Как построить сарай на даче своими руками поэтапно видео: чертежи и пошаговая инструкция. Строительство сарая своими руками

Сарай своими руками: каркасный деревянный пошагово. Видео

Хозпостройка в виде сарая совершенно необходима на любом садовом участке, будь то дача или частный дом. Построить симпатичное строение можно самостоятельно, не имея специальных навыков. Предлагаем узнать, как проходит строительство каркасного деревянного сарая своим руками пошагово.

С чего начать строительство каркасного сарая

Наиболее быстро и бюджетно можно построить сарай, используя технологию каркасной постройки. Для каркаса лучше использовать дерево или металл, а для обшивки подойдут самые разные материалы – это может быть и дерево, и сайдинг, и металл, и др.

Если планируется построить деревянный сарай своими руками, то каркас обшивают брусом и доской. Каркасный сарай имеет небольшой вес, поэтому фундамент под него можно заложить, используя только столбики и бетонные блоки. Если же в месте будущей постройки сложный грунт или нужно надежное строение, то закладывают монолитный или ленточный фундамент.

Интересное видео: Садовый сарай своими руками

Можно обойтись и без фундамента – деревянные брусья, которые будут служить стойками, просто закапывают в землю, предварительно обработав антисептиком, бетонируют, устанавливают обвязку для лаг пола.Минус такой постройки – маленький размер.

Как вариант, можно воспользоваться таким способом: на выбранной площадке под строение снимают верхний слой почвы и насыпают, а затем утрамбовывают смесь песка с щебнем. Затем укладывают брусья обвязки и прибивают к ним лаги. Все деревянные элементы конструкции пропитывают антисептиком. Но стоит отметить, что строение без фундамента можно считать временным, долго оно не прослужит.
Пошаговая инструкция, как строить сарай каркасный

Наименее затратным по времени и средствам является фундамент из блоков, изготовленных из бетона, которые можно либо приобрести, либо изготовить собственноручно. Устанавливают эти блоки по периметру строения в вырытые ямы немного большего размера, трамбуют песком и щебнем. Толщина слоя подсыпки порядка 25-30 см. Устанавливают блоки, а на них – брусья обвязки. Между поверхностью блока и брусом можно уложить рубероид, прикрепив его битумной мастикой, для предохранения от влаги. Брусья следует прикрепить к блокам, используя шпильки, установленные в просверленные отверстия и подтянутые болтами.

Очередным шагом будет установка досок, на которые будет крепиться пол. Доски понадобятся размером 150х60 мм, металлические скобы для укрепления углов, и гвозди 100х4 мм. При установке доски ставят на ребро, крепя их к обвязке скобами. В процессе работы нужно следить за тем, чтобы доски ложились ровно и максимально точно – чем аккуратнее выполнен этот этап, тем будет легче настилать пол.Для настила пола используют доски 20 мм, ОСП 18 мм, влагостойкая фанера 15 мм. Устанавливать каркас можно двумя способами: по технологии «платформа» или «баллун».

По технологии «платформа» стены устанавливают на уже настеленный пол, при этом всю стену или фрагмент ее собирают отдельно, затем поднимают вертикально и крепят к обвязке. Иногда обшивку прибивают к стене до установки ее к полу.

Смотрите пошаговое видео: Как построить сарай

Согласно технологии «баллун» при пошаговом строительстве сарая своими руками, угловые стойки каркаса крепят к обвязке либо блокам, выравнивая их во всех плоскостях, затем между ними протягивают веревку и устанавливают оставшиеся стойки. Их соединяют временными перемычками.

Теперь вы знаете, как построить сарай своими руками каркасный деревянный пошагово и сможете попробовать возвести строение на своем участке. Экспериментируйте, смотрите фото, видео, читайте полезные статьи, тогда сможете сэкономить на строительстве разных сооружений на даче.

Сарай для дачи своими руками пошагово: советы, видео, проекты

Строительство сарая для дачи является необходимым. Сарай представляет собой хозблок или, так называемую, бытовку, и чаще всего возводится в первую очередь.

Сарай может использоваться для различных целей: для хранения инструментов и различных приспособлений, для хранения дров, а может использоваться в качестве курятника.

Большим преимуществом бытовки является возможность возведения своими руками, с чем может справиться даже начинающий строитель.

Рассмотрим особенности строительства сарая на даче.

Содержание

1. С чего начать строительство?
2. Преимущества и инструкции для строительства
3. Сарай из пеноблоков или кирпича
4. Металлический сарай

С чего начать строительство?

В первую очередь, должна быть составлена схема участка, в которой необходимо отобразить все уже имеющиеся строения и решить, где будет удобнее разместить сарай.

Будет лучше, если сарай не будет видно с главного входа дачи, поэтому рекомендуется строить сарай за домом.

Однако, если позволяют финансовые возможности, и хозблок можно красиво облицевать, то разместить строение можно рядом с домом.

Выбирая место, следует учитывать следующие моменты:

• не рекомендуется располагать сарай в низменности, так как скапливающаяся после дождей вода снижает срок эксплуатации постройки;
• лучше не размещать рядом с забором, чтобы обезопасить свое имущество от воров.

Теперь нужно определиться с типом бытовки. Сарай можно сделать из древесины, металла, пеноблока или кирпича.

Можно построить с односкатной или двускатной крышей (чаще используется односкатная крыша).

Варианты сараев представлены на фото.

Фото:

Определившись с выбором сарая, а также с его размерами, нужно составить проект. Примерные чертежи представлены ниже.

Проект позволит произвести точные расчеты и рассчитать количество необходимого материала. Таким образом, получается, что проект – залог качественного строительства без лишних материальных затрат.

После того как готов проект, можно переходить к строительству. Для каждого вида сарая есть пошаговая инструкция строительства своими руками.

Преимущества и инструкции для строительства

Деревянный сарай несложно построить своими руками из бруса или более экономичного варианта – обрезной доски.

Конечно, постройка из бруса будет выглядеть более презентабельно и прослужит гораздо дольше эконом варианта, для которого даже не требуется основательный фундамент.

Деревянный сарай обладает следующими преимуществами:

• доступность материала;
• простота монтажа;
• возможность возведения в любое время года;
• большой выбор способов отделки.

Сначала нужно определиться с параметрами бытовки. Оптимальным размером сарая с односкатной крышей считается 3х6 м. Для сооружения обязательно нужно сделать фундамент.

Так как хозблок имеет небольшой вес, то можно сделать ленточный фундамент.

Для фундамента, в первую очередь, нужно подготовить поверхность: убрать весь мусор, отметить углы будущего сооружения и выкопать траншею глубиной 0,5 м.

Затем нужно сделать песчаную подушку толщиной 15 см, на которую нужно уложить гидроизоляционное покрытие, например, рубероид.

Видео:

В отмеченных углах нужно вкопать деревянные брусья на глубину 50 см. Предварительно та часть бруса, которая вкапывается в землю, должна быть покрыта гидроизоляцией для предотвращения гниения.

Передние брусья нужно расположить выше задних на 15 см для создания наклона крыши.

После этого нужно установить опалубку и залить цементный раствор. Фундамент нужно оставить на 3 дня для высыхания. После чего можно переходить к возведению стен.

Для этого сначала нужно сделать обвязку: верхнюю и нижнюю – с помощью бруса 50х50 мм. Для повышения прочности обвязку рекомендуется сделать и в середине.

Для создания каркаса бытовки понадобится строительный уровень, который позволит построить сарай ровно.

Итак, на верхнюю обвязку укладывается три бруса с одинаковым шагом, которые будут стропилами для крыши. В месте расположения дверей и окон нужно вертикально прикрепить брус.

Готовый каркас нужно обшить досками.

Теперь можно перейти к устройству кровли. Для бытовки с односкатной крышей на стропилы укладывается обрешетка, к которой прикрепляется кровельное покрытие.

Кровельным покрытием может быть рубероид, шифер или материал, использующийся на основных строениях дачи, что сделает дизайн более гармоничным. В завершение монтируются окна и двери.

Вся древесина должна обрабатываться антисептическим средством против гниения и средством от насекомых.

Обрабатывать древесину данными средствами нужно ежегодно для длительного срока эксплуатации.

Деревянный сарай представлен на фото.

Сарай из пеноблоков или кирпича

Бытовки из пеноблока или кирпича являются распространенным вариантом и обладают следующими преимуществами:

• прочность;
• устойчивость к любым погодным явлениям;
• быстрый и удобный монтаж;
• долговечность.

Однако, можно отметить недостаток. Если нет опыта в кладке таких материалов, то сложно будет укладывать материал своими руками, потребуется помощь профессионала.

Строительство такого сарая начинается с устройства фундамента, который немного отличается от фундамента под деревянный сарай.

Сначала также очищается поверхность и выкапывается траншея глубиной 0,5 м. На дно траншеи сначала укладывается песок, а затем — гравий и щебень. Сверху укладывается армирующая сетка.

После этого также устанавливается опалубка и заливается цементный раствор, и фундамент оставляется на несколько дней до высыхания. Затем фундамент покрывается гидроизоляцией.

Теперь можно переходить к кладке стен. Для этого понадобится цементно-песчаный раствор.

Для раствора потребуются цемент и песок в соотношении 1:4, в полученную сухую смесь нужно добавить воды столько, чтобы раствор не получился жидким.

Кладка материала начинается с углов, а затем производится основная кладка стен. Для того чтобы стены были ровными, нужно использовать строительный уровень. Необходимы оставить проемы для окна и двери.

После завершения кладки стен, можно переходить к устройству крыши бытовки.

Крыша делается аналогично предыдущему варианту: укладываются стропилы, на стропилы – обрешетка, а затем – любой кровельный материал. Крыша может быть и односкатной, и двускатной.

Внутри и снаружи стены можно отделать любым материалом, исходя из предпочтений и финансовых возможностей. На фото можно посмотреть примеры постройки из пеноблока и кирпича.

Фото:

Металлический сарай

Металлические сараи для дачи представляют собой сборно-разборные конструкции. Собирается сборный хозблок из металлических листов и профилей. Профиль используется для каркаса, а листы – для стен.

Можно использовать плоские и гофрированные листы.

Железный сарай обладает следующими преимуществами:

• низкая стоимость;
• прочность, высокая термостойкость;
• мобильность – разбирается и собирается своими руками, что позволяет переставлять сарай в разные места;
• не требует окрашивания.

Существуют и недостатки:

• плохая теплоизоляция;
• материал подвержен коррозии без обработки специальным средством;
• дополнительно нужно делать пол, например, из древесины.

Чаще всего, металлические бытовки продаются в готовом виде. После приобретения, их нужно просто собрать.

При покупке готового комплекта можно не создавать проект, который необходим во всех других случаях.

При строительстве своими руками сначала нужно устроить фундамент аналогично фундаменту для деревянного сарая. Затем сделать каркас из профиля.

Соединение элементов каркаса осуществляется с помощью крепежных элементов или сварки. После этого готовится основание из профиля для крыши. Бытовки такого типа возводятся с односкатной крышей.

После этого обшиваются стены листами, и укладывается кровельный материал. Металлический сарай нужно утеплять, так как в холодное время промерзает хранящееся в нем оборудование.

Фото:

Также все металлические элементы нужно обработать антикоррозийным составом или просто покрасить. На фото представлены варианты металлических сараев.

Очевидно, что сарай на даче своими руками построить вовсе несложно, главное выбрать тип постройки максимально соответствующий цели использования.

Популярные танцы Ceilidh | Королевское шотландское общество танцев в стиле кантри

Танец Ceilidh произошел от танцев Old Time и парных танцев, которые появились на шотландской танцплощадке в 19 веке. Названия многих распространенных танцев Ceilidh могут быть вам хорошо знакомы, например, The Dashing White Sergeant и The Gay Gordons .

Эта неформальная форма танца развилась из старых деревенских танцев в более сельских частях Шотландии и практически не пострадала от каких-либо формальных попыток стандартизировать его исполнение и формы. Сегодня в некоторых сельских общинах то, что в Глазго или Эдинбурге назвали бы танцем Сейлид, было бы просто танцем.

Важной особенностью этого вида неформального танца является его доступность: практически каждый может встать и присоединиться к танцу с минимальными инструкциями. Чтобы гарантировать, что вечера Ceilidh могут понравиться всем, многие Ceilidhs сегодня управляются звонящим, который выбирает танцы, которые нужно исполнить, и дает базовые инструкции, чтобы гарантировать, что вечер может понравиться всем.

Наряду с танцами, созданными или вдохновленными танцевальной традицией Старого Времени, типичный Ceilidh может также включать некоторые простые деревенские танцы, многие из которых были частью шотландского репертуара в течение многих лет, например, Катушка «Восьмерка» .

Многие танцы Ceilidh были частью шотландской танцевальной сцены в течение многих лет и являются неотъемлемой частью шотландской культуры. Если вы заинтересованы в запуске собственного Ceilidh, посетите нашу страницу Ceilidh в коробке, чтобы получить советы о том, как организовать свой собственный!

Ceilidh в коробке

Инструкции по некоторым хорошо известным танцам Ceilidh можно найти, перейдя по ссылкам ниже.

Самое раннее упоминание о танце под названием «9». 0003 Гей Гордонов относится к началу 20-го века, и название относится к армейскому полку горцев Гордонов.

Инструкции

Пара лицом к линии танца: мужчины со своей партнершей справа от них и обеими руками соединены, левая влево, правая в правую и правая над левой. Мужчина поднимает правую руку своей партнерши над ее головой, удерживая ее чуть выше, но не опираясь на ее правое плечо. Левые руки и руки отведены от тела. Примечание: это называется удержанием аллеманды.

Музыка: 4/4 или 6/8 марта

2 счета на такт.

Брусья:     

1–2: В аллеманде сделайте четыре шага вперед по линии танца, начиная с правой ноги.

3 — 4: Все еще двигаясь в том же направлении и удерживая руки, каждый танцор поворачивается на месте (таким образом, левые руки соединяются за левым плечом женщины, а правые руки соединяются впереди) и делают четыре шага назад в том же направлении. , по линии танца.

5–8: Повторите такты 1–4 в противоположном направлении против линии танца.

9 -12: Отпустив левые руки, поднимите правые руки над головой женщины, мужчина идет вперед, а женщина поворачивается под его рукой. (Распространенный вариант — оба танцора отходят от партнера и возвращаются).

13 -16: Захватив бальный зал, пара танцует вальс, чтобы закончить, готовясь начать снова.

Повтор.

Этот танец датируется концом 19 века и приписывается Дэвиду Андерсону из Данди. Танец основан на очень старых шотландских формах «установки» и «качания». Подобный танец под названием «The Highland Reel» , который, возможно, вдохновил на создание «Лихого белого сержанта», появляется в руководствах по шотландским танцам за 20 лет до публикации «Лихий белый сержант ».

Инструкции

Трое против троих вокруг комнаты (мужчина с двумя женщинами или женщина с двумя мужчинами).

Музыка: 32-тактная катушка — ‘ Лихой белый сержант ’

2 такта на такт.

Бары:    

1 — 8: Все делают круг шестью руками влево и обратно вправо. Финишируйте в оригинальной сумме из трех.

9 — 12: Танцор посередине в каждой группе из трех человек стоит лицом к партнеру по правой руке, садится друг к другу и, подавая правые руки, поворачивается или качается один раз. Левый партнер стоит на месте.

13 — 16: лицом к партнеру-левой руке, повторите такты 9–12. 

17–24: танцевальные барабаны по три, центральный танцор проходит мимо левого плеча партнера-правой руки, чтобы начать. (Обычный вариант: центральный танцор поворачивает или раскачивает каждого из своих партнеров по очереди, начиная правой рукой с правым партнером, затем левой рукой с левым партнером.) 

25 — 28: Возьмитесь за руки, по три человека, вперед и назад.

29 — 32: Обе линии танцуют вперед, одна линия поднимает руки в арке, а другая линия танцует под ней, и танцуют, чтобы встретить следующую линию из трех человек, идущих в другом направлении.

Повторить со следующими тремя танцорами.

Считается, что он был первоначально изобретен Б. Дюррандом и был популярен во всей Шотландии с конца 19 века.

Инструкции

Пара бок о бок, оба стоят лицом к линии танца в танце с открытой хваткой, ближние руки соединены, мужчины с партнершами справа от них.

Музыка: 6/8 или 2/4 марша

Когда это танцуется под 2/4 марша волынки, его часто называют Highland Barn Dance .

2 такта на такт.

Описание здесь для музыки 6/8, при танце под 2/4 марша весь танец занимает 8 тактов по 4 счета на такт

Тактов:

1– 4: Начиная с внешней ноги, сделайте три шага вперед и подпрыгните, пройдите три шага назад и подпрыгните к партнеру и хлопают (мужчины к центру, женщины наружу). Вернитесь к партнеру в задержке вальса.

9-12: шассе боком влево от мужчины на два шага и назад 

13-16: захват бальной стойки, полька (шаг-хоп на разных ногах) вокруг комнаты по линии танца.

Повтор.

Highland Schottische был представлен в 1850-х годах и первоначально был известен как « Balmoral Schottische ».

Инструкции

Пара лицом друг к другу в бальной позе, мужчины спиной к центру комнаты и левым плечом лицом к линии танца. Примечание: этот танец часто исполняется в открытой позиции лицом к линии танца и руками вокруг талии партнера, мужчины с партнером справа от них.

Музыка: Schottische

4 такта на такт.

Брусья:     

1: Мужчины левой ногой, женщины правой, направьте ногу в направлении линии танца, поднесите ногу к подъему опорной ноги, повторите. Прыгайте на опорной ноге на каждый из этих четырех счетов.

2: Сделайте два шага в сторону по линии танца, мужчина начинает с левой ноги, женщина с правой, подпрыгивая на передней ноге на счет 4 (шаг, близко, шаг, прыжок).

3–4: Повторите такты 1–2 в противоположном направлении от линии танца.

5: Сделайте два шага в сторону по линии танца, мужчина начинает с левой ноги, женщина с правой, подпрыгивая на передней ноге на счет 4 (шаг, близко, шаг, прыжок).

6: Повторить такт 5 в противоположном направлении от линии танца.

7 — 8: В бальном зале удержание, полька, вращение по часовой стрелке и следование линии танца против часовой стрелки по комнате (шаг, хоп, степ, хоп, степ, хоп, степ).

Повтор.

Первоначально разработан Джеймсом Финниганом в конце 19 века как ‘ Victoria Cross », но стал популярным, когда его дочь опубликовала его в начале 20-го века как « The Military Two Step ».

Инструкции

Пара бок о бок, оба лицом к линии танца в открытой позиции, с соединенными ближними руками, мужчины с партнершами справа от них.

Музыка:  6/8 маршей или два шага

2 счета на такт.
 
Брусья:

1–4: Внешней ногой коснитесь пяткой вперед, затем носком и повторите, пройдите вперед 3 шага и повернитесь к партнеру лицом к линии танца.

5–8: Повторите такты 1–4, вернувшись в исходное положение и завершив движение лицом к партнеру, обе руки соединены.

9–10: Прыжок и удар правой ногой, прыжок и удар левой ногой (или установка).

11 — 12: Мужчина поворачивает своего партнера под поднятой правой рукой.

13–16: В бальном зале пары танцуют вальс, чтобы закончить, готовые начать снова.

Повтор.

Точное происхождение этого танца неясно, но, похоже, он стал популярным примерно в 1913 году. 

Инструкции

Пара лицом друг к другу в бальной позе, мужчины спиной к центру комнаты и левым плечом лицом к линии танца.

Музыка: Вальс 

Такты:

1–4: трижды шагните в сторону по линии танца (шаг, близко, шаг близко, шаг близко) и слегка топните на месте на два счета.

5 – 6: сделайте два шага в сторону против линии танца

7–8: сделайте два шага по направлению к центру танца: мужчина движется назад, начиная с левой ноги, и женщина движется вперед, начиная с правой ноги.

9 — 10: Сделайте два шага назад к внешней стороне комнаты: мужчина начинает с левой ноги.

11–12: Женщина поворачивается под левую руку мужчины, а мужчина делает шаг влево.

13–16: В бальном зале пары танцуют вальс, чтобы закончить, готовые начать снова.

Повтор.

Первоначально аранжировано Чарльзом Вудом из Эдинбурга в 1911 году.

Инструкции

Пара бок о бок, оба стоят лицом к линии танца в открытой позиции, с соединенными ближними руками, мужчины с партнером справа от них.

Музыка: Вальс

Такты:

1 — 4: Лицом к линии танца с соединенными руками, махните внутренней ногой вперед и назад, затем пройдите вперед три шага. Закончите, повернувшись к партнеру лицом в противоположном направлении: против линии танца.

5–8: Повторите такты 1–4 против линии танца.

9 -10: Соедините руки, лицом к партнеру, мужчина движется вправо, скрещивая левую ногу с правой, затем направляя правую ногу в сторону, а женщина движется влево, скрещивая правую ногу с левой и указывая левой ногой в сторону.

11–12: Повторить такты 9–10 в противоположном направлении.

13–16: Отвернуться от партнера (мужчина отводит левое плечо назад, а женщина отводит правое плечо назад за правое). Завершите поворот лицом к партнеру.

17 — 20: Соединив обе руки, балансируйте вперед и назад и поменяйте местами мужчину, поворачивая женщину под поднятой правой рукой.

21–24: Повторить такты 17–20 на свои места.

25–28: Бальный захват или соединение обеих рук с партнером, гонка вдоль линии танца, а затем гонка против линии танца.

29 — 32: В бальном зале пары танцуют вальс, чтобы закончить, готовые начать снова.

Повтор.

Легкий рецепт хлеба на закваске для начинающих

4 января 2020 г. | Изменено: 30 января 2023 г. Эми | 434 комментария | Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.

Хотите узнать, как легко и просто приготовить хлеб на закваске в домашних условиях? Наше руководство по приготовлению хлеба на закваске для начинающих шаг за шагом проведет вас через весь процесс.

Если вы хотите испечь утром или вечером, вам понадобится всего около 10 минут практического времени, чтобы приготовить этот рецепт на закваске для духовки!

Готовы научиться печь простой хлеб на закваске с нуля, без замеса, без суеты и излишеств? Вы можете с нашим простым пошаговым руководством и обучающим видео!

Из этого урока вы узнаете, как испечь хлеб на закваске без стационарного миксера или хлебопечки. Просто позвольте закваске и времени сделать всю работу, так что никакого замеса не требуется!

После того, как вы освоите этот рецепт, вы сможете наслаждаться домашними рецептами на закваске, такими как корочка для пиццы на закваске, рогалики на закваске, крендельки и многое другое!

Давайте углубимся в основы выпечки на закваске и устраним любые проблемы, с которыми вы можете столкнуться в процессе. Вот все, что вам нужно знать!

Перейти к:

• Рецепт хлеба на закваске
• Пошаговые инструкции
• Пример расписания выпечки (утром и вечером)
• Советы для достижения успеха
• Общие вопросы о закваске
• Оборудование для выпечки хлеба на закваске

Мое путешествие на закваске

В 2017 году я начал по-настоящему интересоваться приготовлением хлеба по старинке. То, как люди пекут хлеб на протяжении тысячелетий без использования коммерческих дрожжей.

Я узнал об этом, используя закваску вместе с несколькими ингредиентами; вода, мука и соль , я мог испечь полезный хлеб без использования активных или быстродействующих дрожжей.

Именно тогда родилась моя закваска Hound Dog, и с тех пор я не использую коммерческие дрожжи для выпечки хлеба!

О закваске нужно заботиться и кормить, как о домашнем питомце, так что давай, дай ему имя. Убедитесь, что вы оставили имя своего стартера в комментариях ниже! 🙂 

Научиться печь хлеб на закваске — это путешествие. Ожидайте испечь несколько буханок, чтобы почувствовать тесто, а также другие факторы, которые повлияют на конечный результат.

Хорошо, что как только вы начнете, вам захочется продолжать! Это очень полезный навык, и я просто знаю, что с нашими советами и рекомендациями вы будете печь всевозможные вкусности на закваске!

Что такое хлеб на закваске?

Хлеб на закваске – это хлеб медленного брожения, натурально заквашенный с закваской.

Вместо коммерческих дрожжей для подъема хлеба используется живая ферментированная культура, также известная как закваска.

Закваска работает внутри теста, расщепляя клейковину и создавая хлеб, который легче усваивается организмом. Вы получаете не только более полезный хлеб, но и вкус лучше, чем все, что можно купить в магазине или пекарне!

Хлеб на закваске известен своим слегка кисловатым вкусом и толстой жевательной корочкой.

Кислый вкус хлеба на закваске обусловлен двумя типами полезных для кишечника бактерий, которые живут внутри закваски: лактобациллы и ацетобактерии. Эти бактерии помогают ферментировать сахар в тесте.

Закваска для закваски

Прежде чем испечь первую буханку хлеба на закваске, вам понадобится закваска.

 Закваска изготавливается путем смешивания муки и воды в банке. Дикие дрожжи и бактерии из окружающей среды питаются мукой, вызывая размножение дрожжей и бактерий в смеси.

При регулярном кормлении закваска становится все сильнее и сильнее, и в конечном итоге ее можно использовать для выпечки хлеба на закваске.

Процесс создания новой закваски с нуля занимает от 7 до 14 дней в зависимости от температуры на вашей кухне.

Как подавать закваску для этого рецепта

Мне нравится использовать небольшое соотношение закваски с водой и мукой при кормлении, чтобы она медленно поднималась в течение нескольких часов.

Подайте закваску прямо перед сном и замесите тесто первым делом утром, чтобы вечером приготовить свежеиспеченный хлеб. Или подайте закваску утром, замесите тесто перед сном, а затем испеките его утром. Так легко вписать этот рецепт в свое расписание!

В любое время, за 12 часов до приготовления теста, смешайте 10 граммов необработанной закваски, 25 граммов муки и 25 граммов воды в чистой банке, неплотно накройте ее и дайте подняться при комнатной температуре.

Когда мой стартер готов к использованию?

Вы поймете, что закваска готова к употреблению, когда она удвоится в объеме и на поверхности и стенках банки появятся пузырьки.

На моей кухне с температурой 20°C это занимает около 12 часов. В более прохладных кухнях брожение займет больше времени, а в более теплых кухнях — меньше времени.

Если вы не уверены, готов ли стартер, вы можете выполнить поплавковый тест . Бросьте небольшое количество стартера в стакан с водой. Если оно всплывает, оно готово к выпечке. Если он опустится на дно, дайте ему еще несколько кормлений и попробуйте еще раз!

Если вы работаете с новой закваской для закваски, может потребоваться несколько подкормок, чтобы набрать силу, необходимую для выпечки.

Необходимые ингредиенты

Прелесть хлеба на закваске в том, что вам понадобится всего несколько основных ингредиентов;

• мука для хлеба  
• вода
• соль
• закваска
9 0285

Мы рекомендуем по возможности использовать органическую муку, так как она не содержит отбеливателей, броматов и глицофата, но хлебопекарную муку любого типа. доступны и в рамках вашего бюджета можно использовать!

В США хлебопекарная мука представляет собой разновидность белой муки с высоким содержанием белка. Мне нравится использовать хлебную муку с процентным содержанием белка от 11,7% до 12,7%.

ПРИМЕЧАНИЕ:  В каждой стране пшеничная мука маркируется по-разному. Обязательно посмотрите на этикетку муки, которую вы покупаете, чтобы убедиться, что она содержит высокий процент белка.

Как легко испечь хлеб на закваске: пошаговые инструкции

Прежде чем мы углубимся в детали, давайте рассмотрим  основных шагов  , которые необходимо выполнить, чтобы приготовить простую буханку хлеба на закваске.

1. Добавьте закваску для закваски и дайте подняться, пока она не удвоится.
2. Замесить тесто и оставить на 1 час при комнатной температуре.
3. Выполните 2 подхода на растяжение и складывание с интервалом в 30 минут.
4. Накройте миску и оставьте тесто бродить на кухонном столе на 7–10 часов.
5. Сформируйте тесто и дайте ему подняться в течение 1-2 часов.
6. Надрежьте и запеките.

Шаг 1: подайте закваску для закваски

Примерно за 12 часов до того, как вы планируете замесить тесто, добавьте в чистую банку;

• 10 грамм некормленной закваски
• 25 г воды
• 25 г муки

Неплотно накройте банку и дайте ей отстояться при комнатной температуре.

Это небольшое соотношение необработанной закваски, смешанной с мукой и водой, должно занять от 8 до 12 часов, чтобы удвоиться в размере в зависимости от температуры на вашей кухне.

Шаг 2: замесите тесто

Когда закваска увеличится вдвое, переложите ее в большую миску вместе с 350 граммами воды.

Перемешайте все вместе жесткой лопаткой, чтобы закваска равномерно распределилась в воде.

Затем добавьте в миску 500 г хлебной муки и 10 г морской соли.

Используйте лопаточку или руки, чтобы смешать ингредиенты вместе, пока не образуется мохнатая масса.

Убедитесь, что сухие кусочки, прилипшие к стенкам миски, попали в тесто.

Это тесто с низким содержанием влаги, что облегчает работу с ним новичкам.

Накройте миску силиконовой крышкой, тканью из пчелиного воска или влажным кухонным полотенцем и оставьте тесто на 1 час на столе.

Этот период покоя также называют «автолизом». За это время тесто впитает воду, и с ним будет легче работать.

Шаг 3: растягивание и складывание теста

По истечении часа выполните два подхода растягивания и складывания теста с интервалом в 30 минут.

Этот процесс добавит тесту прочности и поможет в развитии клейковины.

(1) Смочите руку водой, чтобы предотвратить прилипание. (2) Поднимите тесто с одной стороны и растяните его вверх и на себя.

(3) Поверните чашу на четверть оборота и повторяйте этот шаг, пока чаша не сделает полный оборот. (4) Тесто должно начать собираться в плотный шар.

Дайте тесту отдохнуть 30 минут и повторите процесс растягивания и складывания еще раз.

Шаг 4: ферментация в массе (первый подъем)

После второй серии растяжек и складываний накройте миску и оставьте тесто для брожения на 7–10 часов на кухонном столе.

Сколько времени потребуется, чтобы подняться?

Тесто готово к следующему шагу, когда оно увеличилось примерно на 50-75%.

На моей кухне с температурой 20°C это занимает около 7-8 часов.

Если ваша кухня теплее, начните проверять ее через 3-4 часа, чтобы убедиться, что она не перегревается.

ПРИМЕЧАНИЕ:  Если вы чувствуете, что ваше тесто стало липким и его трудно сформировать в шар, не волнуйтесь. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно затвердело, чтобы с ним было легко обращаться. (Оно может храниться в холодильнике до 2 дней.) Разделите тесто на 4 части и приготовьте лепешку для пиццы. Не нужно ничего тратить!

Шаг 5: форма и второй подъем

Аккуратно переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Как сформировать круглую лепешку из теста на закваске

Сформируйте из теста шар, потянув 4 стороны теста вверх и в середину.

Переверните тесто швом вниз.

Аккуратно скатайте тесто в чаши, потянув и скручивая, пока оно не образует плотную корку с поверхностным натяжением на внешней стороне шарика теста.

Выложите тесто по центру на лист пергаментной бумаги швом вниз. Используйте пергаментную бумагу в качестве стропы, чтобы поднять тесто и переложить его в миску.

Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 1-2 часов.

Как узнать, что тесто готово к выпечке?

Тесто готово, когда оно поднялось примерно на 25%, а НЕ удвоилось.

Если вы все еще не уверены, большим пальцем сделайте в тесте углубление примерно на полдюйма глубиной. Если углубление очень медленно возвращается в исходное положение, тесто готово к выпечке.

Если выемка быстро полностью или почти полностью отпружинивается, значит, для ее подъема требуется больше времени.

Если выемка вообще не возвращается, скорее всего, она перегружена.

Шаг 6: разогрейте духовку с жаровней внутри

Приблизительно за 30 минут, прежде чем тесто будет готово к выпечке, разогрейте духовку до 450°F (232°C), с пустой духовкой внутри .

В чем вы печете хлеб на закваске?

Я использую 5-литровую жаровню для выпечки хлеба на закваске.

Голландская печь действует как коммерческая паровая печь, улавливая пар от теста в течение первых 20 минут выпечки.

Этот пар помогает получить хорошую «пружину в духовке» или поднять хлеб.

Шаг 7: сделайте надрезы и выпекайте

Когда тесто будет готово, с помощью хлебной пластины или острого лезвия сделайте надрез длиной 2–3 дюйма на поверхности теста.

Надрезы на тесте позволяют ему расширяться и подниматься вверх, а не лопаться в самом слабом месте.

Надев пару толстых силиконовых перчаток, достаньте жаровню из духовки и снимите крышку.

Используйте пергаментную бумагу, на которой находится тесто, в качестве перевязи, чтобы осторожно вынуть его из миски и перенести в жаровню.

Пергаментная бумага предотвратит прилипание теста ко дну жаровни.

Закройте жаровню крышкой, верните ее в духовку и выпекайте в течение 20 минут.

Снимите крышку и запекайте без крышки еще 25-30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

СОВЕТ:  Более точный способ проверить готовность хлеба — измерить внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра для пищевых продуктов. Она должна регистрироваться где-то в диапазоне 205-210°F (96-99°C), когда это будет сделано.

Перед нарезкой дайте хлебу остыть на охлаждающей решетке в течение 1-2 часов, чтобы он не стал липким.

Советы для достижения успеха

Я составил список вещей, которые помогли мне, когда я начал делать хлеб на закваске.

Ведите дневник выпечки

Рекомендуется вести записи о первых десяти разах выпечки хлеба на закваске.

Обратите внимание на температуру на кухне и запишите ее в журнал или на лист бумаги.

Запишите, сколько времени понадобилось вашему тесту, чтобы в следующий раз внести коррективы.

Помните, что более теплые кухни ускорят время брожения, а более прохладные замедлят его.

Запись этой информации поможет вам добиваться все лучших и лучших результатов при каждой выпечке!

Используйте недавно поданную закваску

Лучшее время для замешивания теста — это когда ваша закваска уже загружена, активна и пузырится.

Как только он начинает падать обратно в контейнер, его нужно снова кормить, чтобы испечь хлеб на закваске.

Используйте кухонные весы

Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы. Это даст вам наиболее точные измерения ингредиентов хлеба на закваске.

Если у вас нет кухонных весов, используйте совок и уровень для измерения муки.

Для этого взбейте ложкой муку в пакете. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть муку в мерный стакан, пока она не будет горкой сверху. Возьмите нож для масла, выровняйте верхнюю часть и добавьте его в миску.

У вас нет голландской печи?

У вас нет формы для выпечки, такой как жаровня? Без проблем! Вы можете испечь этот хлеб в слегка смазанной жиром форме размером 9 x 5 дюймов.

После первого подъема сформируйте тесто, положите его швом вниз в форму для выпечки и дайте ему подняться.

Выпекайте буханку в духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 190°F (88°C).

Пример графика выпечки

Дайте тесту подняться на ночь для утренней выпечки или замесите его утром для свежеиспеченного хлеба на закваске к обеду. Тебе решать!

Ниже приведены мои утренние и вечерние графики выпечки. Для этих двух примеров температура на моей кухне составляет 68°F (20°C).

В более холодных кухнях время подъема должно быть больше, а в более теплых кухнях его необходимо сократить.

Чтобы испечь хлеб утром

1. 8:00 : Подайте закваску утром за день до того, как вы хотите испечь.
2. 20:00: Вечером замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3. 21:00 : Растяните и сложите тесто, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. 21:30: Выполните вторую серию растяжек и складываний. Накройте миску и оставьте на кухонном столе на ночь.
5. 6:00: Сформируйте тесто, положите его на лист пергаментной бумаги, а затем в чашу для расстойки. Накройте миску и дайте подняться в течение 1 часа.
6. 6:30: Пока тесто еще поднимается, поместите жаровню в духовку и разогрейте ее при температуре 450°F (232°C) в течение 30 минут.
7. 7:00: Выпекать под крышкой 20 минут, открыть и выпекать еще 25-30 минут.

Чтобы испечь хлеб вечером

1. 18:00 : Подайте закваску вечером, ДО ТОГО, как вы хотите испечь.
2. 6:00: На следующее утро замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3. 7:00 : Растяните и сложите тесто, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. 7:30: Выполните вторую серию растяжек и складываний. Накройте миску и дайте ей отдохнуть на кухонном столе.
5. 16:00: Сформируйте тесто, положите его на лист пергаментной бумаги, а затем в чашу для расстойки. Накройте миску и дайте подняться в течение 1 часа.
6. 16:30: Пока тесто еще поднимается, поместите жаровню в духовку и разогрейте до 450°F (232°C) в течение 30 минут.
7. 17:00: Выпекайте под крышкой 20 минут, снимите крышку и запекайте еще 25-30 минут.

Как хранить хлеб на закваске

Храните хлеб при комнатной температуре, в мешочке для хлеба, завернув в кухонное полотенце или пленку из пчелиного воска, до 3 дней.

Хлеб также можно хранить срезом вниз на разделочной доске, накрытой подставкой для торта.

Не охлаждать, так как хлеб станет твердым.

Замораживайте целые буханки или отдельные ломтики, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку и помещенные в контейнер для морозильной камеры, на срок до 3 месяцев.

Я предпочитаю хранить хлеб отдельными ломтиками в морозильной камере, потому что он хорошо оттаивает.

Наличие этих нарезанных ломтиков позволяет легко наслаждаться такими вещами, как тосты с авокадо, в любое время, когда мне захочется!

Общие вопросы

Могу ли я сделать этот рецепт из универсальной муки?

Поскольку универсальная мука поглощает меньше воды, чем мука для хлеба, уменьшите количество воды до 325 г. Если тесто кажется слишком жестким во время первого набора растяжек и складываний, добавляйте по 5 г воды за раз, пока оно не станет достаточно увлажненным. Если в итоге вы добавите слишком много воды, слегка присыпьте тесто мукой, пока оно не соберется в ком.

Как определить, что мое тесто слишком взбито?

Если тесто липкое и ему трудно придать форму, скорее всего, оно слишком расстойное. Закваска может легко передержаться в теплых кухнях, поэтому температура является наиболее вероятным виновником. Обратите внимание на температуру вашей кухни и соответствующим образом отрегулируйте время подъема для следующей выпечки.

Почему мой хлеб на закваске такой кислый?

Если закваска не используется регулярно, она может стать более кислой из-за накопления молочной кислоты. Чтобы получить менее кислый вкус, подкармливайте закваску чаще перед выпечкой.

Почему мой хлеб на закваске не поднимается в духовке?

Если ваша закваска не поднимается во время выпекания, это может быть одной из нескольких причин. Скорее всего, закваска недостаточно крепкая или тесто не было правильно сформировано перед вторым подъемом.


Что делает корочку на закваске твердой?

Твердая корка на дне буханки может быть вызвана слишком близко расположенной духовкой к нагревательному элементу духовки. Чтобы исправить это, поместите камень для пиццы или противень на решетку духовки на уровне  9.0031 ниже  решетка, на которой стоит жаровня. (НЕ на одной полке.)
Это создаст барьер между жаровней и нагревательным элементом духовки, чтобы дно духовки не перегревалось.

Общая твердая корка  может быть вызвана высокой температурой духовки или перепеканием. Увеличьте время выпечки под крышкой до 30 минут и уменьшите время выпечки без крышки до 20 минут. Это поможет задержать больше влаги и получить более мягкую корочку.

Если вы часто печете, рекомендуется время от времени использовать термометр для духовки, чтобы проверить точность температуры в духовке.

Можно ли испечь две буханки по этому рецепту?

Да, можно! Перед формированием теста разделите его на две равные части. Сформируйте каждую часть и приступайте к следующим шагам. Выпекайте маленькие буханки при той же температуре в течение 20 минут с закрытой крышкой и около 15-20 минут без крышки.

Легкие рецепты хлеба на закваске

• Хлеб на закваске с корицей и изюмом
• Деревенский хлеб на закваске
• Хлеб на закваске с перцем халапеньо, чеддером
• Хлеб на закваске с оливками и грецкими орехами
• Сэндвич на закваске с медом и пшеницей хлеб

Ресурсы для выпечки на закваске

• как приготовить закваску
• Таблица преобразования выпечки
• Глоссарий закваски
• Необходимые инструменты для выпечки закваски

Вам нравится этот рецепт? Не забудьте подписаться на нашу рассылку, и мы будем присылать вам самые свежие и лучшие новости!

Ингредиенты для приготовления ¼ стакана (50 г) активной закваски

• 2 чайные ложки (10 г) закваски
• 3 столовые ложки (25 г) универсальной муки
• 5 чайных ложек (25 г) воды

Ингредиенты для теста

• ¼ чашки (50 г) активной закваски (100 % увлажнения)
• 1 ⅓ чашки + 2 столовые ложки (350 г) воды
• 2 чайные ложки (10 г) мелкой морской соли
9077 3 4 чашки + 2 ложки (500 г) хлебопекарной муки

Подайте закваску

Замесите тесто

• Замесите тесто: Передача 50 г активной закваски и 350 г воды 900 32 в большую миску. Перемешайте, чтобы закваска распределилась равномерно. Добавьте 500 г хлебопекарной муки и 10 г морской соли в миску и с помощью жесткой лопаточки или руками перемешайте ингредиенты, пока не образуется лохматая масса, а в миске не останется сухих кусочков муки.

  Накройте миску и оставьте тесто на час при комнатной температуре.

• Растянуть и сложить:  Смочите руку небольшим количеством воды, чтобы предотвратить прилипание. Поднимите тесто с одной стороны и растяните его вверх и на себя. Поверните чашу на четверть оборота и повторяйте этот шаг, пока не повернете чашу на полный круг.

  Тесто должно сформироваться в плотный шар.

  Накройте миску и дайте тесту отдохнуть 30 минут.

  Повторите процесс растягивания и складывания еще раз, чтобы увеличить объем готовой буханки.

• Массовое брожение:  Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 7-10 часов на кухонном столе. Тесто поднимется примерно на 50-75%, не удвоится , когда оно будет готово к формованию.

  (Если тесто увеличилось вдвое и/или ему трудно придать форму, оно может быть слишком расстойным. Уменьшите время подъема при следующей выпечке.)

• Форма и второй подъем: тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Сформируйте из теста шар, потянув 4 стороны теста в середину. Переверните тесто так, чтобы оно было швом вниз.

  Аккуратно соберите тесто руками, потянув и скрутив его на себя, пока оно не образует плотную корку снаружи.

  Выложите тесто по центру на пергаментную бумагу швом вниз. Используйте пергаментную бумагу как пращу, чтобы поднять тесто и переложить его в миску среднего размера.

  Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 1-2 часа.

  Большим пальцем сделайте в тесте углубление глубиной примерно ½ дюйма. Если выемка быстро возвращается полностью или почти полностью, значит, она недостаточно защищена и все еще требует больше времени, чтобы подняться.

• Надрез и выпечка:  За 30 минут до выпекания разогрейте духовку, с жаровней внутри , до 450°F (232°C).

  В длинных силиконовых перчатках осторожно выньте жаровню и снимите крышку.

  Сделайте надрезы на поверхности теста бритвой или острым ножом. Снова используйте пергаментную бумагу в качестве стропы, чтобы поднять тесто и перенести его в голландскую духовку.

  Накройте жаровню крышкой, верните ее в духовку и выпекайте 20 минут. Снимите крышку и выпекайте еще 25-30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  (внутренняя температура хлеба должна быть около 205-210°F (96-99°C) по цифровому пищевому термометру.) за 1-2 часа до нарезки. В это время хлеб будет продолжать готовиться внутри. Если вы нарежете его слишком рано, то получится липкий хлеб.

• Магазин:   Храните хлеб при комнатной температуре в хлебном мешке, завернутом в кухонное полотенце или пленку из пчелиного воска. Вы также можете хранить хлеб срезом вниз на разделочной доске с подставкой для торта, закрывающей хлеб. Не охлаждать.

  Заморозьте целые буханки или отдельные ломтики, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку и поместив в контейнер для морозильной камеры на срок до 3 месяцев.

• Сервировка: Ничто не сравнится со вкусом теплого хлеба на закваске, намазанного домашним маслом, если только это не домашняя Нутелла или клубничный джем!

• Этот рецепт был протестирован на кухне при температуре 68°F (20°C). Если на вашей кухне холоднее, время подъема займет больше времени, а если теплее, меньше времени.
• При использовании универсальной муки уменьшите количество воды до 325 г. Добавьте больше, если необходимо, во время первого подхода к растяжке и складыванию.
• Этот хлеб можно выпекать в слегка смазанной маслом форме размером 9 x 5 дюймов. После первого подъема сформируйте тесто, поместите его швом вниз в форму для выпечки и дайте ему подняться. Выпекайте буханку в духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190°F (88°C).

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 154 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 325 мг | Калий: 64 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Кальций: 9мг | Железо: 1 мг

Полезное оборудование для выпечки хлеба на закваске

(партнерские ссылки Amazon)  — Ознакомьтесь с моими любимыми кухонными принадлежностями.

• весы для пекарей – настоятельно рекомендуется использовать кухонные весы. Вы добьетесь гораздо лучших результатов, взвешивая ингредиенты.
• Скребок для скамейки — на мой взгляд, незаменимый инструмент. Используйте его, чтобы легко разделить и сформировать тесто и очистить рабочую поверхность от муки.
• Скребок для чаши — позволяет легко вынимать тесто из чаши для смешивания.
• миски для смешивания — одна с многоразовой крышкой.
• длинные силиконовые перчатки – защищают руки и предплечья от ожогов при перемещении тяжелого чугуна в печь и из нее.
• голландская печь — действует как коммерческая паровая печь, улавливая пар от теста в течение первых 20 минут выпечки. Этот пар помогает получить хорошую «пружину в духовке» или поднять хлеб.
• пергаментная бумага — каждый лист можно использовать более одного раза. участников Оценка 9Бренд 0004 — мой личный фаворит.
Решетка для охлаждения
• — позволяет воздуху проходить под буханкой, пока она остывает, так что нижняя часть не размокает.
• хромая бритва — для надрезов на тесте также можно использовать очень острый нож или ножницы.
  Как построить сарай на даче своими руками поэтапно видео: чертежи и пошаговая инструкция. Строительство сарая своими руками