Отзывы — Дымогенератор КОПТИЛ отзывы
http://koptil.ru/ на ПравоГолоса с 28-09-2015 Россия, Москва, Мячковский бульвар26-05-2017 Положительный отзыв Всем доброго дня! Хотелось бы поделиться своей радостью. Меня зовут Владимир я из Барнаула. Давно мечтал соорудить коптильню. На день рождения жена подарила дымогенератор KOPTIL 2. Первое что попало под руку было сало! Получилось отлично. Дымогенератор очень понравился. Собран идеально, работает от…
Подробнее… 09-12-2016 Негативный отзыв
Аноним
Корпус не полирован, ручка не силикон, а хром смотрится похабно да и гравировка названия на полосатом корпусе не обработанном смотрится потрясно. шепы 990гр, а не 1кг, да на сайте нет указания что модель идет не полированная! да забыл про подарок пришлось перезванивать и выпрашивать забыла девушка п…Аноним
Помню раньше у меня была коптильня, так она мне еще от отца досталась и я ее с места сдвинуть не мог. Сейчас, что говорить 21 век, все стильно и мобильно! Эта коптильная от вашей компании эстетично выглядит, она компактная и удобная в использовании, отличное качество сборки. Вначале помню сделал, в…Подробнее… 28-09-2015 Положительный отзыв Хочу поделиться своей радостью. Купил месяц назад дымогенератор российского производителя «Koptil». Не верил что могу сам все готовить. Сам копчу, пробуем всей семьей. Эксперементируем с рецептами, где-то соленое — убираем соль, где то добавляю и лимон, а где-то лаврушку. Рецепты дали с набором, но …
Подробнее…
Дымогенератор для копчения.
Здравствуйте. На этот раз обзор простого прибора для холодного копченияНе так давно, холодное копчение мог позволить себе далеко не всякий. Ну во первых нужно было иметь домик в деревне, а во вторых нужно было делать сооружение состоящее либо из многометровой толстой трубы, либо выкладывать канал для дыма из кирпича, либо рыть траншею в земле. Короче все описанные действия не стимулировали занятие этим хобби. И вот появилось это гениальное изобретение, благодаря которому каждый желающий может приготовить для себя деликатес, который раньше можно купить было только в магазине.
Как все гениальное устройство просто. Металлический цилиндр куда засыпаются опилки и устройство тяги поддерживающее тление опилок или щепы. Пружина служит для того, чтобы создать канал в толще опилок или щепы для лучшей тяги
Под пружиной видно диск с отверстиями- колосник. То есть между дном и опилками есть пространство куда поступает воздух для тяги через три отверстия
Четвертое отверстие побольше служит для розжига.
Тонкая трубка проходит внутри толстой где -то на 2 см, подключенный к ней компрессор создает тягу.
В данном случае для подачи воздуха используется аквариумный компрессор.
Силиконовой трубкой он подсоединяется к тонкой трубке и создается тяга. В закрытой емкости опилки или щепа загореться не могут и начинают коптить.
Темные подтеки, на корпусе это деготь. Неприятная вещь.Чтобы от него избавится снаружи и внутри нужно обзавестись щеткой с металлической щетиной. Типа такой.
Здесь генератор спрятан в ведро. Был сильный ветер и сбивал тягу. Дым к емкости для копчения поступает по гофрированному шлангу, очень похожего на сливной шланг для стиральной машины. В шланге дым охлаждается и в коробку поступает с температурой около 25-30 градусов.
Вот так копить не рекомендую. Дым идет в помещение, а потом запах выветривается очень долго. Также коробку в которой коптились прдукты не стоит хранить в помещении. Все вокруг пропахнет дымом.
Продукты закладываются в картонную коробку. Попользовался и выбросил. Удобно.
И вот после десяти часов копчения. Как видите никакой коричневой окраски, как магазинные изделия эти продукты не имеют. Приобрели лишь слегка золотистый оттенок. Что не сказать о вкусе. Он кардинально изменился. в лучшую сторону. Эти вкусняшки можно есть бесконечно и еще хочется.
До этого я обозревал самодельный компрессор. И сейчас использую дымогенератор только с ним, удобней- не требует розетки. Поэтому видео ниже с самодельным компрессором.
Полностью заполненный опилками дымогенератор дымит 4-5 часов. Опилки не в коем случае не уплотнять — не будет тяги.
Всячески рекомендую прибор. Правда дороговато. Но можно поискать у самодельщиков на Авито, у них дешевле.
Пассивный дымогенератор. Коптим потихоньку.
Интерес к процессу копчения у меня возник еще в юности. В те времена, когда купить, например, копченную скумбрию в стране развитого социализма было несколько проблематично.Чуть позже, когда на прилавках появилось практически все что угодно, на смену традиционным способам копчения пришли новые технологии: жидкий дым.
И хотя многие повара утверждают, что жидкий дым это обычная вода, через которую пропустили дым (по крайней мере у хороших производителей этой жидкости), вкус «копченных» таким способом продуктов отличается. Кроме того, в организме после их употребления еще долго звучат «отголоски дыма».
В те же времена, когда нужную книгу проще было найти в библиотеке, в сети FidoNet проскочила отсканированная книга о копчении. В ней приводилась примерно такая схема:
Мало того, что я не собирался заниматься промышленным производством (и где все это можно разместить?), так еще для меня оставалось загадкой каким образом можно в течение трех дней (а примерно столько нужно коптить по рецептам книги) круглосуточно поддерживать горение.
В общем, идея приготовления деликатесов отложилась на неопределенное время.
Позже из листа металла я сварил коптильню для горячего копчения. Рыба получалась замечательной.
Кстати, такое устройство вполне можно использовать и на кухне. В канавку куда ложится крышка, наливается вода. Получается гидрозатвор через который дым не проходит. А сам дым по трубке можно вывести через вентиляцию.
Потом в продаже появились активные дымогенераторы.
Идея такая: в трубу засыпаются опилки, поджигаются. Сбоку небольшой компрессор нагнетает воздух. Выходная труба подсоединяется к емкости, в которой и будет производится копчение.
Но вот в одном из видео роликов я увидел пассивный дымогенератор. Его владелец приобрел его где-то на Амазоне за очень неприличные деньги. И хотя я нашел такой же на китайских площадках, цена его тогда мне тоже показалось не очень демократичной. Тем более, что когда смотришь видео на YouTube, там у авторов получается все что угодно. А когда начинаешь повторять сам, то результат не всегда удовлетворительный.
Поэтому было решено изготовить устройство своими руками. Собственно, это просто кювета с перегородками внутри. Вот только стала проблема из чего ее сделать. В оригинале применяется сетка из нержавейки. К сожалению, в моем небольшом городе нет фирмы, которая бы продавала такую сетку или что-либо изготавливала из нее. Заказывать же в интернете кусок 30х30 см смысла не было. Никто его бы не продал, а покупать рулон или пару метров смысла не было.
Как сказал классик: что охраняешь, то имеешь (© Жванецкий).
И вот тут я вспомнил про знакомую, которая как раз работала на складе сельхозпредприятия, где были такие фильтры. Там было несколько штук отработавших свое и списанных фильтров от комбайнов John Deere.
Вот одним из таких фильтром мне и удалось разжиться.
В итоге за непродолжительное время при помощи только ножниц по металлу и плоскогубцев был изготовлен такой генератор.
Кому интересно, размер 270х160 мм, высота 40 мм.
Кювета разделена на четыре секции. В нее насыпаются опилки и с одной стороны поджигаются. Но опилки не горят. Они просто медленно тлеют. Каждая секция горит примерно около часа. В итоге одна заправка работает четыре часа или больше. Время зависит от размера опилок, влажности, погоды и прочих условий.
Лучшим вариантом являются опилки из под циркулярной или бензо/электро пилы. Но во втором варианте, цепь смазывается маслом во время работы. Часть этого масла попадает на опилки. И хотя я не заметил какого-либо постороннего привкуса в продуктах или запаха при горении, все же лучше их не использовать. На самом деле, опилок на одну закладку нужно не очень много. Так что при небольшом терпении их можно напилить и обычной ручной пилой (Пилить лучше сырое дерево. Так проще. А затем сушить опилки).
Естественно, что для копчения нужно использовать опилки не хвойных деревьев.
Подготовленные для копчения продукты помещаются в закрытую емкость. Кто-то использует для этого старый холодильник или сколоченную из досок коробку. Нужно только помнить, что внутрь должен поступать свежий воздух, а также должно быть отверстие для отвода дыма. Кстати, размер этого отверстия тоже влияет на время горения опилок.
Я обычно использую картонные коробки. Во-первых, сейчас мне негде хранить и использовать стационарный ящик. Во-вторых, копчением занимаюсь довольно редко. Картонную коробку можно использовать несколько раз. Но вот хранить ее дома не получается. В ней остается довольно сильный запах дыма. По тоже же причине, вряд ли получится использовать стационарную коробку для каких-то других целей, например хранить там вещи.
Еще момент. Поскольку температура внутри коробки при холодном копчении не должна превышать 30 градусов, занимаюсь этим только когда погода на улице довольно прохладная. За счет того, что опилки тлеют медленно, температура внутри повышается несильно.
В процессе эксплуатации выяснилось, что отверстия в этой сетке довольно крупные. И если сделать перегородки, разделяющие прибор на секции более тонкими, то тлеющие опилки поджигают не только находящиеся в этой секции, но и в соседней.
Наверняка многие заметили, что сетка такого фильтра изготовлена не из нержавейки, а из оцинкованного железа. Слышу, как с задних рядов уже поднимается волна возмущения о вреде такового для нашего здоровья.
.
Свои размышления по этом поводу спрячу под спойлер. Но, уверен, что споры будут нешуточными.
С одной стороны, цинк — яд для организма человека, с другой это необходимый элемент для жизни, который включен практически во все витамины. Но дневная норма всего 10-20 мг в день. Отравление цинком наступает при дозе около 0,5 г (и меньше при ежедневном употреблении).Отравиться цинком вполне можно если проводить сварочные работы оцинкованных изделий в непроветриваемом помещении. Те кто занимался сваркой знают какой неприятный запах стоит.
Как бы то ни было, но до сих пор в быту используются оцинкованные изделия.
Теперь вернемся к генератору.
Начнем с того, что температура при которой горят опилка гораздо ниже «горения» цинка (при сварке например).
Если допустить, что при использовании цинк все-таки испаряется, то тогда получится, что после первого использования он просто весь исчезнет, а следовательно в следующий раз проблем не будет. Однако, если посмотреть на фото выше, от можно заметить, что покрытие практически везде осталось. Это при том, что изделие хранится под открытым небом несколько лет. Если бы цинк испарился, то оно полностью поржавело. Но на фото видно, что ржавчина есть только в одном месте. Именно здесь опилки поджигаются с помощью газовой горелки. И решетка раскаляется до красна.
И потом, если все же есть какое-то испарение, то основное количество цинка уходит вместе с дымом «в трубу». Часть оседает на поверхности коробки. И только какой-то мизер возможно оседает на продуктах. Опять же, никто всю массу приготовленного будет есть за один присест.
Я не призываю всюду использовать оцинкованные изделия, но считаю, что в данном случае ничего страшного нет.
Опять же, это моё личное мнение. И как бы то ни было, до сих пор никто не отравился моими копченостями.
Чтобы не переживать по поводу вреда от оцинковки, можно купить готовое изделие. Banggood.com как раз прислал для обзора.
Изделие приехало в обычной коробке без опознавательных знаков. Внутри только генератор.
Размер: 150х150х25мм. Несколько меньше, чем я ожидал.
Вес 170 грамм.
Рамка изготовлена из проволоки диаметром 2,5мм. По бокам есть ручки из той же проволоки и ножки внизу.
К рамке приварена сетка с ячейкой размером примерно 1,5 мм
С одной стороны есть небольшая подставка, куда ставится свеча для поджигания опилок.
Ширина витков (дорожек) внутри 25 мм.
Изделие жесткое. Ничего не гнется (в разумных пределах).
Не магнитится.
Но хватит разговоров. Нужно что-нибудь приготовить.
На самом деле, приготовление копчений дело довольно долгое. Причем основную часть этого времени занимает подготовка продуктов. Коптить можно практически все: мясные продукты и рыбные, овощи, фрукты (чернослив), сыр и даже растительное масло, например оливковое.
Для мясных продуктов есть два варианта: сырокопчёные и варено-копченые. Я делаю второй. В основном из-за того, что первые нужно коптить несколько дней.
Если раньше продукты коптили для того, чтобы продлить срок их хранения, то сейчас в основном для того, чтобы придать им характерный запах и вкус. Это к тому, что зачастую достаточно часа или чуть больше для того чтобы закоптить вареную рульку, например.
Как я писал подготовка продуктов занимает довольно много времени. С одной стороны, потратить кучу времени и приготовить пару окорочков не очень хочется. С другой, несколько килограмм готового продукта будет употребляться моей семьей долгое время. Во-первых, питаться одним и тем же продуктом, даже если он очень вкусный надоедает. Во-вторых, копченые продукты все-таки не очень полезны для организма из-за присутствия там канцерогенов.
Поэтому я копчу одновременно несколько разных продуктов, например, куриные окорочка или бекон, рыбу, обычно скумбрию и сыр.
Подготовка начинается с засолки. Для рыбы используется мокрый способ, для мяса — сухой (но можно и мокрый).
В литре воды растворяется две ложки соли и ложка сахара. Можно также добавить лавровый лист и черный перец. Для того, чтобы соль и сахар растворились быстрее, а специи отдали свой вкус, рассол можно закипятить. Затем рассол охлаждается, и в него помещается скумбрия, обычно потрошенная.
Для мяса берется 2% от веса нитритная соль (еще один камень преткновения для последователей здоровой пищи). Можно использовать обычную соль, поскольку мясо будет вариться. Но нитритная придает готовому продукту приятный цвет и дополнительный вкус. Также добавляю по вкусу различные приправы. Кусок натирается смесью. Желательно поместить его в пакет или закрытую емкость. Затем все отправляется в холодильник, и наступают три долгих дня ожидания, в течение которых продукты будут просаливаться. Но делать это им довольно скучно, поэтому приходится ежедневно уделять им внимание. А именно, необходимо переворачивать и слегка массировать рыбу и мясо, чтобы просолка шла равномерно.
В этот раз были два мясных куска: бекон и сало (по крайней мере так было написано на ценнике в магазине. Я предполагаю, что это щековина).
Второй этап — варка мяса. Вот здесь очень пригодится прибор под названием су вид, который здесь довольно часто обозревался, и так часто ругается посетителями сайта. Проблема в том, что мясо нужно не просто сварить в кипятке, а довести до температуры внутри порядка 70 градусов. Если кипятить его обычным способом, то снаружи продукт сварится. Многие говорят, что можно вполне использовать мультиварку, что делаю и я за неимением су вида. Но, к сожалению, в мультиварку помещаются куски довольно ограниченного размера.
Мясо варится не просто в воде. Обычно я помещаю его в рукав для запекания или тщательно заворачиваю в пищевую пленку (Нет, во время варки «вредные вещества» из полиэтилена не пробираются внутрь готовящегося продукта).
Еще одним необходимым прибором оказывается термометр, щуп которого помещается внутрь. Остается выбрать необходимую температуру в мультиварке (примерно 80-85 градусов) или су виде и ждать. Все это можно сделать и в духовке, если в ней есть регулировка температуры. Но процесс займет гораздо большее время, потому что теплопроводность воздуха значительно меньше, чем воды.
После окончания варки (а это может занять несколько часов в зависимости от размера куска мяса) необходимо мясо промыть под водой и повесить проветриваться и охлаждаться на несколько часов. Это необходимо сделать. Иначе на готовом продукте могут появиться некрасивые потеки в процессе копчения.
Точно также хорошо немного подвялить рыбу.
На самом деле, уже сейчас эти продукты готовы к употреблению.
Разве что рыбу можно еще день повялить, тогда получится провесная рыба.
У вас еще осталось желание заниматься столь муторным делом как копчение?
Тогда продолжим. Теперь переходим непосредственно к процессу. В коробку подвешиваются продукты (класть их на что-либо нельзя, потому что один бок не прокоптится. Можно использовать какую-нибудь сетку, но тогда готовый продукт наверняка получится в клеточку). Соприкасаться куски тоже не должны.
В генератор засыпаем опилки.
у меня ушло 70 грамм или примерно полулитровая банка.
На фото выше видно, что в определенное место ставится свеча, которая и разогреет металл до горения опилок. Ждать так долго я смысла не вижу, поэтому использую газовую горелку. Естественно, опилки могут загореться. Но их очень легко потушить, слегка подув на огонь.
Генератор отправляется в коробку. Периодически я проверяю, что опилки не погасли. Плотность дыма опять же зависит от опилок. Если он будут крупные, то дыма будет меньше, а гореть они будут дольше. А если более мелкие, то дыма будет несколько больше, но и прогорят опилки быстрее.
На улице стоял небольшой мороз. Возможно поэтому или потому что размер опилок был несколько крупным, горение длилось почти шесть часов и часть не сгорело.
В результате, цвет готовых продуктов не сильно изменился. Но запах и вкус копченостей они приобрели.
Особенно заметен эффект на палочках сыра сулугуни (внизу не копченая).
Но и все остальное получилось вкусным.
На фото ниже кусочки бекона: слева после варки, справа после копчения. Видно, что бекон стал более сухим.
Остался последний, самый «сложный и длительный» этап приготовления. Продукты нужно завернуть в пергаментную бумагу и примерно сутки выдержать в холодильнике. Это необходимо чтобы вкус равномерно распределился, а с поверхности ушла горечь. Употреблять сразу после окончания копчения не рекомендуется.
В общем, отличное устройство для копчения в домашних условиях. Продукты получаются не такого темного цвета, как те что продаются в магазине или тем более на рынке. Но вкус получается отменным.
Мой старый генератор дает несколько больше дыма за счет объема опилок.
Такие генераторы есть и круглые. Они несколько больше по размеру.
До 10-01-2021 на изделия скидка по купонам:
BGNNDGK для квадратного — $12.99
BGNNDGK02 для круглого — $11.99
Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.
Коптильня холодного копчения «Дым Дымыч» 50 Нержавеющая сталь
Коптильня холодного копчения из нержавеющей стали для домашнего использования. Коптильня ДымДымыч Нерж предназначена для приготовления вкусных и ароматных продуктов (мяса, сала, рыбы, птицы и т.д.) методом обработки густым и ароматным дымом, вырабатываемым дымогенератором и подаваемым в емкость для копчения.
КОМПЛЕКТАЦИЯ КОПТИЛЬНИ
Дымогенератор из нержавеющей стали — 1 шт.
Емкость для копчения из нержавеющей стали — 1 шт.
Силиконовый шланг с тройником — 1 шт.
Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость — 1 шт.
Воздушный компрессор для подачи дыма — 1 шт.
Шпилька для подвешивания продукта — 4 шт.
Гайка М8 — 16 шт.
Шайба М8 — 16 шт.
Паспорт изделия — 1 шт.
Коптите вкусно и безопасно с экологичной коптильней холодного копчения из нержавеющей стали.
Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40°C. Такой процесс может длиться от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа продуктов, подвергаемых копчению и требуемых вкусовых качеств.
Основным и неотъемлемым устройством коптильни холодного копчения является ДЫМОГЕНЕРАТОР. Дымогенератор холодного копчения предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения.
Принцип работы коптильни холодного копчения:
1. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней.
2. Разместите продукты в емкости для копчения.
3. В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня
4. Закройте крышку дымогенератора
5. Закрутите барашек
6. Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора
7. Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
8. Подожгите щепу через отверстия для розжига.
9. После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга
10. Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопчености продукта которую вы хотите получить в итоге.
Емкость для копчения — 50 л;
Материал — нержавеющая сталь;
Тип копчения — холодное;
Дымогенератор
Холодное копчение с помощью дымогенератора
Свидетель Корнхолио
Сильно не пинайте- тему не нашел. Итак вводная, откуда и возникли вопросы. Приобрел дымогенератор, одной загруки щепы хватает часов на 10. Купил куриные ноги, грудки, филе индейки, скумбрию, желтохвоста. Начитался интернета, все посолил нормально но не подветрил . Первое копчение было при -20 градусах на улице- коптил сутки, все замерзло в коптильне но скумбрия была вкусной. Грудки и индейка- так себе, ножки не приготовились. Второй раз коптил при +2 — все прокоптилось, но дым абсолютно не выбил влагу- на скумбрии вода была снаружи, со свиной грудинки тоже стекала вода. Подскажите, что я делаю не так и как вообще все надо делать. Копчу на буковой щепе- на скумбрию 4 часа, тунец-5 часов (еще не пробовал), мясо- сутки.
п-ф
и как вообще все надо делать.дык внутри ящура какая температура была?
Свидетель Корнхолио
не измерял, но на крышке снег таял. может 5-7 градусов тепла. а какая должна быть?
TAURUS
ну сами подумайте продукты холодные, а вы на них теплым дымом…как следствие образование конденсата…
п-ф
а какая должна быть?ну не меньше 23-25 при трехсуточном копчении. и 35-40 при сутках. в гугле штолэ забанили? укройте свой ящик какой нить хренью потеплее. и градусник надо завести в хозяйстве.
хренов
Свидетель КорнхолиоПочему автор не говорит какой он приобрел дымогенератор? Может им только кильку коптить можно?
Приобрел дымогенератор
Свидетель Корнхолио
обычный дымогенератор, струя дыма приличная, открываю бочку и в ней из-за дыма ничего не видно. вот такого плана http://ok.ru/video/41670019814
про температуру понял, буду ждать потепления и вообще, понял что это важный фактор.
Valery22
Очко для выхода дыма надо где-то 110-120 мм иначе влаге уходить некуда. Я ниже плюс 15 не копчу. Грею камеру лампами накаливания. Рыбу — просто. Сало пока через раз. Иногда горчит.
Свидетель Корнхолио
Понял, дырку надо просверлить… А где? В крышке сверху или с боку? Я в бочке копчу. Про лампу- какая мощность и не замкнет ее там?
хренов
Вместо лампы можно поставить электроплитку, а сверху противень для капель. Да и по вашему видео есть отличия в самих генераторах.
Мне больше импонирует такой вариант:
Свидетель Корнхолио
У меня с нижним выходом дыма. Он сверху не выходит, опилки проваливаются вниз, а ты только подсыпать не забываю. Одной закладки хватает часов на 10.
Тохедо
дымогенератор имеет только один показатель — количество дыма, а это основа объема коптильни. для домашней коптильни подойдет любой по сути.
А у автора проблема — низкая температура. надо обеспенчить 25-35 град. как — уже зависит от возможностей и фантазии. но опять же есть одно но — коптильня должна не только дымиться, она должна проветриваться -дым пришел и ушел, уводя влагу. а поступающий воздух должен подогреваться опять же.
в мороз уличные простые коптильни холодного копчения не работают. У меня на старой даче была уличная коптильня, но она работала не от дымогенератора, а от маленькой топки под ящиком. работала в любой мороз
Valery22
Лампы по 150 Вт. Обычно 1 использую.
Дымогенератор думаю пределать. На щепках хорошо работает, а опилки выгорают и подвисают. Надо потряхивать. Думаю сделать больше диаметром, но меньше высотой. Мне опилки легче делать, чем на циркулярке ветки шинковать.
Я отверстие в крышке прорезал, но это не удачное решение. Надо диском прикрыть. Т.к. дождик и прочее. Хотя, и боковое надо будет прикрывать от кошек и птиц. На видео выше щели между досок отлично справляются с вентиляцией. Я же изначально делал из фанеры с уплотнением стыков силиконом и еще прокладку из пористой резины установил. Но я думал в квартире коптить, с отводом дыма через трубу на улицу. Перед тем как резать, попробовал с приоткрытой дверцей, но надо следить (коты и прочая живность)
Свидетель Корнхолио
спасибо откликнувшимся. ошибку свою осознал.
spit
Все гораздо проще, коптишь два-три часа, а потом вешаешь вялиться и дозревать
Свидетель Корнхолио
Это следующий этап. Сложно слишком 😊
Alexander67
spit
Все гораздо проще, коптишь два-три часа, а потом вешаешь вялиться и дозревать
Поделитесь начинку как делаете? Рубите или фарш?
pmz2017
дымогенератор дымка с влаго-смолоотделителем рыбка получается идеальной без горечи
APavel
pmz2017
дымогенератор дымка с влаго-смолоотделителем рыбка получается идеальной без горечи
Ссылкой кинтесь, плиз
Повелитель
дяди… и тёти 😊
Вот какраз сейчас смотрю в сторону холодного копчения… А зачем оно надо — дымогенератор на природе? Я понимаю в квартире…
А так угли от дерева, щепаи и длинный канал в земле под бочку с мяском вывешенным.
Или дымогенератор дает какие-то свои плюсы при процессе?
порнограф
А так угли от дерева, щепаи и длинный канал в земле под бочку с мяском вывешенным.это только на картинках в книжках работает. а на деле устанете с большим мягким знаком коптить на таком «оборудовании». хотя бы из за неустойчивого температурного режыма и такскать необходимости постоянного присутствия для поддержания ровного горения всей этой хрени.
есличо — то пробовали. херня полная.
Billi Boi
порнограф
это только на картинках в книжках работает. а на деле устанете с большим мягким знаком коптить на таком «оборудовании». хотя бы из за неустойчивого температурного режыма и такскать необходимости постоянного присутствия для поддержания ровного горения всей этой хрени.
есличо — то пробовали. херня полная.
Ну — немного не так 😊
Как то раньше обходились люди без новомодных конструкций.
Все можно.
НО!!!
Раньше традиции передавались из поколений в поколения. Сейчас нет.
Нужен опыт и навык. А это время и куча загубленного продукта.
С ув.
порнограф
Как то раньше обходились люди без новомодных конструкций.да точно также и обходились. только вместо современного дымогенератора использовали минибуржуйку с трубой в варочную камеру.
земляная хрень фуфло. см. выше — пробовали уже. в далеком 81м году.
APavel
Ну не фуфло, если серьёзно, я пробовал в середине 70х, нормально все получалось. Другой вопрос, что сейчас это повторять только если у барина именье с холопами впридачу, муторно и долго. Если есть возможность и необходимость дымогенератор рулит
порнограф
нормально все получалось.«нормально» понятие весьма растяжимое. на прямотоке или дыма много без тепла или тепла без дыма. это очевидно. просто многочасовой гимор.
APavel
Многодневный:-) косяки поначалу тоже были. Задача решаемая, но с дымогенератором удобнее и проще
SimonF
ТС начните с изучения технологий копчения, температурных и влажностных режимов. это не мелочи как может показаться на первый взгляд, а очень важно для получения стабильного результата.
я когда делаю горячее копчение выхлоп из горячей коптилки направляю в камеру для холодного, через 2-х метровую медную трубку, дым чуть чуть остывает и выходит заметно теплым в большую камеру (последний раз использовал картонную коробку от стиральной машинки), пока коптил головы семги, ребрышки и прочее в 3 подхода в горячем, за эти 6 часов прекрасно подкоптилась колбаска в холодном.
вентиляция как уже правильно заметили нужна, и отбор конденсата (у меня вытекает сам из трубки и удаляется через низ коробки). Еще накрываю колбасу сверху фольгой чтобы конденсат который скапливается сверху коробки не попадал на продукт -иначе будет горчить
порнограф
Задача решаемая,мейби, но для меня загадка, как мона в течении многих дней управлять по сути костром, создавая при этом строго определенное количество тепла и дыма, как основы для получения некоего стабильного результата.
APavel
Когда я пробовал, пара детишек не без удовольствия тешила пироманию. Человек пять в сумме, без фанатизма, поддерживали горение несколько дней, в соблюдении строгих параметров особого смысла нет, главное, чтоб у продукта температура не превышала определённый предел. сейчас такое не повторить, да и смысла нет, учитывая, что современные технологии вполне доступны.
Вообще я склонен рассматривать хол копчение скорее как приправу, посему исходная идея держать в холодном дыму продукт несколько дней без перерыва выглядит избыточной. Имхо можно покоптить, потом просто подвялить, затем снова покоптить, если надо. Но делать как раньше — нафуй, хочу дым генератор:-)
Повелитель
Я вот просто читал про то, что канал в земле работает как холодильник, впитывая конденсат… По сути — деготь.
Billi Boi
порнограф
мейби, но для меня загадка, как мона в течении многих дней управлять по сути костром, создавая при этом строго определенное количество тепла и дыма, как основы для получения некоего стабильного результата.
Да никогда не было там нескольких дней НЕПРЕРЫВНОГО ГОРЕНИЯ !
Основа всегда была вяленье, а дым (как Павел уже сказал) — так себе, консервирующая добавка.
Цикл примерно такой — подготовка продукта/вяление (подсушивание)/копчение/досушивание.
порнограф
Billi BoiДа никогда не было там нескольких дней НЕПРЕРЫВНОГО ГОРЕНИЯ !
Основа всегда была вяленье, а дым (как Павел уже сказал) — так себе, консервирующая добавка.
Цикл примерно такой — подготовка продукта/вяление (подсушивание)/копчение/досушивание.
Во первых — про несколько дней копчения не йа заявлял. Очнитесь.
Во вторых — см. Выше — мы в лесу делали земляную коптилку . Не дрочили по клаве в тырнете про какой то «цыкл», а именно делали. Коптили рыбу. Херня полная. Это так скать практический опыт, пусть и не всеобъемлющий. Кто хоть раз осознанно жег костер поймет об чом речь.
Остальное фантазии на тему.
Повелитель
порнографМолодой человек, всё правильно, но сами по себе результаты — ничего не значат вааааще. 😊
Выше — мы в лесу делали земляную коптилку . Не дрочили по клаве в тырнете про какой то «цыкл», а именно делали. Коптили рыбу. Херня полная. Это так скать практический опыт
По моему вы просто рукожоп. Коптили криво, вышла херня, и как обычно у рукожопов — решили виноватым сделать метод. Ну не себя же, честное слово…
PS Думается что да, в основном играло вяление при таком способе. А труба давала циркуляцию воздуха и отпугивало дымом всякую хрень летающую. Ну и рыли коптильни в основном летом.
Один бааальшой плюс — особо не напряжно можно накоптить сразу на месте, если ловите несколько дней. По другому летом да по жаре — вы рыббу до дома не довезете. Наверное.
APavel
Справедливости ради, если забить на копчение и подготовленную рыбу просто завялить — и довести и геммора меньше 🙂
Billi Boi
порнографВо первых — про несколько дней копчения не йа заявлял. Очнитесь.
Извините, я перепутал Вас с каким то ботом, который написал от Вашего имени :
«мейби, но для меня загадка, как мона в течении многих дней управлять по сути костром, создавая при этом строго определенное количество тепла и дыма, как основы для получения некоего стабильного результата.»
Billi Boi
порнографВо вторых — см. Выше — мы в лесу делали земляную коптилку . Не дрочили по клаве в тырнете про какой то «цыкл», а именно делали. Коптили рыбу. Херня полная. Это так скать практический опыт, пусть и не всеобъемлющий. Кто хоть раз осознанно жег костер поймет об чом речь.
Остальное фантазии на тему.
Если бы тот бот немного подрочил по клаве в тырнете, а еще лучше почитал бы конкретики про процесс холодного копчения, то он выяснил бы что в холодном копчении (в отличие от горячего) именно само копчение — эта малая часть процесса.
Большая часть — это именно подготовка продукта к копчению, которая занимает не один день.
И если бы этот бот со своими друзьями сделал бы все по технологии, то даже при простейшем оборудовании он насладился бы вкусом настоящей рыбы холодного копчения.
Вот только времени этот процесс занимает почти как сама рыбалка — от 4-5 суток.
P.S.
Еще раз извините. это все относится не к Вам, а к тому неизвестному человеку, который видимо вчера получил доступ к Вашему Нику на форуме.
Удачи.
APavel
Зря вы ругаетесь, про много дней сказал я, мы дней по пять коптили, постоянства огня и дыма небыло, но утром ещё тлело. Сейчас думаю, что можно с перерывами, но тогда у взрослых могли быть дополнительные резоны
порнограф
Уважаемый, на тот момент вы даже мутной каплей на конце не висели. А «результаты» так или иначе были. При неоправданно большом гиморе с такскать источником тепла и дыма.
Молодой человек, всё правильно, но сами по себе результаты — ничего не значат вааааще.
По моему вы просто рукожоп. Коптили криво, вышла херня, и как обычно у рукожопов — решили виноватым сделать метод. Ну не себя же, честное слово…ну это всего лишь по вашему мнению. Сделайте лучше , никто не протиф. Но сделайте, а не стучите по клаве.
PS Думается что да, в основном играло вяление при таком способе. А труба давала циркуляцию воздуха и отпугивало дымом всякую хрень летающую. Ну и рыли коптильни в основном летом.Дебилы, нет никакого «вяления» при копчении по определению. Копчение , холодное или горячее, подразумевает тепловую обработку продукта, в тч при помощи пара, чтоб как раз не было потерь влаги из продукта и для лучшей работы дыма. Вяление подразумевает сушку при естественных условиях.
Идите учить матчасть. А потом умничайте.
Billi Boi
Дебилы, нет никакого «вяления» при копчении по определению. Копчение , холодное подразумевает тепловую обработку продукта, в тч при помощи пара, чтоб как раз не было потерь влаги из продукта и для лучшей работы дыма.
Идите учить матчасть. А потом умничайте.
Засим я откланиваюсь и в этой теме больше не участвую.
Это идиотизм какой то.
Или у меня самого с головой чего то не то ….
На последок и на всякий случай.
Изначально одна из прямых целей холодного копчения МАКСИМАЛЬНОЕ удаление влаги из продукта.
порнограф
Изначально одна из прямых целей холодного копчения МАКСИМАЛЬНОЕ удаление влаги из продукта.Вам точно надо сначала разобраться с матчастью. Хотя бы на уровне педивикию. Если посложнее , то на уровне выходов готовой продукции при копчении по отношению к закладке. Они не тайна.
И уже потом чтото говорить про идиотизм.
0Виталий0
По поводу дымогенератора дымки. Промучился с ним неделю, 30мин горит и тухнет, на максимальных нагрузках. Сегодня установил на трубку пластинку распаляющий воздух внутри дымогенератора. Важно чтобы воздух распылялся на дно дымогенератора. Сейчас уже 5 час коптиться без проблем. Бывает так что компрессор слабоват. И не может раздуть щепу. Это бывает когда щепа влажная. Даже если на о щуп сухая, пол литра воды сливаю! рекомендую купить инфракрасные пленочные полы, и на них сушить. Вот фото моей каптильни.
[URL=http://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/017615/17615561.jpg]
Миномётчик
порнографСама идея копчения добычи порочна. Наш Великий предок всегда знал, что самая польза заключена в поедании свежепойманного, свежедобытого и свежесобранного. Желательно без термической обработки. 😛
… говорить про идиотизм.
0Виталий0
pmz2017
дымогенератор дымка с влаго-смолоотделителем рыбка получается идеальной без горечи
Да дымогенератор хороший. Влагу и смолу отделяет на ура. Но требует доработки с подачей воздуха. Из вчерашней модификации, у меня явные улучшения. С 21:00 по 06:00 дымил без перерывов. Самую малость прилипла к стенкам. утром тряханул осыпалось. Я малость схитрил, в начале раздул легкими через трубку подачи воздуха, а потом подцепил компрессор. Как до копчу выложу фото рыбы.
CMS-UA
Небось уже съел? 😛
Folet
0Виталий0А можно фотки данного агрегата в студию, желательно с внутренней системой отбора влаги. Хочу свой модернизации подвергнуть.
Да дымогенератор хороший. Влагу и смолу отделяет на ура.
0Виталий0
[B][/B]А можно фотки данного агрегата в студию, желательно с внутренней системой отбора влаги.
0Виталий0
Это система инфракрасных полов, сделал для обогрева камеры коптилки.
0Виталий0
Встроенные вентиляторы в камере для сушки и вяления. Крышка из под детского сухого молока (900мл).
0Виталий0
это шампура, сделал из вагонки липы длина метр. Распустил на три части. Крючки само вкручивающие, через каждые 50мм. трубку вывел под потолок, так как дым холодный опускается вниз.
0Виталий0
кронштейны приделал к стене, чтобы после копчения вывешивать шампуры для проветривания продукции. Все не стал фотографировать, я думаю понятно по фото ))
Дымогенератор KOPTIL 2+ «Оптимальный» 2,5 л
- компактная модель с бункером для щепы объемом 2,5 литра;
- воздушный компрессор отличного немецкого качества в комплекте;
- стабильно производит непрерывный поток «холодного» дыма до 9 часов;
- совместим с любым коптильным шкафом объемом до 8 куб.метров;
- съёмный нижний патрубок с возможностью слива конденсата и смол;
- быстросъёмное толстое дно корпуса из нержавеющей стали;
- пакет щепы, зажигалка и книга рецептов — бонусы от магазина!
Компактный дымогенератор KOPTIL 2+ поможет вам всегда иметь домашние копчености на своем столе!
Название рекомендуемой интернет-магазином www.bochenok.ru модели дымогенератора говорит само за себя! «Оптимальный» — это генератор «холодного» дыма, который рассчитан на каждодневное применение в домашних условиях. Устройство позволяет готовить различные продукты методом холодного копчения. Дымогенератор не только компактен и прост в обращении, но и имеет невысокую стоимость. При этом он отличается надёжностью и хорошей производительностью!
Преимущества модели:
- 9 часов непрерывного дымления — именно такую производительность имеет небольшой 2,5-литровый бункер, вмещающий 650 грамм щепы. Для того чтобы хорошо прокоптить большинство домашних продуктов 9 часов работы дымогенератора вполне достаточно.
- Воздушный компрессор немецкого качества — данная модель генератора дыма, в отличие от многих аналогичных конструкций, оснащена качественным импортным компрессором. Он отвечает за нагнетание воздуха в бак со щепой с возможностью плавной регулировки мощности.
- Отработанные продукты горения не копятся в корпусе устройства, а сразу же стекают в расположенный снизу патрубок. Это значит, что все тяжёлые вещества (смолы и конденсат), выделяемые при горении щепы, не будут перемешиваться с дымом, и продукты холодного копчения получатся вкусными и безопасными!
- 2 мм нержавеющая сталь корпуса марки AISI 304 отличается высокой термостойкостью (до 300°C), поэтому не стоит беспокоится за её прочность. Дымогенератор не боится частой эксплуатации и прослужит много лет.
- Лёгкость чистки устройства — после завершения процесса копчения продуктов возникает необходимость очистки топливного бункера дымогенератора и освобождения его от золы. Благодаря быстросъёмному дну конструкции это делается за несколько минут!
Потока «холодного» дыма хватит на коптильную камеру объемом до 8 куб.м!
Этот компактный дымогенератор KOPTIL 2+ «Оптимальный» вы сможете соединить с любым контейнером или коробом. Главное, чтобы он закрывался. Устройство гарантирует хорошую производительность при небольших габаритах и легко заполнит «холодным» дымом объём деревянной или металлической ёмкости до 8 куб.метров. При использовании коптильного шкафа меньшего объёма следует всего лишь уменьшить мощность воздушного компрессора. Кстати, это может также снизить расход закладываемой древесной щепы. Общая пошаговая инструкция процесса копчения продуктов с помощью этого дымогенератора выглядит так:
Расширенная комплектация
Всем приятно получать подарки при любой покупке! Поэтому с радостью сообщаем своим покупателям, что в комплекте поставки данного дымогенератора есть не только обязательная инструкция и необходимые основные атрибуты. Кроме них, вы получите: турбо-зажигалку, которая избавит вас от необходимости возиться со спичками, пакет древесной щепы на один цикл загрузки и копчения продуктов и иллюстрированный сборник рецептов, в котором представлены подробные примеры готовки копчёного мяса, рыбы, сала, птицы, домашней колбасы и других вкусностей.
Технические характеристики:
| Тип копчения | холодное |
| Температура дыма | ± температура окружающей среды |
| Коптильный шкаф | любой объемом до 8 м³ |
| Объем бункера для щепы | 2,5 л |
| Время непрерывной работы | до 9 часов |
| Система нагнетания воздуха | активная (воздушный компрессор) |
| Регулировка тяги | плавная |
| Питание | сеть 220 В |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь AISI 304 (2 мм) |
| Габаритные размеры | 100х320 мм (диаметр х высота) |
| Вес | 3,3 кг |
Комплект поставки:
- дымогенератор KOPTIL 2+ «Оптимальный» на 2,5 л;
- воздушный компрессор;
- силиконовый шланг;
- набор креплений;
- пакет щепы;
- турбо-зажигалка;
- книга рецептов;
- инструкция;
- гарантийный талон;
- упаковка.
8-дюймовый генератор холодного дыма — Smoke Daddy Inc.
8-дюймовый генератор холодного дыма изготовлен из прецизионно обработанного алюминия SCH 40 6061 толщиной 2 1/2 дюйма, обеспечивающего надлежащее уплотнение и долгий срок службы.
Вы можете использовать мелкую щепу или куски дерева по вашему выбору. Не нужно покупать дорогие картриджи — просто используйте свою любимую древесную стружку / куски.
Any Smoke Daddy можно заправлять в любой момент во время процесса копчения, не зажигая повторно или открывая коптильню. Они сконструированы с выпускной трубкой для дыма над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, и имеют съемную торцевую крышку для облегчения зажигания.В нем также достаточно места для золы, и он спроектирован так, чтобы не мешать воздушному потоку. 8-дюймовый Smoke Daddy вмещает 2 стакана топлива и будет курить до 1 часа при одной загрузке. Отлично подходит для курения в течение дня и дает много дыма для более крупных курильщиков.
Включает новую щетку для чистки из нержавеющей стали!
Вы можете легко прикрепить его к курильщику, просверлив отверстие 1 1/8 ″ и вставив выпускную трубку в курильщика. Чтобы зажечь его, снимите заглушку и заполните коптильную камеру своей любимой древесной стружкой / кусками.Затем зажгите его снизу небольшой пропановой горелкой или вы также можете использовать спичку и измельченный кусок древесного угля. Снова наденьте заглушку при работающем воздушном насосе, и вы курите!
Теперь мы предлагаем электронасос с высокой производительностью, который позволяет регулировать расход воздуха на насосе. Это отлично подходит для большого количества воздуха при запуске, что позволяет легче разжечь некоторые леса. Затем вы можете постепенно уменьшать поток воздуха до желаемого значения.
- Размеры в собранном виде: 12 ″ x 2-1 / 2 ″ — вмещает 1-1 / 2 стакана топлива
- С конструкцией задней тяги!
- Дымит до часа при одной загрузке.
- Smoke Daddy 8 ”предназначен для больших грилей-барбекю и курильщиков среднего размера и лучше всего работает с мелкой древесной стружкой и пеллетами.
- Древесная щепа / куски — рекомендуемый тип топлива (не древесные гранулы).
- Отлично подходит для дыма при температуре ниже 100 градусов. Также подходит для горячего копчения.
- Поставляется с воздушным насосом или без него.
Magnum P.I.G. Генератор холодного дыма — Smoke Daddy Inc.
Лучший выбор для серьезных энтузиастов копчения мяса, вертикальных курильщиков или грилей большего размера. Магнум П.И.Г. предлагает от 2 до 2-1 / 2 часов времени копчения при одной заправке, и этот аппарат позаботится даже о ваших самых больших кулинарных мероприятиях! Это устройство , если вы хотите использовать крупную древесную стружку или куски древесины. Он поставляется с регулируемым воздушным насосом с высокой производительностью , обеспечивающим достаточную подачу воздуха для больших древесных стружек / кусков.
Изделие изготовлено из прецизионно обработанного алюминия SCH 40 6061 большой толщины, обеспечивающего надлежащее уплотнение и долгий срок службы. Также в комплект входит щетка для чистки из нержавеющей стали.
В Smoke Daddy можно использовать щепу или куски дерева. Древесные пеллеты не рекомендуется использовать из-за неэффективного сжигания. Не нужно покупать дорогие картриджи — просто используйте свою любимую древесную стружку / куски! Любой Smoke Daddy можно заправить в любой момент в процессе курения, не зажигая повторно или открывая курильщик.Они сконструированы с выпускной трубкой для дыма над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, и имеют съемную торцевую крышку для облегчения зажигания. В нем также достаточно места для горячего пепла, и он сконструирован таким образом, чтобы не мешать воздушному потоку.
Обеспечивает много дыма для более крупных курильщиков. Вы можете легко прикрепить его к курильщику, просверлив отверстие 1-1 / 8 ″ и вставив выпускную трубку в курильщика. Чтобы зажечь его, снимите заглушку и заполните коптильную камеру своей любимой древесной стружкой / кусками.Затем зажгите его снизу небольшой пропановой горелкой или вы также можете использовать спичку и измельченный кусок древесного угля. Снова наденьте заглушку при работающем воздушном насосе, и вы курите!
Мы предлагаем высокопроизводительный электронасос с регулируемым расходом воздуха. Это отлично подходит для большого количества воздуха при запуске, позволяя легче разжечь некоторые леса. Затем вы можете постепенно уменьшать поток воздуха до желаемого значения.
Идеально подходит для холодильников стандартного размера и более.
Этот агрегат вмещает 6 чашек топлива и будет дымить от трех до четырех часов при одной загрузке. Это курильщик, которым мог бы гордиться Тим Тейлор, специалист по инструментам.
- Размеры в собранном виде: 16 ″ x 4-1 / 2 ″ — вмещает 6 чашек топлива
- Идеально подходит для курильщиков от шести кубических футов и больше
- Предназначен для ночного курения без присмотра или для больших барбекю и коптильни.
- Отлично подходит для копчения при температуре ниже 100 градусов. Также отлично подходит для горячего копчения.
- Древесная щепа / щепа — рекомендуемый тип топлива (не древесные гранулы)
- Используется монтажное отверстие 1-1 / 8 ″
Лучший электрический генератор холодного дыма — Приложение
Холодное копчение — это особый способ копчения пищи, потому что он производится без нагрева и фактически не готовит пищу, но придает ей особый копченый вкус.
Итак, как вы курите холодным дымом? Прежде чем я объясню процесс, давайте посмотрим, чем холодное копчение так отличается от горячего копчения.
Основное различие между процессом горячего и холодного копчения заключается в том, что во время горячего копчения пища находится в основном блоке в виде щепы, нагревательного элемента и других элементов.
Это означает, что он поглощает высокие температуры и дым.
Пища во время горячего копчения одновременно готовит и коптит.
Итак, как пользоваться коптильней? Они работают немного иначе. У вас есть отдельный шкаф для дыма (топка) и для еды.
Это означает, что топка закачивает необходимое количество дыма в шкаф с едой, без какого-либо нагрева, что делает его холодным.
Это означает, что в аппарате холодного копчения пища только копчится (без варочной части), что придает пище вкусный вкус.
Лучшие курильщики холодного копчения Отзывы:Если вы ищете настоящего электрического курильщика для холодного курения, вы не найдете его, потому что в продаже нет устройств для холодного копчения.
Некоторые курильщики могут коптить пищу при низких температурах, но они не могут производить достаточно низкую температуру, чтобы называть их холодными курильщиками, и у них нет двух отдельных камер.
Лучшее решение в этой ситуации — приобрести генератор холодного дыма.
Эти генераторы на самом деле являются насадками для холодного копчения, которые могут в кратчайшие сроки превратить ваш обычный электрический курильщик в лучшего курильщика.
Их легко установить, и на самом деле они представляют собой ящики для холодного копчения.
Сегодня я хочу сосредоточиться на лучших генераторах холодного дыма, которые могут превратить ваших электрических курильщиков в курильщиков и обеспечить отличные результаты.
1. Приставка для холодного копчения MasterbuiltПервое устройство для копчения, которое я рассмотрю, — это приставка для холодного копчения Masterbuilt.
Поскольку их курильщики предназначены только для горячего дыма, вы можете использовать этот комплект для холодного копчения, чтобы превратить курильщика Masterbuilt в курильщика холодного курения.
Его легко установить в основной блок, но он подходит не всем курильщикам Masterbuilt.
Не волнуйтесь, в этой категории есть только один коптильня Masterbuilt, и это их аналог, потому что у него нет загрузчика древесной щепы.
Отверстие для системы древесной щепы, в которую загружается щепа, — это отверстие, которое вы используете для добавления насадки для электрического холодного копчения к коптильню Masterbuilt.
Легко установить и легко использовать.
Если у вас есть коптильня Masterbuilt (не аналоговая), это лучший генератор холодного дыма для вас.
Производится той же марки, а значит, подойдет как перчатка.
В этом электрическом коптильне холодного копчения есть собственная камера для стружки, которую вы можете заполнить, чтобы он мог коптить почти 6 часов непрерывного дыма.
Вам не нужно думать о количестве древесной щепы, потому что у этого маленького коптильня есть собственная система непрерывной подачи древесины.
Все, что вам нужно сделать, это заполнить камеру. Этот лучший аппарат для холодного копчения для агрегатов Masterbuilt обеспечивает температуру 100-120 ° F, что является хорошим диапазоном для процесса холодного копчения.
Этот небольшой генератор для холодного копчения из нержавеющей стали может легко и быстро превратить вашу коптильную установку Masterbuilt в устройство для холодного копчения.
Вот почему он так популярен. Ее легко использовать и легко чистить, а это значит, что холодное копчение с помощью этой коробки для холодного копчения — одно дело.
Если вам интересно узнать больше об этой модели холодного копчения Masterbuilt.
Я предлагаю вам заглянуть на мою страницу с электрическими коптильными установками Masterbuilt, где вы можете узнать все о курилках Masterbuilt и других аксессуарах или сопутствующих товарах, таких как насадка для холодного копчения и комплект для холодного копчения Masterbuilt.
ПРОФИ
- После того, как вы выкурили это устройство, оно будет продолжать обеспечивать пищу превосходным дымом в течение продолжительных часов.
- Устройство автоматически нагревает щепу; все, что вам нужно сделать, это нажать кнопку!
- Поставляется со съемной пепельницей, которая позволяет пользователям очень легко очистить это устройство.
- Этот продукт дает высококачественные результаты при добавлении сыра или рыбы.
Минусы
- Некоторые пользователи сталкиваются с проблемами, связанными с продолжительным временем копчения.
Еще один интересный генератор холодного дыма от Smoke Chief сделан так, что его можно прикрепить к любому коптильню или грилю на рынке.
Я не полностью убежден в этом утверждении, поэтому я бы посоветовал вам изучить эту электрическую коробку для холодного копчения, потому что некоторые генераторы просят вас просверлить отверстие в вашем устройстве.
Если у вас нет проблем с этим, тогда отлично.
В нем есть небольшая трубка, которую нужно вставить в отверстие коптильни или гриля. Если у вас есть такое отверстие, то вы в безопасности, но некоторые устройства требуют сверления этого отверстия.
Генератор холодного дыма Smoke Chief работает на гранулах, и вы можете наполнить электрический коптильню чашкой гранул, которых хватит примерно на 3 часа.
Это не похоже на приставку для холодного копчения Masterbuilt, но все же впечатляет.
У него есть собственный шнур питания, это значит, что вы можете подключить его к розетке, и через несколько минут он начнет дымить.
Используйте его только при приготовлении пищи на открытом воздухе.
Эта холодная коптильня хороша тем, что из нее выделяется много дыма, а это значит, что вы можете коптить холодным копчением все, начиная от сыра, морепродуктов и мяса.
Он также прост в использовании; все, что вам нужно сделать, это заполнить его древесными гранулами по вашему выбору, установить их на свой коптильню / гриль, включить, и он начнет дымиться.
The Smoke Chief — это генератор холодного дыма, произведенный компанией Smokehouse products, и если вас интересуют электрические коптильни той же марки, взгляните на мою публикацию Smokehouse Products.
ПРОФИ
- Разрешить пользователям подключать этот генератор холодного дыма к любому грилю или любому типу коптильни.
- Это устройство, изготовленное в США, обеспечивает пользователям длительный срок службы.
- Этот генератор холодного дыма может легко работать от 110 В переменного тока или 12 В постоянного тока.
Минусы
- Некоторые пользователи считают, что дизайн этой модели для холодного курения не очень привлекателен.
Курильщик Bradley для холодного копчения — это адаптер, который можно надеть на курильщик Bradley, независимо от того, какая у вас модель, потому что он подходит для всех.
Вы можете легко найти его в наличии на Amazon.
Адаптер хорош тем, что дает дополнительную камеру, необходимую для холодного копчения ветчины, лосося или даже сыра.
Что делает этот адаптер для холодного копчения Bradley таким интересным, так это его расположение.
Он расположен прямо между коптильной камерой и коптильным генератором и подходит только для курильщиков Брэдли, потому что они имеют особую конструкцию.
Как вы можете видеть на картинке, у этого адаптера для холодного копчения есть трубка, которая производит дым в коптильной камере без повышения температуры, и в этом вся суть холодного копчения — с использованием дыма, а не тепла.
ПРОФИ
- Поставляется с адаптером холодного дыма, который устанавливается между дымовой башней и генератором, чтобы обеспечить пользователю качественные результаты.
- Этот генератор холодного дыма хорошо совместим с любым другим курильщиком Bradley.
- Особенности трубопровода внутри упаковки, что придает еде сильный дымный аромат.
- Этот шедевр дает наилучшие результаты при копчении рыбы, сыра и т. Д.
Минусы
- Некоторые пользователи полагают, что воздуховоды этого устройства пригодятся, если они откроются после долгого использования.
Этот генератор холодного дыма от Smoke Daddy считается одним из лучших устройств для холодного копчения на рынке в последнее время.
Этот генератор холодного дыма, отличающийся продуманной и сбалансированной конструкцией премиум-класса, действительно не требует поиска во время работы.
Будучи очень универсальным, этот дымогенератор позволяет пользователям курить холодный или горячий дым внутри системы, при этом простота эксплуатации.
Все, что может потребоваться пользователю, — это залить топливо в бункер и прикрепить этот генератор холодного дыма к вашему коптильню, а затем дождаться продуктивного результата, который он даст!
Лучшей особенностью этого генератора холодного дыма считается насос премиум-класса, с которым он пригодится.
Насос оснащен адаптивным воздушным потоком, который обеспечивает максимальное поглощение дыма в еде пользователя.
Обеспечивая длительный срок службы пользователям, этот продукт стоит использовать!
ПРОФИ
- Поставляется с превосходными характеристиками, которые обеспечивают пользователям максимальный воздушный поток.
- Этот шедевр отлично подходит для холодного и горячего копчения.
- Дым, который производит этот дымогенератор, просто невероятен.
Минусы
- Некоторые пользователи считают, что это устройство занимает много места для размещения на нем.
- Устройство не переносное. Следовательно, вы не сможете взять этого курильщика с собой.
Ищете генератор холодного дыма, который был бы очень простым в использовании? Тогда не смотрите больше, поскольку мы вас покрыли в этом отношении.
Этот лучший генератор холодного дыма пригодится с прочной и прочной конструкцией, которая гарантирует и обещает пользователю оставаться рядом с ними в течение длительного времени.
Кроме того, если у вас нет опыта использования генератора холодного дыма, то этот прибор лучше всего подойдет вам; все, что вам нужно сделать, это заполнить топливом лабиринт из нержавеющей стали этого дымогенератора и зажечь его.
Теперь положите еду в камеру и подождите, пока курильщик холодного копчения A-maze-n сотворит свое волшебство.
Лучшей особенностью этого устройства для холодного копчения считается то, что он медленно выделяет дым, что гарантирует его полное поглощение в еде пользователя.
Благодаря этой особенности этот курильщик для холодного курения действительно стоит каждой копейки!
ПРОФИ
- Этот генератор холодного дыма позволяет пользователям зажигать его с обоих концов.
- После курения этот шедевр будет продолжать обеспечивать потребителя курением премиум-класса в течение восьми часов подряд.
- Этот генератор холодного дыма совместим с любым контейнером, который есть у вас дома.
- Он имеет форму лабиринта, что позволяет очень легко упаковывать опилки.
Минусы
- Данное устройство не поддерживает выпуск дыма.
- Некоторые пользователи считают, что из этого шедевра сложно получить опилки премиум-класса.
Разработанный и текстурированный специально для работы с закрытыми решетками, этот генератор холодного дыма от дымового тестера действительно может стать отличным жизнеспособным дополнением к гардеробной вашего курильщика.
Что отличает этот продукт от остальных обычных генераторов холодного дыма, так это то, что он отводит тепло, выделяемое в процессе копчения.
Однако он удерживает дым в генераторе в течение продолжительных часов и обеспечивает пользователям великолепный дымный аромат, которого они раньше не видели.
Этот генератор холодного дыма дает наилучшие результаты при использовании в коптильнях и закрытых грилях. Это сводит к минимуму риск засорения выпускной трубы этой машины и гарантирует, что дым свободно циркулирует внутри камеры.
Этот генератор холодного дыма изготовлен из прочного утюга с механическим покрытием и легко выдерживает даже самые высокие температуры.
За долговечность, которую этот продукт обеспечивает пользователю, он стоит каждой копейки!
ПРОФИ
- Благодаря большому 4-дюймовому диаметру это устройство позволяет пользователю очень легко заполнять его гранулами.
- Он удобен в использовании благодаря компактному дизайну, который позволяет пользователю легко установить этот курильщик.
- Это устройство способно производить дым, который может длиться более 8 часов.
- Этот шедевр позволяет пользователям прикрепить его к коптильне или винной бочке.
Минусы
- Это устройство действительно для новичков, и если вы профессионал, то этот продукт не для вас.
Если вы ищете что-то, с чем очень легко начать работу и которое обеспечит пользователям глубокие ощущения в помещении, этот генератор холодного дыма, безусловно, может стать вашим лучшим жизнеспособным выбором.
Лучшей частью этого продукта считается то, что он удобен с небольшим бункером, который заправляется топливом с помощью порошкового электрического нагревателя, что обеспечивает продуктивный дымный аромат, которого пользователь не видел раньше.
Все, что может потребоваться пользователю, — это заполнить этот генератор холодного дыма мелкой древесной стружкой и сжечь ее в течение примерно двадцати минут, затем поместить свою еду в камеру и подождать, пока этот шедевр проявит свое волшебство!
ПРОФИ
- Этот электрический дымогенератор отлично подходит для использования в помещениях.
- Этот коптильный пистолет очень универсален и может использоваться для приготовления различных блюд.
- Он прост в использовании и может быть легко использован новичком.
- Включает в себя купольную крышку и крышку внутри упаковки.
Минусы
- Будучи компактным по размеру, это устройство не позволяет пользователям засыпать его большим количеством древесной щепы.
Каждый другой продукт в этом списке дает пользователям наилучшие впечатления от дыма, но то, что отличает этот продукт от других продуктов, заключается в том, что этот генератор холодного дыма создает пламя в трубке пеллет курильщика.
Это пламя облегчает приготовление пищи пользователем и одновременно придает еде отличный дымный аромат.
Являясь одним из самых дешевых продуктов в этом списке, этот генератор холодного дыма позволяет пользователям с легкостью превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в устройство для холодного копчения; все, что вам нужно сделать, это прикрепить их трубкой для гранул.
Что касается льгот, которые этот продукт предоставляет людям, это, безусловно, может быть вашим жизнеспособным выбором!
ПРОФИ
- Партии древесных гранул, которые легко доступны на рынке, причем по доступной цене.
- Позволяет превратить любую кухонную посуду на открытом воздухе в аппарат для глубокого копчения.
- Этот шедевр очень портативен и позволяет пользователям носить его с собой.
- Может использоваться как для горячего, так и для холодного копчения.
Минусы
- По мнению некоторых пользователей, вам может понадобиться осветительный фонарь, чтобы ваши гранулы загорелись.
- Этот шедевр не выпускает дым.Следовательно, вам нужно поместить это устройство в тот же контейнер, в котором находится ваша еда.
Поскольку многие люди переходят на холодное копчение своих продуктов и наслаждаются жизнью в полной мере, многие производители в последнее время начали производить одни из лучших дымогенераторов на рынке, что очень удобно с лучшими характеристиками, которые, несомненно, предоставят вам глубокий опыт.
Тем не менее, легко потеряться, взглянув на так много жизнеспособных вариантов, легко доступных на рынке.
С учетом вышесказанного, ниже приведены некоторые важные факторы, которые необходимо учитывать заранее при покупке лучшего дымогенератора для себя, чтобы избежать каких-либо неудобств в будущем.
Топливо:Для работы каждого генератора холодного дыма требуются разные виды топлива. Древесная щепа или куски и древесные гранулы, наряду с древесным порошком, считаются одним из наиболее распространенных видов топлива, которые используются в этих генераторах холодного дыма.
Когда дело доходит до лучшего вида топлива для генератора холодного дыма, древесный порошок, возможно, является лучшим видом топлива из существующих на рынке в последнее время.
Хотя этот древесный порошок обеспечивает сильный жар во время еды и обогащает пищу потребителя лучшим дымным ароматом, найти на рынке древесный порошок в доступном ценовом диапазоне может оказаться непростой задачей.
Следовательно, если не древесный порошок, то мы бы порекомендовали вам использовать древесные гранулы, поскольку они являются лучшим компромиссом из древесного порошка и древесных кусков и, как известно, обеспечивают пользователям глубокий опыт.
Простота установки:Хотя самый простой генератор холодного дыма очень удобен в использовании и может легко управляться даже новичком, вы все равно не можете упустить из виду, проста ли ваша медиатор в использовании или нет!
Работа базового генератора холодного дыма включает в себя заливку топлива в машину и ее зажигание, однако, если вы выбираете современный и более крупный генератор холодного дыма, то сложности с его настройкой и регулировкой времени запуска прийти вместе с ним, что может сильно расстраивать и раздражать пользователя.
Следовательно, выбирая лучший вариант, вы должны убедиться, что генератор холодного дыма прост в использовании и содержит подробное руководство по эксплуатации, которое поможет вам, если вы застряли где-то между процессом!
Продолжительность копчения:Большинство генераторов холодного дыма обещают пользователям обеспечивать непрерывное последовательное копчение до 8 часов.
Тем не менее, чтобы обеспечить хорошее самочувствие, максимальное время для холодного копчения пищи не должно превышать двух часов.
Следовательно, время копчения не является важным фактором. Если ваш курильщик может курить вас два часа подряд, этого будет более чем достаточно!
Цена: Цена:Генераторы холодного дыма — одни из самых доступных инструментов для барбекю, которые когда-либо существовали на рынке в последнее время.
Некоторые из основных генераторов холодного дыма можно легко купить по цене ниже двадцати долларов, но при этом они доказывают, что предоставляют пользователям все полезные свойства дыма, которые, несомненно, порадуют любого фанатика дыма.
Однако, если вы ищете генератор холодного дыма, который может выкурить большое количество еды за один раз, то вы можете легко получить генератор холодного дыма больших размеров менее двухсот долларов.
Пусть люди обманывают вас; это стандартные цены, которые вам нужно платить за генератор холодного дыма; все, что выше этих цен, может считаться вашим убытком.
Как работает холодное копчение?Температура, необходимая для холодного копчения, составляет около 100 ° F, что очень мало, поэтому продукты, которые вы курите в коптильне, останутся сырыми.
При такой низкой температуре нельзя готовить пищу, а холодное копчение придает пище только аромат копчения; это не готовит.
Именно поэтому каждое блюдо, которое вы собираетесь коптить холодным, нужно приготовить перед процессом.
Самый простой способ сделать это — приготовить любое из ваших любимых блюд, например грудинку, до (гриль, запекание, жаркое), а затем положить его в коптильню для последнего прикосновения к копчению.
Еще вы можете вылечить пищу перед копчением.При отверждении мясо остается в сухом помещении, чтобы на нем могла образоваться пленка.
Когда это будет готово, вы можете коптить его холодным копчением в течение как минимум 24 часов непрерывного дыма, потому что он должен получить этот дымный аромат.
Отверждение — это процесс, который обычно длится недели или даже месяцы, что не делает его пригодным для использования в домашних условиях.
Поскольку процесс холодного копчения не приводит к приготовлению пищи, ученые не рекомендуют делать это дома, особенно с мясом или рыбой, потому что это лучший способ распространения большинства бактерий.
Если вы хотите попробовать холодное копчение и стать холодным курильщиком, я предлагаю вам попробовать его с менее опасной пищей, такой как сыр или даже вяленое мясо (конечно, после того, как вы его обезвожите).
Копчение сыра легко сделать домашним курильщиком для холодного копчения, потому что это медленный процесс копчения, и он придаст ему много дымности.
Часто задаваемые вопросы:Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?
Ждете холодного копчения вашей еды? Тогда вам нужно заполучить правильный сорт дерева, так как чем более качественным будет ваша древесина, тем более глубокий опыт вы сможете получить.
В соответствии с вашими предпочтениями, мы настоятельно рекомендуем вам использовать древесину бука при холодном копчении пищи, поскольку этот вид древесины, как известно, наполняет еду пользователями отличным вкусом дыма.
Буквуд находится в списке самых приоритетных для большинства людей. Следовательно, мы бы предпочли, чтобы вы тоже попробовали!
Как лучше всего чистить гриль?
Когда вы холодно копчите пищу, вы должны знать, что вы не готовите ее; вместо этого вы просто даете ему горячий дым.
Следовательно, паразиты бактерий, которые присутствуют в вашем мясе, не будут уничтожены этим холодным дымом, что в конечном итоге увеличивает риск того, что пользователь может быть поражен или атакован ботулизмом и листерией с течением времени.
С учетом сказанного, подливание холодного дыма к еде изредка подойдет вам, но сделав это своей привычкой, вы не добьетесь хороших результатов, и вам придется столкнуться с его последствиями позже.
Можно ли курить холодным дымом в электрической курильщике?
Если у вас есть электрический курильщик марки Masterbuilt, то установка комплекта для курения внутри курильщика окажется для вас жизнеспособным вариантом.
Однако некоторые другие бренды также позволяют пользователям устанавливать комплект для курения, чтобы курильщик работал как машина для холодного копчения.
С учетом сказанного, в электрической коптильне можно коптить холодным копчением!
Заключение!Холодное копчение — лучший способ придать еде восхитительный аромат дыма, даже не беспокоясь о переваривании или поедании еды.
Чтобы убедиться в высоком качестве и продуктивности, все, что вам нужно, — это подходящий тип генератора холодного дыма.
Как только вы получите лучшую версию генератора холодного дыма, вы наверняка станете свидетелями его преимуществ!
С учетом сказанного, вы не можете полагаться только на свой генератор холодного дыма для продуктивных результатов, поскольку тип древесины, которую вы используете для производства дыма, также влияет на вашу еду.
Чтобы убедиться, что сделанный вами выбор лучше всего соответствует вашему вкусу и доставит вам незабываемые впечатления, мы хотели бы, чтобы вы однажды ознакомились с нашим руководством для покупателя!
Smokai Генератор холодного и горячего дыма Подробный обзор
Будучи супер-увлеченным парнем в лечении и копчении всевозможных вещей, я потратил сотни, если не тысячи часов на курение за эти годы (не только мясо).
Поскольку я узнал о многих плюсах и минусах холодного курения за 20 с лишним лет, как и все, чему я все еще учусь. Но это тоже стало моей второй натурой.
Smokai — новозеландская компания. Я был удивлен, узнав, что большая часть их продаж приходилась на США или Европу (так же, как у парней, которые покупают курсы через мой блог).
Пользуюсь аналогичным продуктом от UFO Smoke Generators (новозеландская компания, но там продукция китайского производства) уже около 10 лет.Многие не знают, но, как и реактивный катер, Новая Зеландия также изобрела этот тип коптильного генератора !
В итоге я побеседовал с Тони, владельцем Smokai , о различиях в генераторах дыма на рынке.
Затем, когда я действительно получил 2 генератора, я сразу же увидел некоторые блестящие различия в дизайне, о которых я подробно остановлюсь.
Идея этого поста заключалась в том, чтобы рассмотреть и сравнить, чтобы дать лучшую рекомендацию для курильщика холодного курения или генератора дыма.
Вот краткий ответ.
Какой генератор дыма самый лучший из имеющихся? Основан на простоте запуска, борьбе с дымом, чистом горении и прочной конструкции. Компания Smokai изобрела и произвела лучший продукт на рынке сегодня.
Некоторые люди приходят сюда, чтобы получить прямой ответ, и вот он!
Другие ребята на рынке,
Smoke Daddy — это американский продукт, который не горит чисто, в нем много наростов, и он просто не продуман с точки зрения типа сжигания, который вы хочу (на мой взгляд для холодного или горячего копчения).Я слышал очень средние отзывы и держался подальше от этого.
UFO Smokers — подражатель Smokai, как полный подражатель. Определенно более легкий и менее надежный продукт.
Есть еще пара других кошек-подражателей по всей Европе.
UFO vs Smokai — такие же, но разные.Помимо ремонта насоса, сделанного своими руками, UFO выполнил свою работу до того, как Smokai захватил власть (я действительно только недавно узнал об этой хитрости этих подражателей!).
Я потратил много времени на разблокировку дымогенератора НЛО на протяжении многих лет…
Я использовал другие методы и до сих пор использую, простой 1 кусок древесного угля в кучу (не очень управляемый, но работает) и, конечно же, трубку с гранулами или курение в лабиринте. Но после того, как я испробовал все остальные методы, Smokai теперь стал моим «генератором дыма».
Тони из Smokai был настолько уверен в продуктах, что прислал мне classic и magnum для детального опробования и обзора, так что вот оно!
Я поставил один на винную бочку друга, 3-литровый Magnum, и я много использовал 1-литровый на своем газовом гриле с 5 конфорками и электрочайнике.(Я хочу установить его в модульный старый ящик для ульев или старый холодильник с камерой для отверждения, который у меня есть, но я еще не нашел ящик для меда).
3L Magnum — это зверь! Наверное, под винную бочку или побольше — точно подойдет коптильня. Мой партнер, будучи фотографом, вы всегда можете отличить фотографии Моники, потому что они намного лучше моих! Я бы сказал, что 1 л подходит для большинства домашних коптильных аппаратов. 1/2 л предназначена для очень маленькой площади.Как всегда, этот обзор — попытка быть непредвзятым и честным.
Обзор дымогенераторов Smokai
Сначала некоторые характеристики, затем мелкие детали.
Технические характеристики различных размеров Smokai
Размеры и время копчения Вместимость:
У меня есть 1 л (примерно 8 часов) — я использовал гранулы и древесную щепу от Smokai — как Hickory, так и Maple. Мой приятель пока что использует 3-литровую винную бочку для своей винной бочки.
Smok’in Dry Cured Pork 2% Equilibrium Cured — 6 часов Maple WoodОн горит немного быстрее, чем 4 часа при половинной загрузке Я обнаружил с 1L Classic, но у меня нет минимальной помпы курить тоже.Конечно, меньше воздушного потока, меньше дыма, медленнее горит.
Совсем недавно я начал коптить вяленую свинину холодным копчением — мне нравится заниматься 2 раза по 3 часа. Для этого было достаточно половины 1 л.
Конечно, поскольку у него есть регулируемый воздушный контроль, если вы его раскрутите — он разобьет дерево. Если вы хотите, он производит много дыма!
Работает на древесных гранулах, немного сложнее начать, но однажды зажженный — уже дым!Я также использовал древесные гранулы из гикори, другой вид обжига (обжигает горячо) — те же результаты.
Покупая Smokai, где бы вы ни находились, вы выбираете источник питания в зависимости от вашего места в мире — большинство Smokai продаются в США и Европе, судя по словам Тони.
Простота запуска
Когда я запустил Smokai, это было большим сюрпризом, все, что мне было нужно, это обычная зажигалка.
В частности, это было с древесной щепой, а не с древесными гранулами. Рекомендуется древесная стружка 2-10 мм, думаю, 3-6 мм будет проще всего для начала.
Это потому, что каждый раз, когда я использую курильщик НЛО, мне понадобится зажигалка в стиле брюле / паяльная лампа (или походная печь, расположенная под углом к отверстию для освещения — я не советую этот метод, брови были обожжены / подстрижены с помощью этого метода DIY. ).То же самое для гранулированной трубки, как показано ниже,
Та же техника, которую я использовал для выжигания бровей гранулированной трубкой.Я думаю, что насос, повернутый на максимум на смокае, имеет больше толчка через и, следовательно, более сильный эффект Вентури , он также втягивается только снизу — не уверен, но это может быть еще одним фактором, почему он качает много дыма и ожогов чисто.
Также становится жарко, внутри горит дрова, держите это вместе с креплением. Он имеет встроенный кронштейн, и вы просто просверливаете 4 отверстия для гаек / болтов.
Забавная история — На самом деле я выдыхал значительное количество дыма (прозрачный дымящийся дым). Было ясное голубое небо, и мои соседи вызвали пожарную команду. А вот пожарные были впечатлены моим курильщиком дымка!
Достаю газовый баллон — это легкий курильщик холодный или горячий. На решетку я могу развесить салями, бекон, вяленое мясо — легко. Просто положите смокай на дно и снимите поддон для жира. Однако должно быть спокойное утро или ночь.Я пошел за ним и сказал соседям, что принесу им ветчину!
Ветчина « Fire-Man» (без нитратов, поэтому коричневый цвет внутри выглядит розовым).Контроль дыма
Это ключ. Мне нравится трубчатый коптильник на гранулах за его простоту, но когда дело доходит до контроля количества дыма, дымогенератор, безусловно, выигрывает.
Ручка на насосе для управления потоком воздуха через дымоходВоздушный компрессор, создающий эффект Вентури (дым «втягивается» в коптильную камеру), выполняет свою работу.А когда заводишь его на полную мощность, появляется безумное количество дыма! Слишком много для большинства задворников.
Чистое горящее дерево
Это то, о чем говорил Тони, это более чистый ожог, который означает меньше нежелательных вещей в дыме.
Вы получаете «прозрачный» тонкий синий дым, о котором много говорят в сообществе барбекю. Другими словами, прозрачный дым.
И, честно говоря, разные породы дерева тоже могут выделять дым разного цвета! Как желтый!
Solid Design
Звучит так просто, как трубка с насосом, но я пришел к выводу, что здесь происходит гораздо больше, чем я думаю.
304 Нержавеющая сталь для Smokai делает его тяжелее и прочнее. Все детали плотно прилегают друг к другу.
Очистка дымогенератора Factor
НЛО не отсоединяется легко, в отличие от Smokai.
У него есть какой-то запорный механизм с горизонтальной трубкой — я считаю, что это продуманная конструкция для легкой очистки.
Легко вынуть и почистить, большое обновление НЛО, которое все зафиксировано на месте. Придется энергично тыкать — к счастью, я хорошо играю в покер.Основная очистка — это просто выбросить всю золу, когда она полностью остынет.Я просто высыпаю на огород или в компост.
Если вы хотите стереть любые остатки, чем чаще вы чистите, тем лучше они будут работать.
Ознакомьтесь с опциями Smokai.
Почему стоит выбрать дымогенератор по сравнению с другими коптильнями для холодного копчения?
Плюсы
- Контроль дыма
- Стабильные результаты
- Простая очистка
- Крепится к различным коптильным камерам — например, грилю, винной бочке, деревянной коробке (см. Ниже)
Минусы
- Вниз — нужна сила
- Это инвестиция (но я ожидаю, что 10+ лет из дыма) генератор)
Присоединение к местам для курения
Вы можете прикрепить эти устройства к:
- Винная бочка
- Старому холодильнику (например, холодильник для отверждения, который вы не используете, или порезал трубку охлаждающей жидкости, да, я был там и узнал)
- Коптильный шкаф или деревянный ящик
- Коптильня
- Котелок или бочонок для копчения
- Ящик для улья (я искал такой, как его модульные аспекты)
- Пеллетный гриль Smoke ker (осторожно из-за давления, которое уравновешено для горелки в некоторых моделях)
- Play House, который не используется.. (кто-то связался со мной через этот блог и сказал, что они проводят конверсию, надеюсь, это необработанная древесина!)
На веб-сайте Smokai есть эти идеи по установке — проверьте их тоже.
Резюме: если вам нужен стабильный и прочный курильщик — это умное оборудование.
Теперь мой вариант «перейти к» для холодного копчения, а также для горячего непрямого копчения низкий и медленный стили.
Закажите здесь у Smokai прямо с этого сайта.
Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса.Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.
Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого веб-сайта. Всего наилучшего, Tom
Лучший тип курильщика барбекю
Smokepistol: Barbeque And Smoker Plan Kit: Smokepistol.com: Лучший курильщик барбекю| Старая коптильня или новый мангал. Это дым, который делает аромат и … SmokePistol создает дым! |
| |||||||||||||||||||||||||||
| Дом | Связаться Сша | О компании Сша | ||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| Просто зажгите
наконечник картриджа, вставьте его в SmokePistol, и у вас будет непрерывный контролируемый дым в течение до 4 часов. | См. Дымовой пистолет
инструкции Страница1, Страница2, Страница 3, Страница4 Проблемы? | SmokePistol прикрепляется к любой курильщик. Здесь показан курильщик Бринкмана (курильщик не в комплекте) Монтажный комплект доступен для Мастерская курильщик |
| Просто
54,95 $ , чтобы сделать настоящий дым легким способом. Без грязной древесной щепы, без осколков, без грязного пепла, без открывания коптильни добавлять чипсы каждые несколько минут, … и больше не стоять рядом с курильщиком, чтобы убедиться, что он курит. | |
| Легко устанавливается на любой
курильщик. | |
Картриджи из натурального дерева
доступно 9 вкусов. | ||
| Требуется
только отверстие 1/2 дюйма для крепления и подвесного винта. (Подвесная концевая пластина SmokePistol) | Легко загорается Патроны обеспечивают до 4 часов непрерывного дыма на патрон. | Новый электронный дым управление дымом «BURST» |
| Дымовой пистолет имеется 2 модели | ||
| Стандартный и высокотемпературный | ||
| Стандарт
ДымПистолет
подходит для большинства применений горячего и холодного копчения | Высокая температура
SmokePistol разработан для применения в условиях очень горячего копчения. Это тот же прибор, что и стандартный, за исключением , дымовая камера удалена от электроники и соединена с 18-дюймовой трубкой. | |
Мясо
курильщик | БАРБЕКЮ
курильщик | Курильщик еды
| Как заставить курильщика
| Безопасность пищевых продуктов | Сайт
карта
Дымовой пистолет и гриль-кикер
и их картриджи запатентованы.
SmokePistol и GrillKicker являются товарными знаками T&D Suppliers Inc.
Copyright T&D Suppliers Inc. 2004-2016
Генератор холодного дыма — Магазин барбекю Испания
Комплект генератора холодного дыма Barbecook .
Генератор холодного дыма Barbecook разработан для холодного копчения рыбы, сыра, колбас, мяса и т. Д. Новая уникальная конструкция обеспечивает мощный поток холодного дыма в течение 10 часов без использования газа или электричества.
Коптильню для холодного копчения можно использовать с любым барбекю с крышкой, с коптильней для горячего копчения или с любым контейнером, который будет удерживать дым, например, с металлическим ящиком или мусорным баком.
Основные характеристики:
— Этот продукт является нашим продуктом номер один по продажам благодаря простому, но продуманному дизайну.
— Идеальный подарок рыбакам и любителям домашнего курения.
— Дымит до 10 часов.
— Новый запатентованный дизайн.
— Включает один мешок для пыли из ольхи 250гр. только для одного применения и 1 лампочка для чая с воском.
— Размеры: Ø 20 см.
— 2 ручки для удобной переноски.
— Сталь никелированная.
— Самый простой и экономичный способ холодного копчения.
Как коптить холодным ?:
Также мясо или рыба для холодного копчения должны быть сначала засолены .Смешайте крупную соль с зеленью по желанию, обваляйте в ней пищу и дайте ей постоять в смеси. Время посола зависит от ингредиента. Когда все будет готово, смойте рассол и тщательно просушите пищу.
Холодное копчение производится с помощью нашего генератора холодного дыма. Полностью заполните спираль древесной пылью (например, древесной пылью из гикори или мескита) и поместите генератор в коптильню. Пусть древесная пыль тлеет над зажженной свечой. Через пятнадцать минут снимите чайную свечу. Вы также можете дать древесной пыли тлеть с помощью более легкого куба.Выложите продукты холодного копчения на решетку (кожицей на решетку) или прикрепите ее на крючки. Холодное копчение длится не менее 4 часов. С генератором холодного дыма можно коптить до 7 часов , в зависимости от желаемого вкуса. Для холодного копчения температура в коптильне не более . 25 ° С . Продукты холодного копчения остаются сырыми и хранятся дольше. Во время холодного копчения обязательно проверяйте еду каждый час, приподнимая крышку. Это позволяет поступать свежему кислороду, который стимулирует процесс курения.
Совет: Холодное копчение предпочтительно проводить при наружной температуре ниже 25 ° C. Генератор холодного дыма работает только с древесной пылью, а не с дымовой стружкой.
— Производитель: Barbecook
Генераторы холодного дыма Round Up
Холодное копчение — это уникальный способ придать огромное количество аромата мясу, рыбе, сырам и овощам. Также невероятно легко и дешево сделать с недорогим генератором холодного дыма.
Холодное копчение — это техника, с которой вы, вероятно, знакомы, если когда-либо пробовали копченый лосось или баварский копченый сыр. Генераторы холодного дыма — это действительно эффективный способ копчения продуктов, они могут производить до 10 часов дыма за раз, что придаст аромат вашей пище, но не повысит температуру.
Разница между горячим и холодным копчением
Как видно из названия, основные различия между горячим и холодным копчением связаны с температурой.
- Горячее копчение придает блюду аромат дыма одновременно с приготовлением, обычно при нагревании выше 75 ° C (167 ° F).Ниже этой температуры бактерии могут выжить и размножаться. При безопасной температуре выше 75 ° C (167 ° F) пища готовится медленно в течение многих часов, позволяя ей приобретать аромат дыма.7
- Холодное копчение придает аромат и окрашивает пищу, не готовя ее. Холодное копчение происходит при температурах ниже 32 ° C (90 ° F), при температурах выше этой повышается риск заражения продуктов бактериями. Холодное копчение обычно происходит в камере с отдельной топкой, дым из которой закачивается в коптильную камеру.Холодное копчение часто используется для придания аромата дыма продуктам, не требующим варки, например сырам.
Как мы сейчас увидим, генераторы холодного дыма вырабатывают очень мало тепла и в то же время выделяют много дыма. Это означает, что коптильню можно очень просто настроить с помощью такой простой вещи, как картонная коробка или коптильная камера.
Типовые генераторы холодного дыма
Лучшие генераторы холодного дыма обычно выпускаются в одном или двух вариантах.
Трубчатый дымогенератор представляет собой цилиндрическую сетку со съемным колпачком, в трубку добавляются древесные гранулы, которые можно зажечь пропановой горелкой или паяльной лампой.Этот тип генератора холодного дыма обычно горит от 2 до 6 часов и производит постоянный дым, но при этом не становится слишком горячим.
Генератор холодного дыма сетчатой формы использует гранулы или древесную пыль в качестве топлива, которое упаковывается в сетчатый контейнер. Обычно они производят дым немного дольше, чем дымогенераторы трубчатого типа, например, генератор холодного дыма ProQ, который работает от 6 до 8 часов.
Оба этих дымогенератора производят очень мало тепла, и когда их помещают в камеру, которая может быть простой, например, грилем для барбекю или картонной коробкой, вы сможете получить массу характера дыма на сыре, овощах, соли, яйцах и многом другом. .
Безопасность при холодном копчении
Следует отметить, что большую часть мяса и рыбы перед холодным копчением подвергают вялению. Я не рекомендую вам пробовать дома мясо или рыбу холодного копчения, если вы действительно не знаете, что делаете. Вероятность размножения бактерий вполне реальна при переработке мяса и рыбы, особенно при температурах, близких к температуре тела. Я рекомендую генераторы холодного дыма для ароматизации сыра, овощей, грибов, масла, соли и яиц. Этот тип продуктов безопасен для холодного копчения и не представляет опасности, которую представляет копчение мяса и рыбы.
Копчение когда-то было средством сохранения пищи, но в современной кулинарии почти все делается для придания еде яркого вкуса и цвета, а не для продления безопасного срока хранения. Холодное копчение дает небольшой консервативный эффект, который в первую очередь связан с кислотным дымом, покрывающим пищу, и с сушкой снаружи пищи. Эти консервирующие эффекты незначительны, и в таких продуктах, как мясо и рыба, всегда сочетаются с лечением, в котором используются соль и нитраты, чтобы сделать пищу безопасной для употребления.
Начало работы с генераторами холодного дыма
Лучший способ начать работу с генераторами холодного дыма — это продукты, которые не представляют риска порчи или роста бактерий. Идеальное средство для холодного копчения с помощью дымогенератора — это что-то вроде сыра. Генератор холодного дыма, такой как трубчатый генератор холодного дыма или генератор дыма в виде гранул, может изменить вкус и цвет сыра, такого как Чеддер или Грюйер, за небольшой промежуток времени, например, за 3-4 часа.
Генератор холодного дыма, такой как коптильня ProQ, можно установить в чем-то столь же простом, как чайник-барбекю или курительный шкаф, сделанный из картонной коробки.Поскольку он выделяет лишь небольшое количество тепла, такие продукты, как сыр, можно поставить на решетку или решетку на небольшом расстоянии, и они приобретут аромат и цвет дыма, не потея и не таяя.
Топливо для генератора холодного дыма
Генераторам холодного дыма потребуется топливо для работы в течение нескольких часов, которое будет надежным и не погаснет. Наиболее распространенные виды топлива:
Древесная пыль
Или
Древесные пеллеты
Это будет зависеть от того, какой тип генератора холодного дыма у вас лучше всего использовать.По моему опыту, дымогенераторы на древесной пыли служат дольше и в коптильной камере немного прохладнее. Пеллеты невероятно просты в обращении и загружаются в генератор холодного дыма, и они с меньшей вероятностью погаснут после зажигания.
Древесные пеллеты и дымящаяся пыль бывают разных сортов древесины, каждая из которых слегка отличается и придает уникальный характер, так что стоит поэкспериментировать. Древесина яблони является популярным выбором и придает сладкий характер копченым продуктам, таким как сыры.
Коптильная камера для генератора холодного дыма
Если у вас есть генератор холодного дыма и топливо, необходимое для сжигания, все, что вам нужно, это камера для хранения продуктов, которые вы курите, и для сдерживания образовавшегося дыма.
Вы можете разместить пищу на решетке или решетке, чтобы дым мог проникать в пищу и свободно перемещаться по ней, не блокируя поток воздуха решеткой. Эту стойку необходимо подвесить на небольшом расстоянии от генератора холодного дыма, чтобы он не сильно нагрелся.
Чайник-барбекю — популярная самодельная коптильная камера. Если у вас нет подходящей камеры, подойдет простая картонная коробка со стойками, подвешенными наполовину вверх, и ее можно будет сделать почти бесплатно.ProQ на самом деле продает дымовые камеры из картона.
Копченый сыр с генератором холодного копчения
Копченый сыр — отличная отправная точка для холодного копчения, поскольку он не требует выдержки перед копчением. Чеддер, грюйер и полутвердые сыры — хороший выбор для копчения, выньте их на короткое время из холодильника, прежде чем вы собираетесь коптить, чтобы они не потели.
- В более прохладный день стоит поставить коптильню на улице, чтобы в теплую погоду сыр не плавился и не потел во время копчения.
- Залейте топливо в генератор холодного дыма, для копчения сыра топлива потребуется только на 3–4 часа копчения.
- Зажгите генератор холодного дыма и дайте ему начать тлеть на несколько мгновений. Когда вы уверены, что он горит, поместите его в коптильную камеру, это может быть барбекю, домашняя камера или специальный шкаф для курения.
- Поместите сыр на решетки над коптильней, закройте крышку / дверцу и убедитесь, что есть вентиляционное отверстие, позволяющее воздуху попадать в камеру, чтобы генератор холодного дыма мог втягивать воздух и не гаснуть.
- Дайте сыру коптить в течение 2 или более часов, в зависимости от того, насколько дымным вы хотите сыр. Вы также можете периодически переворачивать сыр, чтобы обеспечить равномерное копчение и цвет со всех сторон. Следите за температурой внутри дыма, чтобы она не превышала 32 ° C (90 ° F).
Чеснок и перец чили тоже хорошо курить, их можно положить в коптильню вместе с сыром.
.