Индукционную варочную панель выбрать: Как выбрать индукционную плиту: советы и характеристики

Как выбрать индукционную плиту: советы и характеристики

Индукционная плита или варочная панель – современный и экономичный вариант для вашей кухни. Эта статья поможет разобраться в особенностях индукции и сделает выбор кухонной техники простым и понятным.

• Чем отличаются кухонные плиты от варочных панелей
• Как работает индукционная варочная поверхность
• На что обратить внимание при выборе индукционной плиты
• Что стоит помнить при покупке индукционной варочной панели

Наряду с традиционным, газовым или электрическим типом нагрева у варочных поверхностей, все чаще для приготовления пищи используется индукционный метод. Он делает готовку эффективной и экономичной. При этом изменился и дизайн самих кухонных приборов – они стали компактными, стильными, эргономичными, а разнообразие форм позволяет вписать их практически в любой вариант расположения мебели и дизайн интерьера.

Чем отличаются кухонные плиты от варочных панелей

Кухонная плита – это два устройства в одном: варочная панель и духовка. Помимо функционала, она отличается большим весом и размером, поэтому она подойдет для просторной кухни. Это оптимальный вариант для большой семьи и для любителей много готовить, часто используя духовку.

Встраиваемая варочная панель – современное решение для приготовления пищи. Основным плюсом панели по сравнению с традиционной плитой является ее компактность и гибкость установки: занимает мало места и может быть расположена на любой из столешниц. Но если захотите готовить при этом и в духовом шкафу, то его придется докупить отдельно. При этом появится возможность расположить его независимо от варочной панели: в другом углу кухни, на одном уровне со столешницей, под рабочей поверхностью.

Как работает индукционная варочная поверхность

Варочная панель или плита с индукционными конфорками работает от электричества.

Однако существует разница в принципе нагрева между индукционными и электроплитами.

Индукция действует так: под рабочей поверхностью варочной панели расположена электромагнитная катушка, которая нагревает поверхность посуды – дно кастрюли или сковородки, оттуда тепло передается содержимому. У такого метода нагрева есть ряд преимуществ:

• скорость нагрева;
• экономичность;
• безопасность.

Благодаря магнитному излучению, нагрев пищи происходит непосредственно от нагрева днища посуды, поэтому отсутствуют теплопотери, как в случае с электрическими и газовыми поверхностями, где сначала происходит нагрев стеклокерамической или керамической поверхности плитки, а только потом – посуды. В случае с газовыми варочными поверхностями происходит теплопотеря за счет открытого пламени, а также есть опасность залития конфорки.

Помимо эффективности при готовке, индукционные варочные панели просты в уходе – ровная поверхность легко очищается.

К минусам можно отнести требования к посуде – она должна иметь ровное плоское дно и обладать ферромагнитными свойствами. Проверить это можно простым способом: если к посуде «прилипает» магнит – она подходит. Промежуточным решением может стать покупка адаптера. С ним снижается эффективность нагрева, но можно готовить в любой посуде, например, варить кофе в турке.

Также среди недостатков индукционных панелей отмечают более быстрый износ посуды и шумность – они слегка «гудят», особенно при работе в режиме повышенной мощности.

На что обратить внимание при выборе индукционной плиты

Перед покупкой кухонной плиты с индукционными конфорками или встраиваемой панели стоит обратить внимание на несколько основных параметров и функций, которые отличают модели по качеству нагрева, удобства в монтаже и последующем уходе. Среди них выделим:

• количество и форму конфорок;
• диаметр и мощность конфорок;
• регулировка мощности и турбо-режим;
• распознавание посуды;
• наличие режима поддержания тепла и функция паузы.

Количество и форма конфорок

Помимо привычных 4-х конфорочных плит, производители предлагают на выбор модели с различным количеством основных нагревательных элементов, от 1 до 8.

Во время готовки редко используется более 2-х конфорок, поэтому компактные модели становятся все популярнее. Их использование позволяет сэкономить на покупке и оптимизировать кухонное пространство.

Форма зон нагрева не обязательно круглая. В индукционных плитах они бывают квадратными, ромбовидными, овальными или шестиугольными. При наличии функции «изменяемая зона нагрева» две конфорки можно объединить в одну большую, например для нагрева широкой утятницы.

Продвинутые модели умеют работать по принципу «индукция без границ» – зоны нагрева располагаются практически на всей площади варочной поверхности. Посуду можно поставить в любое место на поверхности, и плита начнет работать

Диаметр и мощность конфорок

Диаметр конфорок стоит подбирать с учетом размера имеющейся посуды. Нагрева не будет, если емкость занимает меньше половины диаметра конфорки. Мощности конфорок могут отличаться в диапазоне от 1 до 3 кВт. Так, на одной панели могут использоваться как маломощные конфорки, так и зоны повышенной мощности. 

Некоторые модели панелей и плит обладают функцией контроля энергопотребления: прибор придерживается заданной нормы расхода электроэнергии.

Регулировка мощности и турбо-режим

Все современные модели индукционных электрических плит и варочных панелей могут нагревать посуду на различной мощности. В отличие от электро- и газовых плит здесь используется не плавная, а ступенчатая регулировка. Этот недостаток маскируется большим количеством температурных режимов, число которых может достигать 20.

Полезно наличие турбо-режима, при котором на одну из конфорок передается максимальная мощность. Основной вариант применения режима интенсивного нагрева – для быстрого кипячения воды. При наличии функции «автоматики закипания», мощность нагрева после закипания содержимого посуды снизится без вашего участия.

Управление панелей и плит может быть традиционным – механическим, с кнопками, поворотными рычагами и магнитными дисками. Более современные модели используют сенсорный вариант управления.

Распознавание посуды

За безопасность и эффективность работы индукционных конфорок дополнительно отвечает функция «распознавания посуды». Электронные датчики определят ее отсутствие на конфорке и автоматически отключат питание.

Некоторые модели варочных поверхностей даже способны «понять» размеры посуды и подстроить под нее необходимый диаметр нагрева и мощность. А если материал емкости не подходит для нагрева методом индукции, прибор сообщит это пользователю.

Режим поддержания тепла и функция паузы

Возможности многих плит позволят временно остановить готовку, нажав на паузу, и продолжить позже.  Для семьи, где многие возвращаются домой в разное время, будет полезна функция поддержания тепла – пища сохранит нужную температуру на протяжении выбранного промежутка времени.

Что стоит помнить при покупке индукционной варочной панели

Уход за купленной индукционной плитой подразумевает не только своевременное удаление загрязнений, но и корректную эксплуатацию. Важно использовать подходящую, специальную посуду, без которой готовить не получится. Стоит помнить о том, что в большинстве случаев верхний слой варочной панели изготовлен из стеклокерамики. Это означает, что в процессе готовки потребуется аккуратное обращение с приборами и посудой: крайне нежелательно что-либо ронять на хрупкую поверхность.

Индукционные панели удобно убирать: на них ничего не засыхает и не пригорает, поэтому все загрязнения удаляются средством для ухода за стеклокерамической поверхностью. Дополнительная защита поможет избегать загрязнений и поддерживать поверхность в чистоте.

К сожалению, пользоваться индукционными плитами не желательно людям с кардиостимуляторами. Существует вероятность, что включенная плита может вывести медицинский прибор из строя. Стоит, как минимум, проконсультироваться с врачом.

Индукционные варочные поверхности сделают ежедневную готовку более быстрой и эффективной, освободят время на что-то более важное. А использование разнообразных вариаций варочных поверхностей позволяет производителям создать модели различных форм, которые можно вписать в любой интерьер кухни. Выбирайте подходящую плиту или варочную поверхность с индукционными конфорками в нашем каталоге и готовьте с удовольствием!

Как выбрать индукционную варочную панель – критерии, советы и отзывы, лучшие производители

Как правильно выбрать индукционную варочную панель, каковы ее преимущества по сравнению с обычной электрической и какие проблемы могут возникнуть при использовании? Эти вопросы часто возникают у тех, кто планирует покупку кухонной техники и стремится приобрести устройство эффективное, экономичное и не слишком дорогое. Действительно, нагрев с помощью индукции, несмотря на растущую популярность, до сих пор распространен не слишком широко, а его использование для приготовления пищи имеет свои особенности.

Что же необходимо учесть в первую очередь, чтобы подобрать хорошую индукционную варочную панель для дома?

Принцип работы

Как следует из названия, работа индукционных варочных панелей основана на принципе электромагнитной индукции — явлении, открытом еще в первой половине 19 века. Согласно ему, в металлическом дне посуды, установленном на поверхности, возникают вихревые токи, благодаря чему посуда нагревается. Это происходит при воздействии магнитного поля, которое создается, когда электрический ток пропускается через витки катушки, находящейся под поверхностью из стекла или стеклокерамики. Нагревается именно посуда, сама же поверхность остается холодной. 

В этом заключается одно из основных преимуществ индукционных варочных панелей: в то время как в обычных электрических плитах нагревается сначала катушка, потом поверхность, а уже затем кастрюля или сковорода, здесь нагрев происходит с гораздо меньшими потерями тепла и за гораздо меньшее время. Коэффициент полезного действия индукционных панелей достигает 90%, то есть практически вся энергия уходит только на приготовление пищи. Случайное прикосновение к поверхности не приведет к ожогу, а попавшие на варочную панель капли или крошки не пригорят.

Из этого принципа вытекает и основное отличие индукционных варочных поверхностей от прочих, которое особенно часто ставит потребителей в тупик: нагрев не начнется, пока посуда не будет установлена на поверхность, так как именно при этом возникает замкнутый контур, в котором и индуцируются вихревые токи. Посуда при этом должна перекрывать большую часть конфорки, а если ее убрать, нагрев мгновенно остановится. Кроме того, посуда должна быть изготовлена только из намагничивающихся (ферромагнитных) материалов — эмалированной и нержавеющей стали или чугуна — правда, для использования посуды из других материалов можно использовать специальные подставки и накладки. Еще одно требование — достаточно толстое и ровное дно посуды.

Совет эксперта: если у вас или ваших близких установлен кардиостимулятор, использовать индукционную варочную панель не рекомендуется, так как электромагнитное поле при нахождении на расстоянии менее полуметра может негативно сказаться на его работе. 

Критерии выбора

Основные критерии выбора индукционных варочных поверхностей мало отличаются от критериев, по которым выбираются, например, обычные электрические панели.

Размеры и число конфорок

Габариты варочной поверхности и число зон нагрева — важнейший фактор, который зависит от состава и привычек семьи, а также размеров вашей кухни. Стандартные размеры это ширина 60 см(4 конфорки), 30 см (2 конфорки) и 45 см (3 конфорки), но разнообразие велико: производители предлагают индукционные панели шириной от 30 до 110 см и глубиной от 20 до 60 см. Соответственно, количество конфорок у них составляет от 1 до 6, выпускаются и модели с 7 и даже 8 зонами нагрева.  

Наиболее востребованы привычные четырехконфорочные модели. Устройства с одной конфоркой чаще всего отдельностоящие: такие, например, можно использовать на даче или в небольшой квартире-студии. Очень удобны встраиваемые панели шириной 30 см с двумя зонами нагрева — большинство производителей допускает их монтаж в дизайне «домино», когда несколько подобных устройств размещаются рядом. Встраиваемые в столешницу варочные панели увеличенного размера с числом конфорок от 5 до 8 подойдут для больших семей, где привыкли много и часто готовить. 

Виды конфорок

Типы и форма зон нагрева имеют значение как с практической, так и с эстетической точки зрения. Кроме стандартной круглой формы, зоны нагрева в индукционных варочных панелях могут иметь прямоугольную, овальную или любую другую форму, или их центры могут просто отмечаться нанесенным на поверхность рисунком, что придает варочной панели особенно оригинальный вид. Очень часто конфорки оснащаются зонами расширения, так что на них можно установить кастрюли разного диаметра. Кроме того, в моделях премиального уровня зоны нагрева могут объединяться в одну большую, на которой посуду можно размещать где угодно, так как катушки-индукторы располагаются равномерно под всей поверхностью. Наличие и диаметр посуды при этом будет определен автоматически. 

Совет эксперта: напомним, что диаметр посуды должен соответствовать диаметру конфорки. Если конфорка имеет форму, отличную от круглой, площадь дна посуды должна занимать не менее половины площади зоны нагрева. 

Материал поверхности

Материал изготовления индукционных варочных панелей — преимущественно высококачественная стеклокерамика, реже — закаленное стекло. Внешне они очень похожи, но стеклокерамические поверхности обычно несколько дороже стеклянных. И те, и другие отличаются высокой прочностью, в том числе к механическим повреждениям. Единственный вид подобных воздействий, способных повредить их — удары острым тяжелым предметом. Стеклокерамика и стекло легко чистятся при помощи специальных средств ухода и скребков без использования абразивных материалов. Технология изготовления позволяет получить поверхность не только наиболее распространенного черного цвета, но и белого, бежевого, а также более редких красного, серого, серебристого и даже оттенков «лондонский кирпич», «шампань» и «графит». 

Совет эксперта: вопреки распространенному мнению белые варочные поверхности являются одними из самых немарких — на них почти незаметны брызги и капли жира. Современные материалы гарантируют, что белый цвет не пожелтеет со временем. 

Управление

Для индукционных варочных панелей чаще всего используется сенсорная электронная система управления при помощи слайдеров или кнопок. Моделей с поворотными переключателями и индукционным нагревом сейчас практически не производится. Панель управления на фронтальной части прибора оснащается одним или несколькими дисплеями, позволяющими контролировать ход работы. Посредством слайдеров или кнопок выбирается прежде всего мощность нагрева. Как правило, пользователь может выбрать одну из нескольких степеней мощности — от 13 до 20 и даже больше, в зависимости от класса модели. Кроме того, на панели управления располагаются кнопки или меню дополнительных функций и индикаторы, оповещающие об активации той или иной опции. 

Дополнительные функции

Функционал индукционных варочных панелей во многом зависит от ценовой категории и бренда. Можно выделить две группы функций — стандартные, присутствующие практически во всех моделях, и оригинальные разработки того или иного производителя. 

К числу стандартных функций относится прежде всего функция распознавания посуды, оповещающая о том, что кастрюля или сковорода изготовлены не из ферромагнитного материала, и функция распознавания размера — она выдает сообщение об ошибке, если диаметр посуды намного меньше размеров зоны нагрева. Кроме того, почти все варочные панели оснащаются таймером прямого и обратного отсчета — последний автоматически отключает конфорку по истечении заданного времени. Индикатор остаточного тепла оповещает о том, какая конфорка недавно работала, поскольку при готовке происходит вторичный нагрев поверхности — уже от самой размещенной на ней посуды. 

Еще одна кнопка позволяет защитить панель управления от детей, блокируя все функции панели управления. У большинства моделей имеется и защитное отключение, автоматически прекращающее работу всех активных зон нагрева при попадании на поверхность жидкости или посторонних предметов. 

Индукционные варочные панели премиального уровня оснащаются и другими полезными функциями:

• функция Power для увеличения мощности зоны нагрева за счет соседней;
• функция «мост», позволяющая объединить две или более конфорок в одну зону нагрева с произвольным размещением посуды;
• опция, позволяющая отслеживать на дисплее потребление электроэнергии;
• функция паузы для кратковременного прерывания работы;
• автоматические программы, включая автоматику закипания, автоматику жарения и др. ;
• функция поддержания температуры блюд. 

Кроме них можно упомянуть функции ограничения мощности нагрева, переноса настроек с одной конфорки на другую, удаленного управления с мобильных устройств, централизованное отключение.

Совет эксперта: для опытных поваров находкой станет варочная панель с конфорками, мощность которых не нужно регулировать: она делится на зоны с разной температурой нагрева, по которым можно просто передвигать посуду. 

Лучшие производители варочных панелей с индукцией

Индукционные варочные панели предлагают практически все крупные производители техники для кухни. Среди них можно выделить:

Bosch — немецкий бренд, традиционно известный высоким качеством и разнообразием продукции. Индукционные варочные панели «Бош» на 2, 4 и 5 зон нагрева оснащаются интуитивно понятным управлением с сенсорными переключателями TouchControl прямого доступа DirectSelection, функциями быстрого старта и восстановления настроек после выключения, а также индикацией энергопотребления. Все они выполнены в классических цветах — черном и белом — из высококачественной стеклокерамики.

Отзыв покупателя: «…не верьте никому, что индукция вредна для здоровья. Сколько того магнитного поля там? Всего ничего. Надо только выбирать крупную фирму, где есть контроль и все нормы соблюдаются». 

Gorenje — фирма из Словении, выпускающая индукционные варочные панели с лучшим соотношением «цена-качество». Независимые варочные поверхности из стеклокерамики отличаются стильным лаконичным дизайном и имеют впечатляющий набор функций, в том числе автоматическое распознавание посуды, функции объединения конфорок, восстановления настроек, подогрев, оттаивание замороженных продуктов, а также режим Power для временного увеличения мощности зон нагрева. 

Smeg — широко известный итальянский бренд, предлагающий самый большой ассортимент индукционных панелей, в том числе на 5 и 6 конфорок. Поверхность из стеклокерамики выполнена в черном, белом, серебристом и бежевом цветах. Среди инноваций бренда — модели со встроенной вытяжкой, которая включается автоматически при включении нагрева, функция объединения конфорок Multizone, гибкие границы зон нагрева. 

Отзыв покупателя: «…индукция самая быстрая все-таки, только поставлю воду, уже все кипит, очень удобно, особенно когда дети и надо побыстрей что-то приготовить». 

Korting — еще одна немецкая фирма, предлагающая достаточно редкие у других производителей модели с тремя индукционными зонами нагрева по разумной цене. Стеклокерамические панели шириной 45 см с блокировкой от детей и режимом увеличения мощности подойдут для небольшой кухни. 

Electrolux — шведский бренд, предлагающий варочные панели с любым количеством зон нагрева — от 2 до 6. Стеклокерамические поверхности с оригинальным рисунком и удобной слайдерной панелью управления позволяют регулировать мощность нагрева на 9 ступенях, объединять зоны, подключать вытяжку к варочной панели для совместной работы.  

Отзыв покупателя: «…мне лично трех конфорок хватает, чтобы приготовить обед или ужин, особенно если есть контур расширения или можно две конфорки объединить, чтобы поставить большую кастрюлю». 

Заключение

Выбор индукционной варочной поверхности будет намного проще, если производить его по определенным критериям. Пользователь должен определить для себя:

• размеры и количество зон нагрева;
• материал изготовления;
• тип управления и возможности регулировки мощности конфорок;
• функционал прибора.

Подобрать модель по параметрам на сайте интернет-магазина поможет наглядная система сравнения и фильтрации.

Индукционная варочная поверхность Kaiser KCT 777 FI

Варочная панель Franke FSM 654 I B BK

Индукционная варочная панель Kuppersbusch KI 6130.0 SR

Варочная панель Electrolux IPE6492KF

Варочная панель Asko HI1694G

Варочная панель Smeg SI1M7733B

Варочная панель Bosch PXV851FC1E

Индукционная варочная панель Kuppersbusch KI 6130. 0 SE

Варочная панель Smeg PGF32I-1

Индукционная варочная поверхность Kaiser KCT 7797 FI RotEm

Индукционная варочная поверхность Kaiser KCT 7797 FI ElfEm

Варочная панель Franke FMA 654 I F BK

Варочная панель Franke FSM 804 I B BK

Варочная панель Siemens EH875FFB1E

Варочная панель Asko HI1655G

Индукционная варочная поверхность Kaiser KCT 97 FI La Perle

Новинка

Индукционная варочная панель Barazza 1PIDC80N

Новинка

Индукционная варочная панель Barazza 1PIDC60N

Варочная панель Franke FMA 804 I F BK

Варочная панель Kuppersbusch KE6310.0SE

Варочная панель Siemens EX675LXC1E

Индукционная варочная панель Asko HI1655MF

Варочная панель Asko HI1655M

Варочная панель Smeg SI2M7643DW

Варочная панель De Dietrich DPI7540B

Варочная панель Smeg SI964NM

Варочная панель Smeg SI764AOM

Варочная панель Electrolux EIS8648

Новинка

Индукционная варочная панель Barazza 1PIDG64B

Варочная панель De Dietrich DPI7652B

Варочная панель AEG IAE64843FB

Варочная панель De Dietrich DPI7650B

Варочная панель Smeg SIH7933B

Варочная панель Smeg SI1F7845B

Варочная поверхность Bosch PXX675DV1E

Варочная панель De Dietrich DPI7654B

Варочная панель De Dietrich DPI7468XS

Варочная панель FALMEC INDUCTION HOB INOX (880)

Независимая варочная панель Neff T56BD50N0

Новинка

Индукционная варочная панель Barazza 1PIDC90N

Варочная панель Teka IRC 9430 KS

Варочная панель De Dietrich DPI7682X

Варочная панель Smeg SI1M4954D

Новинка

Варочная панель Miele KM 7464 FL

Варочная панель Pando PI-3200

Варочная панель De Dietrich DPI7584X

Индукционная панель конфорок с сенсорным управлением Miele KM7464 FR

Варочная панель De Dietrich DPI7572G

Варочная панель De Dietrich DPI7572W

Варочная панель De Dietrich DPI7572X

Плюсы и минусы индукционных плит и плит

Некоторые домашние повара говорят, что индукционные плиты и плиты — это путь в будущее, предлагающий более безопасный и энергоэффективный способ приготовления пищи.

Индукционная варочная панель — это особый тип электрической варочной панели, мощность и точность которой обеспечивается индукционной технологией. Это означает, что он генерирует энергию из электромагнитного поля под стеклянной поверхностью варочной панели, которое затем передает ток непосредственно на магнитную посуду, заставляя ее нагреваться.

Индукционные варочные панели и плиты, как правило, превосходят все другие виды плит в тестах Consumer Reports. Фактически, каждая индукционная варочная панель и индукционная плита, протестированные в нашей лаборатории, обеспечивают быстрый нагрев и превосходное кипение. Более того, если вы покупаете новую индукционную варочную панель или плиту, вы можете иметь право на финансовые льготы, предусмотренные Законом о снижении инфляции.

Индукционные варочные панели и плиты выглядят и функционируют так же, как типичные электрические модели со стеклянной поверхностью, за исключением того, что они готовят с помощью магнитного поля. На большинстве 30-дюймовых индукционных варочных панелей поле сосредоточено в четырех точках (или элементах).

Духовки индукционных плит жарят и пекут так же, как и другие электрические печи, но их возможности различаются от модели к модели. Например, высококлассные варианты могут иметь такие функции, как конвекция, подключение к Wi-Fi и даже камеры в духовке, чтобы вы могли контролировать все, что выпекаете, с помощью смартфона. Варианты начального уровня будут иметь многие из тех же функций, которые вы найдете в обычной электрике, например ящики для хранения или подогрева, регулируемые стойки и режим самоочистки.

Чтобы узнать больше об индукционных плитах, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке варочных панелей и плит. Наши рейтинги индукционных варочных панелей и ассортиментов подчеркивают производительность и технические характеристики каждого прибора.

В индукционных плитах есть множество вещей, которые вам нравятся, независимо от того, одержимы ли вы идеально приготовленной едой или заинтересованы в энергоэффективности. Вот как они сравниваются с газовыми и обычными электрическими плитами.

Они более экологичны. Индукционная плита на 5-10 процентов более энергоэффективна, чем обычные электрические плиты, и примерно в три раза эффективнее газовых плит. И в отличие от газа, это лучше для качества воздуха в помещении.

Имеют встроенную функцию безопасности. Если по ошибке включить индукционную конфорку без кастрюли, она не нагреется. Это потому, что тепло создается внутри самой посуды; как только вы снимаете его с горелки, то нагрев прекращается. Таким образом, стеклянная поверхность никогда не нагревается так сильно, как на традиционной излучающей электрической плите, и вы не рискуете обжечься, если дотронетесь до нее. Эта поверхность может быть просто горячей, как кухонный стол, если поставить на него кастрюлю с только что сваренным супом.

Еда готовится быстрее. Никакая другая протестированная нами технология не работает быстрее, чем индукция . Удаляет промежуточный этап нагрева элемента и последующей передачи тепла на кастрюлю. По сравнению с электрическим или газовым, он готовит быстрее, когда вы увеличиваете температуру, и быстрее реагирует, когда вы уменьшаете ее. Вы обнаружите, что 6 литров воды закипит на 2–4 минуты раньше, чем на газовой или электрической плите, что определенно может быть полезно, когда вы готовите ужин в загруженный будний день.

Готовить еду стало проще. Благодаря выделению тепла внутри кастрюли или сковороды индукционные плиты готовят более точно и равномерно. Больше никаких кипящих соусов, которые превращаются в кипящие брызги, или куриных бедрышек, которые выходят из сковороды подгоревшими.

Их легче чистить. Как и другие электроприборы с гладкой поверхностью, индукционные поверхности легко протираются.

Прежде чем купить индукционную варочную панель или плиту, подумайте о своем бюджете и своих кулинарных привычках. Вот что вам нужно знать.

Приготовление на индукционной плите сильно отличается от приготовления на газу. Некоторым заядлым поварам очень нравится готовить на огне и мгновенно получать визуальную обратную связь при повороте ручки. Ни один электрический вариант, даже индукционный, не может повторить это ощущение. На самом деле, поскольку электромагнитное поле на индукционной варочной панели не создает свечения, вы даже не заметите, что она включена. Вот почему производители начали добавлять виртуальное пламя и другие световые сигналы.

Переход с газа на электричество может обойтись дорого. Если вы заменяете электрическую плиту, замена проста. Индукционные варочные панели и плиты используют ту же розетку, что и стандартные электрические плиты или варочные панели. Но если вы переходите с газа, будьте готовы заплатить электрику несколько сотен долларов или больше, чтобы установить необходимую розетку.

Вам нужна правильная посуда. Хотя большая часть кухонной посуды в нашем рейтинге совместима с индукцией, некоторые кастрюли, в том числе изготовленные из алюминия и анодированного алюминия, не будут работать на индукции. Большинство других, включая нержавеющую сталь и чугун, будут. Если вы покупаете посуду для индукционных плит, ищите кастрюли и сковороды с пометкой «совместима с индукцией». Чтобы определить, будет ли ваш существующий арсенал посуды работать с индукционной плитой, посмотрите, сильно ли магнит прилипает ко дну кастрюли. Если это так, они будут работать на индукционной горелке.

Может издавать звук. «Обычным явлением является жужжание или гул, которые часто становятся громче при более высоких настройках», — говорит Тара Касарегола, курирующая тестирование плит и варочных панелей для Consumer Reports. «И мы часто слышим щелканье элементной электроники на более низких настройках, а также звук вентилятора охлаждения электроники». Тяжелые кастрюли с плоским дном помогают уменьшить вибрации, вызывающие это гудение.

Вам может понадобиться аналоговый термометр. Магнитное поле индукционной варочной панели может мешать работе цифрового термометра для мяса.

Индукционные варочные панели и плиты обычно дороже, чем обычные электрические модели. Но в последние годы цены продолжали падать, несмотря на инфляцию, при этом некоторые индукционные диапазоны в наших рейтингах продаются примерно по 1000 долларов. А покупка новой индукционной плиты или плиты может дать вам право на скидки в соответствии с Законом о снижении инфляции.

Чтобы узнать больше об индукционных плитах, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке варочных панелей и плит. Участники CR также могут просмотреть наш полный список рейтингов индукционных варочных панелей и плит. Здесь мы выделили лучшую индукционную линейку в нашем рейтинге, а также лучшие 30-дюймовые и 36-дюймовые индукционные варочные панели.

Если у вас есть место, варочная панель (вместе с настенной духовкой, которую вы покупаете отдельно) может стать хорошим способом разбить зоны приготовления пищи на вашей кухне. Две варочные панели, представленные ниже, показали исключительные результаты в наших тестах.

@consumerreports Когда дело доходит до наших тестов, индукционные диапазоны трудно превзойти. Смотрите рейтинги и обзоры на CR.org/ranges. #kitchentok #kitchentiktok #cooktop ♬ original sound — Consumer Reports

---

Пол Хоуп

Пол Хоуп — старший создатель мультимедийного контента в Consumer Reports и обученный повар. Он охватывает плиты, варочные панели и настенные печи, а также грили, дрели, уличные электроинструменты, настилы и морилки для дерева. До прихода в CR в 2016 году он тестировал кухонные принадлежности в Good Housekeeping и освещал инструменты и ремонт для журнала This Old House. Как правило, вы найдете его в своем старом фиксаже, поглощенным проектом «сделай сам» или пробующим новый рецепт.

Лучшая посуда для индукционных варочных панелей

Когда вы посмотрите на рейтинг индукционных варочных панелей и индукционных плит, составленный CR, вы удивитесь, насколько хорошо они показали себя в наших тестах. Индукционная варочная панель с самым высоким рейтингом получает почти высшую оценку, и диапазоны не сильно отстают. Тем не менее, несмотря на их впечатляющую производительность, индукционные приборы составляют лишь небольшую часть рынка. Почему?

Мы углубляемся в эту дихотомию, но одно из возможных объяснений заключается в том, что люди не уверены, что их любимые кастрюли и сковородки будут работать на этих не очень новомодных варочных панелях. Это связано с тем, что индукционные варочные поверхности работают иначе, чем на традиционных газовых и электрических варочных панелях и плитах. Вместо горелок или элементов электрического сопротивления, которые нагреваются, тепло на индукционной варочной панели создается электромагнитной катушкой, которая находится под стеклянной крышкой. Эта катушка создает магнитное поле, которое передает ток непосредственно на магнитную посуду, заставляя ее нагреваться.

Ключевое слово здесь — магнитный. «Наиболее важным фактором для индукции является приобретение посуды, изготовленной из ферромагнитного металла, такого как чугун или некоторые виды нержавеющей стали», — говорит Гилл Стэнсфилд, заместитель декана Колледжа пищевых инноваций и технологий Университета Джонсона и Уэльса в Провиденсе, Род-Айленд. Он рекомендует старый трюк с использованием магнита для проверки посуды на совместимость с индукцией. Если его сильно привлекает кастрюля или сковорода, все готово.

Вы можете взять магнит в магазин, если хотите купить новую посуду, но сначала на собственной кухне. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что почти все ваши существующие кастрюли и сковороды совместимы с индукцией, за исключением нескольких алюминиевых предметов с антипригарным покрытием. «Магнитная нержавеющая сталь, чугун и почти вся посуда, изготовленная из нескольких слоев металла, обладает магнитными свойствами. На самом деле просто штампованные алюминиевые сковороды и посуда из анодированного алюминия не годятся», — говорит Пол Хоуп, опытный шеф-повар, который также является нашим штатным экспертом по кухонному оборудованию.

Производители посуды стали намного лучше маркировать свою посуду как «совместимую с индукционным оборудованием». Мы отмечаем, можно ли использовать кастрюлю или сковороду с индукцией, в наших рейтинговых таблицах посуды и на странице каждой отдельной модели. Если вы просмотрите наши рейтинги, вы увидите, что все протестированные нами чугунные жаровни, сковороды из чугуна и углеродистой стали, наборы посуды и сковороды из нержавеющей стали можно использовать с индукционными варочными панелями. Полностью медные сковороды и алюминиевые наборы посуды с антипригарным покрытием и сковороды, как правило, не могут.

Когда вы покупаете новую посуду или пробуете старую посуду на индукционной плите, важно помнить, что у кастрюль должно быть плоское дно, обеспечивающее полный контакт с нагревательным элементом. Это связано с тем, что, в отличие от электрических и газовых плит, индукционные модели имеют тенденцию издавать гудящий или жужжащий звук при работе, особенно при более высоких настройках. Вы привыкнете к шуму, и это совершенно нормально, но тяжелые кастрюли с плоским дном могут уменьшить вибрацию.

Если вы рассматриваете индукционную плиту, имейте в виду, что индукционная технология используется только в варочной панели. Духовка работает точно так же, как и любая электрическая плита, поэтому теперь вы можете использовать всю посуду и формы для выпечки, которые есть в ваших шкафах.

Ниже в алфавитном порядке по категориям перечислены некоторые кастрюли и сковороды с высокими оценками из нашего рейтинга посуды, которые подходят для приготовления пищи на индукционной плите.

Нержавеющая сталь представляет собой сплав, который бывает разных марок. Большинство, но не все, сковородок из пищевой нержавеющей стали совместимы с индукционными плитами, поэтому обязательно проверьте этикетку на коробке или описание на веб-сайте, прежде чем инвестировать в набор.

Большинство голландских духовок, участвовавших в наших тестах, изготовлены из эмалированного чугуна, за исключением кастрюли высшего класса, изготовленной из эмалированной углеродистой стали. Но оба материала совместимы с индукцией.

Чугун

является ферромагнитным и совместим с индукцией, будь то эмалированное покрытие, такое как жаровня, или непокрытое. Вот по одному из каждого, но если у вас есть винтажная модель, переданная вашей семьей, это тоже нормально.

Сковороды из углеродистой стали по своим свойствам аналогичны чугуну: они могут выдерживать высокие температуры и отлично подходят для обжаривания, но при этом весят меньше.