Чем обшить погреб для хранения овощей: Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Сохранить свежие овощи до нового урожая — основная задача каждого владельца дачного участка. В этом помогут погреба для хранения овощей, которые отличаются от обычных подвалов тем, что в них необходимо создать оптимальный микроклимат, чтобы продукты оставались свежими и не подвергались гниению. Кроме того, урожай нужно защитить от грызунов и болезней, которые могут начать развиваться при повышенной температуре или влажности.

Из этой статьи вы узнаете, как построить погреб для хранения овощей своими руками и как обустроить овощехранилище внутри. Кроме того, в статье будут приведены примеры обустройства ящиков и контейнеров для хранения овощей, а фото и видео помогут правильно обустроить погреб под домом.

Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить

Существует несколько видов погребов для хранения овощей. Самыми популярными считаются подземный, наземный и полузаглубленный.

Если вы планируете обустроить помещение под жилым домом или гаражом, вам подойдет подземная конструкция. Наземные и полузаглубленные, как правило, являются отдельными постройками и возводятся в том случае, если грунтовые воды на участке расположены слишком близко к поверхности.

Оценка местности и состава грунта

Перед строительством погреба на участке необходимо объективно оценить особенности участка, состав грунта и уровень залегания грунтовых вод, так как от этого будет зависеть не только тип хранилища, но и особенности его строительства.

Оценка уровня грунтовых вод – одно из важнейших условий строительства. Если подземные потоки расположены рядом с поверхностью, сильно углублять погреб не рекомендуется, так как весной помещение будет подтапливаться водой. В данном случае лучше отдать предпочтение наземному хранилищу.

Примечание: При близком расположении грунтовых вод строить погреб лучше на естественной возвышенности, или небольшом холмике, насыпанном вручную. Это защитит овощи и заготовки от влаги.

Если грунтовые воды находятся низко, подвал можно сделать и под домом или гаражом. Но в этом случае нужно обязательно оценить состав грунта. От этого будет зависеть, какие гидроизоляционные материалы и утеплители придется применять для создания оптимального микроклимата в хранилище. Лучшим считается глинистый грунт, который обладает высокой плотностью и не пропускает влагу внутрь хранилища. Если на вашем участке песчаная почва, яму, вырытую под подвал, нужно дополнительно уплотнить, а лучше всего – забетонировать.

Выбор оптимальных материалов

Выбор материалов для строительства в первую очередь относится к покрытию пола и стен ямы. Самый простой способ – забетонировать подвал, но существуют и другие варианты, которые не требуют покупки дополнительных материалов (рисунок 1).

Рисунок 1. Обзор популярных материалов для строительства погреба

В первую очередь погреб можно сделать земляным. Но такая конструкция подходит только для участков с плотным грунтом. В данном случае на участке просто вырывают яму, но стены делают под небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание грунта. Пол тщательно утрамбовывают, добавляя примерно 10-15 см битого кирпича или мелкого щебня. Потолок укрепляют подпорками и покрывают глиняной смесью.

Примечание: Земляной вариант лучше всего подходит для хранения картофеля. В таком подвале создается оптимальный для клубней микроклимат, и они практически не увядают в течение зимы.

Если вы располагаете финансовыми ресурсами, внутреннее пространство можно выложить камнем или кирпичом. Такая конструкция является более долговечной, чем земляной или бетонный погреб, а также позволяет легко создавать подходящий для свежих овощей микроклимат. Однако строительство такого подвала требует определенных навыков по укладке камня или кирпича.

Технологии и нюансы строительства

Строительство подвала своими руками проводится по определенной технологии. Во-первых, нужно правильно выбрать участок. Вне зависимости от типа погреба, для него больше всего подходит сухой участок на небольшом возвышении. Так вам будет проще защитить внутреннее пространство помещения от влаги и сэкономить на гидроизоляции помещения (рисунок 2).

Если погреб будет находиться под домом, старайтесь строить его на участке, где грунтовые воды залегают не более, чем в полуметре от основания подвала. Если подходящего участка не нашлось, и строить хранилище приходится в низменном месте, пол хранилища дополнительно уплотняют с помощью прослойки из песка и гравия.

Примечание: Оптимальная форма подвала – квадратная и прямоугольная. В таком помещении удобнее всего размещать полки, стеллажи и контейнеры.

Часто погреб представляет собой отдельное строение, состоящее из двух частей: заглубленного в землю хранилища и погребницы – небольшого домика, который выполняет защитную функцию. Ее также можно использовать для хранения инструментов и инвентаря.

Рисунок 2. Схема строительства подвала для овощей своими руками

Чтобы погреб был надежным, и овощи в нем долго сохранялись свежими, необходимо учитывать такие особенности строительства хранилища:

• Стены лучше делать из прочного материала: дерева, кирпича или бетона;
• Дверь делают с северной стороны, чтобы ограничить приток свежего воздуха летом;
• Стены утепляют сразу же после строительства, а крышу покрывают материалом, плохо пропускающим тепло.

После выбора места для строительства, приступают к рытью котлована. Лучше заранее определиться, какое количество продуктов будет храниться в помещении, и рассчитать его площадь так, чтобы внутри свободно помещались все овощи и заготовки на стеллажах и полках, а также оставалось свободное пространство для проходов.

Готовый котлован необходимо уплотнить, выложив слой жирной глины на пол и утрамбовав его. Глину укладывают отдельными слоями, и каждый из них уплотняют. Такие же манипуляции следует провести и со стенами котлована. Сверху пол и стены покрывают деревянными досками или тонким слоем бетона.

Над котлованом делают перекрытие из деревянных досок или брусьев. Сверху укладывают слой теплоизоляции (глину, керамзит или плотный грунт), а также обустраивают утепленный люк. Кроме того, внутри необходимо обустроить приточную вентиляцию, проделав в одно из стен отверстие на уровне земли.

Обустройство погреба для хранения овощей

После того, как котлован будет вырыт и уплотнен, необходимо приступить к внутреннему обустройству подвала и обшивке наружных стен и крыши.

Обустройство погреба включает обшивку наружных и внутренних стен для теплоизоляции и защиты от влаги. Для наружного утепления можно использовать обычный пенопласт или рубероид, но сверху такой утеплитель нужно обязательно обшивать фанерой или листами ДВП.

Кроме того, гидроизоляцию и утепление нужно сделать и внутри помещения. Также необходимо предусмотреть стеллажи для хранения заготовкой, ящики, контейнеры и отсеки для свежих овощей.

Чем обшить

Внутри стены погреба нужно обязательно утеплить, чтобы внутри поддерживалась оптимальная температура. Как уже говорилось выше, наружное утепление можно сделать пенопластом или минеральной ватой. Однако следует учитывать, что пенопласт легко повреждается грызунами, поэтому материал нужно обязательно обработать специальными пропитками и прикрыть снаружи листами фанера или ДВП (рисунок 3).

Рисунок 3. Способы наружной и внутренней обшивки

Кроме того, наружное и внутреннее утепление стен проводится только по предварительно подготовленной поверхности. Для этого нужно выровнять их поверхность, зашпаклевать и побелить стены гашеной известью для защиты от грибка.

В некоторых случаях утепления стен недостаточно для поддержания оптимальной температуры. В данном случае нужно дополнительно утеплить пол: сделать бетонную стяжку, уложить поверх нее плотную полиэтиленовую пленку, установить лаги, а в пространство между ними выложить утеплитель. Сверху пол зашивают досками и покрывают их масляной пропиткой и краской.

Контейнеры и ящики для хранения овощей

Для хранения овощей можно купить готовые ящики, но, если у вас есть доски и брусья, вы сможете сделать их своими руками (рисунок 4).

Примечание: Желательно делать контейнеры и ящики из планок, расположенных на небольшом расстоянии друг от друга. Это обеспечит необходимую циркуляцию воздуха и не допустит преждевременного гниения продуктов.

Размещение ящиков и контейнеров в подвале нужно заранее спланировать, чтобы можно было точно рассчитать их размеры и расположение.

Если вы планируете размещать контейнеры друг над другом, старайтесь, чтобы нижняя полка находилась на расстоянии 10 и более сантиметров от пола. Так вы сможете легко убирать в помещении, не передвигая ящики.

Рисунок 4. Виды ящиков для хранения овощей

Располагая ящики друг над другом, укладывайте между ними деревянные брусья, которые будут создавать свободное пространство для циркуляции воздуха. При напольном хранении овощей делают разделительные перегородки из досок. Это условие особенно актуально, если в одном погребе будут храниться и фрукты, и овощи. Разделительная перегородка не даст запахам разных овощей смешиваться, а продукты будут медленнее портиться.

Желательно обустроить отдельные подвалы для овощей и фруктов, но, если это невозможно, их можно разместить в одном хранилище, но на максимально возможном расстоянии друг от друга.

Автор видео расскажет больше полезной информации о внутреннем обустройстве погреба для хранения овощей.

Оптимальная температура в погребе для хранения овощей

Оптимальной температурой для хранения овощей считается ноль градусов, но при закладке продуктов в подвал нужно учитывать, что каждому виду овощей и фруктов требуются свои температурно-влажностные условия (таблица 1).

Примечание: Традиционно считается, что при нулевой температуре влажность должна сохраняться на уровне 70-95%. Если температура будет ниже, овощи могут подмерзнуть, а если выше – начнут гнить.

Таблица 1. Оптимальная температура хранения различных овощей в подвале

Если вы планируете использовать одно помещение для хранения всего урожая, обязательно обустройте систему приточно-вытяжной вентиляции и проведите утепление стен и пола. Это поможет создать оптимальный микроклимат и не допустить развития бактерий, провоцирующих гниль.

Картофель и морковь

Перед закладкой этих овощей на хранение, нужно внимательно осмотреть урожай и удалить все поврежденные и подгнившие плоды. Если этого не сделать, в процессе хранения пораженные экземпляры будут вызывать порчу остальных.

Для длительного хранения картофеля нужно сделать следующее (рисунок 5):

• Убрать остатки земли и просушить клубни в темном прохладном помещении;
• Температуру поддерживают на уровне +2+4 градуса при относительной влажности не более 90%;
• Все клубни сортируют на крупные и мелкие и высыпают в отдельные ящики или корзины с отверстиями, расположенными на некотором расстоянии от пола. Нельзя допускать, чтобы ящики или сам картофель соприкасались с полом или стенами. Это ухудшит циркуляцию воздуха и сократит продолжительность хранения.

Рисунок 5. Способы хранения картофеля и моркови в погребе

Морковь можно хранить несколькими способами, но в первую очередь у нее обрезают ботву, а сами корнеплоды слегка подсушивают. В дальнейшем морковь можно послойно выложить в ящики, пересыпая каждый слой песком или хвойными опилками. Также можно хранить морковь в открытых полиэтиленовых мешках. Но, если у вас немного урожая, каждую морковь можно обмакнуть в глиняный раствор и дать ему подсохнуть.

Свекла и капуста

Чтобы свекла дольше сохранялась, с нее также нужно срезать ботву и подержать несколько часов на открытом воздухе, чтобы корнеплоды обсохли (рисунок 6).

Примечание: Главное условие для успешного хранения свеклы – прохлада, поэтому в подвале нужно обязательно обустроить вентиляцию и регулярно контролировать уровень влажности.

Для хранения свеклы лучше всего подходят деревянные ящики с промежутками между планками. Но их следует устанавливать не на пол, а на небольшое деревянное возвышение на расстоянии 15-20 см от пола и стен.

Рисунок 6. Варианты хранения капусты и свеклы в подвале

Сохранить капусту в обычном погребе достаточно сложно, так как для этого овоща требуется сравнительно высокая влажность – 90-98%. Лучше всего сразу после сбора урожая подвесить кочаны за корень на сквозняке, чтобы они подсохли. Когда наступят заморозки, капусту можно перенести в подвал, но хранить лучше в таком же подвешенном состоянии.

Хранение лука и чеснока

Лук и чеснок закладывают на хранение в высушенном состоянии. Их можно сплести в косы и развесить по стенам. Но можно поступить и по-другому: обрезать ботву, поместить головки в старый чулок и подвесить к стене (рисунок 7).

Рисунок 7. Способы хранения лука и чеснока

Опускать лук и чеснок в подземное хранилище нельзя, так как повышенная температура помещения вызовет быстрое гниение овощей.

Особенности хранения различных овощей в подвале показаны в видео.

Дезинфекция погреба для хранения овощей

Перед закладкой овощей на хранение, подвал нужно обязательно осмотреть, чтобы вовремя принять меры по устранению грибков, плесени или признаков бактериального поражения (рисунок 8).

Примечание: Если проигнорировать дезинфекцию, в хранилище начнут активно развиваться грибки, которые приведут к быстрой порче урожая в условиях повышенной влажности.

Первым этапом дезинфекции является обработка стен медным купоросом. Далее нужно убрать все остатки плесени шпателем или скребком, повторно зашпаклевать стены и покрасить их.

Также необходимо осмотреть подвал на наличие повреждений грызунами. Щели в стенах и полу нужно заделать стекловатой и бетоном, а по всей площади хранилища разложить отраву для мышей и крыс или установить специальные ловушки.

Чем обработать погреб для хранения овощей

Подземное хранилище для овощей нужно ежегодно обрабатывать против бактерий и грибков. Если не проводить эти мероприятия, стены будут покрываться плесенью, а урожай гнить.

Существует несколько способов обработки погреба, предназначенного для хранения овощей. Для этого можно использовать как специальные химикаты, так и народные средства, имеющиеся под рукой.

Специальные средства

Существуют специальные химические средства, которые помогут быстро устранить грибок и предотвратить распространение грызунов. К примеру, чтобы не допустить повреждения овощей грызунами, проводят окуривание помещения серными шашками.

Примечание: Для обработки среднестатистического погреба достаточно двух серных шашек, которые устанавливают на металлической поверхности, поджигают и оставляют в закрытом помещении на сутки. После этого помещение нужно тщательно проветрить для устранения неприятного запаха.

Дезинфекция касается не только стен и пола помещения, но и стеллажей и ящиков. Если они сделаны из дерева, их нужно вынести на солнце, просушить и обработать специальными антисептиками.

Рисунок 8. Способы дезинфекции погреба: гашеной известью, медным купоросом и серными шашками

Стены хранилища моют 10-процентным раствором медного купороса. Он позволяет избавиться от всех признаков грибка и плесени. Но после такой обработки все поверхности нужно обязательно побелить гашеной известью.

Народные средства

Самый простой способ дезинфекции стен погреба – побелить их раствором гашеной извести. Предварительно все поверхности очищают от пыли и мусора, а потом покрывают толстым слоем извести. В качестве дополнительного обеззараживающего компонента в ведро с известью можно добавить немного медного купороса или марганцовки. Также можно обрабатывать участки, сильно поврежденные грибком, раствором соды и уксуса.

как сделать овощехранилище своими руками

Собранный урожай всегда радостное событие в жизни каждого дачника. Но его хранение обычно оборачивается рядом серьёзных проблем. Как сохранить овощи на зиму в нужной кондиции и где разместить весь объем продукции в условиях ограниченного пространства жилого частного дома – главные вопросы, возникающие перед владельцами дачного участка.

 Загрузка …

Оптимальным решением данной проблемы будет обустроенный подвал для хранения овощей.

Подвал и погреб

Есть некоторые различия в понятиях погреба и подвала, хотя и служат они для аналогичных целей. Подвал размещают под домом, так что его расположение ниже уровня почвы. В зависимости от целей использования, он может быть жилой зоной, мастерской, или это будет техническое помещение, в котором овощи можно вырастить. Те, кто занимаются разведением грибов или рыбы в подпольях, знают и дополнительные варианты использования таких помещений.

Погреб же может быть построен своими руками, как над землей, так и под ней. Принципиальным отличием погреба от подвала является его использование исключительно в целях хранения овощей.

Это обусловлено особым температурным и влажностным режимом помещения, когда повышенная влажность, прохлада и хороший воздухообмен помогают сохранить урожай, собранный своими руками, и не допускают его порчи из-за размножения опасных бактерий и плесени.

Более того, погреб можно сделать в любом месте участка, а не только под домом. Подвальные помещения, как правило, отличаются большим размером, а то и целым этажом дома, а овощехранилище в погребе может быть компактным или таким, каким его видит владелец.

Рассмотрим, как можно переоборудовать существующий подвал в овощехранилище или построить новое место для хранения продукции с нуля.

Переобустройство подвала для хранения овощей

При наличии в доме большой подземной площади, многие владельцы затевают выращивание овощей в подвале, а порой и выращивание в подвале грибов, рыбы или иной продукции. Но можно использовать его часть как овощехранилище для продукции с участка, как в свежем виде, так и в переработанном.

Все работы стоит начать с перегородки, которая отделит предполагаемую зону хранения от остального помещения. Типовой размер такого погреба для хранения четыре квадратных метра. Дальнейшие работы зависят от состояния подвала и его особенностей.

Следует выяснить, есть ли на поверхностях грибок и образования плесени, узнать, опускается ли температурный показатель ниже нулевой отметки в холодное время года, есть ли затхлость в помещении, что говорит о плохой или недостаточной вентиляции, удобна ли лестница в подвал.

В случае, если хотя бы один из ответов утвердительный, нужно провести ряд подготовительных мероприятий в подвальном помещении, прежде чем переобустраивать его под хранилище.

Обеспечение санитарных условий подвала

Проводится осмотр всех поверхностей подвала, и если различимы хотя бы начальные образования плесени и грибка, необходима санитарная обработка помещения. В случае, когда работы провести самостоятельно довольно сложно, можно прибегнуть к помощи профессионалов. Но сделать это придется в любом случае, поскольку хранение продукции в условиях избыточной влажности и наличия микроорганизмов не только невозможно с точки зрения сохранности урожая, но и опасно для здоровья человека.

Первым делом удаляется плесень со стен, для этого лучшим будет раствор медного купороса или готовое средство с его содержанием.  После обработки все остатки счищают со стен и пола, потолка, скребком, а чистая поверхность шпаклюется и красится начисто. Лучше будет выбрать краски с входящими в состав антисептическими примесями.

Дезинсекционные работы по борьбе с насекомыми или мышами буду эффективны при использовании специальных дымовых горючих шашек, ловушек и обработке подвала растворами. Как только все работы закончены, в помещении делается тщательная уборка.

Все щели и дыры в стенах, полу и вентиляционных шахтах заделывают стекловатой и бетоном, дополнительно можно заделать их глиняным слоем. Каждый раз, закладывая урожай в погреб, проверяйте его целостность и сухость. Пусть это и займет дополнительное время, зато будет гарантирована сохранность урожая от таких опасных поражений.

В подвале можно хранить не только овощи и фрукты, но и саженцы плодовых деревьев, а также черенки, предназначенные для весенней посадки в открытый грунт.

Утепление подвала

Оптимальной температурой в погребе считается нулевая, если нарушено требование в сторону минуса, то продукция может подмерзнуть, что скажется как её целостности, так и на вкусовых качествах. Если температуру превысить, то из-за испарений влаги овощами и фруктами, влажность может быть повышена, что спровоцирует рост бактерий.

Если в овощехранилище возможны перепады температур, следует позаботиться о качественной теплоизоляции пола и стен хранилища. Как правило, для утепления берут простые листы пенопласта, рулонные виды материалов – рубероид, толь или стеклоизол. Все слои закрывают фанерой или ДВП в листах.

Перед тем, как закрыть стены слоем защитных материалов, поверхности нужно обработать антисептическими растворами.

Стены шпаклюют, белят смесью с противогрибковыми добавками, используя растворы медного купороса, гашеной извести или иными препаратами химического производства. Но одно только утепление стен не поможет наладить оптимальную температуру подвала, если пол останется холодным и будет пропускать холод.

Его покрывают полиэтиленовой пленкой и застилают досками. Этой теплоизоляции бывает вполне достаточно, чтобы наладить температурный режим помещения.

Устройство вентиляции  в подвале

Самой простой, но эффективной, является приточно-вытяжная схема на потолке. Проветривая подвал, можно не допустить развитие плесени и грибка на стенах.  В каждое отверстие фиксируют по вентиляционной трубе, концы которой заделывают мелкозернистой сеткой. Это защитит от проникновения насекомых, грызунов и пыли с улицы.

Как показывает практика, вентиляция тесно связана с проведенной гидроизоляцией. Именно защита от грунтовых вод помогает сохранить сухость в подвале, обеспечивая оптимальный микроклимат помещения.

Если работы по защите от воды проведены в недостаточном объеме, то на поверхностях образуется конденсат, который скапливается и приводит к избытку сырости.

Устройство лестницы

Важность удобства лестницы нельзя недооценивать, поскольку она тесно связано с продукцией, которую переносят в подвал и в дом. При переносе тяжестей, человек теряет бдительность, к тому же, у него ограничен угол обозрения пространства из-за громоздкости переносимых емкостей.

Удобство лестничного подъёма должно соблюдаться неукоснительно, во избежание травм и неприятностей.

Когда все работы в овощехранилище закончены, можно начинать его обустройство. Все емкости, в которые будет производиться закладка урожая, выбирают исходя из размеров помещения.

Иногда бывает сложно подобрать готовые варианты, поскольку размер помещения ограничен и может иметь различную конфигурацию. Тогда можно сделать своими руками стеллажи нужного вида, или заказать в мастерских.

Строительство овощехранилища

Если нет возможности сделать хранилище для овощей в подвале, его можно построить самостоятельно на любом месте участка своими руками. Главное, определиться, какой он будет – надземный, под землей и полузаглубленный. Выбор делается исходя из параметров грунта на участке, материалов и времени, отведенного на постройку.

Выбираем место

Выбрать место под хранилище – задача довольно сложная, поскольку влажность грунта и залегание подземных вод требует дополнительных исследований. Но только при таком изучении места постройки можно гарантировать долговечность погреба. Оптимальным будет размещение погреба на некоторой возвышенности в сухом месте.

При любом расположении должно соблюдаться расстояние в полметра до прохождения грунтовых вод.

Обустройство погреба для хранения продукции

Площадь и конфигурация помещения зависит от потребностей владельца. Чаще всего погреб разделен на 2 части, одна из который – само хранилище, а вторая – его защита от холода.

Верх погреба делается для хозяйственных нужд и выполняется из камня, дерева, кирпича или бетона. Вход обустраивается с севера, чтобы не допустить теплого воздуха в летнее время. Все стены покрывают теплоизоляционными материалами.

Под основание снимают слой верхнего грунта, выравнивают участок и роют котлован размеров в будущий погреб. Его трамбуют жирной глиной, нарезанной кусками в 10 см  и засыпанной на дно в несколько слоев.

Как только пол погреба закончен, то же делают и со стенами. Поверх глины заливают бетонный раствор слоем 70мм, разравнивают и обшивают деревом или бетонными блоками.

Перекрытие погреба выполняется деревянными балками, на которые укладывают слой теплоизоляции в 35 см. делается люк, который тоже защищают от холода.

Вентиляция погреба аналогична подвальной, приточная схема которой предполагает обустройство трубы у стены для подачи свежего воздуха.  Такая схема проста в выполнении своими руками.

Как и подвал, погреб необходимо регулярно осматривать на повреждения и иные дефекты, устраняя плесень и новообразования грибка. За продукцией тоже следует смотреть внимательно, перебирая хранимые объемы с отбраковыванием испорченных экземпляров.  Такие меры сохранят урожай на всю зиму.

YouTube responded with an error: The request cannot be completed because you have exceeded your <a href="/youtube/v3/getting-started#quota">quota</a>.

Как построить и оборудовать погреб для хранения овощей своими руками

Как сохранить свой урожай в целости зимой? С таким вопросом сталкивается каждый огородник. Сохранение свежих плодов требует организации погреба для хранения овощей с подходящим микроклиматом и соблюдения всех условий хранения. Как подготовить такое хранилище? Что для этого потребуется? Как правильно хранить фрукты и овощи зимой? Давайте попробуем разобраться.

Переобустройство подвала для хранения овощей

Владельцы домов часто переоборудуют подвальное помещение под другие нужды, связанные с бизнесом: выращивание овощей, грибов или даже рыбы, изготовление другой продукции, также используют для хранения консервации.

Если планируется также оборудовать погреб для хранения овощей и фруктов, необходимо подготовить его для этого. В противном случае плоды будут быстро портиться и терять свои вкусовые качества.

Овощи можно хранить в погребе

Как правило, в подвальном помещении отделяется перегородкой зона для хранения овощей. Также там проводятся все необходимые работы: гидро- и теплоизоляция, санитарная обработка и т.д. Это зависит от состояния подвала.

Утепление подвала

Неважно, какое у вас овощехранилище, даже если это погреб-ледник, соблюдение температурного режима — важный фактор для хранения свежих овощей и фруктов зимой. В подвальном помещении температура воздуха должна оставаться в пределах 0…+2 °С. Изменения в меньшую сторону приводят к промерзанию плодов, а это влияет на их вкусовые качества и срок хранения. Если температура будет больше указанной, тогда это усилит развитие и распространение бактерий, приведет к преждевременному гниению и прорастанию овощей.

Чтобы сохранить стабильную температуру помещения, необходимо утеплить пол и стены подвала. Для этого рекомендуется использовать рулонные материалы, например, рубероид или стеклоизол. Сверху их обшивают ДВП или ДСП панелями.

В данном видео вы подробнее узнаете о хранении овощей:

После этого стены обязательно штукатурят и обрабатывают антисептическим средством (например, белят гашеной известью или красят противогрибковой краской). Также антисептическая обработка нужна непосредственно самим стенам, и делается она до монтажа утеплителя.

Утепление стен часто становится неэффективным, если дополнительно не утеплить пол. Именно через него будет просачиваться холодный воздух, что также приведет к изменению температуры в помещении. Пол можно утеплить теми же рулонными материалами или даже застелить плотной полиэтиленовой пленкой (ее укладывают внахлест), а сверху уложить обычные доски.

Устройство вентиляции в подвале

Подвальное помещение обязательно должно хорошо проветриваться. Это еще один способ предотвратить образование плесени и грибка на стенах. Как правило, в таких помещениях устанавливается приточно-вытяжная вентиляционная система, которая гарантирует регулярную циркуляцию воздуха. Также необходимо защитить выходные отверстия вентиляционной системы от грызунов, для чего его обязательно закрывают сеткой.

Приточно-вытяжная вентиляция в подвале представляет собой две трубы, расположенные в противоположных частях дома и выходящие на улицу. Одна из них — вытяжная, располагается под самым потолком, вторая — приточная — наоборот, находится практически в самом нижнем углу комнаты, что и способствует циркуляции воздуха.

Важно! Также многие рекомендуют устанавливать на вентиляционные трубы специальные клапаны и крышки для регулировки влажности и температуры воздуха.

Гидроизоляция

Не стоит забывать, что подвальное помещение находится под землей. Близкое расположение грунтовых вод — еще один фактор, влияющий на надежность подвала и сохранность в нем свежих овощей. Чтобы защитить овощехранилище, необходимо провести тщательную герметизацию помещения.

Для гидрозащиты подвального помещения могут использоваться разные материалы, это зависит от особенностей подвала и финансовых возможностей хозяев. Как правило, с монтажом большинства гидроизоляционных материалов можно легко справиться самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов.

Не забываем о гидроизоляции погреба

Советы по гидроизоляции подвала:

1. Проблемным зонам необходимо уделить особое внимание. Перед тем как заняться гидроизоляцией, обязательно проводят осмотр всего помещения и находят самые уязвимые участки (там, где есть протечки воды или пятна сырости).
2. Перед нанесением любого гидроизоляционного материала необходимо провести тщательную подготовку основания: удалить пыль и грязь с поверхности, замазать большие трещины и щели, убрать неустойчивые и осыпающиеся участки основания и т.д.
3. Предварительно стены обязательно грунтуются. Наносится 2-3 слоя грунтовки с промежутком в несколько часов, после чего поверхности необходимо дать высохнуть. Только потом проводится гидроизоляция.
4. Если работы проводятся в новом, недавно построенном здании, также необходимо дополнительно укрепить стены, чтобы материал не трескался и не разрушался в процессе усадки здания. Для этого необходимо использовать армирующую ткань (можно заменить геотекстилем).

Санитарная обработка

Плесень и грибок — обычное дело для сырых помещений вроде погреба, но для сохранения урожая в целости от них обязательно нужно избавиться. Санитарная обработка стен, потолка и пола должна проводиться в подвале ежегодно независимо от того, есть плесень или нет.

Игнорирование этого может негативно сказаться не только на сохранности овощей и фруктов, но и на здоровье человека. Споры плесени могут попасть в еду вместе с овощами и привести к заражению организма.

Для дезинфекции помещения можно использовать специальные средства или воспользоваться народными методами обработки. В качестве простого народного метода можно выделить побелку стен толстым слоем гашеной извести.

Важно! Также необходимо тщательно перебрать сам урожай, прежде чем отправить его на хранение в подвал. Все гнилые или поврежденные плоды убирают. Они могут начать гнить, что приведет к заражению всех близлежащих овощей, а испарения спровоцируют образование плесени на стенах.

Как проводится дезинфекция подвала:

1. Если на стенах есть плесень, от нее нужно избавиться в первую очередь. Опрыскиваем стены раствором медного купороса, оставляем на некоторое время. После чего соскребаем остатки скребком.
2. Тщательно очищаем все помещение, убираем весь лишний мусор, пыль и грязь.
3. Моем стены дезинфицирующим средством.
4. Очищенную поверхность шпаклюем и красим краской с дезинфицирующим средством.
5. Также важно предотвратить появление грызунов в подвале. Для этого необходимо прожечь в помещении специальную дымовую шашку (их количество зависит от размеров помещения). После всех предыдущих шагов зажигаем шашку на металлическом основании и закрываем комнату, заполненную дымом, на сутки. После этого тщательно проветриваем подвал.

Важно! Кроме продуктов, в погребе можно хранить до весны черенки, саженцы плодовых деревьев.

Во время обработки нельзя забывать про полки и стеллажи, находящиеся в подвале. Все деревянные элементы (полки и ящики) желательно просушить на улице и обработать специальным средством, например покрыть краской, в состав которой входят дезинфицирующие вещества.

Как хранить овощи и фрукты правильно

Что и как хранят в погребе? На сохранность урожая также может повлиять и состояние самих плодов. Именно поэтому необходимо знать основные правила хранения свежих овощей и фруктов зимой. Они заключаются в следующем:

1. Сами фрукты и овощи должны быть пригодны для хранения. Это значит, что перед отправкой в подвал их обязательно подготавливают: очищают от остатков земли, просушивают и перебирают. Каждый плод обязательно должен быть целым, упругим и зрелым.
2. Подвал для хранения фруктов и овощей нужно обеспечить допустимый уровень влажности воздуха (не более 90 %), и гарантировать стабильную температуру воздуха.
3. Для хранения картофеля его заранее нужно рассортировать по размеру (в процессе убрать все поврежденные клубни). Большие и маленькие хранятся хуже всего, их необходимо использовать первыми. Картошка среднего размера сохранится дольше. Картофель укладывается в специальную яму слоем 1 м или раскладывается по ящикам со специальными отверстиями для вентиляции по бокам.

Важно! Если картошка хранится в ящике, он не должен стоять вплотную к полу или стене. Любую емкость с овощами или фруктами в подвале необходимо ставить на высоте минимум 10 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Не забываем, чтобы объекты хранения были пригодны для этого

1. Морковь и свеклу также перебирают. Хранить их рекомендуется в деревянных ящиках или засыпать песком либо золой. Предварительно обрывают ботву, счищают тонкие корешки и просушивают несколько дней на солнце. Коробки тоже обязательно устанавливаются на возвышении. Ставить их на пол не рекомендуется.

1. Капусту необходимо хранить только в подвешенном состоянии. Этот овощ очень привередлив в плане хранения, ему требуется высокий уровень влажности (90-98 %), поэтому до наступления холодов каждый кочан подвешивают в хорошо проветриваемом помещении со сквозняком за корень. После наступления мороза плоды переносят в подвал, но хранят на весу.

1. Лук и чеснок тоже хранятся в сухом подвешенном состоянии. Их очищают от ботвы, сплетают в косы, часто хранят в сетках или чулках.

Самое главное для сохранности урожая — подходящий микроклимат в помещении. Для этого периодически подвал необходимо просушивать, особенно если следует уменьшить влажность воздуха. Для этого можно использовать несколько способов:

1. Бабушкин метод со свечкой. Для этого зажженную свечу ставят под приточной трубой, чтобы усилить тягу, а заодно и циркуляцию воздуха. Способ довольно старый, но эффективен он только в подвалах с небольшой площадью. На просушку помещения таким образом потребуется 1-2 недели.
2. Хорошо избавляют от сырости поваренная соль крупного помола и негашеная известь. Коробку с этим средством просто нужно занести в подвал и оставить там на несколько дней.
3. Также можно прибегнуть к применению техники: тепловой пушки, электронагревателя, вентилятора и т.д. Но этот метод требует финансовых затрат, как минимум на электроэнергию.

Но иногда случается, что влажность воздуха, наоборот, низкая. Тогда на помощь приходят другие методы:

1. Повысить влажность можно, если распрыскать воду из пульверизатора по поверхности. Периодически повторять процедуру.
2. Второй вариант — занести в помещение коробку с влажным песком.
3. Также можно разложить на полу в подвале опилки и раз в пару дней смачивать их водой.

В заключение

Свежие овощи и фрукты круглый год — залог крепкого здоровья. Чтобы обеспечить себя этим, необходимо знать все тонкости обустройства подвального помещения и правильной подготовки самих плодов.

Надеемся, что мы дали ответы на эти вопросы, и на вашем столе всегда будет что-то свеженькое.

Полезные статьи:

Стены погреба: особенности выбора материалов

Погреб – небольшое, как правило, помещение в виде оборудованной ямы. В отличие от подвала, первого подземного этажа, где размещается различное оборудование, погреб предназначен для хранения овощей, плодов и вина.
Его часто располагают под жилым зданием, хотя некоторые варианты строят отдельным сооружением. Различают несколько видов по глубине залегания погреба в земле. Но вне зависимости от вида, главная задача погреба заключается в том, чтобы создавать оптимальную для хранения продуктов влажность в пределах 85-95% и температуру +2+4 без перепадов, промерзаний и, наоборот, проникания тепла. Для хранения вина температура должна создаваться несколько иная — от +10 до +14. А влажность не должна быть более 70 процентов. При нарушении технологии хранения овощи и фрукты будут загнивать, вино не вызреет.
Погреб строится как своеобразный термос с определенной температурой и влажностью. Такой всем хорошо известный мини-погреб, ящик, выложенный утеплителем со всех сторон, используется в многоквартирных домах на балконе для хранения овощей.

Особенности выбора материалов для возведения стен погреба

Особых ограничений в выборе материала для стен погреба нет. Единственное, не рекомендуется использовать древесину для строительства сооружений с повышенной влажностью и металла, в связи с невозможностью поддержания необходимой температуры.
Стены в погребе можно выложить из различных материалов:

• бутового камня, мрамора;
• красного кирпича;
• бетона;
• готовых железобетонных изделий;
• в отдельных случаях из бревен.

Кстати, распространено строительство погребов в твердом грунте, где стены остаются земляными.

Обработка внешней стороны стен погреба

Стены погреба – достаточно массивное сооружение. Высота стеновых панелей обычно выводится около 2-х метров. Этого будет достаточно, чтобы расположить вертикально 3 полки для припасов.
Толщина стен из бетона 5 см, кирпичной стены 12-25 см (зависит от кладки), из бутового камня 25 см.
Как уже было сказано, масса панелей большая, поэтому во время строительства стены следует монтировать на твердой почве, чтобы они не сместились. Когда готовится яма под погреб, надо копать до тех пор, пока не будет крепкой, устойчивой почвы (если это возможно в условиях грунта).
Наружная сторона стен погреба конструируется в такой последовательности:

1. Сначала для поддержания в погребе постоянной температуры по наружной стороне стен укладывают теплоизоляцию, например, недорогими плитами пенопласта. Материал достаточно прочный, влагоустойчивый, легко режется и закрепляется. Следует понимать, что это горючий материал, а также что он привлекателен для грызунов. Пенопласт нужно не только наклеить на стены специальным клеем, но и укрепить дюбелями с широкой головкой-грибом.
2. Во время произведения работ самой большой проблемой является создание герметичности стыков между стенами и полом.
   В местах, где высокая влажность почвы, во время строительства можно сделать бетонную ванну: заливается пол и на него устанавливаются монолитные стены. При этом стыки герметично закрываются. Дорогой способ, но эффективный.
3. Обычно вторым слоем после теплоизоляционного материала делается гидроизоляция: 2 слоя битума, поверх слой рубероида.
4. Можно даже дополнительно сделать глиняную гидроизоляцию для надежности.
5. В случае, если во время строительства не уложили теплоизоляционный материал, рекомендуем снова отрыть стены погреба, подождать, пока они высохнут, уложить теплоизоляцию, гидроизоляцию и снова закидать стены землей.

Производство внутренней отделки стен

Перед началом строительных работ нужно проверить стены на наличие протеканий. Необходимо заделать все щели.
Теплоизоляция укладывается на внутренние стены, если не утеплена внешняя сторона. Утепление внутренних стен кирпичного погреба пенопластом следует делать в такой последовательности:

1. Задуть строительной пеной или заделать герметиком все щели стен.
2. Выровнять стену.
3. Обработать поверхность антисептической пропиткой.
4. Покрыть стену влагоизоляционным материалом, можно, жидкой резиной.
5. После высыхания гидроизоляции наклеить пенопласт, начиная снизу. Состыковать плиты, щели задуть пеной. Укрепить дюбелями (1 посередине, 4 по углам).

Этот вариант теплоизоляции хуже. В результате стена все равно будет промерзать и быстрее разрушится. Сверху на теплоизоляцию нужно клеить металлическую сетку. По ней можно штукатурить.

Особенности гидроизоляции бетонных стен погреба

Для строительства погребов дачники часто используют бетонные стены. Такая стена не способна защитить в достаточной мере помещение от понижения температуры, да и летом перегревается. По капиллярам, расположенным внутри бетонного основания, просачивается влага. Рекомендуется обработать плиту в таком порядке:

1. Взять проникающий гидроизоляционный состав, который заполнит капилляры бетона и не даст влаге просочиться. Обработать этой пропиткой стену.
2. После высыхания слоя наклеить пенопласт, закрепить его дюбелями.
3. Крепится монтажная сетка и наносится слой штукатурки поверх сетки.

Если в качестве теплоизолятора берут рулонную минеральную вату толщиной 3-10 см, для нее необходимо сделать и закрепить на стенах деревянную обрешетку. Под обрешетку сначала кладется паронепроницаемая пленка, поверх нее укладывается вата.
Более современным материалом являются плиты из минеральной ваты, чаще всего имеющие толщину 12–15 см. Их укладывают так, чтобы стыки не шли в одну линию. Крепятся плиты, как и пенопласт, специальным клеем и дюбелями. Поверх наносится слой штукатурки.
Земляные стены предварительно обшиваются внутри древесиной.
Поскольку при строительстве погреба осуществляется гидроизоляция как внешняя, так и внутренняя, следует рассмотреть возможные влагозащитные материалы этих двух групп.
Для наружного применения, то есть для покрытия стен, непосредственно соприкасающихся с грунтом, используют рулонные материалы:

• толь;
• рубероид;
• акваизол;
• битумные и полимерные мастики.

Для внутренних стен рекомендуется применение полимерцементных смесей глубокого проникновения. Заменить такую смесь может песчано-цементный раствор. Внутренние стены следует обработать глубоко проникающими гидроизоляционными мастиками.
Гидроизоляция внешних и внутренних стен погреба может выполняться с помощью большого количества более современных водоустойчивых материалов:

• Enkadrain, состоящий из полиэфирных скрученных нитей. В точке пересечения они скрепляются, потому материал отличается повышенной влагоустойчивостью.
• Водонепроницаемая бетонитовая глина.
• Геомембраны – полимерные материалы, выдерживающие повышенное давление воды на погреб. Соединение пластин геомембран выполняется с применением строительного фена.
• Составы-герметики «Гидропласт», «ВодоStop», «Гидропломба», предназначенные для заделывания трещин.

При строительстве стен желательно пользоваться кладочными влагоустойчивыми смесями.

Подготовка к проведению отделочных работ в погребе

После подготовки стен выполняется внутренняя отделка погреба, которую лучше сделать до оборудования перекрытия.
Прежде всего, перед началом работ надо позаботиться о технике безопасности. Краски и побелки обладают повышенной токсичностью и выделяют ядовитые пары, что в таком закрытом помещении, как погреб, опасно для здоровья. Рекомендуется перед началом работ хорошо проветрить помещение, высушить. Работы проводить в респираторе или противогазе. После прокраски оставить помещение открытым на 2-3 дня для проветривания.
Перед тем, как отделывать погреб внутри, необходимо хорошо вычистить стены от пыли, загрязнения, старой краски.

Материалы и оборудование, необходимые для отделки стен в погребе

Отделочные работы в погребе проводятся специальными материалами. Например, краску желательно взять для «подземного помещения», влагостойкую и нетоксичную.
Предварительно подготовить для работы следующие материалы и оборудование:

• Краску свежую. Обязательно посмотреть срок годности краски, от этого зависит качество покрасочной работы. Во влажной среде материалы с просроченным сроком годности могут свернуться, начать шелушиться.
• Раствор побелки, извести, мела.
• Влагостойкую грунтовку.
• Малярный валик, набор разных кистей для покраски, шпатель, малярный лоток.
• Распрыскиватель.
• Ведро.
• Одежду, перчатки, ветошь.
• Респиратор.

Отделка стен погреба различными материалами

Для отделочных работ в погребе материалы подбираются в зависимости от функциональных особенностей помещения, а также от бюджета потребителя.
В качестве отделки можно произвести следующие строительные действия:

• побелку раствором мела или извести;
• покрасочные работы водоэмульсионной краской;
• штукатурку;
• укрепить плоский асбоцементный шифер;
• обшить стены вагонкой.

Мел и известь являются наиболее дешевым и доступным способом обработки стен. Известковая побелка, кроме того, уничтожает болезнетворные микробы и микроорганизмы.
Можно воспользоваться готовыми побелками, которые можно купить в магазине, для приготовления растворов или сделать состав самостоятельно. Специалисты советуют для изготовления более крепкой побелки добавить 100 г соли в раствор извести, а для изготовления мелового состава синьку и молоко, чтобы получить наиболее белое покрытие.
Раствор негашеной извести наносят в случае невысокой влажности в погребе и наличии хорошей вентиляции. Для нанесения используют распрыскиватель или малярную кисть.

Покраска как один из видов отделки стен погреба

Для отделки стен рекомендуется произвести покрасочные работы. Этот процесс не отличается особой сложностью и не требует специальных строительных навыков. Краска также наносится или кистью, или распылителем. Долговечность полученного результата будет зависеть от качества краски, которая выбирается для покрытия.
Материалы для выполнения покрасочных работ в погребе:

• Для окрашивания бетона следует пользоваться водоэмульсионной краской, срок годности которой не меньше года. Перед покраской наносится влагостойкая грунтовка.
• Для погреба целесообразно взять силикатные краски. С одной стороны, они содержат токсичные вещества, с другой, обладают повышенной влагостойкостью и сроком годности до 5 лет.
• Для помещений с повышенной влажностью выпускают красящие материалы влагостойкие, специально предназначенные для окраски подобных помещений. Они дают стенам «дышать», не пропуская влагу. Но стоят они недешево.
• На рынке красок существуют составы на основе жидкого стекла. Дорогие краски, с большим сроком годности – около 15 лет. Обычно их используют для покраски промышленных объектов.
• Акриловые краски являются наилучшим, хоть и дорогим вариантом для погреба. Влагостойкие, эффективные, экологически чистые и безопасные. Не теряют блеска с течением времени, хорошо сочетаются с другими красками. Разнообразная гамма цвета позволяет воплотить любые дизайнерские проекты. Нужно знать, что, высыхая, акриловые краски темнеют.

На бетоне обычная эмалевая краска не продержится из-за влажности и будет сползать.
Более темные тона цвета красок будут более уместны в помещении для хранения овощей.

Проведение штукатурных работ в погребе

Отделка внутренней поверхности кирпичных, бетонных, каменных стен производится методом нанесения штукатурки. Штукатурка защитит стены от влаги, имеет противопожарные свойства. Работа выполняется в таком порядке:

1. Очистить стены от пыли, грязных пятен.
2. Развести цементный (гипсовый, известковый) раствор.
3. Произвести цементный набрызг для лучшей сцепляемости (для всех стен, кроме кирпичных).
4. Для блоков устанавливается металлическая сетка, закрепляется дюбелями «парашют». Затем по сетке наносится 1 й слой штукатурки. Когда он высохнет, наносится следующий, который также должен высохнуть.

Во время штукатурных работ нельзя ускорять сушку с помощью приборов обогрева, так как в дальнейшем штукатурка потрескается.

Особенности других вариантов отделки стен погреба

Земляные стены погреба обшиваются вагонкой или древесными материалами. Для защиты от гниения, плесени и грибковых заболеваний дерево обрабатывают антисептическими пропитками. Также по деревянным стенам наносится известковый побелочный раствор.
Можно сделать и дорогую отделку из натуральных редких сортов дерева или другого отделочного материала. Такие строительные работы производят в соответствии с дизайнерскими проектами, связанными с особой функцией погреба.
Например, функцией хранения в погребе бочек с вином. В этом случае гостей приглашают на дегустации. В погребе ставят предметы мебели – столы, стулья, кресла. Размещают аудиосистемы для включения музыкального сопровождения. Прежде чем приступить к отделке стен такого погреба, составляют общий макет. И соответственно, отделка стен выполняется в задуманном дизайнерском стиле.
В заключение стоит добавить, что самостоятельно возвести стены погреба на участке не составит большого труда. Требуется только подобрать качественные материалы и на каждом этапе строительства строго соблюдать технологию процесса.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Хороший и правильный погреб — хранение овощей, строительство и подготовка | Своими руками

Устройство погреба показано на рис.1 Обязательными элементами являются две трубы диаметром 100 мм. Низкая труба – приточная, высокая – вытяжная. Исключительно полезно покрыть потолок и стены погреба пенопластом толщиной 50 мм, который выполняет сразу две функции. Во-первых, является прекрасным теплоизолятором. Если в Средней полосе и южных регионах это не столь актуально, то в северных, где глубина промерзания грунта находится в пределах 1,7-2 м, эта мера является единственной возможностью, позволяющей в зимнее время сохранять в погребе плюсовую температуру. Во-вторых, на поверхности пенопласта не конденсируется водяной пар, поэтому погреб всегда будет сухим.

Следует отметить, что естественным нагревательным элементом в погребе является пол, который нельзя покрывать доской, пленкой или другими теплоизоляционными материалами. Пол может быть грунтовым, бетонным или кирпичным.

Еще один вопрос, который необходимо учитывать при строительстве погреба: где глубже промерзает грунт – под домом или на участке рядом с домом? Так вот, под домом глубина промерзания грунта на 25-30% больше, чем на участке, где снеговой покров является хорошим теплоизолятором. Какова же длительность периода, когда имеется опасность подмерзания овощей в погребе? Самая низкая температура в погребе почти всегда совпадает с окончанием схода снежного покрова. В 2014 году я всю зиму не включал обогреватели, и только 25 апреля температура опустилась ниже +2°. На улице уже растаял снег, а мне пришлось включать обогреватель, который я выключил только 28 мая.

Дно и боковые стенки закромов для хранения овощей должны быть выполнены из деревянной решетки или металлической сетки, желательно оцинкованной (защита от коррозии). Пол закрома должен быть расположен на высоте 8-10 см от пола погреба для проветривания овощей. Ведь овощи – это живые организмы с присущей им ассимиляцией и диссимиляцией, и они должны дышать.

Отдельной темой является сушка подвала, и на ней я остановлюсь подробнее, тем более что я работал специалистом по кондиционированию воздуха в подземных сооружениях и этот вопрос знаю не понаслышке.

Чего только не делают дачники, пытаясь просушить подвал! Одни в самую жару летом открывают погреб и с удивлением обнаруживают, что в нем стало еще сырее. Другие в отчаянии спускают туда многокиловаттные электронагреватели, в результате чего температура в погребе до января держится в пределах +20-25°, овощи начинают прорастать, гнить, становятся вялыми.

---

Ссылка по теме: Строительство хорошего погреба своими руками

---

Два правила сушки погреба

Отсюда два правила поддержания в погребе нормального климата.

1.Никогда не пытайтесь сушить подвал летом, этим вы только усугубите положение! Дело в том, что в теплом воздухе содержится много водяного пара, это знают даже двоечники из курса школьной физики. При поступлении теплого воздуха в погреб он охлаждается, и водяной пар конденсируется, образуя капли на потолке и потеки на стенах.

В закрытом подвале по мере прогревания грунта в течение лета воздух в погребе тоже прогревается, и его относительная влажность снижается, т.е. сырости там не будет.

2.Сушить погреб начинайте, когда температура воздуха на улице опустится ниже температуры воздуха в погребе. В это время необходимо обеспечить максимальный приток воздуха в погреб, полностью открыв трубы. При поступлении холодного воздуха в погреб его температура повышается, в результате чего относительная влажность резко снижается. Таким образом, погреб просыхает за 10-15 дней, особенно во время заморозков. Да, обычно сушку приходится производить уже после спуска в погреб овощей, но ничего страшного в этом нет.

Следует отметить, что увлекаться глубокой осушкой погреба не следует, потому что овощам при хранении необходима относительная влажность воздуха примерно 90%. В сухом воздухе они теряют воду, начинают вянуть, теряют вкусовые качества и хранятся хуже. Я лично определяю момент окончания просушки погреба по исчезновению капелек воды на металлических предметах или на стенках стеклянных банок. После этого я прикрываю приточную трубу, оставив на всю зиму примерно 30% от ее сечения. D Внимание! Категорически нельзя закрывать трубы полностью! Дело в том, что при хранении овощи выделяют углекислый газ, и погреб может полностью заполниться им.

У меня такой случай был: при опускании в погреб горящая керосиновая лампа гасла. Это значит, что содержание кислорода было ниже 18%, что является смертельным для человека. И вообще, если я не спускался в погреб длительное время (более месяца), то перед спуском обязательно опускаю в него на веревке горящую керосиновую лампу (свечу, бумажку). Если огонь не гаснет, можно смело спускаться.

---

Читайте также: Погреб-холодильник своими руками

---

Подготовка овощей для хранения в погребе

Как бы ни был хорош погреб, от подготовки овощей перед хранением тоже многое зависит. Недавно водном из журналов я прочитал, как один труженик протирал от грязи тряпочкой несколько мешков картошки и советовал это сделать второму. Когда я читал, как дачник протирал картошку тряпкой, у меня на языке вертелся вопрос: а не пробовал ли вымыть грязную картошку чистой водой?

В своей богатой практике я тоже прошел эти незабываемые страницы. Как правило, в нашем районе (Север Западной Сибири) время уборки картофеля совпадает с длительным дождливым периодом. Вот и встает вопрос: копать картошку или не копать? Если сейчас грязно, то через неделю-другую ударит мороз и выпадет снег. Однажды при такой погоде выкопали с женой картошку и методом «протирки тряпкой» очистили ее, как могли, и спустили в погреб. Конечно, к весне вся картошка сгнила. Углекислого газа выделялось столько, что горящая лампа после спуска в погреб гасла мгновенно, и спуститься в погреб было невозможно.

На следующий год при уборке картофеля дождливая погода опять повторилась. На этот раз я поумнел и решил мыть картофель, хотя от людей не раз слышал, что мытый он не хранится.

Я наполнил бочку водой, перемыл в ней весь картофель, просушил его, как мог, и опустил в погреб. Через два месяца я обратил внимание, что появилось много клубней, больных фитофторой. Пришлось срочно перебирать 50 ведер картофеля, половину которого пришлось выбросить, а оставшийся хранился плохо.

Окончательно я поумнел на третий год перед уборкой картофеля. Моя ошибка заключалась в следующем. Я понял, что во время мойки картофеля в бочке я вымыл несколько клубней, больных фитофторой, в результате чего в воде осталось много спор грибка Phytophthora

infestans, которыми заразились здоровые клубни. Взвесив все за и против, я разработал следующие правила подготовки картофеля перед спуском в погреб, которые четко выполняю уже более 20 лет, и ни разу об этом не пожалел.

Подготовка картофеля перед спуском в погреб – как правильно?

1. На берегу водоема устанавливаю насос. Розетку для его включения устанавливаю рядом с бочкой для мытья картофеля.
2. Наполняю бочку водой на 3/4.
3. Рядом с бочкой копаю яму для отвода воды, над которой на досках кверху дном устанавливаю деревянный ящик с решетчатым дном.
4. Выкопанный из грядки картофель высыпаю в сетку с ячейками 10-15 мм (не более одного ведра за один раз).
5. Методом последовательного окунания в бочку сетки с картофелем он промывается. При этом у некоторых сортов довольно сильно повреждается кожура, но это не беда. После загрузки в подвал быстро нарастает новая.
6. Извлекаю из бочки сетку с промытым картофелем и устанавливаю ее на ящик.
7. Включаю насос и струей воды из шланга дочиста обмываю картофель.
8. Сетку с картофелем помещаю на кучу картофельной ботвы, чтобы стекла вода. Пока вода стекает, я мою вторую сетку с картофелем и ставлю ее рядом с первой.
9. Картофель из первой сетки высыпаю на ранее подготовленную пленку на просушку. Следует отметить, что вымытый картофель обсыхает в несколько раз быстрее немытого (я специально засекал время сушки). В солнечный день при температуре воздуха +12-15° картофель высыхает за два часа, только для ускорения процесса его необходимо почаще перемешивать.
10. Просушенный картофель затариваю в мешки, спускаю в погреб и засыпаю в закрома.

---

Ссылка по теме: Обустройство погреба

---

Картофель перед спуском в погреб

Я читал в нескольких источниках, что после просушки картофель необходимо засыпать в сетки и сложить в сарай для досушивания дней на 10-15. Полная ерунда! При этом можно прозеленить клубни или пересушить, в результате чего они станут вялыми. Такой картофель теряет вкусовые качества и хуже хранится (убедился на собственном опыте).

Очень важный момент. Перед спуском картофеля (да и всех овощей) я проверяю температуру воздуха в погребе и на улице. Овощи спускаю в погреб только в том случае, если температура воздуха на улице (т.е. температура овощей) выше температуры воздуха в погребе.

Если в теплый погреб спустить холодные овощи, на них конденсируется водяной пар и они становятся мокрыми. В скором времени на них появляется плесень, и они начинают гнить. Просушить овощи, спущенные в погреб, очень проблематично.

Закром с овощами обязательно закрываю сверху дорнитом. Если этого не сделать, верхний слой в скором времени станет мокрым. Дело в том, что холодный воздух, опускаясь от потолка, соприкасается с верхним слоем картофеля, и на нем конденсируется водяной пар. Дорнит препятствует этому процессу.

После засыпки картофеля в погреб температура в нем устанавливается в пределах 14-16°, в Средней полосе и в южных регионах – еще выше. При такой температуре картофель необходимо выдержать 15 дней – это лечебный период. На поврежденной поверхности клубней образуется слой суберина, а под ним – слой перидермы. Эти два слоя исключают проникновение в клубень болезнетворных микроорганизмов.

Затем необходимо полностью открыть обе трубы и выполнить охлаждение картофеля. Темп снижения температуры обычно составляет один градус в сутки. Одновременно со снижением температуры происходит сушка подвала. В течение периода хранения температуру в погребе я поддерживаю в пределах +2+3°.

О качестве такой подготовки свидетельствует непреложный факт: чтобы посчитать клубни, испорченные за одну зиму, мне хватает пальцев на одной руке.

Аналогичным образом я готовлю и остальные овощи перед спуском в погреб.

ПОГРЕБ ЗАЧЕМ И ПОЧЕМУ / HOW TO BUILD CELLAR /КАК ПОСТРОИТЬ ПОГРЕБ / ПОГРЕБ СТРОИМ САМИ

Watch this video on YouTube

Отдельно о хранении моркови в погребе

Я читал несколько статей, где описывались различные способы хранения моркови: в песке, в мелу, в золе, в глине, в хвойных опилках и даже в пакетах из-под молока. Да чего греха таить, я и сам опробовал несколько способов, о которых стыдно вспоминать… А самый лучший способ оказался и самым простым.

Морковь имеет одну особенность: ее корнеплоды очень быстро теряют воду и становятся вялыми. В таком виде она долго не хранится. По этой причине я стараюсь убрать морковь очень быстро, не допуская ее пересыхания. Ботву и хвостики корнеплодов обрезаю радикально, прихватывая мякоть, чтобы в период хранения не появлялись ростки.

Почти во всех рекомендациях пишут, что от ботвы нужно оставлять короткие кончики. Полная чепуха! Это пишут двоечники, которые списывают друг у друга. Если от ботвы останется хотя бы маленький пенек, этот корнеплод обязательно даст ростки и долго храниться не будет! Хвостик я тоже обрезаю посильнее, поскольку заметил, что загнивать морковь начинает, как правило, именно с хвостика. На фото показано, как я обрезаю морковь. После обрезки я ее мою в бочке и промываю чистой водой из шланга, а затем высыпаю ее на пленку для просушки.

Здесь важно не пропустить момент: как только морковь высохнет, надо сразу же затарить ее и спустить в погреб. В закрома я ее засыпаю навалом – как она высыпалась из мешка, так и оставляю. При таком способе укладки образуется много пустот и с учетом решетчатых стенок и дна обеспечена хорошая вентиляция, что способствует лучшему хранению моркови. Сверху закрываю дорнитом.

О качестве этого способа подготовки и хранения говорит такой факт. В 2013 году, в августе месяце я решил выбросить пять ведер прошлогодней моркови в мусорную яму, поскольку уже выросла новая. Сосед по даче увидел, что я несу морковь на мусорку, обругал меня за нерадивость и забрал все пять ведер себе на второй год хранения.

Точно так же я подготавливаю к хранению репу, редьку, свеклу, дайкон, капусту кольраби. Для хранения белокочанной капусты по периметру погреба на расстоянии 25 см от стенки приварил стальную трубу диаметром 20 мм, на которую на петлях за кочерыжку развешиваю кочаны. После уборки капусты с грядки ножовкой по металлу отпиливаю только корневую часть, полностью оставляя кочерыжку, за которую и подвешиваю кочан. Поздние сорта (Зимовка, Каменная голова и Сахарная голова) без проблем хранятся до нового урожая. В 2014 году последние кочаны (еще хорошие!) я выбросил из подвала в июле, когда подошла ранняя капуста. Таким образом, уже много лет я обеспечиваю свою семью свежей капустой круглый год.

Температура в погребе

В погребе обязательно должен быть термометр, подвешенный посредине между потолком и полом. При каждом посещении не-обходимо проверять температуру. Самая низкая допустимая температура в погребе +2°. Если станет холоднее, в клубнях начнется защитная реакция от замерзания, и часть крахмала превратится в глюкозу (сахар). Картофель становится сладким, но повышение концентрации сахара в клеточном соке позволяет снизить температуру замерзания клубней до -3-4°. Если же в вашем погребе температура снизилась ниже нормы и картофель стал сладким, не спешите его выбрасывать. При повышении температуры выше +2° происходит обратный процесс – сахар превращается в крахмал и картофель перестает быть сладким, но процесс этот длительный.

В морозные зимы для поддержания температуры в погребе я использую простейший и дешевый обогреватель – две электрические лампы, соединенные последовательно. Это повышает надежность (лампы никогда не перегорают) и очень мало светят. Чтобы лампы не светили сильно и не прозеленили картофель, я поместил их в большие консервные банки, подвешенные на стене (рис. 2).

Повысить или понизить температуру в погребе можно путем замены лампочек. Я обычно использую две 100-ваттные лампочки, которые при последовательном соединении дают 50 ватт.

---

Читайте также: “Монастырский” погреб ледник своими руками

---

Устройство погреба – чертеж

© Борис Андреевич ЕРМОЛОВ, г. Нижневартовск

---

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – СОВЕТЫ И ИДЕИ, КОНСТРУКЦИИ И ОТЗЫВЫ САДОВОДОВ

---

МИНИ-ПОГРЕБ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА СВОИМИ РУКАМИ

Чтобы сохранить небольшой урожай овощей и фруктов до глубокой зимы, из старого нерабочего холодильника смастерил мини-погребок.

Погреб из холодильника своими руками

1. От холодильника отсоединил все электрические элементы — двигатель, компрессор, а также заднюю решетку.
2. На участке выбрал самое сухое место и выкопал яму по размеру холодильника. Перед установкой в дне и верхней части емкости просверлил отверстия и зафиксировал через тройники пластиковые трубы для циркуляции воздуха.
3. Опустил холодильник в подготовленный котлован дверью вверх (фото 1) Со всех сторон присыпал землей и обложил камнями. В получившийся погребок сложил ящики с картошкой (фото 2).

Если в вашем регионе нет сильных заморозков, можно заложить крышку (дверцу) слоем соломы, тем самым утеплив ее, и тогда урожай без проблем пролежит всю зиму.

---

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ – ВИДЕО

ПОГРЕБ СВОИМИ РУКАМИ. Строительство погреба. Погреб стены материалы. Часть 1 .

Watch this video on YouTube

ПОГРЕБ В ХОЗПОСТРОЙКЕ

© Автор:  Владимир Рора, Торонто. Фото автора

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

идеальный природный холодильник – Новости Новороссийска

Настоящий, сделанный по старинке погреб – вот идеальное место для хранения фруктов и овощей.

Место для хранилища подсказали рамочки

Знаете ли вы, что обустроить настоящий погреб – это целое искусство? Мои хорошие знакомые Сергей и Вера Писаревы, герои одного из репортажей про жизнь в экологическом поселении Ведруссия, построили погреб, который используют не только для хранения зимой фруктов и овощей, но и как естественный холодильник.

фото Вениамина Голубитченко

— Идеальный погреб должен быть глубиной четыре метра, но мы решили сделать его поменьше — на два метра, исключительно чтобы пощадить ноги, ведь лифта у нас нет, — начинает свой рассказ Вера Писарева, которая, несмотря на моложавый вид, уже разменяла восьмой десяток.

Для погреба сначала нужно найти правильное место, чтобы в него потом не затекали грунтовые воды. Поэтому овощехранилище должно располагаться в самой высокой части участка. В старину место выбирали так: сначала делали шурф на глубину будущего погреба, накрывали его досками и наблюдали за ним несколько лет, попадают ли туда грунтовые воды. Если яма оставалась сухой даже в самый влажный период года, то здесь и рыли. Правда, смеется Вера, сейчас повсеместно такая сушь, что даже в колодцах и скважинах нет воды, не то что в погребе.

Видео Вениамина Голубитченко

— Выбирая правильное место для погреба, мы весь участок обошли с магнитными рамочками. Лозоходство и подсказало, где будет максимально сухо, где нет подземных родников и грунтовых вод, — продолжает Вера Писарева. —  Свой погреб сначала вырыли, стены забетонировали, на полу устелили песок, сверху положили тротуарную плитку, а потолок заделали фольгопластом – материалом, который отсекает влагу и свет. На полу установили деревянные короба с сухим песком. В них храним корнеплоды. Из погреба выведены две трубы на улицу, чтобы входил приточный воздух, и две трубы, чтобы вытягивать лишнюю влагу на улицу. По-хорошему, трубы с приточным воздухом нужно вывести в лес, чтобы в погреб заходил чистый лесной воздух. Это было бы идеально, — размышляет Вера.

На улице +40, а в погребе +15 по Цельсию

Главное достоинство погреба в том, что без современных «примочек» в виде сплит-систем в нем создаются оптимальные условия для сохранения сельхозпродукции: нет суточного перепада температуры, поддерживается правильная влажность – 80-90 процентов, но и не образуется роса. В верно построенном погребе овощи не намокают, не гниют, не вянут, а фрукты постепенно дозревают. Вера Писарева говорит, что в ее погребе яблоки, завернутые в бумагу, спокойно лежат до февраля и марта. Ну и, конечно, в нем прохладно, когда на улице плюс сорок!

— В нашем погребе сейчас, в пик жары на улице, плюс 15 по Цельсию, — удивляет Вера, напоминая, что в экопоселении Ведруссия нет электричества, поэтому нет и настоящих, питающихся от сети холодильников. — Мы под землей храним не только овощи, которые до весны не выгнивают, яблоки, закрутки, варенья, но и продукты питания – сливочное масло, шоколад. Кастрюля с супом запросто в таком естественном холодильнике простоит сутки, а то и больше.

Лук и чеснок зимуют в подвале

Над погребом Писаревы возвели летнюю кухню. Пользоваться естественным холодильником теперь очень удобно: открыл дверь погреба на кухне – и бери все, что требуется для приготовления пищи.

— А для хранения лука и чеснока мы приспособили подвал, расположенный в цоколе дома. Это место более сухое, чем погреб, и там эти овощи не прорастают.

Конечно, если погреб подтопляется грунтовыми водами или в нем скачет температура воздуха, возможно появление плесени. Самый простой метод побороться с этой гадостью – обработать стены и пол медным купоросом, учит Вера. Овощи и фрукты нужно закладывать на хранение без видимых повреждений, с целой кожурой, в подсушенном виде.

А у них все по полочкам!

Жительница станицы Раевской Тамара Шумкова хранит овощи в построенном покойным мужем придомовом подвале, расположенном в цоколе строения.

— Подвал сделали по уму, в нем имеется вентиляция, температура воздуха постоянная, летом довольно прохладно. Храню я в нем все – лук, морковь, свеклу, картофель. Из-за того, что хранилище спроектировано грамотно, с ним особых хлопот нет, — рассказывает Тамара Федоровна. – Чтобы подвал продезинфицировать, муж его периодически обрабатывал серной шашкой, избавляясь с помощью токсичного дыма от грибка, бактерий, грызунов и насекомых. В последние годы уже такой обработки не делаем, но, тем не менее, в подвале все хранится хорошо, гнили не бывает.

Хозяйка теплиц в станице Раевской Ольга Авраменко отказалась от сооружения подвала, предпочитая сельхозпродукцию не хранить, а перерабатывать. За лето Ольга делает сотню баллонов помидоров, огурцов, ассорти, всевозможных видов салатов и закусок, заправок и паст. Для «зимовки» разносолов муж Ольги построил целое хранилище.

— Это отдельное помещение с многочисленными полочками под потолок, на которых стоят мои закрутки. Главное условие этого помещения – чтобы на полки с закрутками не попадал солнечный свет, — говорит Ольга.

              Несколько советов, как сделать погреб

• Начинать стройку лучше летом, грунтовые воды будут стоять наиболее низко. Температура воздуха также сделает работу более комфортной.
• Систему вентиляции необходимо продумать до мелочей: правильная циркуляция воздуха очень важна, иначе картофель и другие овощи могут попросту сгнить.
• Лучшим вариантом обустройства входа будет комплекс из двух дверей и тамбура, температура в таком случае будет лучше держаться.
• Теплоизоляция – основа любого погреба, именно она поможет создать необходимые условия хранения летом и зимой.
• Все деревянные элементы должны быть покрыты спецсоставами против гниения и паразитов.
• Стены идеально отделать кирпичом, при этом он не должен быть обязательно новым. Подойдет и использованный ранее, но еще крепкий, не раскрошенный.
• В крайнем случае можно выкопать на даче и обычный земляной погреб для овощей. В таком случае необходимо будет обшить стены деревянными досками, предварительно обработанными составами против паразитов и гниения. Сделать это своими руками вполне реально, однако температура в подобном строении на даче будет не столь устойчива.

Погреб на даче своими руками: пошаговая инструкция

Погреб, эффектно вписанный в концепцию ландшафтного дизайна участка

Чем отличается погреб от подвала

Это разные сооружения: подвал – помещение в доме, расположенное ниже уровня земли, которое используется для разных хозяйственных нужд. В нем можно оборудовать мастерскую, хранить дачный инструмент, инвентарь, соорудить гараж или какое-либо подсобное помещение и так далее.

А вот погреб предназначен исключительно для хранения урожая и обустроен соответствующим образом. То есть оборудован стеллажами для хранения овощей и фруктов, системой вентиляции, в котором поддерживается равномерный температурный режим (выше 0°С), который не позволяет припасам замерзнуть.

Добротный подвал. Фото с сайта stroimdacha.ru 

Погреб вполне можно соорудить отдельно от дома, в любом удобном для вас местечке на даче. Подвал – неотъемлемая часть дома; он может занимать огромную площадь, равную порой площади всего загородного дома. А погреб более компактен (если у вас на даче не фруктово-овощная база, конечно)) Сделать погреб в подвале дома можно, наоборот – нельзя.

Как сделать в подвале погреб

Часть имеющегося в доме подвала можно оборудовать под погреб. Для этого отделите нужную вам территорию, предназначенную для хранения овощей, фруктов и консервации, от основной части подвала простой деревянной перегородкой. Проведите в помещение для погреба отдельное освещение, оборудуйте вентиляцию, установите удобные стеллажи для хранения продуктов, по необходимости утеплите помещение, чтобы сохранить урожай до весны.

Вполне безопасная лестница в подвал с удобными ступеньками. Фото с сайта pinme.ru

Сделайте отдельную удобную лестницу для спуска в погреб, ведь вам постоянно придется подниматься по ней с нагруженными руками. Многие дачники получают травмы, если лестница слишком крутая и имеет узкие ступеньки, учтите этот нюанс.

Если зимой температура в погребе опускается ниже 0°С, следует утеплить стены, предварительно обработав их любым антисептиком, гашеной известью или медным купоросом. В качестве утеплителя для стен можно использовать рулонный рубероид, стеклоизол или обычные листы пенопласта, а сверху закрыть утеплитель фанерой или листами ДВП.

Утепление очень важно. Фото с сайта moipodval.ru

Если необходимо утеплить пол, можно застелить его прочной полиэтиленовой пленкой, а сверху уложить доски. Когда подобной защиты от холода не хватает, нужно более основательное утепление. Залейте пол битумом, насыпьте на битум слой опилок высотой 5-6 см, а сверху сделайте деревянный настил. Кстати, в качестве теплоизолирующего материала для обустройства пола в погребе можно использовать верховой торф, керамзит, гальку и даже солому или золу. В общем, любой имеющийся в вашем распоряжении утепляющий материал.

Я не случайно уделила пристальное внимание нюансам утепления погреба, ведь очень важно сохранять там постоянную температуру немного выше 0°С. Думаю, что сделать погреб в подвале не особо сложная задача, ведь несущие конструкции уже есть. А если в доме нет подвала, где можно соорудить удобное хранилище для продуктов, давайте рассмотрим строительство отдельно стоящего погреба.

Погреб на даче своими руками

Простейший погреб на даче представляет собою забетонированную яму, закрытую крышкой. Подобное сооружение вполне подойдет для дачников, которые урожай и заготовки впрок не хранят на даче, а увозят домой. А еще – выступит в роли большого летнего холодильника, где можно хранить привезенные с собой напитки и продукты. Также он прекрасно подойдет для временного хранения собранного урожая. Итак, вооружитесь трудовым энтузиазмом, инструментом и материалом. Не помешает привлечь к делу и расторопного помощника. 

Давайте перехитрим грунтовые воды и построим летний погреб на возвышенности. Идеальное место для него – небольшой холм на участке, если, конечно, таковой имеется. Если нет, сделайте вокруг ямы под погреб дренаж для отвода подземных вод. Далее на миллиметровой бумаге расчертите план погреба с внутренними полками (если вы их намерены соорудить), обозначьте размеры. Теперь выройте небольшой котлован.

Небольшой котлован для отдельно стоящего погреба. Мастер готовит основание для фундамента с помощью периметральной кирпичной кладки (для этих целей можно использовать доски). Фото с сайта svoimi-rykami.ru

Котлован можно сильно не заглублять, иначе это будет уже капитальная постройка, к созданию которой потребуется привлекать спецтехнику. А простой погребок для семьи из 3-4 человек может быть 1,5×2 м по периметру и заглублен на 1-1,2 м. Вот тут-то вам и понадобится помощник, потому что выкопать даже такой небольшой котлован одному трудновато.

Когда котлован будет готов, потребуется хорошенько укрепить его стены. Не пугайтесь, бункер делать не станем, но мы же не хотим, чтобы наш погребок разрушился, и под руинами погибли труды рук наших праведных? Тогда давайте забетонируем его днище и стены по всем правилам.

Дно засыпьте щебнем или галькой на высоту 5-7 см и закройте армирующей сеткой. Поверх сетки уложите направляющие для бетонирования. Для этих целей нужно взять две доски по 2,5 м длиной, шириной 10 см и укрепить их на дне крест-накрест. Также можно использовать металлический каркас из уголка, соединенного поперечными креплениями. Стены погреба тоже укрепите опорной арматурой. А затем все нужно забетонировать. Не забудьте сделать естественную вентиляцию погреба, которая может выглядеть вот так:

Вентиляция простого погреба. Фото с сайта moypodval.ru

Вообще-то вентиляция подвалов и погребов – дело непростое, но в нашем случае будет вполне достаточно отрезка обычной алюминиевой трубы диаметром 8-12 см. Трубу выведите наружу, а сверху прикройте ее кусочком металлической сетки, чтобы в подвал не попадал мусор и не проникали вредные грызуны.

Укрепите верх погреба по периметру прочной рамой из бруса сечением 50×50 мм. К одной стороне рамы на опорные петли прикрепите утепленную пенопластом крышку-дверку.

Для обустройства подобного погреба можно использовать деревянные доски, металлические листы, кирпичную или каменную кладку. В итоге ваш погреб может изнутри выглядеть так:

Заполненный погреб

Или так:

Баночки на полочках

Или вот так, попроще))

Погреб с заготовками

Конечно, можно построить огромный капитальный погреб для дачи, который верой и правдой послужит вам долгие годы. Но только вот, боюсь, своими руками сделать столь глобальное сооружение не получится. Хотя, на всякий случай, приведу несколько рисунков, представляющих схемы и проекты погребов и подвалов. Так сказать, для ознакомления))

Отдельно стоящий утеплённый погреб на даче. Фото с сайта liveinternet.ru

А вот погреб, который устроен в подвале:

Погреб, оборудованный в подвале дома. Фото с сайта stroyvopros.net

Очень экономичный вариант погребка:

Ещё один вариант погреба, сделанного на косогоре. Фото с сайта liveinternet.ru

Погреб в подвале дома может выглядеть и вот так:

Погреб в подвале

Надеюсь приведенные проекты погребов и подвалов подскажут вам полезные идеи))

Red Fire Farm »Как хранить озимые овощи

Пора наполнять подвал. Или «подвал», как у многих. («Подвал» — это любое подходящее место, которое вы можете выделить в своей небольшой квартире. Если вы хотите пополнить запасы, мы рекомендуем заказывать немытые овощи, так как они сохранятся лучше (а это также сэкономит нам время!).

Вот лишь небольшая основная информация о том, как хранить овощи зимой…

ХРАНИТЕ ГРЯЗНЫЕ ВЕЩИ: процесс чистки вызывает крошечные царапины и повреждения, которые могут сократить срок хранения продуктов, поэтому храните вещи грязными и стирайте прямо перед использованием.

ХРАНИТЕ ТОЛЬКО ЗДОРОВЫЕ: Когда вы кладете продукты на хранение, проверьте их на наличие болезней и повреждений и отложите поврежденные продукты для скорейшего использования.Действительно, одно плохое яблоко может испортить бочку.

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ПРОВЕРКА: Пройдитесь по хранимой продукции и удалите для использования или компостируйте все, что начинает разлагаться.

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ:
Имейте в виду, что вам не обязательно иметь его идеально, чтобы успешно хранить местные продукты на месяцы.

Настоящие корнеплоды — к ним относятся морковь, пастернак, свекла, репа, брюква, редис и сельдерей.Кольраби также хорошо хранится в тех же условиях. Храните все эти овощи в холодильнике. Им нужна высокая влажность, чтобы они оставались хрустящими, поэтому сначала положите в пластиковый пакет несколько капель воды. Я считаю, что лучше оставить немного циркуляции воздуха, поэтому не завязывайте пластиковый пакет завязками, просто оставьте верх открытым, сложенным. В этих условиях эти культуры легко сохранятся до мая.
Идеальные условия для хранения в корневом погребе — 32-40 градусов при влажности 90-95%.Вы можете создать влажные контейнеры для хранения, погрузив корни во влажный песок, опилки, листья или другой упаковочный материал.

Сладкий картофель — Хранить при комнатной температуре (важно выше 55 F — более низкие температуры приведут к переохлаждению этого тропического корня). Хранить в сухом месте в бумажных пакетах или корзинах вдали от прямых солнечных лучей.

Мускатная тыква, тыква и другие зимние тыквы — Храните в прохладном и сухом месте. Традиционно кабачки держали под кроватями на верхних этажах фермерских домов, где температура всегда была выше нуля, но и не слишком жарко.Оптимальные условия 50-55 градусов при относительной влажности 50-70 процентов. Большинство домов немного суше, что может вызвать небольшое высыхание тыквы, но это не большая проблема. Температура ниже 50 градусов приведет к переохлаждению кабачка. Мускатные орехи являются одними из самых долго хранящихся зимних видов тыкв, и они могут храниться в лучшем случае примерно до февраля.

Лук и чеснок — Хранить при комнатной температуре на кухне для среднего хранения. Им нравится сухость и прохладность (в идеале 32-50 F, хотя кухни подходят для хранения средней длины).Не кладите в полиэтиленовые пакеты, так как влажность способствует прорастанию. Вы также можете хранить небольшое количество чеснока или лука на кухне в более прохладном месте в сетчатых пакетах или контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.

Лук со временем начинает прорастать, но затем вы можете дать ему немного света из окна и использовать листья, которые растут из центра, в качестве зеленого лука в салатах из побегов поздней зимой! Чеснок также хорошо хранится при комнатной температуре. в сухом месте.

Картофель — Для более краткосрочного хранения просто держите корни при температуре 40-60 F, и они могут храниться в течение нескольких недель, пока не начнут прорастать.Храните картофель в темноте в непрозрачных контейнерах, таких как бумажные пакеты, так как свет сделает его зеленым и заставит его быстрее прорасти. Более влажные условия не дадут им сморщиться.

Для длительного хранения храните в холодильнике или подобных условиях. Однако, если вы охладите, достаньте и оставьте при комнатной температуре на неделю перед едой. Это позволяет крахмалу вернуться в нормальное состояние внутри картофеля. Картофельный крахмал на холоде превращается в сахар. Вы также можете есть их прямо из холодильника, хотя они могут быть слаще и иметь немного другую консистенцию.

Капуста — 32-40 градусов, влажность 80-90%. Они хорошо себя чувствуют при влажном охлаждении. Даже если внешние листья станут грубыми и заплесневелыми, вы можете очистить их, чтобы найти под ними хороший кочан.

ПОМЕЩЕНИЙ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ РАССМОТРЕТЬ, если у вас нет холодильника:
Помещения, которые холодные, но не замерзают или могут замерзнуть, только если на улице очень холодно (в эти ночи возьмите контейнеры внутрь), являются хорошими вариантами для корнеплодов и других продуктов. производить там, где рекомендуется охлаждение.Вам нужно будет каким-то образом настроить вещи на более высокую влажность. Вот несколько типов мест, которые люди использовали для хранения.

• Подъезды
• Лестничные клетки и переборки
• Пристроенные гаражи
• Четырехсезонная веранда
• Сквозной шкаф, который не часто открываешь

Посетите эти правила хранения Cornell, чтобы получить более подробную информацию о продолжительности хранения для разных культур и больше идей о том, как упаковать продукцию или устроить корневой погреб.

Удачного хранения и зимнего приготовления! Публикуйте комментарии о способах, которые, по вашему мнению, хорошо подходят для хранения продуктов, особенно если это может помочь другим людям с ограниченным пространством или ресурсами.

Подвалы для корней 101 — Конструкция, использование и ошибки, которых следует избегать

Поделиться — это забота!

В этой статье мы поговорим о 5 основных вещах, которые вы должны включить в дизайн корневого погреба, а также о 10 советах по хранению фруктов и овощей. Также есть распечатанное руководство по хранению более 30 фруктов и овощей и ссылки на дополнительную информацию внизу сообщения.

Подвал — отличный недорогой способ хранить продукты, не только корнеплоды, но и другие свежие продукты. Они практически не требуют энергии для использования и очень мало требуют обслуживания.

Вы можете построить корневой погреб, когда ваш дом находится в стадии строительства, но также можно добавить корневой погреб в свой подвал или построить его вне дома.

Что такое корневой погреб?

Wiki утверждает, что корневой погреб — это «, сооружение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов. “

Выкопайте достаточно глубокую яму, и вы обнаружите, что земля прохладная (и часто влажная). Корневые погреба подключаются к прохладной влажной почве и используют их для хранения фруктов и овощей — как в холодильнике.

Строительство подвала

Для корневого погреба требуется пять основных элементов:

1. Вентиляция: Некоторые фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, что может привести к порче других продуктов.Также плотно закрытый погреб увеличит риск появления плесени. Убедитесь, что свежий воздух может поступать внутрь, а несвежий воздух может выходить, а воздух может циркулировать вокруг продуктов.
2. Земляное убежище: Почва изолирует и поддерживает более низкую температуру. Глиняный или гравийный пол лучше, чем бетон, для поддержания более высокого уровня влажности (влажности).
3. Влажность: Высокая влажность 80-95% предотвращает высыхание продуктов. Достаточно высокая влажность для продуктов может вызвать ржавчину крышек консервных банок, поэтому обязательно проверяйте крышки и переворачивайте запасы, если вы храните консервы в подвале.Слишком высокая влажность также может быть проблемой, поэтому старайтесь поддерживать ее ниже 95%
4. Темнота: Свет может вызвать прорастание, поэтому, если у вас есть окно в корневом погребе, держите его закрытым и не оставляйте свет на.
5. Стеллажи / ящики для хранения: Деревянные стеллажи и ящики обладают естественными антибактериальными свойствами. Дерево также проводит тепло медленнее, чем металл, и не ржавеет. Избегайте обработанной древесины и придерживайтесь тех, которые от природы устойчивы к гниению.

Типы корневых погребов и естественные холодильные камеры

Варианты естественного холодного хранения включают (щелкните любой элемент в списке, чтобы перейти к более подробной информации ниже):

Благодаря этому ваша еда будет прохладной.Эти защищенные от земли варианты фруктов и овощей лучше всего подходят для тех, кто живет в более прохладном климате, где температура земли естественно ниже.

Варианты более теплого климата

Возможно, вы не сможете хранить вещи так, как мы, северяне, но публикация «Надземный подвал» даст вам несколько идей о том, что можно хранить, а также советы по производству продуктов питания круглый год, чтобы у вас всегда были свежие местные продукты, которыми можно наслаждаться. Coolbot делает очень доступным использование стандартного кондиционера для хранения охлажденных овощей и фруктов.

Ознакомьтесь с соответствующими статьями

10 советов по хранению фруктов и овощей в корневом погребе

Запомните советы по хранению ключей:

1. Позднеспелые культуры хранят лучше, чем раннеспелые. Некоторые разновидности также хранятся лучше, чем другие. Следите за сортами, которые отличаются хорошим качеством хранения.
2. Проверить состояние овощей и фруктов во время хранения. Если вы заметили какие-либо повреждения на продукте, используйте их в первую очередь. Одно плохое яблоко или луковица может испортить весь мусорное ведро, поэтому неплохо также регулярно проверять продукты во время хранения.
3. Посолите овощи, которые в них нуждаются, перед хранением. Овощи, которые требуют обработки, включают лук, чеснок, тыкву, картофель и другие корнеплоды.
4. Большинство корнеплодов лучше всего хранить в подвале, если их протирать, а не мыть. Сотрите излишки грязи с моркови, свеклы, брюквы и репы и храните их в слегка влажных листьях или соломе. Используйте свежие листья каждый год, чтобы предотвратить скопление потенциальных болезнетворных микроорганизмов. Свежий песок и опилки также подойдут, но они будут более грязными.
5. Если во время сбора урожая у вас есть грязный сад, его можно вымыть, но убедитесь, что высушите лишнюю влагу (и при необходимости вылечите) перед хранением, чтобы избежать гниения. Влажность хорошая, воды на поверхности овощей и фруктов нет.
6. Неидеальные условия сокращают срок хранения. Постарайтесь максимально приблизиться к целевым значениям температуры и влажности. Используйте разные области вашего хранилища для культур, которые лучше всего подходят, например, храните морковь и свеклу ниже (холоднее), а помидоры и озимые кабачки выше (теплее).(См. Таблицу хранения фруктов и овощей ниже.)
7. Храните фрукты, выделяющие газ этилен, вдали от продуктов, которые могут быть легко испорчены газообразным этиленом. Вы также можете завернуть фрукты, которые производят излишки этилена, в газету, чтобы сдержать газ.
8. Фрукты и другие овощи могут поглощать запах овощей с сильным запахом, таких как репа и капуста. Храните их вдали от другой пищи и в месте, где запах не может распространяться в дом.
9. Не допускайте замораживания фруктов и овощей.Они станут мягкими и сгниют.
10. Отслеживайте температуру и влажность, чтобы измерить производительность корневого погреба. Не открывайте подвал без необходимости, если вход не защищен. Пропускание тепла или очень холодного сухого воздуха сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

Схема хранения овощей и фруктов

В этой таблице указаны предпочтительные диапазоны температуры и влажности для хранения различных фруктов и овощей в корневом погребе. Адаптировано из Университета штата Миссури Extension Office . Нажмите ЗДЕСЬ или на изображении ниже, чтобы загрузить PDF-версию требований к хранилищу корневого подвала.

Расположение корневого погреба — в подвале или под землей?

По умолчанию слово «подвал» означает «подземный». Большая часть того, почему корневые подвалы работают так хорошо, заключается в том, что земля остается при относительно постоянной (прохладной) температуре.

Температура под землей зависит от вашего местоположения. Ближе к экватору он может быть холоднее, чем температура воздуха, но все же вряд ли будет хорошо работать в качестве корневого погреба в Канаде.Противоположная крайность — это вечная мерзлота в Арктике, которую местные жители используют для хранения целых животных.

Переоборудование корневого погреба в существующем доме

Самый простой вариант постройки корневого погреба — это отделить часть подвала для хранения овощей и фруктов. Подвалы со старым грунтовым полом без обогрева отлично подходят для поддержания надлежащего уровня температуры и влажности (обязательно сделайте изоляцию между домом и корневым подвалом).

Подвал в новом доме

Во многих новых домах есть небольшая бетонная внешняя веранда.Обычно эта область имеет 4-футовые опоры и заполнена грязью под крыльцом. Под ним все равно нужно положить фундаментную стену, так почему бы не использовать это место с пользой?

Чтобы превратить это место под крыльцом в подвал для корней, попросите строителя поставить полные опоры, изолированную внешнюю дверь доступа из подвала и два 4-дюймовых вентиляционных отверстия. Добавьте сверху бетонную плиту как обычно. Это место также может быть винным погребом или безопасной комнатой. Это будет стоить дороже, но ненамного.

Добавьте выключенный свет и жесткую изоляцию на потолке подвального помещения.Утеплить стены дома. Не изолируйте внешние стены, подверженные воздействию почвы. Если возможно, попросите строителя пропустить изоляцию этой области на внешней стороне бетона корневого погреба.

Размеры нашего подвала на крыльце составляют около 6 футов на 8 футов. В нем достаточно места для хранения корнеплодов, плюс есть веранда хороших размеров наверху. Расположение корневого погреба за пределами дома позволяет корневому погребу легче поддерживать более низкие температуры, чем погреб, расположенный внутри дома.

Строительство корневого погреба вне дома

Для внешнего корневого погреба применяются аналогичные правила — хорошая вентиляция, защищенная земля и темнота. Дверь, выходящая на север, предпочтительна, чтобы избежать попадания солнечных лучей и нагрева подвала.

Постарайтесь покрыть корневой подвал по крайней мере одним-двумя футами почвы. Рассмотрите готовый вариант, такой как септик или большая сборная водопропускная труба. В противном случае используйте материалы, устойчивые к гниению и способные выдержать вес влажной почвы.Мы не рекомендуем использовать транспортные контейнеры.

Традиционный корневой погреб

Это то, о чем большинство из нас думает, когда слышит фразу «корневой подвал». Есть изолированные двери, ведущие в землю. Он вырыт внизу или в склоне холма.

Стены — это бетон, шлакоблок или другие материалы, например старые шины. Вы должны убедиться, что крыша и стены имеют хорошую опору, чтобы избежать обрушения. Наймите архитектора или инженера для обеспечения вашей безопасности.

Подвал с корнями земляной бермы

Подвалы для корнеплодов, расположенные над землей, обычно частично погружены в землю, с трех сторон насыпаны земляные насыпи, а дверь закрыта от прямых солнечных лучей.См. Сообщение «Надземные подвалы» для получения дополнительной информации.

В качестве отличного источника информации о строительстве подвала усадьбы, посмотрите книгу, написанную моей подругой Тери из Homestead Honey.

По возможности выберите область с существующим окном и используйте его для вентиляции. Заполните окно фанерой для наружных работ и прорежьте в ней необходимые вентиляционные отверстия. Фанера также блокирует прямой свет.

Углы

, выходящие на север, работают хорошо, потому что вы можете оставить две внешние стены неизолированными и изолировать только внутренние стены и потолок.Стена, выходящая на север, не нагревается от солнца. Используйте материалы, устойчивые к воздействию влаги.

Изоляция между домом и корневым погребом необходима, чтобы не нагревать корневой погреб сверху. Вы также избегаете потери тепла в корневом погребе.

Ваш подвальный корневой погреб не должен иметь стандартного отопления или охлаждения. Изолируйте все воздуховоды или трубопроводы, проходящие через потолок над корневым подвалом (если таковые имеются). Убедитесь, что вентиляционные отверстия или трубы с горячей водой хорошо изолированы, чтобы тепло не попадало в ваш подвал.

Чтобы получить дополнительное место для хранения продуктов, постройте внутри и снаружи подвального подвального помещения стеллажи для консервов и других продуктов. Пространство за пределами корневого погреба можно использовать для хранения сухих продуктов и консервов, если там достаточно прохладно.

Ствол в земле для (Зоны 6-9)

Размер и глубина зависят от зоны, в которой вы живете. Простое ведро с просверленными отверстиями в нижней и верхней части, заглубленное на уровне земли с тюком сена в качестве изоляционного покрытия, будет работать в зоне 7 и, возможно, в зоне 6 в зависимости от покрытия и условий.Более холодные и горячие зоны требуют, чтобы ведро или бочка располагались глубже, а сверху была больше изоляции, чтобы избежать замерзания температуры поверхности.

Для получения дополнительной информации о зонах см .: Зоны устойчивости растений и микроклимат — создание вашего лучшего сада

Ствол в земле для (Зоны 3-6)

Купите один большой мусорный бак на 55 галлонов и мусорный бак на 32 галлона меньше, который помещается внутри большего (с зазором на дюйм или два). И в большем, и в маленьком мусорном баке отверстия в дне нужны.

Внутри банки нужна крышка с дефлекторами / экраном. Закройте наружные отверстия сетками, чтобы не допустить грызунов. Он также нуждается в значительной изоляции над ним (над ним). Тюки сена или груды листьев могут изолировать его.

Подготовьте яму глубже, чем большой мусорный бак, с камнями и гравием на дне, чтобы создать простой французский слив. Если вода стекает хорошо, вам понадобится небольшое количество камней и гравия. Если у вас есть глина или ваша почва плохо дренирует, вам нужно углубляться и шире, чтобы ваша подземная бочка для хранения не превратилась в водяную яму.

Еще одна хитрость — выкопать очень глубокую большую яму рядом с ямой для мусора и засыпать ее камнями. Более глубокое отверстие действует как слив для более мелкого подвала для мусора.

Как только вы поместите большой мусорный бак в землю и закрепите его, опустите меньший в большую бочку. Храните продукты в маленькой бочке.

Если вам нужен доступ, возьмите его сверху или вытащите меньшую бочку. Это облегчает доступ к продуктам снизу. На этот счет существует множество вариаций.

Вентиляция подвала

Неправильная вентиляция — одна из самых распространенных ошибок, которые люди допускают при проектировании / установке корневого погреба. Они строят свои подземные хранилища продуктов герметично, чтобы все было хорошо и холодно, и все портится.

Это плохо, потому что некоторые продукты выделяют этилен, который ускоряет созревание (и гниение). Слишком герметичный корневой погреб также может накапливать избыточную влажность, что приводит к появлению плесени и грибка.

Как следует проветривать подвал? Используйте два вентиляционных отверстия диаметром около 3-4 дюймов.Расположите вентиляционные отверстия так, чтобы один из них находился в верхней части корневого погреба, чтобы выпускать застоявшийся воздух и газообразный этилен. Другой выход должен быть спущен почти до пола, чтобы поступал свежий воздух.

Четырехдюймовые вентиляционные трубы из ПВХ должны подходить для комнаты размером примерно 6 на 8 футов. В более крупной комнате, например, 8 на 10 футов, должны быть вентиляционные трубы еще большего размера или даже больше. Обязательно установите сетку снаружи вентиляционной трубы, чтобы не допустить попадания мышей и других мелких животных. Также вентиляционные трубы должны быть наклонными или изогнутыми, чтобы дождь, снег или мусор не попали в ваш подвал.

Этиленовый газ

По мере созревания фруктов, таких как яблоки и груши, выделяется этилен. Газообразный этилен сокращает срок хранения некоторых продуктов. Газообразный этилен может вызвать прорастание, гниение, плесень, пожелтение, усадку, жесткость, мягкость, горечь и другие повреждения.

Для борьбы с порчей из-за этиленового газа отделите фрукты и овощи, которые производят избыточный этиленовый газ, от тех, которые легко повреждаются из-за этиленового газа. Это также хорошая идея для мусорных корзин в вашем холодильнике.

Фрукты и овощи, которые могут выделять избыточный газообразный этилен, включают:

Яблоки, абрикосы, авокадо, созревающие бананы, черника, дыня, цитрусовые (не грейпфрут), клюква, инжир, гуава, виноград, зеленый лук, медвяная роса, спелый киви, манго, дыни, грибы, нектарины, окра, папайя, маракуйя, персики, груши, перец, хурма, ананас, бананы, сливы, чернослив, айва, помидоры и арбуз.

К фруктам и овощам, которые могут быть повреждены избытком газообразного этилена, относятся:

Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, огурцы, срезанные цветы, баклажаны, эндивий, эскарол, зелень для цветов, зеленая фасоль, капуста, киви, листовая зелень, салат, петрушка, горох, перец, картофель , горшечные растения, салат ромэн, шпинат, кабачки, сладкий картофель, кресс-салат и ямс.

Освещение подвала

Освещение — враг хранения продуктов. Каждый раз, когда я вижу, как люди выстраивают свои консервные банки или специи на открытых полках, я съеживаюсь. Это выглядит красиво, но свет обесцвечивает цвет и питательную ценность продуктов.

В корневом погребе воздействие света может привести к появлению всходов и прорастанию зеленого картофеля. Если вы выходите через окно, закройте остальную часть окна. Если у вас есть свет в корневом погребе, чтобы вы могли лучше видеть место для хранения продуктов, не оставляйте свет включенным, когда вы им не пользуетесь.

Кусок мешковины, натянутый на корзины с картошкой или фруктами, обеспечивает вентиляцию, но при этом блокирует свет. Одна лампа накаливания или светодиодная лампа с высоким люменом (включенная снаружи) должна обеспечивать адекватное освещение (если только ваша комната не очень большая), и, если по какой-то причине ваше хранилище становится слишком холодным, вы можете использовать лампу накаливания, чтобы ввести немного тепла (если вы держите фрукты и овощи закрытыми).

Влажность и температура

Высокая влажность 80-95% предохраняет продукцию от высыхания.Почва обеспечит некоторую влажность.

Важно отслеживать температуру и влажность. Вы можете отслеживать влажность с помощью гигрометра и температуру с помощью термометра, такого как цифровой гигрометр для помещений. Если вы используете простой прибор, вам нужно будет отслеживать температуру / влажность с помощью бумаги и карандаша.

Потому что вы не хотите заходить в подвал, за исключением случаев, когда вам может быть нужен электронный мониторинг. Термометр и гигрометр Govee имеет простой дисплей, синхронизируется через Bluetooth и может отслеживать 20 дней.

Датчик и приложение на вашем смартфоне от Govee или SensorPush будут записывать до 20 дней колебаний температуры и / или влажности, которые вы можете не уловить, потому что вы заходите в корневой погреб только тогда, когда вам это необходимо.

Влажность корневого погреба — держите вещи влажными, но не мокрыми

Изучив схему хранения овощей и фруктов, вы увидите, что в большинстве случаев лучше всего хранить при достаточно высокой влажности. Если у вас есть земляной или гравийный пол в подвале для корнеплодов, вам повезло, потому что естественная влажность почвы поможет сохранить ваши продукты влажными.

Продукт сам по себе выделяет немного влаги, но если вы заметите, что ваши продукты сморщиваются, возможно, ваш корневой погреб слишком сухой. Поищите совет в продуктовом магазине и попробуйте немного распылить воду из пульверизатора. Старайтесь не намокать слишком сильно, так как это может привести к стоячей воде и потенциальному росту плесени.

В сухой среде неглубокая кастрюля, поднос или мелкое ведро с водой может повысить влажность. Будьте осторожны с этим вариантом, так как он может привлечь вредителей или привести к росту бактерий или плесени.

Стеллаж для подвала

Стеллажи должны пропускать воздух и увеличивать место для хранения вещей. Оставьте зазор между стеллажами или ящиками для хранения вещей и стеной, чтобы обеспечить приток воздуха. Не забудьте свериться с таблицей хранения овощей и фруктов и сохранить продукты, которые предпочитают более прохладную температуру, ниже, а продукты, которым нравится более высокая температура, — выше.

Рекомендуемые книги из корневого подвала

Лучший ресурс, который мы нашли по корневым погребам, — это книга « Корневой погреб: естественное хранение фруктов и овощей » Майка и Нэнси Бубель.Независимо от того, где вы находитесь или сколько места у вас есть, у Bubels, вероятно, есть вариант корневого подвала, который вам подойдет.

Книга содержит подробные объяснения того, как хранить овощи и фрукты без электричества, с конкретными рекомендациями по температуре и влажности для каждого сорта. Также есть хорошие фото и схемы, которые мне очень нравятся.

The Complete Root Cellar Book опубликована совсем недавно и также получила хорошие отзывы.

Подробное описание хранения чеснока и лука см .:

Вы также можете ознакомиться с нашим полным списком садовых принадлежностей и информацией о хранении продуктов, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2010 г., последнее обновление — в феврале 2020 г.

корневых погребов, холодильников и хранения продуктов в зимние месяцы!

Осенью я провела семинар по корневым погребам и подумала, что поделюсь некоторыми советами в своем блоге. Хранить еду — это здорово! Вы тоже можете это сделать!

Для получения дополнительной информации о корневых подвалах и хранении продуктов:

• Подвалы для корнеплодов Майка и Нэнси Бубель. PA. Родэйл Пресс, 1979.
• Запасы: третье издание классического руководства по консервации Кэрол Хаппинг и сотрудников Food Centre Rodale.1986
• Новости Матери-Земли
• В осеннем выпуске журнала The New Pioneer Magazine за 2014 год была хорошая статья.
• Спроси соседа, родителей, бабушку …

Kids Veggie Display Fall Fair, Salt Spring Island, BC

Зачем хранить еду?

Есть много причин, по которым вы можете хранить продукты.

• Здоровье
• Продовольственная безопасность
• Поддержка местной экономики
• Экономьте деньги
• Уменьшите потребление энергии
• Устойчивость
• Еда в зависимости от времени года
• Нет времени и сил для консервирования / сушки / замораживания продуктов

Помните о своих причинах при проектировании холодильного хранилища, потому что это может изменить ваш окончательный дизайн.

Продукты Bright Farm по пути на осеннюю ярмарку, Остров Солт-Спринг

Какую еду хранить?

Вы можете хранить много разных продуктов, но некоторые продукты лучше поддаются замораживанию, сушке или консервированию, чем хранению в холодильнике. Такие продукты, как картофель, репа, яблоки, груши, морковь и т. Д., Хранятся очень хорошо. Вот несколько советов по хранению продуктов:

• Храните овощи или фрукты, которые вы любите есть! Это может показаться глупым, но если вы не любите репу — не храните ее только потому, что она хорошо хранится.
• Что вы можете вырастить или к чему у вас есть доступ?
• Храните разнообразные овощи и фрукты. Разнообразие — изюминка жизни. Также поищите ресурсы или спросите своих соседей, друзей или местного фермера, есть ли у них определенные сорта продуктов, которые хранятся лучше, чем другие. Например, некоторые яблоки и груши, собранные поздней осенью, не очень вкусны, но сохраняются очень хорошо и медленно созревают в корневом погребе, что делает их отличной пищей ранней весной.
• Подумайте о «голодной пропасти».Самое скудное время года — конец зимы / ранняя весна, когда запасы корнеплодов в погребе истощаются, но все еще недостаточно тепло, чтобы получать достаточную пищу из своего сада. Храните овощи и фрукты, которые хранятся до марта / апреля, и подумайте об использовании продления сезона (укрытия рядов, теплицы, методы зимнего садоводства), чтобы убирать еду из вашего сада в начале сезона.

Яблоки с Яркой фермы на осенней ярмарке, Солт-Спринг-Айленд, Британская Колумбия

Каковы требования к хранению фруктов и овощей?

Это приводит к двум темам: жизнь после выбора и как спроектировать вашу встроенную среду хранения.

Жизнь после сбора (сбор, упаковка, очистка и лечение)

Жизнь после сбора

Ваши овощи и фрукты продолжают дышать даже после того, как их собрали. Это означает, что для поддержания своих живых тканей они потребляют кислород и углеводы и при этом производят углекислый газ, воду и тепло. Чем больше дышит ваш продукт, тем больше он портится и теряет воду, питательные вещества и аромат. Частота дыхания напрямую связана с температурой (чем выше температура, тем быстрее дышит или гниет овощ).Это то, что интенсивно изучается, поскольку продукты собираются и отправляются по всему миру, чтобы попасть в ваш супермаркет. Производители и перевозчики стараются поддерживать срок годности продукции, чтобы она доставлялась к вашему порогу уже готовой к употреблению. Это также можно применить к условиям корневого погреба. Вам нужно поддерживать низкую температуру и поддерживать влажность в корневом погребе, чтобы ваши продукты сохранялись дольше. Корнеплоды не созревают после того, как вы их собираете, поэтому вы хотите сохранить их качество во время сбора урожая и после их сбора.

Листовая зелень плохо хранится, но иногда бывает достаточно выносливой, чтобы выжить на улице под навесами или в теплицах. Морковь, лук и свекла хорошо хранятся на зиму.

Некоторые фрукты, такие как яблоки, груши, сливы, помидоры, выделяют этиленовый газ и созревают после сбора. Для хранения лучше всего отделять яблоки / груши от корнеплодов, потому что этиленовый газ вызовет гниение в других овощах.При этом я разговаривал со многими старожилами, которые будут хранить оба вида продуктов вместе, и утверждали, что если у вас будет хорошая вентиляция в корневом погребе, это не будет такой большой проблемой.

Дыни вкусные и созревают после сбора, но лучшее место для их хранения — это живот!

Когда / Как собирать урожай?

Найдите даты заморозков и спросите своих соседей, когда они собирают урожай.Легкий мороз (от 0C до -2C) — признак предстоящей температуры, но он недостаточно холодный, чтобы навредить корнеплодам. Сильный мороз (-2С и ниже) может доставить больше хлопот. Нет точной температуры, при которой ваши овощи будут убиты — это зависит от сорта овощей, погоды (если это продолжительное охлаждение или быстрое похолодание) и относительной влажности. Чем дольше вы оставляете продукты для таких вещей, как морковь и свекла, тем они слаще и тем меньше содержание воды в овощах.Это улучшит хранение. Однако не стоит слишком долго ждать, пока все полностью замерзнет (особенно картофель плохо переносит замораживание). Для тех, у кого более мягкая зима, вы можете использовать мульчу и прикрыть корнеплоды и посмотреть, сможете ли вы держать их в земле большую часть зимы (хотя будьте осторожны с гнилью для тех из вас, кто находится на влажных дождливых побережьях). Когда вы решите собрать урожай, постарайтесь собирать урожай в засушливую погоду. Собирая урожай, обращайтесь с продуктами осторожно.Ушибы могут привести к гниению!

Отверждение / Очистка / Выбор / Упаковка

Аккуратно смахните грязь, но не мойте и не трите продукты перед тем, как убрать их в погреб. Обрежьте все листовые ботвы (морковь, свеклу, репу и т. Д.). Вылечите лук, чеснок и кабачки в сухом теплом месте не менее недели. Это также хорошая идея, когда вы упаковываете продукты. Сначала используйте все раздвоенные, сломанные продукты (так как они не хранятся так долго) и храните хорошие образцы.

Сортировка картофеля для картофельного кооператива, ферма Линнея, остров Кортес, Британская Колумбия

Вы можете упаковать или хранить фрукты / овощи в ящиках, опилках, листьях, песке, газетах и ​​т. Д… Есть много разных способов хранения овощей и фруктов. Для получения более конкретной информации спросите своих соседей / фермера и загляните в книгу Нэнси и Майка Бубл. В любом случае помните, что вам нужно, чтобы он был доступен, снижайте частоту дыхания, вам также необходимо периодически проверять его на предмет порчи.

Стеллажи и хранение в подвальном подвале Изображение взято из книги Бубеля о Корневом погребе

Встроенная среда хранения

Теперь, когда вы знаете, как хранится продукция, как собирать и хранить ее, какая структура вам понадобится? Самыми важными факторами, которые необходимо учитывать при построении складских помещений, являются температура, влажность и вентиляция.Я приведу некоторые ключевые компоненты встроенной среды хранения, а также несколько примеров в зависимости от ваших ресурсов, целей и уровня постоянства. Имейте в виду, что, хотя корневые погреба являются классическим примером, который люди используют при хранении овощей, есть и другие способы, такие как: насыпи / зажимы, захоронение урожая рядами, заглубленный резервуар для хранения (мусорный бак, старая морозильная камера, бочка), земляная яма, утепленный подвал / сарай. Я буду размещать в блоге изображения / схемы всех этих методов.

Зажим / насыпь — это простое решение для непостоянного хранения.Как только вы откроете зажим A, вам нужно израсходовать все овощи, поэтому сделайте много маленьких зажимов, вместо одного огромного зажима.

Температура

Самая большая группа овощей и фруктов хранится при температуре от 0 ° C до 5 ° C (морковь, свекла, пастернак, яблоки, картофель, груши, капуста). Остальным легче найти чердак, холодный шкаф или другое место в доме, где температура от 5 до 15 градусов для таких вещей, как тыква и тыква, составляет от 5 до 15 градусов тепла. Возьмите термометр, чтобы измерить температуру.Даже если у вас нет идеальной среды для хранения, вы все равно можете хранить продукцию в течение нескольких месяцев.

Закопанная бочка для хранения продуктов. Еще одно простое, непостоянное решение. Схема из корневого подвала Buble

Осенью ваша среда для хранения должна охладиться, а затем не замерзнуть (но не замерзнуть). Обычно это достигается размещением хранилища на холме, выходящем на север, закапыванием в землю, изоляцией участков, не находящихся в земле, и соответствующей вентиляцией.Выкопание корневого погреба в землю ниже линии замерзания помогает регулировать температуру и влажность в корневом погребе. Земля не очень быстро меняет температуру и поэтому в начале осени будет прохладной, а также защитит ваш корневой погреб от замерзания в зимние месяцы. Вы также хотите иметь способ снизить температуру (вручную или автоматически), открыв вентиляционное отверстие или окно. Также неплохо изолировать любую сторону корневого погреба, которая не врывается в землю, или, если она находится в вашем подвале, изолировать от любых труб с горячей водой и остальной части вашего дома.

Яма, вырытая в саду, обрамленная деревянным ящиком, покрытым куском пенополистирола для хранения корневых овощей. Эриксон, Британская Колумбия

Влажность

Большинству корнеплодов требуется влажность от 80 до 95%, чтобы сохранить срок годности и упругость ваших продуктов. Кабачки, лук и чеснок необходимо хранить в сушилках (влажность от 60 до 70%) для достижения наилучших результатов. В погребе будет более влажно, если у вас будет земляной пол вместо бетонного.Однако вы также можете повысить влажность, сбрызнув пол водой, поставив таз с водой в подвале для корнеплодов или добавив влажные мешки из мешковины поверх продуктов.

После зимы земляная яма засыпается и перемещается на новое место каждые года, чтобы избежать скопления вредителей и болезней

Вентиляция

Вентиляция влияет на температуру и влажность. Помните, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный — опускается.Вы хотите, чтобы воздух поступал в нижнюю часть корневого погреба, а выход воздуха был у потолка корневого погреба. Для корневого погреба площадью 48 кв. Футов вам понадобится труба диаметром не менее 4 дюймов. Не забудьте проверить его, чтобы вредители не могли проникнуть внутрь!

Мешки с корнеплодами, хранящиеся в земляной яме с октября по июль Эриксон, Британская Колумбия

Также не забывайте, что в вашем дизайне есть и другие факторы, такие как доступность, дренаж, стеллажи, размер, ресурсы, которые у вас есть, постоянство, деньги.

Большой надземный изолированный сарай для хранения корнеплодов на ферме Canyon City Farm в Каньоне, Британская Колумбия. На ферме есть еще несколько корнеплодов, вырытых в земле. Ящики заполнены морковью, которая будет продана позже в этом году. Иногда наземным хранилищам требуется электрическая лампочка, обогреватель или какой-либо способ предохранить их от замерзания при температуре ниже -20 ° C.

Сколько хранить? Насколько велик корневой погреб?

Рекомендуется корневой погреб площадью от 50 до 100 квадратных футов, однако это действительно зависит от того, насколько большая ваша семья, сколько продуктов вы можете съесть.В книге Майка и Нэнси есть некоторые оценки в бушелях того, сколько семье из четырех человек может понадобиться отложить на зиму. Лучший способ узнать свою семью — записать, что вы едите и в каком количестве. Это экстраполяция из книги Нэнси и Майка для двух человек (нам еще предстоит ее протестировать):

• 40 фунтов свеклы
• 75 фунтов моркови
• Кочанная капуста 25 кочанов
• 55 фунтов репы / брюквы
• Картофель 350 фунтов
• 10 кабачков / тыкв
• Лук репчатый 50 фунтов
• 40 фунтов пастернака
• 10 фунтов чеснока

Семейный погреб, построенный в прохладном тенистом холме.Зеленая труба — это воздухозаборник. (Вытяжное отверстие для теплого воздуха находится наверху подвала, но не видно на этом снимке).

В земле с укрытиями:

• 7 саженцев брюссельской капусты
• 20 растений лука-порея
• 50-футовый ряд капусты

Также имейте в виду, что у вас могут быть разные вкусы, вы можете консервировать, сушить, замораживать или покупать еду по-разному. Подумайте о своих первоначальных намерениях относительно того, почему вы хотите хранить продукты в соответствии с размерами вашей холодильной среды.

Внутри семейного корневого погреба — с полками, которые максимально увеличивают пространство и находятся на расстоянии от стен, чтобы способствовать потоку воздуха.

Другие мысли

• Следите за корневым погребом и проверяйте порчу
• Ожидайте, что некоторые продукты испортятся — ошибки — это инструмент для обучения!
• Может быть, вместо постройки собственного личного корневого погреба можно создать общий корневой погреб? Какими ресурсами можно делиться?
• Не зацикливайтесь на совершенстве.Мы храним еду в несовершенных условиях в нашем арендуемом доме (в холодной комнате и под нашим крыльцом), но это все же продлевает наш сезон поедания местных продуктов и снижает наш энергетический след.

Фаворит Клэппа на осенней ярмарке, остров Солт-Спринг, Британская Колумбия,

Как предотвратить затопление корневого подвала | Home Guides

Подвалы, использовавшиеся в течение тысячелетий, представляют собой небольшие помещения, построенные под землей для хранения продуктов в холодные месяцы.Равномерная температура и влажность ниже уровня поверхности защищают фрукты и овощи от чрезмерного холода или жары, позволяя семьям наслаждаться урожаем до следующей весны. Хотя влага необходима для правильного хранения продуктов, затопление может стать проблемой для современных подвалов. Однако различные методы могут помочь избежать неприятностей, связанных с затопленным корневым погребом.

Подвал для корнеплодов

Подвалы для корнеплодов можно построить из сверхпрочных пластиковых или оцинкованных металлических мусорных баков, чтобы избежать проблем с влажностью и затоплением.Для этого простого метода требуется вырытая яма размером с банку, которая помещается прямо в яму так, чтобы верхушка находилась на высоте 3–4 дюйма над землей. Продукт помещается непосредственно в банку, которая закрывается изолирующей крышкой, а также полиэтиленовой пленкой и слоем соломы для дальнейшего контроля температуры.

Надземные подвалы с корнями

Вместо того, чтобы создавать подвал с корнями в виде дыры в земле, использование доступного склона на участке может решить проблему затопления.Подвал для корнеплодов можно выкопать в центре или на одной стороне холма, удерживая его выше уровня стока воды, но при этом сохраняя подвал для корнеплодов в земле. Большинство подвалов построено с отстойниками — механизмами, которые срабатывают, когда вода достигает определенного уровня под полом, откачивая ее через дренажные трубы, чтобы она не попадала в подвал, а также другие методы дренажа, такие как стоки в полу и выравнивание снаружи дома. Если в доме уже есть подвал, один его угол можно превратить в надземный подвал, обнести стеной и изолировать, чтобы удерживать влажность и более низкие температуры, которые уже присутствуют в подвалах, особенно с земляными полами.Ящики могут быть встроены прямо в пол подвала для создания небольшого хранилища корневого погреба.

Строительные методы

Ключевым моментом является строительство корневого погреба во избежание затопления. Во-первых, подвалы с глубокими корнями не следует строить на поймах или вблизи водоемов, если они не построены с металлической обшивкой или бетонными стенами для создания подземного водонепроницаемого навеса. Когда корневые подвалы выкапываются непосредственно в землю, внешнюю почву следует отделить от места расположения корневых подвалов, направляя дождь и снеготаяние в сторону от входа.Подвал также может быть двухуровневым; нижний уровень, который можно вырыть специально для удержания паводковых вод, и верхний уровень для фактического хранения продукции. Создание округлой или насыпной крыши, а не плоской поверхности, также помогает отводить воду от подвала и входа в него.

Дренаж

Подвалы для корнеплодов можно построить с дренажными трубами в центре пола для немедленного удаления любой воды, попадающей в подвал. Также может быть установлен отстойник.По периметру корневого погреба можно построить траншею для прокладки дренажной трубы во время или даже после строительства, или же можно разместить канаву возле входа в корневой погреб для слива воды до того, как она попадет внутрь.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Лори Лапьер имеет степень бакалавра искусств и наук в области связей с общественностью / коммуникаций. В течение 17 лет она проработала в компании из списка Fortune 500, прежде чем купить бизнес и создать семью.Она регулярно работает внештатным сотрудником журнала «Living Light News», отмеченного наградами национального издания. Ее прошлый писательский опыт включает репортажи в школьных новостях, церковные драмы, статьи о внутреннем бизнесе и самостоятельно опубликованную мистерию «Убийство в беспошлинной торговле».

Сделайте полностью функциональную яму / насыпь для холодильного хранения и наслаждайтесь продукцией вашего сада всю зиму

Арман О. Деблуа
Выпуск № 47 • Сентябрь / октябрь 1997 г.

Фрукты и овощи, хранящиеся в холодильнике, лучше всего подходят для свежесобранных.Вкус и текстура мало меняются, а пищевая ценность остается высокой. Хранятся они удивительно долго. Это, а также большое разнообразие материалов, которые можно хранить, делают эту технику достойной использования. По сравнению с консервированием и даже замораживанием и сушкой в ​​приготовлении требуется немного усилий. Эта экономия времени значительно увеличивает возможность сохранения ценных продуктов. Благодаря хранению большого процента урожая в погребе, эти другие более дорогие или трудоемкие методы могут быть зарезервированы там, где каждый действительно лучше для конкретного готового продукта — например, сладкой кукурузы, замороженной в початках, консервированного приправы и пряного вяленого мяса из говядины.

Хранение в холодном состоянии также увеличивает время, в течение которого пищевые продукты могут быть обработаны для сохранения другими способами. Фрукты и овощи можно свободно перемещать из погреба в сушилку или консервный чайник и в морозильную камеру, так как это место будет освобождено. Даже если вы не занимаетесь садоводством, холодильные камеры все равно можно использовать, чтобы воспользоваться низкими ценами на осенний рог изобилия на местных фермах. Или, что еще лучше, это может дать возможность получить выгоду, более активно участвуя в сельском хозяйстве, поддерживаемом общинами.И в качестве бонуса мы увидим, как некоторые корни (включая благородную спаржу) могут быть обмануты для получения восхитительных ростков в разгар зимы.

Правильно спроектированный и хорошо построенный корневой погреб — это чудо соответствующей технологии. Вскоре он вернет свою стоимость — и в конечном итоге вернет ее многократно. Однако вначале проблема первоначальных вложений может быть основным недостатком выбора гарнитуры. Поэтому многие из нас какое-то время прибегали с разной степенью успеха к традиционным хранилищам в ямах / насыпях.

И даже после создания полноразмерного помещения для прохода ямы по-прежнему часто используются при переливах огромного урожая. Если все сделано правильно, их содержимое не замерзнет (за исключением крайнего севера или большой высоты) даже в самую холодную погоду. На большей части севера Соединенных Штатов и юга Канады температура внутри имеет тенденцию в среднем от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, которая смягчается землей ниже линии замерзания. Это, однако, недостаточно холодно, чтобы обеспечить максимально возможный срок хранения для большинства видов продуктов, которые лучше всего выдерживают температуру от чуть выше нуля до 40 градусов или около того.Также невозможно с помощью старого стиля «беличья работа» регулировать влажность или добавлять тепло, чтобы противостоять сильному холоду.

Другими недостатками традиционной ямы являются трудность доступа после дождя и сильных заморозков или сильного снегопада, а также необходимость забирать все содержимое конкретной установки сразу из-за практически невозможности безопасного повторного закрытия насыпи под землей. эти условия. Все эти ограничения преодолеваются этой новой разработкой.

Рисунок 1.Воздуховод деревянный вертикальный

Ямный склад

Суть системы состоит из трех частей:
1. Вертикальный деревянный канал (рис. 1 и 2), вокруг которого размещается продукция
2. Продукция, содержащаяся в мешках, прикрепленных через определенные промежутки вдоль веревки (рис. 3)
3. Короб для колодца (рис. 4), поддерживающий люк для доступа на высоте нескольких футов над уровнем земли. Центральный канал имеет несколько основных функций. Он служит по-разному для:
(a) подачи холодного наружного воздуха на дно ямы, когда температура должна быть понижена
(b) разрешения установки горячего или холодного объекта, когда температура должна быть отрегулирована
(c) допускает тканевый мешок, содержащий влагопоглощающий осушающий материал для снижения влажности.
(d) направляет воду внутрь, когда влажность должна быть увеличена, и
(e), чтобы позволить временное размещение термометра и гигрометра для контроля этих переменных.

Мешок и веревка обеспечивают легкий доступ к небольшому количеству продукции для потребления или эффективное удаление и замену всего содержимого для проверки. Размещение пакетов на достаточном расстоянии друг от друга вдоль троса позволяет тянуть каждый, не трогая один за ним. Комбинация двух легко завязываемых и развязываемых узлов позволяет легко прикрепить мешки к основной леске.

Рис. 2. Внутренний разрез корпуса колодца над центральным каналом

Строительство такого хранилища включает рытье квадратной ямы, окруженной на уровне земли неглубокой дренажной траншеей, засыпанной гравием, установку узла воздуховода нижней ступени, размещение короба колодца и присыпку ее землей (Рисунок 5).Во время хранения продукт опускается на место, устанавливается верхняя ступень, а пространство между верхней частью продукта и люком заполняется изоляционными мешками, прикрепленными к отдельной системе длинной линии. За исключением периодических проверок и наблюдений, вот и все.

Безупречный контроль над такой установкой, как и над любым корневым погребом, — это немного науки и много искусства. Но на самом деле все не так уж сложно или критично. Большим преимуществом этого децентрализованного хранилища является то, что оно позволяет настраивать условия, идеально подходящие для конкретного вида фруктов или овощей, и обеспечивает встроенный коэффициент безопасности от любых ошибок.Если вести подробные записи, чтобы из года в год расширять границы, это становится не только интересным, но и полезным хобби.

Управление хранилищем

Вы должны следить за погодой, как ястреб, пользуясь холодными ночами, чтобы понизить температуру, прежде чем хранить свои продукты осенью. Иногда может потребоваться добавление влаги в засушливые периоды или регулярно в очень засушливом климате. Это относится ко всем сортам, за исключением нескольких, которым требуются сухие условия. При хранении яма должна быть закрыта пластиковым листом на случай заметного количества почвенной влаги.В любом случае это уменьшит количество используемого осушителя. Эти мешки могут быть установлены по мере необходимости для удаления влаги, неизбежно вносимой небольшим количеством воздуха, которому необходимо дать возможность циркулировать. Этот воздух необходим для обеспечения кислородом дыхания и удаления продуктов жизнедеятельности растений.

Время от времени может потребоваться добавление тепла для поддержания более высоких температур, предпочитаемых некоторыми сортами, или для предотвращения замерзания содержимого при сильном морозе.Также важно проверять содержимое каждые пару недель, чтобы удалить «плохие яблоки». К счастью, эта система быстро справляется со всем этим.

Рис. 3. Нанизанные вместе мешки, которые используются для опускания продуктов в вашу яму для хранения или вывоза их из нее.

Список обработки холодного хранения в таблице 1 дает обзор того, что можно хранить и как долго в определенных условиях. Также включены советы по обращению с каждым из них и общее время посадки и / или сбора урожая.Этот график предназначен для регионов, где первые осенние заморозки случаются примерно в середине октября и потребуют корректировки на север или юг. Также необходимо учитывать разное количество дней до созревания для конкретных сортов данного фрукта или овоща. Посадка рассчитывается таким образом, чтобы каждая культура была полностью созревшей, но не перезрелой при хранении. Этот вызов — часть того, что делает эту игру такой увлекательной. Каждый вид продуктов убирается настолько поздно, насколько позволяет его переносимость холода. Продолжительный сезон сбора урожая длится от первых слабых заморозков до того момента, когда земля замерзнет до твердого состояния, и даже наступление этого состояния можно отложить с помощью сильного мульчирования.В любом случае, ничего не следует хранить до тех пор, пока погода не станет стабильно холодной. Садоводство для холодного хранения расширяет потенциал вашей земли за счет использования пространства, освобожденного от урожая ранней и середины лета, а более позднее время посева и жатвы расширяет ваш личный потенциал для удовлетворительной работы по самообеспечению.

Готовые продукты

Садовая вилка — самый эффективный инструмент для копания. Выкапывать корни и собирать плоды следует в прохладные утренние часы. Земля должна быть немного сухой, так будет меньше налипшей земли, а то, что есть, можно будет более аккуратно удалить без необходимости мытья.Любое оставшееся легкое присыпание почвы безвредно, так как окончательная промывка проводится непосредственно перед приготовлением. Когда обстоятельства требуют выкапывания из влажной земли, прилипшая почва должна немного подсохнуть в тени перед тем, как убрать ее. Иногда сбор урожая неизбежно должен производиться позже в тот же день. В этом случае все следует оставить на ночь в защищенном от холода месте, чтобы удалить все возможные градусы остаточного тепла поля перед хранением на следующее утро. Это важно, потому что теплые продукты будут продолжать терять влагу даже в очень влажной среде.

Как и в случае с большинством предприятий, важно местоположение. Для удобства установки должны располагаться как можно ближе к дому, на хорошо дренированной возвышенности и на более прохладной северной стороне большого укрытия, такого как дом, гараж, сарай или сарай. Противоположная и более теплая южная сторона будет лучшим выбором для крайнего севера. Учитывая расположение в более крупном масштабе, любое место, где средняя зимняя температура составляет 30 градусов по Фаренгейту, является идеальным. Тем не менее, холодное хранение по-прежнему практично на юге, где средняя температура составляет около 45 градусов, но следует ожидать более короткого срока хранения.

Если вы новичок в садоводстве или в своем районе, статистику первых заморозков, смертельных морозов, сильных морозов и средней зимней температуры можно получить в местном бюро погоды или в службе распространения сельскохозяйственных знаний. Однако эти даты могут варьироваться из-за микроклимата, создаваемого местностью, поэтому ваши собственные письменные записи или записи преданного соседа-садовода будут более точными. Другое важное соображение — глубина зеркала грунтовых вод — может быть обеспечено местным бурильщиком.Он должен быть как минимум на десять футов ниже дна котлована, и чем ниже, тем лучше.

Лучше не хранить фрукты и овощи вместе, потому что газ, выделяемый фруктами, может привести к более быстрому созреванию овощей и их прорастанию или побледнению, а сильный запах овощей может испортить нежный вкус фруктов. Со всем нужно обращаться аккуратно и как можно реже. Немедленно обрежьте верхушки, чтобы они не увяли и не вытягивали жизненную силу из корней. Остерегайтесь любых острых предметов — таких как торчащие концы скоб, гвозди, проволока и осколки, а также ваши собственные ногти, — которые могут повредить ваши продукты.И снова отложите сбор урожая как можно дольше, оставив при этом запас на непредвиденные обстоятельства. Это важно главным образом потому, что холод вызывает концентрацию сахаров и крахмалов, заменяя воду, которая легче теряется, что сокращает срок хранения.

Рис. 4. Колодец, поддерживающий люк над уровнем земли

Из корней растений, указанных в списке садоводства в погребе, получатся хрустящие, живые ростки для салатов, которые дополнят приготовленные овощи к зимним блюдам.Это хороший способ использовать образцы, не пригодные для длительного хранения или размягчающиеся к концу сезона. После того, как корни плотно уложены в почву в деревянные ящики или другие подходящие контейнеры, они подвергаются замораживанию, как и в естественных условиях. Когда позже они попадут в более теплую среду подвала или неотапливаемой комнаты, этот искусственный источник заставит их прорасти. Хотя они не так богаты витаминами, как при выращивании на свету, они являются желанным лакомством в середине зимы.Некоторые разновидности, такие как одуванчик, обычно горькие, при выращивании в темноте приобретают более мягкий вкус, а бланшированный цикорий-витлуф является настоящим деликатесом.

На рисунках с 6 по 9 показано, как быстро создать сцепку в любой точке вдоль основной линии для крепления отдельных мешков. Горловина каждого мешка будет закреплена коротким отрезком веревки, завязанной в узел, как показано на рисунках 10–14. Чтобы завязать этот узел, скрутите и зажмите собранную горловину мешка большим и указательным пальцами неосновной руки. .Возьмитесь примерно на треть веревки, как показано на рисунке 10, другой рукой возьмитесь за длинный конец. Переверните его, временно закрепив его между мешком и пяткой другой руки, как показано на рисунке 11. Теперь потянитесь назад и переместите конец лески так, чтобы образовался первый полный виток, показанный на рисунке 12. Таким же образом сделайте второй поворот, как показано на рисунке 13. Затем зацепите веревку кончиком захваченного пальца, как показано на рисунке 13, и протяните ее через это пространство достаточно далеко, чтобы вы могли вытащить ее полностью свободной рукой.На этом этапе слегка прижмите его, а затем отпустите за горлышко сумки, когда вы возьмете этой рукой оригинальный конец веревки. Наконец, оба конца равномерно вытягиваются, чтобы завершить завязку, как показано на рисунке 14. Теперь каждый из этих свободных концов завязывается простым узлом сверху, и именно эти ручки будут захватываться в сцепке на основной леске.

Длинные доски, прикрепленные к отсеку для колодца, служат для распределения веса по большей площади. Одна или несколько более коротких досок на каждой из двух сторон доступа помогают выдержать вес человека, предотвращая уплотнение большей части изоляционного заземления.В регионах с очень низкими температурами было бы полезно подмешать в землю, используемую для насыпи колодезного короба, какой-нибудь натуральный изоляционный материал, такой как солома или сухая кора деревьев. Мульча на этой земле предотвратит эрозию и добавит еще больше изоляции.

Рис. 5. Вид сверху на яму для хранения: квадратное отверстие, окруженное на уровне земли неглубокой дренажной траншеей, заполненной гравием. Узел воздуховода нижней ступени установлен, короба колодца размещена и засыпана землей.

Во время хранения, когда мешки опускаются, их необходимо перемещать в нужное положение. Весло для каноэ, если пользоваться им аккуратно, — лучший инструмент для этой работы. Мешки с продуктами не должны подниматься выше верхней части нижней ступени воздуховода, которая должна находиться на уровне земли. Мешки с изоляцией, аналогично прикрепленные ко второй длинной веревке, затем набиваются в любое пространство, остающееся между продуктом и стеной выемки. Затем верхняя ступень воздуховода должна быть вклинена в опорную конструкцию, образованную четырьмя деревянными выступами на нижней ступени.Большой скос внутренних краев этих выступов поможет установить верхнюю ступеньку на место. Оставшиеся изоляционные мешки затем закручиваются на место до тех пор, пока колодец не будет заполнен. Ящик с колодцем должен быть сконструирован как можно плотнее, но желателен любой небольшой зазор между ним и крышкой, чтобы обеспечить небольшой воздухообмен. Если вы слишком хорошо выполнили строительные работы, можно вставить гвоздь небольшого диаметра между коробкой и крышкой, чтобы обеспечить этот зазор.

Небольшой люк в центре крышки удобен, когда доступ к воздуховоду необходим только для наблюдения или регулировки условий.Мониторинг осуществляется путем установки небольшого термометра и гигрометра, прикрепленных к старой ручке метлы. Если внутренние размеры воздуховода чуть больше диаметра пластиковой двухлитровой бутылки из-под газировки / напитка, одна или несколько бутылок с горячей водой — удобный способ добавить тепла. Форма шеи идеальна для крепления шнурка. Связывание каждого конца двойной длины создает удобную ручку и уравновешивает кувшин. В мягкие зимы эти же контейнеры можно установить замороженными, чтобы снизить внутреннюю температуру.Когда необходимо снизить влажность, подойдут муслиновые мешки с обычным наполнителем для кошачьих туалетов (без запаха). Другой обезвоживающий материал, силикагель, доступный в ремесленных мастерских, хотя изначально более дорогой, можно восстанавливать снова и снова путем медленной сушки в печи. Эти мешки можно утяжелить камнем размером с кулак, чтобы облегчить установку. Также для этой цели внутренние поверхности воздуховода необходимо отшлифовать достаточно гладко. Когда необходимо повысить влажность — более распространенное состояние — просто налейте небольшое количество воды на шахту и проверьте эффект на следующий день или около того.Форма для пирога из алюминиевой фольги, заполненная песком и размещенная непосредственно под валом, является хорошим приемником и испарителем этой влаги. Четыре стеллажа из деревянных реек размером, чтобы покрыть большую часть дна ямы, будут держать мешки с продуктами приподнятыми на пару дюймов для хорошей циркуляции воздуха. Последняя деталь конструкции — небольшие самодельные деревянные планки, удобно расположенные для удобного крепления различных концов веревки.

Что касается размера этих установок, квадрат колодца в четыре фута является удобным размером при работе с размерной древесиной и требует выемки грунта со стороны трех футов.Четыре фута — это хорошая глубина отверстия и высота колодца. Эта глубина в большинстве мест будет ниже линии мороза, и даже после засыпки землей и мульчи на полпути она будет оставаться выше линии снега в большинстве зим.

Рисунки 6-14. Завязывание сцепки на основной леске и завязывание узла фрезеровщика

Перфорированные пластиковые пакеты лучше всего подходят для хранения продуктов, требующих высокой влажности. Большие обертки для хлеба можно использовать в количестве в несколько фунтов каждая и для небольших изоляционных контейнеров.Их можно эффективно вентилировать до любой необходимой степени путем складывания и повторного складывания до квадратного сечения всего в два или три дюйма и пробивания полдюжины раз больше или меньше кожаным дыроколом. Более дешевые модели стоимостью шесть или восемь долларов достаточно хороши для этого использования, и их можно купить во многих ремесленных или хозяйственных магазинах. Корни некоторых сортов (капуста, лук-порей и сельдерей), которые необходимо поддерживать во влажном состоянии, можно упаковать в невентилируемые пакеты и закрепить веревкой или резинкой. Открытые сетчатые пакеты лучше всего использовать в сухих условиях.Каждый образец в мешках в идеале должен быть отделен чем-то вроде мха или опилок, чтобы смягчить их. Лучше всего это рогоз рогоза, многочисленный и свободный для употребления осенью. Эти материалы также используются в изоляционных мешках.

Чтобы удерживать корни для прорастания, между стойками, поддерживающими вал воздуховода, можно установить четыре деревянных ящика (Рисунок 15). Как и мешки, их можно штабелировать в несколько ярусов на длинной линии. Несколько отверстий высоко по бокам обеспечивают вентиляцию. Плетеная нейлоновая веревка лучше всего подходит для этого применения.Он хорошо держится и держится. Четверть дюйма подходит для всех, кроме огромных мешков с тяжелыми продуктами, а три восьмых — лучший выбор для тяжелых ящиков, заполненных землей, и их гораздо легче держать в руках.

Окончательное слово о холодном хранении см. В книге Майка и Нэнси Бубель «Корневой погреб». Он содержит множество информации, включая тонкости проектирования и строительства полноразмерных инсталляций.

Как хранить посевы без корнеплодов Подвал

Tan Cheese Pumpkin

Для многих культур предпочтительный метод хранения исключает необходимость в корневом погребе.Все консервированные, сушеные или замороженные продукты можно хранить прямо на кухне без каких-либо изменений в покупных продуктах. Однако есть некоторые культуры, которые хранятся в свежем виде, но требуют определенных условий. Такие вещи, как зимние тыквы, свекла и капуста, традиционно хранились в корневом погребе. К сожалению, в большинстве современных домов такой возможности нет. Если вы не готовы инвестировать в его создание, немного творчества поможет сохранить ваши зимние продукты без особых усилий.

Сделайте корневой зажим.

Зажимы для корней — это старый способ хранения овощей под землей без корнеплодов. Это простые отверстия в земле для хранения капусты, картофеля и других корнеплодов. Овощи можно накрыть соломой или сеном, оставив между ними и грязью толстый слой, чтобы не допустить замерзания. Сверху — особенно толстый слой, за которым следует пара целых держателей, чтобы покрыть верх. Вы также хотите, чтобы солома или сено находились между каждым овощем.

Сегодня некоторые люди добавляют старый кулер или чистый мусорный бак в качестве подкладки для корневого зажима.Однако кулеры недостаточно глубоки, чтобы избежать заморозков в холодном климате.

Держите в саду.

В местах, где земля не промерзает очень рано, хранение корнеплодов прямо в саду может стать отличным выбором. Для таких культур, как свекла, морковь, репа, картофель и редис, просто оставьте их в грядке и накройте достаточным количеством сена или соломы. Затем их можно выкопать по мере необходимости.

Вы также можете выращивать зелень и капусту зимой, используя холодные рамы, укрытие для рядков, обруч на заднем дворе или теплицы.

Используйте прохладные места в вашем доме.

Будь то гараж, подвал, под кроватью, определенный шкаф или кладовка, у многих из нас есть место в нашем доме, которое остается довольно прохладным. Такие культуры, как сладкий картофель, лук и кабачки, которые предпочитают прохладное и сухое хранение, можно просто положить в корзины в этих местах. Они прослужат дольше, если не скапливаются слишком много и имеют хорошую циркуляцию воздуха.

Таким же образом можно хранить фруктовые культуры, такие как хранящиеся яблоки и груши.Однако многие люди советуют заворачивать каждый фрукт в газету, чтобы продлить срок хранения и предотвратить распространение гнили.

В этих же местах можно хранить такие культуры, как картофель, морковь, свекла и другие корнеплоды, которым требуются влажные условия. Для этих культур вам понадобятся контейнеры и упаковочный материал, например измельченная газета, солома или песок. Затем этот материал должен быть влажным (не мокрым!). Вы можете использовать распылитель для добавления влаги по мере необходимости. Вы должны обрезать верхушки овощей, оставив примерно 1/2 дюйма, а затем уложить их в контейнер с материалом между ними, чтобы они не соприкасались.

Капусту можно хранить с корнями во влажном песке или просто в корзине, как кабачки. Хотя они лучше справляются с влажными местами, чем сквош.

Охлаждение корнеплодов.

Корнеплоды также можно охлаждать. Для тех, у кого зеленые верхушки, обрежьте листья до 1/2 дюйма. Картофель тоже хорошо хранить в холодильнике.

Используйте их в качестве декора.

Некоторые кабачки, лук и чеснок с мягкой шейкой довольно хорошо хранятся при комнатной температуре и могут использоваться в качестве декора для некоторых фермерских домов.Кабачки отлично смотрятся на осеннем столе, а лук и чеснок великолепно смотрятся в плетеной косе и развешиваются на кухне или в кладовой.

Уход за запасными культурами.

Важно отметить, что ни один из этих методов не предлагает решений. Даже при наличии надлежащего корневого погреба важно периодически просматривать свои продукты и проверять, не начинают ли они гнить или плесневеть. Если вы не удалите их, гниль распространится на остальных, отсюда и пословица: «Одно плохое яблоко может испортить букет.«В идеале вы можете поймать их, пока они еще пригодны для использования.

Также стоит обратить внимание на разные сорта. От редиса до тыквы разные сорта имеют разные возможности хранения. Использование сортов в порядке ожидаемого срока их хранения — это еще одна часть садоводства и сезонного питания.

Хотя эти методы могут быть не такими идиллическими, как подвал на ферме, они также могут работать. Правильное хранение продуктов на складе поможет вам сэкономить на продуктах, повысить самообеспеченность и снизить воздействие на окружающую среду.Так что складывайте морковь в контейнер в шкафу или храните корзины со сладким картофелем под кроватью и запасайтесь этой зимней кладовой!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

13 Альтернативы корневым погребам | Усадьба прерии

Как получается, что я всегда забываю…

… сколько работы стоит украсить сад в конце года?

По какой-то причине, когда сад в разгаре середины лета, у меня складывается впечатление, что я «дома свободен».”

НЕПРАВИЛЬНО.

Несмотря на то, что сейчас октябрь, и многие мои растения уже достигли своего расцвета, еды все еще остается потрясающе.

И я должен вытащить его до того, как а) наступят первые морозы и б) до того, как появится этот ребенок.

Так что да, я чувствую некоторую срочность прямо сейчас.

Уловка?

Я обычно храню собранные овощи в нашем маленьком недостроенном подвальном помещении. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, в подвал в настоящее время как бы трудно получить доступ, и он не очень подходит для того, чтобы ввозить и вывозить фунты продукции.

У меня еще нет корневого погреба. (Я знаю — некоторые из вас предлагали построить его в новом доме, но мы не были полностью готовы к решению проблем логистики / кода, которые возникают из-за открытого грунтового помещения. прикреплен к готовому подвалу…) , поэтому я решил исследовать альтернативы корневому погребу в этом году.

Оказывается, существует множество способов сохранить прекрасный садовый урожай без корневого погреба. Вот список, который вам нужно ->

13 альтернатив корневому погребу

1.Подвал для мусора

• Материалы: мусорное ведро металлическое (с крышкой), водонепроницаемое покрытие (наподобие брезента), солома, лопата
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
№
• Описание: Подвал для корнеплодов, идеально подходящий для хранения корнеплодов, просто врывается в землю, заполняется корнеплодами, накрывается соломой и покрывается брезентом и крышкой. Легко обслуживать и дешево изготавливать!
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для мусора

2.Ковшовый погреб

• Материалы: ведро 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (по желанию)
• Ориентировочная стоимость: очень дешево
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Картофель, лук и корнеплоды отлично подходят для этого очень простого и легкого погреба из ведра. Выкопайте ведро в землю, закройте его крышкой и для дополнительной защиты смело кладите на него тюк соломы.
• ЧИТАТЬ: Как сделать подвал из ведра для корнеплодов

3.Закопайте старую морозильную камеру (или холодильник)

• Материалы: старый морозильный ларь / холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
• Ориентировочная стоимость: Средняя
• Уровень сложности: немного сложно
• Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант по-прежнему остается довольно дешевым. Это может быть немного сложно, если в вашем морозильнике все еще есть фреон (более подробную информацию см. В сообщении), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старую морозильную камеру для хранения картофеля или корнеплодов.
• ЧИТАТЬ: Как закопать старую морозильную камеру

Поедание свежесорванной моркови — грязь и все такое…

4. Подвал для корнеплодов на поддоне

• Материалы: 6 поддонов, тент, лопата, разные инструменты для резки поддонов
• Ориентировочная стоимость: дешево (если можно получить бесплатные / дешевые поддоны)
• Уровень сложности: средний
№
• Описание: Если вам удастся достать несколько поддонов, вы можете сделать под землей мини-погреб для сушеных продуктов и корнеплодов.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать подвал для корня из поддонов

5. Сделайте в подвале холодильную камеру

• Материалы: форточки, изоляция, дерево в ассортименте, инструменты в ассортименте
• Ориентировочная стоимость: Средняя — Дорого (в зависимости от того, какие расходные материалы у вас уже есть)
• Уровень сложности: средний
• Описание: Если в подвале у вас есть место для холодного хранения, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как обеспечить циркуляцию воздуха в вашей новой холодильной камере и как управлять уровнями температуры и влажности.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать холодную камеру в подвале

6. Сделайте Zeer Pot

• Материалы: 1 маленький глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, изолента
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Зеер-горшки очень интересны. Они могут сохранять пищу прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и небольшого глиняного горшка. Его легко приготовить, и он может стать интересным способом научить ваших детей науке.
• ЧИТАТЬ: Как сделать Zeer Pot

7. Постройте весенний домик

• Материалы: небольшой ручей или ручей на вашем участке, разные инструменты, разные пиломатериалы
• Сметная стоимость: Дорого
• Уровень сложности: Сложный
• Описание: Если вам повезло, что на вашем участке есть пресная вода, возможно, вам удастся построить домик из источника. Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения еды. Прохладная вода поддерживает постоянную температуру в роднике для хранения продуктов.
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать весенний дом

8. Сделайте зажим для хранения

• Материалы: солома, лопата
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Зажим для хранения — это очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную поверхность, засыпьте соломой, сверху положите овощи, а затем добавьте еще соломы. Легко.
• ЧИТАТЬ: Как сделать зажим для хранения

9.Использование гаража / флигеля

• Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
• Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего гаража / надворной постройки)
• Уровень сложности: легкий-средний
• Описание: Если вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы можете часто использовать свой гараж или хозяйственную постройку в качестве «сезонного погреба» для корнеплодов. Даже если ваш гараж / пристройка утеплена, неплохо добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное прохладное место.

10. Используйте свой чердак

• Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
• Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
• Уровень сложности: легкий-средний
№
• Описание: Если у вас есть чердак и вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать чердак как «сезонный погреб» для своей продукции. Как и в случае с вашим гаражом / хозяйственной постройкой, всегда лучше удваивать изоляцию для стабильных температур и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.

Работа в команде.

11. Сделайте полку для хранения продуктов

• Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и др.
• Ориентировочная стоимость: Средняя
• Уровень сложности: средний
• Описание: Даже в свободной спальне или в кладовой можно хранить фрукты и овощи для длительного хранения, если полки сохраняют ваши продукты в темноте и прохладе. Есть много способов сделать для этого полки, но вот мои любимые чертежи своими руками:
• ЧИТАЙТЕ: Как сделать полки для хранения продуктов

12.Храните овощи в картонных коробках

• Материалы: ящики картонные, солома / торфяной мох / песок / газета / наполнитель
• Ориентировочная стоимость: Cheap
• Уровень сложности: легкий
• Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), Вы можете просто использовать картонные коробки и любой наполнитель, который у вас есть, для хранения корнеплодов.
  Чем обшить погреб для хранения овощей: Погреб для хранения овощей: как построить и обустроить