Какой дымогенератор выбрать для холодного копчения: обзор, отзывы, какой лучше выбрать

Надеемся, что наши материалы по вопросу, как сделать своими руками  дымогенератор для холодного копчения, были вам полезны. Если остались вопросы, пишите их в комментариях.

Как сделать дымогенератор для коптильни своими руками?

При холодном копчении всегда требуется дымогенератор для коптильни. Это устройство позволяет выдерживать предварительно подсушенные продукты в атмосфере дыма от щепы при температуре около 50^оС в течение нескольких часов.

Назначение дымогенератора

Дымогенератор предназначен для длительного окуривания обрабатываемых продуктов низкотемпературным дымом древесной щепы.

Исторически задачу охлаждения дыма решали путем выкапывания в грунте длинного узкого тоннеля, ведущего от очага к закрытому помещению, в котором были в несколько ярусов развешены продукты. Тоннель обмазывали глиной. Дым выходил из отверстия в земле и окуривал продукты, после чего выходил через узкое вытяжное отверстие. Такие коптильни строились возле боен, в фермерских хозяйствах, в местах переработки рыбы. Установка занимала много места, для охлаждения дыма тоннель должен был достигать в длину нескольких метров.

В наш дни, когда стал доступен металл и его обработка, дымогенератор для холодного копчения стал компактным и может быть размешен непосредственно в коптильне. Портативные устройства присоединяются к переносным коптильным камерам.

Особенности конструкции и принцип работы

Всякая установка холодного копчения имеет два основных узла:

• дымогенератор;
• коптильная камера.

В простейших устройствах их объединяют в общем корпусе.

В рабочую камеру дымогенератора для коптильни холодного копчения кладут щепу или опилки плодовых деревьев. Их либо поджигают, либо нагревают расположенной снизу топкой, газовой горелкой либо электронагревательным элементом.

При тлении щепы выделяется ароматный дым, который поступает в коптильню с помощью естественной тяги либо нагнетается вентилятором.

Большинство конструкций имеют регулировки:

• степени нагрева;
• воздушного потока.

С помощью этих регулировок добиваются нужного по рецептуре количества дыма и его температуры.

Путём изменения нагрева, количества поступающего воздуха или другим способом, зависящим от конструкции дымогенератора, добиваются необходимого количества и температуры дыма.

Процесс проводят обычно под навесом, в условиях естественной вентиляции. Если коптильную систему монтируют в закрытом помещении, необходимо предусмотреть в не вытяжную вентиляцию. В противном случае можно отравиться продуктами горения.

Качественный стационарный дымогенератор имеет отдельную камеру сгорания, в которой топливо горит с небольшой интенсивностью. Над камерой расположен поддон или решетка со щепой. Дым с помощью вентилятора нагнетается в охлаждающую систему, где доводится до нужных параметров, и из нее подается в коптильную камеру.

Для обеспечения постоянства параметров дыма на входе в коптильню устанавливают термометр. Оператор установки периодически контролирует температура и при необходимости увеличивает или уменьшает нагрев и подачу воздуха. Наиболее совершенные установки для копчения снабжаются автоматизированной системой управления.

Виды дымогенераторов

Дымогенераторы для коптилен холодного копчения различаются по способу нагрева щепы:

• твердотопливные;
• газовые;
• электрические.

Жидкое топливо в коптильнях не применяется. Оно при сгорании дает неприятный запах, который может передаться готовым продуктам и испортить их.

Дымогенераторы различают также по способу подачи дыма в коптильню:

• естественной тягой;
• вентилятором.

Различаются устройства и по способу охлаждения дыма до необходимой температуры. Многочисленные конструкции призваны решить такие технические задачи, как уменьшение габаритов узла и повышение рабочих качеств дыма. На рынке Москвы и других городов представлены следующие варианты:

1. Спиралевидный. В дымоходе на его оси размещена тонкая труба, а к ней приварена спиралевидная лопасть с шагом, равным диаметру внешней трубы. Дым, следуя за витками спирали, проходит расстояние, равное нескольким длинам трубы.
2. Со сборником конденсата. Конденсат образующийся при охлаждении дыма, попадая на продукты, вызывает снижение их потребительских качеств и даже порчу. Если он стекает обратно в опилки, то переувлажняет щепу. Патрубок дымохода в середине прогибают вниз, при этом конденсат скапливается в нижней точке трубы. Там монтируют отвод, чрез который накопившуюся влагу сливают в отдельную емкость.
3. Пассивный лабиринт («Улитка»). Несложный по конструкции и ограниченный по производительности дымогенератор работает на опилках и позволяет обойтись без конденсатоуловителя и нагнетателя. В коробке из перфорированного листа делают спиральный лабиринт с шириной прохода 4-6 см и такой же высотой стенок. В проходы лабиринта плотно забивают опилки на высоту 3-4 см. Далее их поджигают с одного конца, и устанавливают в камеру сгорания. Тлеть такая конструкция может 6-10 часов. Существует вариант конструкции с прямоугольной спиралью.
4. Промышленный дымогенератор. Это серьезные механизированные установки, в которых осуществляется непрерывная подача опилок в зону тления. Опилки хранятся в бункере, оттуда через фильтровальную решетку через воронку подаются на шнековый механизм. Он и подает опилки в рабочую зону. Там опилки нагреваются электронагревательным элементом. Золя от сгоревшей древесины проходит сквозь решетку колосников и падает вниз, в зольник-накопитель. Система регулирует влажность и температуру дыма, поддерживая их на заданном уровне. Она способна к продолжительной работе без вмешательства оператора.
5. Бытовой электродымогенератор. Это упрощенная версия промышленной установки, имеющая те же основные узлы, но обладающая меньшей производительностью и автономностью работы.
6. Портативный. Представляет собой модифицированную кастрюлю или небольшую металлическую бочку. На дно насыпаются щепа или опилки, над ними на высоте 5-6 см устанавливается поддон для стекающего сока и жира на ножках. На высоте 10-15 см от верхнего края крепится решетка, на которую укладывают продукты. Под днищем разводят костер. Следует следить за тем, чтобы пламя было умеренным, лучше пережигать дрова в стороне и подгребать под днище только горячие угли.
7. Походный. Самую простую коптильню делают из походного котелка, на дно насыпают щепу, крышку переворачивают и привязывают продукты к ручке.

Важные моменты при самостоятельной сборке

При самостоятельном изготовлении и применения дымогенератора важно учитывать ряд факторов.

Топливо для генератора

Для качественного дыма подходит щепа или опилки плодовых пород деревьев: груша, яблоня, слива, ольха, орешник. Популярны также и вишневая и дубовая щепа.

Категорически недопустимо использовать щепу хвойных и других смолистых пород. Резкий запах и неприятный привкус могут испортить изысканный деликатес.

Лучше всего использовать мелкую щепу, нарубленную вручную или с помощью садового измельчителя. Слишком мелкие фракции опилок будут нестабильно тлеть и могут воспламениться.

Охлаждение дыма

При самостоятельном конструировании устройства охлаждения дыма до заданной температуры необходимо будет привести натурные эксперименты с трубами разной длины и термометром, установленном на выходе. Как слишком горячий, так и слишком холодный дым не позволят в полной мере проявить вкус копченого продукта.

Правила безопасности

При использовании дымогенератора важно соблюдать следующие правила безопасности:

• не хранить и не размещать легковоспламеняемые материалы, в том числе запас щепы или опилок, в радиусе 5 метров от устройства;
• при розжиге топки не использовать жидкие средства для разведения костров;
• при открывании коптильни для визуального контроля лицо и руки нужно держать так, чтобы их не обжег выходящий горячий воздух или пар;
• при работе с коптильней пользоваться защитными перчатками и плотной одеждой.

Где крепить эжектор

В дымогенераторах для коптильни, сделанных своими руками, применяется два варианта размещения эжектора: верхний и нижний.

Нижнее размещение обеспечивает большую производительность, но существует риск слишком быстрого сгорания опилок. Опытные мастера советуют дать опилкам тлеть естественным путем. а эжектор размещать в верхней части генератора, близко от отводящего патрубка.

Варианты конструкций

Существует множество вариантов конструкций самодельных дымогенераторов. При выборе конкретной конструкции домашний мастер исходит из следующих параметров:

• доступность необходимых материалов и инструментов;
• владение технологиями обработки и сборки;
• производительность устройства;
• возможность подключения к существующей коптильной камере.

Так, если для изготовления спиралевидного охладителя дыма требуется владение слесарным делом и сваркой на достаточно высоком уровне, менее умелый домашний мастер может заменить его просто трубой большей длины.

Изготовление дымогенератора коптильни холодного копчения

Как сделать дымогенератор? Нужно выбрать схему, подготовить материалы и инструменты и следовать инструкции.

Варианты готовых схем

наиболее популярными среди домашних кулинаров стали следующие варианты изготовления:

1. Из огнетушителя. Толстые стенки обеспечивают большой ресурс изделия
2. Из железной бочки. Преимущество конструкции простота и быстрота изготовления.
3. Из трубы диаметром 100-150 мм

Инструменты и материалы

Для производства дымогенератора потребуются следующие инструменты:

• угловая шлифмашина для раскроя, зачистки и доводки деталей;
• сварочный инвертор начального уровня;
• ручной слесарный инструмент;
• разметочно-измерительный инструмент;
• рабочий стол с тисками;
• заклепочник.

Рабочее место должно быть хорошо освещено и снабжено вытяжной вентиляцией. При работе следует использовать защитные перчатки, очки и плотную рабочую одежду.

Процесс изготовления и сборка конструкции

Для производства дымогенератора своими руками следует выполнить следующие операции:

1. Раскроить заготовки. Отрезать 80 см трубы диаметром 100-110 мм. Из листа толщиной 0,6-1 мм вырезать крышку и днище. При раскрое днища оставить припуск н боковые бортики.
2. Выше бортика равномерно по периметру трубы проделать 6-8 отверстий диаметром до 1 см для подачи воздуха и поджига топлива.
3. К основанию приклепать или приварить 3 ножки из прутка 6 мм и длиной 10-15 см.
4. Если нет возможности или желания вырезать дверцы и крепить петли, можно сделать съемное дно.
5. В верхней крышке не должно быть зазоров или отверстий. К ней приваривают бортики для более плотной посадки и предотвращения утечки дыма.
6. На расстоянии 5-9 см от верхней крышки вваривают патрубок для отвода дыма.
7. На таком же расстоянии от нижней крышки вваривают патрубок для подачи воздуха от вентилятора.

После присоединения трубы, соединяющей дымоотводный патрубок, к коптильной камере и шланга от вентилятора- к нижнему патрубку, сборка самодельного дымогенератора завершена.

Правила эксплуатации дымогенератора

Соблюдение правил пользования устройством гарантирует получение вкусных и качественных копченостей.

Сначала в генератор загружают 500-700 г щепы. Важно следить за тем, чтобы в щепу не попали хвойные и смолистые породы, такие, как ель, сосна, береза.

Далее генератор плотно закрывают и соединяют патрубками с коптильной камерой и вентилятором. Топливо разжигают через дверцу или вентиляционные отверстия. После того, как щепа займется и разгорится, включают подачу воздуха.

Процесс копчения начался, теперь необходимо следить за временем и температурой в коптильной камере.

Генератор дыма для холодного копчения дает возможность на дому производить вкуснейшие деликатесы из мяса, рыбы и птицы. Изготовить дымогенератор своими руками по силам домашнему мастеру средней квалификации. Для того, чтобы блюда получились полезными и вкусными, нужно строго соблюдать технологию их приготовления.

5 лучших курильщиков холодного копчения 2021 года — руководство для покупателей и рекомендации экспертов

Процесс холодного копчения, когда его используют в сочетании с консервированием, сохраняет и придает мясу характерный аромат копчения. На протяжении десятилетий люди использовали этот метод для увеличения срока хранения пищевых продуктов.

Хотите хранить продукты дольше? Или вы хотите добавить аромата дыма к блюдам? Тогда лучшим решением для вас может стать курильщик холодного курения.

Мы упростили задачу по покупке подходящего устройства для холодного копчения.Мы расскажем вам о различных формах, стилях и размерах, представленных на рынке. Сегодня мы обсудим лучшие коптильни для холодного копчения с их достоинствами и недостатками. Итак, приступим.

Выбор курильщика для холодного курения — непростая задача. Даже если мы предлагаем вам лучших курильщиков с их уникальными характеристиками и деталями, некоторые из вас все равно не могут понять главный факт. Для этого мы обсудим некоторые основные особенности, которые должен иметь в себе курильщик.Вот они:

Чтобы упростить процесс, мы собрали 5 лучших курильщиков холодного курения, из которых вы можете выбрать. Курильщики холодного копчения различаются по размеру, форме, функциям и стилю. Вот почему выбор лучшего курильщика для холодного курения может оказаться сложной задачей. Ниже мы обсуждаем пять лучших курильщиков с полными отзывами, которые помогут вам принять правильное решение. Давайте закурим

Есть два варианта для холодного копчения: электрическая или ручная.Преимущества электрического холодного коптильни в том, что они, как правило, оснащены вентилятором, поддерживающим зажигание древесины и постоянный поток дыма. Они также могут использоваться с различными контейнерами и обладают большой портативностью. Идеально подходит для быстрого копчения. Неэлектрические коптильни для холодного копчения необходимо зажигать вручную, но их преимущество заключается в использовании в существующих грилях или коптильнях. Преимущество более длительного копчения без лишних хлопот делает его идеальным для более длительного приготовления.

Древесина является стандартным топливом как для электрических, так и для неэлектрических курильщиков.Неэлектрические коптильни работают с мелкой древесной стружкой или пеллетами, а электрические коптильни лучше всего работают с опилками или мелкой древесной стружкой.

Время курения — еще один важный момент, который следует учитывать при покупке устройства для холодного курения. Большинство электрических приборов для холодного копчения, таких как Smoke Chief Cold Smoke Generator, производят всего несколько часов дыма за одну заправку. С другой стороны, неэлектрические курильщики, такие как Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator, могут коптить более восьми часов.

Выбор правильного места для вашего курильщика важен для определения размеров вашего курильщика, который поместится в этом пространстве. Хотя оба типа курильщиков имеют небольшие размеры, электрические холодные коптильни легко установить на большинство контейнеров. В то время как неэлектрические курильщики холодного копчения должны уместиться в предназначенном для вас контейнере или гриле.

Большинство курильщиков холодного курения, как правило, портативны. Но это важное соображение, так как некоторые курильщики холодного курения нуждаются в постоянной привязанности.Вы хотите пойти в поход или погулять с друзьями или семьей? Переносной коптильный аппарат для холодного копчения, такой как A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker, может быть вашим лучшим выбором.

1. Лучший курильщик для холодного копчения : Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма
2. Лучший портативный : Chefhut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker for Meat, Cocktail, Drinks, BBQ Handheld Indoor Cold Smoke
3. Популярные на amazon : LIZZQ Premium Pellet Smoker
4. Pellet Smoker : A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов
5. Лучший коптильня для сыра : Продукты коптильни 9500-000 -0000 Smoke Chief Генератор холодного дыма

Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke действительно оправдывает свое название.Он придает блюдам большую дымность и обладает большой гибкостью, работая на гриле стандартного размера до размера большого холодильника. .

Это полностью активный и полностью пассивный генератор холодного дыма. Большая Кахуна, по сути, представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом. Загрузите в бункер любое топливо по вашему выбору (пока оно горит) и подключите его к своему коптильню. Затем его можно использовать как для горячего, так и для холодного копчения.

Большинство курильщиков холодного копчения лучше всего работают с грилем или коптильни при низких температурах.Курильщик Smoke Daddy может хорошо работать как при умеренных, так и при высоких температурах благодаря своему воздушному насосу. Идеально подходит для копчения различных продуктов: сыра, орехов, соли, грудинки, ребрышек, свиной лопатки и т. Д.

Smoke Daddy Smoke Daddy оснащен регулируемым воздушным насосом с высокой производительностью, обеспечивающим подачу воздуха в основную камеру. Он изготовлен из толстого алюминия для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы. По универсальным характеристикам мы считаем его лучшим для холодного копчения в нашем списке.

• Коптильня холодного копчения, способная работать как при низких, так и при высоких температурах.Итак, вы можете коптить все, от сыра до грудинки.
• Вы прикрепляете Smoke Daddy к основному корпусу курильщика существующего коптильни или гриля. После зажигания и курения регулируемый воздушный насос начинает выдувать дым из выпускной трубы в вашу камеру.
• Важно отметить, что коптильня должна быть постоянно прикреплена к грилю или коптильне, а отверстия необходимо просверлить.
• Smoke Daddy Cold Smoker изготовлен из высококачественного алюминия большой толщины.Отделка из нержавеющей стали придает ему прочный и блестящий внешний вид.
• Идеально подходит для больших обедов благодаря большой емкости бункера.
• Являясь внешним устройством, вы можете заправить свою курильщицу в любое время, не открывая курильщика.

• Образует большое количество дыма
• Может использоваться как для холодного, так и для горячего копчения.
• Воздушный поток регулируется для контроля дыма.
• Алюминий с отделкой из нержавеющей стали

• Требуется установка на коптильню
• Воздушный насос требует места для отдыха
• Ручное зажигание топлива

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Портативная коптильня для копчения Chefhut, мини-коптильня для еды — лучший вариант для холодного копчения предметов, требующих короткого времени копчения, таких как рыба, жидкости и готовые блюда.Идеально подходит для копчения пищи на кухне, а не для копчения в печи-гриле / коптильне. Прекрасное дополнение для приготовления су-видео.

Легко добавляет аромат копчения мясу, морепродуктам, десертам, коктейлям, орехам, соусам, овощам для салатов и сыру. Простая конструкция позволяет контролировать количество холодного дыма, подаваемого к еде. Мы считаем, что это самое безопасное и удобное устройство для курения в помещении на рынке.

Состоящий из небольшого корпуса из алюминиевого сплава и силиконовой трубки, компактный дизайн Chefhut Smoker делает его очень портативным.Это позволит вам перенести устройство с кухни на обеденный стол, чтобы удивить ваших гостей. Достаточно маленький, чтобы брать его с собой и в походы. Легко контролируйте время и эффект копчения, добавляя различные ароматизированные древесные стружки, чаи и сушеные травы. Коптильня Chefhut работает от батарей 4xAA, она легкая и позволяет чистить коптильную камеру.

• Коптильня Chefhut изготовлена ​​из пищевого алюминиевого сплава и кремния. Делает его легким, безопасным и прочным.
• Позвольте вам легко экспериментировать с различными вкусами копчения, чтобы улучшить ваши блюда. Легко коптить различные виды мяса, морепродуктов, десерты, коктейли, орехи и соусы.
• Самый удобный домашний аппарат для холодного копчения, придающий еде и напиткам привкус дыма без нагрева.
• Chefhut работает быстро и придаст блюдам дымный аромат всего за 30 секунд — 1 минуту.
• Прост в использовании и чистке.
• Легкая конструкция делает его портативным.

• Портативный и простой в использовании
• Безопасен для использования в помещении и на открытом воздухе
• Идеально подходит для небольших количеств еды
• Автономные батарейки AA
• Для работы не требуется гриль или коптильня

• Дымовая камера и камера воздушного винта могут забиться.
• За пламенем нужно следить, так как оно легко может погаснуть.
• Ручное зажигание стружки

Предварительная версия

Предварительная версия

LIZZQ Premium Pellet Smoker Tube — одна из самых продаваемых курильщиков для холодного копчения на Amazon.Идеальная вечеринка с барбекю с трубкой LIZZQ Pellet Smoker Tube вдохновит вас и сделает ту же старую кулинарию более увлекательной. Пеллетный коптильный аппарат LIZZQ изготовлен из нержавеющей стали, что делает его очень прочным и устойчивым к ржавчине. Хотите узнать о курении и у вас нет большого бюджета, чтобы потратить деньги на шикарную курильщицу гранул? Добавьте коптильню LIZZQ Pellet к своим инструментам для барбекю, чтобы превратить ваш угольный гриль в курильщика на заднем дворе или повысить производительность вашего текущего коптильного устройства для гранул. Коптильня LIZZQ Pellet открывает дразнящие и незабываемые ароматы копчения в мясе, рыбе, овощах, сырах, орехах и многом другом, создавая новые смелые вкусы.

• Очень легкий, портативный и простой в использовании. Этот продукт фантастический !!
• Прочная конструкция из нержавеющей стали, рассчитанная на долгие годы использования.
• Шестиугольная форма гарантирует, что коптильня не скатывается, и ее легче удерживать на решетке.
• Коптильня на гранулах может производить дым до 5 часов. Хорошее соотношение цены и качества !!
• Вы можете использовать различные древесные гранулы для получения разных ароматов дыма, таких как вишня, гикори, мескит, яблоко, пекан и другие.
• Материал LIZZIQ Pellet — нержавеющая сталь. Он очень прочный и легко моется.

• Легкий, портативный и простой в обращении
• Прочный корпус из нержавеющей стали
• Шестиугольная конструкция предотвращает скатывание.
• Можно использовать различные древесные гранулы для придания аромата дыма.
• Легко чистить

• Не похож на традиционный курильщик
• Не включает аксессуары для чистки.

Preview

Preview

A-Maze-N AMNPS Pellet Smoker — идеальная портативная машина для копчения гранул для холодного копчения идеально для кемпинга. Компактный и простой в использовании коптильня делает его отличным дополнением к вашему нынешнему курильщику или грилю, когда вам понадобится дополнительный дым. Подходит как для горячего, так и для холодного копчения, это отличное дополнение для кемпинга, мероприятий у двери багажного отделения или любой вечеринки с барбекю.

Коптильня пеллет A-Maze-N AMNPS изготовлена ​​из нержавеющей стали. Это делает его очень прочным и не подверженным ржавчине. Нет необходимости сверлить отверстия или вставлять шнуры. Пеллетный коптильня A-Maze-N AMNPS известна своей универсальной способностью готовить копчености, рыбу, сыр, орехи и многое другое. Его легко чистить, так как это стандартный лоток, просто вытирающий пыль после завершения.

• Топливная эффективность пеллетного коптильного аппарата A-MAZE-N просто фантастическая.Вы можете курить до 12 часов без дозаправки.
• Двойные возможности горячего и холодного копчения. Идеально подходит для копчения соли, сыра, птицы, рыбы, свинины и стейков.
• Конструкция из нержавеющей стали делает его прочным, не подверженным ржавчине и простым в уходе.
• Легкая и компактная конструкция делает его очень портативным, идеальным для использования в походах и удобством хранения дома.

• Конструкция из нержавеющей стали
• Используется для горячего и холодного дыма
• Проста в использовании и чистке
• Очень портативна
• Длительное копчение

• Несоответствие производительности
• Ручной розжиг

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Генератор холодного дыма Smoke Chief — лучший генератор холодного копчения для сыра . Если вам нравится копченый сыр, то этот курильщик для вас. Smoke Chief работает очень хорошо. Наполните тюбик гранулами для барбекю, подключите его, и все готово.

Подходит для большинства грилей, он устанавливается рядом с грилем и направляет дым через отверстие для гриля. Вы можете курить до 3 часов всего на одной чашке гранул для барбекю. Он работает от источника постоянного тока 12 В или 110 переменного тока. Smoke Chief можно использовать с газовым грилем, угольным грилем, коптильнями и множеством других устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Дымовой начальник может коптить многие продукты, такие как сыры, яйца, бобы, соль и многое другое.

• Дымовой начальник работает от источника переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В. Он может генерировать достаточно дыма, чтобы придать стейку дымный аромат.
• В магазине Коптильни можно найти всевозможные аксессуары. Все они на 100% настоящие.
• Очень проста в использовании. Заполните трубку коптильни гранулами и вставьте ее в розетку.
• Легко подключается к большинству газовых грилей, угольных грилей, коптильни и другим устройствам для приготовления пищи на открытом воздухе.
• Можно коптить разную еду, особенно сыр.Он также может коптить мясо, ребра, рыбу, ветчину, говядину и другие продукты.

• Простота использования на любых газовых грилях, угольных грилях или коптильнях
• Копчение всех видов мяса
• Электрический коптильня
• 3 часа копчения

• Трубка меньшего размера вызывает засорение
• Сложно очистить
• Самовозгорание темпераментное

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Ответ: Соблюдайте эти два основных правила при курении в холодную погоду.Первое правило — терпение, агрегату потребуется гораздо больше времени, чтобы нагреться в холодную погоду. Второе правило — увеличивайте время. Вам нужно добавлять двадцать минут на каждые пять градусов ниже сорока пяти градусов.

Ответ: Холодное копчение безопасно. Но при этом необходимо соблюдать гигиену, поскольку процесс и температура могут быть идеальной средой для роста бактерий.

Ответ: Лучшим курильщиком холодного курения является Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма.

Ответ: Вы можете коптить рыбу, икру, деревенскую ветчину, куски говядины, сыры, колбасы, фрукты и овощи и многое другое.

Ответ : Chef Hut Portable Smoke Infuser Mini Food Smoker — наш выбор для копчения рыбы. Может использоваться в помещении и идеально подходит для рыбалки.

Холодное копчение веками использовалось как метод консервирования продуктов.Хотя он придает аромат любой еде, которую вы выберете для курения, он также помогает сохранить ее. Выбор правильного курильщика для холодного копчения в соответствии с вашими конкретными потребностями очень важен. Холодное копчение имеет некоторые недостатки, но преимущества намного перевешивают недостатки. Это экономичный способ узнать о курении еды и узнать, как это может улучшить ваши кулинарные навыки.

Ищете компактный и прочный кухонный прибор для приготовления пищи на гриле? В этой статье мы рассмотрим лучших курильщиков холодного курения , представленных в настоящее время на рынке, чтобы облегчить ваше решение.Следуйте нашим рекомендациям, чтобы выбрать идеального курильщика для холодного копчения. Счастливого курения.

Последнее обновление от 2021-08-26 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Отзывы о лучшем генераторе холодного дыма

Когда дело доходит до холодного копчения любимых сыров, колбасных изделий и даже овощей, все просто и понятно. Лучший. Если вы готовы потратить несколько долларов, качественный генератор холодного дыма станет незаменимым аксессуаром для барбекю для любого серьезного шахтера, который хочет правильно коптить еду холодным копчением.

Лишь несколько брендов предлагают генераторы холодного дыма с питанием, в то время как существует гораздо больше вариантов для поиска адаптера холодного дыма. В этом выпуске обзоров лучших генераторов холодного дыма наши эксперты по барбекю из Fire Food Chef консультировались друг с другом и исследовали множество онлайн-отзывов пользователей.

В настоящее время это лучшие варианты генератора холодного дыма или адаптера для газового или угольного гриля.

Спешить? Это наши победители:

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

• Создан для использования с любым коптильником или грилем
• Прочный и простой в уходе
• Достаточно большой, чтобы удовлетворить любые потребности

Последний Обновлено: 1 апреля 2020 г.

Автор: Уильям Клей: Эта статья была обновлена, чтобы отразить наиболее точную информацию о генераторах холодного дыма, доступную для тех, кто заинтересован в правильном холодном копчении своей еды.Изменились 7 лучших доступных генераторов, и была добавлена ​​информация, чтобы помочь людям найти лучший генератор холодного дыма, доступный в настоящее время на рынке.

Лучший генератор холодного дыма 2020 года — 7 лучших вариантов

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: ОТЗЫВЫ И РУКОВОДСТВО ПО ПОКУПКЕ НА ЛУЧШУЮ ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ ДЫМУ 2021 ГОДА

Обзоры лучших генераторов холодного дыма за 2021 год (Полный)

каждый генератор холодного дыма ниже, а также краткое изложение плюсов и минусов каждой марки.

Характеристики

• Размеры: 10 x 8 x 5 дюймов
• Вес: 5 фунтов
• Нержавеющая сталь, алюминиевая конструкция
• Цилиндр 8 дюймов
• Резьбовая выходная трубка
• Регулируемый воздушный насос
• Пружинная перегородка
• Стрельба через трубку с 3-футовым силиконовым шлангом
• Щетка для чистки из нержавеющей стали

Лучше всего подходит для

• Холодное копчение или горячее копчение
  
• Кусочки и щепа
  

  03 9117

  EW

  Дымовой папа Большой Кахуна — дедушка всех генераторов холодного дыма.Big Kahuna, созданный для использования с любым коптильным, гранулированным, газовым или угольным грилем, позволяет превратить вашу любимую станцию ​​для гриля в устройство для холодного копчения. И он дымится, как паровоз!

  В комплект входят все необходимые компоненты для сборки коптильни для холодного копчения и прикрепления ее к курильщику, но вам может потребоваться проделать некоторые базовые сверления при присоединении гибкой трубки. Для этого требуется всего лишь просверлить отверстие диаметром 1-1 / 8 дюйма в боковой стенке вашего устройства как можно ниже и прикрепить его с помощью прилагаемых шайб и контргаек.

  Вы можете получить до 45 минут горения с каждой загрузкой щепы или кусков. Регулируемый воздушный насос с высокой производительностью обеспечивает достаточную подачу воздуха для сжигания больших кусков древесины. Для достижения наилучших результатов лучше использовать древесные куски или щепу, а не опилки.

  Большой Кахуна достаточно большой, чтобы устраивать большие обеды или собираться во внутреннем дворике во внутреннем дворике для воскресного футбола. Если вы хотите покурить в большом количестве для большого обеда или обслуживаете небольшую группу друзей на заднем дворе, Big Kahuna справится с этой нагрузкой.

  Изготовленный исключительно в США из тяжелых деталей из алюминия и нержавеющей стали с прецизионной обработкой, генератор холодного дыма Big Kahuna долговечен и прост в уходе. При регулярной уборке это вложение, которое наверняка прослужит вам несколько лет.

  • Крепится к любому стандартному коптильню или грилю
  • Прочная конструкция из нержавеющей стали и алюминиевой стали
  • Вместимость большого объема, подходящая для больших обедов или встреч на заднем дворе
  • Сделано в США
  • Как и следовало ожидать, очистка и удаление креозот после каждого использования — настоящая рутинная работа

  Характеристики

  • Размеры: 9.5 x 4 x 12,13 дюйма
  • Вес: 7 фунтов
  • Вешалка для дымовых газов
  • Адаптер питания 110VAC / 12VDC
  • Инструмент для очистки
  • Измерительная банка на 8 унций
  • Инструкция / книга рецептов в комплекте

  Обзор

  С конца 1960-х годов Smokehouse расширяет свою линейку устройств для гриля, коптильни и аксессуаров для барбекю. Среди множества их продуктов коптильня 9500-000-0000 является относительно новой и с небольшими улучшениями может легко претендовать на звание лучшего генератора холодного дыма в целом.

  Конструкция генератора холодного дыма

  Smoke Chief может качать дым и коптить ваши продукты дольше и при гораздо более низких температурах, чем гриль или коптильня. С одной чашкой гранул для барбекю вы можете получить до 3 часов дыма, что даже превосходит 45 минут копчения на чашку древесной щепы, которую вы получаете с Smoke Daddy Big Kahuna.

  Smoke Chief 9500-000-0000 разработан для использования с газовыми грилями, пеллетными грилями, угольными грилями, коптильнями и многими другими устройствами для приготовления пищи на открытом воздухе.Настройка довольно проста благодаря адаптеру питания, но перенос дыма от устройства в ваше приложение — другое дело.

  Хотя установка подходит для многих типов грилей, нет постоянного приспособления для впуска трубы, которое можно было бы прикрепить, например, к грилю, коптильне или Green Egg. Поскольку дымовая труба относительно короткая, в течение часа в ней очень быстро накапливается креозот, что может быть опасным и вредным для здоровья.

  Нет сомнений в том, что Smoke Chief может генерировать тонны дыма в течение нескольких часов, но отсутствие трубной арматуры и трубок делает конструкцию менее эффективной при фактическом копчении вашей еды.С более продуманным дизайном Smoke Chief легко мог бы стать лучшим курильщиком для холодного курения, но пока не так.

  • Подходит для большинства конструкций гриля или коптильни с небольшой настройкой (без сверления)
  • Добавляет аромат копченого дерева к любой пище без повышения температуры
  • До 3 часов дыма из 1 чашки гранул
  • Требуется немного механическая способность адаптировать это к вашему приложению.
  • Дымовая труба нуждается в чистке каждый час для эффективной работы

  Дымогенератор холодного дыма

  Характеристики:

  • Размеры: 4.1 x 4,1 x 3,1 дюйма
  • Вес: 12,2 унции
  • Съемный поддон для стружки
  • Съемная дымовая труба

  ОБЗОР

  Давайте посмотрим правде в глаза, не все любят гриль и копченый мясной орех. Предыдущий выбор предназначен для любителей интенсивного приготовления на гриле, но что, если вы просто хотите холодным копчением меньшие порции еды без затрат на сверхмощный генератор холодного дыма?

  Что ж, если вы ищете простой способ насладиться копчеными сырами, фруктами и мясными порциями, Wancle Smoking Gun вам идеально подойдет.

  Как работает курительный пистолет Wancle

  • «> Поместите щепу в поддон для щепы, нажмите выключатель питания, чтобы включить коптильню.
  • Дым будет постепенно втягиваться в герметичный контейнер, где пища впитывает аромат.

  Как видите, это простая конструкция, которую можно использовать в помещении, чтобы быстро и безопасно курить что угодно.Поднос для древесной стружки легко снимается для очистки, но проволочная сетка немного шире, из-за чего часть стружки вываливается наружу.

  Для такого маленького устройства (эта штука умещается в ладони) внутренний вентилятор выкачивает приличный объем густого дыма. Хотя в комплекте нет никаких аксессуаров, таких как крышка, батареи или щепа, качество и постоянство дыма более чем компенсируют это.

  • Компактный дизайн, легко хранить в помещении или на открытом воздухе
  • Очень тихий при работе
  • Дымовой пистолет съемный и легко чистится
  • Создает приличное количество дыма для своего размера
  • Требуются батареи
  • Не для использования с грилями или коптильнями

  НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЧТЕНИЕМ: Секрет холодного копчения: руководство для начинающих

  Характеристики:

  • Размеры: 12.1 x 9,4 x 5,9 дюйма
  • Вес: 6,4 фунта
  • Корпус коптильни для холодного копчения (цилиндр 11,5 дюйма)
  • Выпускная трубка с резьбой
  • Стрельба через трубку с трехфутовым шлангом (силикон)
  • Регулируемый воздушный насос
  • Пружинная перегородка
  • Щетка для чистки из нержавеющей стали в комплекте

  Обзор

  Кто твой папа? Smoke Daddy! Компания Smoke Daddy, которой владеет и управляет семья, создает приложения для гриля для любителей гриля. Smoke Daddy Magnum PIG идеально подходит для курильщиков от шести кубических футов и больше, со всеми теми же замечательными характеристиками, что и Big Kahuna.

  Smoke Daddy Magnum P.IG. Предназначен для ночного курения без присмотра, в больших барбекю и коптильнях. для установки требуются некоторые технические навыки, но оно того стоит и может быть адаптировано практически для любого гриля, включая яйцо камадо.

  Подобно Big Kahuna, Magnum P.I.G. изготовлен из алюминия SCH 40 6061 большой толщины, подвергнутого прецизионной механической обработке. Чтобы прикрепить его, необходимо просверлить отверстие диаметром 1–1 / 8 дюйма в боковой части корпуса как можно ниже и прикрепить его с помощью прилагаемых шайб и стопорных гаек.При полной загрузке щепы вы можете получить до 2,5 часов постоянного дыма.

  Выхлопная труба для дыма расположена над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, со съемной торцевой крышкой для легкого поджигания древесной щепы с помощью воздуходувки. Вы будете удивлены, насколько легко можно поддерживать температуру копчения ниже 100 градусов для идеального баланса вкуса и аромата с помощью Magnum PIG.

  • Эффективно работает в жаркую или холодную погоду
  • Может присоединяться к большинству грилей и курильщиков
  • Прочная стальная конструкция
  • Дымит более 2 часов при полной загрузке щепы
  • Требуется регулярная очистка для работы с оптимальной производительностью

  Характеристики:

  • Размеры: 9 x 7 x 9 дюймов
  • Вес: 14.8 фунтов

  Обзор
  Тем из вас, у кого есть технические ноу-хау и любовь к проектам «сделай сам», вам нужно сразу отправиться к генератору Bradley Smoker BTSG1 9

  с адаптером.

  Имея ту же конструкцию, что и генератор, используемый в их премиальной линейке Bradley Original и Digital Smokers, этот генератор холодного дыма также включает в себя адаптер из нержавеющей стали, позволяющий легко превратить любую самодельную конструкцию в свой собственный коптильня.

  Если у вас уже есть гриль Masterbuilt, Bradley, Traeger, Camp Chef, Weber или другая марка гриля, этот прочный и эффективный генератор холодного дыма легко подключается в течение многих часов контролируемого низкотемпературного копчения.Даже если вы сконструировали самодельный коптильник, вы можете довольно легко прикрепить его для холодного копчения в любое время года, горячее или холодное.

  Продуманная конструкция Bradley BTSG1 избавляет от необходимости настраивать горелку. Вам также не нужно внимательно следить за дымом и температурой, потому что, когда вы зажигаете древесную щепу или гранулы, они горят в течение нескольких часов.

  К генератору также прилагается чертеж для постройки собственной коптильни.

  • Конструкция легко адаптируется к большинству грилей и курильщиков независимо от марки
  • Может модернизировать практически любую небольшую конструкцию
  • 8 часов контролируемого холодного дыма
  • Требуется тщательная очистка, чтобы гореть чисто и безопасно

  (Электрический Курильщик коктейлей для еды и напитков)

  Характеристики:

  • Размеры: 11.6 x 8,3 x 3,2 дюйма
    
  • Вес: 1,75 фунта
    

  Обзор
  Ручной пистолет для холодного копчения MITBAK идеально подходит для использования в помещении или на открытом воздухе и представляет собой удобную альтернативу генератору холодного дыма с приводом. Как и пистолет для холодного копчения Wancle, это портативный пистолет, который можно использовать в помещении, чтобы быстро наполнить небольшие порции мяса, сыра, бобов, фруктов или овощей пикантным дымным ароматом.

  За почти треть стоимости большинства генераторов холодного дыма MITBAK предлагает вам контролируемый дым, который можно быстро генерировать, чтобы добавить тонкий слой тонкого вкуса к любому рецепту.Говядина, рыба, курица, индейка, мороженое, сыр, коктейльные напитки, фрукты — возможности безграничны.

  Хотя MITBAK не такой мощный или мощный, как другие популярные в нашем обзоре, в этом нет необходимости. Благодаря компактным размерам, сборка и очистка занимают меньше времени.

  Древесная щепа входит в комплект, а также долговечная перезаряжаемая литий-ионная батарея.

  • Древесная щепа премиум-класса в комплекте
  • Портативная конструкция проста в хранении и использовании
  • Прекрасно подходит для подарка
  • Литий-ионный аккумулятор необходимо заряжать каждые 20 минут или около того
  • Не подходит для обслуживания с высокими требованиями

  Характеристики:

  • Размеры: 6 x 1.5 x 1,5 дюйма
  • Вес: 8,8 унций

  Обзор
  Компактный и доступный по цене портативный инфузионный коптильный пистолет Mazonia — еще один отличный вариант для холодного копчения различных видов мяса, сыра, коктейльных напитков, рецептов Sous Vide и даже десерты!

  Хотя это портативное устройство, его конструкция не очень эргономична. При этом он станет отличным инструментом для курения для любого новичка, который пока не хочет вкладывать большие средства в генератор холодного дыма.

  Разработанный для использования с настоящей древесной щепой, это идеальная альтернатива копчению на гриле без лишних хлопот, беспорядка и уборки. Здесь нет источника тепла, только вентилятор и купол, соединенные трубкой, поэтому он очень легкий.

  С портативным курительным пистолетом Mazonia на кухне вы можете весело провести время, изучая различные рецепты курения, а также различные виды древесины. Уловка использования Mazonia заключается в том, что вы должны зажечь фишки с помощью дополнительной зажигалки.По сути, устройство представляет собой очень компактный маленький пылесос, который всасывает пламя в сторону стружки, поэтому они быстро воспламеняются и тлеют.

  • Компактный и простой в использовании
  • Эффективно сжигает древесную щепу, сокращая количество отходов
  • Универсальное применение для приготовления широкого спектра продуктов с дымным вкусом
  • Требуются батареи
  • Может не подходить для использования в помещении из-за дыма

  NEXT: 10 распространенных ошибок при приготовлении на гриле, которые сдерживают вас

  Что такое адаптер для холодного дыма?

  Проще говоря, адаптер для холодного копчения позволяет вам модифицировать или «адаптировать» любой стандартный коптильный аппарат для холодного копчения.Различные марки курильщиков разрабатывают и производят адаптеры для холодного дыма, специально предназначенные для использования с их собственной линией пеллетных грилей или электрических коптильных аппаратов. Bradley, например, предлагает своим электрическим курильщикам адаптер для холодного дыма.

  Многие заядлые питмастеры и профессионалы в области барбекю делают свой собственный генератор холодного дыма своими руками [1]. Если у вас есть опыт работы с инструментами и время, есть доступные способы сделать их своими руками из нескольких простых предметов домашнего обихода.

  Как создать свой собственный аппарат для холодного копчения

  Как использовать генератор холодного дыма

  Генератор холодного дыма позволяет коптить приготовленную или даже сырую пищу без нагрева.В отличие от горячего копчения влажность — враг техники холодного копчения.

  Температура копчения обычно намного ниже средней температуры приготовления [2]. Для успешного холодного копчения температура окружающей среды должна быть как можно ниже. Для достижения наилучших результатов попробуйте холодное копчение прохладными вечерами, ранней весной, осенью или зимой.

  Советы по выбору генератора холодного дыма

  1. Пища всегда изолирована от источника тепла (например, горелки), чтобы она не пережарилась или не подгорела.Сыры, вяленое мясо, рыбу, птицу и даже овощи можно коптить холодным способом, но не готовить [3].
  2. Выбранный вами генератор холодного дыма должен обеспечивать легкое подключение к коптильню или грилю. Дополнительного сверления не требуется.
  3. Вентиляция необходима для снижения влажности, чтобы дым, попадающий в камеру для пищевых продуктов, был более прохладным.
  4. Генератор холодного дыма с приводом включает в себя воздушный насос для регулирования потока дыма в камеру.
  5. Пассивные генераторы холодного дыма можно использовать на любом угольном или газовом гриле, чтобы хранить пищу изолированной от тепла, поглощая дым и аромат тлеющего дерева.Они самые простые, простые в использовании и чистке.
  6. Холодное копчение — очень трудоемкий процесс, который может растянуться на несколько часов и даже дней.
  7. Пеллеты или щепа должны тлеть в течение нескольких часов. Также можно использовать опилки.
  8. Зола, образовавшаяся от тлеющей древесины, должна храниться отдельно от продуктов и легко удаляться.

  Можно ли курить холодным дымом с помощью электрического курильщика?

  Да! Вы можете приспособить свой электрический курильщик для холодного копчения с помощью адаптера для холодного дыма или генератора холодного дыма с питанием.

  Чтобы приспособить коптильню или гриль для холодного копчения, вам понадобится отдельный коптильный ящик для хранения вяленого мяса, сыра, рыбы или других продуктов. Вам также понадобятся средства передачи дыма от коптильни в коптильню. Обычно это делается с помощью трубы или гибкой трубки.

  Адаптер холодного дыма считается аксессуаром для барбекю. Если у вас уже есть электрический коптильня от Masterbuilt, Camp Chef, Bradley, Weber, например, адаптер холодного дыма или комплект генератора холодного дыма могут уже существовать, которые идеально подходят для вашей модели.

  Лучшая древесина для холодного копчения

  Правильный выбор древесины улучшит вкус и аромат вашего сыра, лосося, овощей или вяленого мяса [4].

  • Опилки: Отличный вариант для холодного копчения в течение нескольких часов, но при плохих условиях окружающей среды они могут стать слишком влажными.
  • Стружка: Горит и тлеет равномерно в течение нескольких часов. Вы всегда должны использовать для копчения 100% натуральную твердую древесину, а не мягкую древесину.
  • Древесные пеллеты: Горят медленно и эффективно, обеспечивая чистый дым в течение нескольких часов.Пеллеты также могут быть разных вкусов (ольха, вишня, гикори, мескит и т. Д.).
  • Древесная щепа: Не идеально подходит для медленного тления, поскольку они плотные, имеют большую площадь поверхности и больше впитывают влагу. легче стружки или опилок. Используйте разные древесные привкусы, чтобы усилить аромат и вкус рецепта холодного копчения.

  Производство здорового и чистого дыма должно быть вашей целью, независимо от того, используете ли вы холодное или горячее копчение. Правильный баланс влаги, сухости и тепла необходим для создания постоянного тления в течение нескольких часов.

  7 вкусных сортов древесины для холодного копчения

  1. Древесина ольхи — идеально подходит для морепродуктов, свинины, птицы и дичи
  2. Древесина яблони — используется для свинины, говядины, птицы, дичи и ягненка для тонкого вкуса, но сладкий оттенок вкуса блюд холодного копчения
  3. Cherry Wood — легкий и сладкий, но терпкий, хорошо сочетается с дичью, олениной, некоторыми соусами
  4. Pecan Wood — лучше всего подходит для говядины, свинины, баранины, курицы , утка и индейка.
  5. Oak Wood — сильный ароматизатор для говядины, свинины, но смешайте его с другими видами древесины для получения сбалансированного вкуса (например, дуб и яблоня)
  6. Hickory Wood — стойкий ароматизатор для свинины, ребер, говядины, телятины, курица, немного морепродуктов и сыров.
  7. Maple Wood — добавляет пикантности овощам, сырам, птице и мелкой дичи. Вы также можете сочетать его с другими более крепкими древесными или фруктовыми древесными нотами, такими как яблоко или персик.

  Заключение

  Если вы предпочитаете коптить собственные сыры, готовить вкусное мясо или экспериментировать с различными видами древесины, генератор холодного дыма предоставит вам новые возможности для изучения.Вы можете наслаждаться любимым электрическим коптильником круглый год или разжигать угольный гриль в холодную погоду, чтобы приготовить вкусные копченые блюда.

  Доступны варианты качества для пассивных или активных генераторов холодного дыма, поэтому внимательно изучите каждую марку, прежде чем инвестировать. Отзывы пользователей — отличный способ получить представление о продукте и компании, прежде чем тратить драгоценные деньги.

  И, конечно же, специалисты по барбекю в Fire Food Chef всегда ищут лучшие грили для барбекю и аксессуары.Будут еще обзоры!

  Ссылки

  [1] Генератор холодного дыма мисс Бетси (Instructables.com)
  [2] Курение мяса и птицы (USDA)
  [3] 10 вещей, о которых вы не знали, что вы можете курить (при приготовлении тонких блюд)
  [4] Какую древесину использовать для копчения мяса? (Приятного аппетита)

  Обзор лучших генераторов холодного дыма в 2021 году с руководством для покупателей — TopcellenT

  Секрет эксклюзивных курительных приемов домашних поваров, которые заставляют членов семьи удивляться домашним блюдам, приготовленным на гриле, заключается в том, чтобы постоянно добавлять различные вкусы.

  Если у вас есть лучший генератор холодного дыма, вы можете вывести эти хитрости на новый уровень.

  Традиционный курильщик поможет придать желаемый вкус любому мясу. Но вам понадобится коптильня для копчения колбасы, сыра, вяленого мяса, лосося или любых других продуктов, которые могут испортиться при слишком сильном нагревании.

  Итак, если вы хотите сегодня удивить своих маленьких детей и других членов семьи или кого-либо из своих друзей совершенно новым дымным ароматом, надеюсь, эта превосходная курильница для холодного копчения от Smoke Daddy не испортит вам день.

  Каждый продукт проверяется и выбирается нашей редакцией независимо друг от друга. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

  Основные характеристики этого 8-дюймового генератора холодного дыма @ Краткий обзор

  • Сделано в США
  • Долговечность
  • Отлично работает при высоких или низких температурах
  • Вмещает 1-2 стакана топлива
  • Курит от 45 минут до часа при однократной заправке
  • Предназначен для использования с любым коптильным, газовым, угольным, электрическим или пеллетным грилем.
  • Можно коптить все, от сыра до грудинки
  • Простота установки
  • Поставляется с регулируемым воздушным насосом высокой производительности
  Проверьте сегодняшнюю цену на Amazon

  ---

  Почему это лучший генератор холодного дыма

  Не могу гарантировать, что он лучший.Я просто могу вам сказать, что время курения, гибкие типы топлива, размеры, особая конструкция, сверхлегкий процесс установки, регулируемый воздушный насос и, прежде всего, беспрецедентное качество этого коптильня делают его генератором холодного дыма № 1 моей возлюбленной. кто безумный энтузиаст курения.

  Кроме того, Smoke Daddy — это семейный бизнес в США, который занимается разработкой и производством высококачественных принадлежностей для гриля и приготовления пищи.

  Их качество продукции и первоклассное обслуживание клиентов сделают вас счастливыми, став частью семьи Smoke Daddy.

  Вы можете легко прикрепить это 8-дюймовое устройство для холодного копчения к имеющейся коптильне или грилю для холодного копчения сыра, рыбы, мяса, орехов, соли, грудинки, ребер или всего, что вы хотите.

  Самым удивительным в этом удивительном генераторе является то, что он отлично работает как при низких, так и при высоких температурах.

  Этот дымогенератор подходит для любого стандартного газового, угольного, электрического или гранулированного гриля, а также для курильщиков среднего размера, и вам не нужно покупать дорогие картриджи для работы этого генератора.С ним отлично подойдет любая из ваших любимых древесных стружек или кусков.

  Этот непревзойденный генератор холодного дыма изготовлен из сверхпрочного высокопрочного алюминия SCH 40 6061, подвергнутого прецизионной обработке, для обеспечения надлежащего уплотнения и продолжительной работоспособности.

  Он также оснащен съемной заглушкой для легкого зажигания и оснащен дымоотводной трубкой, обеспечивающей плавное копчение без засорения.

  Вам не кажется, что этих функций Topcellent достаточно, чтобы сделать этот умный генератор холодного дыма лучшим, который вы можете легко установить с существующим грилем или коптильней?

  Недостатки, но не нарушение сделки

  Моя возлюбленная любит этот дымогенератор.Но она заметила, что щепа сгорает так быстро, когда включается насос. В результате ей приходится каждый час выходить на улицу и набивать чипсы, когда она курит мою любимую грудинку.

  Если вы хотите курить в течение длительного периода времени, и вам кажется, что вам неудобно заправлять генератор каждый час, вы можете замочить стружку в воде на 30 минут (это замедлит горение) или используйте большие дрова. куски, чтобы пополнить его, или вы можете рассмотреть возможность покупки генератора холодного дыма Magnum PIG .Smoke Daddy разработал этот дымогенератор премиум-класса с увеличенным временем дыма.

  На что следует обратить внимание при выборе идеального генератора холодного дыма

  Подача большого количества высококачественного дыма без выделения большого количества тепла — это то, что мы ожидаем от генератора холодного дыма.

  Но найти самую подходящую среди сотен насадок для холодного копчения не так приятно, как играть в прятки с нашими щенками.

  Итак, выкурив десятки разных продуктов с 8-дюймовым генератором холодного дыма Smoke Daddy и протестировав пару других генераторов дыма от наших соседей и друзей, моя возлюбленная указала на некоторые ключевые особенности, которые помогут вам выбрать лучшую насадку для холодного дыма. .

  После серфинга от мыса Сейбл, штат Флорида, до мыса Барроу, штат Аляска, вы найдете четыре вида топлива для генератора холодного дыма.

  Это — щепа, куски древесины, пеллеты и опилки. Древесные пеллеты могут быть лучшим выбором для владельцев пеллетных грилей, и следующий лучший выбор — это, конечно, гибкость.

  Некоторые коптильни холодного копчения предназначены для производства дыма на любом типе топлива, и некоторые модели имеют ограничения.

  Например, опилки — лучшее топливо для комплектов для копчения трубок или сеток, а удивительно мелкие опилки иногда могут быть редкостью.

  С другой стороны, древесная щепа и куски древесины обычно дают более густой и сильный дым, который лучше всего подходит для придания аромата любым продуктам.

  Итак, это будет лучший генератор для вас, если вы можете использовать в своем генераторе любой тип топлива. Я с сожалением должен сказать, что ни один курильщик холодного копчения не предназначен для эффективного сжигания всех видов топлива.

  Но вы будете счастливы узнать, что вы можете использовать древесную щепу, а также куски древесины почти во всех насадках для холодного дыма Smoke Daddy. Эти виды топлива легко доступны по всей территории Соединенных Штатов.

  Так что это, вероятно, не будет большой проблемой при выборе лучшего генератора холодного дыма для вашего гаража или оборудования для гриля на заднем дворе.

  Поскольку моя милая жена является большой поклонницей экологически чистых продуктов, есть любители курения, которые без ума от портативности. Они хотят, чтобы все было портативным. Это не плохо. Так что, конечно, можно поискать переносную коптильню для холодного курения.

  В этом случае специальный кейс для переноски поможет правильно ухаживать за дымогенератором и убережет вас от образования дыры в существующем гриле, барбекю или коптильне.

  • Запас топлива и время копчения

  Это очень важный момент, который следует учитывать при покупке коптильни для холодного курения. Время копчения в основном зависит от запаса топлива. Итак, если вам нужно курить в течение длительного времени, то лучше выбрать большую камеру.

  Пеллеты обычно горят дольше любого другого топлива. Но дым от гранул не такой сильный, как древесная щепа или куски древесины.

  В любом случае, это тоже не проблема, если нужно курить подолгу.Высококачественные генераторы холодного дыма позволяют заправлять генератор, не открывая камеру для продуктов. Итак, независимо от размера топливного бака, вы можете подумать о его покупке, если его легко заправлять.

  • Размеры холодного курильщика

  Вам не нужно об этом думать, если только вы не собираетесь помещать курильщика холодного копчения в камеру для пищевых продуктов. Дымогенератор, который я здесь представлял, не такого типа.

  Я уже говорил вам, что вам нужно будет установить его вне камеры для еды.И большинство электрогенераторов дыма переносные.

  Определение размера, поддержание надлежащего расстояния между генератором и продуктами питания, удаление золы от тлеющего дерева — эти факты меня немного сбивают с толку.

  Итак, я никогда не смотрел на тип генератора холодного дыма, который требует, чтобы я поместил контейнер для копчения вместе с продуктами. Но, честно говоря, я вас не обескураживаю. Не стесняйтесь поделиться со мной, если вы знаете о каких-либо дополнительных преимуществах этого типа бокса для холодного копчения.

  • Тип генератора холодного дыма

  Почти все курильщики холодного курения делятся на две категории — электрические и ручные или неэлектрические. Электрические генераторы холодного дыма очень просты в эксплуатации.

  Они портативны и подходят для любого типа гриля, барбекю и коптильни. Они используют энергию для нагрева топлива и образования дыма.

  Производители заявляют, что электрические холодные коптильни не требуют особых усилий. Может, они правы. Вам не нужно использовать пропановую горелку или зажигалку, чтобы зажечь топливо (щепа / куски / опилки).

  Но я не нашел дополнительных преимуществ. Когда топливо закончится, вам придется заправлять его вручную, что ничем не отличается от неэлектрических генераторов. Кроме того, вам понадобится немного дополнительного места рядом с грилем, чтобы разместить этот дымогенератор.

  В любом случае, я мало что знаю о других курильщиках, не использующих электрические приборы для холодного курения. Фактически, вы получите почти все функции электрической версии в дымогенераторах Smoke Daddy.

  Эти генераторы также подходят для работы с любыми типами контейнеров и не требуют дополнительного места, так как их можно установить на стенке контейнера.

  Таким образом, не требуется особого внимания, когда эти неэлектрические дымогенераторы не используются. Кроме того, вы можете контролировать поток дыма с помощью воздушного насоса.

  Вы можете выбрать электрическую версию, но, как большой поклонник органического метода приготовления, моя возлюбленная предпочитает вышеупомянутый генератор Smoke Daddy, поскольку он производит органический дым от сжигания органического топлива с органическим огнем.

  На рынке также имеются трубчатые или сетчатые генераторы холодного дыма.Поскольку их нужно размещать в той же камере, где хранятся продукты для копчения, я нахожу их немного запутанными при поддержании температуры.

  Также невозможно заправить эти генераторы, не открывая камеру для пищевых продуктов, когда топливо закончилось. Кроме того, с этой точки зрения выбранный мной тип курильщиков для холодного курения лучше остальных.

  Последние мысли о лучшем генераторе холодного дыма

  Холодное копчение может открыть совершенно новый мир кулинарных приключений для гриля на заднем дворе, а высококачественный дым перенесет вас в тот мир грез, где продукты вкуснее других.

  Если вы хотите колбасу холодного копчения или собственный сыр ручной работы, чтобы обеспечить достаточный поток ароматного дыма, все, что вам нужно добавить к грилю или имеющемуся коптильню, — это надежный комплект для холодного копчения.

  Конечно, есть и более дорогие варианты; некоторые более дешевые устройства также доступны на рынке. Что бы вы ни выбрали, не забудьте рассказать нам о первых блюдах, которые вы закурили холодным копчением с помощью генератора холодного дыма. Нам приятно общаться с другими безумными любителями курения.

  Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения

  Здесь моя возлюбленная полностью отличается от других знатоков курения. Они предлагают выкопать правильный сорт древесины, но она рассказывает, что нужно попробовать все, а затем решить, какой аромат может удовлетворить вашу жажду вкуса.

  Она твердо убеждена в том, что использование разных пород дерева всегда придает новый вкус и аромат вашим продуктам холодного копчения, и для холодного копчения не существует специальной древесины.

  Правильный баланс влаги, сухости и тепла необходим для обеспечения идеального копчения, и независимо от того, холодное ли это копчение или горячее копчение, чистый дым должен быть вашей целью, чтобы ваша копченая пища была полезной.И вы будете счастливы узнать, что почти вся древесина, обработанная промышленным способом, безопасна в использовании.

  Однако одними из самых популярных видов древесины для копчения являются ольха, яблоня, вишня, клен, пекан, гикори и многие другие.

  Некоторые из этих пород дерева источают очень сильный аромат, в то время как вишня дает романтический легкий аромат, и мы надеемся, что смешивание клена с гикори или пекана с вишней удивит вас.

  Другой наиболее популярный вариант — Oakwood, который является номером один.1 выбор жены коптить куриные крылышки .

  Итак, выбор за вами. Вы можете свободно выбирать, а также можете смешивать древесину по своему выбору, и в случае комбинирования нескольких видов древесины для холодного копчения эта статья расскажет вам о предполагаемом вкусе вашего эксперимента —

  Еще один момент, который следует учитывать при выборе дров для холодного копчения, — это модель вашего комплекта для холодного копчения. Я уже говорил об этом в разделе « Гибкость в использовании топлива ».

  Если ваше коптильное устройство рассчитано на использование опилок, другие породы древесины вам не подойдут. Вы можете следовать моим предпочтениям в древесине, только если ваш дымогенератор такой же, как у нас.

  Как работает холодное копчение

  Обычная температура для холодного копчения составляет около 75 ° F, и более высокая температура может испортить ваши продукты или вызвать их таяние.

  Итак, при холодном копчении нельзя просто поставить коптильню рядом с едой.Для еды и копчения требуются отдельные камеры, обеспечивающие низкую температуру.

  При холодном копчении вместо простой коптильной камеры вам понадобится генератор холодного дыма, который представляет собой полностью отдельную камеру, и очень часто он размещается или монтируется за пределами стены основной камеры, где хранятся продукты для копчения.

  Дым проходит через выходную трубу дымогенератора. Таким образом, нет никакой возможности передать нежелательное тепло от курильщика к пище.

  Так холодное копчение придает ароматный вкус желаемым продуктам, не нагревая их.Единственное, что вам понадобится для холодного копчения с помощью имеющегося гриля или коптильни, — это коптильня холодного копчения.

  Как установить генератор холодного дыма

  Все генераторы холодного дыма Smoke Daddy легко устанавливаются. Вам просто понадобится сверлильный станок или резак по металлу, чтобы установить дымогенератор на гриль или коптильню. Вы даже можете установить этот генератор на свой гриль.

  Для этого требуется просверлить отверстие круглой формы диаметром 1-1 / 8 дюйма на боковой стороне коптильни или гриля.Постарайтесь просверлить отверстие как можно ниже.

  Некоторые курильщики или барбекю имеют двойные стенки. Но не о чем беспокоиться. Дополнительной длины выпускной трубы этого дымогенератора достаточно, чтобы покрыть лишнюю толщину.

  После просверливания отверстия осторожно проденьте в него выпускную трубу и прикрепите генератор к стене с помощью прилагаемых шайб и контргаек. Не затягивайте гайки слишком сильно; затянуть пальцами — это нормально.

  Теперь заполните генератор древесной стружкой, снимите крышку, зажгите щепу зажигалкой и включите воздушный насос, чтобы начать холодное копчение желаемых продуктов.Это обучающее видео сделает работу еще проще —

  Интересные факты о холодном копчении

  Курение не всегда вредит здоровью. Иногда предлагает совсем другой вкус. Да, если будет холодно, это изменит вкус ваших продуктов, и эта разница может легко заставить вас полюбить деликатные блюда холодного копчения.

  Но начало холодного копчения было немного другим. Вы можете себе представить, как до изобретения холодильника или морозильника люди хранили сырое мясо месяцами за месяцами? Вот что дает холодное копчение.

  Этот способ консервирования сырого мяса был изобретен древними людьми, которые жили охотой. Но сейчас холодное копчение широко используется в качестве усилителя вкуса продуктов, которые люди любят есть в сыром виде.

  Современные американцы также используют холодное копчение говядины, индейки, баранины и других видов мяса. Но вы должны запекать, готовить на гриле, готовить на пару, жарить или тушить это мясо перед едой, потому что холодное копчение не приводит к приготовлению пищи.

  Для сохранения мяса для следующего круиза может потребоваться до шести недель холодного копчения.Это будет стоить вам огромной груды щепы.

  Но для придания вкуса любому мясу достаточно всего нескольких часов холодного копчения, и предлагаемый генератор холодного дыма обладает превосходными характеристиками для этой цели.

  Есть ли разница между горячим и холодным копчением?

  Как есть разница между огнем и пламенем, так и между горячим копчением и холодным копчением. Горячее копчение — популярный способ приготовления.

  Итак, для горячего копчения вам понадобится температура 225 ° F или даже выше.Он готовит, а также придает вкус желаемому мясу.

  Сырое мясо становится съедобным и вкусным сразу после горячего копчения. В этом методе приготовления вы должны размещать коптильню очень близко к продуктам и, конечно же, в той же камере.

  Но при холодном копчении нужно поддерживать температуру 75 ° F, а иногда и ниже, а, как вы знаете, при такой температуре ничего нельзя приготовить.

  Итак, если вы хотите закоптить мясо или еду холодным копчением, их сначала нужно высушить. Холодное копчение действительно подходит для придания вкуса вяленой колбасе, вяленой рыбе, сыру и продуктам, которые обычно едят в сыром виде.

  Одним словом, температура — это ключевое различие между холодным копчением и горячим копчением, горячее копчение может приготовить и придать аромат любой еде одновременно, но холодное копчение не может приготовить ничего. Он просто может добавить желаемый аромат к любой съедобной пище. Сегодня попрошу жену холодного копчения молока.

  Какая лучшая температура для холодного копчения

  Холодное копчение нельзя готовить. Это не какой-либо метод приготовления, и, по сути, это делается в течение длительного периода времени. Итак, температура играет здесь жизненно важную роль.

  100 ° F недостаточно, чтобы что-нибудь приготовить. Но 100 ° F или выше этой температуры опасны для холодного копчения, поскольку при такой температуре в конечном итоге пища может готовиться в течение длительного времени.

  Таким образом, чтобы избежать любого риска, большинство любителей курения предпочитают поддерживать температуру ниже 90 ° F. Некоторые немецкие повара любят 65 ° F, а европейские рецепты предлагают поддерживать температуру в камере ниже 72 ° F во время холодного копчения.

  Вы можете следить за чем угодно в диапазоне от 65 ° F до 90 ° F. Думаю, это идеальная температура для холодного копчения.

  Что можно курить холодным дымом

  Колбаса и лосось — два наиболее распространенных продукта холодного копчения. Собственно, сумасшедшие энтузиасты курения ничего не оставляют без внимания. Сегодня жена помогла мне холодно выкурить чашку кофе. Холодным копчением можно коптить практически любую пищу.

  Но если сегодня вы впервые познакомитесь с холодным копчением, то для вас будет лучше начать с сыра. Для этого требуется самый простой процесс холодного копчения.

  Чеддер, гауда, перец джек, швейцарский, фонтина или моцарелла, вы можете начать с того, что вам нравится.Некоторые другие популярные продукты, требующие очень простого процесса холодного копчения: —

  • Тофу (не смейтесь, стоит попробовать)
  • Гайки
  • Овощи
  • Вареные яйца
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Качественные куски говядины
  • Икра
  • Фрукты
  • Масло сливочное
  • Цыпленок
  • Рыба
  • Крем
  • Мед
  • Кетчуп
  • Баранина
  • Лимоны и лаймы
  • Перец (все виды)
  • Устрицы
  • Персики
  • Турция
  • Горчица и семена
  • Соль
  • Гребешки

  Когда вы попробуете свои собственные продукты холодного копчения, вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше.А теперь позвольте мне показать вам, как коптить холодным сыром.

  Как коптить сыр с помощью генератора холодного дыма

  Как я уже говорил, коптить сыр с помощью генератора холодного дыма очень просто. Просто достаньте сыр из холодильника за 5 минут до того, как вы начнете его коптить, чтобы он не потел, а затем выполните следующие действия —

  • Еще раз проверьте правильность установки генератора холодного дыма на гриле или коптильне
  • Залейте в топливный бак своей коптильни щепу вашего любимого вкуса.
  • Зажгите генератор холодного дыма спичками или пропановой горелкой и дайте ему загореться
  • Убедитесь, что древесная щепа выделяет дым, затем закройте генератор крышкой и поместите сыр в коптильный шкаф (разрезание сыра на более мелкие куски даст лучший результат)
  • А теперь подождите два часа, чтобы удивиться. Кроме того, не забудьте заправить топливный бак через час, если у вас 8-дюймовый генератор холодного дыма.

  Вот и все. Вам не нужно беспокоиться о контроле температуры.Smoke Daddy — мастер в разработке своих коптильней для холодного копчения, позволяющих поддерживать минимальную температуру, которая вам действительно нужна.

  Но в жаркие летние дни иногда бывает очень сложно поддерживать температуру ниже 90 ° F, которой достаточно, чтобы сыр оставался твердым.

  Итак, вам будет лучше начать холодное копчение утром или после вечера, когда в те теплые дни температура в помещении станет сравнительно прохладнее.

  Поместите немного льда в камеру для продуктов, чтобы поддерживать необходимую температуру.Кроме того, не забывайте следовать определенным рецептам холодного копчения, прежде чем пытаться закоптить другие продукты в другой день.

  Скрытые опасности холодного копчения

  Эксперты и профессиональные курильщики холодного курения знают об опасностях и хорошо вооружены для защиты от ботулизма. Но как насчет вас? Я не пытаюсь вас напугать.

  Нет никакого риска применять этот метод ароматизации к сыру, овощам, чесноку, грибам, маслу, соли или яйцам, и, по сути, вы не должны брать в руки мясо и рыбу, если вы точно не знаете, что делаете.

  Холодное копчение обычно имеет температуру от 40 ° до 100 ° F, что является очень подходящей зоной для мяса и рыбы, которые могут быть сильно загрязнены различными микробами и бактериями.

  Итак, продолжайте практиковаться с безопасными продуктами, наберитесь опыта, а затем посмотрите на экспертов, чтобы узнать, как они могут коптить мясо и рыбу.

  Topcellent советы по безопасному копчению мяса или рыбы холодного копчения

  Моя возлюбленная может холодным копчением все, от лосося до грудинки. Кроме того, суши — это сырая рыба, и многие люди едят суши холодного копчения каждый день.

  Итак, можно сказать, что есть способ холодного копчения этих продуктов. Вот несколько советов, которые помогут вам в холодном копчении мяса или любой рыбы —

  • Примите все необходимые меры предосторожности, предложенные экспертами
  • Используйте свежее мясо (не выдержанное)
  • Обращайтесь с сырым мясом надлежащим образом
  • Вылечите по любому надежному рецепту
  • Охладите вяленое мясо в герметичном контейнере
  • Узнай рецепт вяленого мяса холодного копчения
  • Никогда не используйте лежащую поблизости древесину для холодного дыма

  Древесина, которая лежит поблизости, может быть ядовита или обработана пестицидами.Так что вам следует избегать этих лесов. В любом случае, от вяления любого мяса до холодного копчения я нашел это руководство по холодному копчению очень полезным.

  Лучший генератор холодного дыма для ВАШЕГО курильщика (2021)

  Холодное копчение придает блюдам неповторимый вкус. Это новейшая технология приготовления барбекю, которая придает продуктам естественный дымный аромат, не готовя их. Большинство людей пытаются понять, что такое холодное копчение. Но в одном вы можете быть уверены: это отличается от горячего копчения.

  Для горячего копчения необходимо разместить пищу в том же месте, что и нагревательный элемент. Если вы используете дровяной коптильню, продукты следует класть в горящие куски щепы. Это позволяет пище нагреться и в то же время поглотить дым, развивая неповторимый вкус. В основном он курит и готовит еду за один присест.

  С другой стороны, холодное копчение отделяет пищу от нагревательного элемента. Часть, которая выделяет дым, отделена от камеры хранения продуктов. Это объясняет, почему пища поглощает дым, не нагреваясь.

  Какой генератор холодного дыма самый лучший?

  Холодное копчение удобнее горячего копчения, что объясняет высокий спрос на генераторы для холодного копчения в последние несколько месяцев. Если вы хотите купить лучший генератор холодного дыма, вы должны выбрать лучшее, что есть. На рынке так много брендов, что выбор подходящего становится непростой задачей. Чтобы упростить вашу работу, мы потратили время на изучение лучших моделей, доступных на рынке. Мы нашли время, чтобы прочитать отзывы профессионалов и представителей общественности, которые использовали их раньше.Вы можете прочитать наши подробные обзоры пяти лучших генераторов для холодного копчения и руководство по покупке, которое поможет вам сделать правильный выбор.

  №1. Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

  Smoke Daddy Big Kahuna имеет хорошо сбалансированный дизайн, что означает, что при приготовлении не требуется особого контроля. Этот аппарат подходит для холодного или горячего копчения, поэтому стоит подумать, хотите ли вы оба варианта. Одна из выдающихся характеристик этой модели — воздушный насос с регулируемым потоком воздуха.Не все модели курильщиков оснащены воздушным насосом. Этот генератор для копчения идеален, если в вашем доме достаточно места.

  Кроме того, если вы ищете устройство, которое будет долговечным и герметичным, это то, что вам нужно. Отзывы клиентов подтверждают, что он безопасен и выдерживает давление в различных обстоятельствах. Когда топливо начинает дымиться, есть регулируемый воздушный насос, который помогает выдувать дым из выпускной трубы в камеру для пищевых продуктов.

  Если вы выделили свободное место на заднем дворе, Big Kahuna — достойное вложение.Регулируемый воздушный поток на воздушном насосе позволяет регулировать необходимое количество дыма. Этот блок и воздушный насос устойчивы и не допускают утечки дыма. Для его установки вам необходимо просверлить отверстия для установки. Это долгосрочное вложение, так как в ближайшее время вам не потребуется его заменять.

  Если вы планируете заняться холодным курением в качестве хобби, Big Kahuna — отличный выбор, который принесет результаты.

  ЗА:

  • Создает впечатляющее количество дыма
  • Идеально для горячего или холодного приготовления
  • Регулируемый воздушный поток
  • Простота установки и эксплуатации

  Минусы:

  • Требуется место для упора воздушного насоса
  • Непереносной
  • Нужно зажечь топливо
  №2.Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма

  Если вы энтузиаст гриля, которому нравится увеличенное время копчения, Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма поможет вам. Производители этой модели предусмотрели в ней вместительный контейнер для копчения. Контейнер вмещает до шести кусков древесной щепы, которые могут гореть до четырех часов. Это позволяет закоптить еду холодным копчением перед сном и приготовить ее к утру.

  Известный своей способностью удерживать значительное количество топлива и производить большое количество дыма, этот агрегат лучше всего подходит для использования в тех случаях, когда у вас есть гриль в качестве контейнера для копчения или большой курильщик.Эта модель также идеально подходит для одновременного приготовления большого количества блюд. Еще одна особенность этой модели, которую стоит отметить, заключается в том, что она идеально подходит как для горячего, так и для холодного приготовления.

  Дымовой папа Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма изготовлен из толстого машинного алюминия для обеспечения надлежащего уплотнения и длительного срока службы. Мы также обнаружили, что над топливной камерой имеется выпускная труба для дыма, предотвращающая засорение. Ничто так не раздражает, как забитый генератор коптильни, когда вы хотите закоптить еду. Также производители добавили съемную заглушку для естественного освещения.

  Здесь образуется много пепла и дыма, и опасаются, что дым будет мешать воздушному потоку без использования воздушного насоса. В этом устройстве достаточно места для горячего пепла, который специально разработан, чтобы не мешать воздушному потоку. Каждая покупка поставляется с регулируемым воздушным насосом, выпускной трубкой для резьбы, пружинной перегородкой, щеткой для очистки из нержавеющей стали и желобом поперек трубки. Модель весит 6,95 фунтов, включая воздушный насос. На основании доступных онлайн-отзывов покупателей, Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма прост в установке и эксплуатации.

  ЗА:

  • Простота эксплуатации
  • Можно использовать в качестве горячего копчения при прикреплении к грилю
  • Копчение до 4 часов
  • Регулируемый воздушный насос

  Минусы:

  3 доллара. Дымогенератор холодного дыма

  Разработанный Smoke Chief, генератор холодного дыма Smoke Chief обеспечивает высокую эффективность. Он способен производить три часа дыма из одной чашки древесных гранул.Еще одним преимуществом является то, что он принимает древесные гранулы, а не куски древесной щепы, древесную щепу или куски древесины. Пеллеты легко доступны на рынке по более низким ценам. Он небольшой, что позволяет легко вписаться в дымовой шкаф и шкаф для гриля через отверстие диаметром 3/8 дюйма; Вам не нужно сверлить отверстие в B.B.Q. Рамка. Благодаря небольшим размерам изделие можно закрепить на гриле, оно подходит как для горячего, так и для холодного приготовления.

  Чтобы он заработал, вам нужно только залить его гранулами и подключить.Компактная модель не занимает много места, и вы можете легко разместить ее рядом с решеткой, чтобы дым прошел через отверстие для гриля. Устройство работает от сети переменного тока 110 В или постоянного тока 12 В.

  Smoke Chief совместим с пеллетными грилями, газовыми грилями, угольными грилями и другими устройствами для приготовления пищи на открытом воздухе. Он подходит для копчения всех видов продуктов, от курицы до говядины, ребер, бобов и яиц.

  ЗА:

  • Легко устанавливается на коптильню или гриль
  • Может работать от 110 В А.Или 12 В постоянного тока
  • Может производить до 3 часов копчения на 1 чашке гранул
  • Легко придать дымный вкус различным блюдам

  Минусы:

  • Маленькая трубка имеет тенденцию легко забиваться
  • Дорого
  • Нет воздушного насоса
  №4. Генератор холодного дыма Realcook 8 ″

  Если вы любитель копченостей, вы должны знать, что идеальный способ их приготовления — медленный и медленный.Генератор холодного дыма Realcook 8 ″ предлагает это с круглой формой, которая позволяет загружать больше древесных опилок и экономить место. Этот генератор обеспечивает более 7 часов копчения, что больше, чем у других трубок для копчения гранул. Стоит отметить, что время варьируется в зависимости от типа используемых опилок.

  Генератор портативный и легко транспортируется с двумя ручками. Это делает процесс легким и доступным при необходимости. Производители понимают важность получения достаточного количества дыма во время барбекю, и поэтому он специально разработан, чтобы выделять много дыма.Генератор холодного дыма изготовлен из нержавеющей стали, что делает его безопасным и долговечным. Этот генератор также прост в настройке и использовании.

  Насадка для копчения идеальна как для холодного, так и для горячего приготовления. Он совместим с газовым грилем, грилем на гранулах, электрическим грилем или угольным грилем, а также с другими курильщиками. Также стоит отметить, что этот курильщик холодного копчения использует древесные опилки, а не щепу, древесные гранулы или куски древесины. Вы можете создать уникальный дымный аромат в зависимости от используемых опилок. Вы можете выбрать опилки яблока, гикори, мескита или дуба в зависимости от ваших предпочтений.

  ЗА:

  • Может задымить до 7 часов
  • Маленький, легкий и портативный
  • Подходит как для горячего, так и для холодного приготовления

  Минусы:

  • Держатель опилок малой емкости
  • Трудно держать опилки зажженными
  • Нет воздушного насоса
  № 5. Генератор холодного дыма Nak для B.B.Q. Холодное копчение

  Следующий генератор холодного дыма, который мы сочли необходимым включить в этот обзор, — это генератор холодного дыма Nak.Эта модель более интуитивно понятна, и вам потребуется щепа. Вы можете выбрать гикори, орех пекан, дуб или смесь, плотно упакованную в камеру сгорания. После того, как вы зажжете куски древесины, щепу или древесные гранулы, вам гарантировано до 6-7 часов копчения.

  Что делает эту модель Nak хорошим выбором, так это то, что она намного дешевле и доступна по сравнению с другими альтернативами. Низкая цена обусловлена ​​тем, что в генераторе не используются электрические детали; это механически. Продукт может быть немного старомодным, но среди наших лучших выборов, поскольку он выполняет свою работу правильно.

  Коптильня для холодного копчения Nak также рассчитана на длительный срок службы, несмотря на невысокую стоимость. Нержавеющая сталь, используемая при производстве, гарантирует долгий срок службы генератора даже после продолжительного использования. Чтобы добиться наилучших результатов с этой моделью, всегда используйте сухую стружку. Скорее всего, у вас возникнут проблемы с поддержанием горения древесной щепы, когда она влажная. Модель весит 0,7 фунта при диаметре 18,5 см. Размеры 8,3 x 7,3 x 1,6 дюйма, что делает его очень портативным.

  ЗА:

  • Курит до 7 часов
  • Простота эксплуатации
  • Durable; из нержавеющей стали
  • дешевые

  Минусы:

  • Проблемы с удержанием микросхем зажженными
  • Нет воздушного насоса
  Генератор холодного дыма — Руководство по покупке

  Если вы планируете купить генератор холодного копчения, важно понимать, что вам нужно, чтобы выбрать правильный генератор холодного дыма.Имея в продаже различные типы генераторов, вам нужно понимать, на какие функции следует обращать внимание, прежде чем расстаться со своими деньгами. Ниже приведено наше руководство по покупке, которое поможет вам узнать все, что вам нужно знать перед покупкой генератора.

  Что следует учитывать при выборе генератора холодного дыма

  Коптильня холодного копчения работает путем создания низкотемпературного дыма, который иногда сопровождается небольшим выделением тепла в зависимости от используемой конструкции.

  Перед принятием решения о покупке вам необходимо ответить на множество вопросов, особенно по конструктивным особенностям.Ниже мы рассмотрим важные особенности, на которые следует обратить внимание перед покупкой, так как они существенно влияют на процесс приготовления.

  Дымогенератор Тип

  Есть два типа генераторов холодного дыма: электрические и неэлектрические

  В электрическом курильщике для холодного курения используются электрические нагревательные элементы, которые вырабатывают достаточно тепла, чтобы топливо в камере нагрева выделяло дым. Электрические коптильни просты в эксплуатации. Они также не требуют зажигания спичек и совместимы со всеми контейнерами.

  С другой стороны, неэлектрические аналоги требуют зажигания спичек. Эти холодные курильщики заставляют пламя перемещаться по лабиринту топлива, в результате чего образуется дым. В зависимости от количества топлива в топочной камере дым может длиться более четырех часов.

  Неэлектрические варианты немного сложнее своих аналогов, хотя и недорогие.

  Дымогенератор для курильщика: источник топлива

  Источником топлива как электрических, так и неэлектрических генераторов холодного дыма является древесина.Вы должны обратить внимание на сорт древесины, которую принимает холодный курильщик.

  Например, для некоторых генераторов требуется мелкая древесная щепа или опилки, в то время как другие лучше всего работают с мелкими кусками древесины или гранулами. Прежде чем принять решение о покупке, вам необходимо подумать о том, какой вид древесины имеется в наличии (древесная щепа, древесные гранулы, древесные куски и т. Д.).

  Коптильня холодного копчения: время копчения

  Под временем понимается время тления, которое конкретный генератор рассчитан производить при каждой полной загрузке топлива.Большинство курильщиков доставляют от 4 до 7 часов из одного количества кусков древесной щепы, древесных гранул или древесной щепы. Это оптимально для курения различных продуктов, но ваш выбор должен основываться на ваших потребностях.

  Обратите внимание, что время зависит от конструкции генератора.

  Дымогенераторы — Размеры

  Еще одна особенность, на которую следует обратить внимание при выборе коптильни для холодного копчения, — это ее размеры, особенно если вы собираетесь коптить пищу в контейнере.Однако это не должно вызывать особого беспокойства, если вы выберете электрическую холодную коптильню из нашего списка.

  Большинство электрических генераторов холодного дыма поставляются с системой крепления, которая направляет дым в контейнер.

  Если вы выберете неэлектрическую модель, выберите модель, которая может соответствовать разным контейнерам для курения с вашей едой. Если вы не позаботитесь об этом, вы можете в конечном итоге купить коптильню для холодного копчения ограниченных размеров.

  Советы по безопасному копчению при холодном копчении

  Холодное копчение может быть немного рискованным, но вы можете делать это безопасно, проявив точность и терпение.Все упражнение требует значительных вложений, чтобы иметь правильную настройку.

  Если вы любите холодное копчение, вот несколько советов по безопасности.

  Дымогенераторы для курильщиков: по рецептам экспертов

  Несмотря на то, что некоторые друзья утверждают, что являются экспертами по холодному курению, этого недостаточно, так как вы можете поставить под угрозу свое здоровье.

  К счастью, есть несколько добросовестных экспертов, которые охотно делятся своими рецептами через книги или онлайн-сайты. Постарайтесь найти такие рецепты в Интернете и следуйте им до буквы, чтобы быть в безопасности.

  Лучший генератор холодного дыма: выбирайте мясо или рыбу высшего качества

  Есть так много рисков, если вы выберете рыбу или мясо, зараженные паразитами. Найдите надежного мясника или торговца рыбой, который знает, как отличить продукты, зараженные паразитами. Чтобы быть уверенным в том, что вы покупаете мясо или рыбу высокого качества, спросите, откуда они были взяты.

  Вы в безопасности, готовя пищу, не зараженную инфекциями.

  Дымогенератор BBQ: Холодное копчение совмещает с засолкой

  Обратите внимание, что холодное копчение не лечит мясо, и здесь на помощь приходит засол.Если вы не используете ферментированные, соленые или консервированные мясные продукты, убедитесь, что вы посолили их перед холодным копчением.

  Барбекю с дымогенератором: используйте холодное копчение, а затем другой метод

  Чтобы быть уверенным на 100%, вы должны вылечить мясо, коптить его холодным копчением, а затем готовить перед едой. Холодное копчение придает мясу аромат, но никак не готовит его.

  Лучший курильщик холодного копчения — часто задаваемые вопросы
  Что такое генератор холодного дыма?

  Это дополнения к грилям ​​и коптильням, призванные придать блюдам, в основном, мясным продуктам, дополнительный дымный аромат.Они бывают двух типов; электрические и неэлектрические холодные коптильни.

  Можно ли курить в электрической курильщике?

  Да, можно. Холодное копчение уникально тем, что вы можете коптить пищу, не готовя ее, как при горячем копчении. Таким образом вы сможете сохранить естественную текстуру и вкус еды. Возможно холодное копчение продуктов с помощью электрического коптильни. Хорошая новость в том, что это сделать еще быстрее и проще.

  Какой генератор холодного дыма самый лучший?

  Разные генераторы холодного копчения работают по-разному, и вам решать, какой из них лучше всего подходит для ваших нужд.Тем не менее, продукты, упомянутые в этом обзоре, входят в число лучших доступных генераторов холодного дыма и являются лучшим выбором. Тем не менее, может быть один чемпион, и в данном случае это Smoke Daddy Big Kahuna, основанный на его уникальных особенностях, таких как использование алюминия для надлежащего уплотнения и долгого срока службы.

  Как работает холодное копчение?

  Холодное копчение предполагает приготовление пищи без нагревания, поскольку она хранится отдельно от нагревательного элемента. Часть, которая производит дым, генератор, отличается от того, где хранятся продукты.

  Пеллетный дымогенератор — Вывод

  Холодное копчение — отличный способ придать блюдам дымный аромат, не готовя и не нагревая их. Ожидается, что для получения отличных результатов необходимо иметь высококачественный генератор холодного дыма с воздушным насосом и правильными древесными гранулами, древесной щепой или кусками древесной щепы. Благодаря этому обзору мы упростили процесс выбора и упростили покупку. Smoke Daddy Big Kahuna — лучший выбор, учитывая, что с ним легко справиться с дымом, и клиенты утверждают, что он поднял опыт на новый уровень.

  Если вы ищете модель, которая будет работать в течение длительного времени, Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма с воздушным насосом и алюминием для надежного уплотнения и длительного срока службы — идеальный выбор. Наконец, если вы предпочитаете древесные гранулы бревнам и кускам древесной щепы, генератор холодного дыма Smoke Chief поможет вам. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с этим обзором, чтобы увидеть, что лучше всего соответствует вашим потребностям.

  Отзывы о лучшем генераторе холодного дыма и руководство покупателя

  Как для любителей барбекю, так и для питмастеров холодное копчение представляет собой особую загадку.Вместо того, чтобы жарить и обжаривать вкусное мясо, вы полагаетесь на естественные свойства холодного дыма, чтобы придать аромат всем видам вкусных угощений.

  Холодное копчение подходит не всем, но если вы всегда хотели попробовать свои силы в приготовлении копченых сыров или невероятного лосося холодного копчения, оно того стоит.

  Сегодня мы проводим обзор лучших генераторов холодного дыма на рынке, чтобы помочь вам найти тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

  Лучшие генераторы холодного дыма

  У разных питмастеров и любителей барбекю разные потребности в холодном копчении.Доступно множество различных вариантов, в том числе те, которые предназначены для небольшого использования случайными поварами, и те, которые обеспечивают гораздо больше дыма в течение гораздо более длительного периода времени для людей, которые часто готовят барбекю.

  Наш список охватывает обе стороны рынка, с отличными продуктами по ценам начального уровня, смешанными с топовыми моделями одних из лучших генераторов холодного дыма, которые можно купить за деньги.

  Smoke Daddy Генератор холодного дыма

  Купить на Amazon

  Smoke Daddy исключительно удачно назван, так как на самом деле это макинтош из генераторов холодного дыма.Они предлагают линейку различных размеров и конфигураций, подходящих для различных грилей и коптильней, все с одинаковым уровнем отличного качества сборки и производительности.

  Самый большой из них, Smoke Daddy Magnum P.I.G., дает вам от двух до двух с половиной часов работы на одном заполнении резервуара. Более того, они предназначены для работы на недорогой и широко доступной древесной щепе.

  Если вы из тех шахтеров, которые любят заготавливать свою древесину, вам нужна именно такая совместимость.Еще одна интересная особенность Smoke Daddy — это его способность работать как в качестве генератора горячего, так и холодного дыма.

  Он также совместим с любым грилем, коптильней или другими контейнерами. Его можно установить вертикально. Есть определенные компромиссы.

  Начнем с того, что даже в самом маленьком устройстве, 8-дюймовом генераторе холодного дыма Smoke Daddy, по-прежнему требуется просверлить отверстие в гриле и навсегда прикрепить его к нему. Также требуется электрическая розетка для подключения воздушного насоса.

  Но если у вас все получится, это один из лучших способов получить постоянный холодный дым для курения всего, что вам нравится.Если вы часто любите холодное и горячее копчение мяса, рыбы, сыра или чего-нибудь еще, линейка генераторов холодного дыма Smoke Daddy — отличный вариант.

  Доступны различные размеры и конфигурации

  Генератор горячего и холодного дыма

  Совместим с любым грилем

  Легко пополнять

  Требуется электрическая розетка

  Smokehouse Products Дымовой главный генератор холодного дыма

  Купить на Amazon

  Генератор холодного дыма The Smokehouse Products Smoke Chief — активный генератор дыма, полезный для парней, которые любят жарить на гриле, но хотят попробовать свои силы в холодном или горячем копчении.Он более компактен, чем некоторые другие активные генераторы холодного дыма, и его проще использовать из коробки, чем некоторые.

  Он основан на комбинации коптильной камеры и регулируемого воздушного насоса, чтобы нагнетать этот дымный вкус в ваш гриль, коптильню или другую емкость. Если вы используете гриль, вам нужно будет просверлить для него отверстие сбоку, но, в отличие от многих активных генераторов дыма, вам не нужно постоянно его монтировать.

  Дизайн Smoke Chief позволяет установить его рядом с грилем и убрать, когда закончите.Каждая часть генератора, от камеры сгорания до воздушного насоса, заключена в компактный металлический корпус.

  Он работает на широко доступных пеллетах для барбекю, что упрощает процесс заправки. Мы заметили, что в трубке доступа накапливается креозот. Нам удалось запустить его более часа, прежде чем мы заметили какое-либо снижение дымообразования, но некоторые пользователи сообщали о проблемах уже через 10-15 минут в зависимости от того, какой тип топлива вы используете.

  В целом, генератор холодного дыма для коптильни — это хороший, но не идеальный продукт.Он хорошо работает по своему прямому назначению, но требует большего контроля, чем хотелось бы.

  A-MAZE-N Таблетка для холодного копчения лабиринта

  Купить на Amazon

  Аппарат для холодного копчения на гранулах лабиринта A-MAZE-N — это инновационный продукт для копчения, предназначенный для получения большого количества густого дыма без большого количества тепла. В качестве топлива используются гранулы для гриля, а корпус из нержавеющей стали похож на лабиринт.

  Все, что вам нужно сделать, это наполнить его гранулами, зажечь один конец и закрыть гриль.На самом деле это так просто. Гранулы будут тлеть вокруг витков гриля, производя удивительное количество дыма в течение 12 часов. Совсем неплохо, учитывая, как мало это стоит.

  Что еще круче, так это то, насколько он универсален. Поскольку это не что иное, как металлическая решетка, вы можете разместить ее в любом кухонном устройстве, которое вам нравится. Мы видели, как люди кладут их на противень в картонную коробку, рядом с ними кладут сыр и яйца, и из них выходит холодный дым.

  Если вы хотите курить холодным дымом в любом месте и в любое время, коптильня A-MAZE-N Maze Pellet для холодного копчения — отличный способ сделать это.Он недорогой, простой в использовании и придает еде потрясающий дымный аромат.

  A-MAZE-N Коптильня с овальной расширяющейся трубкой

  Купить на Amazon

  Овальный дымогар с расширяющейся трубкой A-MAZE-N представляет собой более компактный и удобный в поездках пассивный генератор холодного дыма. По сути, это всего лишь две перфорированные металлические трубы, которые вставляются одна в другую, но при этом он по-прежнему обеспечивает медленное и равномерное производство дыма при очень низкой температуре.

  Качество сборки соответствует популярному генератору холодного дыма Maze, только в более портативном исполнении.Что действительно круто, так это то, что вы можете более точно контролировать количество дыма. В расширенном состоянии размер курильщика составляет 18 дюймов, и он может тлеть до шести часов. На 12 дюймов он работает всего четыре часа.

  Если вы любите жарить и курить в кемпинге, это отличный способ сделать это. Он легкий, прочный, простой в использовании и невероятно доступный.

  Cave Tools Pellet Tube Деревянный коптильный ящик

  Купить на Amazon

  Деревянный коптильный шкаф с трубчатыми пеллетами Cave Tools — это пассивный генератор холодного дыма, способный работать как с холодным, так и с горячим копчением.Он имеет форму длинной квадратной трубы и вмещает более 8 часов горючего.

  Работает на древесных гранулах и изготовлен из прочной и устойчивой к коррозии нержавеющей стали. Одна вещь, о которой следует помнить об этом дизайне, — это его размер.

  Он намного больше, чем большинство других пассивных генераторов холодного дыма, и производит тонны дыма. Это может быть хорошо, если у вас есть курильщик большего размера, но для небольших целей он может тратить топливо без дополнительных преимуществ.

  Очистить его было просто, честно говоря, вы могли просто промыть его из шланга и высушить, если хотите, как и долить его и поддерживать надлежащее тление.

  Дровяной коптильный шкаф с трубчатой ​​пеллетной трубкой Cave Tools — недорогое и практичное решение для холодного копчения. Он производит тонны дыма и обеспечивает длительное время работы для тех, кто хочет приготовить несколько порций еды или приготовить горячий дым на традиционном гриле.

  Трубчатый коптильный аппарат Lanney с пеллетами

  Купить на Amazon

  Трубчатый коптильный аппарат Lanney Pellet Tube Smoker представляет собой 12-дюймовый пассивный генератор холодного дыма. Он изготовлен из прочной нержавеющей стали 304 и поставляется с некоторыми удобными дополнениями для начинающего питмастера.

  Курильщик имеет шестиугольную форму и работает так же, как и другие трубчатые курильщики холодного копчения. Как только он наполнится древесными гранулами и ударит паяльной лампой или бутановой зажигалкой, он будет тлеть часами.

  Те дополнительные услуги, которые мы упомянули? Они действительно классные. Он не только поставляется с набором крючков, чтобы подвешивать его к различным частям гриля, но также включает щетку для чистки и силиконовую кисточку для соуса. Они позволяют легко вывести барбекю на новый уровень.

  Если вы ищете недорогой и серьезный способ холодного копчения мяса, рыбы, яиц или других вкусных блюд, трубка для копчения пеллет Lanney отлично подойдет вам.

  Что такое холодное копчение

  Холодное копчение — это процесс придания ароматизаторам различных продуктов восхитительного вкуса дыма неприготовленной температуры. Вместо гриля или коптильни при температуре приготовления вы получаете холодный дым ниже 85 ℉, который обеспечивает насыщенный дымный аромат без его приготовления.

  Холодное и горячее копчение: в чем разница?

  Это может показаться непрофессиональным, но любой поклонник барбекю или профессиональный повар скажет вам, что существует огромная разница между холодным и горячим дымом.Горячее копчение — это то, о чем думает большинство людей, когда вы говорите о курении барбекю или мяса.

  Вы получаете гриль или курильщика примерно до 225-275 ℉ и медленно готовите мясо и другие блюда. Ключевое слово здесь — повар. Горячее копчение, хотя и считается приготовлением при низкой температуре, на самом деле готовит любую пищу, которую вы в него кладете.

  Холодного копчения нет. Он дает все, и мы имеем в виду все, что вы кладете в свою коптильню с восхитительным дымным ароматом, не готовя ее. Если вы когда-нибудь ели на своих рогаликах хорошую копченую гауда или копченый лосось, вот как это делали.

  Что можно курить холодным?

  Теоретически холодным дымом можно курить что угодно. Самыми популярными из них являются лосось, форель, сыр, масло и овощи, но если пища достаточно твердая, чтобы ее можно было положить в курильщик, вы можете придать ей насыщенный дымный аромат.

  Наши любимые блюда — колбаса холодного копчения и восхитительный лосось холодного копчения для лосося.

  Советы по безопасности при холодном копчении

  Холодное копчение тысячелетиями использовалось для сохранения продуктов питания, но необходимо учитывать некоторые определенные соображения безопасности.

  Прежде всего, очень важен контроль температуры. Большинство экспертов рекомендуют выполнять холодное копчение только при температуре наружного воздуха 40 ° F или ниже. Чем выше это значение, тем сложнее поддерживать надлежащую температуру внутри курильщика.

  Вы, вероятно, знакомы с «зоной пищевой опасности». Если нет, то это диапазон температур от 40 ° F до 140 ° F, при котором бактерии и другие патогены быстро размножаются. Правила безопасности пищевых продуктов FDA и USDA рекомендуют утилизировать любые продукты, находящиеся в этой температурной зоне более двух часов.

  Одна из проблем для нас заключается в том, что все холодное копчение находится в этой зоне. При этом можно безопасно курить холодным дымом, если вы соблюдаете основные меры предосторожности и ограничиваете время, в течение которого еда находится при такой температуре.

  Руководство покупателя по покупке лучшего генератора холодного дыма

  Холодное копчение — один из лучших способов придать вкусный аромат копчения разнообразным блюдам. Лучшие генераторы холодного дыма просты в использовании и обслуживании, при этом они не нарушают банкноты и не повышают температуру блюд.

  Цена

  Курильщики холодного копчения могут быть одним из самых доступных инструментов для барбекю, которые вы можете найти. Базовые модели стоят менее 20 долларов, но при этом обладают всем необходимым для домашнего питмастера.

  Если вы хотите выкурить много еды, вы можете приобрести более мощные и емкие топовые модели примерно за 200 долларов.

  Тип дымогенератора

  Существует два основных типа генераторов холодного дыма. Это активные и пассивные.

  Пассивные генераторы холодного дыма — Пассивные генераторы холодного дыма на самом деле являются одним из старейших методов сохранения пищи, используемых людьми.

  Это не что иное, как небольшое количество древесной щепы, гранул или порошка, медленно тлеющих внутри закрытого контейнера. Они производят ароматный дым без большого количества тепла и могут использоваться практически в любом гриле, коптильне или даже коробке.

  Генераторы активного холодного дыма — Генераторы активного холодного дыма являются гораздо более поздней разработкой в ​​технологии копчения. Они сочетают в себе те же типы топлива, что и пассивные генераторы, с активным вентилятором или системой воздушного насоса для циркуляции дыма.

  Они великолепны, если вы повар типа «почини и забудь», который хочет все наладить, а затем позволить им работать. Более того, некоторые из самых продвинутых предлагают датчики температуры, контролируемую скорость курения и целый ряд других полезных дополнений.

  Большим недостатком активных генераторов холодного дыма является их стоимость и сложность. Большинство из них существенно дороже пассивных моделей. Что еще хуже для некоторых, часто требуется процесс настройки и необходимость читать руководство, чтобы все работало правильно.

  Топливо

  Для разных генераторов холодного дыма требуются разные виды топлива. Наиболее распространены древесная щепа / куски, древесные гранулы и древесный порошок.
  Древесный порошок, возможно, лучший с точки зрения тления, но его труднее найти и он дороже. Древесная щепа / куски широко доступны, недороги и по-прежнему дают отличный дым, но часто горят при более высокой температуре.

  Древесные гранулы когда-то было почти так же трудно найти, как копчение древесного порошка, но рост числа пеллетных грилей сделал их гораздо более распространенными.Они представляют собой золотую середину между дешевизной и доступностью древесной щепы / кусков и производительностью древесного порошка.

  Продолжительность копчения

  Время работы для генераторов холодного дыма не так важно, как вы думаете. Как мы упоминали выше, максимальное время, в течение которого вы должны закоптить еду в холодном состоянии, составляет два часа. Пока ваш курильщик холодного копчения работает в течение двух часов, вы готовы приготовить полную партию еды.

  Если вы хотите собрать на конвейере несколько партий, вам может потребоваться более длительное время работы от более совершенных активных генераторов холодного дыма.

  Простота установки / использования

  Самые простые генераторы холодного дыма невероятно просты в использовании. Вы в значительной степени просто заливаете их топливом и зажигаете. Как только они начнут тлеть, ваша работа будет завершена, за исключением периодической проверки.

  По мере того, как вы переходите к более продвинутым генераторам, сложности и время настройки начинают расти. Некоторые активные генераторы дыма требуют постоянной установки на гриле или коптильне и требуют подключения к электросети.

  Положительным моментом является то, что их намного проще использовать после первоначальной настройки.Не забывайте, где и как часто вы планируете курить холодный дым. Возможно, лучше будет каждый раз запускать немного более сложный запуск с пассивным или портативным активным дымогенератором, чем устанавливать / прикреплять его, а затем работать более плавно.

  Последние мысли

  Генераторы холодного дыма — отличный способ расширить ваши возможности по приготовлению различных блюд на гриле, не нанося ущерба вашему кошельку.

  Если вы только начинаете, пассивный генератор позволит вам попробовать свои силы, в то время как шеф-повара оценят высокую мощность активного генератора дыма.

  Выясните, сколько вы планируете выкурить и во что хотите его курить, и вы легко найдете лучший генератор холодного дыма для ваших нужд.

  Поделиться — это забота!

  5 лучших курильщиков холодного копчения (обновление 2021 г.) Наш честный обзор

  Тип дымогенератора

  Есть несколько различных типов, которые мы настоятельно рекомендуем, когда вы ищете лучший генератор холодного дыма. Первый — это традиционный гриль или коптильни, которые могут поддерживать температуру, достаточно низкую для копчения.Это лучший вариант, если можно его качать. Во-вторых, приобрести трубку для курения на гранулах или поддон, который является лучшим генератором для холодного копчения с ограниченным бюджетом.

  Статьи по теме:

  Тип дерева

  В зависимости от породы древесины, которую вы кладете в гриль или коптильню, вы получите различный аромат дыма. Во-первых, когда вы ищете лучшую машину для холодного копчения, вам нужно подумать о том, какую пищу вы готовите, а затем позволить этому руководствоваться при выборе лучшей древесины для холодного копчения.

  Портативность

  Если вы планируете использовать генератор холодного дыма во время путешествий, например, готовить рыбу во время похода, вам нужно выбрать трубку для курения или электрический генератор холодного дыма, а не комплектные коптильни и грили, поскольку первый будет более портативным. Итак, если вы ищете портативность, обязательно ознакомьтесь с нашим обзором лучших портативных курильщиков.

  Наработка топлива

  Срок службы топлива для холодного копчения будет зависеть от того, сколько древесной щепы или древесных гранул вы можете добавить в генератор холодного дыма.С трубками 12-дюймовая трубка обеспечит вам около 5 часов копчения, в то время как использование щепы в гриле может длиться несколько часов за раз.

  Рекомендуемая статья: Как использовать древесную щепу в электрическом коптильне (3 метода)

  Простота использования

  Лучший генератор холодного дыма — тот, с которым можно эффективно работать без особых трудностей. Помните, что это может быть опасно, если не будет сделано должным образом. Курильщики холодного копчения не готовят мясо, а скорее его лечат.Итак, вам нужен аппарат для холодного копчения, которым легко управлять без проблем.

  Прочность

  Еще одна важная черта лучшего коптильни для холодного копчения — долговечность. Долговечность будет зависеть от материалов, из которых сделаны коптильни, и от того, насколько хорошо они собраны. Трубки из нержавеющей стали, вероятно, будут более долговечными, чем сложные модели грилей и спички. Они просты и устойчивы к ржавчине и коррозии (2).

  Amazon.com: Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма: патио, лужайка и сад

  Настройте свой собственный курильщик! Дымовой папа Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма — лучший выбор для серьезных энтузиастов копчения мяса, вертикальных курильщиков или больших грилей! Этот генератор холодного дыма позволяет создавать индивидуальные коптильни для холодного копчения и предлагает 3-4 часа копчения при одной заправке. Он оснащен регулируемым воздушным насосом с высокой производительностью, обеспечивающим достаточную подачу воздуха для более крупных древесных стружек / кусков.

  Собранные размеры: 16 ″ x 4-1 / 2 ″ — вмещает 6 чашек топлива.

  Идеально подходит для курильщиков от шести кубических футов и больше

  Предназначен для ночного курения без присмотра или для больших грилей и коптильней.

  Отлично подходит для копчения при температуре ниже 100 градусов. Также отлично подходит для горячего копчения.

  Рекомендуемый тип топлива — щепа / куски (не древесные гранулы).

  Используется монтажное отверстие 1-1 / 8 ″.

  Размер воздушной трубки: длина 3 фута; 1/8 дюйма ID

  Будет ли это работать с определенным типом курильщиков? Это будет работать с любым существующим грилем, коптильней или любым другим оборудованием, в котором коптильню можно установить на вертикальной стене.

  Можно ли использовать в продукте опилки или древесные гранулы? В курильщике холодного копчения нельзя использовать опилки, и мы не рекомендуем пеллеты из-за некачественного дыма. Мы настоятельно рекомендуем использовать древесную стружку и большие куски древесины для достижения наилучших результатов.

  Какой дымогенератор выбрать для холодного копчения: обзор, отзывы, какой лучше выбрать