстрое вмешательство и тепловое воображение. Если пожарный паникует или испытывает чрезвычайную ситуацию, имитаторы дыма (холодный дым) позволят пожарным снять маску во время возможности обучения, а не в реальной чрезвычайной ситуации.

Однако имитаторы дыма (или холодный дым) также могут дать пожарным неточный опыт обучения при обучении с тепловизионными камерами.Большинство распространенных генераторов дыма работают с имитаторами дыма на водной основе, при этом основным ингредиентом является вода, смешанная с несколькими различными активными ингредиентами.

Тактические соображения: Эти имитаторы дыма (холодный дым) могут сделать тепловизионные камеры неэффективными из-за следующих факторов:

TIC работает по принципу излучательной способности. Любой наблюдаемый объект сравнивается с идеальным черным телом с коэффициентом излучения 1.TIC пожарной службы установлены на уровне излучения от 0,95 до 0,97, что является обычным коэффициентом излучения обычных горючих материалов (углеродистые материалы — человеческая кожа, сажа, дерево и в целом большинство грубых материалов). Любой наблюдаемый объект или область с коэффициентом излучения, близким к нулю, считается зеркалом. Эти объекты отражают инфракрасную энергию и дают ложные показания и не пропускают инфракрасную энергию. Эти имитаторы дыма имеют другую излучательную способность, чем у среды пожара. Фактически, любой раствор на водной основе похож на пар, который может частично блокировать или поглощать инфракрасное излучение.TIC рассматривает воду как твердый или непрозрачный объект / поверхность. Принимая во внимание, что когда пожарный использует TIC в задымленной среде, LWIR или длинноволновое инфракрасное излучение проходит через дым и обнаруживается TIC, как показано на этой фотографии, предоставленной Max Fire Training

.

Высокое содержание влаги: Дым, производимый имитаторами дыма на водной основе (холодный дым), будет различаться по плотности и времени, в течение которого дым будет висеть в воздухе. Наиболее часто используемые имитаторы дыма обычно представляют собой смесь воды, гликолей и / или глицерина.Эти имитаторы производят холодный серый ревущий дым, который по консистенции напоминает дым, который часто встречается у пожарных при тушении пожара, но без динамического диапазона нагрева. Без динамического диапазона нагрева (или значительной разницы температур) пожарные будут сталкиваться с серой средой без контраста или тепловых сигнатур. Это контрастирует с тем, что пожарные увидят в реальном пожаре, и может сбить с толку пожарных, когда они пытаются вернуться к своему поведению, полученному после обучения.Как мы видим на этой фотографии эволюции тренировок холодным дымом, жертва была нагрета до 98,6 градусов по Фаренгейту, что само по себе не является неточным. Ошибка в обучении пожарных таким образом состоит в том, чтобы научить их распознавать раскаленную добела жертву, тогда как жертва в перегретой среде будет более холодной. Это приведет к тому, что жертва будет казаться такой же темной, которую можно легко пропустить, если пожарные сканируют так быстро или не ищут должным образом. Это опасно в условиях однородной температуры окружающей среды при использовании тепловизора.TIC станет слепым в этих условиях с нулевым контрастом, если пожарные не будут должным образом обучены тому, как преодолевать эти ограничения.

Фотография предоставлена ​​Insight Training LLC

Так почему же имитаторы дыма на водной основе (холодный дым) блокируют нашу способность видеть с помощью тепловизионных камер?

Существует несколько причин, по которым холодный дым и влажная среда не позволяют пожарным видеть с помощью TIC. Во-первых, ТИЦ пожарной службы имеет оптическую систему, состоящую из германиевой линзы (находится в передней части ТИЦ).Германий — это тонкий металл, обладающий высокими свойствами пропускания, что позволяет инфракрасной энергии проходить через него, поэтому детектор может преобразовывать инфракрасный сигнал в изображение, которое мы, как пожарные, позже интерпретируем. Проблема возникает в любой среде, будь то сильный дым или сильная влажность, когда твердые частицы или влага накапливаются на германиевой линзе. Это блокирует способность TIC «видеть».

Пожарные должны знать, что каждый раз, протирая лицевую маску, они также должны протирать линзы тепловизионной камеры, чтобы влага не блокировала оптические линзы.По мере увеличения количества влаги или дыма следует увеличивать частоту протирания линз. Эту проблему также можно уменьшить, оставаясь на низком уровне в помещениях с более прохладным воздухом в нижних частях комнаты.

Были многочисленные инциденты, когда тепловизионные камеры пожарной службы «потускнели» после того, как пожарные вошли в здание, где были активированы спринклеры и холодный дым заполнил пространство. В большинстве случаев пожарным не удавалось протереть линзы тепловизионных камер, хотя им приходилось протирать лицевую часть несколько раз.Чрезвычайно важно понимать, что тепловизионные камеры ничего не видят, но обнаруживают длинноволновое инфракрасное излучение (LWIR), которое составляет от 7 до 14 микрон. В результате тепловизионная камера не может видеть сквозь влагу и выдает белое изображение, поскольку она считывает влажность в имитаторе дыма (холодный дым), а не инфракрасную энергию, которая должна достигать детектора.

Потенциальная опасность для здоровья от холодного дыма?

В течение многих лет у пожарных и инструкторов пожарной службы сложилось впечатление, что имитаторы дыма не опасны.

Однако, как и другие имитаторы дыма (холодный дым), всегда существует вероятность риска для здоровья. Было несколько инцидентов, когда у инструкторов пожарной службы появились респираторные симптомы в течение 30 минут после воздействия имитаторов дыма на масляной основе (холод

дым). Эти симптомы включали кашель, одышку, затрудненное дыхание и стеснение в груди. Один инструктор был госпитализирован на неделю с химическим пневмонитом / липоидной пневмонией.**

В качестве средства защиты от этого потенциального риска для здоровья пожарные учебные заведения и организации обратились к имитаторам дыма на водной основе (таким как Froggy’s Fog). Эти имитаторы дыма состоят из паров дымовой жидкости на водной основе и аэрозолей. Фактически, этот имитатор дыма — это просто водяной пар и крошечные капельки различных гликолей. Во время тренировок были задокументированы испытания, в ходе которых из некачественно обслуживаемых генераторов выделялась конденсация, которая приводила к образованию нежелательных остатков, которые могли быть вдыханы пожарными и инструкторами.Однако, если генераторы обслуживаются и рассчитаны на работу с определенным имитатором дыма (холодный дым), произойдет испарение, и имитатор дыма не будет образовывать остатков.

Краткое содержание учебного бюллетеня:

На основании этого исследования пожарным и инструкторам пожарной службы рекомендуется предпринимать следующие действия во время тренировок с имитаторами дыма (холодный дым), чтобы уменьшить любые возможные побочные эффекты из-за воздействия.

• Сооружения / учебные помещения должны вентилироваться для уменьшения воздействия путем удаления имитации дыма (холодного дыма) сразу после учений и до того, как инструкторы и пожарные смогут повторно войти в строение / учебное заведение.
  • Инструкторам и пожарным не разрешается входить на территорию / учебное заведение без соответствующей защиты органов дыхания до тех пор, пока имитатор дыма (холодный дым) не будет явно удален.
  • Персонал должен использовать соответствующие СИЗ при заправке резервуаров дымогенераторов имитаторами дыма на масляной или гликолевой основе.
  • Персонал должен мыть руки после каждой смены тренировки и принимать душ в конце тренировки, чтобы удалить с кожи все химические вещества.
  • Пожарные ЗАПРЕЩАЕТСЯ снимать свои дыхательные аппараты в этих условиях, особенно в тех, кто склонен к респираторной недостаточности (астма и т. Д.).

Тушение пожаров по своей природе требует больших усилий и усилий. Каждый день в полевых условиях и во время тренировок пожарные подвергаются неизбежным опасностям. Чрезвычайно важно, чтобы инструкторы и пожарные приняли необходимые меры предосторожности, чтобы избежать этих опасностей. Хотя тренировки со стимуляторами дыма по-прежнему считаются многими безопасными, мы обнаружили, что они представляют опасность для здоровья.Тренируйтесь усердно и умно.

Что делать, если тренировка с боевой стрельбой не подходит?

Мы рекомендуем использовать имитаторы дыма только в том случае, если обучение стрельбе с использованием боевой стрельбы невозможно, но они должны включать следующее:

• Убедитесь, что имитатор дыма негорючий и на водной основе.
• Убедитесь, что все инструкторы, которые будут контролировать или помогать студентам, носят полные СИЗ или СИЗ с респиратором.
• Используйте источники тепла для создания тепловых узоров, имитирующих возгорание и тепловые мосты.Этого можно добиться, используя обогреватель за закрытой дверью.
• Не разогревайте манекены и не используйте живых жертв, так как они будут казаться раскаленными добела через TIC. Используйте манекены или манекены для спасения, если они остынут. Этого можно добиться, поместив их на ночь в комнату с кондиционером, или небольшие манекены можно хранить в холодильнике. В течение дня не снимайте манекены и не заменяйте их более холодными. Покажите той же группе, которая первоначально проводила поиск, как жертва выделялась из-за своей холодной / контрастной температуры с окружающей средой как 98.Жертва с температурой 6 градусов будет казаться темной в перегретой среде. Однако после смерти жертвы ее тело больше не регулирует температуру и становится пассивным излучателем. Следовательно, со временем тело жертвы будет сливаться с окружающими ее предметами, поскольку они станут одной температуры. Это дает пожарному более реалистичный набор навыков для идентификации жертв на основе общей фоновой температуры и температуры тела.

Дом в Дулаке, разрушенный пожаром, подозреваемый пожарными был вызван генератором.

Пожарные тушили два пожара в эти выходные, одно в Хоуме привело к серьезным повреждениям дома, а другое разрушило дом в Дулаке, заявили власти.

По словам пожарных, никто не пострадал.

О пожаре в Хоуме сообщили около 14:00. Воскресенье, в квартале 1300 по улице Кальвин, что в районе Восточного парка.

Марк Стивенсон, инструктор пожарной службы Хоумы, сказал, что в доме на одну семью в то время никого не было, и когда прибыли бригады, было видно пламя. По словам Стивенсона, дом сильно пострадал от дыма и пострадал от пожара от среднего до серьезного.

По состоянию на понедельник причина возгорания не установлена.

Стивенсон сказал, что количество обращений в отдел увеличилось после урагана Ида.

«Мы часто звоним по поводу угарного газа. У людей есть генераторы и другие устройства, работающие поблизости или в их доме, и, к счастью, у них есть детекторы угарного газа», — сказал Стивенсон. «Мы относимся к ним довольно серьезно».

Восстановление после урагана Ида: Где найти помощь, ресурсы в приходах Терребонн и Лафурш

В Дюлаке, когда в пятницу утром прибыли пожарные, в Дюлаке со всех сторон было видно пламя.По словам начальника пожарного управления Гранд Кайю Шона Бамма, дом в блоке 100 был полностью разрушен, и пожарным с помощью других отделов потребовалось несколько часов, чтобы потушить пламя.

«Это было в значительной степени защищать дома вокруг и пытаться потушить это», — сказал Бумм.

Предполагается, что возгорание вызвало возгорание генератора. Что касается того, что вызвало возгорание генератора, Бамм сказал, что департамент предполагает, что генератор перегрелся из-за перегрузки.

Бумм подтвердил, что пожарным пришлось ждать взаимопомощи, чтобы перекачивать воду из Байу-Гранд-Кайю, потому что гидранты в этом районе не работали из-за повреждений, нанесенных ураганом Ида. Он сказал, что за мостом Комбон, который находится к северу от дома Мюррей-Корт, не было воды.

Дом был занят пожилым мужчиной и пожилой женщиной, сказал Бумм, но они смогли безопасно выбраться наружу. Он отметил, что у пары есть родственники, которые жили в соседних домах на улице.

Принцип работы дымогенератора: Устройство дымогенератора: полный видео отчет