Печь для лепешек: как приготовить хлеб в тандыре?

Содержание

как приготовить хлеб в тандыре?

Помимо приготовления шашлыка и овощей, используют тандыр для лепешек. Хлеб является классическим блюдом, которое готовят в печи азиатские народности. Зная тонкости приготовления и рецепт, можно легко сделать в тандыре лаваш и лепешки.

 

Ингредиенты для лепешек

Традиционный рецепт для лепешек в тандыре – простой набор продуктов:

  • Пшеничная мука – 0,5 кг. Лучше отдавать предпочтение сортам крупного помола;
  • Тёплая вода –0,35л;
  • Сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
  • Соль и сахар – по 1 чайной ложке;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки. Для приготовления лепешек используют масло разного вида – подсолнечное, тыквенное, оливковое и т.д.

Муку просеивают, сахар и соль измельчают в кофемолке. Важно правильно выбрать сухие дрожжи. Они должны быть свежими, чтобы тесто подошло и хорошо замесилось.

 

Рецепт
Тесто для лепешек в тандыре готовят в несколько этапов. Для начала разогревают воду до комнатной температуры, добавляют в нее дрожжи до полного растворения. После получения однородной массы добавляют в воду сахар, соль и просеянную муку. Замешивают тугое тесто. Чтобы оно не прилипало к поверхности, стол или деревянную доску присыпают мукой.


Тесту дают отдохнуть и ждут двукратного поднятия. После первого замеса тесто отправляют в миску, накрывают полотенцем, оставляют на 30 минут. После вымешивают и повторяют процедуру ещё раз. Полученное тесто оставляют на время при комнатной температуре. 

 

Подготовка тандыра для лаваша
Переносной тандыр разогревают сухими дровами. Специалисты рекомендуют использовать древесину фруктовых пород – яблоня, вишня, груша. Если такая отсутствует, подойдёт береза или дуб. Дрова поджигают в тандыре в нижней его части, следят, чтобы огонь равномерно опалил всю конструкцию. Это является обязательным условием для выпекания лепешек в тандыре. 


Не стоит забывать про технику безопасности. При разогреве печи нужно находиться на определённом расстоянии от огня, не добавлять в сосуд слишком много дров, следить, чтобы в тандыр не попали легковозгораемые вещества. 


После сгорания дров стенки тандыра смачивают водой для терморегуляции. Время от времени необходимо перемешивать дрова.

 

Приготовление лепешек
Как только тандыр разогрелся до необходимой температуры, приступают к заготовкам из теста:

  • Смазывают тесто растительным маслом;
  • Раскатывают шарики теста скалкой;
  • Раскатанные порции выкладывают на деревянные дощечки овальной формы;
  • Переносят тесто на стенки тандыра. Чтобы лепёшки надёжно прикрепились, их резко прихлопывают к стенкам дощечкой;
  • Тандыр накрывают крышкой;
  • Ждут примерно 5-7 минут – время, достаточное для приготовления лепешек.

Из тандыра лепёшки извлекают с помощью специальных крюков, руками это сделать невозможно из-за высокой температуры. Приспособления для излечения лепешек похожи на копьё с одной стороны, с другой напоминают небольшие грабли. Копьеобразной стороной накалывают лепешку, другой стороной придерживают хлеб, чтобы он не упал вниз тандыра.


Тандыр для лаваша купить стоит ценителям вкусной и полезной пищи. Лепёшки получаются ароматными, с неповторимым вкусом. Многие любят есть лепёшки и лаваш ещё горячими, когда они источают пряный аромат. Лаваш и лепешки у восточных народностей принято подавать с базиликом, томатами, добавлять к ним чеснок, можжевельник, куркуму. 


Печь для лепешек станет отличным дополнением дома или дачного участка. Ароматные лепёшки из тандыра особенно хорошо подходят к шашлыку или люля-кебабу, подчеркивают благородный вкус красного вина.

Туннельные печи для пиццы, питы, лепешек

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

  1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
  2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

  1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
  2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
  3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
  4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
  5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
  6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
  7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

  1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
  2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
  3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
  4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
  5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Рецепт самых вкусных лепешек в тандыре

Разве есть что-то лучше запаха свежеиспеченного хлеба, лепешек или лаваша. Вкусный, ароматный, хрустящий хлебушек никого не оставит равнодушным!

Хотя пекарни каждый день соблазняют нас горячим хлебом, лучше всего получается хлеб, приготовленный самостоятельно. Выпечка домашнего хлеба — это традиция, которая недавно стала популярной.

Если вы думали, что выпечка — это сложное искусство, то эта статья развеет все ваши сомнения. Узнайте все секреты домашней выпечки и научитесь пошагово пышные лепешки в тандыре за пару минут! Как готовить лепешки в тандыре?

Рецепты выпечки в тандыре

Наверное, лепешки наан — самое популярное блюдо из выпечки в тандыре. Хлеб наан — это вид хлеба, который вам следует испечь на 100%, если вы планируете приготовить индийский ужин! Эта простая лепешка имеет неповторимый вкус и довольно долгую историю. Индийские лепешки выпекаются в так называемой тандырной печи.

Этот азиатский хлеб впервые упоминается в 1300 году нашей эры индийским поэтом и музыкантом Амиром Хусроу, но его происхождение почти наверняка более древнее. Вероятно, его корни можно найти в Индии вскоре после того, как дрожжи прибыли из Египта. В эпоху Великих Моголов наан служил завтраком в знатных семьях.

Тесто наан состоит из муки, воды, йогурта и дрожжей и затем традиционно выпекается в тандыре. Это действительно всемирно известный хлеб, но это лишь один из многих восхитительных азиатских сортов хлеба. Вот еще несколько:

  • Чапати: эта индийская лепешка сделана из той же муки, что и наан, с водой и солью, но без дрожжей.
  • Парата: традиционный тайский хлеб, популярный во многих регионах Юго-Восточной Азии. Тесто готовят из муки, воды и растительного масла, а затем выпекают в тава, индийской чугунной сковороде. Это рецепт лепешек в тандыре без дрожжей.
  • Мелопан: японский сладкий хлеб, который также популярен в Корее и Китае, приправленный дыней и наполненный шоколадом, сливками или карамелью.
  • Баози: также просто бао, это китайская белая булочка, начиненная мясом или овощами. Современная версия Бао подается как западный бургер, сладкий или соленый.

Традиционный рецепт хлеба наан требует использования печи тандыр. Происхождение этой конкретной печи очень древнее и, вероятно, происходит от египетских печей.

Пенджабский тандыр — самая популярная печь в Индии и Пакистане, и может достигать температуры около 480 ° C: по сути, это глиняный горшок, который вырывают в земле и топят дровами. Как испечь лепешку в тандыре? Наан приклеивается к внутренней стенке духовки и запекается.

Тандыр — это варочный цилиндр, сделанный из глины или кирпича, с источником тепла внутри и очень толстыми, хорошо изолированными стенками. Пища помещается в духовку через отверстие в верхней части, которое также служит дымоходом.

Источником тепла обычно является открытый огонь, хлеб наан, приготовленный методом тандыр, и в наши дни многие из них питаются от газового пламени внутри варочной камеры. В отличие от других способов приготовления, хлеб выпекается в тандыре, приклеивая тесто прямо к стенкам внутри духовки.

Поскольку стены такие толстые, а пламя находится внутри, температура намного выше, чем в обычной духовке — более 700 ° по Фаренгейту. К приготовлению пищи в тандыре нужно подходить с другим набором навыков, чем к запеканию и запеканию в западном стиле.

Рекомендуем купить тандыр от производителя, ведь это незаменимая вещь в приготовлении вкусной выпечки за считанные минуты.

Мы знаем, что приготовление тандыра часто ассоциируется с индийской и персидской кухней, но каковы другие кулинарные применения? Как готовить лепешки в тандыре видео смотрите ниже.

Вкусный и очень универсальный рецепт наана — индийских лепешек

Оригинальный рецепт хлеба наан заключается в том, чтобы его выпекать в цилиндрической печи-тандыре. Раскатанные в треугольники коржи приклеиваются к стенкам духовки, которая нагревается до очень высоких температур. Индийский хлеб наан, приготовленный традиционным способом, выпекается с головокружительной скоростью. Это делает его хрустящим снаружи и в то же время мягким и пушистым внутри. Как делать лепешки в тандыре?

Ингредиенты для приготовления (рецепт лепешек в тандыре с дрожжами):

  • 2 неполных стакана пшеничной муки — 310 г,
  • 4 столовые ложки густого йогурта, например, греческого йогурта — 80 г,
  • полстакана воды — 125 мл,
  • чайная ложка сухих дрожжей — 5 г,
  • ложка нежного оливкового масла,
  • пол чайной ложки сахара,
  • чайная ложка соли.

Тесто приготовить очень легко. Достаточно соединить все ингредиенты и замесить из них эластичное и однородное тесто. Лепешки в тандыре рецепт с фото смотрите ниже.

Итак, в одну миску положите два неполных стакана цельнозерновой муки. Вы можете использовать муку для выпечки или также муку типа 00 (это итальянское обозначение пшеничной муки очень тонкого помола, такая мука содержит больше глютена, что делает тесто очень эластичным и более легким для замешивания). Вам понадобится примерно 310 граммов муки.

Также добавьте в муку четыре столовые ложки густого йогурта, например, греческого йогурта. Всего получится 80 граммов йогурта. Влейте полстакана воды (125 мл воды). Вода может быть немного теплой. Влейте чайную ложку сухих дрожжей. Это будет не более пяти граммов дрожжей. Вместо сухих дрожжей можно также добавить 15 граммов свежих дрожжей.

Наконец, столовая ложка нежного (не горького) оливкового масла, чайная ложка соли и половина чайной ложки сахара. Вместо оливкового масла вы можете использовать мягкое сливочное масло или другое растительное масло, такое как рисовое или виноградное масло.

Замесите тесто и вымесите его, пока оно не станет идеально гладким. Тесто может быть немного липким. Накройте миску с тестом хлопчатобумажной тканью или прозрачной фольгой. Оставить на час подняться.

Выложите поднятое тесто для хлеба наан на слегка присыпанную мукой столешницу. Некоторое время замесите тесто, а затем разделите его на две равные части. Затем каждую половину теста разделите пополам. В последний раз разрежьте четыре равных части пополам. Так у вас получится восемь одинаковых кусков теста. Сформируйте каждый кусок в шар руками.

Из подготовленных шариков из теста раскатать лепешку диаметром около 15 см и толщиной около 3 мм. Выложите блины рядом на деревянной доске, прилавке или бумаге для выпечки. Накройте лепешки хлопковой тканью.

Чтобы приготовить лепешку, поместите тесто (сырое) на влажную поверхность, а затем постучите им о стенку духовки. Когда стороны тандыра горячие, к ним прилипает влажная поверхность теста. Лепешка нагревается, начинает готовиться, вздувается и отрывается от поверхности. Прежде чем он упадет в огонь, его нужно удалить металлическими палками.

Рецепты лаваша в тандыре: как печь лепешки в тандыре

Лаваш — это тонкая лепешка, популярная в Турции, в Кавказском регионе (Армения, Грузия), Курдистане, а также в Иране. Лаваш готовят из пшеничной муки, соли и воды. Формируется в прямоугольные, овальные или круглые листы. Как и в случае с индийским нааном, их можно запекать на внутренних стенах печи под названием тандыр (эквивалент индийского тандыра), которая имеет очень высокую температуру — перед тем, как положить ее в духовку, ее посыпают небольшим количеством кунжута или мака. Затем формируются прямоугольные листы теста.

Лаваш известен в первую очередь как пирог, используемый для заворачивания мяса и овощей, и приготовления каких-то бутербродов, в первую очередь кебабов. Как делают лаваш в тандыре?

Рецепт теста для лаваша в тандыре:

  • 2,5 стакана муки,
  • стакан теплой воды,
  • чайная ложка соли.

Из ингредиентов вымесить тесто. Их хорошо размять и несколько раз бросить на стол.

Поставить корж в теплое место примерно на полчаса.

В зависимости от размера сформируйте из теста кусочки размером с грецкий орех или мандарин. Тонко раскатайте тесто — корж может быть круглым или овальным. Выпекать лаваш нужно 7-8 минут.

Чтобы они не засыхали и не становились твердыми, сразу же заверните их в ткань, положите в коробку или фольгу.

Выпекать лаваш лучше всего на стенках печи или на специальной каменной форме.

Как приготовить самсу в тандыре

Самса — отличный кулинарный продукт родом из восточных стран. Похоже на русские беляши, но вкус совсем другой. Пахнет восточно, сочетание ингредиентов и специй дает идеальный вкус и отличается от наших пирогов. Как приготовить самсу? Самса готовится в глиняной печи.

Есть много видов самсы. Единого конкретного рецепта нет. Его можно приготовить из пресного или слоеного теста, большого или маленького, а начинки очень разные! Свинина, говядина, курица, картофель, сыр и овощи. Каждое блюдо приемлемо для хозяйки.

Как приготовить самсу в тандыре? Начнем с теста.

Слоеное тесто. В миску налейте стакан воды, всыпьте 4 стакана муки, столовую ложку уксуса и оливкового масла. Тесто замешивают, чтобы его было легче и удобнее раскатывать. Когда тесто немного осядет, растопить на огне 200 г сливочного масла. Разделить всю массу теста на три равные части, тонко раскатать на столе, налить большое количество топленого масла, растирая по поверхности. Накиньте скалку на край пласта и начните обматывать его тестом. В результате валик будет полностью завернут. Затем аккуратно нарезать тесто по скалке. Эта процедура повторяется для всех трех частей. Готовые слои выложить друг на друга и отправить на час в холодильник.

Или еще такой вариант теста. В миску насыпьте килограмм муки, залейте двумя стаканами теплой воды, всыпьте столовую ложку соли. Все ингредиенты перемешать, готовое тесто должно быть густым. Затем скатайте в шар, заверните в пленку или полотенце и отставьте на 15 минут.

Как приготовить начинку? Варианты:

  • Мелко нарезать или пропустить через большую мясорубку мясо (800 г), добавить полкилограмма мелко нарезанного лука, мелко нарезать две головки чеснока, обработать все небольшим количеством уксуса, добавить перец, смесь перца, соль и отправить примерно на час в прохладное место. Вместо свинины можно использовать любое другое мясо: говядину, курицу и так далее.
  • Килограмм баранины, нарезанной тонкими слоями, размером 4 на 4 см, добавить 250 г нарезанного мелкими кубиками овечьего жира, всыпать 600 г мелко нарезанного лука, посолить, добавить перец, перец, тщательно тмин, влить уксус, чтобы оставить маринад около часа.
  • 400 г мяса мелко нарезать, добавить 400 г тыквы, натереть ее на мелкой терке и нарезать небольшими кусочками внутреннего жира. Положить измельченную головку чеснока, перец черный молотый, перец сладкий или горький, посолить.

Пока готовилась начинка, а тесто было в холодильнике. Достаем и разрезаем на квадраты. Каждый элемент раскатывается скалкой и потом закладывается, не жалея начинки. Вы можете вырезать треугольник или квадрат. Печь разогрейте и отправьте лепешки самсы запекать. Через 5 минут слегка сбрызните поверхность водой, повторите еще через 2 минуты. Через 10 минут вкусная и румяная самса готова!

Лепешки самсы вы можете разложить как на стенки тандыра, используя термостойкие перчатки, так и на специальный круглый камень с многоярусной этажеркой.

Хачапури: как приготовить лепешки в тандыре

Грузинская кухня необычайно ароматна и разнообразна. Пахнет специями, потому что грузины любят чеснок, эстрагон, кориандр, розмарин, укроп и шафран, и они прекрасно сочетаются с мясом и сыром. Одно из флагманских блюд грузинской кухни — хачапури, горячая закуска прямо из печи. Вы знаете, что такое хачапури?

Что такое хачапури? Для многих хачапури стал синонимом грузинской кухни, хотя не все точно знают, что это за популярное блюдо.

Все начинается с хлеба... Популярный грузинский хлеб — пури, его выпекают в специальных круглых печах, которые называются тоновыми. Слово тон происходит от индуистской тандырной печи. Хлебное тесто прилипает к внутренним стенкам духовки и имеет характерный способ пропекания. Он долго остается свежим и лучше всего подавать в теплом виде.

Как несложно догадаться, слово хачо означает сыр, а точнее творог. Итак, секрет был разгадан. Хачапури — это не что иное, как сыр и хлеб. Все запекается с правильными специями.

Судя по всему, рецепт хачапури родом из Имеретинского региона на западе Грузии. По легенде, первый сырный пирог приготовил Хач из Сванетии. По другой версии, истоки рецепта уходят в дохристианские времена, а форма торта связана с солнцем и его поклонением.

Как бывают виды хачапури?

Запеченный по-грузински хачапури хлеб можно подавать с другими гарнирами. В другом варианте добавляется яйцо. Хлеб имеет форму лодочки с сыром внутри и слегка нарезанным яйцом сверху.

Как же приготовить вкусное хачапури?

Ингредиенты хачапури:

  • 0,5 кг муки,
  • 300 мл теплой воды,
  • 4-5 г быстрорастворимых дрожжей,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 20 мл масла или оливкового масла.

Для начинки:

  • 300 г сыра фета,
  • 150 г моцареллы,
  • 150 г твердого сыра.

Готовить хачапури начинаем с теста. Добавьте муку, дрожжи, сахар, воду и масло в большую миску (или миску кухонного комбайна). Немного перемешайте, а затем добавьте соль. Продолжайте помешивать, пока ингредиенты не объединятся и не образуют твердую массу, которая не прилипнет к стенкам. Затем переложите тесто на кондитерскую доску, слегка посыпанную мукой, и месите в течение 8-10 минут, пока оно не станет полностью гладким, упругим и перестанет липким к вашим рукам.

Подготовленное тесто выложить в миску, накрыть влажной тканью и поставить в теплое место примерно на 1 час. Объем должен примерно удвоиться. За это время можно приготовить сырную начинку. Все виды сыра натереть на крупной терке. Добавьте желток, и все тщательно перемешайте, затем месите, пока не получите один плотный шарик начинки. На этом этапе вы также можете разогреть и подготовить тандыр.

После того, как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части и сформируйте из них шарики в виде круглых булочек. Поместите на посыпанную мукой поверхность и накройте тканью. Примерно через 30 минут тесто снова должно значительно увеличиться в объеме. Затем на посыпанной мукой доске немного расплющить порции теста и поместить в центр шарики, сформированные из заранее приготовленной сырной начинки. Осторожно сложите края теста и натяните сырный шарик поверх так, чтобы начинка плотно закрылась в центре теста. Затем переверните тесто и начните аккуратно расплющивать шарик так, чтобы он образовал круглую лепешку толщиной около 1 см.

Готовые лепешки выложить на лопатку для пиццы и прилепите к стенкам печи. Выпекать, пока тесто не станет коричневым. Сразу после извлечения из печи смажьте каждый хачапури небольшим количеством масла. Подавать горячим как основное блюдо или как добавку к овощам, салатам и мясу.

Хачапури — это грузинский эквивалент итальянской пиццы, хотя, согласитесь, его вкус уникален, и в этом отношении вас ожидает приятный сюрприз (например, соленый сыр делает свое дело!). Самое крутое, что если вы будете готовить пиццу дома, то хачапури не доставит вам никаких проблем.

Помимо приклеивания лепешки хачапури на стенки тандыра вы можете использовать круглый камень для хлебобулочных изделий и специальную этажерку для тандыра. Также рекомендуется использовать специальные перчатки, они термостойкие.

Пицца

Это очень простой рецепт дрожжевого теста для пиццы.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки,
  • 30 г свежих дрожжей (или 10 г сушеных),
  • 250 мл теплой воды,
  • 1,5 чайных ложки соли,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Для соуса:

  • 1 банка помидоров, очищенных от кожуры,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • базилик, соль,
  • орегано щепотка сахара, щепотка перца,
  • чайная ложка оливкового масла и 1 чайная ложка томатной пасты.

Добавки: ветчина, сыр, перец, кукуруза, лук, руккола.

Как приготовить соус для пиццы?

Консервированные помидоры вылейте из маринада (не выливайте его, если соус окажется слишком густым, вы можете использовать его позже, чтобы разбавить). Смешайте помидоры и чеснок до однородной массы, приправьте по вкусу.

Дальше готовим тесто. Растворите дрожжи с чайной ложкой сахара в небольшом количестве воды с щепоткой муки. Отложите, пусть работают. Слейте полстакана воды и растворите в ней полторы чайных ложки соли. Муку просеять в миску, добавить оливковое масло, оставшуюся воду, замесить тесто, при замешивании добавить воду с растворенной солью и дрожжами. При необходимости можно немного присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Замешанное тесто смажьте водой, накройте тканью и оставьте подниматься на два часа.

Затем разделите тесто на две части. Раскатайте или растяните руками. Намажьте тесто томатным соусом и расположите остальные ингредиенты по желанию. Выпекать пиццу 2-3 минуты в печи.

Как разместить пиццу в тандыр? Для этого вы можете использовать специальный круглый камень, который повторяет форму пиццы, он круглый. И идеально подойдет для приготовления пиццы. Камень разместите на специальную этажерку и опустите в тандыр.

Тесто для лепешек в тандыре: традиционный рецепт из Узбекистана

Традиционные восточные блюда прочно вошли в меню россиян. Они вкусные, полезные, просто готовятся, их ингредиенты стоят недорого. Без вкусного мягкого хлеба с поджаристой корочкой невозможно представить себе узбекский, а теперь и российский стол. Чтобы хлеб получился именно таким, необходимо знать простой секрет приготовления теста для горячих лепешек, выпекаемых в тандыре.

Важным в этом рецепте считаются не только правильно подобранные ингредиенты, но и наличие специальной восточной печки – тандыра. Ее разогревают во время подготовки полуфабриката для хлеба, а затем выпекают на ее стенках традиционные хлебобулочные изделия.

Время приготовления блюда включает замес полуфабриката: всего около 10 –15 минут, его «отдых» в прохладном месте: около 40 минут и выпекание на стенках печи – в районе 20 минут. Без учета розжига тандыра необходимо иметь в запасе около полутора часов, чтобы на столе оказался горячий румяный хлеб.

Следование этапам приготовления теста для азиатских лепешек в тандыре даст желаемый результат.

В итоге получившийся «колобок» откладывают в прохладное место, чтобы ингредиенты хорошо замешались, а масса поднялась. По истечении времени из него делают лепешки традиционной круглой или продолговатой форм с углублениями внутри, по вкусу посыпают кунжутом.

Нюансы приготовления традиционного узбекского хлеба

Тесто для ароматной узбекской лепешки, приготовленной в тандыре, получится упругим и пышным, хлеб можно приготовить быстро, если следовать нюансам. Эти нюансы помог выработать опыт многочисленных поваров, которые готовили в тандыре хлеб на протяжении столетий.

Повара советуют после замеса без промедлений разжигать печь. Тесто подходит в прохладном месте приблизительно 30–40 минут, этого времени как раз хватит, чтобы справиться с розжигом восточной печки. Готовые лепешки можно без промедлений располагать на стенках тандыра для выпекания.

Во время приготовления этого блюда было не раз отмечено, что ингредиенты лучше замешивать в пластмассовой посуде: в ней оно быстрее поднимается. Повара советуют оставлять немного растительного масла, чтобы смазать «колобок» и оставить его подходить в той же пластмассовой миске, где происходил замес.

Традиционный узбекский хлеб: отличное дополнение к любым блюдам и напиткам, без него невозможно представить современную кухню.

Азиатская печь для лепешек - Вместе мастерим

Последняя бука буква "р"

Ответ на вопрос "Среднеазиатская глиняная печь для выпечки лепешек, пирожков ", 6 букв:
тандыр

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова тандыр

Печь для выпекания национальных видов хлеба или пирожков

В Средней Азии: глиняная печь, в которой пекут лепешки, пирожки

Азиатская печь для приготовления пищи

Тандур, тендир (тюркское) танур (таджикское) тонир (армянское) тонэ (грузинское) у народов Передней и Средней Азии и Кавказа очаг в доме или жаровня, печь для обжига керамики и выпечки хлеба

Азиатская печь для лепешек

Для любого узбека лучший хлеб тот, который испечён в этой печи

Определение слова тандыр в словарях

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Танды́р — печь -жаровня, мангал особого шарообразного или кувшинообразного вида для приготовления разнообразной пищи у народов Азии . Использовался также для обогрева помещений, в культовых и лечебных целях. Распространён в странах Передней Азии, Магрибе.

данные Яндекс Маркета от 22.11.2019 00:00

Набор для приготовления лепешек

В комплект входят: Капкир — 1 шт. Крючок для снятия лепешек — 1 шт.

Печь для казана Grillver Берель 440 К

Печь для казана Grillver Берель 440 К – уличная печь, предназначенная для использования совместно с казаном. Эта модель имеет диаметр 440 мм, что соответствует казану на 18 литров. Конструкция печи изготовлена из толстого металла, толщина которого составляет 3 мм. Дополнительно металлическая поверхность обработана огнеупорным красящим составом, способным выдержать температуру до +700 градусов Цельсия. Дымоход печи имеет разборную конструкцию, которая складывается из трех частей.

Москва, 5-й Донской проезд, д. 15, стр. 13

Печка для казана усиленная с языком, дверкой, трубой и шибером 34см

Данная модель разборной печи 34см оснащена дымоходом и дополнительно дверкой, с помощью которой вы сможете регулировать подачу кислорода( работает как поддувало) плюс дополнительная безопасность, при использования ее на открытой местности (предотвращает выпадение углей). Печь предназначена для казанов от 6л. До 10л. Установка казана большего объема допустима, но вы должны помнить, что казан должен сидеть в печи на 2/3 от своего объема. Если казан сядет на 1/3, то вам нужна другая печь, большего размера.

Москва, Староватутинский проезд, д. 12

Казан 6 литров + печь 3мм

Казан – это национальный чугунный котёл, имеющий круглое дно. Форма казана округлая, это делается для того, что его можно было опустить в очаг. В этом случае пламя огня нагревает не только дно, а всю поверхность казана. Пища в казане быстрее нагревается и долго может оставаться горячей. Казаны на 6 литров узбекского производства являются по-настоящему универсальной посудой. По узбекской традиции казан идет в комплекте с алюминиевой толстостенной крышкой.

Москва, Новоясеневский проезд, д. 1БС4

Казан 12 литров + печь с дверцей 3мм

Казаны на 12 литров узбекского производства являются по-настоящему универсальной посудой. В представленный набор входит казан на 12 литров (круглое или плоское дно – на выбор) и печь. По узбекской традиции казан идет в комплекте с алюминиевой толстостенной крышкой. Для приготовления каких-либо блюд в казане удобнее использовать специальную печь. Во-первых, печь обеспечивает равномерное нагревание казана, а во-вторых, пища, приготовленная таким способом, имеет особый вкус и аромат.

Печь "Султан" для казанов 12-16 литров

Печка для казана усиленная с языком, дверкой, трубой и шибером 48см

Данная модель разборной печи 48см оснащена дымоходом и дополнительно дверкой, с помощью которой вы сможете регулировать подачу кислорода( работает как поддувало) плюс дополнительная безопасность, при использования ее на открытой местности (предотвращает выпадение углей). Печь предназначена для казанов от 20л. До 25л. Установка казана большего объема допустима, но вы должны помнить, что казан должен сидеть в печи на 2/3 от своего объема. Если казан сядет на 1/3, то вам нужна другая печь, большего размера.

Москва, Староватутинский проезд, д. 12

Печь для казана Grillver Берель 400 К

Grillver Берель 400 К – современная печь для совместного использования с казаном. Оборудованная чугунным колосником и длинным дымоходом, который собирается из нескольких составных частей. Печь установлена на трех ножках, обеспечивающих устойчивость всей конструкции. Регулировать тягу можно при помощи заслонки дымохода. Безопасно добавлять дрова для поддержания жара можно через прочную дверцу топки. Отсек для хранения золы облегчает процесс обслуживания – после готовки достаточно вынуть и опустошить ящик.

Москва, 5-й Донской проезд, д. 15, стр. 13

Всего найдено: 2, по маске 6 букв

тандур

тандыр

печь для выпекания национальных видов хлеба или пирожков

азиатская печь для приготовления пищи

печь для узбека

тандур, тендир (тюркское) танур (таджикское) тонир (армянское) тонэ (грузинское) у народов Передней и Средней Азии и Кавказа очаг в доме или жаровня, печь для обжига керамики и выпечки хлеба

Приготовление лепешек в печи-тандыре в Иране

В Иране нет традиционного для Центральной России хлеба - хлеба-кирпичика. Но есть замечательные по своим вкусовым качествам лепёшки, особенно когда они свежие и только с печи. Лепешки пекутся в Иране различными способами. Но остановиться хотелось бы на одном из древнейших, простых и красивых - изготовлении лепёшек в печах-тандырах.

Наземный тандыр  эффективная печь, в том числе из-за вкусовых и полезных свойств пищи, приготовленной в нём. Одни тандыры могут стоять вертикально (обычно в них запекают мясо), а другие – горизонтально (как русская печь, но без дымохода) – в таких пекут лепешки. Отсутствие дымоходной части дает возможность руками наносить лепешки и самсу прямо на стопки горнила печи. Вот такой способ приготовления лепешек удалось подсмотреть в Тегеране. Вот такие замечательные они получаются:

Процесс приготовления лепёшек может состоять из действий как одного человека, так и целой группы, каждый из участников которой профессионально выполняет свою функцию. Это походит на настоящий эксклюзивный и зрелищный спектакль.

Начинается изготовление лепёшек с замеса теста. Уже готовое, оно попадает в ласковые волевые руки формирователя будущих лепёшек:

Раскатчик лепешек также мастерски знает своё дело:

Он же наносит и небольшие отверстия, позволяющие проходить воздуху сквозь тестовую массу:

Самый сноровистый резким отработанным движением чётко пришлепывает лепёшку к стене печи:

Данный процесс длится постоянно, по мере готовности "блинов" из теста у раскатчика:

По мере "созревания" лепёшки в дело вступает другой участник спектакля - доставальщик лепёшек:

После "созревания" в жаре печи лепёшки технично вылетают на стол и попадают на прилавок. Гостеприимный хозяин лепёшечной бескорыстно угостил меня, annazv77 и  sofiazv99 парой вкуснейших лепёшек. Спасибо ему за такое радушие!

А этот иранец, несомненный ценитель лепёшек, проходивший мимо, предложил угоститься одной из них, за что ему также огромное человеческое спасибо!


Рекомендую всем побывать в Иране и попробовать свежих лепёшек с пылу с жару!


Блогерский путеводитель по Ирану
По теме крайней поездки в Иран можно также читать следующие записи:
Иран глазами юной россиянки: возвращение с разбивающего стереотипы путешествия
"С ребёнком в Иран?"
Мужественный Иран глазами женщины: "антиженский" Иран
Мы вернулись
О помощи 11-летнему грязинцу Андрею Полукарикову

Подробнее - на сайте "Русфонда"

один день в бишкекской пекарне

Корреспондент Азаттыка Гульжан Турдубаева сняла на фотокамеру процесс изготовления пышных тандырных лепешек с хрустящей корочкой в одной из пекарен в столице Кыргызстана.

Хлеб в Кыргызстане— не просто традиционный продукт питания, но и один из центральных элементов местной культуры.

Хлеб в стране подают к каждому приему пищи, его всегда предлагают гостям, даже если они зашли на минутку. Он ценится в Кыргызстане очень высоко, выкидывать его здесь не принято.

Неудивительно, что кыргызы придумали множество интересных вариаций хлеба — от боорсоков, кусочков обжаренного в кипящем масле теста, до каттамы — изделия из слоеного теста, известного своим сливочным вкусом.

Но почетное место занимает тандыр-нан — круглая лепешка в форме диска, украшенная узорами. Ее выпекают в тандыре — глиняной печи, которая используется в этом регионе на протяжении веков.

Пышные лепешки с хрустящей корочкой известны здесь как центральноазиатский хлеб. Лепешки подают к столу, наверное, в каждой кыргызской семье — с различными соусами, джемами, вареньем, маслом, каймаком (продуктом из молока).

Пекарни, где готовят лепешки, — часть местного образа жизни на протяжении многих поколений.

Традиционно изготовление лепешек в Кыргызстане было семейным бизнесом, передаваемым от отца к сыну. Но в последние годы спрос на лепешки в Бишкеке вырос настолько, что в городе открылись сотни новых точек.

Кыргызстанец Эсенбек Набиев вернулся на родину после нескольких лет работы в России. Он нашел работу в одной из пекарен.

Эсенбек Набиев.

Пока город спит, Набиев и трое других работников пекарни трудятся всю ночь, чтобы утром испечь около двух тысяч свежих лепешек.

Рабочий день начинается в 2 ночи, когда со склада привозят около 150 килограммов качественной пшеничной муки.

Перед приготовлением теста пекари просеивают муку.

Есть множество рецептов этого хлеба, но в основном его готовят из муки, масла, соли, воды и дрожжей.

Тесто вымешивают, затем разделяют на небольшие куски.

Каждому из них придают форму шара. Затем шар превращают в круг с приплюснутым центром.

Хлеб украшают узорами с помощью традиционного инструмента, известного как чеккич, который погружают в смесь воды и масла.

На поверхность наносят взбитый с молоком яичный желток. Это нужно, чтобы корочка получилась румяной и блестящей.

В это время в пекарне растапливают дровами две тандырные печи, в которые будут закладывать лепешки.

Хлеб выпекается благодаря теплу, исходящему от стен печи. Чтобы понять, можно ли погружать лепешки, на внутренние стены печи обычно разбрызгивают воду. По скорости испарения воды пекари определяют, готова ли печь.

Тандыр — это местная версия тандура, цилиндрической дровяной печи, которую, как полагают, изобрели в Персии около пяти тысяч лет назад.

Главное преимущество тандыра заключается в том, что глиняные стены, если их правильно нагрели, остаются горячими в течение нескольких часов. Это делает тандыр идеальной печью для приготовления пищи в тех регионах, где не хватает топлива.

Традиционные кыргызские печи-тандыры лепят из глины, добавляя овечью шерсть. Обычно их формуют вручную, а затем оставляют сушиться на солнце. Тандырная печь может прослужить около 20 лет.

Лепешке дают немного постоять в тепле, прежде чем ее переместят в печь.

Затем аккуратно погружают в тандыр, чтобы не повредить форму.

Сырые лепешки прикрепляют к стенкам печи. Дым от тлеющих дров придает хлебу неповторимый аромат.

Приплюснутая середина — не просто декор. Благодаря этому лепешки быстрее выпекаются. На выпечку одной партии уходит от шести до девяти минут.

Лепешки извлекают из печи и дают им немного остыть, и только потом выставляют на продажу.

В Кыргызстане есть как минимум 20 разновидностей тандыр-нана.

Пекарня, в которой работает Набиев, готовит четыре стандартных варианта, в том числе обычную лепешку без добавок, лепешку с добавлением масла и лепешку с луком.

Пекарня открывается в 7 утра, к полудню рабочий день обычно заканчивается.

Торговля идет бойко. Хлеб здесь покупают и многие торговцы, которые перепродают лепешки на улицах. Это обычные для Бишкека торговые точки, которые можно встретить на многих улицах кыргызской столицы.

10 лучших духовок для выпечки тортов и печенья

Заинтересованы в выпечке тортов и печенья в домашних условиях, но не знаете, какую духовку лучше купить? Если да, то это руководство вам поможет.

Выбор духовки для домашней выпечки может быть непростым процессом, потому что вам придется просеивать различные типы духовок, марки, функции и функции, пока не найдете ту, которая идеально соответствует вашим потребностям.

Мы здесь, чтобы упростить вам этот процесс. В следующем руководстве вы найдете полезные советы по выбору подходящей духовки, а также нашу коллекцию самых надежных духовок, которые вы можете купить сегодня для домашней выпечки.

Предварительный просмотр

Лучший выбор Лучшее соотношение Второе место

Титул

Тостерная печь Panasonic FlashXpress с двойным инфракрасным нагревом, 6 опциями автоматического приготовления и точным контролем температуры, маленькая тостерная печь на 4 ломтика, 1300 Вт - NB-G110P (серебристый)

Breville BOV450XL Mini Smart Oven, Настольная тостерная духовка, матовая нержавеющая сталь

BLACK + DECKER 02648008504 Настольная конвекционная тостерная печь, серебристая, CTO6335S

Лучший выбор

Предварительный просмотр

Титул

Тостерная печь Panasonic FlashXpress с двойным инфракрасным нагревом, 6 опциями автоматического приготовления и точным контролем температуры, маленькая тостерная печь на 4 ломтика, 1300 Вт - NB-G110P (серебристый)

Лучшее соотношение

Предварительный просмотр

Титул

Breville BOV450XL Mini Smart Oven, Настольная тостерная духовка, матовая нержавеющая сталь

Второе место

Предварительный просмотр

Титул

BLACK + DECKER 02648008504 Настольная конвекционная тостерная печь, серебристая, CTO6335S

Наша лучшая печь для выпечки тортов и печенья:

1.Компактная тостерная печь Panasonic FlashXpress

Если вы хотите заменить имеющуюся духовку на новую, которая готовит быстрее, то это лучшая духовка для выпечки печенья для вас. Компактная рабочая поверхность оснащена двойным инфракрасным обогревателем, который позволяет готовить на 40% быстрее, чем в обычных тостерах.

Конвекционная технология обеспечивает мгновенное нагревание, чтобы избежать необходимости предварительного нагрева и облегчить процесс выпечки.

Управлять этой духовкой очень просто даже для новичков.Он имеет до 6 автоматических меню с четко иллюстрированными кнопками предустановок, которые обеспечат вам плавный старт. Вы просто нажимаете эти кнопки, и прибор автоматически рассчитывает время дегустации и степень подрумянивания. Он также оснащен цифровым таймером и настройками температуры, которые помогут вам испечь идеальное печенье и пирожные.

Поставляется с внутренним противнем квадратной формы, который идеально подходит для приготовления пиццы диаметром до 9 дюймов или до 4 ломтиков хлеба. Поддон для крошек полностью снимается для облегчения очистки.Благодаря яркому интерьеру вы можете легко наблюдать за приготовлением пищи. И звуковой сигнал напоминания уведомит вас, когда ваша еда полностью приготовлена ​​и готова.

Основные характеристики:

  • 1300 Вт мощности приготовления
  • Внутренние размеры: 4,1 дюйма (В) на 10,2 дюйма
  • Точный контроль температуры
  • Особенности прозрачная дверь
  • До 6 меню автоматического приготовления
  • Яркое внутреннее освещение

Проверить последнюю цену

2.Breville BOV450XL Умная мини-духовка

Если для вас мало места, вам понравится эта сверхкомпактная мини-духовка. Его небольшой дизайн позволяет легко разместить его на столешнице на компактной кухне. Вы также можете использовать его в качестве отличного попутчика для вашего дома на колесах.

Духовка позволит вам равномерно испечь идеальную пиццу, вкусное печенье и тосты. Он может похвастаться системой Breville Element IQ, интеллектуальной системой теплопередачи, которая распределяет тепло по 4 кварцевым элементам, чтобы обеспечить точность и стабильность именно там и тогда, когда это необходимо.Это обеспечивает идеальные результаты приготовления. Он обеспечивает сверхбыстрый предварительный нагрев 1800 Вт для более быстрого результата выпечки.

Имейте в виду, что это устройство имеет до 8 предустановленных функций приготовления. Они помогут вам идеально выпекать различные продукты, включая тосты, рогалики, жаркое, запекать, печенье, пиццу и разогревать.

Несмотря на компактный дизайн, эта мини-духовка может вместить до 11 дюймов пиццы или тостера на 4 ломтика. Он представляет собой легко читаемый ЖК-дисплей с подсветкой, который рассчитывает правильное время и температуру приготовления для получения идеальных результатов.Внутренние стенки этой духовки полностью антипригарные, что предотвращает прилипание пищи и обеспечивает легкую очистку.

Основные характеристики:

  • Размеры: 17,7 ″ Ш x 12,9 ″ Г x 10,5 ″ В
  • Имеет до 8 вариантов приготовления
  • Подходит для пиццы размером 11 дюймов и тостера с 4 ломтиками
  • Мощность выпечки до 1800 Вт
  • Легко читаемый ЖК-дисплей с подсветкой
  • Особенности антипригарного покрытия полости

Проверить последнюю цену

3.BLACK + DECKER CTO6335S Конвекционная тостерная печь

Если у вас ограниченный бюджет, но вы хотите получить лучшую духовку для домашней выпечки, мы нашли эту конвекционную тостерную печь для вас. Что вам нравится в конвекционных печах, так это то, насколько эффективно они циркулируют горячий воздух через духовку, обеспечивая равномерное и быстрое выпекание. И этот агрегат не исключение!

Духовка оптимизирована, чтобы сделать домашнюю выпечку веселой и легкой! Он предоставляет вам до 8 предустановленных функций приготовления, которые позволят вам без труда приготовить самые разнообразные блюда.К ним относятся бублик, картофель, пицца, замороженные закуски и печенье.

Редко можно найти недорогую конвекционную печь с просторным интерьером. Но этот блок Black + Decker выходит за рамки таких ограничений. Он представляет собой сверхглубокий интерьер, в котором легко поместится до 12-дюймовой пиццы или до 6 ломтиков хлеба… Он даже может вместить целых цыплят, блюда для запеканки и так далее.

Более того, он оснащен двухпозиционной решеткой (высокая и низкая решетки для духовки), что обеспечивает универсальность, необходимую для достижения отличных результатов при приготовлении любых блюд.Вы можете расположить еду прямо под жаровней или даже освободить место для более крупных предметов.

Не забывайте, что это устройство имеет внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием, обеспечивающую легкую и быструю очистку. Простая салфетка - это все, что вам нужно, чтобы очистить духовку изнутри.

Основные характеристики:

  • Вмещает до 12-дюймовой пиццы
  • Особенности двухпозиционной стойки
  • До 8 функций автоматического приготовления
  • Быстрая и равномерная конвекционная выпечка
  • Включает съемный поддон для крошек

Проверить последнюю цену

4.Oster TSSTTVDGXL-SHP Цифровая конвекционная печь

Oster обеспечивает максимальное удобство приготовления пищи, если у вас на столешнице установлена ​​духовка. Как и в нашем предыдущем устройстве, эта духовка оснащена конвекционной технологией, которая распределяет тепло по всей духовке, чтобы обеспечить идеальные результаты приготовления.

Духовка имеет очень большой дизайн и станет идеальным выбором для праздников, когда вам нужно дополнительное пространство в духовке или просто выпекать торты и печенье для большой группы людей. Он предлагает вам просторное внутреннее пространство с достаточным пространством, чтобы вместить до 2 пицц, приготовленных по рецепту, 18 ломтиков хлеба, жаркое или курицу для всей семьи.

Он также поставляется с 2 регулируемыми стойками, которые можно разместить в двух положениях. Это означает, что вы можете легко настроить внутреннее пространство в соответствии со своими уникальными кулинарными потребностями.

Для вашего удобства эта духовка оснащена цифровыми настройками, которые помогут избавиться от догадок при приготовлении различных блюд, включая пирожные, пиццу, тосты, жаркое, варианты размораживания и т. Д. Ее 90-минутный таймер с функцией автоматического отключения позволяет вам знать, когда ваша еда готова. Как только таймер подаст звуковой сигнал, духовка отключается для экономии энергии.

В качестве бонуса производитель упаковывает эту печь со встроенной решеткой для жарки и противнем. Излишне говорить, что они сделают ваш дом легким.

Основные характеристики:

  • 1500 Вт Мощность приготовления
  • Вмещает 2 пиццы типа Take & Bake и 18 ломтиков хлеба
  • Цифровые настройки для приготовления пищи
  • Поставляется со встроенной стойкой для жарки
  • Включает 2 противня для духовки, противень
  • Функция автоматического отключения
  • Легкоочищаемый салон

Проверить последнюю цену

5.Тостер-печь Hamilton Beach, столешница,

Hamilton также стремится производить лучшие духовки для выпечки тортов в домашних условиях, о чем свидетельствует эта популярная модель. Вам будет сложно найти духовку с откидной дверцей, подобную этой. Уникальный и большой проем двери обеспечивает легкий доступ к еде. Поскольку он открывается над духовкой, он также освобождает место на прилавке впереди.

В отличие от большинства тостеров, это устройство дает вам выбор между выпечкой и конвекционным методом приготовления.Используйте функцию выпечки для приготовления вкусных тортов и десертов. Или используйте конвекцию для приготовления хрустящей, золотисто-коричневой пиццы и даже готовых блюд.

Он предлагает вам невероятно просторный интерьер, где вы можете легко разместить все любимые блюда вашей семьи, включая послешкольные закуски, замороженную пиццу, тосты или домашние блюда. Точнее, внутри можно разместить большую 12-дюймовую пиццу, 6 ломтиков хлеба или форму для выпечки 9 x 12 дюймов.

Устройство оснащено контурными дисками, которые легко брать и поворачивать, что позволяет легко переключаться между настройками жарки, выпечки и тостов.Ручка таймера духового шкафа оснащена стопорным механизмом, который обеспечивает более надежную фиксацию. И что самое лучшее в этой духовке, так это то, что ее легко содержать в чистоте, так как продукты не проливаются на ее откидную дверцу.

Основные характеристики:

  • Конвекционная варочная техника
  • Подходит для пиццы размером 12 дюймов или 6 ломтиков хлеба
  • Поставляется с 30-минутным таймером
  • Функция автоматического отключения
  • Выпечка, жаркое, тосты
  • Откидная дверца для легкого доступа к продуктам

Проверить последнюю цену

6.Cuisinart TOB-135N 157 Deluxe Конвекционный тостер

Cuisinart, несомненно, является одним из ведущих брендов в производстве высококачественной кухонной техники. У них есть обширная линейка тостеров для удовлетворения потребностей различных домашних пекарей. Этот агрегат разработан для удовлетворения всех ваших потребностей в домашней выпечке.

Он может похвастаться конвекционной технологией приготовления, позволяющей тщательно и равномерно распределять тепло по всей духовке. Это обеспечивает более быстрое приготовление и более стабильный нагрев для идеально выпеченных тортов и печенья.

Конвекционная печь предлагает до 9 функций приготовления, включая конвекцию, которая позволяет готовить вкусные пироги, жаркое и картофель. Вы будете рады обнаружить, что духовка имеет просторное внутреннее пространство, в котором с комфортом поместятся 12-дюймовая пицца, 6 ломтиков хлеба и даже целая курица.

Устройство также представляет собой точный датчик температуры, удобную функцию, которая поддерживает точную температуру в духовке. Не забывайте, что он также предлагает вам всегда равномерный контроль оттенка, чтобы тосты всегда имели ваш предпочтительный оттенок.

Как и другие модели с самым высоким рейтингом, это устройство оснащено электронным циферблатом и светодиодными кнопками для легкого управления. Он предлагает удобный ЖК-дисплей с синей подсветкой, где вы можете быстро и легко установить желаемую функцию приготовления, температуру и даже время приготовления.

Основные характеристики:

  • 1800 Вт мощности приготовления
  • 9 предустановленных функций приготовления
  • Особенности точного цифрового управления
  • Вместительный салон
  • Внутреннее покрытие с антипригарным покрытием для легкой очистки
  • Большой ЖК-дисплей с синей подсветкой

Проверить последнюю цену

7.Calphalon Quartz Heat Countertop Toaster Oven

Эта тостерная печь производства Calphon, еще одного популярного бренда, оснащена инновационным кварцевым нагревательным элементом. Это позволяет выдавать на 40% больше тепла. Результат? У вас получится даже запеченное печенье с высокой хрустящей консистенцией. Элемент предварительно нагревает духовку за секунды, сокращая использование оранжевой духовки и экономя ваше время.

Как тостер высшего качества для домашней выпечки, это устройство предлагает вам 11 предустановленных функций приготовления.Вы можете использовать запекание, жарить, жаркое, рогалик, пиццу, разогреть, теплое печенье и даже обезвоженное.

Духовка имеет достаточно просторное внутреннее пространство, где вы можете разместить 12-дюймовую пиццу, запечь целую курицу и справиться практически со всеми вашими повседневными потребностями в приготовлении пищи.

Вы сможете без проблем взаимодействовать с интуитивно понятным высококонтрастным ЖК-дисплеем духовки, чтобы управлять всеми ее функциями, а также отслеживать текущие настройки приготовления. Встроенная внутренняя подсветка позволяет легко наблюдать за процессом приготовления пищи.Дополнительные удобные аксессуары, которые поставляются с этой духовкой, включают банку для пиццы, форму для выпечки, решетку и решетку для дегидратора.

Основные характеристики:

  • Очень большая вместимость; подходит для пиццы 12 ″
  • 11 предустановленных функций приготовления
  • Высококонтрастный ЖК-дисплей
  • Включает форму для выпечки и пиццы
  • Встраиваемое освещение салона
  • Гладкая отделка из темной нержавеющей стали

Проверить последнюю цену

8.Cuisinart TOB-260N1 Шеф-поварский конвекционный тостер

Cuisinart снова появляется в нашем списке. Этот конкретный конвекционный агрегат предлагает вам до 15 функций приготовления, которые позволят вам легко выпекать тосты, разогревать, рогалики, жарить и т. Д.

Он обеспечивает превосходную мощность нагрева до 18000 Вт для более быстрого нагрева. Он также имеет просторную внутреннюю часть, в которой можно разместить форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов, 9 ломтиков хлеба или большую 13-дюймовую пиццу. Имейте в виду, что вместительный интерьер на 100% не допускает пригорания, что позволяет легко отделять пищу и легко чистить.

Вам понравится функция двойного приготовления, которой оснащена эта духовка. Он позволяет вам последовательно запускать до 2 функций готовки на разных уровнях температуры, что упрощает и ускоряет приготовление пищи.

Благодаря конвекционной технологии выпечки этот аппарат позволит вам выпекать пироги быстрее и каждый раз добиваться превосходных результатов. Четыре положения внутренних решеток обеспечивают невероятную универсальность при приготовлении пищи. А внутренняя подсветка духовки позволяет контролировать процесс выпекания пирога.

Основные характеристики:

  • Вместительный 0,95 куб. Фута
  • Подходит для 13-дюймовой пиццы и формы для выпечки 9 x 13
  • Включает до 15 вариантов приготовления
  • Особенности инновационного двойного приготовления
  • Большой дисплей с синей подсветкой
  • Удобная автоматическая выдвижная стойка

Проверить последнюю цену

9. Тостерная печь 3 в 1 Nostalgia Retro

По мере того, как мы приближаемся к концу нашего списка лучших духовок для домашней выпечки, у нас есть этот аппарат от Nostalgia.В отличие от всех других моделей, представленных в этом списке, это устройство обеспечивает до 3 функций в одном устройстве. Это делает ее лучшей духовкой для выпечки и гриля… и даже для утреннего завтрака!

Несмотря на большую универсальность и способность выполнять до 3 функций, этот духовой шкаф имеет компактную конструкцию, позволяющую экономить место. Это делает его идеальным выбором для компактных кухонь, комнат в общежитиях или кемпингов.

Внутри можно разместить 7-дюймовую пиццу или до 4 ломтиков хлеба.Вы можете доверить этот просторный интерьер, чтобы испечь печенье, пирожные, запеканки и другие вкусные угощения. В дополнение к выпечке, устройство оснащено кофеваркой на 4 чашки и сковородой для всей семьи, чтобы вы могли готовить кофе и различные блюда - все в одном устройстве!

Благодаря наличию полностью съемной решетки, противня для духовки, противня для крошек и сковороды с антипригарным покрытием чистка этой духовки очень проста. Его управление довольно интуитивно понятно и позволит вам легко выбрать желаемые настройки: гриль, нагрев / нагрев, тосты / выпечка или выключенная духовка.На панели также есть удобный индикатор, сообщающий, когда устройство включено.

Основные характеристики:

  • Универсальный духовой шкаф 3 в 1
  • Имеет 30-минутный таймер
  • Подходит для 7-дюймовой пиццы или 4 ломтиков хлеба
  • Стеклянная дверца Easy-view
  • В комплекте большая сковорода с антипригарным покрытием
  • Компактный, компактный дизайн
  • Интуитивно понятная и простая в использовании панель управления

Проверить последнюю цену

10.Кухонная плита с цифровым тостером KitchenAid KCO211BM

Наше последнее место - это очень удобная цифровая кухонная плита от KitchenAid. Это также уважаемое имя в индустрии кухонной техники благодаря своей высококачественной и надежной продукции.

Духовка дает вам преимущества полноразмерных духовок при размере столешницы. Он обладает действительно большой емкостью, которой умещается больше, чем вы можете подумать. Производитель заявляет, что у этой духовки на 50% больше внутреннего пространства, чем у Breville Mini Smart Oven BOV450XL, ведущего конкурента.Он включает в себя форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, чтобы вы могли готовить полноразмерные повара, не выходя из дома.

Поскольку внутри этого устройства антипригарное покрытие, очистка становится простой и быстрой задачей.

С этой тостерной духовкой вы сможете использовать до 9 предустановленных функций приготовления, чтобы идеально выполнять различные виды приготовления, от жарения до жарки, запекания и т. Д. На ее легко читаемом цифровом дисплее вы сможете мгновенно получать обновления. ваш прогресс в приготовлении пищи.

Духовка с обтекаемым профилем, красивой черной матовой отделкой и хромированными ручками.Все это в совокупности придает ей красивый вид, позволяя мгновенно добавить стиля и элегантности вашей столешнице.

Основные характеристики:

  • Цифровая духовка большой емкости
  • Предлагает 9 предустановленных функций готовки
  • Легко читаемый цифровой дисплей
  • Интерьер 100% антипригарный
  • Включает форму для выпечки 9 дюймов x 13 дюймов
  • Съемный металлический поддон, поддон для крошек, металлический поддон

Проверить последнюю цену

Конвекционные печи лучше для выпечки тортов?

В отличие от обычных духовок, конвекционные печи оснащены вентилятором и вытяжной системой.Это поможет обдувать пищу горячим воздухом из духовки и вокруг нее, а затем выпустить его обратно. Хитрость заключается в том, чтобы помочь горячему воздуху окружить вашу еду для более быстрого и равномерного приготовления.

Однако использование этой духовки для выпекания пирогов и других продуктов, которые начинаются как жидкое тесто, может быть не самой лучшей идеей. Это связано с тем, что вентилятор обдувает пироги воздухом, что может привести к искажению результатов.

Но когда дело доходит до выпечки печенья, конвекционная печь - отличный вариант. Это позволяет выпекать их равномерно и быстро.Это даже становится лучшим вариантом для выпечки большого количества печенья. Вам не нужно постоянно вращать их для равномерного приготовления.

Помимо печенья, они отлично подходят для изготовления печенья, слоеного теста, кексов, ламината и многого другого.

Наш совет по покупке: Если вы хотите приобрести духовку, которая отличается удобством конвекции, убедитесь, что она позволяет отключить вентилятор. Таким образом, вы можете легко переключиться на обычную духовку при выпечке тортов и снова переключиться на конвекцию при выпечке печенья, кексов и т. Д.

Что нужно проверить перед получением

Покупаете лучшую духовку для выпечки тортов в домашних условиях? Эти ключевые соображения помогут вам избежать путаницы и подобрать модель, соответствующую вашим уникальным потребностям в домашней выпечке…

Размер духовки

Первое, на что следует обратить внимание при поиске новой духовки, - это ее физические размеры. Это будет зависеть от количества доступного места, которое у вас есть. Чем больше у вас места, тем больше вам следует купить духовку.Духовка с компактным дизайном подходит для компактных кухонь, комнат общежития или образа жизни RVing.

Объем духовки

Идеальная емкость духовки для покупки будет зависеть от ваших уникальных потребностей в домашней выпечке. Если вы планируете выпекать торты часто и в больших количествах, то вам следует поискать агрегат с большей вместимостью.

Контроль температуры

Вам также необходимо убедиться, что купленная вами духовка предлагает различные настройки температуры. Максимальная температура для большинства духовок обычно составляет от 230 до 250 градусов по Цельсию.Выбирайте духовку в соответствии с максимальной температурой, необходимой для запекания.

Таймер

В отличной духовке также должен быть цифровой таймер, который поможет вам настроить ее в соответствии с рецептом, над которым вы работаете. Не просто таймер ... вам нужно проверить, сколько времени на таймере. Большинство духовок имеют таймер на 60 минут. Только несколько единиц имеют таймер на час плюс. На наш взгляд, духовка с 60-минутным таймером удовлетворит большинство ваших потребностей в домашней выпечке.

Другие функции

Вот некоторые дополнительные функции, которые окажутся весьма полезными при использовании вашей новой духовки для выпечки тортов и печенья:

  • Простой в использовании ЖК / светодиодный монитор
  • Легко выбираемые ручки для управления духовым шкафом
  • Звуковой сигнал, когда еда готова
  • Внутренняя подсветка для отслеживания процесса приготовления пищи
  • Съемные детали и внутренняя поверхность с антипригарным покрытием для легкой очистки
  • Прозрачная / стеклянная дверца для удобного просмотра
  • Приборы с отделкой из нержавеющей стали лучше сочетаются с другой кухонной техникой.Их легче чистить и обслуживать.

Часто задаваемые вопросы

В: Газовый или даже электрический: что лучше для выпечки тортов?

Газовая духовка предпочтительнее, так как она дает немного более влажное тепло, чем электрические приборы, и не дает вашим пирогам стать сухими и твердыми.

В: Какую форму для выпечки использовать в конвекционной печи?

В конвекционной печи можно использовать обычные противни, решетки или противни. Какой бы вариант вы ни выбрали, убедитесь, что он неглубокий, чтобы обеспечить большую циркуляцию воздуха и сократить время приготовления.

В: Могу ли я использовать стеклянную форму для выпечки в конвекционной печи?

В конвекционной печи можно использовать стеклянную форму для выпечки. Но вам придется отрегулировать температуру примерно до 25 градусов по Фаренгейту. Это просто означает, что вы будете ограничены в количестве рецептов, по которым вы можете работать со стеклянной посудой.

Окончательный приговор

Теперь, когда вы знаете основные советы и соображения, которые следует помнить при выборе лучшей духовки для выпечки печенья, поиск идеального устройства для ваших нужд должен быть простым и быстрым.Мы составили для вас список самых популярных печей для домашней выпечки, которые вы можете найти сегодня на рынке.

Все эти агрегаты демонстрируют высокую производительность, множество замечательных функций и функций, а также выдающиеся результаты выпечки. Выберите один из этих агрегатов сегодня, чтобы начать печь пирожные и печенье, не выходя из кухни.

Как выбрать духовку для выпечки тортов в домашних условиях? »Я сделал свой торт

Выбрать духовку для выпечки дома непросто, пока вы не узнаете, на что следует обращать внимание в духовке.

Вы всегда хотели купить духовой шкаф, но не знаете, что выбрать и на что обратить внимание? Вы не хотите упускать из виду основные функции и в то же время получать лучшую цену на свою духовку!

Чтобы упростить вам задачу при выборе духовки для выпечки тортов, я собрал несколько пунктов, которые помогут вам в покупке лучшей духовки в соответствии с вашими потребностями.

Зачем покупать духовой шкаф?

Если вы хотите приготовить дома пирожные, печенье, шашлык или даже хлеб, то тостер-гриль в духовке будет вам очень кстати.И вам необходимо проверить эти рецепты, если вы новичок в выпечке и планируете печь угощения в своей новой духовке.

Yum..treats!

Виды духовок для домашней выпечки

Существует два основных типа духовок: газовая печь и электрическая печь , а также микроволновая печь .

Газовые печи

Они используют ваше газовое соединение для выпечки и не требуют электричества.Они экономичны в использовании, поскольку потребляют только газ, а не электричество.

Электрические печи

Они будут использовать электричество для приготовления и выпечки еды, тортов и других десертов. Они наиболее эффективны с точки зрения функциональности, поскольку обеспечивают равномерное распределение тепла в духовке.

Микроволновые печи

Они в основном предназначены для приготовления пищи, но могут использоваться для выпечки, если у них есть режим выпечки. Микроволновые печи поставляются с дополнительным вариантом режима конвекции, недоступным в одиночных микроволновых печах, который помогает вам выпекать, но не ориентирован исключительно на выпечку.Они также потребляют много энергии, что может увеличить ваши счета за электроэнергию.

Что следует учитывать перед покупкой духовки?

Здесь я собираюсь дать вам шесть моментов, на которые следует обратить внимание, прежде чем вы выберете духовку для выпечки тортов и печенья в домашних условиях:

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты. Это означает, что если вы купите продукт по указанной здесь ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Однако это не влияет на мои обзоры и рекомендации.)
  1. Тип и объем духовки

Чтобы решить это, вам нужно ответить на два вопроса: Для скольких людей вы собираетесь печь? и как часто вы собираетесь пользоваться духовкой?

Если цифры невелики, вы можете выбрать небольшие и компактные печи, такие как эти.

Предположим, вы выпекаете чаще и в больших количествах, а также у вас достаточно места на кухне или вы планируете отремонтировать кухню, вам следует выбрать встроенные духовые шкафы или или более крупные духовки, такие как .

Если вы планируете начать бизнес по украшению тортов в будущем, я бы порекомендовал выбрать более крупные или встроенные печи.

Кроме того, доступно микроволновых печей , в которых есть функции духовки в микроволновой печи, что удобно для людей, использующих и то, и другое.

  1. Марки и бюджет печей

Задайте себе вопрос Какой у меня бюджет на покупку печи ?

Есть много брендов, но выбирайте те, которым доверяют, так как это долгосрочное вложение.Духовки не меняют каждый год! Вы можете выбрать такие бюджетные печи .

Осталось еще 3 вопроса! Прикрепите этот пост , чтобы прочитать позже!

  1. Полезные режимы выпечки

Вопрос, на который вам нужно ответить: . Вам понадобятся простые или расширенные уровни выпечки ?

Если вы собираетесь выпекать только торты, кексы и печенье и если у вас небольшой бюджет, выбирайте печи меньшей вместимости , подобные этим, поскольку они имеют только один режим выпечки.

Но если вы планируете приготовить хлеб, кебаб или блюда на гриле, выбирайте печи с опцией гриля , подобной этой, поскольку они обеспечат вам лучший опыт выпечки благодаря специальным режимам выпечки для этих блюд.

Технология

захватила нашу жизнь на таком более глубоком уровне, что вы получаете духовки , включенные с помощью Alexa , нашего любимого помощника голосового управления от Amazon! Просто положите тесто для торта внутрь и скажите: « Алекса, испек мой торт! ”Как это весело!


Если вам понравилось это читать, вам также понравится : 10 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО запомнить, выпекая дома!


  1. Настройки температуры

Некоторые печи имеют разные настройки температуры, например, максимальная температура, доступная в некоторых духовках, может составлять от 230 до 250 градусов Цельсия.Таким образом, вы должны выбрать максимальную температуру, которая вам понадобится.

Обычно для любой выпечки достаточно 230 градусов Цельсия. Для запекания красного мяса / свинины требуются более высокие температуры.

Духовки большего размера также имеют опцию вентилятора для циркуляции воздуха внутри духовки для обеспечения равномерного приготовления пищи.

  1. Опции таймера

Духовки оснащены таймером, который мы устанавливаем в соответствии с требованиями нашего рецепта.Немногие духовки имеют таймер на час плюс, тогда как немногие имеют таймер на 60 минут. Тем не менее, все духовки оснащены функцией «ОСТАВАТЬСЯ ВКЛЮЧЕННЫМ», чтобы духовка продолжала выпекать и не останавливалась, пока вы ее не остановите.

Хотите, чтобы при выпекании более 1 часа был установлен таймер?

Предположим, вы готовите рецепт, в котором время выпечки указано как 1 час 10 минут. Вы можете вручную продлить таймер по истечении часа. Но если у вас есть специальный таймер, вы можете напрямую установить его на 1 час 10 минут.

Обычно часового таймера достаточно для всей выпечки, если только вам не нужны специальные настройки таймера, которые, как мне кажется, не нужны и без которых можно обойтись.

  1. Надстройка Rotisserie для гриля

Это продолжение пункта 3.

Вы хотите жарить овощи / мясо в духовке?

Если да, то выбирайте духовки, в которых есть функция Rotisserie.

С помощью этой функции вы сможете приготовить даже мясо и овощи на гриле.В небольших духовках можно приготовить на гриле без этой функции. Однажды я попытался приготовить овощные шашлыки в своей меньшей духовке, в которой не было надстройки для гриля, и результат был не так хорош, как с грилем.

Итак, подводя итог, вот пять вопросов, которые вы должны задать себе, прежде чем выбрать духовой шкаф для выпечки пирогов, печенья, шашлыка в домашних условиях:

  1. Для скольких людей вы собираетесь печь и как часто вы собираетесь пользоваться духовкой?
  2. Каков ваш бюджет?
  3. Вам понадобятся простые или сложные уровни выпечки?
  4. Хотите, чтобы при выпекании продолжительностью более 1 часа был установлен таймер?
  5. Вы хотите жарить овощи / мясо в духовке?

Итак, если вы только начинаете печь торты, у вас небольшая семья из 3-4 человек, тогда будет прекрасным дополнением к вашей кухне.

Ответив на эти вопросы, вы сможете выбрать тостер-гриль в духовке для выпечки тортов, печенья, шашлыка и многого другого.

Подводя итог,

  • вы можете получить встроенную духовку или верхнюю духовку в зависимости от вашего места на кухне.
  • Если вы выпекаете только для друзей и семьи, то вам подойдет духовой шкаф с приставной поверхностью.
  • Если вы планируете открыть собственное хлебопекарное дело в будущем, сделайте вложение и купите встраиваемую печь.


Эй! Не могли бы вы оставить мне отзыв, заполнив этот опрос? Я был бы очень признателен за это


Планируете печь в новой духовке, но вам нужна помощь с выпечкой? Вы можете проверить самую полезную электронную книгу для начинающих в моем магазине - книгу из 51 советов по выпечке и приготовлению тортов для начинающих.Всего 5 долларов.

Он направит вас в правильном направлении на вашем пути к выпечке.

СВЯЗАННЫЙ ЗАПИСЬ: ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО, КАК НАЧАТЬ ВЫПЕЧКА ДОМА

Какая ваша любимая духовка? Какой из них вы выбрали? Я хотел бы знать. Напишите в комментариях.

На каком уровне духовки испечь торт

На какую решетку для духовки можно положить торт

Знаете ли вы, что размещение противня на решетке в духовке имеет большое значение для выпечки? Разные рецепты тоже нужно позиционировать по-разному.Обратите внимание, что в некоторых рецептах вам будет предложено «выпекать в центре духовки» или «поставить решетку на самый верх духовки». Итак, здесь мы отвечаем, на какой решетке для духовки испечь торт?

Кроме того, духовки разные, и в некоторых могут быть разные горячие точки, которые могут повлиять на текстуру и вкус пищи. Профессиональные пекари сохранят безопасное положение для всех: установите решетку духовки на среднюю решетку, которая лучше всего подходит для всех видов блюд. Но если вы выпекаете более толстый торт, рекомендуется использовать нижнюю решетку в духовке, чтобы добиться равномерного результата, поддерживать более низкую температуру и выпекать немного дольше - но в конечном итоге вам придется поэкспериментировать с решеткой и конвекцией. духовка у вас есть.

Итак, планируете ли вы испечь пирог, печенье, бисквитный пирог, полоски для торта, хлеб, мясо или обеды на противне, вы должны знать необходимое место, чтобы иметь лучший источник тепла и наилучшие результаты. Вам также понадобится охлаждающая решетка и хорошая форма для выпечки, но это уже другая статья.

Вы также можете увидеть, насколько отличается торт, приготовленный в Instant Pot - у нас есть отличный рецепт морковного торта, приготовленный в Instant Pot.

Какую стойку для духовки мне использовать?

Выпечка торта, как и шоколадного торта, может быть сложной задачей, если вы не знаете, что делаете.Трудно понять, какие шаги важны, а какие нет в рецепте.

Куда ставить мини-кекс в духовку, когда их готовят 50 человек - а если бы вы выпекали партию - как разложить лепешку в духовке?

В рецепте торта обычно даже не упоминается, какую стойку использовать.

Когда вы в последний раз читали «Поставьте поднос по центру. Или поставьте его в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.”

Но одна вещь о выпечке заключается в том, что она намного точнее, чем приготовление основных блюд, использование термометра духовки при приготовлении слоеного пирога действительно важно.

Начнем с духовок.

Различные части горячего ящика духовки имеют разный уровень нагрева. В духовом шкафу есть два источника тепла: один внизу, а другой вверху. Когда мы включаем духовку для предварительного нагрева, оба нагревательных элемента начнут нагревать духовку. Однако для поддержания температуры духовки нижний источник тепла обычно является преобладающим нагревательным элементом.

Верхняя часть духовки более горячая, чем нижняя, из-за поднимающегося горячего воздуха.

Нижнюю полку духового шкафа можно использовать для выпечки пиццы и хрустящего хлеба, потому что вы можете получить сильный жар, находясь рядом с включенным нижним элементом.

Вы можете ставить пироги и запеканки на верхнюю решетку духовки, и из-за дополнительного тепла верх готовится. например, хрустящий верх на пироге.

Воздух циркулирует по центру решетки духовки, источники тепла распределены равномерно, а верхняя и нижняя части не подвержены опасности возгорания.Это лучшее место для выпечки тортов, печенья и пирожных.

Стеллажи для духовки - середина лучше всего подходит для шоколадного торта

Насколько важно положение решетки духовки?

Правильное размещение решетки в духовке поможет вам добиться лучших результатов. Они должны быть разделены поровну, чтобы было достаточно места для внутренней температуры и безопасности.

Ниже приведены инструкции, которым вы должны следовать в зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь ставить в духовку.

Положение верхней стойки

Самое верхнее положение решетки лучше всего подходит как для подрумянивания, так и для бройлеров.Это связано с тем, что тепло от нижней части духовки в конечном итоге распространяется по всей духовке и остается в верхнем положении после того, как она завершит предварительный нагрев и выключится. Другими словами, самая верхняя позиция более горячая, чем остальные.

Если вы хотите получить хрустящую корочку, например, чесночный хлеб, запеканки, кусочки хлеба с плавленым сыром, запеканки и два противня для печенья (второй поместите посередине), поместите их на верхнюю решетку. Для более равномерного результата включите жаровню на последние несколько минут выпечки или увеличьте время выпечки на несколько минут, если у вас переполненный противень.

Готовим на средней полке

Положение средней стойки (положение по умолчанию)

Средняя позиция решетки - лучший вариант и идеальное положение для вас, если в вашем рецепте не указано, каким позициям решетки вы должны следовать. Это связано с тем, что средняя полка обычно запекает и готовит пищу более равномерно, если и только если вы выпекаете по одной полке за раз, поскольку воздух равномерно циркулирует вокруг решетки. Особенно, если у вас есть духовка с принудительным вентилятором.

Поставьте противень на среднюю решетку, если вы собираетесь готовить или печь банановый хлеб, бисквит, тонкие пирожные, пирожные, рыбу, печенье на одном противне и ужин на противне.

Положение нижних третей

Разделение стоек на три части лучше, чтобы гарантировать, что все стойки разделены поровну, чтобы обеспечить постоянный поток внутренней температуры. При этом вы должны разместить нижнюю решетку не слишком близко к дну духового шкафа, где находится элемент.

Кроме того, чтобы обеспечить равномерный результат, особенно если вы готовите большие партии, меняйте местами и поворачивайте противни в середине процесса приготовления.

Нижнее или самое нижнее положение стойки

Самая нижняя полка расположена ближе всего к источнику тепла, поэтому она подвержена возгоранию.Если вы собираетесь готовить пиццу, жирный хлеб, жареные овощи и жареное мясо, эта полка станет отличным вариантом.

При приготовлении в этом положении требуется лишь небольшое время нахождения на сильном источнике тепла. Не забудьте сразу снять пиццу с нижней полки и переложить на верхнюю перед подачей на стол. Этот шаг сохранит свежесть пиццы перед подачей на стол.

Для жареных овощей лучше установить предварительно разогретый противень на самой нижней решетке, чтобы получить идеальную хрустящую корочку и цвет.

Какое положение стойки использовать в духовке другого типа? Духовки

имеют разные характеристики и функции. Но большинство духовок в ресторанах и домах - это конвекционные печи, обычные духовки, микроволновые печи и духовки с тостером или печи OTG. Но наибольшей популярностью в выпечке пользуются обычные и конвекционные печи. Эти печи имеют разное использование и разные уровни стеллажа. Очень важно знать об этих печах, особенно если вы любите печь торты.Это будет означать, что вы не потратите зря тесто для торта из-за провала.

Кроме того, некоторые сковороды, такие как сковорода для пучков, могут быть толще и дольше удерживать тепло, поэтому, когда это будет безопасно - переместите слоеный пирог на решетку раньше, чтобы он хорошо остыл и не пережарился.

Конвекционные печи

Конвекционная печь

Конвекционная печь - это духовка с вентилятором, работающая за счет циркуляции горячего воздуха. В отличие от традиционных духовок, в этой духовке готовятся быстрее и температура в духовке распределяется равномерно при более низкой температуре.А поскольку он хорошо циркулирует воздух, это лучше всего, когда вы хотите испечь затонувший торт, печенье или пирожные.

В конвекционных печах размещение решетки имеет значение для достижения наилучшего результата. Если у вас два противня, вам больше не нужно будет переворачивать противни с верхней решетки на нижнюю. Но если вы собираетесь выпекать только на одной форме для выпечки, лучше поставить ее на среднюю решетку.

Обычные печи

A Обычная духовка распределяет тепло, но колеблется вокруг температуры предварительного нагрева.Следовательно, у него нет постоянного тепла, в отличие от конвекционных печей. Самая высокая часть обычной духовки нагревается сильнее всего, поэтому лучше поставить форму для выпечки в положение нижней трети, если вы выпекаете на нескольких противнях. В противном случае вы поместите его в центральное положение, особенно если вы выпекаете один тонкий торт. Если вы закончили половину времени выпечки, поверните противень (и) спереди назад.

Также полезно, если дверца вашей духовки прозрачная, так как вы можете наблюдать за тем, как готовится ваш любимый пирог.

Кроме того, если вы выпекаете торт с едой ангела, установите решетки в верхней и нижней трети духовки. Затем переверните формы для выпечки сверху вниз и назад вперед, если вы закончили половину времени выпечки.

Раньше они были популярны, мы не собираемся закрывать газовые плиты, потому что сейчас они не так распространены.

На какой решетке в духовке печь торт?

Толстые лепешки размером четыре дюйма и более лучше всего класть на нижнюю решетку.По той причине, что они будут приготовлены равномерно и не пригорят. Если вы поместите их в другое место, они будут иметь тенденцию быть жидкими и сырыми внутри.

В то время как более тонкие пирожные размером три дюйма или меньше следует размещать на средней решетке. Так торт не подгорит и не станет коричневым. Среднее положение решетки для более тонких пирогов даст более мягкую и пушистую текстуру.

На какую решетку ставить кексы в духовку?

При выпекании кексов ставьте их на среднюю решетку в предварительно разогретую духовку.Если вы готовите несколько форм для кексов, поместите первую форму на первую решетку, а вторую - на нижнюю, чтобы было достаточно места для циркуляции тепла. Затем позвольте духовке поддерживать внутреннюю температуру от 375 ° F до 425 ° F.

На каком уровне духовки испечь торт

Следует ли выпекать хлеб в духовке?

Как упоминалось выше в более подробном объяснении, лучше всего размещать буханки хлеба и пиццу на нижней полке.Он дает хрустящую текстуру снаружи и более мягкую внутри.

Какую решетку для духовки использовать для Турции?

При приготовлении индейки в духовке лучше всего поставить ее на самую нижнюю решетку. Если необходимо использовать две стойки, поместите вторую посередине. Это дает вам богатый эффект подрумянивания мяса. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

10 советов по выпечке идеальных тортов

Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов.Никогда больше не испеките катастрофу для торта!

С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель - помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за долгие годы.

Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.


1.Следуйте рецепту

Звучит очевидно, правда? Следование рецепту - самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы. Не саботируйте свое время, усилия и деньги.Я тоже виноват в этом! Иногда я тороплюсь и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера. Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы.Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и непрочных тортов используйте противень правильного размера.

2. Комнатная температура

Этот совет может показаться слишком длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме. «Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит науки, и законных оснований, .Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Более того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания.Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем приступить к приготовлению рецепта. Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным.На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло. 🙂

3. Правильно измерьте

Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки. Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара.Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

Мука - это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке - и то и другое приведет к оседанию муки в чашке.После того, как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

4. Мука для торта

Чем больше у меня опыта в выпечке тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки.Видите ли, мука для пирожных - это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок - ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт. Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный, белый, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного.Оба бренда обеспечивают неизменно высокое качество по доступной цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.

5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте слишком много

Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * до тех пор, пока * ингредиенты не смешаются. Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

Не включайте миксер и выходите из комнаты!

Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

6. Используйте круги из пергаментной бумаги

Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому - клянусь, формы для торта Толстого Даддио. Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом.В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки. Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает.Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

Если вы подаете торт прямо на сковороде, например листовой торт, не нужно выкладывать пергамент. (Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

7. Не открывайте духовку

Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта.Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры - это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. «Как предотвратить образование трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

Также очень полезно иметь термометр для духовки. Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F.Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство - термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания - для печенья это примерно на 1 минуту меньше. Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут.Мои рецепты написаны для обычных духовок.

8. Тест на возврат

Вы можете определить готовность торта, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И не нужно тратить время на поиски зубочистки:

Достаньте пирог из духовки или оставьте в нем, на ваш выбор. Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово.Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

Эту маленькую хитрость можно также использовать с маффинами и кексами.

9. Дайте полностью остыть в кастрюле

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, - это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью остужаю свои торты внутри формы.Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Если я сильно спешу на , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут. В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

10. Хранение и транспортировка тортов

Если не указано иное, пирожные лучше всего имеют вкус при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике. Перед подачей поставьте его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

11. Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

В декоре тортов я предпочитаю классику и простоту. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором.Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника по канту, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

А вот и мой справочник по трубам 101 с 5 моими любимыми советами по трубопроводам!

Полезные инструменты для торта

  • Качественные формы для торта
  • Стационарный миксер
  • Ручной миксер
  • Поднос для торта (для украшения).Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
  • Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
  • Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения.Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

Другие советы по выпечке торта

У меня для вас есть еще несколько уроков!

Шоколадный торт для начинающих> Готовим

С тех пор, как я начал работать на startcooking.com, шоколадный торт был в «Списке 5 самых востребованных рецептов». Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров.Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт - тот, который вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть этапов приготовления этого торта

  1. Подготовьте сковороду
  2. Подготовьте ингредиенты
  3. Смешивание ингредиентов
  4. Выпечка торта
  5. Снятие торта со сковороды
  6. Делаем глазурь

Приступим к приготовлению!

1.Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 - 3 дюйма). Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно облегчит снятие пирога с формы.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Убедитесь, что сковорода подготовлена, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или тушеного мяса ваши измерения не точны, рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Перед тем, как начать что-либо смешивать, отмерьте все собранные ингредиенты и .

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым - 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12.5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавьте экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Обработка жидкого теста

Теперь добавьте муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока все полностью не смешается.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Положите пирог в предварительно разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекать пирог 45-50 минут или до тех пор, пока в центр торта не будет вставлена ​​деревянная медальона…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только для демонстрации. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

Замороженный торт должен напоминать пинту портера - плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите, чтобы сливочный сыр плавился, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане.)

Намажьте глазурью верхнюю часть торта, начиная с середины и доходя веером до верхнего края торта.

Боковины торта не покрываются инеем.

Хотя если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также заморозьте стороны ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Feast by Nigella Lawson

Полное руководство по выпеканию торта в конвекционной печи

Если у вас есть конвекционная печь или вы хотите ее приобрести, у вас, вероятно, возникнут вопросы о том, чем она отличается от обычной духовки.Он будет готовить пищу по-другому, поэтому вы не сможете использовать те же рецепты, которые использовали бы для традиционной духовки с конвекционной печью.

Выпечка пирога в конвекционной печи немного отличается из-за того, как циркулирует воздух. Тепло поступает не от нагревательных элементов под блюдом, а с помощью вентиляторов. При этом нагревается везде равномерно. Итак, вся ваша еда нагревается со всех сторон одновременно. Это отлично подходит для некоторых продуктов, а конвекционные печи предпочитают для приготовления пиццы, жареных овощей и выпечки, по крайней мере, некоторыми поварами и пекарями.Однако не все продукты хорошо готовятся в конвекционных печах.

Что нужно знать о выпечке торта в конвекционной печи

Пирог не идеален для выпекания в такой духовке, и это из-за легкого теста. Если вы сравните тесто для торта с тестом для выпечки или пиццы, вы увидите, что в сыром виде торт намного легче. хлеб тяжелее, потому что у него густое тесто, поэтому любые хлебные изделия должны достаточно хорошо готовиться в конвекционной печи.

Более легкое тесто, как и для торта, не очень хорошо готовится в этой духовке.При выпечке пирога в конвекционной микроволновой печи текстура может отличаться от его приготовления в традиционной духовке.

Что происходит с тестом для торта, когда вы помещаете его для выпекания в такую ​​духовку? Циркулирующее тепло сделает тесто ровным за счет удаления пузырьков воздуха. Вместо легкого пушистого пирога он может получиться эластичным, плоским и иметь более жесткую, более жевательную консистенцию. Он все еще может быть вкусным, но вы можете не узнать его как торт.

Некоторые виды тортов могут развалиться в конвекционной печи, если вы не отрегулируете какие-либо настройки.У вас может получиться раскрошенный торт, состоящий из кусочков, а не стабильный пушистый торт. Вы можете проверить, как настроить время при выпекании торта в конвекционной печи по оригинальному рецепту, чтобы ваш торт получился правильно. Я расскажу об этом позже, чтобы ответить на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть по этой конкретной проблеме.

Время выпечки определенно различается для любого рецепта торта в зависимости от того, используете ли вы традиционную или конвекционную печь.

Вам также может потребоваться выключить вентилятор духовки, чтобы тесто для торта не расплющилось.Но что замечательно в конвекционной печи для выпечки тортов, так это то, сколько у вас места. Обычно у вас достаточно места, чтобы испечь сразу несколько коржей. Вы также получаете еду, которая пропекается равномерно, и ваша еда получается более хрустящей и слоистой. Это отлично подходит для приготовления выпечки, а иногда и для пирожных, но вам может потребоваться внести некоторые изменения, чтобы использовать конвекционную печь для выпечки тортов.

Настройте конвекционную печь для выпечки торта

Вы все еще можете запекать пирог в духовке, но вам нужно знать, что нужно делать для правильной выпечки в конвекционной печи.Это касается и выпечки торта в режиме конвекции в микроволновой печи. Чтобы он заработал, необходимо внести небольшие корректировки и изменения.

Начните с предварительного разогрева духовки в соответствии с рецептом, а затем уменьшите его на 25 градусов по Фаренгейту. Вам нужно будет выполнить преобразование из Цельсия, если вы используете рецепт с измерениями по Цельсию или духовку с показаниями по Цельсию. Просто уменьшите значение Фаренгейта на 25 градусов и конвертируйте в градусы Цельсия.

Если вы готовите очень большой торт, вам нужно будет немного отрегулировать температуру, уменьшив ее всего на 5 или 10 градусов по Фаренгейту.

При выпекании торта в микроволновой конвекционной печи Samsung или в любой другой конвекционной печи оставляйте пространство между формами. Между каждой посудой, которую ставят бок о бок, должно быть около двух дюймов. Также не следует накрывать формы для выпекания алюминиевой фольгой. Эти настройки обеспечивают лучшую циркуляцию тепла и более равномерный нагрев.

Конвекционные печи готовят быстрее, чем традиционные печи, поэтому вам нужно оставаться на вершине пирога. Проверьте его до того, как он должен выйти, и вы обязательно должны проверить это примерно за 10 минут до того, как он будет готов к завершению.Это могло быть сделано уже к тому моменту.

Это особенно важно, если вы впервые используете конвекционную печь для выпечки торта. Возможно, вы не совсем уверены, как печь будет обрабатывать ваш торт, поэтому примите меры и заранее проверьте торт, чтобы убедиться, что он готов.

Что использовать для выпечки торта конвекцией? Вы можете попробовать испечь пирог на холодной стеклянной сковороде в конвекционной печи или на металлическом противне. Любой из них должен работать нормально, и конвекционная печь не должна иметь большого значения, используете ли вы тот или другой.

Особенности чизкейков

Чизкейк - это не просто шоколадный торт. Он готовится по-разному и требует разных настроек при приготовлении в конвекционной печи. Вы не можете использовать те же модификации, о которых я вам только что рассказал, и ожидать, что ваш чизкейк будет в порядке.

Температура для выпечки чизкейка в конвекционной печи очень важна. Если рецепт требует для выпечки чизкейта 350 градусов по Фаренгейту, то вам следует снизить температуру до 225 градусов по Фаренгейту.Вместо часа на приготовление просто готовьте 30-40 минут. Еще раз проверьте, пока не истекло время, чтобы не пережарить пирог.

Когда вы достанете чизкейк, не ставьте его сразу в холодильник, чтобы он остыл. Дайте ему остыть при комнатной температуре и поставьте на решетку. Это гарантирует, что чизкейк не потрескается и останется стабильным, пока не будет готов к употреблению.

Если вы сомневаетесь, использовать конвекционную печь и при какой температуре готовить пищу, как долго ее готовить, а также нужно ли выключить вентилятор или изменить другую настройку, попробуйте найти рецепт, специально созданный для конвекционной печи. печь.Это будет самый безопасный вариант, но если вы не можете этого найти, просто внесите изменения, которые я дал вам здесь, чтобы ваш торт получился великолепным.

Шоколадный торт, простой в духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Узнайте больше о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту.

Если вы никогда не пекли торт в паровой духовке, я бы порекомендовал вам начать с этого простого шоколадного торта в паровой духовке.

Сегодняшний рецепт шоколадного торта начался как средство для глазури, чтобы израсходовать остатки подгоревшего карамельного соуса от этого обожженного карамельного обезьяньего хлеба.Я подумал, что шоколадно-карамельная глазурь с глубоким вкусом идеально подойдет для классического шоколадного торта. Оказывается, я был прав, но мы здесь не для этого.

Я никогда не был так доволен тем, как мой шоколадный торт печется в моей пароварке, и каким-то образом мои быстрые и легкие намерения по выпечке превратились в стремление обновить свой рецепт, чтобы он подходил для комбинированного пара. Старый рецепт был хорош, а текстура торта была прекрасной и нежной с добавлением пара, но он не поднимался равномерно, и иногда в тесте образовывались огромные воздушные карманы.Не так уж и красиво.

Попутно я предпочел карамельную глазурь чем-то попроще, так что мы, наконец, подошли к тому, что я бы назвал простым шоколадным тортом в паровой печи с простой глазурью. Дорога усеяна остатками шоколадного торта, которые считаются недостойными дальнейшего развития, но коллеги моего мужа по работе, должно быть, либо в восторге от их щедрости, но не идеальных тортов, либо никогда больше не захотят видеть шоколадный торт. Ха.

Что происходит при выпекании пирогов с использованием комбинированного пара

За многие годы, которые я готовил и разрабатывал рецепты, я узнал кое-что о тортах и ​​выпечке в паровой печи.

Во-первых, вы можете адаптировать практически любой «обычный» рецепт торта для приготовления в пароварке или пароконвектомате, но вам, вероятно, не следует этого делать. Я имею в виду, что в основном они выходят нормально, но, как вы, возможно, слышали раньше, выпечка - это наука. Он включает химические реакции между различными ингредиентами плюс (обычно) разрыхлители / разрыхлители и нагревание.

Если вы пытаетесь приготовить в своей паровой духовке рецепт, который годами готовили в стандартной конвекционной печи (именно там, где я был до того, как начался этот сумасшедший каперс), он, скорее всего, испечется с совершенно другой текстурой. чем вы привыкли.

Основная причина этого: пар сам по себе является разрыхлителем и влияет на то, как ваши торты и другая выпечка поднимаются в духовке. Иногда такое воздействие бывает хорошим, но если вы не понимаете, что именно происходит с вашими ингредиентами, вас может ждать не очень приятный сюрприз! Привет, остроконечный, вздернутый пирог с огромными потрескавшимися каньонами, пересекающими вершину, или что-то настолько плотное и похожее на пудинг, что это почти совсем не торт.

Ищете другие рецепты торта в паровой печи? Попробуйте эти:

Яблочный пряник с глазурью из сливочного сыра

Торт с шоколадным трюфелем и четырьмя ингредиентами

Пирог с лимонной рикоттой

Разрыхлитель и пищевая сода в качестве разрыхлителя

Хотите краткий урок по разрыхлителям, выпечке и пароварке? Читать дальше! Или, если вы пришли сюда только ради торта, просто продолжайте вниз по странице до рецепта (я не обижусь, обещаю).

Итак, вот оно - в большинстве рецептов тортов используется один или их комбинация разрыхлителей, пищевой соды, воздуха, пара и дрожжей, чтобы они поднимались во время выпечки. Мы не будем обсуждать дрожжевые пироги в данном обсуждении, но, если вам интересно, есть более подробное описание того, как это работает.

Пищевая сода и разрыхлитель выглядят очень похоже, и их назначение в выпечке схоже: обеспечивать разрыхление за счет выделения углекислого газа. Однако это НЕ означает, что они взаимозаменяемы, потому что они работают по-разному.

Пищевая сода, также продаваемая как бикарбонат натрия или бикарбонатная сода, представляет собой основу, с которой для реакции требуется кислота, чтобы образовались крошечные пузырьки углекислого газа, которые заставляют вашу выпечку подниматься. Подумайте о лимонном соке, уксусе, пахте, сметане, меде, какао или многом другом!

Разрыхлитель - это готовая смесь кислоты и основания, которая при намокании реагирует с образованием диоксида углерода. Вы можете использовать его в выпечке, если не хотите добавлять в смесь ничего кислого.

Если рецепт требует пищевой соды, но у вас ее нет, вы можете использовать вместо нее разрыхлитель (хотя вам придется использовать примерно вдвое больше указанного количества).

Однако вы не можете заменить разрыхлитель пищевой содой, если вы не добавите что-нибудь кислое. При необходимости подойдет крем от зубного камня - я заменяю чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки зубного камня на каждые 1 чайную ложку разрыхлителя. Это не идеальная замена и, вероятно, не поднимется так сильно, как разрыхлитель, но в крайнем случае подойдет.

Я не рекомендую использовать больше пищевой соды и смеси винного камня, чтобы усилить подъем, так как слишком много пищевой соды может оставить вашу выпечку с горьким шипучим послевкусием.

Воздух как разрыхлитель

Это довольно просто. Если вы можете вдохнуть воздух в тесто или тесто, это поднимет вашу выпечку.

Обычно это взбивание сливочного масла или яичных белков для образования пузырьков воздуха с последующим тщательным смешиванием остальных ингредиентов, чтобы не выбить слишком много воздуха перед выпечкой.Воздух в качестве разрыхлителя очень часто (но не всегда) используется вместе с разрыхлителем или пищевой содой.

Пар как разрыхлитель

Вот где все становится интересно, фантастично, а иногда и неприятно, когда вы запекаете в пароварке.

Пар в некоторой степени действует как разрыхлитель во всех хлебобулочных изделиях, потому что вода, содержащаяся в вашей пище, превращается в пар, когда он становится достаточно горячим, заставляя молекулы разлетаться и пищу расширяться.

Избыточная влажность в полости духового шкафа при использовании пароварки означает, что вода из ваших блюд не испаряется так быстро - это отлично сохраняет влажность и нежность, но может создать хаос, в частности, с выпечкой.

А теперь можем испечь торт ?!

Почти! Я пытаюсь аккуратно вернуть шоколадный торт в духовку.

Рецепт, который я готовил последние пятнадцать лет, довольно плотный (в хорошем смысле), с почти глиняной текстурой, когда готовится в обычной духовке.В пароварке это доставляло мне массу неприятностей.

В моем рецепте в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель, но комбинация разрыхлителя и пара заставляла торт подниматься так быстро и так сильно, что на его вершине появлялись огромные трещины и выступы. Хуже того, в форме большого круглого торта или булочного торта он испечется с огромным отверстием в середине, что довольно непривлекательно в разрезе. Когда я делал это в форме кекса, гигантских дыр не было, но трещины у меня все еще были.Это меня очень обеспокоило, несмотря на то, что текстура и вкус были действительно отличными.

После долгих экспериментов я остановился на нескольких вещах.

Первое, что я сделал, - адаптировал свой рецепт к рецепту с использованием пищевой соды. Подъем, который он придает пирогу в паровой печи, прекрасен, но не настолько сильн, чтобы вызвать вышеупомянутые трещины и дыры.

Но самое большое изменение? Слои, люди. До того, как я начал использовать паровую печь для большей части своей кулинарии, я выпекал большинство рецептов тортов как один большой торт (и я испек МНОГО тортов за свою жизнь).Если я хотел, чтобы они превратились в слоеный пирог, я просто разделял их после выпечки (к тому же для этого не требовалось смазывать и выстилать несколько форм).

Сейчас? Я более чем счастлив смазать и покрыть лишнюю банку, потому что, используя мою пароварку, я могу сократить время готовки вдвое по сравнению с предыдущими попытками, а текстура НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ. Легче, чем глиняный пирог, но тяжелее губки, с мягкой влажной крошкой и сохраняющимися качествами, которые сохраняются в течение нескольких дней.

Кстати, если вы хотите увидеть разницу между выпечкой как одного торта или как двух отдельных слоев, посмотрите здесь.Один с пиками и впадинами - это сегодняшний рецепт, запеченный в одной жестяной банке в течение 55 минут, а два других - это точно такой же рецепт, разделенный пополам и запеченный в одной и той же форме в течение 22 минут за штуку.

То, что вы не видите на этой фотографии, - это разница в мякише - разделенная партия получается ровной, мягкой и упругой, в то время как партия из одной банки тяжелая и плотная под толстой и неровной корочкой (даже тогда это не плохой пирог. , но бок о бок разделенная партия - явный победитель как для внешнего вида, так и для еды).

Окончательный результат, после всех экспериментов, - рецепт ниже - Простой шоколадный торт в паровой духовке.

В нем используются две миски и венчик. Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания. Я бы назвал это отличным рецептом, и это будет мой новый любимый торт для запекания в паровой печи у нас дома. Я надеюсь тебе это понравится.

Шоколадный торт, простой в духовке

Для изготовления шоколадного торта в паровой печи используются две миски и венчик. Никакого таяния, никакого избиения и, если ты такой же ленивый, как я, даже никакого просеивания.Главное - выпекать торт слоями для быстрого и равномерного приготовления, в результате чего получается мягкая, упругая и ровная текстура.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления22 минуты

Общее время52 минуты

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный торт, сметанная шоколадная глазурь, паровая печь, рецепт торта в паровой печи, шоколадный торт в паровой печи

Порций: 12

калорий: 643 ккал

Для шоколадной глазури со сметаной
  • Смажьте маслом и выровняйте дно двух форм для выпечки диаметром 9 дюймов / 22 см (или одну, если это все, что у вас есть - вы можете перевернуть первый торт, налить тесто для второго и выпекать две порции.Второй пирог не поднимется так сильно, потому что жидкое тесто сидит вокруг, но разница незначительна). У меня есть отличные жестяные вкладыши для торта, которые я люблю и стараюсь всегда носить с собой.

  • Разогрейте духовку до 160 ° C, комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 60% (если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинированный пар при правильной температуре, и духовка выработает уровень пара за вас).

  • Выложите все сухие ингредиенты в большую миску и взбейте их венчиком.Я не просеиваю, но если ваша пищевая сода, в частности, комковатая, быстро просейте ее, чтобы на пироге не образовывались шипучие комочки.

  • Перелейте все влажные ингредиенты, кроме воды, в другую миску и взбейте, чтобы смешать. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте, пока она не станет однородной. Добавьте воду и аккуратно перемешайте.

  • Разделите тесто между двумя формами и запекайте около 22 минут, или пока они не станут упругими, и проверьте степень очистки с помощью вертела.Дать остыть в банках на 5-10 минут, прежде чем вынуть полностью остыть.

Шоколадная глазурь со сметаной
  • Растопите темный шоколад, затем перемешайте в жирной сметане комнатной температуры, пока она не смешается, и вы не получите однородную блестящую смесь. Вы можете использовать это сразу в качестве глазури для заливки (если вам нужно только тонкое покрытие) или подождать, пока она остынет и немного загустеет, прежде чем намазывать ее на остывшие пироги.

Получается один торт 22 см / 9 дюймов с двумя слоями.Если вы хотите приготовить его в меньшей жести, я бы посоветовал разделить тесто на три части и уменьшить время приготовления на несколько минут, потому что чем глубже тесто, тем выше риск того, что верхняя часть будет ужасно потрескавшейся и слишком плотной. текстура. Вы увидите, что в пироге нет шоколада, только какао. Используйте лучшее, что вы можете себе позволить - мой абсолютный фаворит - Barry Cacao Extra Brute. Да, он продается в большом мешке, и да, я покупаю его в таком количестве. Он хранится целую вечность в прохладном темном месте, и, как мне кажется, у меня израсходуется по паре мешков в год.Вы почувствуете качество какао в готовом пироге, и я всегда думаю, что нет смысла тратить время на кухне на плохую выпечку. В этом рецепте я использовал молоко + лимонный сок, потому что это то, что у меня есть чаще всего, но если у вас в холодильнике есть пахта, используйте ее в качестве кислотного компонента. Не поддавайтесь соблазну использовать «легкую» сметану, содержание воды означает, что глазурь может схватиться. Замороженный торт будет храниться под крышкой около 4 дней.

Порция: 1 ломтик | Калории: 643 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 7 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 6 мг

Обращаюсь к вам - если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их @steamandbake и #whatsinthesteamoven в Instagram.

Печь для лепешек: как приготовить хлеб в тандыре?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *