Мазутная печь своими руками: Страница не найдена |

Содержание

Горелка Бабингтона на отработанном масле – как сделать своими руками

При использовании отработанных масел для отопления частного дома возникает вечная проблема – предварительная подготовка горючего, очистка от примесей и воды. Упростить задачу поможет горелка Бабингтона, сжигающая отработку и другое жидкое топливо любого качества. Поскольку ее конструкция и принцип работы вызывает немалый интерес, рассмотрим эти вопросы в данном материале. Заодно расскажем, как сделать «всеядную» масляную горелку своими руками.

Принцип работы горелки Бабингтона

Несколько слов об истории изобретения. Рассматриваемый способ сжигания тяжелых фракций жидкого топлива появился относительно недавно – в середине прошлого века. Если точнее, то изобретатель Роберт С. Бабингтон (R.S. Babington) запатентовал свою горелку на дизельном топливе в 1969 году. Однако, срок действия патента давно истек и теперь ее устройство доступно всем интересующимся.

Изобретение Бабингтона по принципу работы в корне отличается от традиционных масляных горелок, где смесь воздуха и топлива впрыскивается форсункой под давлением:

  1. Отработка или дизель подается из бака насосом малой производительности.
  2. Топливо капает на рабочую поверхность – сферическую или наклонную. По ней горючее стекает вниз, образуя тонкую пленку.
  3. В центре указанной поверхности проделано отверстие малого диаметра (не более 0.3 мм), сквозь которое компрессор нагнетает сжатый воздух.
  4. Горелка Бабингтона на отработанном масле работает по следующему принципу: поток сжатого воздуха, выходящего через малое отверстие под давлением, отрывает часть масляной пленки от поверхности.
  5. В результате получаем струю топливовоздушной смеси, которая после розжига образует устойчивый факел пламени. Он направляется в топку печи или котла, нагревая стенки камеры либо водяную рубашку. Ниже на рисунке показана схема работы горелочного устройства:
Поскольку часть топлива течет мимо отверстия, организован сток обратно в бак

Здесь хорошо видно, что несгоревшие остатки отработанного масла стекают с полусферы в специальную емкость, а оттуда — обратно в главный бак. Из него топливо поступает на сжигание уже под небольшим давлением, причем предварительно подогревается для разжижения. Как видите, никаких фильтрующих элементов конструкцией не предусмотрено.

Подогрев отработанного масла или дизельного топлива перед сжиганием горелкой Бабингтона очень важен и вот почему:

  1. Нагретая отработка разжижается и образует более тонкую пленку на рабочей поверхности, которая хорошо распыляется потоком воздуха. Это способствует более эффективному горению.
  2. Чем мельче капельки жидкого топлива, взвешенные в струе, тем легче произвести розжиг котла или печи Бабингтона в ручном/автоматическом режиме.

Справка. Найти и купить готовую горелку Бабингтона в заводском исполнении нереально. Известные производители масляных и дизельных агрегатов, например, KROLL или EURONORD, таковых не производят. Выход один – заказать горелку хорошему мастеру или же сделать ее самому.

Плюсы и минусы горелки Бабингтона

Особенность этого типа горелочных устройств состоит в том, что их позитивные и негативные стороны уравновешивают друг друга. Как вы уже могли догадаться, главное преимущество – использование тяжелых видов жидкого топлива любого качества. Даже при большом количестве примесей в отработанном масле самодельная горелка с воздушным наддувом будет исправно функционировать (в отличие от других печей, сделанных для использования подобного горючего).

Не помеха и наличие в отработке воды или автомобильного антифриза (в разумных пределах), хотя небольшие сбои могут иметь место. Дело в том, что сила поверхностного натяжения воды выше, чем у жидких углеводородов. Соответственно, пленка из отработки легче отрывается от рабочей поверхности под воздействием воздушного наддува в горелке Бабингтона. Если в масле имеется немного воды, то последняя практически не попадает в зону горения, а стекает вниз, в отстойник.

Совет. Злоупотреблять «всеядностью» горелочного устройства все же не стоит. Лучше перед применением отработку прогнать через грубый сетчатый фильтр.

Другой приятный для пользователя факт – большой выбор используемых видов жидкого горючего. Правда, при переходе с одного на другое придется перенастраивать горелку по дозировке топлива и воздуха. Вот перечень этих видов:

  • отработанные масла и ГСМ любого происхождения и вязкости – из автомобилей, станков и прочих машин и механизмов;
  • солярка и биодизель;
  • свежие, старые и перегоревшие растительные масла;
  • мазут;
  • светлое печное топливо, керосин.
Отработанное масло предварительно нагревается в трубке, опоясывающей корпус горелки

Теперь о недостатках, коих тоже хватает:

  1. Масляная горелка Бабингтона — устройство относительно простое. А вот система дозированной подачи и стока горючего выйдет посложнее. В схеме участвует 2 емкости, насос и топливный тракт с регулировкой интенсивности горения. Важно обеспечить качество соединений, иначе масло начнет подтекать.
  2. При использовании жидких видов топлива, особенно отработки, в котельной редко бывает чисто. Надо понимать, что грязь и запахи в помещении топочной неизбежны. Недостаток проявляется в процессе настройки горелки Бабингтона для совместной работы с самодельной печью или котлом. Сюда же относится перенастройка оборудования для перехода с отработки на дизельное, мазутное или растительное топливо.
  3. Изредка при работе горелки возникают сбои из-за того, что засоряется сопло, точнее, крошечное отверстие для воздуха. Скорее всего, причина кроется на стороне компрессора. К примеру, изношенность поршневой группы приводит к попаданию масла из картера в сопло и может стать причиной сбоев.

Отдельно стоит упомянуть о мерах пожарной безопасности. При выполнении работ, связанных с установкой масляного горелочного устройства, рекомендуется держать под рукой огнетушитель. Последний должен постоянно находиться в помещении котельной.

Как сделать горелку самостоятельно

Чтобы понимать, как сделать горелочное устройство Бабингтона, нужно изучить его конструкцию по чертежам. Таковых на просторах интернета можно отыскать немало, но для изготовления лучше перенять опыт специалистов и взять в работу проверенный прототип. Ниже представлен чертеж горелки, сделанной и испытанной одним из опытных участников одного из специализированных форумов:

Теперь несколько слов о том, из чего можно смастерить агрегат по этому чертежу. Автор в качестве корпуса использовал обычный стальной тройник с резьбами для присоединения труб диаметром 2 дюйма (ДУ50). Вместо тройника сгодится и крестовина такого же размера. Остальные элементы – в соответствии с перечнем:

  1. Любая металлическая деталь с полусферическим концом может выступать форсункой

    Полусфера или полый шар для горелки Бабингтона. Вариантов несколько – начиная от дверной ручки из латуни и заканчивая различными сферическими гайками.

  2. Сопло – сгон из металлической трубы с наружной трубной резьбой, длина – 150—200 мм.
  3. Медная трубка диаметром 10 мм для топливного тракта.
  4. Трубка металлическая для организации подачи воздуха. Диаметр – не менее 10 мм.
  5. Фитинги резьбовые, служат для присоединения медной трубки к корпусу.

Также понадобится небольшой насос для перекачки отработанного масла. С этой задачей неплохо справляются агрегаты от автомобиля ВАЗ или мотоцикла, нужно только обеспечить их вращение от электродвигателя. Компрессор подойдет любой маломощный, в том числе от холодильника, поскольку давление в воздушном тракте должно быть небольшим (номинальное — около 2 Бар, максимум – 4 Бар).

Совет. Для дозирования или перекрывания топливной магистрали на ней стоит установить специальный вентиль.

Важная операция – просверлить в импровизированной форсунке калиброванное отверстие очень малого диаметра. Но сначала необходимо подобрать сверло требуемого размера, ведь от величины отверстия будет зависеть мощность будущей самодельной горелки Бабингтона. О расчете мощности будет сказано в следующем разделе, а о том, как самому сделать маленькое отверстие, подробно показано на видео:

Подбор мощности

Фокус в том, что самостоятельно произвести такой расчет по формулам довольно затруднительно. Есть данные, полученные на практике, и они гласят, что разные мастера-умельцы делают одно или несколько отверстий диаметром от 0.1 до 0.3 мм. Есть и более точная информация: если изготовить горелку с 1 отверстием размером 0.25 мм, то получится добиться мощности котла до 15 кВт (в зависимости от вида топлива).

Совет. Не стоит сверлить отверстие слишком большого размера (более 0.3 мм), это приведет к ухудшению распыления и сгорания отработки. Кроме того, устройство будет сложнее разжечь, да и расход жидкого топлива неоправданно увеличится.

Опираясь на эти данные, можно подобрать тепловую мощность агрегата количеством отверстий. Чтобы выйти на 30—35 кВт, придется просверлить не 1 отверстие на 0.25 мм, а два. Причем расстояние между ними нужно выдержать не менее 8 мм, чтобы факелы топливовоздушной смеси не гасили друг друга. По опыту, при работе горелки Бабингтона на отработке через одно отверстие 0.25 мм приблизительный расход масла в максимальном режиме составит до 2 л в час.

Рекомендации по изготовлению

Когда отверстие готово, к шару надо прикрепить трубку подачи воздуха и установить его внутрь тройника. Для герметичного вывода трубки из корпуса придется изготовить резьбовую заглушку. В ней просверливается отверстие, куда и вставляется трубка. Сверху в тройник методом пайки врезается штуцер, а к нему присоединяется медная магистраль топливоподачи. Для подогрева отработанного масла перед сжиганием используем такие способы:

  1. В бак, откуда происходит подача отработки на полусферу, встраивается электрический ТЭН с терморегулятором.
  2. Трубка, ведущая из бака, делает несколько витков вокруг разогретого сопла, за счет чего проходящее по ней топливо разогревается.

К тройнику сначала прикручивается сопло, а потом на него надевается предварительно согнутая в спираль медная трубка. А уж потом она подключается к штуцеру. Кстати говоря, в сопле следует проделать 2 отверстия диаметром не менее 8 мм для поступления вторичного воздуха. Подробное описание, как изготовить горелку Бабингтона самому, дано в представленном ниже видео:

Нижний выход из тройника предназначается для стекания отработанного масла в бак-отстойник. Его можно расположить прямо под горелкой, но это не эстетично и небезопасно, — пламя слишком близко. Лучше отнести бак в сторону, а для отвода отработки придумать штуцер с резьбовой пробкой и трубкой. Тот, кто силен в области электроники, может приладить к горелке комплект автоматики розжига и безопасности с контроллером.

Электрический розжиг может обеспечиваться одной или двумя автомобильными свечами зажигания, вкрученными в начале сопла. Это даст возможность останавливать и запускать котел в автоматическом режиме, перекрывая и возобновляя подачу отработанного масла и воздуха в горелку. Контроллер может получать сигналы от датчика пламени, температуры воды в котле и уровня топлива в баке и на их основании отключать насос и закрывать клапан топливной магистрали.

О переделке паяльной лампы на отработку

Некоторые домашние мастера, изучив принцип работы горелки Бабингтона, пытаются переделать под сжигание отработанного масла обычную паяльную лампу. Цель – удешевление и упрощение изготовления, ведь процессы в этих двух устройствах якобы схожи. Такое мнение ошибочно, так как паяльная лампа функционирует иначе, нежели описанная здесь самодельная горелка.

В лампе воздух нагнетается в бачок с бензином с одной целью – вытолкнуть его и подать к форсунке. При этом горючее проходит стадию нагрева и испарения. Форсунка подает в зону сжигания уже пары бензина, жидкость там можно наблюдать только на стадии розжига, когда «голова» паяльной лампы еще не прогрелась. Отработанное же масло испарить не удастся и форсунка будет подавать его в виде крупных капель, что не способствует нормальному горению. Да и сечение жиклера быстро засорится от различных примесей.

Вывод прост: переделать паяльную лампу для сжигания тяжелого жидкого топлива не удастся.

Заключение

На данный момент универсальная горелка, работающая по принципу Бабингтона, — это прерогатива мастеров–самодельщиков. Хотя она обладает массой достоинств, известные бренды не торопятся налаживать производство подобных агрегатов. Можно предположить, что причиной тому – пожарная опасность такого изделия и слишком высокая прогнозируемая цена из-за сложной системы подачи топлива с воздухом.

Горелка на отработке (отработанном масле) своими руками: обзор конструкций и реализация

Утилизация отработанного моторного масла (отработки) достаточно серьезная проблема во всем мире. Вместе с тем энергетический потенциал отработки высок; сжигая ее, можно получить много тепла, несравненно более дешевого, чем от любого другого энергоносителя. Вопросом, как делается горелка на отработке своими руками, интересуются не только профессионально связанные с автохозяйством – запас отработки поможет сэкономить значительную сумму и на отоплении подсобных помещений в частном домовладении. Для отопления жилых помещений отработка совершенно непригодна из-за содержащихся в ней изначальных присадок в моторное масло и попавших в него в процессе эксплуатации примесей. Однако отработка – весьма специфичное горючее, и любая иная горелка для жидкого топлива на нем не заработает. В этой статье рассматривается, горелки каких типов «едят» отработку и что нужно учесть при их изготовлении.

Горелки на отработке

Особенности топлива

Отработка топливо не только грязное, но и очень липкое. Одна из задач присадок в моторное масло – обеспечить облипание им тонким слоем трущихся поверхностей, работающих в тяжелых условиях. Поэтому горелки на отработке работают почти исключительно с подогревом топлива, увеличивающим его текучесть: слишком вязкое горючее не смешается как следует с воздухом, не пройдет через сопло форсунки, или не облечет ровным слоем распылительную головку (см. далее).

Поджечь отработку тоже не так-то просто: чтобы это было за моторное масло, горящее в сильно нагретом двигателе? Фактически для быстрого и надежного поджига отработки пригодны только электрическая искра и газовый факел. Есть, правда, одно исключение, см. далее.

И третье – отработка загрязнена не только твердыми частицами, но также водой и/или антифризом, попавшими в нее из системы охлаждения ДВС. Фильтрация топлива – достаточно сложный процесс. Организовывать его имеет смысл, только если отработка на топливо постоянно есть в наличии, напр., в достаточно крупной и загруженной работой автомастерской, а горелка на отработке для нерегулярного использования должна быть нечувствительна не только к твердым загрязениям, но и к обводненности топлива.

Электричество для горелки

Отсюда следует неблагоприятный вывод: энергонезависимых горелок на отработке не бывает. Есть способы сжигания отработки без наддува и подогрева, но такие устройства (см. далее) дают приемлемые технические и экологические показатели только в составе разработанных заодно с ними теплогенерирующих приборов и горелками как таковыми не являются. Поэтому, если у вас электроснабжение ненадежно, а отработки довольно, лучше будет сделать под нее печь или котел.

Какую делать?

Исходя из перечисленных особенностей, самодельная горелка на отработанном масле может быть выполнена по одной из след. систем:

  • Эжекционной с наддувом.
  • Распылительной инжекторной (горелка Бабингтона).
  • Топливо-воздушной свободного объемного горения (чашечная испарительная горелка).

Сравнительные достоинства и недостатки

Эжекционная

Эжекционная горелка обеспечивает полное сгорание топлива и минимально возможное количество побочных продуктов в отходящих газах. Пламя горячее, свыше 1200 градусов, расход топлива минимален для данного класса устройств (см. также в конце). Мощность домодельных – 1,5-100 кВт. Регулировка мощности (модуляция) горелки возможна во всем указанном диапазоне. Без ограничений применима в технологических целях, а в исключительных случаях применима для временного отопления жилых помещений, если топочная дверца штатной отопительной печи или котла выходит в нежилое помещение – в прихожую, чулан, топочную и т.п.

Примечание: кухня и баня считаются жилыми помещениями.

Недостатки эжекционной горелки на отработке также существенны:

  1. Технически сложна: используются точные металлические детали, требующие для изготовления станочного парка;
  2. На неочищенной отработке сразу выходит из строя, поэтому делать эжекционную горелку на отработке, не обзаведясь фильтровальной топливной станцией, бессмысленно;
  3. Наиболее энергозависима – собственное удельное электропотребление составляет ок. 20 Вт на 1 кВт тепловой мощности в диапазоне последней 5-40 кВт. Ниже и выше этих значений собственное удельное электропотребление увеличивается.
  4. Требует снабжения управляющей автоматикой, т.к. весьма чувствительна к свойствам и качеству топлива, которые и у очищенной отработки нестабильны;
  5. Более других типов горелок на отработке склонна к устранимым отказам в работе.

Используются эжекционные горелки для сжигания отработки преимущественно для отопления больших помещений или обеспечения технологических процессов в условиях, когда топливо для них постоянно имеется в наличии.

Инжекторная

Инжекторная горелка совершенно нечувствительна к степени загрязненности топлива, лишь бы в нем осталось 30-40% чего-то горючего. Технически проще предыдущей – горелку Бабингтона можно сделать дома из подручных материалов (см. далее), если есть настольный сверлильный станок. Диапазон мощностей в любительском исполнении – прим. 3-20 кВт. Модуляция горелки возможна начиная прим. от 30% максимальной мощности. Можно добиться модуляции от 10% максимума, то техническая сложность изготовления возрастает при этом в разы, а склонность к отказам увеличивается. Может работать без электроподогрева топлива; в таком случае собственное энергопотребление до 300 Вт независимо от тепловой мощности; в подавляющем большинстве случаев – до 100 Вт. Если же топливо греется ТЭНом в накопительном баке, то собственное энергопотребление как в пред. случае. Без управляющей автоматики склонна к отказам при смене партии топлива без перенастройки горелки.

Для самодельщиков важное преимущество горелки Бабингтона в том, что ее наддув способен обеспечить компрессов от старого поломанного холодильника, см. далее. Однако и недостатков у горелки Бабингтона хватает:

  • Топливо не сгорает полностью. КПД по топливу простейшей горелки Бабингтона (см. далее) ок. 80% Довести степень сжигания топлива до 95-97% возможно, но тогда ее техническая сложность возрастает до сравнимой с эжекционной. Правда, токарно-фрезерных станков для изготовления все равно не потребуется, а собственное энергопотребление горелки не увеличивается;
  • Как следствие из пред. п., горелка Бабингтона источает в воздух много паров топлива, что делает ее абсолютно непригодной для жилых помещений и ограниченно пригодной для помещений с временно находящимися там людьми и/или предметами, чувствительными к замасливанию. Однако гнать пламя горелки Бабингтона в трубу (см. далее) можно, что значительно уменьшает указанные недостатки;
  • Пламя тоже грязное и не очень горячее, до 900-1000 градусов. Поэтому инжекционая горелка на отработке ограниченно применима для термических технологических процессов с черными металлами, а цветные и тем более драгоценные испортит.

Самодельные горелки Бабингтона чаще всего и применяются для временного отопления подсобных помещений или в простых технологических процессах, напр., для разогрева обычной конструкционной стали под гнутье.

Испарительная

Топливо-воздушная горелка на отработке может быть изготовлена из подручного хлама без использования сложных технологических операций. Мощность – ок. 5-15 кВт. Топливо без перенастройки жрет любое тяжелое: помимо отработки другое минеральное и растительное масло, мазут, нефтешлам. Отказывает только при неправильном пользовании. Побочных продуктов сгорания топлива источает больше предыдущей, поэтому применима либо для временного запуска отопительных приборов с хорошим дымоходом в нежилых помещениях, либо на открытом воздухе. В технологических целях применима весьма ограниченно, т.к. дает столб горячих газов с температурой менее 600 градусов. Наиболее доступный для изготовления начинающими умельцами тип горелки на отработке.

Схемы и конструкции

Эжекционная

Еще одна особенность отработки как топлива заключается в том, что подать весь необходимый для ее сжигания воздух под наддувом очень сложно, его требуется много. Поэтому наддувом в горелках такого типа преимущественно вытягивают топливо из сопла эжектора и распыляют его, а воздух для дожигания подсасывается непосредственно в факел пламени. Такая схема дает возможность обойтись для наддува электрической мощностью до 100 Вт, а остальное расходуется на подогрев топлива ТЭНом. В общем идея такова: часть электрической мощности (с существенной прибавкой, кстати), необходимой для наддува с топливом более текучим, используем на подогрев отработки, и обычная в общем эжекционная горелка на ней работает.

Схема устройства эжекционной горелки на отработке и чертежи форсунки для нее

Хорошо известная схема устройства эжекционной горелки на отработке и чертежи ее сердца – форсунки на прим. 3-30 кВт даны на рис. Устанавливается такая горелка на глухом фланце в топочный проем печи/котла, а вторичный воздух в факел подсасывается через поддувало. Однако, кроме форсунки, в данной конструкции имеются еще тонкие моменты.

Турбулизатор

Первый из них – турбулизатор воздушного потока (завихритель в схеме на рис. выше). Наддув эжекторной горелки на отработке может быть обеспечен встроенным вентилятором-улиткой либо, через редуктор, пневмосистемой предприятия или промышленным (возможно, бытовым аналогичной конструкции) поршневым компрессором. На мощность горелки где-то 3-15 кВт возможен также наддув от холодильного компрессора от 250 Вт электрических.

В зависимости от способа наддува меняется конструкция турбулизатора. Компрессор или разводка сжатого воздуха для привода пневмоинструмента дают, при необходимых для эжекции топлива условиях в воздушной рубашке горелки, слишком мощный и быстрый поток воздуха. То же возможно со слишком мощной улиткой, напр., взятой из старого хлама. В таком случае турбулизатор должен являться кольцевой диафрагмой вокруг сопла с широкими слабо изогнутыми наружными лопастями, поз. 1 и 2 на рис. Псевдо-ламинарная струя воздуха из диафрагмы вытянет топливо из форсунки и обеспечит его стабильный поджиг (см. ниже), а в 3-5 см от диафрагмы горящий масляный туман будет подхвачен мощным вихрем, распылен до испарения и полностью сожжен.

Конструкция турбулизатора (завихрителя) эжекционной горелки на отработке в зависимости от способа наддува

Если же воздушный поток оптимален (встроенная улитка по расчету) или слабоват (компрессор от холодильника), то турбулизатор из многих узких более изогнутых внутренних лопастей совмещается с диафрагмой, а по краю турбулизатора оставляют кольцевой зазор в 0,5-1,5 см. Диафрагма-завихритель оказывает меньшее сопротивление воздушному потоку, слабый, но сразу хорошо закрученный вихрь эффективно высасывает и распыляет топливо, а кольцевой поток из зазора не дает вихрю расползаться в стороны, пока топливо не испарится в факеле.

Примечание: целесообразность того или другого турбулизатора для конкретной горелки определяется опытом – поджиг топлива должен быть стабилен, а срывов пламени не должно быть во всем диапазоне регулировки мощность горелки. Начинать нужно с диафрагмы с внешними лопастями, подгибая их больше и больше. Не выходит – надо переходить на диафрагму-турбулизатор с внутренними лопастями.

Зажигание

Вторая тонкость – поджиг факела. Автосвеча с удаленной «лапкой» (корпусной ламелью) мало подходит, т.к. рассчитана на поджиг паров легкого топлива короткой искрой, а не тумана тяжелого длинной.

Способ зажигания топлива эжекционной горелки на отработке двумя электродами

Зажигать факел горелки на отработке нужно электродами для зажигания котлов на жидком топливе, см. рис. Расстояние между разрядниками (носиками, остриями) электродов требуется 3-8 мм (для горелок на 3-30 кВт), а расстояние от оголенных металлических частей электродов до ближайших металлических деталей конструкции должно быть как минимум втрое больше. Включая форсунку: в момент зажигания разрядники должны находиться в извергаемом соплом масляном тумане и поджигать его искрой между собой. Зажигание искрой от разрядника на форсунку даст слабый нестабильный факел, который легко сорвется от колебаний наддува или подачи топлива.

Для зажигания двумя разрядниками необходим специальный трансформатор зажигания с изолированной вторичной обмоткой на 6-8 кВ. Ее выводы соединяются с электродами зажигания проводами в толстой, от 2 мм, термостойкой изоляции из силикона или тефлона (фторопласта). Лучше – в последней: при нагреве до 150 градусов пробивная стойкость фторопласта-4 остается ок. 80 кВ на 1 мм, а силикона будет не выше 20 кВ/мм. Такой огромный запас электрической прочности необходим ввиду сильного загрязнения проводов в процессе эксплуатации.

Спецтрансформатор зажигания стоит дорого, т.к. выпускаются такие для котлов от 20 кВт. Если мощность горелки до 15 кВт (и для описываемой далее горелки Бабингтона), можно применить однопроводную схему поджига от автомобильной катушки зажигания искрой от электрода на форсунку; имеется в виду наличие только одного высоковольтного провода. Условие – ручной вывод на режим: горелку зажигают на минимальной мощности и вручную выводят на штатную, следя, чтобы факел не забился в судорогах и не сорвался.

Для зажигания горелки на отработке по однопроводной схеме корпусную клемму трансформатора соединяют с корпусом горелки и форсункой разными обратными проводами. Искра не постоянный ток, а импульсный разряд, и электрическая цепь становится чувствительной к наличию в ней реактивности. Электрическая реактивность массивного корпуса горелки больше, чем форсунки, что уже облегчает искре выбор в пользу сопла. Если же дополнительно включить в корпусный обратный провод небольшую индуктивность (см. рис.), то и однопроводное зажигание станет вполне стабильным.

Схема зажигания горелки на отработке одним электродом

Об автоматике

Горелки на отработке, режим работы которых задается с пульта (напр., известные NORTEC) стоят очень дорого, но без автоматики городить самодельную эжекционную горелку на отработке нет смысла: даже при фиксированной мощности и заправке топливом из одной партии нужно для получения стабильного пламени регулировать одновременно подогрев топлива и подачу воздуха. Поэтому самодельные эжекционные горелки на отработке (исключая образцы, лишь бы повозиться с ними) делаются полуавтоматическими с установкой мощности вручную и применением относительно недорогой автоматики от котлов отопления, см. напр. видео

Видео: горелка на отработке с автоматикой


Горелка Бабингтона

Сам Роберт Бабингтон, запатентовавший свою горелку в 1979 г., признавался, что, отчаявшись придумать форсунку, не засоряющуюся от отработки, вспомнил об одном из законов Мэрфи, гласящем: «Если железина ну вот все равно никак не хочет работать, попробуй сделать в ней все наоборот». Бабингтон попробовал продувать воздух сквозь тонкий слой масла – получилось. Пошел туман, а уж как его сжечь, дело известное.

Такое техническое решение оказалось возможным благодаря тому, что масло реологическая жидкость. Попросту – сверхтекучая. Сверхтекуч не только экзотический гелий II. Реологических жидкостей хватает и вокруг нас. Кто забывал на столе открытую банку с подсолнечным маслом, сразу поймет.

Устройство горелки Бабингтона и камеры сгорания (дожигателя) для нее

Конструкция горелки Бабингтона показана слева на рис., а справа – устройство камеры сгорания (дожигателя) для нее. Здесь уже виден недостаток данной горелки: чтобы сжечь отработку более чем на 95%, требуется 3-х ступенчатая подача воздуха (кроме как для распыления), причем частично с подогревом. Хотя наддува все равно не требуется.

Действует горелка Бабингтона довольно просто: топливо капает на распылительную головку со сферической поверхностью, что обеспечивает равномерное его растекание. Капает с избытком, чтобы воздуху всегда было что сдуть. Выброшенное воздушной струей из сопла в головке масло образует туман, который поджигается. Топливная пленка постоянно наползает на сопло благодаря реологическим свойствам масла. Избыток топлива стекает в сборник, откуда питательным насосом подается через подогреватель обратно в расходный бак (питатель). Часто вместо поплавка, включающего насос, питатель снабжается стоком избытка в баке прямо в сборник; питательный насос в таком случае работает непрерывно. Однако и в горелке Бабингтона достаточно конструктивных нюансов.

Нужна ли полная сфера?

Мощность, снимаемая с одного сопла горелки Бабингтона, ограничена конечной величиной текучести масла. Поэтому головки мощных горелок Бабингтона буквально истыканы порами. Если от горелки требуется не более 5-7 кВт, вместо технологически сложной полносферической головки возможно применить часть сферической поверхности.

Конструкция горелки Бабингтона с головкой в виде части сферы

Устройство горелки Бабингтона с частично сферической распылительной головкой показано на рис; (ак такую сделать, во всех подробностях и с фото описано здесь: diyworkplace.ru/14-diy-oil-burner.html). Помимо доступности материалов, на этой горелке хорошо учиться настраивать подачу топлива: чуть больше дал, масло затекает за лепесток головки, воняет, подгорает, забивает распылительную камеру.

Сфера все же лучше

Сферическая головка в горелке Бабингтона лучше еще и тем, что экономит топливо: в горелке с частично сферической головкой добрая доля обратки пригорает до невозможности использования. В конце концов оказывается, что в баке еще четверть и более, а горелка не запускается.

Как сделать распылительную головку горелки Бабингтона из недорогих материалов совсем иного назначения, имеющихся в широкой продаже, показано на рис.:

Как сделать распылительную головку горелки Бабингтона из подручных материалов

Заглушка от карниза штор хороша тем, что ее срезанная поверхность плоская и ровная. Просверлить в такой заготовке головки отверстие сопла не составит труда на обычном сверлильном станке. Если оно уйдет от полюса сферы в пределах 1-2 мм, это ничего. Главное – оси сопла и сферы будут параллельны и факел будет бить ровно. Можно даже увеличить мощность горелки, просверлив вокруг полюса сферы 3-4 отверстия не ближе 6 мм друг от друга треугольником или квадратом. Осталось решить – как сверлить?

Как сверлом 0,6 проделать отверстие 0,25

Допустимые пределы диаметра сопла горелки Бабингтона 0,1-0,5 мм. С узкого сопла снимается меньшая максимальная мощность, но расширяется диапазон ее регулировки, которая осуществляется изменением давления воздуха на распыление. Последнее для сопла 0,1 мм может меняться в пределах 0,5-5 атм, для сопла 0,25 мм – 1-3 атм, а давление перед соплом 0,5 мм нужно держать в пределах 2(+/-)0,2 атм, иначе пламя или срывается, или гаснет. Величину диаметра сопла 0,25 мм еще Бабингтон признал оптимальной; более узкие сопла забиваются пылью из воздуха, что требует как минимум 2-ступенной его очистки.

Но как просверлить отверстие диаметром 0,25 мм? Сверла такие далеко не везде купишь, а станок нужен повышенной точности, иначе сверло сразу ломается.

Выход из положения – сделать сопло из части иглы от медицинского шприца. Диаметры канала игл шприцов на 0,2-1 куб. см. находятся как раз в оптимальных пределах, а их наружный диаметр 0,4-0,6 мм. Сверла такие есть в широкой продаже, а заправлять их можно в обычную настольную сверлилку. Изготовление сопла горелки Бабингтона из медицинской иглы производится след. образом:

  • Вырезаем из иглы кусок длиной на 2-3 мм больше толщины стенки головки.
  • Прочищаем тонкой жесткой проволокой от опилок и заусенцев.
  • Сверлом чуть больше наружного диаметра иглы сверлим в головке пионерный канал. Если сверлом 0,6 засверлить канал под иглу 0,4 по наружи, ничего страшного.
  • Сверлом диаметром на 0,15-0,2 мм больше пионерного зенкуем отверстие с обеих сторон. Фаску нужно снять крошечную, поэтому зенкуем вручную, обмотав хвостовик сверла изолентой и поворачивая его пальцами.
  • Вставляем отрезок иглы в пионерное отверстие.
  • Двумя острыми шильями или, лучше, слесарными чертилками, разворачиваем концы отрезка иглы. Разворачивать из нужно одновременно, слегка надавливая и проворачивая инструменты в противоположные стороны.
  • Раструб внутри оставляем как есть, он ничему не мешает.
  • Наружный излишек снимаем наждачным камнем не грубее №360.
  • Еще раз прочищаем канал сопла, продуваем – головка готова.
А если головка уже готова?

Очень даже возможный вариант. Если на головку взять готовую форсунку для дизтоплива; подойдет дефектная из хлама или по дешевке. Любителей смущает, что выпускаются они на мощность от 20 кВт, но в данном случае бояться нечего, т.к. в форсунку пойдет не соляра, а воздух. Зато ее рабочая поверхность точно полусферическая, зеркально гладкая, с воротником, не дающим маслу затекать куда не надо и пригорать. Сопло, правда, будет от 0,7 мм, но его можно сузить, как описано выше. Как из дизельной форсунки сделать головку горелки Бабингтона, пригодной для долговременного интенсивного использования, да еще и с автоматикой от водогрейного котла, см. сюжет

Видео: горелка Бабингтона с автоматикой


Компрессор для распыления

Воздуха на распыление в горелке Бабингтона нужно немного, но под приличным давлением. Лучше всего для этой цели подойдет компрессор от старого холодильника, только перед ним надо поставить автомобильный воздухофильтр, иначе вакуумный насос быстро выйдет из строя. Нужен также ресивер, т.к. струю такой компрессор даст сильно пульсирующую.

Как приспособить компрессор от холодильника для воздушного питания горелки Бабингтона на отработке

Большое достоинство такой системы – возможность автоматизации зажигания горелки без электроники. Используем для этого предохранительный клапан (см. рис.), т.к. холодильный компрессор нагоняет давление больше 5 атм. Клапан возьмем самый плохой, тарельчатый с плоским седлом (тарелку и седло нужно будет притереть друг к другу с абразивом №600 или тоньше и промыть спиртом). У таких клапанов большой гистерезис (отношение давлений открывания и закрывания), но в данном случае нам того и нужно. Мы еще и усилим гистерезис клапана, надев на его шток грузик. Когда компрессор накачает ресивер до давления первоначального срабатывания, клапан резко «пшикнет», подпрыгнет вверх и на 1-2 с замкнет микровыключатель, подающий питание на трансформатор зажигания. Пойдет расход масла на горение, увеличится расход воздуха (холодную масляную пленку продуть труднее), и клапан станет подрабатывать, не доставая до микрика. Регулировочной гайкой удобно менять давление воздуха для изменения мощности горелки.

Смазка компрессора

В холодильнике компрессор смазывается хладоагентом, т.к. выкачивает из испарителя не чистый пар, а фреоновый туман. Вдруго компрессор зачавкал, это значит, что хладоагента слишком много и в системе он циркулирует в капельно-жидком состоянии. Если заставить холодильный компрессор качать воздух, он без смазки скоро испортится.

Смазывать компрессор от холодильника можно веретенкой или другим машинным маслом для точной механики. Сначала нужно сделать дозатор смазки, из бачка на 50-100 мл, иглы от обычного шприца на 2-10 кубиков, трубки от аппарата для переливания крови и пары зажимов от него же. Верхним перекрывают подачу смазки, а нижним регулируют ее величину.

Настройку дозатора производят в свободном пространстве. Нужно добиться, чтобы капля смазочного масла накапливалась на острие иглы, направленной точно вниз, в течение 2-4 мин, и еще столько же висела, пока не оторвется. Тогда иглу перпендикулярно вводят в подающий воздуховод компрессора так, чтобы ее скос находился посередине просвета и был ориентирован по потоку. Если иглу повернуть скосом вбок или против воздуха, масло не пойдет.

Система готова к использованию, но в процессе работы нужно будет еще за ней последить. Вдруг спустя некоторое время после запуска горелки характер горения изменится, это значит, что масла в компрессор идет много и он гонит его излишек с воздухом. Если до этого проходит не менее 10 мин, а пламя остается, только начинает пульсировать или коптить, поправить дело можно, немного повернув иглу, не более чем на 45 градусов. Не помогает или симптомы появляются раньше – нужно перенастраивать дозатор смазки на большее время накопления капли.

Пламя – в трубу!

С горелкой на отработке можно проделать любопытный опыт, результаты которого видны на след. рис.:

Использование горелки на отработке для обогрева помещений

Пропустив пламя горелки сквозь всего 1 м широкой трубы, увидим его уже не таким бешеным и сильно остывшим (поз. 1), а от трубы вверх заметен будет мощный поток нагретого воздуха. Если взять трубу диаметром от 200 мм и длиной от 3 м (поз. 2), то температура газов на ее выходе упадет менее чем до 100 градусов. Выставим устье трубы наружу – масляная вонь в помещении перестанет ощущаться, хотя газоанализатор и покажет превышение примесями жилищной нормы. Осталось герметически присоединить устье трубы к дымоходу, и получим систему отопления с КПД более 80%.

Испарительные

Отработку можно сжечь вовсе без наддува и подогрева, пуская по каплям в раскаленную чашу. Но такие устройства, как сказано выше, более-менее прилично работают только в составе котла или печи на отработке, так что горелками в собственном смысле не являются и рассматриваются в других публикациях.

Испарительные топливо-воздушные (чашечные) горелки на отработке

В чашу испарительной горелки на отработке подается топливо-воздушная смесь, т.е. необходим небольшой наддув (вентилятор от 20 Вт). Чаша предварительно нагревается или газовым факелом (поз. 1 на рис.), или подаваемым по каплям (пока без наддува) штатным топливом, поджигаемым калильной свечой (поз. 2). Последнее проще, но первые 3-5 мин копоти будет много. Когда пламя от очередной капли очистится и начнет взвиваться с шумом, свечу выключают и пускают воздух. В чаше появятся синие язычки (поз. 3 и 4), свидетельствующие о полном сгорании масла, но примеси к нему перейдут при этом в химически более агрессивную форму и уйдут в воздух, поэтому пользоваться испарительными горелками на отработке нужно осторожно, см. выше. К размерам деталей испарительная горелка не критична; основа – водопроводные трубы 1/2″ и 2”.

Примечание: для временного запуска на отработке, напр., гаражной буржуйки, удобнее будет испарительная горелка, действующая по тому же принципу, но в которую топливо-воздушная смесь подается сбоку по касательной, см. видео ниже:

Видео: испарительная горелка на отработке для печи

Подведем итоги

Итак, горелка на отработке устройство достаточно сложное, дома на столе такую не сделаешь. Тем не менее, решая, быть или не быть горелке на отработке из ваших рук, учтите еще одно существенное обстоятельство. А именно, удельный расход топлива на обогрев отработкой наименьший: ок. 100 мл на 1 кВт тепловой мощности в час. Лучшие дизельные и мазутные горелки расходуют от 130 мл*кВт/час, а керосиновые и бензиновые от 160 мл*кВт/час. Стоимость отопления от тех, других и третьих сравнивать не приходится, т.к. отработка уже отработала свою цену в моторе.

Загрузка…

Обсуждение темы «Горелка на отработанном масле»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

КЕРОСИН ПРОТИВ ДИЗЕЛЬНОГО ТОПЛИВА В МАЗУТНОЙ ПЕЧИ

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Когда на улице холодно, эффективный способ обогрева дома поможет вам и вашей семье чувствовать себя комфортно. Печи на жидком топливе эффективно отапливают дома, а при наличии подходящего масла они отапливают весь дом. Вы можете использовать несколько различных масел для печей, включая керосин и дизельное топливо. Выбор масла будет зависеть от ваших предпочтений и вашего бюджета.

Дизель — недорогой вариант для отопления домов.

Идентификация

Масло для печи хранится отдельно, и когда оно включено, оно проталкивается через сопло, где оно распыляется и зажигается электрической искрой. Это создает тепло, которое перемещается по дому с помощью вентилятора. Печи на жидком топливе используют общий термин «мазут», а котлы для печей нумеруются. Часто дизельное топливо используется в качестве основного печного топлива для печи.

Керосин

Керосин имеет более низкую вязкость, чем дизель, поэтому он будет гореть горячее. Это может помочь обогреть дом, но может также вызвать некоторые проблемы для нагревателя, не оборудованного для обработки тепла, которое является более горячим, чем то, что типично для нагрева масла. Если ваша печь оборудована керосином, тепло от керосинового обогревателя может легко обогреть типичный дом в мягком климате, сообщает «The Decatur Daily News». Обычно керосиновый мазут К-1 используется, когда дизель недоступен; однако, это более дорого, чем его дизельный аналог. Если вы устанавливаете подогреватель жидкого топлива, он также сопоставим с обычным печным топливом № 1, что удобно, если вы хотите заменить масло позже.

Дизель

Дизельное топливо и типичное отопительное топливо схожи по составу, поэтому их часто используют взаимозаменяемо. Согласно ConocoPhillips, после бензина они являются вторыми по потреблению маслами. Это легкодоступное топливо стоит дешевле, чем другие масла, за исключением случаев дефицита. Дизель долговечен, и он не повредит печь. К сожалению, дизельное топливо содержит серу, которая имеет некоторые проблемы с безопасностью и окружающей средой. Из-за этого нефтеперерабатывающие заводы должны были сократить количество серы в дизельном топливе, произведенном после 2006 года.

Соображения

Хотя ваша печь на жидком топливе может обрабатывать керосин или дизельное топливо, не смешивайте их, так как это может привести к пожару или появлению дыма. Если в баке осталось одно масло, а вы залили его другим маслом, обратите внимание на любые испарения, исходящие от нагревателя, так как они могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как головокружение, головные боли и тошнота.

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Смотреть видео: Изготовление испарителя для дизельной горелки (April 2022).

чертежи и советы по изготовлению

Хорошая банька в своем доме давно стала проверенным средством сохранять здоровье, снимать напряжение и накопленную усталость. В домашних условиях выгодно и удобно использовать банную печь с электронагревом. В доме на природе или на даче лучшим вариантом признана банная печь из металла, работающая на твердом топливе. Сегодня банные печи из металла легко купить, заказать в слесарной мастерской практически на любой вкус, любое топливо и мощность нагрева. Но при наличии смекалки, инструмента и подходящего материала проще и дешевле изготовить банную печь из металла своими руками.

Преимущества такой банной металлической печи неоспоримы:

  • Есть возможность «вписать» печь в банное помещение по собственным представлениям об удобстве;
  • Малый вес и прочная конструкция банной печи позволяют легко транспортировать даже в собственном автомобиле;
  • Конструкция печи позволяет достаточно просто вносить изменения и усовершенствования с минимальными затратами труда и материалов.

Приступая к изготовлению банной печи, стоит определить ее расположение в парной, основные геометрические параметры, исходя из потребностей в нагреве. Чертежи наиболее удачных банных печей из металла можно скачать в интернете, при необходимости сделать свои поправки. Выбирают печь, прежде всего, исходя из удобства использования печью, мощность нагрева принимаем – 1 кг дров на 1 м3 помещения парилки.

Как сделать печь для бани своими руками подробности от мастера

Конструкция печки примитивна, но имеет ряд значимых условий. Разница между обыкновенной обогревательной печью и банной, в том, что во второй размещаются дополнительные элементы, это каменка и бак для воды.

Многие мастера останавливают свой выбор на изготовлении печки в баню своими руками, не покупая в магазине. Процесс по сооружению не прост, и требует достаточно времени.

Сначала нужно ознакомиться с основными составляющими банных печей, а это:

  • материал;
  • употребляемый энергоноситель;
  • расположения топки;
  • система нагрева каменки.

Виды топлива и типы печей

Печка в баню делятся на 2 основных группы, это: металлические (чугунные) и кирпичные варианты. Кирпичные банные печи бывают теплоемкими, они дольше греются, но и долго остывают. Железная печь — это отопительный предмет эконом вида, из-за многозадачности, простоты и удобства оборудования. При выборе печи или камина необходимо смотреть не только на конструкцию источника тепла, но и на вид топлива. Различное топливо при сгорании одинаковой массы будет выделять разное количество тепла. Есть много вариаций энергоносителя.

По агрегатному пребыванию и виду топлива, все группы топлива распределяются на твердые, жидкие и газообразное топливо. Твердый — это распространенный класс топлива, к нему относятся: уголь, торф, брикеты, дровишки, паллеты. Применяют лишь в обыденных печах так как стремительно сгорают. Жидкие тип топлива — это керосиновая, мазутная, дизельная, котельная, коксохимическая жидкость.

Они располагают значительной теплотворной способностью. Первый тип газообразного топлива — это природный газ, обретаемый из газовых залежей, или попутный газ при добыче нафты. Он владеет хорошей теплотворной особенностью.

Особенности эксплуатации: чистка и ремонт печки

Эксплуатация печи-каменки обложенной кирпичом должна соответствовать следующим правилам:

  1. Перед каждым использованием отопительного агрегата нужно проверять наличие тяги. Для этого отодвигают металлическую задвижку. Отсутствие тяги или её движение в обратном направлении будет свидетельствовать о засорении колосников или всего дымоходного канала.
  2. Чтобы свести к минимуму объём нагарных масс, образуемых при сжигании дров, необходимо использовать древесину определённых пород. Для этого подойдут осиновые, дубовые, берёзовые и буковые дрова.
  3. Для растопки лучше всего использовать стружку из древесины хвойных пород, так как этот материал содержит смолы, которые быстро разгораются. Для этой цели удобно использовать сосновые и еловые шишки.
  4. При постоянном использовании печи-каменки из металла необходимо позаботиться о чистке дымохода от сажи каждый отопительный сезон. Если печью пользуются несколько раз в месяц — эту процедуру выполняют один раз в 2–3 года.
  5. Эффективное сжигание дров происходит только при загрузке топочной камеры на 1/3.
  6. В случае появления трещин в кирпичной кладке, их заделывают специальной глиняной синих пород или специальными смесями для кладки печей. Разогревать печь можно только после высыхания глины.

Изучив нюансы изготовления металлической печи, вы не только сможете сами сделать качественный отопительный агрегат, но и успешно используете его для отопления бытовых и хозяйственных помещений.

Положительные и отрицательные качества металлических печей для бани

Паровая не может быть без печи, ведь именно она греет комнату и сохранять нужную температуру. В нашу пору можно встретить широкий ассортимент разнообразных вариантов. Но лучше всего сделать печь самому.

К совершенствам металлического устройства можно отнести:

  • действия совершается стремительно, и при этом не очень затратно, это можно сделать автономно располагая элементарными познаниями и опытом;
  • значительная часть моделей компактные, поэтому они годятся для мелких саун;
  • стремительный нагрев парной до надобной температуры, даже в зимнюю пору года;
  • механизм может прослужить продолжительно, все зависит от кондиции сварки и толщены метала;
  • бережливая трата топлива;
  • простая в использовании, с ней даже справится человек не имеющий надлежащих навыков.

Железная печь имеет отрицательные качества, это:

  • малая теплоемкость, ее не хватит для обогрева комнаты отдыха;
  • чрезмерно стремительное охлаждения, поэтому нужно регулярно топить;
  • стенки греются, и размещающиеся недалеко объекты могут загораться.

Определить какая печь лучше для бани нелегко, здесь есть масса конструктивных качеств.

Подготовительные работы: выбор места установки и закладка фундамента

Вырезанные детали из листов стали необходимо проверить на отсутствие заусенцев и острых выступов металла, так как во время сварки они будут мешать. Также следует обратить внимание на размеры вырезанных элементов.

При выборе места для установки печи следует учесть, что эти агрегаты лучше устанавливать в углу помещения вдали от проходных дверей и окон. Если такая печь предназначена для бани или парной, то её можно установить за небольшой перегородкой. Это дополнительно обезопасит от случайного контакта с горячими поверхностями печи.

Вариант для бани

Лучше всего возводить фундамент для печи вместе со строящимся зданием. Однако если отопительное сооружение планируется установить внутри помещения, необходимо разбирать пол до самого основания. При этом лаги пилить можно только после возведения основания до их уровня.

Следует учесть, что фундаменты дома и печи не должны быть соединены.

Со временем здание даёт усадку, и в противном случае основание печи треснет, а агрегат перекосится.

Чтобы заложить фундамент для печи, обложенной кирпичом, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Сделать разметку будущих габаритов печи. Удобней делать заметки на стене.
  2. Разобрать напольное покрытие. Необходимо добраться до самой земли. На этом этапе деревянные лаги не пилить.
  3. В соответствии с разметкой на стене выкопать котлован глубиной 50 см, шириной 75 см. Если в грунте большое количество песка, то стенки ямы могут осыпаться. Чтобы этого избежать, необходимо накрыть их рубероидом или полиэтиленом.
  4. Дно котлована тщательно утрамбовать и выровнять.
  5. Засыпать внутрь гравий средней фракции, чтобы получился слой толщиной 250 мм.
  6. Сверху него проложить гидроизоляцию — рубероид.
  7. Потом засыпать слой песка равный 150 мм. Его необходимо утрамбовать. Следует учесть, что влажный песок лучше спрессовывается.

    Толщину бетона можно заменить кирпичной кладкой

  8. Из досок или OSB плит изготовить опалубку для жидкого бетона. Если она будет изготовлена из досок, то через щели наружу может выливаться бетон или внутрь засыпаться земля. Чтобы этого не допустить, внутреннюю поверхность опалубки можно покрыть полиэтиленом.
  9. Теперь необходимо изготовить металлический каркас, который укрепит бетонное основание. Для этого нужны арматурные прутья толщиной от 8 до 10 мм. Из них требуется изготовить объёмную конструкцию, состоящую из двух решёток, соединённых на расстоянии 200 мм параллельно друг другу. Ширина ячеек должна быть не более 150х150 мм. Места пересечений арматурных стержней можно укрепить сваркой, проволокой или пластиковыми хомутами.

    Металлическая конструкция должна быть нижу верхнего уровня будущего основания

  10. Готовый металлический каркас установить внутрь опалубки. Следует учесть, что эту конструкцию нужно разместить на возвышенности в 50 мм над гидроизоляцией. Для этого можно, перпендикулярно основанию, вбить деревянные колья или отрезки арматуры. К ним прикрепить металлический каркас. Можно использовать для этого половинки кирпичей, которые создадут нужную высоту для размещения.
  11. Залить бетонную смесь. Для этого подойдёт марка М 300 или М 400. Следует обратить внимание, чтобы все элементы арматурного каркаса скрылись под слоем бетона. В процессе заливки фундамента образуются пузырьки воздуха, которые необходимо удалить способом штыкования или используя глубинный вибратор.
  12. Залитую смесь накрыть полиэтиленом. Это необходимо для равномерного застывания фундамента. Если этого не сделать, влага испарится из верхнего слоя бетона. Это может привести к тому, что застывшее основание потрескается и потеряет свою прочность. Через 8–10 суток фундамент затвердеет.
  13. Застывшее основание очистить от пыли и мусора.
  14. Покрыть гидроизоляционным материалом. Для этого подойдёт рубероид или толстый полиэтилен.
  15. Сверху, сплошным слоем, сделать кладку из огнеупорного красного кирпича. Когда уровень кладки дойдёт до лаг, их необходимо подпилить так, чтобы деревянные торцы лежали на бетонном основании.

    Рубероид будет уложен сверху сплошной кирпичной кладки

Статья в тему: Тротуарная плитка из полимера – какая она? (+ 3 видео)

Устройство печей из металла

Металл — это податливый материал, чем керамика, его можно плавить и лить, буравить, разрезать, сгибать, ковать. Есть немалое число обрабатывания металлов. В основном при изготовлении печи своими руками из металла надобно сосредоточить горизонт на его качество. Используемые металлы для производства механизма обогрева это: обыкновенная сталь, жаропрочные вариации стали, суррогаты и чугун.

Вторым этапом будет создать печку, и выбрать тип ее конструкции. Выделка бывает разной формы, главное соблюдать технологию соединения. Для этого есть схемы, где детально разрисовано конструктивные свойства всех элементов. Ее разрешается создаваться раскрытой или прикрытой каменкой. Пристально учесть сами габариты бани. Элементарная конструкция должна состоять из бачка для воды и топки, и определенно иметь трубочку, прут и колосник.

Еще должна иметь прочные щеколды. Для отвода результатов горения, желательно чтобы печь была оборудована дымоходной трубочкой. А так же краном, который будет смонтирован на бачке с водой. Не все печки гармонично выглядят в интерьере дома, разрешить эту проблему можно убрав портал для банной печи своими руками.

Отличия печей из металла для бани и сауны

Парилки в сауне и бане имеют внушительные отличия, это температура и сухость воздуха. В бане температура меняется от 50 до 70 градусов, в итоге формируется мяконький пар. В сауне температура выше 85 градусов Цельсия, пар выходит сухим. Для создания определенных условий в парной, применяют разные печи и всевозможные подходы при их монтаже.

Для отстраивания сауны надобно соблюдать предельный контакт оболочки печи с воздухом, чтобы снабдить стремительную циркуляцию воздушных потоков вдоль стенок.

Все сводится к тому, чтобы воздух подогревался быстрее. В бане микроклимат организовывается иным способом, где достигается высокая температура и формируется много пара. Для достижения эффектов камни укладывают в топку, то есть в закрытую каменку. Маленькая каменка предрасположена над топкой, что сопутствует разогреть камни до 250 градусов Цельсия.

Следующим отличием есть то, что металлические печи для саун являются конвекционными, а все бани организованы так, чтобы избежать термоконвекции без остатка. Конвекция обычным слогом, это перемещение воздуха внутри комнаты.

Печи для русской бани, сделанные своими руками

Нынешняя русская баня представляет собой небольшой домик из бруса или бревен. Внутри как правило, идет разделение на 2 комнаты, а именно — предбанник и парную. Печь для русской бани это не просто отопительный механизм, это ее важнейший аксессуар. От нее зависит температура, сухость и ступень прогревания парилки. Представлено немало категорий печей для бани.

Но далеко не все подходят для русской бани. Основополагающим отличием будет согрев воздуха до температуры 65 градусов Цельсия, при этом пар создается в пределах от 60 до 80 процентов. Вследствие этого в парной образовывается, так называемый, слабый пар.

Это приятный, в меру или почти не обжигающий бархатистый пар. В истинной русской бани славно и просто дышится, а кожа не испытает жестких тепловых нагрузок.

Нередко в бане ставят кирпичную или стальную печку. Все эти материалы отлично прогреваются и неплохо передают тепло комнате. Штампов для строительства печей нет, соблюдаются лишь всеобщие позиции зодчества и стройки.

Краткое описание и размеры металлической печки

Железная печь для бани способна результативно отапливать маленькие помещения. Она создается прикрытой, раскрытой и комбинированной конструкцией. Механизм обладает баком для нагрева воды и встроенной в верхнюю часть печи каменкою. Закрытый прибор состоит с 3 отсеков, это — камера с поддувалом, каменка и отверстие для вывода пара, и бачок для нагрева воды.

Установка открытого типа располагает металлической решеткой на какую размещаются камни, что предрасположена над топочной камерой. Здесь отсутствуют перегораживание между топкой и камнями. Комбинированные приспособления подобной группы выделяются от других наличием увеличенной топочной камеры, оборудованной двойными засовами и колосниками.

Огонь со всех краев нагревает каменку, и это существенно повышает коэффициент продуктивности печи. Объёмы печи бывает различными, при ее строительстве учитывается параметры парной и численность моющихся людей в ней.

От силы отопительной системы зависит ее размер. Чем выше коэффициент, тем больше требуется жечь топлива. Для идеального прогрева воздуха параметры банной печи обязаны быть следующими: соотношения величины топки к площади обогреваемого помещения 1:50 или 1:70, глубина топочного отверстия — 1:2 или 2:3, а объём топки к сечению дымохода должен находиться в пропорции 1:10.

Теплообменник для банной печи — это технический агрегат, что подогревает поступающую жидкость с последующей её передачей в навесную ёмкость.

Особенности конструкции топки металлической печи

Топка печи — это важнейший элемент любого очага. Она устанавливает характеристики печи, поскольку от нее зависит скорость обогрева и качество выдаваемого пара. Топка или топливник приспособление для сжигания органического топлива. Топки производятся из неодинаковых материалов, рассчитаны на разнообразные виды топлива, имеет разные размеры.

Металлическая или готовая топка для печи — высокотехнологичный аппарат, более экономичный в потреблении топлива. От грамотного проектирования зависит коэффициент ее полезного действия.

Классическая топка для банных печей состоит из следующих базовых элементов:

  • фронт передняя часть топочного пространства, где расположена загрузочная дверца;
  • головная стенка, где зависимо от механизма печи может располагаться выходное окно для отвода дымовых газов;
  • свода топки или потолка, где расположено выходное окно;
  • подошва — нижняя горизонтальная часть замкнутого топочного объема.

Она может быть внутренней, расположенной непосредственно внутри печи, и выносной, это туннельный ход, закладку топливо можно осуществлять с другого помещения.

Из чего делаются металлические печи для бани

Железная печь для бани — классический вариант продолжительного горения с водяным абрисом. Приспособление состоит из металлического закупоренной коробки, снабженной топочной дверкой и вытяжной трубой.

Для производства металлических печей для бани своими руками, потребуется сырьё и детали:

  • стальной листок, обладающий толщину примерно 8 миллиметров;
  • дверцы для топки, поддувала и каменки;
  • кран для воды;
  • колосник;
  • дымоходная труба.

Осуществляя оснащение нужно применять тучный металл, так устройство при нагреве будет преимущественно выделять тепло.

Декоративная отделка

Современные лакокрасочные материалы позволяют защитить даже сильно нагреваемые части печи из металла. Высокая влажность и горячий воздух неизбежно приведут к интенсивному ржавлению поверхности металла, даже закрытой теплоизоляцией или облицованной кирпичом.

Наиболее оптимальным вариантом для обработки поверхности металла будут кремнийорганические краски, выдерживающие нагрев до 250оС. Для стенок топочной секции лучше применить специальные порошковые краски из термореагирующих составов или на основе порошкового алюминия. Испытать стойкость защитного покрытия лучше на отдельных обрезках металла. Поверхность металла банной печи обезжиривается и покрывается в несколько слоев с промежуточным прогревом конструкции.

Изготовление топки печи для бани из метала

Установка топки должна выполняться в соответствии со всеми стандартами. Фундамент для топки очень важный элемент. От надежности основы зависит продолжительность ее использования, что может составлять от нескольких месяцев до десятилетий. Сама по себе топка выглядит довольно не эстетично, поэтому ее облагораживают каминной плиткой. Вариаций как изготовить топку для бани достаточно много.

Для каркаса потребуется лист стали толщиной не меньше двух миллиметров, также можно использовать хилезную бочку, но с добавочным креплением. Лист делят на несколько отрезков, для топки, бака и каменки.

Остаток понадобится для изготовления поддувала и дверцы. По длине будут привариваться углы или пластинки, где будет опираться колосник. Его наилучшие приобрести в магазине.

Изготовление каменки

Каменкой, такой вариант печи, называют потому, что состоит она из индивидуальных камней. При сгорании топлива камни греются, а вода, что оказывается на них, образовывает пар. В первую очередь нужно выбрать конструкцию и габариты механизма, для нагревания воды. Для каменки присоединяют сваркой стержни. Так как она тяжёлая, пруты или квадрат обязан быть не меньше 10 миллиметров.

В каменке прорезывается дверца, чтобы передавать воду на камни. При этом дверца каменки обязана глядеть в парилку, а топка должна размещаться напротив входа. Камни распределяют в каменку с некоторым зазором не вплотную. Неплохо применить камни с мелкими кристаллами невеликого габарита. Это может быть диабаз или только хлорит.

Запрещены камни заключающее в себе слюду, она содействует выделению угарного газа, а это вредно для жизни. Над каменкой нужно прикрепить металлическую крышку для дымохода, а после учредить бак для воды.

Создание бака для нагрева воды

Самый практичный метод нагрева воды в бане, использовать тепло от печки. Установить бак для банной печи можно несколькими способами, главное — это расположения бака, оно может быть: внутренним, навесным и выносным расположением.

Для разработки бака используют три версии материала: чугун, емкости с нержавеющей стали или нержавейка. Для изготовления железной бочки надо осуществить ряд действий.

Сначала нужно отрезать нужный кусок трубы. Места распила необходимо тщательно обработать. Затем требуется начать установку дна и верхней крышки емкости. Следующий этап спайка всех вырезанных частей. После необходимо установить кран и патрубки, а еще теплообменник для банной печи. Затем выполняются работы по монтажу модуля.

Собираем печь для бани своими руками из металла

Печное снабжение для бани предпочитают сооружать отдельно. Связанно это с тем, что допустимо составить как раз ту модель печи какую хотелось именно вам. Затем, чтобы смастерить металлическую печь для бани своими руками, потребуются навыки чтения чертежей, строительные инструменты и материалы. В начале необходимо составить проект, и определить размеры устройства.

Есть 2 конструктивных варианта самодельных печей, это — горизонтальная и вертикальная версия. Для изготовления печи вам понадобиться:

  • прут дебелостью десять миллиметров;
  • листовую сталь, толщенной 8 миллиметров;
  • железная труба;
  • защелки;
  • водный кран;
  • два метра трубы.

Берем крупный фрагмент трубы и вырезаем в нем проем для поддувала. В середине трубы со стороны проема навариваем крепления для колосника. Потом обустраиваем топку, для этого привариваем крепления для прутов каменки. На обратной стороне каменки прорезаем отверстие через него будет подаваться пар. Наполняем камнями, годящимися для подобного типа агрегата.

В крыше для печи вырезаем дыру под трубу дымохода и устанавливаем ее. И не забываем обкладывать банную печь полезным материалом, чтобы создать классическую печь. Соорудить устройство несложно главное соблюдать инструкции.

Необходимые приспособления для работы

Установка банной печи дело важное, от корректности организации которого зависит нормальная работа установки. Первоначально следует подобрать место для ее размещения. Еще необходимо придерживаться правил пожарной безопасности.

По нормам, расстояние между печью и легко воспламеняющейся стеной должно быть не меньше 25 сантиметров. Прежде нужно определить, какую именно печь вы решили поставить. Следующая стадия это составления плана, и подсчет необходимого материала.

Для сборки самодельной печи понадобиться инструменты: болгарка, ножницы по металлу, аппарат для реализации сварочных работ, разнообразный измерительный и разметочный комплекты. Еще вам будет нужен материал. Пошаговый процесс изготовления можно посмотреть на видео представленным в данной статье.

Изготовление печи каменки для бани из металлической трубы

Банная печь из трубы своими руками это самый легкий и экономный вариант обустройства помещения. Аналогичная конструкция будет хорошо действовать в каждом помещении. Благодаря герметичному корпусу, изготовленная печь из трубы 530 не будет выделять угарного газа при активности, таким образе, она совершенно безопасна. Баню из трубы можно сделать двух видов, это — горизонтальная и вертикальная модель.

Подобный вид печи значительно сокращает количество сварочных действий. С целью получить улучшенную печку, используют лишь качественные трубочки, без коррозии. Заготовление следует рассечь на две доли, более продолжительный отрезок нужен для изготовления топки и каменки, а остававшийся кусочек подойдет для сооружения бака. В начале нужно начать сделать поддуло.

Внизу трубы вырезается дыра, а над ним приваривается крепкая пластинка кругловатой конфигурации. Затем делаем топку и дверцу для нее. Дверцу подвешиваем на петлю или крючки. Над топкой приваривается отрезок трубы, что будет применяться как каменка.

Материал для металлической печи в баню

Изготовление печей интересный и трудоемкая процедура. Существует много видов моделей металлических печей. Главная задача что стоит перед вами создать достаточно прочную конструкцию, чтобы небыли деформации и высокая тепло проводимость. Для изготовления механизма используют разные материалы, это: чугун, сталь и жаропрочная сталь. Самой распространённой мануфактурой оказываться сталь.

Эта материя переносит температуру до 400 градусов. Тучность стали начинается от 4 миллиметров, но минус материала в том, что он быстро прогорает. Следующий используемый материал это — жаропрочная сталь.

Минимальная толщина металла составляет 3 миллиметра. Печки выработаны из самого безопасного материала, производительные и простые в монтаже. Еще один материал для формирования металлических печей для бани — чугун. По прочности он не уступает стали, но при этом его теплоемкость и хрупкость сопоставимы с керамикой.

Установка печи в бане

Точная установка печки в баню своими руками ответственная процедура, так как от этого будет зависеть комфорт и безопасность ее эксплуатации.

Для того чтобы результативно прогревалась парная комната, нужно подобрать место расположения печной конструкции. Соблюдая все нормы и правила по размещению отопительного средства, позволит многие годы не волноваться о переделке банного устройства.

В первую очередь нужно рассчитать габариты устройства под размеры помещения высокой температуры, ведь может гореть, тлеть или плавится крыша и внутренняя отделка, чтобы это не допустить нужно подобрать правильное размещения печки. Еще следует позаботиться об установке вытяжки для банной печи, и выполнить своими руками. Она должна размещаться в 50 сантиметрах от деревянного покрытия.

Если она защищена металлическим экраном дистанцию можно уменьшить. Перегородки напротив топки могут быть не изолированными. Зазор от потолка до верхней крышке должен быть 1,5 метра.

К элементам печной конструкции должен быть беспрепятственный доступ, в случаи аварийность. Еще нужно распланировать детально вентиляционную систему в парилке, и продумать выход продуктов горение. При установке кирпичной печи нужно создать прочный фундамент, а легкие металлические конструкции размещать на негорючие основы пола.

Подготовка материалов

Лучше всего делать печь в баню из стальной трубы диаметром 300—500 мм или газового баллона. Причин несколько:

  • труба – это уже готовый корпус агрегата, что упрощает дело;
  • цилиндрическая форма предпочтительнее прямоугольной из соображений аэродинамики (обтекания воздухом) и теплоотдачи;
  • сводчатые стенки без швов прослужат дольше плоских;
  • круглый топливник проще чистить от золы и сажи.

Совет. Из листового металла толщиной 2 мм сподручнее делать зольник, а на дверцы пойдет железо 3 мм. Старайтесь не использовать высокоуглеродистую сталь марки выше Ст35, которая может прикаливаться от воздействия высокой температуры, деформироваться и лопаться по швам. Правильная печь сваривается из марки Ст3.

Этапы изготовления дверец

Колосниковую решетку можно изготовить из уголков либо арматуры периодического профиля. Бюджетный вариант – лист толстого железа с продольными прорезями, покупной – литые чугунные колосники. Дверцы желательно выполнить двухслойными с прокладкой из базальтового волокна (на фото), чтобы не обжечься при случайном прикосновении.

Чертежи банной печи из металла строим печь своими руками

Для того, чтобы изготовить железную печь для бани, из металла потребуется, предварительно спроектировать ее. В первую очередь необходимо создать макет, с указанием всех необходимых размеров на чертеже.

Эскиз — это графическое изображение выполненное в определенном масштабе. Печки могут быть любых форм, размеров и производятся из разного материала. Схем печи достаточно много и каждая из них отличается своей функциональностью.

Начинать лучше с топки, ведь топка — это первый элемент в изготовлении. Размеры топки необходимо определять самостоятельно, исходя из размеров парной. Главное помнить что высота и ширина должны быть одинаковыми.

Почти на всех эскизах топка состоит и 2 частей. В первой части горят дрова, а вторая выполняет функцию поддувала. На верхнюю часть топки размещают камни, ее нужно сделать с решетки. На некоторых макетах можно видеть готовые элементы, которые можно купить, а не варить и вырезать, это: дверцы, ручки, решёточки.

Расчёт основных параметров

Для изготовления выбрана металлическая печь-каменка закрытого типа.

Оптимальные размеры

Её основание будет квадратной формы, размером 600х600 мм. Высота конструкции составит 1350 мм. Высота топочной части — 653 мм, дымоходной трубы — 600 мм. Для дымоходного канала потребуется труба сечением 150 мм.

Чтобы рассчитать объём топочной камеры, необходимо использовать формулу нахождения объёма куба: V=h³, где h — высота, длина и ширина исследуемой фигуры. Подставим значения 0,6∙0,6∙0,35=0,126 м³.

Чтобы рассчитать приблизительную теплоотдачу этой печи, необходимо кубатуру отапливаемого помещения умножить на значение — 21. Допустим, что комната имеет размеры: длину — 3 м, ширину -2,5 м, высоту-2,3 м. На примере это будет выглядеть так: 2∙2,5∙2,3=11,5 м³ — это объём комнаты. Теперь рассчитываем требуемую теплоотдачу печи для комнаты указанного размера: 11,5∙21=241,5 ккал/ч.

Необыкновенная газогенераторная печь — печи долгого горения — фото, схемы, чертежи -в разделе печи и печки

Пиролизная (газогенераторная печь), изображённая на данной схеме совмещает внутри себя функции термического аккума (ТА) и печи долгого горения. Имеется камера дожигания газов (см. чертёж), которая эффективна при наивысшем режиме горения. В период, когда факел горения будет придушен, подачу воздуха во вторичную зону производят отверстия, изготовленные на верхней поверхности экрана

Материал будет полезен и увлекателен тем, кого интересует тема отопления, а конкретно фото и рисунки по теме » Печи долгого горения » из раздела » Печи и печки «.
На фото: схема, чертёж, механизм работы печь долгого горения самодельного производства

« Предшествующая | 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10 11 | Последующая »

Почитатьть статьи на тему Печи долгого горения в соответственных категориях нашего каталога статей Вы сможете перейдя по ссылкам ниже:

Печи долгого горения

Пиролизные котлы

Газогенераторы

Комменты к фото Необыкновенная газогенераторная печь и ссылка для просмотра в полном размере — находятся понизу странички. Может быть там найдётся ещё увлекательная информация, касающаяся темы Печи долгого горения (как сделать печь своими руками, чертёж — схема печи долгого горения). Если Вам есть что спросить, либо сказать по поводу данного материала из раздела «Печи и печки» нашего фотоальбома — оставьте, пожалуйста, собственный. …..

Ещё малость в тему Печи долгого горения по ключевикам ( долгое горение, печь ):

  • Устройство печи долгого горения
  • Схема (чертёж) печи долгого горения
  • Как сделать печь долгого горения своими руками
  • Огонь-батарея
  • Разновидности Буллеров (Types of Buller)
  • Buller принцип деяния
  • Buller ексклюзивное изготовка
  • Фото 5
  • Фото 6
  • Переделка Буллерьяна под водяное отопление

Поглядеть и почитать другие материалы на тему Печи долгого горения во всех разделах веб-сайта: статьи, фото, книжки, форум Вы сможете, перейдя по ссылке всё про Печи долгого горения на нашем веб-сайте

Просмотреть фотографию Необыкновенная газогенераторная печь в реальном размере

Теги материала:
долгое горение, печь

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

404. Блог не найден


авторский камин английский камин атмосфера банная печь бар барбекю барбекю для дачи барбекю из кирпича барбекю фото беседка с барбекю беседки с мангалом барбекю био камин биомасса буржуйка варочная печь видео виды каминов ВитКом вода все статьи вулкан вулканы газовый камин газогенератор горелка гриль барбекю декоративный камин дизайн камина динозавры дожиг дымоход землетрясения земля инструмент ками камин камин из железа камин изразцы камин своими руками камины катаклизмы катастрофа кирпич кладка камина кладка печи классический камин колонна котел мангал барбекю менеджер монтаж муфельная печь на отработке нефь НПЗ океан отопительная печь патент перегонка печи Виталия Комаровских печник печь печь камин печь Принц печь промышленная печь с каркасом печь своими руками пиролиз пиролиз и авто Пиролизная установка порядовка печи потоп принц Проект печи радиация ракетная печь ремонт печи Русская печь самогон самодельный бензин солнце столешница тандыр труба углерод фото проект барбекю фундамент футеровка хлебопечь цунами чертеж печи экология
  • Кладка печей
  • Русская печь
  • Барбекю
  • Проекты печей
  • Камины
  • ВитКом
  • Пиролиз
  • Муфельная печь
  • .

Печные работы подробно. (в картинках) 35 фотографий

Примеры плохо сложенных печей 30 фотографий

Помпейская печь для пиццы. Своими руками. 62 фотографии
Русская печь в доме из фигурного кирпича 16 фотографий
Русская печь в доме. Как с ней жить хорошо. 50 фотографий
Отопительная печь с духовкой для дома 42 фотографии
Проект отопительно варочной печи с камином. 47 фотографий
Проект отопительно-варочной печи 23 фотографии
Проект отопительной печи с каминной дверкой 29 фотографий
Проект барбекю. Мангал с кухонной плитой 48 фотографий
Барбекю мангал с двумя столикам 31 фотография
Печь русская Теплушка 1270х1660. Проект порядовка 46 фотографий
Банная печь из кирпича с открытой каменкой 37 фотографий
Проект углового камина 32 фотографии
Отопительно-варочная печь с камином 40 фотографий
Двухколпаковая отопительно-варочная печь 35 фотографий
Проект отопительно варочной печи с духовкой для кладки в доме своими руками. 42 фотографии
Проект русской печи. Теплушка с плитой. 26 фотографий
Отопительная печь (890х890) 35 фотографий
Отопительная бесканальная печь (630х505) 33 фотографии
Горелка походная на спирту. 22 фотографии
Мини барбекю из консервной банки. Своими руками. 19 фотографий
Мини походная горелка на спирту своими рукам 15 фотографий
Все о дымоходах и трубах для печей. 8 фотографий
Кострища для дачи 28 фотографий
Инструмент для кладки печей 12 фотографий
Монтаж камина с чугунной топкой 30 фотографий
Монтаж отопительной печи камина. 19 фотографий
Кладка отопительно варочной печи 33 фотографии
Кладка помпейской печи для пиццы 40 фотографий
Кладка каминопечи 18 фотографий
Кладка варочной плиты своими руками 27 фотографий
Разновидности электропечей 23 фотографии
Печи камины с изразцами 35 фотографий
Печи и камины из фигурного кирпича. 34 фотографии
Печь ракетная «Принц» многофункциональная. 14 фотографий
Ракетные печи функциональные для дома (фото) 16 фотографий
Котел на отработке 6 фотографий
Много интересного в конструкциях печей 21 фотография
Дизайн печей 46 фотографий
Печи за рубежом 28 фотографий
Фигурные профильные кирпичи 19 фотографий
Утилизация РТИ и пластмассы в пиролизной печи. 42 фотографии
Монтаж барбекю из шамотного кирпича 7 фотографий
Барбекю 13 фотографий
Камины из гранита и мрамора 14 фотографий
Камины 7 фотографий
Банная печь с облицовкой колотым кирпичом. 17 фотографий
Банная печь из фигурного кирпича 18 фотографий
Барбекю из фигурного кирпича 9 фотографий
Барбекю функциональная из шамотного кирпича 14 фотографий
Большая барбекю в беседке. 13 фотографий
Барбекю мангал из обколотого кирпича 9 фотографий
Банная печь 7 фотографий
Барбекю из красного фигурного кирпича 15 фотографий
Отопительно-варочная печь из колотого кирпича 33 фотографии
Печь камин из старого кирпича. 14 фотографий
Отопительная печь в доме на двух этажах. 15 фотографий
Большая 3х этажная печь в доме 30 фотографий
Банная печь из кирпича на три отделения 25 фотографий
Печь камин с котлом на два этажа 16 фотографий
Красивая печь камин из колотого кирпича 18 фотографий

Нагревательная печь: описание, классификация и виды

Термообработка – это процесс, без которого не обходится производство множества материалов и изделий. Он включает в себя такие операции, как обжиг, старение, прокалка, отпуск и другие. Несмотря на такое разнообразие, у них есть общий признак – все они проходят при высокой температуре.

Чтобы обеспечить безопасность во время выполнения работы, а также для лучшего контроля проводимых операций, были сконструированы электропечи для закалки.

Такое оборудование часто используют в лабораториях для исследования свойств материалов. Для получения точных данных образцы следует изолировать от возможного воздействия продуктов сгорания, паров и образующихся при нагревании газов. Поэтому в этих целях применяют печи с керамической камерой. Она изготавливается из огнеупорной глины или термоволокна.

В печах компактного размера проводят тестирование, анализ и изготовление:

  • Строительных материалов.
  • Керамики.
  • Металлических деталей.
  • Украшений.
  • Творческих поделок.
  • Эмали и многих других.

Цитата: Керамические печи идеально подходят для просушивания электродов

Сегодняшний обзор посвящен самым распространенным моделям муфельных электропечей.

Принцип работы

Электрическая печь для плавки металла способна успешно работать на сталелитейном производстве и в домашней мастерской. Принцип работы любой конструкции работающей с использованием электрической дуги разбит на 3 этапа:

Процесса плавки шихтового материала. На этом этапе, поверхность расплава закрывается пленкой, препятствующей поступлению различных вредных газов. Происходит поглощение фосфора, серы и других химических элементов, влияющих на качество стали и сплавов. Окисления металлов. На этом этапе корректируется содержание в металле вредных веществ. Максимальный уровень фосфора или серы, не должен превышать 0,15% от общей массы

Для формирования марки сталей важно обеспечить корректировку содержания в ней азота, водорода. Уровень температуры в печи на этом этапе поддерживается выше предела плавления основного вещества на 1200

В качестве окислителя используется кислородный или слой окалины. Этапа восстановления. В этот период удаляются серные включения, и структура металла доводится до заданного уровня по содержанию легирующих добавок и углерода.

Это общий принцип работы печей, но в зависимости от вида приборов, печь будет работать по определенной схеме. Разберем этот вопрос подробнее.

Постоянного тока

Электродуговые печи постоянного тока – устройства для использования в литейном деле и металлургической промышленности. С помощью поддержания дуги по центру увеличивается срок службы внутреннего слоя огнеупорных кирпичей в камере нагрева металлов. Такая работа приводит к экономии электроэнергии, повышению уровня производительности печей. Такие устройства состоят:

  • наружного корпуса камеры нагрева металлов;
  • свода из огнеупорного материала;
  • нагревательного электрода, который монтируется в своде;
  • в поде камеры установлены 2 электрода;
  • три мощных электромагнита для корректировки положения электродуги;
  • системы контроля над работой установки. В нее входят термодатчики, термопары и другое оборудование для управления процессом. Термопары устанавливают в верхней полости свода, над верхним пределом расплавленного металла, на минимальном расстоянии в 500 мм;
  • блока управления электромагнитами;
  • установлен дополнительный источник тока, с напряжением в 24 В.

Электромагниты удерживают дугу на центре камеры. Они устанавливаются так, чтобы угол отклонения по осям не составляло более 1200.

Переменного тока

Дуговые печи переменного тока – их принцип действия основан на пронизывающем эффекте переменного магнитного потока, который проходит через замкнутый контур камеры. В нее помещены материалы, которые под действием магнитного поля расплавляются. Внутренняя камера заключена в металлический корпус из жаропрочной стали. Все внутреннее пространство до определенного уровня заполняется расплавленным металлом с легирующими добавками.

Сталь доводится до определенной температуры, проходит все три этапа приведенные выше и после окончания процесса плавки выводится в отдельный канал. При выпуске металла из печи, ток размыкается и расплавленная, готовая сталь сливается в ковши.

Виды и назначение

По своему строению и функциональному назначению печи туннельного типа очень сильно различаются. Существуют громоздкие кирпичные конструкции для обжига кирпича, вращающиеся клинкерные цементные печи, выполненные в виде огромной металлической трубы.

Также есть компактные стальные печи для кондитерских и хлебобулочных изделий, мощные энергоемкие установки для термической обработки стали, а также небольшие агрегаты для керамических изделий и глиняной посуды.

Обжиг кирпича и цемента

Свое наибольшее применение нагревательные установки туннельного типа получили в производстве строительных материалов – кирпича и цемента. Клинкерная вращающаяся печь для производства цемента представляет собой огромные трубы, длиной до 230 метров, открытые с торцов и вращающиеся со скоростью 1 – 1.5 оборота в минуту. Печь устанавливается под небольшим наклоном к горизонту в 3 – 4 градуса. В таком устройстве выделяют 6 зон, таких как:

  • Сектор подсушки сырья (испаритель влаги).
  • Сектор нагрева.
  • Участок декарбонизации.
  • Участок спекания.
  • Зона экзотермии.
  • Зона охлаждения сырья.

Процесс спекания цемента протекает после загрузки в приподнятую часть сырья, а с нижней части подается топливо в виде смеси воздуха и горючего. Готовый продукт ссыпается в специальное холодильное устройство.

Туннельные печи для обжига кирпича представляют собой галерею с вагонеткой, ручной тележкой или конвейерной лентой. Стены и свод такого агрегата выложены из огнеупорного шамотного кирпича. Снизу или сверху поступает нагретый воздух, а в противоход ему происходит газо- и дымоудаление.

Количество подаваемого тепла и отводимого остывшего воздуха регулируется с помощью системы специальных шиберов или заслонок. Сырой кирпич сначала подогревается, потом происходит его обжиг, а затем охлаждение. Температура при обжиге кирпичных изделий внутри основной камеры установки может достигать 900 градусов Цельсия. После этого тележка с кирпичами отправляется в сушильную камеру, которая работает на выходящих их печи нагретых газах. Она конструктивно совмещена с печью.

Обжиг керамических изделий

Для изготовления изделий из керамики применяются устройства, похожие на кирпичные туннельные печи. Размер таких конструкций меньше, что обусловлено небольшими объемами выпуска керамической и глиняной продукции. Сам принцип функционирования таких печей многим повторяет процесс обжига и сушки кирпича.

В металлургической промышленности

В термической обработке сталей и сплавов туннельные печи применяют для отжига и нагревания металлических деталей перед другими процессами нанесения покрытий. Также в подобных агрегатах происходит закалка изоляторов для нужд электротехнического производства.

Производство хлебобулочных изделий

В хлебобулочном производстве применяют металлические туннельные печки, выполненные в форме вытянутого короба и снабженные конвейерной подачей выпекаемого продукта. Внутри такого агрегата находятся горелка, пароувлажнитель, конвейерная лента, система вытяжки, а также механизмы регулировки подачи тепла в разные отсеки печи.

Размеры их составляют от 10 до 25 метров, используются они на хлебозаводах, в домашних мини-пекарнях применять такие установки экономически невыгодно. Работают они на природном газу или электрической энергии, как наиболее безопасных для пищевой промышленности видах топлива. Гораздо реже применяются мазутные установки.

Выпечка кондитерских изделий

Кондитерские туннельные установки практически полностью аналогичны хлебобулочным печкам, с той разницей, что они обладают меньшими габаритами и более точными температурными режимами выпечки. В кондитерских изделиях используются различные кремы, что требует точной настройки температуры внутри печи, а также меньшего времени их обработки.

Электрическая печь SNOL 4/1100

Следующая печь для сушки используется также для обжига, закаливания, нагрева и старения материалов в воздушной среде.

Это оборудование широко применяется во многих исследовательских и производственных отраслях:

  • Металлургии.
  • Химии и нефтехимии.
  • При изготовлении керамики.
  • Стоматологии (ортопедии).
  • В ювелирном деле.
  • Пищевой промышленности.
  • В творческих студиях.
  • Медицине и фармацевтике.

Перечислим основные параметры муфельной печи для закалки металла и других видов термообработки:

Объем камеры 4 литра
Температурный диапазон 50-1100ºС
Размеры камеры (ш.-в.-гл.) 120х110х295 мм
Внешние габариты (ш.-в.-гл.) 440х500х555 мм
Вес 55 кг
Время разогрева без садки 110 мин.
Мощность 3,7 кВт
Рекомендуемое напряжение 220 В

Преимуществами печи SNOL 4/1100 можно считать:

  • Небольшие габариты и вес.
  • Расположение нагревателей в пазах камеры из керамики.
  • Частичное закрытие греющих элементов.
  • Четырехсторонний нагрев материалов.
  • Надежную изоляцию, предотвращающую утечку тепла.
  • Механизм открывания дверцы в сторону.
  • Низкое энергопотребление.
  • Полимерную окраску наружных металлических частей.

Цитата: Управление печью осуществляется путем подключения электронного и программируемого терморегулятора. Также существует возможность контролировать работу устройства удаленно, при помощи персонального компьютера

Как работают муфельные печи для эмалирования с программатором

Муфельная печь — приспособление для нагревания металла до нужной температуры. Свое название агрегат получил благодаря присутствию муфеля, необходимого для защиты материала, подвергающегося обработке.

Замкнутая камера предохраняет эмаль от прямого контакта с топливом. При термическом воздействии материал располагается внутри герметичного короба, поэтому процедура продолжительна по времени.

Однако рабочий процесс проходит более качественно. На металле не образуются разнообразные окалины, он сохраняет чистую поверхность.

Печь для эмалирования включает в свою конструкцию вентилятор, при помощи которого осуществляется отвод вредоносных веществ, выделяемых при нагревании. Аппарат также оборудуется регулятором, позволяющим устанавливать необходимый температурный режим для работы. В современных моделях присутствуют компьютерные технологии (программатор), автоматизирующие процесс. Так, программу, выполняющую определенные операции, можно задавать.

Разогрев металлических объектов, помещенных в короб, проводится специальными нагревательными элементами. Как правило, их несколько. Количество подобных компонентов напрямую зависит от размеров внутреннего пространства. Нагреватели подразделяются на два типа:

  1. Открытые. Для них характерны высокая скорость нагревания и выделение вредоносных веществ, неблагоприятно действующих на качество металла.
  2. Закрытые. Они не допускают негативного влияния внешних факторов. Такие компоненты могут размещаться в муфелях и делать процесс обработки более тщательным.

Важно! Муфель изготавливается из разнообразных материалов, которые позволяют производить термическую обработку на основе уникальных методик

Устройство и разновидности. Насколько «горячими» бывают печи?

В зависимости от способа нагрев, агрегаты работают как на газу, так и на электричестве.


Все модели подобных термических приспособлений объединяет присутствие муфеля, который представляет собой специальную камеру для нагревания.

Она является основным составляющим элементом прибора.

Муфельная печь производится с использованием огнеупорных материалов и сталей конструкционной разновидности.

Основные элементы агрегата:

  1. Корпус, который изготавливается из листового железа.
  2. Днище, вырезанное из стали.
  3. Базальт выкладывается с внутренней стороны металлического корпуса.
  4. Кирпичи состыковываются по 7 штук в виде трубы, образуя пространство, которое в будущем станет нагревательной камерой.
  5. Проволокой обматывается конструкция, выложенная из кирпича.
  6. Теплоизоляционный слой опускается в металлический корпус вслед за кирпичной кладкой. КПД всей установки напрямую зависит от этого элемента.
  7. Рабочую камеру монтируют в корпусе печи с установленной тепловой изоляцией.
  8. Нагревательные элементы представляют собой спирали, изготовленные из нихромовой проволоки.

Фото 1. Схематичное изображение устройства муфельной печи. Отмечены основные элементы конструкции.

Муфельные печи подразделяются в зависимости от температурного режима:

  1. На умеренные, где температура колеблется от 100 до 500 градусов.
  2. На средние, которые разогреваются до 400—800 градусов.
  3. На высокотемпературные. Способны давать от 400 до 1400 градусов.
  4. На сверхвысокотемпературные. Предназначаются для особых случаев и нагреваются до 2000 градусов.

Важно! Принадлежность печи к одному из описанных типов определяется за счет нагревательных элементов. Чем больше подобных компонентов входит в состав устройства, тем выше температура и больше габариты

Каждая упомянутая разновидность используется для определенных задач и имеет положительные и отрицательные стороны. Более мощное устройство стоит дороже и требует больше топлива для эффективного выполнения своих функций. При покупке следует учитывать все эти факторы.

МУФЕЛЬНЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ЗАКАЛКИ МЕТАЛЛОВ

  • Загрузка: Горизонтальная
  • Температура: 1100°C, 1250°C (или 1350°C +10 000 ₽)
  • Сеть: 220В
  • Мощность: 3 кВт
  • Терморегулятор: ОВЕН ТРМ 500 (Термодат 14E5 +20 000 ₽)
  • Термопара: ТХА (Тип К) хромель-алюмель 1.2 мм (Платина-платинородий до 1350°C)
  • Нагревательные элементы: До 1100°C — Нихром 2.0 мм, до 1250°C, 1350°C — фехраль (Еврофехраль) 1.8 мм
ОбъемРазмер камерыЦена
ШиринаГлубинаВысота
16 л200 мм400 мм200 мм63 000 р
32 л200 мм800 мм200 мм68 000 р
40 л200 мм1000 мм200 мм72 000 р
45 л300 мм500 мм300 мм76 000 р
96 л400 мм600 мм400 мм120 000 р
160 л400 мм1000 мм400 мм160 000 р
240 л400 мм1500 мм400 ммпо запросу

Рады представить нашу новую линейку камерных печей для термообработки металлов. Она разработана с учетом потребностей малых, частных организаций, работающих в сфере художественной и прикладной обработки металлов, изготовления спец-инструмента (ножи, клинки, переходники, съёмники и т.п.), ремонта автомобилей, сельского хозяйства. Как правило, довольно сложно найти снятую с производства деталь от станка или прочей техники. Но выточив заготовку на токарном станке и обработав её термически в печи «Project», можно придать необходимые характеристики прочности заготовке. Обратите внимание на таблицу размеров и характеристик камерных печей «Project» для термообработки металла. Во всех печах преобладает параметр глубины, так как в большинстве случаев будь то изделие художественной обработки металлов, заготовка или различные детали имеют продолговатую форму. Также неоспоримый плюс вытянутой формы — это максимально равномерный и быстрый выход на рабочую температуру. Теплоизоляция печи выполнена из того же материала (ШВПХ 550), как в наших классических печах, но имеет дополнительную пропитку камеры печи и поверхностей, которые могут быть повреждены при неаккуратной загрузке и выгрузке раскаленного металла. Пропитка создает мощное и эффективное покрытие, которое дает стойкость к повреждениям. При этом для того чтобы сточить поверхность муфеля потребуется как минимум УШМ (болгарка). Как и все печи «Project», печи для термообработки металла имеют ручки для комфортной переноски, которые после установки необходимо открутить. Изучая как, пользователи открывают и закрывают дверь раскаленной печи для загрузки и разгрузки, мы уделили особое внимание качеству футеровки двери. Во избежание трещин и сколов по всей поверхности двери закреплено специальное огнеупорное волокно, которое работает как демпфер (компенсирует излишние усилия пользователя), и служит уплотнителем дверного проема. Печи «Project» для термообработки металла работают от сети 220V и 380V в зависимости от объема камеры. Самые малые печи можно легко разместить в гараже или мастерской, их энергопотребление сравнимо с обычным обогревателем. Управление нагревом осуществляется простым в использовании терморегулятором ОВЕН ТРМ 500. Пользователю необходимо выставить необходимую температуру и нажать кнопку нагрева. При достижении необходимой температуры печь будет удерживать ее столько времени, сколько вам потребуется. Блок управления печи выполнен в пластмассовом диэлектрическом корпусе и укомплектован двумя магнитными фиксаторами для комфортного размещения блока на регулируемой площадке или корпусе печи. Если вам необходимо установить блок управления на удаленном расстоянии от печи к примеру, в другой комнате, вы можете заказать наш специальный удлинитель. Никаких скруток, наращиваний, пайки: необходимо соединить лишь один разъем. Нагревательные элементы печи изготовлены из ультрасовременного сплава нихрома. Благодаря этому печь не боится резких перепадов температур (даже при открытии камеры при максимальной температуре 1100°C). Срок службы нагревательных элементов не ограничен. Поэтому мы даем гарантию не только на печь и теплоизоляцию, но и на спирали. Можно использовать печь 24 часа в сутки.

Дровяная печь для обжига керамики своими руками

Дровяная печь для обжига керамики своими руками – несложная работа. Такие конструкции можно выложить из кирпича или изготовить из старой трубы. Рассмотрим вариант использования стальной 200 литровой бочки. Весь процесс разбит на несколько этапов.

Материалы и инструменты

Предварительно заготавливаем необходимый материал и инструменты:

  • шамотный кирпич или другой теплоизоляционный материал для обкладывания внутренней части печи;
  • старая 200 л бочка;
  • отрезки арматуры для изготовления решетки, на которую укладываем керамику;
  • шамотная глина и песок для замешивания раствора;
  • строительный уровень;
  • мастерок, кирочка и другой инструмент каменщика;
  • болгарка с кругами по камню и стали;
  • сварочный аппарат и средства защиты;
  • огнеупорный старый кирпич для изготовления фундамента.

Только заготовив материал и приготовив весь набор инструмента можно начинать делать печь для обжига глины своими руками из стальной бочки.

Инструкция по изготовлению

Предлагаем посмотреть видео-инструкцию, а ниже пошаговое описание процесса:

До начала работы выбираем место для установки печи и ее эксплуатации:

Лучше работать на улице, поэтому отсыпаем на выбранном участке слой щебня и песка. Выкладываем ровным слоем огнеупорный кирпич

Стараемся положить слой ровно, это важно для нормальной работы оборудования.

1

Ставим на болгарку диск по металлу и аккуратно отрезаем донышко бочки. Эта часть будет использоваться нами для изготовления крышки отсека с гончарными изделиями

Отрезая деталь, обязательно надеваем очки и держим болгарку так, чтобы не закусило диск.

2

3

4

Зачищаем заусеницы. Для этого лучше использовать зачистной диск или напильник. Размечаем полость для закладки дров. Ее размеры выбираются произвольно. В нашем случае, размечаем и аккуратно вырезаем полость 300/400 мм. Рез начинаем от кромки бочки.

5

По габаритам нашей заготовки выкладываем ряд кирпичей для подставки.

6

7

Устанавливаем печь на основание и начинаем обкладывать внутреннюю полость кирпичами. Лучше использовать половинки кирпича. Кладем блоки плашмя, все пустоты заполняем раствором из шамотной глины и песка.

8

9

Заканчиваем обкладывать внутреннюю часть в полкирпича на расстоянии 150-200 мм выше края полости для закладки дров. Выше начинаем крепить кирпичи стоя, получается кладка в четверть блока. Теперь используем ровный кирпич, заделываем все пустоты. Малейшая свободная полость приводит к потере тепла. Уложив 1 слой, отмеряем арматуру, отрезаем и укладываем ее на полочку из кирпича нижней части. Расстояние между прутками 40-50 мм.

10

11

На решетку укладываем лист ЦСП или другого прочного огнестойкого материала (чтобы потом туда можно было ставить рабочий материал). Кладем кирпич до верха бочки. Если остается небольшое расстояние до верха, заполняем его раствором глины и песка.

12

13

14

Закрываем печь очищенной от заусениц деталью от донышка. Для предотвращения потерь тепла, в процессе эксплуатации ее можно будет обмазывать глиной.

15

В верхней части печи ввариваем отрезок стальной трубы для соединения с дымоходом. Для него можно использовать сэндвич – трубы или простые стальные.

21

Простая печь для обжига керамики своими руками готова.

22

Дальнейшие действия

Теперь печку обязательно нужно высушить. Закладываем в топку небольшое количество дров, запаливаем и даем им прогореть.

Не стоит пугаться дымовой завесе от каменки – это выгорает остаток масла, краски и грязи со стенок бочки и кирпичей. После остывания поверхностей печи повторяем операцию еще несколько раз. Только после просушивания можно приступать к выполнению основной работы.

Можно сделать капитальную конструкцию из кирпича, но эта работа потребует много времени и сил для замешивания раствора и кладки блоков.

Устройство

По своему устройству, эта установка сильно напоминает железнодорожный туннель. Отсюда и произошло ее название. Обрабатываемые материалы и сырье перемещаются внутри печи с помощью специальных вагонеток на рельсах, конвейерной ленты с электроприводом или ручных тележек. В нескольких зонах туннельной печки они подвергаются воздействию различных температур.

Конструкция печь представляет собой кирпичную, либо металлическую камеру вытянутого типа. Длина ее может быть различной, в зависимости от выполняемых задач и типа установки. В качестве топлива могут применяться:

  • Твердое топливо (каменный уголь).
  • Газообразное топливо.
  • Жидкое топливо (мазут).

Подача топлива в камеру сгорания происходит с помощью специальных нагнетателей. Разогретый воздух поступает в рабочее пространство печи. В зависимости от режима работы, характеристики и назначения установки температура воздушной смеси может быть различной, от 100 до 2000 градусов Цельсия. Весь туннель можно разделить на три основные зоны:

  • Нагрева сырья и материалов.
  • Основной обработки.
  • Охлаждения готовой продукции.

Нагревательные колодцы

Крупные заготовки весом до 35 тонн нагреваются в нагревательных колодцах, в которых одновременно может располагаться от 5 до 14 слитков. Бесперебойная работа прокатного стана обеспечивается группой нагревательных колодцев. Плавки выдаются сталеплавильными печами через определенные временные интервалы: для мартеновских печей он составляет 4-6 часов, для конвертеров — 1-1,5 часов. Остановка нагревательной печи на ремонт происходит после полной выработки ее ресурса. За это время нагревательные колодцы используются для нагрева заготовок, хранящихся на складе. Печи такого типа играют роль своеобразного буфера между прокатными станами и плавильными печами, сохраняя непрерывной их работу.

Современные модели нагревательных колодцев представляют собой камерные печи с периодическими по времени температурным и тепловым режимами.

Пошаговая инструкция по изготовлению

  1. Лучше всего для корпуса подойдут металлические коробки бытовых приборов (например, старой стиральной машины), если таковых не оказалось, придется сделать корпус из оцинкованной стали.
  2. На дно корпуса приваривают уголки для укрепления основания. Вместо них можно использовать металлические трубы 1,5 см в диаметре. К углам основания приваривают ножки из тех же материалов. Так же укрепляют верхнюю часть корпуса, дверь и стенку, на которую эта дверь будет крепиться.
  3. Дно и внутренние стенки конструкции обкладывают слоем базальтовой ваты в 1 см и закрепляют его с помощью металлических уголков. Закрывают слой металлическими листами.
  4. Укладывают на дно будущего агрегата легкие огнеупорные кирпичи марки «ШЛ» или волокнистые шамотными плитами, которые нарезают по размеру. Для связывания кирпичей используют мертель, шамотную глину или кладочную смесь. Для качественной фиксации кирпичей на металлической поверхности в смесь добавляют 30% цемента.
  5. Кладку кирпичей осуществляют максимально близко друг к другу, на расстоянии не более 0,5 см. Огнеупорную смесь растворяют в воде, перед установкой каждый кирпич увлажняют. Вначале закладывают дно корпуса. Затем поднимают стены и заканчивают верхнюю часть, укладывая кирпичи с небольшим уклоном вверх. Дверку тоже выкладывают кирпичом таким образом, чтобы заложенный слой входил в отверстие в корпусе.
  6. Приваривают петли к корпусу и подгоняют дверь так, чтобы зазор между кирпичной кладкой двери и стен был минимальным. Чтобы достичь герметичности при закрывании двери, слой кирпича необходимо уплотнить. Лучше всего для этого подойдет термостабильный уплотнитель или обычный силикон.
  7. После того, как кладка высохнет, в кирпичах делают канавки для укладывания в них нихромовой спирали с диаметром витка от 0,5 до 0,7 см. Канавки делают такой же глубины. Спирали фиксируют любым удобным способом: с помощью укрепления проволокой или МКР-трубки, сделав углубление в кирпиче под углом. Витки спирали не должны соединяться друг с другом.
  8. Прокладывают 2 контура для возможности регулировки температуры. Концы спиралей выводят на верхнюю часть корпуса через сквозные отверстия в верхних кирпичах и фиксируют их на керамической пластине болтами.
  9. На переднюю сторону печи устанавливают переключатель с тремя контактами с одной стороны и двумя — с другой. Провода питания (ноль и фазу) подключают к стороне с двумя контактами. Оставшиеся 3 контакта соединяют проводом с керамической пластиной. Такое подключение необходимо для регулировки включения спиралей поочередно или вместе.
  10. Для безопасного использования печи устанавливают усиленную розетку с заземлением. Можно подвести питание к прибору из щитка через отдельный автоматический выключатель.
  11. Готовый аппарат просушивают на солнце или возле радиатора в течение 1-2-х месяцев. Завершают работу над печью прогрев ее несколько часов при минимальной температуре до тех пор, пока не перестанет клубиться дым. Мини-муфельная печь своими руками готова к использованию.

Советы по самостоятельному изготовлению

  1. Разделение шамотового кирпича и сверление отверстий для установки нагревательного элемента.

При создании из шамотового кирпича любая гончарная закалка нуждается в использовании нагревательного элемента. И если есть необходимость разместить соответствующее решение, то потребуется выполнить надрезы и технические полости в материале керамики. Лучше всего предварительно разметить все расположение элемента и уже потом прибегать к выполнению надрезов. Все это можно выполнить дома, применив простые электроинструменты.

Стоит начинать с пропиливания швов, применяя отрезную машинку, с особым алмазным кругом. А далее необходимо будет удалить полученные участки керамики. И тут лучше всего применять дрели перфоратор. Так как это позволит избежать растрескивания и повреждения материала и каждого из элементов. Не стоит использовать молоток и долото, ведь при ударе, могут образоваться трещины, которые в последствии приведут к негодности каждого из элементов.

  1. Выбор маленькой или большой муфельной печи.

Выбранные и создаваемые самодельные печи должны быть получены с пониманием технических процессов, в которых они буду принимать участие. И тут встает закономерный вопрос, создавать более объёмную печь или выполнить более миниатюрное решение. В случае переплавки ювелирных изделий будет достаточно минимального количества внутреннего пространства. Это позволит более практично использовать изделия и не будет требовать дополнительного помещения.

Но вот в случае кузнечного дела, необходимо будет создать более весомые конструктивные решения, которые будут позволять выполнять расплавку и закалку металла.

Смотрите видео, в котором пользователь подробным образом демонстрирует устройство муфельной печи, изготовленной своими руками:

Подготовка огнеупорного кирпича

Основным и самым первым шагом на пути создания муфельной печи является подготовка огнеупорного кирпича с фасками в нужном месте, для лучшего прилегания стыков при сборке. Для этого возьмем раствор шамотной глины и зальем его в специальные формы.

Важно заметить что:

  • Шесть или семь (по выбору) заготовок из огнеупорного кирпича необходимо очень тщательно подогнать в стыках, чтобы муфель получился без щелей. Далее требуется все кирпичи прижать друг к другу фасками и зафиксировать в таком положении специальной стяжкой. Ее можно изготовить из металлической ленты шириной 2-3 см. На концах стяжки необходимо предусмотреть приспособления, натягивающие ленту. После сборки получится шести или семигранная конструкция муфеля.
  • Затем, надо выполнить нескольких поперечных пропилов в каждом огнеупорном кирпиче заготовок. В них будет укладываться нагревательный элемент в виде спирали. Канавки выполняются абразивной пилой. В одной заготовке канавки делают с наклоном, а в остальных — горизонтальными. Расстояние между канавками — не менее 2 см, а конфигурация должна совпадать с диаметром укладываемой в них электроспирали.

Сборка и заливка каркаса

Собрав муфель в одно целое, можно приступать к изготовлению каркаса (кожуха). Для этого необходимо подобрать металлическую трубу нужного диаметра. При этом между кирпичами и каркасом должен быть зазор не менее 150 мм, для лучшей изоляции и снижения теплопотерь электропечи. При отсутствии готовой трубы, кожух можно изготовить самостоятельно из листовой оцинкованной стали.

Сборку муфеля и кожуха печи нужно выполнить в следующем порядке:

  1. Установить огнеупорную конструкцию на ровную площадку.
  2. В двух щитах из теса, толстой фанеры или ДСП вырезать отверстия, соответствующие диаметру кожуха печи.
  3. В один щит вдеть нижнюю часть кожуха, а во второй — верхний торец трубы.
  4. Щиты требуется скрепить так, чтобы они не сползали по гладкой поверхности металла. Это предотвратит деформирование листового металла и случайный сдвиг с места при дальнейших работах.
  5. Затем в пространство между муфельным кирпичом и кожухом аккуратно заливается раствор из жаропрочного и теплоизолирующего материала.

Сборка и проверка печи

Сборка начинается с изготовления дна муфельной печи, которое можно сделать в виде отдельной конструкции. Это облегчит переноску печи по частям к месту ее использования.

  • Из оцинкованного листа изготавливается цилиндр с диаметром равным размерам кожуха и высотой 25-30 см. К нему приделываются ножки из трубы или профильного металла сечением 2 см, для исключения пожароопасных ситуаций.
  • На нижнем торце заготовки нужно сделать отверстия и сплести через них проволочную сетку. Она будет удерживающим элементом для залитого и затвердевшего раствора из жаропрочного материала. Аналогично изготавливается и крышка муфельной печи, в которой нужно предусмотреть технологическое отверстие для вентиляции.
  • В канавках муфеля уложить спираль нужного диаметра, длины и сечения провода, так, чтобы витки не соприкасались. Вывод концов проволоки выполнить через керамические трубки. Остается подвести электропровода и испытать получившуюся конструкцию.

На этом у нас все, встретимся в следующем уроке.

Качество и технологии

Нагревательные печи

Нагревательные печи, предназначенные для нагрева заготовок черных и цветных металлов под ковку, прессование, штампо

вку, высадку, гибку, навивку пружин, и печи для термической обработки деталей работают и интервале температур от 150 до 1350° С.

По конструкции нагревательные печи разделяются на камерные, непрерывного и периодического действия, методические с двух- или трехзонным нагревом, конвейерные, очковые и щелевые.

Каждая нагревательная печь состоит из следующих основных частей: топки, рабочего пространства и дымоходов, рекуператора, дымовой трубы и различных вспомогательных устройств.

Камерные печи по конструкции разнообразны и разделяются на стационарные и переносные. В стационарных печах продукты горения отводятся вниз, в дымоходы, а затем в дымовую трубу. В переносных печах проекты горения отводятся вверх, под зонт и далее по трубопроводу за пределы цеха.

Переносные печи обычно изготовляют небольших размеров. Они удобны в эксплуатации и при ремонте. Для них не нужно строить фундаментов и дымоходов. В случае ремонта камерную печь убирают мостовым краном, а па ее место ставят новую. Это сокращает простои основного оборудования.’

На рис. 1 показана переносная камерная печь, работающая на жидком топливе. В рабочее пространство 1 печи направлены форсунки 10 с двух сторон. Рабочее пространство выложено огнеупорным кирпичом 9. Продукты горения удаляются через каналы 8,которые расположены у пода печи. Продукты горения, проходя через рекуператор 5, отдают часть тепла для подогрева воздуха и удаляются через зонт в трубопровод загрузка печи и выгрузка заготовок осуществляется через рабочее окно 7, закрываемое заслонкой 6, упорная кирпичная кладка печи обложена теплоизолирующим слоем 4 и армирована металлическим каркасом 3, который устанавливается на устойчивую подставку 2.

К механизированным и полумеханизированным камерным нагревательным печам относятся печи, загрузка

которых и выгрузка из них или перемещение металла по поду печи осуществляются при помощи механизмов.

Ритмичность выдачи заготовок из печи дает возможность устанавливать механизированные камерные печи в поточную линию совместно с основным оборудованием. Из всех механизированных печей толкательные печи являются по конструкции и условиям эксплуатации самыми простыми.

Толкательная кузнечная печь, работающая на газовом или жидком топливе, показана на рис. 2. Для повышения стойкости кладки каркас печи устанавливают на стойке, имеющей пружинные амортизаторы /, которые воспринимают вибрации и сотрясения, возникающие при работе прессов, молотов и других машин ударного действия.

Горелки 3 устанавливают в рабочем пространстве печи, в котором нагревают заготовки. Для подогрева воздуха и газа установлены воздушный 4 и газовый 5 рекуператоры. Через сопло 2 направленной струей на поверхность нагреваемого металла подается газ. Заготовки в печь подает пневматический толкатель 8. Выдает заготовки из печи боковой толкатель через боковое окно 9. Заслонка 7 перемещается подъемным механизмом по водоохлаждаемой раме 6.

Очковая вращающаяся печь (рис.3) применяется в случае нагрева круглых заготовок для высадки головок болтов и для оттяжки концов. Такая печь представляет собой цилиндрический шамотный муфель 1 с толщиной стенки 65 мм, в котором имеются отверстия 2 диаметром до 40 мм. Муфель вместе с подом вращается на кольцевой шарнирной опоре 3. В центре пода печи расположена газовая горелка 4. Дымовые газы, проходя через отверстия-«очки», нагревают

установленные заготовки и удаляются через вытяжной зонт в трубопровод.

Под зонтом 5 на пути отходящих дымовых газов установлен простейшей конструкции рекуператор 6 в виде двух витков согнутой в кольцо трубы для подогрева холодного воздуха.

Очковые печи по конструкции бывают круглые и прямоугольные, поворотные и неподвижные (неповоротные). Прямоугольные неповоротные печи проще в 11 изготовлении и больше по габаритам, чем вращающиеся очковые печи, и имеют только одно рабочее окно.

На рис. 4 показана конвейерная’ щелевая печь для нагрева концов заготовки. Конвейер 3 расположен сбоку печи, и заготовки 2 закладываются в звенья конвейера горизонтально. Скорость движения конвейера обеспечивает нагрев заготовок до заданной температуры в рабочем пространстве печи. Печь оборудована пятью горелками /.

В печах представленных конструкций металл нагревается открытым пламенем, что приводит к образованию окалины на поверхности заготовок. Безокислительный нагрев заготовок осуществляют в специальных печах периодического и непрерывного действия. Безокислительные печи периодического действия работают лучше. Эти печи используются при газовой цементации и отжиге деталей, т, е. для термической обработки.

Широко внедряется способ нагрева металла в слабоокислительной атмосфере, получаемой в результате сжигания природного газа при недостатке воздуха. При большом недостатке воздуха температура горения резко понижается.

На рис. 5 показана печь для безокислительного нагрева, в которой газ сжигается в рабочем пространстве печи и дожигается в камере с избытком подогретого воздуха. Газ сжигается в рабочей камере / при недостатке воздуха с.помощью горелки 3. Продукты горения с температурой 800—900°С поступают в камеру 2, где дожигаются при избытке подаваемого по трубе 5 подогретого в рекуператоре 6 воздуха. Температура в камере 2 поднимается до 1400—1600°С. Тепло камеры 2 передается через тонкий корундовый свод 4 в рабочую камеру /. Нагрев заготовок осуществляется главным образом за счет излучения тепла сводом, а печные газы, образующиеся в камере неполного сгорания, предохраняют заготовки от окалины. Состав газовой среды должен контролироваться в течение всего процесса нагрева.

Печи для безокислительного нагрева применяют для нагрева заготовок, при горячей обработке давлением и для нагрева деталей при термической обработке.

Печи скоростного нагрева работают, как правило, па газообразном топливе. Сжигающие устройства — горелки изготовляются из керамики.

На рис. 6 показана автоматическая печь скоростного нагрева заготовок. Порядок работы печи следующий. Заготовки помещают в бункер /, барабанный питатель 2 выдает их поштучно на шагающую балку 3. Балка перемещает заготовки вдоль рабочего пространства печи и выдает их на рольганг, транспортирующий нагретые заготовки к прессу или к станку навивки пружин.

Основными показателями, определяющими работу нагревательной печи, являются ее производительность и коэффициент полезного действия.

Производительностью печи называется количество металла, нагреваемого до заданной температуры в единицу времени. Размерность производительности печи выражается в кг/ч.

Работу печей сравнивают по их удельной производительности или по напряженности пода. Удельной производительностью печи называется количество металла, нагреваемого до заданной температуры на 1 м2 площади пода печи в течение одного часа. Следовательно, удельная производительность печи определяется делением часовой производительности на площадь пода.

Использование тепла, полученного при сгорании топлива, обычно представляют в виде схемы (рис. 7). Тепло А, образовавшееся в результате горения топлива, составляет 100%- От этого количество тепла А\, поглощенное металлом, составляет 10— 15%, потери тепла А2 через окна и щели составляют от 10 до 20%, что зависит от конструкции печи, потери Az от неполноты сгорания топлива равны 0,5—1%, потери Л4 через кладку печи достигают 25% и самые значительные потери тепла А5 с уходящими печными газами доходят до 45—50%. Таким образом, только 10—15% тепла используется на нагрев металла, а большая часть (от 85 до 90%) теряется. Отношение количества тепла, используемого на нагрев металла (а), к общему количеству тепла, полученного при., сгорании топлива (Л), называется коэффициентом полезного действия (к.п.д.) печи, который выражается в процентах:

к. п. д. = а/А* 100%.

В работе нагревательных печей важная роль отводится устройствам для сжигания топлива. Для сжигания твердого топлива применяют топки с механизированной подачей топлива. Печи, работающие на твердом топливе, используются для нагрева металла редко. При сжигании жидкого топлива применяют форсунки, которые по условиям работы разделяются на форсунки высокого давления и форсунки низкого давления.

Форсунка низкого давления показана на рис. 8. Скорость распыления жидкого топлива в ней. можно поддерживать постоянной при различных режимах работы. Жидкое топливо по трубопроводу попадает в трубку 1 с конусным наконечником. Воздух под давлением поступает по трубе 5 и через колпачок горелки 3 под большим углом устремляется на выходящую струю мазута, распыляя и выбрасывая ее в рабочее пространство печи. Постоянная скорость распыления достигается регулировкой винта 6. Форсунка работает устойчиво, однако отсутствие регулирования соответствия между отверстием у конусного наконечника (мазутным кону- сом) и выходным отверстием 4 несколько ухудшает ее работу и способствует подтеканию жидкого топлива. Применяют такие форсунки обычно в небольших печах.

В больших и длинных печах широко применяют форсунки высокого давления. На рис. 9 показана форсунка системы В. Г. Шухова. Форсунка состоит из двух трубок 1 и 2. По наружной трубке 1 идет сжатый воздух, а по внутренней трубке 2 поступает мазут. В узком

конце (отверстия 3) форсунки воздух движется с очень большой скоростью, создавая некоторое разрежение в области конуса трубки 2, мазут,- поступающий в эту область, подхватывается и превращается в мельчайшие частицы, которые быстро сгорают. Форсунки высокого давления создают факел длиной до 4 м с острым высокотемпературным пламенем.

Так как сжатый воздух, получаемый от компрессора, дорог, то эти форсунки мало экономичны. Сжатый воздух в количестве 8—10% от общего количества, необходимого для сжигания мазута, используется только для его распыления. Остальное количество воздуха, необходимое для горения мазута, инжектируется (засасывается) через форсуночное отверстие в печи. Вместо сжатого воздуха в форсунку можно подавать пар.

Для сжигания газообразного топлива широко применяют также газовые горелки двух видов: низкого и высокого давления.

Горелки высокого давления работают при давлении от 6,87 до 24,5 кН/м2 (от 700 до 2500 мм вод. ст.) и вы- ше. На рис. 10 показана инжекционная горелка с индивидуальным смесителем, работающая на газе под давлением 14,7—15,7 кН/м2 (1500—1600 мм вод. ст.). Воздух подается в горелку из атмосферы. Газ поступает в горелку через сопло 4, а воздух инжектируется в смеситель 5 горелки через щели 2, образующиеся между корпусом смесителя 5 и регулировочной шайбой 3, которая устанавливается на трубке .

Смеситель 5 представляет собой трубу, где происходит смешение газа с воздухом. Газовая смесь попадает в горелку 6, а затем через сопло 7 устремляется в туннель 8, где происходит сгорание газа. Туннель выкладывается в стенке печи из огнеупорной массы 9. В результате перемешивания газа с воздухом в области смесителя горение происходит очень интенсивно и без видимого пламени. Поэтому инжекционные горелки называют горелками беспламенного горения.

При розжиге нагревательных печей, работающих на жидком- и газообразном топливе, необходимо выполнять следующие правила техники безопасности.

Розжиг печей, работающих на жидком топливе. Рабочее пространство печи продувают через форсунки сжатым воздухом для удаления возможного скопления газов. Затем зажигают факел и вводят в рабочее пространство печи в зону горения. Включают подачу сжатого воздуха в форсунку. Винтом при помощи маховичка форсунки регулируют подачу жидкого топлива в рабочее пространство печи. Введенный в зону горения горящий факел зажигает горючую смесь форсунки. Пламя факела форсунки регулируют маховичками до устойчивого горения. Введенный горящий факел переводят в зону горения следующей форсунки и зажигают факел этой форсунки и таким образом приводят в действие все форсунки печи.

Розжиг печей, работающих на газообразном топливе, осуществляют запальниками в следующем порядке. Через газовые горелки рабочее пространство печи продувают сжатым воздухом для удаления возможного скопления горючей смеси. Затем подают в запальник газ и зажигают его. Запальник с пламенем устанавливают перед соплом горелки. Винтом включают подачу сжатого воздуха, а затем подают горючий газ в горелку. Образующаяся в рабочем пространстве печи горючая смесь воспламеняется от пламени запальника, образуя факел горелки. Таким способом приводят в действие все горелки, добиваясь устойчивого горения в рабочем пространстве печи.

При нарушении указанных правил розжига нагревательных печей возможен взрыв горючей смеси, опасный для жизни и здоровья нагревальщика.

Вернуться к оглавлению

По вопросам размещения заказов на изготовление пружин обращаться:

IСQ консультанты:
МоскваСанкт-ПетербургВоронеж
ЕкатеринбургНовосибирскКраснодар
КрасноярскНижний НовгородКазань
ТольяттиВолгоградУфа
ПермьРостов-на-ДонуСамара
Тюмень

© 2015-2018 ООО «Пружинно-навивочный завод». Изготовление и продажа металлических пружин: производство пружин кручения, навивка пружин сжатия, тарельчатые пружины. Предлагаем подвески и опоры трубопроводов, а также стопорные кольца.

Для чего необходима муфельная печь

Муфельная печь используется:

  1. Для термообработки.

    В термообработку муфельных печей входит (закалка, отжиг, отпуск, нормализация, обжиг).

    Термическая обработка металлов и сплавов в ней производится с целью улучшения их служебных свойств.

  2. Для отжига (гомогенизация и нормализация).

    Целью является получение однородной зёренной микроструктуры и растворение включений. Последующее охлаждение является медленным, препятствующим образованию неравновесных структур типа мартенсита.

  3. Дисперсионное твердение (старение).

    После проведения отжига проводится нагрев на более низкую температуру с целью выделения частиц упрочняющей фазы. Иногда проводится ступенчатое старение при нескольких температурах с целью выделения нескольких видов упрочняющих частиц.

  4. Для закалки материала.

    Закалку в муфельной печи проводят с повышенной скоростью охлаждения с целью получения неравновесных структур типа мартенсита (повышение твёрдости). Критическая скорость охлаждения, необходимая для закалки зависит от материала.

  5. Для отпуска материала.

    Отпуск в муфельной печи необходим для снятия внутренних напряжений, внесённых при закалке. Материал становится более пластичным при некотором уменьшении прочность.

  6. Для сжигания (озоление).

    Метод применяется тогда, когда имеется специальное задание исследовать объекты биологического происхождения на наличие марганца, меди и некоторых других металлов.

  7. Для высушивания.

    Высушивание в муфельной печи — намеренное удаление влаги (обычно воды, иногда — жидкой фракции произвольного химического состава) из материала.

В муфельных печах чаще всего проводят обжиг.

При обжиге керамических изделий в муфельной печи, происходят сложнейшие физико-химические процессы, в результате которых керамическая масса – механическая смесь минеральных частиц – становится камнеподобным материалом – прочным, твердым, химически стойким, с присущими только ему эстетическими свойствами.

Обжиг керамических изделий — это важная и завершающая стадия технологического процесса керамических изделий, конечная и важная стадия любого керамического производства.

Так же обжиг применяют ювелиры для обжига ювелирных и художественных изделий из цветных металлов.

При обжиге сырца в муфельной печи образуется искусственный каменный материал, который в отличие от глины не размывается водой и обладает относительно высокой прочностью. Это объясняется физико-химическими процессами, происходящими в глине под влиянием повышенных температур.

При нагреве в муфельной печи сырых керамических изделий до 110 градусов удаляется свободная вода и керамическая масса становится непластичной. Суммарные затраты на обжиг достигают 35-40 % себестоимости товарной продукции.

Лабораторная муфельная печь предназначена для лабораторных анализов (купелирование).

Лабораторные анализы — окислительное плавление сплава свинца с золотом или серебром с целью выделения их в чистом виде.

Купелирование в муфельной печи основано на том, что свинец и другие неблагородные металлы при высокой температуре легко окисляются кислородом воздуха, тогда как золото и серебро не изменяются.

Как выбрать подходящую печь

Производители муфельных печей постоянно совершенствуют свою продукцию, так как высокая конкуренция на рынке стимулирует к постоянному удовлетворению клиентских запросов.

Чтобы не терять своих покупателей и завоевывать новые рынки сбыта необходимо идти в ногу со временем. При этом и ценовая политика должна быть адекватной, иначе уровень продаж будет невысоким не зависимо от качества продукции.

При их изготовлении используются только современные экологически чистые материалы. Печи обладают двухэтапным циклом работы, когда на первом этапе происходит нагрев, а на втором — стабилизация полученной температуры. Блок управления позволяет запоминать выставленные настройки при отключении электроэнергии.

Очень часто пользователи приобретают термопару для муфельной печи. Это устройство служит для измерения точной температуры. В основном оно необходимо, когда сама печь лишена встроенного термометра и не показывает текущее значение температуры.

Для безопасной работы персонала пригодится вытяжной шкаф. Это специальный элемент технической мебели, внутрь которого помещают рабочее устройство. Он необходим, чтобы человек случайно не обжегся об устройство, которое сильно нагревается во время работы.

Внутренняя температура муфельной печи может составлять от 400 до 2500 градусов по Цельсию, так что даже касание внешней поверхности может быть весьма неприятным.

Из остального дополнительного оборудования большим спросом пользуются муфели из разных материалов. Они применяются в зависимости от условий работы с тем или иным материалом.

Очковые печи

Вращающиеся очковые печи используются при необходимости нагрева круглых заготовок с последующей высадкой болтов и оттяжкой концов. Конструкция таких печей представлена шамотным муфелем цилиндрической формы с отверстиями. Вращение муфеля осуществляется вместе с подом на шарнирной кольцевой опоре. В центральной части пода располагается газовая горелка. Через отверстия муфеля проходят дымовые газы, нагревая при этом установленные заготовки и выходя в трубопровод через вытяжной зонд.

В зависимости от конструкции очковые печи подразделяются на поворотные, круглые, прямоугольные и неподвижные. Более простыми в изготовлении и крупными по размерам являются прямоугольные неповоротные печи, которые к тому же обладают только одним окном.

Нагрев металла в таких печах осуществляется открытым пламенем, в результате чего на его поверхности образуется окалина. В печах непрерывного и периодического действия осуществляется безокислительный нагрев заготовок, позволяющий избежать появления окалины.

Как устроены муфельные печи: конструкция

Главный конструктивный элемент печи — муфель. В его камеру загружают детали для термической обработки (или золото для переплавки, медицинский инструмент для температурной обработки, керамику для обжига). Муфель делают из химически инертного материала.

Камеру муфеля располагают внутри печи. При этом пространство между наружным кожухом и внутренней камерой заполняют теплоизолятором. Качественная теплоизоляция определяет КПД работы устройства, а также его безопасность (ограничивает сильный нагрев кожуха и не допускает возможности обжечься об него).

Нагревательные элементы располагают снаружи муфеля или в его стенках. Они нагревают внутреннюю камеру, которая в свою очередь передают тепло рабочему пространству. Работой нагревательных элементов управляет регулятор. Он контролирует температуру и время нагрева, весь процесс термической обработки. Уровень автоматического регулирования влияет на цену нагревательного устройства. Чем больше регулирующих функций, тем дороже печь.

Муфель: конструкция и материалы

Для изготовления внутренней камеры используются следующие материалы:

  • керамика;
  • керамическое волокно;
  • корунд;
  • огнеупорный (шамотный) кирпич.

Выбор материала для изготовления муфеля определяется условиями работы и предназначением печи. Например, муфель из огнеупорных волокон используется для нагрева в нейтральной среде. Корундовые камеры — можно использовать в химических средах. А вот керамический муфель — универсален. Благодаря инертности его используют для различных задач (переплавки, термической обработки, обжига).


Самодельная конструкция муфельной печи

В один и тот же корпус можно загружать муфели из разных материалов (для разных целей нагрева и обработки). Таким образом, внутренняя камера является сменным элементом, который может иметь вид горшка или колпака, загружаться с боку или сверху. Конструктивно муфели делят на следующие группы:

  1. Колпаковые (они загружаются сверху в виде колпака, после нагрева отделяются от пода).
  2. Горшковые (также загружаются сверху, но имеют вид ёмкости, от пода не отделяются).
  3. Простые (садку загружают с боку печи).

МУФЕЛЬНЫЕ ПЕЧИ ВЕРТИКАЛЬНОЙ ЗАГРУЗКИ С ПЯТИСТОРОННИМ НАГРЕВОМ

  • Загрузка: Вертикальная
  • Температура: 1250°C
  • Сеть: 380В
  • Мощность: 12,5 кВт
  • Терморегулятор: ОВЕН ТРМ251 (Термодат 14Е5 + 5 000 ₽)
  • Термопара: ТХА(Тип К) хромель-алюмель
  • Нагревательные элементы: Фехраль (Еврофехраль)
ОбъемРазмер камерыЦена
ШиринаГлубинаВысота
100 л500 мм500 мм400 мм168 000 р
150 л500 мм600 мм500 мм180 000 р
175 л500 мм700 мм500 мм192 000 р
300 л700 мм700 мм600 мм252 000 р

Универсальная камерная печь большого объема с вертикальной загрузкой. Этот вид наших муфельных печей позволит реализовать вам самые смелые идеи. Термическая высокотемпературная обработка крупногабаритных изделий, или производство целой партии возможно именно в наших муфельных печах. Основные преимущества: 1. Практически полное отсутствие температурных перепадов в печи реализовано пятисторонним нагревом камеры. Подогрев пода (низа) печи как самое уязвимое место предусмотрительно закрыто специальными плитами, имеющими максимальный коэффициент теплопроводности. Это позволяет предотвратить локальный перегрев нагревательных элементов, а также их загрязнения и как следствие преждевременный выход из строя. 2. Несмотря на внушительные размеры верхней крышки печи, пользователь не применит лишних физических усилий. Под каждый объем печи мы старательно подбираем газоупорный механизм, для того чтобы с печью было максимально удобно работать (даже на высоких температурах) и нагрузка на петли была минимальная. Весь вес двери берут на себя именно газовые упоры, что позволяет применить комбинированные петли. Они позволяют перемещать дверь сразу в нескольких плоскостях. 3. В печах применяется энергоэффективная теплоотражающая теплоизоляция, которая позволяет снизить энергопотребление печи (только при выходе на максимальные температуры печь потребляет заявленное в паспорте количество киловатт). Многослойная изоляция печи состоит из: плит ШВПХ, керамоволоконных плит, огнеупорной ваты МКРРХ-150. Комбинируя различные материалы, мы стремимся снизить, нагрев корпуса печи и продумать возможности местного ремонта спустя годы использования печи. Каркас печи разборный — это дает возможность выборочно заменить поврежденные участки футеровки, не применяя специальный инструмент (сварка, УШМ). 4. Верхняя кромка камеры обработана специальной закрепляющей и обеспыливающей пропиткой ПФВ. Многие пользователи вертикальных печей сталкивались с проблемами с истиранием, повреждением волокнистой изоляции или же сколам жесткой футеровки. Особенно часто это происходит при работах с крупногабаритными заготовками, изделиями и прочими материалами, которые загружаются или выгружаются из печи. Благодаря нашей пропитке верхней кромки, нанести повреждения при неаккуратной загрузке или выгрузке заметно сложнее и тем более поверхность не может быть подвержена естественному истиранию.

простых исправлений для 9 главных ошибок камня для пиццы

Во-первых, что такое камень для пиццы?

Лучшая часть пиццы в модном ресторане — вздутая, хрустящая жевательная корочка — обычно получается в дровяной кирпичной печи. Но если вам не посчастливилось иметь дома дровяную печь (это наша цель), невозможно достичь высоких температур, необходимых для приготовления пиццы профессионального уровня в обычной печи — мы говорим о температуре 800°F. .

Камень для пиццы , плоская переносная варочная поверхность, которая обычно изготавливается из неглазурованной керамики, камня или стали.Он сидит в вашей духовке, где он поглощает и удерживает тепло. Когда вы готовите пиццу прямо на камне, он действует как пол в кирпичной печи, поджаривая корочку прямым жаром. Он не разогреет вашу духовку до температуры тлеющего дровяного топлива, но он даст более хрустящую и коричневую корочку, чем если бы вы просто запекали дза на противне. Это связано с тем, что материал камня для пиццы сохраняет высокую температуру и сразу же передает ее корке при контакте. А поскольку он долго удерживает тепло, он также помогает регулировать общую температуру вашей духовки и устранять колебания, которые могут повлиять на ваши пироги.

Камни для пиццы на самом деле просто круглые камни для выпечки, но вы можете использовать и обычный камень для выпечки, чтобы приготовить пиццу. Чем толще камень, тем лучше на нем готовится пицца и тем дольше она хранится. Камни для пиццы варьируются по цене от бюджетных до дорогих, но независимо от вашей модели полезно знать, как правильно ее использовать.

9 самых больших ошибок, которые люди совершают при использовании камня для пиццы

1. Вы не нагреваете камень для пиццы (или нагреваете его недостаточно долго)

Конечно, камень для пиццы нагревает корку пиццы, как только он касается поверхности, но на самом деле он не может этого сделать, если он не раскален, когда вы ставите пирог в духовку.Камню для пиццы нужно много времени, чтобы поглотить тепло. Для этого необходимо предварительно разогреть камень для пиццы минимум 45 минут (а лучше час). В противном случае тесто для пиццы не достигнет желаемой хрустящей корочки.

2. Вы не даете камню для пиццы остыть в духовке

Вы разогрели камень для пиццы — отлично! Так вот, когда все ломтики съедены, ты надеваешь прихватки и идешь доставать камень из печи. Но вы не понимаете, что это прямой путь к катастрофе, особенно если у вас есть каменная или керамическая плита.Эти материалы не любят резких перепадов температуры, а быстрое переключение с горячей духовки на холодную столешницу может привести к тепловому удару; в основном, камень для пиццы может треснуть. Простое решение? Охладите камень в духовке, прежде чем даже подумать о том, чтобы прикоснуться к нему.

3. Вы вообще вынимаете камень для пиццы из духовки

Даже лучше, чем дать камню остыть перед тем, как вынуть его из печи, вообще никогда не вынимать его из печи. Это не только устраняет возможность теплового удара, но и помогает вашей духовке поддерживать равномерную температуру, устраняя надоедливые горячие точки и улучшая приготовление пищи и выпечку, помимо пиццы.

4. Вы используете неправильную температуру

Возможно, вы привыкли готовить почти все при температуре 350°F, но если вы хотите воспроизвести температуру огня в дровяной печи, вам нужно настроить свою собственную печь на максимальную температуру. Как правило, это около 550 ° F, но прочитайте руководство по камню для пиццы, чтобы узнать, рекомендует ли производитель другую температуру для этой модели.

5. Вы готовите на нем замороженную пиццу

Помните тепловой удар? Это касается не только установки горячего камня для пиццы на холодную столешницу.Как ни заманчиво приготовить купленную в магазине замороженную пиццу, приготовив ее на камне, это также может вызвать тепловой удар (поскольку большинство замороженных пицц не предназначены для размораживания). В этом случае придерживайтесь противня.

6. Вы строите свою пиццу прямо на камне

Кажется, что проще всего растянуть тесто на камне, затем добавить соус, сыр и начинку, прежде чем отправить все это в горячую духовку. Но хотя нам не нравится звучать как заезженная пластинка, это означает, что вы не разогреваете камень для пиццы.Если вы такие, , какого черта, значит ли это, что мне нужно научиться делать лопатку для пиццы? , ответ нет. У нас точно нет на это времени, и у вас тоже. Наш секретный трюк состоит в том, чтобы построить пирог на пергаментной бумаге, которую можно положить прямо на предварительно нагретый камень для пиццы. Это не должно мешать подрумяниванию корочки, и хотя края бумаги могут обуглиться, ее можно использовать в духовке. (Кхм, на эту заметку, не используйте вощеную бумагу.)

7. Вы чистите камень для пиццы мылом

Наиболее распространенные материалы для камней для пиццы — неглазурованная керамика и камень — являются пористыми.Они впитывают любую влагу, которая к ним прикасается, включая мыльную воду, которую вы используете для удаления пятен. Никто не хочет пиццу с мыльным вкусом, поэтому вы никогда не должны мыть камень для пиццы мылом. Вместо этого дайте камню остыть, а затем счистите все затвердевшие кусочки сухой щеткой или скребком. Для стойких пятен используйте немного горячей воды или обработайте пятно пищевой содой. (А если вы выпекаете пиццу на пергаментной бумаге, вам не придется много убирать.) Со временем пятна неизбежны, но нам нравится думать, что они добавляют характер.

8. Вы приправляете камень для пиццы, как чугун

Вы можете подумать, что тонкий слой масла сделает камень для пиццы антипригарным, но те же правила, касающиеся мыльной воды, применимы и к маслу. Если ваш камень пористый, он впитает масло, которое, в свою очередь, со временем станет прогорклым. Помимо неприятного вкуса и запаха старого масла, приправа к камню может также привести к тому, что он начнет дымиться в духовке.

Одно предостережение? Если вы работаете с печью для выпечки из стали , также известной как стальной камень для пиццы, она выиграет от регулярной приправы, как чугун и углеродистая сталь.

9. Камень для пиццы используется только для приготовления пиццы

Было бы разумно думать, что камень для пиццы должен быть полностью посвящен ‘за. Но это гораздо более универсальный кухонный предмет, чем кажется. Помните, что камни для пиццы — это просто круглые камни для выпечки, поэтому вы можете использовать их таким же образом. Камни для пиццы также делают отличный хлеб, особенно лепешки, лаваши и лепешки, а также хрустящие крекеры и домашние английские кексы. Они могут даже устранить мокрое дно при приготовлении пирога.

В то же время есть некоторые задачи, которые просто не подходят для этого камня, а именно все, что связано с влажностью или маслом (например, обжаривание стейка или запекание овощей).

Как каждый раз использовать камень для пиццы для пирогов A-Plus

Вам следует обратиться к инструкциям производителя вашего конкретного камня для пиццы, но в целом, вот как использовать ваш камень для достижения оптимальных результатов:

  1. Поместите камень для пиццы в холодную духовку.
  2. Разогрейте духовку (с камнем для пиццы внутри) до 500°F.
  3. Переложите пиццу на горячий камень и запекайте, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет приобретать коричневый цвет.
  4. Осторожно выньте пиццу из духовки на разделочную доску. Дайте ему немного остыть перед нарезкой. Тем временем выключите духовку, но оставьте камень для пиццы внутри остывать.
  5. Когда камень для пиццы полностью остынет, стряхните остатки, но не мойте его с мылом.

9 рецептов пиццы, которые стоит попробовать дома

Готовы использовать камень для пиццы? Вот несколько рецептов пиццы для начала.

Купить наши любимые камни для пиццы:

Руководство F&W по приготовлению пиццы в домашних условиях

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Хорошая пицца — одно из самых полезных блюд, которые можно приготовить дома. Вот как тесто чувствует себя живым и отзывчивым в ваших руках. Потрескивающий звук ножа, аккуратно разрезающего правильно испеченный пирог.Ароматный пар, который возникает, когда вы откусываете податливую, жевательную, острую корочку. Радость, разделенная между счастливчиками за вашим столом.

Я особенно настроен на эти удовольствия, потому что успех пиццы ускользал от меня слишком долго. Мои пироги выходили из духовки вздутыми снаружи и липкими внутри (приготовленные на слишком сильном огне). Часто мое тесто рвалось, когда я пытался его придать форму (слабая глютеновая сеть). Моей корочке не хватило вкуса (недостаточно долго ферментировалось). Так начались скромные поиски пуленепробиваемого рецепта, который бы работал в моей домашней духовке, чтобы я наконец смог испечь настоящий пирог.Я ссылался на поваренные книги и разговаривал с экспертами; Я узнал о соотношении гидратации муки к воде и уровне белка в муке из супермаркета. Я приобрел инструменты, в том числе несколько причудливых уличных печей для пиццы. Тем не менее, совершенство оставалось недостижимым.

Входит моя коллега-любительница пиццы Мэри-Фрэнсис Хек. Она знала, что тесто имеет ключевое значение, и она приступила к разработке ароматного, прощающего ошибок теста для пиццы, над которым не нужно возиться. Затем наш коллега по приготовлению пиццы и разработчик рецептов Пейдж Гранджин усовершенствовала рецепт на тестовой кухне.После этого мы протестировали рецепт под давлением с командой поваров-испытателей на их домашних кухнях с обычными бытовыми печами.

Действительно, залог хорошей пиццы — хорошее тесто. И тесто, полученное в результате нашего многократного тестирования, переделки и оценки (тесто, найденное здесь и являющееся краеугольным камнем этой истории), очень хорошее. У него сложный, но не слишком острый вкус, похожий на закваску, он эластичный и с ним легко работать — он идеален, готовите ли вы пиццу впервые или вам уже 50 лет.Затем мы дали начинки, инструменты и время приготовления на одной и той же тренировке. Результатом нашего коллективного поиска стала не просто хорошая домашняя пицца, а отличная домашняя пицца.

Так что вперед. Достаньте свои любимые начинки, включите духовку и налейте себе бокал вина. Ночь пиццы в Америке. — Хантер Льюис

Вид сбоку отрезанного кусочка пиццы ингредиенты и разделите тесто на простые цифровые весы с батарейным питанием , которые измеряют вес в граммах и унциях.Нашим тестерам понравились стеклянные кухонные весы Escali Arti (35 долларов США, surlatable.com).

Proof It

Для расстойки шариков из теста поместите их на половинчатых противнях (Vollrath Wear-Ever половинчатые противни, 35 долларов США за 2, amazon.com) или в пластике , не содержащем BPA. контейнеры для пинты (пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов Safeware Deli, 22 доллара за 50, amazon.com).

Shape It

Гибкий скребок для пластиковой чаши с прямой кромкой , аналогичный 51/4-x 31/2-дюймовому скребку для пластиковой чаши Ateco Straight Edge ($1.19, webstaurantstore.com) удобен для обработки и нарезки теста, а также для формирования из теста шариков .

Move It

Используйте легкий алюминиевый кожух для пиццы , чтобы переносить круги теста с начинкой в ​​духовку и переворачивать пироги во время приготовления. Нам нравятся перфорированные корки, такие как Gozney Placement Peel (99 долларов США, us.gozney.com) , которые позволяют опадать лишней муке.

Bake It

Профессионалы клянутся Baking Steel (119 долларов, выпекающая сталь.com), плита размером 16 x 14 дюймов, создающая очень горячую поверхность, на которой тесто становится хрустящим и поднимается . Нам также нравится более легкая и дешевая 15-дюймовая сковорода для пиццы Lodge (43 доллара США, Lodgecastiron.com).

Нарежьте

Забудьте о ножницах и колесиках для пиццы. Нам нравится универсальность и длина 14-дюймового качающегося ножа для пиццы KitchenStar из нержавеющей стали , который позволяет нарезать чистые ровные ломтики. Он также служит меццалуной для нарезки трав и овощей. (19 долларов США, amazon.com)

Несмотря на репутацию полуфабриката, самым важным элементом отличной пиццы является время. Медленное брожение придает тесту для пиццы хрустяще-жевательную текстуру и глубину вкуса. Он начинается с выбранной вами закваски (также известной как левейн) или простой смеси муки, воды и активных сухих дрожжей (пулиш), оставленных для брожения на 12 часов. Оба варианта начинают брожение и придают тесту аромат в течение ночи. Стратегическое растягивание теста на начальном этапе ферментации приводит к образованию глютена и делает тесто однородно эластичным и удобным в работе.

Авторы и права: Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизиты Одри Дэвис

Начало работы: формулы ферментации 4 унции или 95 граммов), 1/2 стакана теплой воды (около 80°F) (4 унции или 115 граммов) и щепотку активных сухих дрожжей  (около 1/16 чайной ложки) в миске среднего размера. Неплотно накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ферментироваться при прохладной комнатной температуре (около 65°F) до увеличения объема в 2 1/2–3 раза и прохождения теста на флотацию (см. примечание ниже), около 12 часов.

Levain

Смешать 1/2 стакана теплой воды (около 80°F) (4 унции или 115 граммов) и 3/4 унции зрелой закваски (около 1 1/2 столовых ложек или 25 граммов) в среднюю миску, пока стартер в основном не растворится. Добавьте 3/4 стакана небеленой хлебопекарной муки (около 3 1/4 унции или 95 граммов) до тех пор, пока смесь не станет похожей на густое тесто. Накройте свободно чистым кухонным полотенцем; дайте постоять при комнатной температуре, пока не увеличится в объеме в 2 1/2–3 раза и не пройдет испытание на плавучесть, не менее 4 часов или до 8 часов.

Готов ли мой стартер?

Один из способов узнать, готов ли ваш левейн или пул к работе, — это выполнить тест плавучести. Влажными пальцами отщипните небольшую порцию (около 1/2 чайной ложки) пулиша или левейна и опустите в стакан с водой комнатной температуры. Если оно всплывает, оно готово для замеса теста. Если оно опустилось, продолжайте брожение, повторив тест на плавучесть через 30 минут.

5 основных ингредиентов для очень хорошего теста

1.Закваска: Ключевым отличительным фактором в этом тесте является использование зрелой, ароматной закваски или быстрособранного пула, приготовленного из активных сухих дрожжей, сложность которого увеличивается в течение ночи.

2. Мука для хлеба: Если вы не печете при температуре выше 750°F, не используйте модную муку 00. Хлебопекарная мука с высоким содержанием белка около 12,7% дает эластичное, прощающее ошибки тесто с умеренной клейковиной, которое легко растягивается без разрывов. Его нейтральный вкус позволяет начинке сиять.Нам нравится органическая хлебная мука King Arthur.

3. Оливковое масло: Помимо улучшения вкуса, оливковое масло делает тесто эластичным, которому легко придавать форму. Когда пицца выпекается, жир в тесте пузырится и пузырится в горячей духовке, образуя крапчатую, слегка хрустящую и жевательную корочку.

4. Теплая вода: Идеальная температура теста для брожения составляет около 78°F. Начиная с воды, чуть более теплой, чем эта целевая температура, вы запускаете ферментацию и гарантируете, что дрожжи останутся счастливыми и активными.Профильтруйте водопроводную воду, чтобы удалить хлор, который может отрицательно сказаться на вкусе и подъеме теста.

5. Мелкая морская соль: Небольшие гранулы мелкой морской соли, такой как La Baleine, быстро и равномерно растворяются в тесте, обеспечивая хрустящую и чистую соленость. Избегайте кошерных хлопьев и йодированной поваренной соли, которые действуют иначе, чем мелкая морская соль. Посыпьте пиццу морской солью в виде хлопьев, такой как Малдон, для дополнительного вкуса и текстуры.

Тесто для пиццы Artisan

Из каждого шарика теста весом 9 унций получится одна 10-дюймовая пицца, пирог индивидуального размера, который также легко перемещать по домашним столам и духовкам.Это ночное тесто легко удваивается для вечеринок с пиццей. Не готовите на публику? Сырое тесто можно заморозить.

Get the Recipe: Artisan Pizza Dough Тесто для пиццы, круглое на слегка посыпанной мукой поверхности. руки на нем и практике. С терпением и опытом вы разовьете чувство теста и обретете уверенность в своих методах формовки и сочетаниях начинки.Хорошая пицца станет отличной пиццей. Для начала мы разбили процесс формирования на ключевые этапы. Начните с приготовления теста для пиццы Artisan.

Сопутствующие товары

1. Обомните расстойное тесто в миске, чтобы аккуратно выпустить пузырьки воздуха. Выложите тесто на сильно посыпанную мукой поверхность.

2. Разрежьте тесто с помощью скребка
2 на 6 порций (9 унций или 255 грамм). Сложите 4 угла каждой части к центру.

3. Переложите порции теста 3 на рабочую поверхность, не присыпанную мукой. С помощью скребка раскатайте тесто по поверхности, чтобы получились тугие шарики.

4. Разложите шарики на застеленном пластиковой пленкой противне, смазанном маслом; протяните полиэтиленовую пленку между шариками. (Или поместите в 6 смазанных маслом пластиковых контейнеров на пинту.) Крышка; холод.

5. Дайте охлажденному покрытому тесту постоять при комнатной температуре, пока тесто не остынет и не останется отпечатков пальцев при прикосновении к тесту, 1–2 часа.

6. Переложите 1 шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность. Кончиками пальцев, присыпанными мукой, плотно состыкуйте тесто, оставляя края шириной 1,5 см.

7. Внешним краем ладони сформируйте С-образную форму и плотно прижмите края теста, чтобы получился выступ шириной ½ дюйма.

8. Поднимите тесто на суставы пальцев обеих рук и осторожно растягивайте, переворачивая тесто после каждого рывка, чтобы сохранить его круглую форму.

9. Продолжайте растягивать тесто, позволяя силе тяжести помочь ему расшириться, чтобы сформировать 10-дюймовый круг одинаковой толщины с немного более толстым внешним кольцом.

10. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность или присыпанную манной крупой корку для пиццы, изменяя форму по мере необходимости.

Начинка для пиццы должна наноситься легкой рукой; думайте о них как о способе приправить и добавить текстуру ароматной корке. По мере того как пицца выпекается, а тесто вздувается и поднимается в духовке, начинка будет естественным образом стекать к центру пирога, так что будьте осторожны с начинкой в ​​середине.

1. Смазать маслом

Если выпекаете в кухонной духовке, слегка смажьте края теста 1 чайной ложкой  оливкового масла первого отжима или Раздавленного чесночного масла , следя за тем, чтобы масло не попало на кожуру пиццы. (Если выпекаете в печи для пиццы, пропустите этот шаг.) Равномерно сбрызните тесто еще 1 чайной ложкой  оливкового масла первого отжима или  чесночного масла , оставляя края шириной 1 дюйм. Посыпать щепоткой соли .

2.Sauce It

Используйте сдержанную руку с соусом: идеальное количество — от 1 1/2 до 2 унций. ложка 1/4 стакана базового соуса для пиццы (рецепт ниже), 3 столовые ложки сметаны , или 3 столовые ложки песто на тесто; Используя заднюю часть ложки, начиная с центра и двигаясь к краю, равномерно распределите соус по тесту, оставляя 1/2-дюймовую границу вокруг края и добавляя меньше соуса в самый центр пиццы.

Когда речь идет о томатном соусе, лучше всего просто.В ходе многочисленных тестов мы пробовали вареные, сырые, консервированные и консервированные томатные соусы и обнаружили, что лучший вкус получается у сырого соуса на основе органического томатного соуса Muir Glen. Откройте банку, натрите немного чеснока, добавьте немного оливкового масла и добавьте немного свежего орегано, соль и перец. Выложенная ложкой на тесто, она имеет ярко-кислый и сладковато-пряный вкус, который является звездой сырной пиццы и позволяет сиять другим начинкам.

1 банка (15 унций) Muir Glen; Органический томатный соус

2 столовые ложки оливкового масла в экстра-виргинах

2 Средние зубчики, обрученные на микропланне

1 1/2 чайные ложки нарезанные свежие Oregano

3/4 чайные ложки.

1/4 чайной ложки черного перца

Смешайте все ингредиенты в миске.Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на 2 дня. —Hunter Lewis

3. Top It

Когда дело доходит до начинки, чем меньше, тем лучше: в результате нашего тестирования мы обнаружили, что в общей сложности от 3 до 4 унций начинки (включая сыр) является идеальным количеством для эти маленькие 10-дюймовые пиццы. Равномерно распределите сыр и от 3 до 4 унций начинки на выбор , начиная с внешнего края и двигаясь к центру. Оставьте 2 дюйма в самом центре зажигалки для пиццы на начинке.

Посыпка пиццы рикоттой, оливками, колбасой

Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизит Одри Дэвис шипящее мясо и равномерно расплавленный сыр. Смешивайте и подбирайте по вкусу или попробуйте один из наших пяти пирогов Primo (рецепты приведены ниже).

Сыр

Сыр с низким содержанием влаги необходим для хрустящих, хорошо структурированных пирогов.

Свежая моцарелла, такая как Di Stefano Fior di Latte или Crave Brothers Mozzarella, нарезанная на кусочки по 1/2 дюйма кусочки в дюймах

Моцарелла с низким содержанием влаги, натертая на крупной терке

Козий сыр, накрошенный на крупные кусочки

Рикотта, нарезанная столовой ложкой

Пармезан или пекорино романо, нарезанный овощечисткой или мелко натертый

Овощи

Перед подачей смешайте 3 унции подготовленных овощей или зелени с 2 чайными ложками масла и щепоткой соли; дайте постоять, пока духовка разогревается.

Лук репчатый или зеленый лук, тонко нарезанный

Красный картофель, очищенный и тонко нарезанный поперек на мандолине

Грибы, такие как целый бук, тонко нарезанная пуговица или кремини, или рваная устрица

Цукини, тонко нарезанный вдоль или нарезанные кубиками 1/4 дюйма

Жареный красный сладкий перец, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

Помидоры черри, разрезанные пополам или нарезанные

Белки

Свежее мясо предварительно приготовьте, а затем нарежьте или раскрошите.Покупайте вяленое мясо, нарезанное тонкими ломтиками.

Тонко нарезанное вяленое мясо, такое как соппрессата, пепперони или прошутто

Итальянская колбаса или колбаса из баранины, раскрошенные и приготовленные

поверх начинки (можно наносить до или после выпечки)

Травы и зелень

Добавляйте нежные травы и зелень в горячую пиццу сразу после выпечки.

Свежие травы, такие как базилик, орегано, мята или кинза

Зеленый лук, зеленый лук, ботва зеленого лука или пандусы, тонко нарезанные

Руккола, слегка заправленная оливковым маслом и лимонным соком

Оливки без косточек (их также можно добавлять в пироги перед выпечкой)

Мы давно мечтаем об одной из тех изразцовых дровяных печей для пиццы, которые, кажется, есть во всех наших любимых пиццериях, но вам не нужно тратить цену на Феррари готовит дома пиццайоло.Мы разработали эти рецепты для работы в домашних печах, максимальная температура которых составляет 500 ° F, а также для популярных портативных печей для пиццы на заднем дворе, таких как Ooni и Gozney, которые работают на газе или дровах и могут разогреваться до 950 ° F. Контроль тепла является ключом к правильной выпечке. Вот как это сделать.

Классическая пицца с сыром в печи для пиццы

Авторы и права: Фото Кристофера Тестани / Фуд-стайлинг Тори Кокс / Реквизит Одри Дэвис

Выпечка в кухонной духовке верхней части пиццы, в то время как нижняя корочка продолжает готовиться на горячем камне внизу.Не забудьте снова разогреть духовку до 500°F, чтобы дать камню время снова нагреться, пока вы растягиваете и готовите следующую пиццу.

1. Разогрейте духовку до 500°F с помощью стальной или большой круглой чугунной формы для пиццы (например, Lodge 15 дюймов) на средней полке. Дайте сковороде разогреться в духовке около 30 минут.

2. Аккуратно встряхните кожуру пиццы с готовым пирогом, чтобы она стала рыхлой. Если пицца кажется застрявшей в каких-либо местах, осторожно приподнимите край пиццы скребком и очистите от пыли смесью 1:1 манной крупы и хлебной муки.

3. Выложите пиццу на предварительно нагретую сковороду быстрыми, решительными движениями: установите край кожуры на сковороде под углом примерно 20 градусов и быстро потяните кожуру назад, чтобы положить половину пиццы на сковороду. Аккуратно встряхните кожуру из стороны в сторону, потянув ее назад, чтобы оставшаяся часть пиццы переместилась на противень, позволив ей немного растянуться.

4. Выпекать при 500°F, пока края корочки слегка не поднимутся, около 3 минут. Поверните сковороду на 90 градусов и увеличьте температуру духовки до жаркого.Жарьте, пока пицца не будет готова, а корочка не подрумянится, от 3 до 6 минут. Используя кожуру, переложите пиццу на разделочную доску. Уменьшите температуру духовки до 500°F. При необходимости стряхните остатки муки с формы для пиццы, используя силиконовую кисточку для выпечки или плотно сложенное полотенце из мешка для муки. Дайте камню для выпечки прогреться в течение нескольких минут, прежде чем загружать следующую пиццу.

Выпечка в печи для пиццы на заднем дворе

Мы давно мечтаем об одной из тех изразцовых дровяных печей для пиццы, которые, кажется, есть во всех наших любимых пиццериях, но вам не нужно тратить цену на Ferrari приготовить пироги на уровне пиццайоло дома.Мы разработали эти рецепты для работы в домашних печах, максимальная температура которых составляет 500 ° F, а также для популярных портативных печей для пиццы на заднем дворе, таких как Ooni и Gozney, которые работают на газе или дровах и могут разогреваться до 950 ° F. Контроль тепла является ключом к правильной выпечке. Вот как это сделать.

1. Разогрейте печь для пиццы и камень для пиццы в соответствии с инструкциями производителя при высокой температуре в течение 20 минут. (Примечание: приготовление пищи на дровах требует больше опыта, чтобы контролировать тепло, поэтому мы включили здесь только инструкции для приготовления пищи в газовой духовке.)

2. Уменьшите температуру духовки до средне-низкой. Следуйте инструкциям в шагах 2 и 3 раздела «Выпечка в кухонной духовке» (слева), чтобы перенести пиццу в духовку. Приготовьте пиццу, поворачивая кожуру на 90 градусов каждые 20–30 секунд, пока она не пропечется, а корочка не поднимется и местами не обуглится, от 2 до 4 минут.

3. Используя кожуру, переложите пиццу на разделочную доску. При необходимости стряхните остатки муки с камня с помощью щетки для духовки. Перед загрузкой следующей пиццы дайте духовке прогреться на высокой мощности в течение нескольких минут.

Готовим заранее пиццу для толпы

Тесто для запекания (оболочка) стало для нас открытием во время тестирования рецепта, потому что оно ускоряет приготовление ужина для занятых семей или хозяев пиццерии. В качестве бонуса мы обнаружили, что при использовании этого метода корочка становится более трескающейся.

Сформируйте и выпекайте тесто для пиццы при температуре 500°F на предварительно нагретом камне до готовности, 4–5 минут. Переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть, около 20 минут. Заморозьте несколько шкур в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией на срок до 2 месяцев.Размораживайте шкурки при комнатной температуре около 30 минут. Добавьте начинку и запекайте до желаемой степени готовности, от 3 до 6 минут.

Выпекайте тесто для пиццы в соответствии с разделом «Выпечка в печи для пиццы на заднем дворе» (см. выше) до готовности, 1–2 минуты, переворачивая пиццу каждые 30 секунд. Переложите на решетку, чтобы дать полностью остыть, около 20 минут. Заморозьте запеченные коржи в пакетах с замком на срок до 2 месяцев. Оттепель кожи при комнатной температуре 30 минут. Добавьте начинку и запекайте до желаемой степени готовности, 1–2 минуты.

Во время проверки рецепта у нас осталось много ломтиков. Вот как их разогреть: на несколько ломтиков нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте кусочки пиццы в один слой; накройте крышкой и готовьте, пока кусочки пиццы не прогреются, от 3 до 5 минут. При желании поджарьте в духовке в течение 1 минуты. Разогрейте несколько ломтиков на предварительно разогретом камне для пиццы (см. инструкции по выпечке напротив), пока пицца не станет горячей, 2–3 минуты.

Домашняя заправка «Ранч», чесночное конфи, горячий мед и толченое чесночное масло соленый «Пармезан», современная пицца требует чего-то особенного, чтобы закончиться крепким.Домашний острый мед, приготовленный здесь с ферментированным калабрийским чили; Fancy Ranch с добавлением анчоусов; и измельченное чесночное масло, которым также можно смазать края пирога перед выпечкой, придаст пикантный вкус любому пирогу. Чесночный конфи, размягченный в ванне с оливковым маслом, можно раздавить и использовать в качестве начинки перед выпечкой, а масло сбрызнуть готовыми пирогами. И, конечно же, никто не может отказаться от теплого базового соуса для пиццы из-за обмакивания «костей».

Подробнее: Завершите приготовление пиццы небольшим украшением

Частью удовольствия от приготовления пиццы является персонализация пирога.Пицца, от чесночно-соленой до землистой и острой, является идеальным чистым холстом для выделения свежих продуктов или использования остатков еды в холодильнике. Следуйте нашим рекомендациям и выберите свое собственное приключение или попробуйте эти любимые комбинации из тестовой кухни F&W.

Классическая пицца с сыром

Иногда все, что вам нужно в конце дня, это простая пицца с сыром. Этот рецепт превращается из простого в возвышенное с добавлением исключительного теста для пиццы, сыра моцарелла с низким содержанием влаги и легкого в приготовлении томатного соуса, который сочетает в себе все правильные сладкие и пикантные ноты, чтобы объединить все вкусы в этом пироге.Простой гарнир из свежих трав, и у вас на тарелке совершенство.

Получить рецепт: классическая пицца с сыром Соус Ранч, так что получается почти салат, верно? Fancy Ranch — это домашняя заправка для ранчо, приправленная несколькими нарезанными солеными анчоусами.Но зачем останавливаться только на моросящих брызгах, когда вы также можете подать пиццу с небольшой миской соуса для окунания. Важно не утяжелять пиццу слишком большим количеством начинки, которая может сделать пирог сырым, поэтому для этой пиццы требуется лишь небольшое количество лесных грибов. Выбирайте то, что лучше всего выглядит на рынке.

Получите рецепт: пицца с дикими грибами и домашним ранчо. удвоение количества углеводов в этой пицце — один из вкуснейших способов подать пирог.Эта пицца начинается со вкуса классической эльзасской пиццы, приготовленной из крем-фреш, карамелизированного лука и бекона, с добавлением мягких зубчиков чеснока конфи и тонких ломтиков картофеля. Немного зелени из капусты и зеленого лука, и у вас есть исключительная пицца, на которую можно не только смотреть, но и есть.

Рецепт: Картофельная пицца с крем-фреш и беконом Картофельная пицца с крем-фреш и беконом Перец чили и горячий мед

Возьмите немного соппрессаты, несколько нарезанных калабрийских перцев чили и каплю горячего меда, и вы получите пиццу на данный момент.Калабрийский перец чили, огненный перец чили из Италии, придает пирогу пикантность и ярко выраженный фруктовый вкус. Горячий мед отражает вкус чили и добавляет сладости.

Получить рецепт: Пицца соппрессата с калабрийским перцем чили и горячим медом , растительные вкусы в этой пицце вызывают столько приятных ноток, что она обязательно станет хитом на вашем столе.Оливки, перец, колбаса и рикотта в сочетании придают этой красивой пицце сладкие, пикантные, соленые и сливочные ноты. Ярко-зеленые и мясистые оливки Кастельветрано предлагают освежающий апгрейд по сравнению со стандартными консервированными черными оливками, которые подают во многих пиццериях, и отражают средиземноморскую приправу в раскрошенной итальянской колбасе, щедро покрывающей эту пиццу.

Получить рецепт: Пицца с колбасой и рикоттой с оливками Кастельветрано Пицца с колбасой и рикоттой с оливками Кастельветрано БЕСПЛАТНО] — MyMyDIY

Когда люди хотят приготовить себе пиццу, они часто прибегают к помощи духовки, плиты или микроволновой печи.

Однако это может быть несколько неприятным опытом, потому что трудно получить правильную корочку, не задерживая слишком много жидкости или не подгорая местами.

Самодельная печь для пиццы — отличная альтернатива для тех, кто хочет приготовить пиццу самостоятельно, не заморачиваясь с печами и тостерами.

Я давно хотел печь для пиццы, но они были дорогими, и я не был уверен, что буду использовать их достаточно.

Однажды ночью я зашел в свой гараж и нашел несколько старых металлических листов, которые мой отец использовал, когда чинил машины.Именно тогда мне пришла в голову идея построить печь с нуля… Я, наконец, решил «F», давайте сделаем это!

Посмотрите некоторые из моих чертежей печи для пиццы своими руками , чтобы вдохновить вас на создание собственного!

Схемы и идеи печи для пиццы своими руками

№1. Уличная печь для пиццы своими руками

Посмотреть планы

Печи для пиццы, сделанные своими руками, — отличный способ приготовить пиццу ресторанного качества прямо у себя дома без больших затрат. Их всегда можно изменить в соответствии с вашими конкретными потребностями, и это выгодное вложение для любого любителя пиццы.

№2. Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе

Посмотреть планы

Все мы знаем, что пицца – одно из самых любимых блюд в мире. Пицца не просто вкусная, она еще и навевает воспоминания о детстве, семейных обедах и вечеринках. Неудивительно, что многие люди хотят делать пиццу сами.

Печи для пиццы — удобный способ насладиться этой едой дома. Вы можете найти их в разных формах и размерах, поэтому вы всегда можете найти тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям, как план выше!

№3.Кирпичная печь для пиццы на открытом воздухе

Посмотреть планы

В последние годы возрос интерес к приготовлению пиццы с нуля, что дает ощущение независимости и аутентичности.

Печи для пиццы становятся все более популярными как способ приготовления этих пирогов без использования духовки или гриля.

№4. Домашняя печь для пиццы, сборка

Посмотреть планы

Многие люди обращаются к этому тренду впервые, заинтригованные идеей самостоятельного приготовления пиццы.Они могут не знать, что существует немало исследований, посвященных тому, как построить этот тип печи, поэтому вам нужно ознакомиться с этими пошаговыми планами.

№5. Сборка пиццы своими руками на заднем дворе

Посмотреть планы

№6. Кирпичная печь для пиццы с крышей

Посмотреть планы

Печь для пиццы своими руками — отличный способ приготовить качественную пиццу на собственном заднем дворе. Они могут быть изготовлены из различных материалов, и большинство конструкций относительно просты в изготовлении.

№7.Печь для пиццы на открытом воздухе из огнеупорного кирпича

Посмотреть планы

Обычную печь для пиццы своими руками можно сделать из большой металлической формы для выпечки. Вам нужно будет купить или сделать дымоход для верхней части печи, а затем добавить кирпичи с обеих сторон для изоляции. Дизайн, который я собираюсь показать вам, представляет собой печь для пиццы в стиле земляной печи, в которой для изоляции используются камни и нет дымоходов, а это означает, что вам нужно будет использовать брикеты древесного угля на дне печи.

№8. Дизайн печи для пиццы

Посмотреть планы

Люди десятилетиями готовят пиццу дома.Иногда это делается в печи для пиццы, но чаще всего просто на плите. Существует множество различных видов печей, которые можно использовать в домашних условиях.

№9. Печь для пиццы с масляным барабаном

Посмотреть планы

Все любят пиццу. Это один из самых популярных продуктов питания в мире. И сейчас все больше людей обращаются к олдскульному способу приготовления его в домашних условиях – кирпичным печам. Их не так сложно приготовить, как вы думаете, и корочка получается такой, как будто ее приготовил опытный шеф-повар пиццерии.

№10. Традиционная печь для пиццы Perlite

Посмотреть планы

Домашняя пицца – это то, что нравится многим людям, когда они дома с семьей или друзьями. Многие люди пришли к мнению, что это вкуснее, чем когда вам доставят его к двери из ресторана. Хотя приготовление собственного теста и соуса может быть забавным, многие люди находят сам процесс приготовления их на плите трудным и разочаровывающим; потому что они могут быстро сгореть и стать слишком хрустящими или слишком сырыми и жирными — лучше контролируйте результат с этим планом сборки!

№11.Печь для пиццы Backyard Woodfire

Посмотреть планы

Многие люди любят готовить, но не могут позволить себе покупку дорогой кухонной техники. Печи для пиццы на заднем дворе — это идеальный способ насладиться процессом приготовления пищи для себя или своей семьи без затрат.

№12. Дровяная печь для пиццы за 135 долларов

Посмотреть планы

Печи для пиццы — отличное вложение для всех, кто любит есть пиццу — не только потому, что она вкусная, но и потому, что ее можно использовать для многих других целей!

№13.Кирпичная печь для пиццы на дровах, сборка

Посмотреть планы

Домашняя печь для пиццы — отличный способ убедиться, что ваши пирожки получаются именно такими, как вы любите — хрустящими или даже рыхлыми.

№14. Мини-печь для пиццы на дровах

Посмотреть планы

№15. Домашняя печь для пиццы Igloo

Посмотреть планы

№16. Пицца, дровяная печь, сборка

Посмотреть планы

Материалы, необходимые для изготовления печи для пиццы своими руками

  • Глина, камень или кирпич
  • Миномет
  • Изоляция
  • Электрические компоненты (дополнительно)

Необходимые инструменты

  • Инструменты для резки каменных материалов
  • Лопата или кирка (для разрыхления земли)
  • Шланг и ведро с водой (вода используется для приготовления раствора и изоляции печи)
  • Ручная пила, дрель и отвертка (по желанию, они помогут с электрическими компонентами)
  • Циркуль и стальная линейка (чтобы придать форму духовке)
  • Уровень А (помогает убедиться, что стенки духовки абсолютно прямые)
  • Кожура для пиццы (используется, чтобы положить пиццу и вынуть ее из

Этапы сборки

1.Определитесь с формой и размером вашей духовки

Это, вероятно, самое важное решение, которое вы примете при сборке печи для пиццы своими руками. Вам нужно подумать о том, сколько места у вас есть, какой формы вы хотите, чтобы духовка была, и насколько большой вы хотите, чтобы она была.

Также нужно учитывать толщину стен. Чем толще стены, тем больше тепла они сохранят, но тем больше времени потребуется на возведение.

2. Выкопать фундамент

Здесь будет стоять ваша духовка, поэтому убедитесь, что пол твердый и ровный.Вы можете использовать лопату или кирку, чтобы разбить землю, а затем использовать шланг и ведро с водой, чтобы смешать раствор.

3. Построить фундамент

Когда земля подготовлена, можно приступать к строительству фундамента. Вам понадобится раствор, чтобы прикрепить глину, камень или кирпич к фундаменту. Убедитесь, что стены фундамента ровные, а углы прямые.

4. Добавить изоляцию

После завершения фундамента можно добавить изоляцию.Это поможет сохранить тепло внутри духовки. Вы можете использовать различные материалы, в том числе стекловолокно, минеральную вату или пробку.

5. Соберите стенку печи

После того, как изоляция установлена, можно приступать к возведению стены духовки. Используйте раствор, чтобы прикрепить глину, камень или кирпич на место. Не забудьте оставить достаточно места, чтобы можно было добавить еще один слой изоляции.

6. Добавьте второй слой изоляции

Когда первый слой изоляции уложен, можно добавить второй слой.

7. Построить крышу

Крыша, пожалуй, самая сложная часть печи. Вам нужно убедиться, что он очень прочный и может выдержать жар от духовки.

8. Добавить дверь

Дверца также является важной частью печи. Вам нужно убедиться, что он очень прочный и может выдерживать высокую температуру.

9. Покрасьте или загерметизируйте печь

Когда печь будет готова, вы можете покрасить ее или заклеить герметиком.Это поможет защитить его от непогоды.

Часто задаваемые вопросы

1. Как изолировать печь?

Ответ: Для утепления можно использовать многие материалы, в том числе стекловолокно, минеральную вату, пробку и так далее. В большинстве печей для пиццы, сделанных своими руками, используется изоляция из стекловолокна, потому что она относительно дешева и легка в переноске. Вы должны убедиться, что у вас достаточно изоляции внутри духовки.

2. Какой толщины должны быть стенки?

Ответ: Это зависит от того, какой материал вы выберете для стен и сколько изоляции вы добавите внутрь.Это не то решение, которое следует принимать легкомысленно, потому что более толстые стенки означают, что они будут строиться дольше и сохранят больше тепла, но они также сделают вашу печь для пиццы более эффективной.

3. Какой дизайн печи для пиццы лучше всего сделать своими руками?

Ответ: Существует множество различных конструкций печей для пиццы, сделанных своими руками, но наиболее популярными являются печи в форме «цилиндра» или квадратной/прямоугольной формы. Цилиндрические печи обычно намного выше, чем шире, что делает их идеальными для одновременного приготовления нескольких пицц, а квадратные/прямоугольные печи лучше подходят для приготовления одной пиццы.

4. Могу ли я использовать духовку для приготовления других блюд?

Ответ: Печь для пиццы своими руками предназначена не только для приготовления пиццы. Вы также можете использовать его для приготовления хлеба, запекания овощей и т. д. Небо это предел!

5. Какой материал следует использовать для моей духовки?

Ответ: Самыми популярными материалами для изготовления печей для пиццы своими руками являются глина, камень и кирпич. Все они имеют свои преимущества и недостатки, поэтому вам нужно будет решить, какой из них лучше для вас.

Глина легкая, с ней легко работать, но она не такая прочная, как камень или кирпич.Камень очень прочен, но он тяжелый и с ним трудно работать. Кирпич – самый дорогой вариант, но и самый прочный.

6. Могу ли я изготовить дверцу духовки?

Ответ: Да, дверцу духовки можно изготовить из различных материалов, в том числе из металла и стекловолокна. Металл — лучший вариант для большинства печей, но он может быть дорогим и тяжелым. Стеклопластик легкий и относительно дешевый, но он не прослужит так долго, как металлические двери.

7. Как долго служит печь для пиццы, сделанная своими руками?

Ответ: Печь для пиццы, сделанная своими руками, прослужит столько же, сколько и материалы, которые вы для нее используете.Например, печь из глиняных кирпичей не прослужит так долго, как кирпичная или каменная. Все зависит от того, что вы выберете.

Тесто для пиццы своими руками

Тесто для пиццы — это тип теста для хлеба, простого или дрожжевого, приготовленного из муки и воды и выпеченного на камне для пиццы или в печи.

Тесто для пиццы — это тесто для хлеба, используемое для приготовления пиццы. Существуют различные виды теста для пиццы, но самым популярным является итало-американский вариант, в котором помимо дрожжей, соли и муки используется масло и сахар.

Ингредиенты для этого типа теста для пиццы включают четыре стакана муки, одну чайную ложку соли, две столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку сахара и три четверти стакана теплой воды. Все эти ингредиенты смешивают вместе в большой миске, чтобы сформировать софтбол, прежде чем выпекать его в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту.

Тесто для пиццы — простое в приготовлении блюдо, в которое можно добавить различные начинки.

В ролике повар показывает 4 разных способа приготовления пиццы из домашнего теста.Вы можете выбрать любую начинку или использовать соус для одной пиццы и сыр моцарелла для двух других. Шеф-повар также объясняет, как подготовить тесто, прежде чем вы начнете готовить его в духовке.

В этом видео вы узнаете, как приготовить домашнее тесто для пиццы, а также подскажете, как разнообразить его!

Приготовление идеального теста для пиццы — одна из самых важных частей приготовления хорошего пирога. Тесто или корочка могут сделать или испортить вашу пиццу, или они могут быть лучшей частью.

Тесто для пиццы обычно готовят из муки, соли, дрожжей, воды и масла. Его объединяют, чтобы сформировать тестовую массу, которую затем оставляют подниматься в течение часа, прежде чем разделить на 2 половины, которые затем растягивают в 8-дюймовые круги, которые затем покрывают соусом и сыром перед запеканием в духовке.

Заключение

Итак, теперь вы знаете, как сделать печь для пиццы своими руками. Если вы хотите приготовить домашнюю пиццу на свежем воздухе или просто хотите, чтобы ваша семья и друзья получили удовольствие, то это идеальный проект для вас! Это требует времени и усилий, но в конечном итоге оно того стоит.Удачи!

Привет, меня зовут Елена Кулидж. Я энтузиаст DIY, который любит строить забавные чертежи по дереву. Эти чертежи «сделай сам» — это забавные хобби-проекты для энтузиастов или даже более продвинутых строителей, которые хотят создавать такие вещи, как двухъярусные кровати, приставные столики или даже коробку для уток!

Обзор печи для пиццы Ooni Karu 16

Си-Эн-Эн —

На вершине моего списка вещей, которые я всегда хотел, но никогда не думал, что смогу, всегда была печь для пиццы.Хотя я мало что знал о том, что нужно, чтобы владеть им, у меня было чувство, что многое было замешано. Я видел видеоролики о том, как люди строят их с нуля у себя на заднем дворе, используя достаточное пространство, которое у них было (а у меня его не было), для создания каменных и кирпичных печей с замысловатыми конструкциями и еще более сложной конструкцией, позволяющей их печам достигать невероятно высокие температуры, необходимые для приготовления пиццы. Мне никогда не приходило в голову, что существует печь для пиццы, которая упростила бы этот процесс.

Достигайте температуры до 950 градусов по Фаренгейту и готовьте пиццу за 15 минут.

Используйте дрова, древесный уголь или газ, чтобы испечь пиццу до совершенства ресторанного качества в этой простой домашней печи. Модель Karu 12 меньше, чем модель Karu 16.

Затем меня познакомили с Ooni, брендом, покорившим Интернет, потому что он занимался именно этим: производством полнофункциональных печей для пиццы, которые требовали минимальной сборки и минимальных усилий, чтобы приготовить пирог, который мог бы конкурировать с теми, которые они штампуют в Неаполе.Когда мне представилась возможность попробовать последнюю модель Karu 16, я ухватился за нее. Мне было любопытно посмотреть, может ли моя мечта иметь собственную пиццерию быть простой и веселой.

Спойлер: 100% может быть.

краткое изложение

Как и другие модели печей, созданные Ooni, Karu 16 призвана сделать процесс приготовления вкусной пиццы ресторанного качества невероятно простым.Сама модель не массивная, хотя с 16-дюймовым общим пространством для приготовления пищи она больше, чем некоторые модели, которые были до нее, и требует много открытого пространства при ее использовании. (Сначала я думал, что могу попробовать Karu 16 на своем балконе, и быстро понял, что этого не произойдет.) Еще одно важное замечание: Karu 16 имеет дымоход, который выпускает тепло из духовки, поэтому вам не следует использовать это в помещении.

Сборка Karu 16 проста и довольно быстра.Большая часть самой печи уже собрана; все, что вам нужно сделать, это установить дверцу, добавить поддон для топлива и установить дымоход, который мягко и без суеты скользит в верхнюю часть печи. Самая тяжелая часть, камень, требует особой осторожности и должна быть сначала помещена в духовку, прежде чем собирать другие части, но это примерно так же сложно, как и процесс сборки.

После того, как вы определили местонахождение своего Ooni, следующим шагом на пути к нирване пиццы будет выбор типа топлива, которое вы хотите использовать.Karu 16 работает на дровах, древесном угле или отдельной газовой горелке Karu 16, чтобы достичь возможной температуры 950 градусов по Фаренгейту и приготовить большой пирог всего за 15 минут. Цифровой термометр под самой духовкой позволяет узнать, на какой температуре находится ваша духовка по мере повышения температуры, а прозрачная дверца позволяет увидеть, как готовится пицца внутри.

Если вы выберете дрова или древесный уголь, в задней части духовки есть ящик, куда вы можете поместить свои материалы и крышку, которая будет содержать пламя.Чтобы разжечь огонь, рекомендуется использовать Ooni Natural Fire Starter, чтобы ускорить процесс. Если вы решите пойти по газовому маршруту, сзади есть место для подключения внешней газовой горелки.

Оттуда это просто игра ожидания. Вы не только ждете, пока температура в духовке поднимется, вы также ждете, пока внутренний камень, который готовит пиццу, нагреется — если вы не дадите камню время нагреться, это повлияет на качество вашей пиццы.К счастью, Karu 16 спроектирован с оптимизированным воздушным потоком и корпусом из углеродистой стали, что позволяет духовке быстрее нагреваться (подробнее об этом ниже).

Как только духовка достигнет желаемой температуры, вы можете загрузить пиццу в духовку с помощью кожуха для пиццы и дать ей приготовиться. Чтобы убедиться, что она готовится равномерно, используйте кожуру, чтобы периодически переворачивать пиццу, как только вы заметите, что одна сторона становится более золотисто-коричневой.

Подноготная

Нет никаких сомнений в том, что Karu 16, как и другие печи Ooni, — это невероятная печь для пиццы, которая приготовит самую вкусную домашнюю пиццу, которую вы когда-либо готовили.При этом определенно есть некоторая кривая обучения, но на самом деле это часть удовольствия.

Помимо выбора начинки, с которой вы хотите поэкспериментировать, есть несколько вещей, которым нужно научиться, когда вы получите свой собственный Ooni. Во-первых, как разогреть духовку и как убедиться, что она остается горячей, чтобы пицца готовилась равномерно.

Во время нашего тестирования мы использовали только дрова и уголь для обогрева нашей печи, потому что газовая горелка Ooni Karu 16 все еще была распродана. Мы обнаружили, что разогрев печи занимает намного больше времени из-за непредсказуемости нагреваемых материалов.С газовой горелкой поддерживать тепло было бы намного проще, потому что ее легче контролировать. После добавления древесного угля и дров в ящик для топлива мы смогли достичь только 500 градусов по Фаренгейту, но в основном колебались около 400, потому что мы часто открывали дверцу духовки.

Самая большая проблема возникла с нагревом камня. Несмотря на то, что духовка была горячей, и верхняя часть нашей пиццы была идеально приготовлена, мы изо всех сил пытались получить золотисто-коричневый цвет нижней части пиццы.По сути, мы узнали, что при использовании методов нагрева без газа вам нужно дать камню нагреваться дольше, чем вы думаете, — может быть, час или больше — прежде чем вы начнете готовить.

Второе, что важно отметить, прежде чем покупать себе печь для пиццы: вам понадобится много аксессуаров. Ooni предлагает список основных надстроек, которые на 100% необходимы для процесса. Как упоминалось ранее, вам понадобится кожура, потому что без нее вы не сможете поставить пиццу в духовку и вытащить ее из нее.(Это также требует некоторой корректировки. Пицца любит прилипать к кожуре, поэтому профессиональный совет: добавьте немного кукурузной муки или манной муки в свою, чтобы она легче соскальзывала. Избегайте масла, потому что оно может нагреться и вызвать ожоги. )

Вам также потребуется инвестировать в дрова или древесный уголь, теплоноситель, газовую горелку Ooni Karu 16, если вы хотите, чтобы ваша духовка нагревалась быстрее, и специальные прихватки, которые могут выдерживать такую ​​​​степень тепла. Чтобы убедиться, что вы не подвергаете свою духовку воздействию элементов, вам, вероятно, также понадобится крышка для нее.

  • 16-дюймовая кожура для пиццы Ooni (59,99 долл. США; ooni.com )
  • Пеллеты из твердой древесины Ooni Premium, 20 фунтов (24,99 долл. США; ooni.com )
  • Ooni Premium Natural Firestarters (19,99 долл. США; ooni.com )
  • Ooni Karu 16 Газовая горелка для печи для пиццы (99,99 долл. США; ooni.com )
  • Перчатки для печи для пиццы Ooni ($19.99; bestbuy.com )
  • Ooni Karu 16 Крышка для печи для пиццы (49,99 долл. США; ooni.com )

Все это означает, что ваша вкладка может быстро увеличиться, но она также невероятно стоит своих денег, если вы готовы взять на себя обязательство приготовить домашнюю пиццу. Ooni Karu 16 работает, и работает прекрасно. Как только вы поиграете с теплом и правильно освоите технику пилинга, вы пожнете много пирогов.Пицца получается идеальным пирогом в неаполитанском стиле — хрустящей и обугленной сверху, с воздушным жевательным тестом и липким, тягучим сыром, который тянется в течение нескольких дней. Когда вы выбираете древесину, есть дополнительное преимущество вкуса дров, который делает вашу пиццу намного более сравнимой с той, что вы получили бы в ресторане. И как только вы действительно научитесь пользоваться Ooni, вы сможете поэкспериментировать с другими продуктами, такими как запеченная паста и даже стейк.

Не говоря уже о том, что наличие Ooni дает вам повод пригласить людей помочь вам поэкспериментировать.Поскольку пиццы готовятся очень быстро, вы можете быстро приготовить несколько пицц и подать каждому свой пирог. Если вы хотите поднять свою вечеринку с пиццей на новый уровень, каждый может приготовить свои собственные пироги и по очереди приготовить их в духовке.

Нижняя линия

Духовка Ooni Karu 16 — это не только вложение времени и денег, но и один из лучших проектов, которые вы можете предпринять, если вы большой гурман. Пицца, которую вы будете готовить после того, как освоите свою духовку, будет поистине неземной, и все, кому посчастливится попробовать ее, несомненно, с этим согласятся.

Многотопливная печь для пиццы Ooni Karu 16 в настоящее время доступна для предварительного заказа, а газовая горелка Karu 16 для пиццы ожидается в октябре.

Избегайте распространенных ошибок при приготовлении пиццы, ешьте лучшую в мире еду — Bon Appétit

Это не место для пиццы мечты любителя мяса или любой другой комбинации из 10 различных сосисок и вяленой свинины, которые вы можете заказать в сетевом ресторане. Чтобы эти здоровенные пироги работали, им нужна сверхпрочная корочка и очень, очень, очень, очень горячая духовка .Оставьте это профессионалам и пойдите просто. « Вам не нужны семь ингредиентов », — говорит Саффиц. Вместо этого выберите несколько дополнительных вкусов и используйте сдержанность (помните, все дело в корке). № к черным и зеленым оливкам, перцу, моцарелле, рикотте, пармезану, куриным крылышкам, пепперони, грибам и брокколи. Да на моцареллу, простой томатный соус и рассыпчатую колбасу из фенхеля. Капелька оливкового масла после того, как пиццу достали из духовки, — это очень хорошая вещь.

5. Это не пицца без камня для пиццы

Это неправда. Вам не нужно использовать камень для пиццы. Конечно, предварительный разогрев камня в горячей духовке (подробнее об этом чуть позже) поможет получить хрустящую, только что обугленную корочку вашей мечты, но это не обязательно. Вы можете приготовить пиццу на обычном старом противне. Либо разогрейте его в духовке, как камень, либо натрите его маслом и выложите пиццу прямо на листе; масло поможет корочке поджариться ; в конечном счете, это просто еще один блестящий способ получить хрустящую обугленную корочку.

Если вы используете этот камень, отлично! Но убедитесь, что вы действительно любите его в духовке: Он должен предварительно нагреваться в течение не менее 45 минут , — говорит Саффиц. Противень не требует много времени, но какой бы из них вы ни выбрали для выпекания, и Саффиц, и Перри говорят, что облажались насчет , когда речь идет о кожуре для пиццы, чтобы переносить пиццу с разделочной доски в духовку. У вас есть кожура для пиццы? Потому что мы этого не делаем. Они не очень распространены на большинстве кухонь; вместо этого вы можете построить свою пиццу на листе пергаментной бумаги, а затем аккуратно (осторожно!) перенести ее на раскаленный камень или противень .

Не говоря уже о камне для пиццы, но о нем нужно позаботиться и после того, как пирог будет готов. Выключите духовку и оставьте ее там, пока она полностью не остынет. Он очень горячий и опасный в обращении, и, кроме того, резкие перепады температуры — например, от 500 градусов до 68 градусов на вашей кухне — могут привести к тому, что камень треснет и сломается.

6. One Shot Is All You Got

Слишком многие из нас забывают об искусстве запекания на пару, но это удобный трюк, который не дает корочке размокнуть.Если вы начиняете пиццу чем-то влажным или влажным (например, свежей моцареллой), вам нужно частично испечь корку, прежде чем приступать к надстройкам . Выпекайте ее, пока она не станет достаточно твердой, чтобы выдержать дополнительный вес, а затем сделайте свою пиццу красивой. Саффиц и Перри предлагают гениальный совет, как определить, что корочка идеально приготовлена: используйте щипцы, чтобы осторожно поднять пиццу и заглянуть под нее — в центр пирога, а не по краям, которые готовятся быстрее. О, и P.S.: Если вы хотите получить тонкую хрустящую корочку, вам определенно захочется каждый раз выпекать на пару.

7. Slow and Steady выигрывает гонку

Ваша домашняя печь такая же горячая, как дровяная в вашей любимой пиццерии? Нет. Но это не значит, что вы не должны прилагать к этому все усилия. Приготовление при высокой температуре может быть пугающим, поэтому многие люди снижают температуру и выбирают медленную выпечку. Но 350 градусов не принесут вам нигде в ваших поисках нирваны пиццы — вы закончите с мягкой корочкой и пережаренными начинками. Разогреться и быстро: Поднимите температуру в духовке до 500 или так высоко, как только сможете, не поджаривая , и следите за пирогом.Не ограничивайтесь рецептами и заранее установленным временем приготовления, на которое может повлиять высота над уровнем моря, погода и множество других факторов. «Если ваш сыр плавится и пузырится, а корочка золотисто-коричневая, — это , когда он будет готов», — объясняет Саффиц. « Пицца — дикое животное. Дайте ей время сделать свое дело », — добавляет Перри.

Готовы сами сотворить волшебство пиццы? Попробуйте один из этих рецептов и примените все полученные знания на пользу.

Действительно ли промокание пиццы снижает калории?

Вы сидите в гостиной со своими приятелями, готовые рыться в коробках с доставкой пиццы, которая только что прибыла свежей и дымящейся у вашей входной двери.Когда почти все начинают жевать ломтики с начинкой и сыром, внимание постепенно переключается на тихого человека, сидящего на краю дивана.

Один из ваших приятелей привел на вечеринку свою новую девушку, и она делает немыслимое: промокает жир с верхней части своего ломтика. «Вы забираете самое лучшее», — говорит одна из ваших подруг, заливая ее лицо румянцем, когда она откладывает засаленную салфетку и делает вид, что отмахивается от воображаемых мух, парящих над пиццей.

В то время как вы и ваши друзья могли бы немного пошутить, вы знаете, что в глубине души есть вопрос, который горел внутри вас с тех пор, как вы впервые увидели, как кто-то сворачивает бумажную салфетку и отправляется в город обезжиривать пиццу. : оно того стоит?

Вы не одиноки в поисках ответов

Промасленная салфетка. Мокрое бумажное полотенце. Что бы вы ни использовали, действительно ли удаление апельсинового жира с поверхности вашей пиццы сэкономит вам калории?

Вы, наверное, и сами задавались этим вопросом, когда берете одну салфетку за другой, чтобы стереть жирные бомбы, плавающие поверх сыра, пепперони и соуса.Действительно ли работа стоит затраченных усилий? Почему бы просто не наслаждаться пиццей, принимая ее такой, какая она есть? Это точно не салат, не будем никого обманывать.

Для тех из вас, кто борется с этим извечным спором о жирной пицце, мы проделали некоторую домашнюю работу, чтобы увидеть, были ли ваши усилия напрасными или вы действительно экономите себе кучу лишних калорий. Если вы действительно экономите много калорий, вы можете съесть лишний кусочек, верно?

Откуда эта смазка?

Блестящий жир, который часто плавает поверх пиццы, не был просто вылит сверху кем-то в глубине кухни.В большинстве случаев жир образуется в результате приготовления ингредиентов в духовке и выталкивания тепла из сыра, пепперони, колбасы и других мясных продуктов.

Если вы заказываете пиццу с овощами, вы, конечно, не заметите столько жира, как пицца, покрытая сыром и мясом. Поэтому, если вы ищете естественный первый шаг в борьбе с жиром, возможно, вы захотите избавиться от виновников жира.

Это не значит, что вы не найдете жира в своей пицце, если покроете ее перцем, грибами и другими менее жирными начинками.В корке есть масло, масло в соусе и масло в любом количестве сыра, даже если вы выберете нежирный вариант.

Не всякий жир вреден

Даже если вы пытаетесь избавиться от лишнего жира, вам не нужна обезжиренная пицца. Во-первых, наверное, невозможно создать такую ​​вещь. Во-вторых, не все жиры вредны, и мы расскажем почему:

Жир придает вкус

Вы когда-нибудь задумывались, почему картофель фри, сыр, мороженое и другие угощения такие вкусные? В дополнение к другим вкусным ингредиентам, таким как сахар, многие из этих менее чем здоровых закусок содержат жир.Вот почему замороженный йогурт часто полезнее для вас, чем мороженое — в нем меньше жира, чем в более традиционном рецепте мороженого.

В пицце жир содержится в нескольких разных вещах. Он находится в корке, добавляя тот прекрасный, слоеный аромат, который мы все знаем и любим. Он находится в сыре, благодаря чему он плавится до нежной эластичной консистенции, характерной для пиццы Джордано. Он также присутствует в соусе, раскрывая вкус помидоров, трав и приправ. Жир обеспечивает то, что кулинары называют «ощущением во рту».” Это делает соусы гладкими, тесто богатым, а сыр восхитительным.

Жир поддерживает чувство сытости

Пытались ли вы когда-нибудь сесть на диету, отказавшись от жирной пищи? Вы когда-нибудь замечали, насколько вы голодны? Клиника Майо сообщает, что жиры, содержащиеся в орехах, семечках и маслах, помогают нам чувствовать себя более сытыми и довольными в течение дня. Диета, лишенная жира, может вызвать у вас чувство усталости и безжизненности. Это не похоже на диету, включающую пиццу.

Жир выводит полезные элементы

Здоровые жиры могут быть отличным способом сделать ваши волосы блестящими, а ногти — крепче, а также предохранить кожу от высыхания.Оливковое масло, любимое итальянцами, которые поглощают пиццу так, как будто они были рождены, чтобы есть ее, часто рассматривается как полезный жир, наполненный полезными для вас питательными веществами.

Споры о промокательной пицце

Трудно найти настоящего любителя пиццы, который признается, что испачкал этот кусок теста. Может быть, вы житель Нью-Йорка, который складывает ломтик и позволяет жиру стекать между пальцами. Или, возможно, вы предпочитаете чикагское глубокое блюдо, для которого иногда требуется запихивать в рот вилкой пиццу, наполненную жиром.Каким бы ни был ваш стиль пиццы, может быть трудно признать, что промокание пиццы может быть здоровой альтернативой вашей ежемесячной, еженедельной или ежедневной порции пиццы. (Мы не судим, как часто вы едите пиццу. Потому что каждый прием пищи — это слишком часто?)

Если вы когда-нибудь смотрели фильм 2004 года «А вот и Полли», то наверняка помните сцену, в которой Бен Стиллер и Филип Сеймур Хоффман находятся в нью-йоркской пиццерии. Когда Хоффман видит, как Стиллер пачкает свою пиццу, он хватает кусок и позволяет жиру капать на свою пиццу, даже немного сжимая ее, чтобы не потерять ни кусочка.

Вот как серьезно некоторые любители пиццы относятся к жиру для пиццы:

  • Они не могут видеть, как кто-то тратит жир, позволяя салфетке впитать его.
  • Они скорее съедят лишние калории в чьем-то жирном ломтике, чем увидят, как его выбросят в мусорное ведро и забудут — никогда не попробовать среди плавленого сыра, домашней корочки или восхитительного соуса.

Как и герой Хоффмана, некоторые знатоки пиццы могут посмеяться над самим предложением промокнуть жир с поверхности.Разве это не часть волшебства приготовления вкусной пиццы? Как можно отделить жир от пиццы и при этом назвать ее пиццей?

Этим людям мы слышим, откуда вы пришли. Мы понимаем, что сама концепция экономии нескольких калорий на пицце — не что иное, как богохульство. Но мы также видим тихо поднятые руки любителей пиццы по всему миру, которые хотят продолжать есть любимую пиццу, но без чувства вины, зная, что они могут есть что-то более здоровое.

Те, кто ведет здоровый образ жизни, в конце концов, не должны чувствовать себя виноватыми из-за того, что время от времени съедают кусочек пиццы.Нам всем нужно познать радость чего-то столь же вкусного, как пицца. И если мы можем помочь нашему коллеге, сидящему на диете, насладиться одним ломтиком, не чувствуя себя слишком виноватыми, то мы это сделаем.

Стоит ли промакивать пиццу?

Промокание пиццы занимает около 10 секунд от начала до конца. Вот как это сделать правильно:

  • Во-первых, не забудьте наложить как минимум пару салфеток за один раз, чтобы ваша рука не подвергалась воздействию лишнего жира, который может просочиться через одну салфетку.Этот бардак на самом деле никому не нужен.
  • После того, как вы правильно разложили салфетки, положите их на ладонь и быстро проведите ладонью по поверхности пиццы. Вы заметите, что лишняя смазка собирается в спешке. Он часто имеет оранжево-желтый цвет, особенно если на этом ломтике есть пепперони.
  • Когда кажется, что пицца потеряла часть своего жирного блеска, аккуратно выбросьте салфетки в такое место, где вы больше не сможете их взять. Нет ничего хуже, чем съесть свою обезжиренную пиццу и взять салфетку, чтобы вытереть рот, только чтобы вытереть это пропитанное жиром месиво по лицу.

Вы также не должны класть эту жирную салфетку себе на колени, касаться ею одежды или бросать ее на пол, как будто просите кого-то сломать ногу, если он поскользнется на ней. По мнению некоторых, жирная салфетка едва ли не более опасна, чем жирный кусок пиццы, и с жирными остатками нужно обращаться осторожно. Если вы не считаете, что есть смазку безопасно, скорее всего, небезопасно оставлять ее, смоченной в салфетке без присмотра. Убедитесь, что он правильно утилизирован.

Когда все сказано и сделано, приготовление пиццы не займет больше нескольких драгоценных минут от обеда. Работа, казалось бы, несложная, и справиться с ней может практически любой. Так сколько же стоят для вас эти салфетки и простые секунды, потраченные на промокание?

Делает ли промокание пиццы ее более здоровой?

Теперь мы подходим к сути спора о промокании пиццы. Если вы собираетесь отказать себе в небольшом количестве лишнего жира для пиццы, и вы готовы приложить усилия, чтобы выполнить эту работу, вы, вероятно, задаетесь вопросом, делает ли это вообще что-нибудь.

Короче говоря, да. Хотя этот жир, плавающий поверх вашего ломтика, может показаться не таким уж большим, он может прибавлять около 2 фунтов в год к вашей талии.

Кто что говорит о науке, лежащей в основе промокательной пиццы

Несмотря на то, что двух одинаковых пицц не бывает, журнал LabDoor попытался ответить на этот вопрос любителей пиццы с помощью научного исследования. Если в одном кусочке пиццы содержится 324 калории, 117 из которых за счет жира, то если слегка обработать эту пиццу салфеткой, можно сократить калорийность до 76.5 калорий из жира на ломтик. Это дополнительные 20 кусков пиццы, которые вы могли бы съесть в год, сообщает LabDoor.

Тед Аллен, ведущий программы Food Network’s Food Detectives, говорит, что удаление масла с кусочка пиццы может сэкономить около 35 калорий на каждый кусочек, или 3,5 грамма масла.

Доктор Санджай Гупта затронул эту тему в одном из сообщений в блоге CNN о здоровом образе жизни, и он сообщает, что промокание пиццы может сэкономить от 20 до 50 калорий на кусочке. Он также предлагает попросить пиццерию нарезать кусочки еще меньше, чтобы вы съедали меньше калорий с каждым кусочком, но создавалось ощущение, что вы едите больше.Салат на гарнир также может помочь вам насытиться чем-то другим, кроме теста и сыра. Но даже хороший врач признает, что отказ от сыра в пицце ради экономии калорий — это слишком.

Слава богу. Это начинало нас нервировать.

Какова мотивация промокания пиццы?

Чтобы по-настоящему углубиться в науку, лежащую в основе промокания пиццы, Buzzfeed пошла дальше служебного долга и обнаружила, что некоторые из самых ранних данных о методах промокания пиццы, сберегающих жир, были обнаружены 15 лет назад компанией George-Pacific Health Smart. институт.В этом исследовании было обнаружено, что до 17 процентов насыщенного жира пиццы можно удалить с помощью промокания.

Что не было так очевидно тогда, согласно Buzzfeed, так это то, что компания, стоящая за исследованием, также является производителем бумажных полотенец — того самого инструмента, который вы используете, чтобы промокнуть пиццу.

Таким образом, хотя у компаний-производителей бумажных полотенец может быть какая-то мотивация, чтобы заставить вас промокнуть пиццу, покрытую жиром, в этой практике все же есть доля правды.Если пицца для вас редкое удовольствие, лучше не сдерживаться. Давай, съешь этот кусок, лишний жир и все такое. Но если вы любите есть пиццу хотя бы раз в неделю, а может быть, даже чаще, возможно, промокнув ее, вы будете меньше чувствовать вину за свой ритуал пиццы. И мы можем это понять.

Кусочек или не ломтик?

У тебя должен быть кусочек, это данность. Учитывая все эти разногласия, если вы еще не решили, что хотя бы съедите этот кусок пиццы — смазанный жиром или нет — тогда нам предстоит пройти долгий путь.

Прежде чем вы начнете потреблять лишние калории, думая, что вы победили систему, потому что избегаете жира для пиццы, давайте рассмотрим всю эту новую информацию в перспективе. Когда вы думаете о калориях, которые вы могли бы сэкономить, обезжиривая один кусок пиццы, калории, которые вы получаете на гарнир, равны поцелую Hershey, нескольким M&Ms или паре других сладостей, которые вы, возможно, надеялись добавить в свой рацион. на день.

Таким образом, вы можете съесть эти дополнительные лакомства или компенсировать потерю калорий, похлопать себя по плечу и гордиться неизрасходованными калориями, продолжая наслаждаться любимым кусочком пиццы.

Теперь поделитесь этой информацией со своими друзьями и узнайте, смогут ли они внести свой вклад в вашу непрекращающуюся битву, чтобы решить, следует ли использовать пятна или нет. Затем, в конце концов, просто наслаждайтесь этой пиццей.

Как правильно использовать кожуру для пиццы: больше не будет прилипать

Кожура — это инструмент, используемый в выпечке для перемещения продуктов в горячую духовку и из нее. Вы получаете лучшую пиццу, когда поверхность, на которой она выпекается, горячая — это придает хлебу и пицце «пружину печи», когда тепло заставляет ее быстро подниматься.Вот почему вы не должны класть сырую пиццу на холодные противни для приготовления — вам нужен способ как-то доставить ее в горячую духовку. Вот где на помощь приходит кожура.

Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы. Это добавляет сильный жар снизу, как кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но работает отлично. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому она передает больше тепла, не разбивается и ее легче чистить.Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то второй лучший вариант — это камень для пиццы из кордиерита. Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, посмотрите мой список основного оборудования для пиццы.

В этой статье есть несколько советов для начинающих о кожуре для пиццы, а затем несколько более продвинутых советов о том, как использовать ее, если у вас возникли проблемы. Это может быть трудный инструмент для освоения, но, как и во всем – практика, практика, практика!

Начните с теста из моего рецепта теста для пиццы.В рецепте есть все инструкции, чтобы правильно подготовить тесто, прежде чем положить его на кожуру.

Как использовать кожуру для пиццы

Вы используете кожуру для пиццы, чтобы переложить сырую пиццу со столешницы в духовку, а также извлечь ее.

Развертывание пиццы

Это довольно сложно сделать правильно, и для этого требуется некоторая практика. У него есть определенная техника, но как только вы овладеете ею, вы сможете делать это правильно каждый раз.

1. Растяните тесто на рабочей поверхности до нужного размера.Посыпьте кожуру смесью муки и манной крупы и поднимите тесто сверху. Растяните его до прежнего размера, так как он немного сжался.

2. Добавьте соус, сыр и начинку. Будьте осторожны, чтобы соус не попал на кожуру, так как влага сделает тесто липким. Периодически слегка встряхивайте его, чтобы убедиться, что он не прилип.

3. Теперь самое сложное. Откройте духовку, вытащите решетку с камнем для пиццы и быстрым движением запястья вперед-назад бросьте пиццу на камень. Думайте об этом как о волшебном трюке со скатертью – быстро и уверенно оттягиваясь назад. Старайтесь не наклонять кожуру слишком сильно вниз, иначе край теста зацепится за горячий камень, и ваша начинка упадет.

4. Оказавшись на камне, вы можете слегка растянуть его, чтобы вернуть ему круглую форму, но следите за своими пальцами. Если он провалился через край (это может быть довольно частым явлением!), то не волнуйтесь. Закройте дверцу и дайте настояться несколько минут.Затем используйте кожуру, чтобы поднять его и поместить обратно в середину камня — корка в конечном итоге будет выглядеть как остальная часть корки, когда она будет готовиться, так что не волнуйтесь.

Не делай этого

Действие должно быть быстрым и плавным. Вы не хотите стряхивать пиццу с кончика кожуры. Это приводит только к тому, что край пиццы цепляется за духовку, а затем вы тянете его назад, трясясь, и в конечном итоге тянете пиццу вдоль и портите ее форму. Если вы сделаете хорошее быстрое падение, то пицца сохранит свою форму и меньше вещей, которые могут пойти не так.

Получение пиццы

Это намного проще. Пицца теперь приготовлена ​​и затвердела, и нет ничего, что могло бы пойти не так, кроме как уронить ее на пол.

Используйте металлическую кожуру, чтобы прочно вставить ее под пиццу, удерживая кожуру плоской. Теперь вы можете вытащить его и положить на блюдо для пиццы.

Как уберечь тесто для пиццы от прилипания к корке

Тесто для пиццы, прилипшее к кожуре пиццы, является большой проблемой. Вы можете выполнить всю работу по расстойке, растягиванию и покрытию теста, но оно застрянет и сведет на нет все ваши усилия.

Что вы используете, чтобы пицца не прилипала?

Для антипригарной присыпки, которую я наношу на кожуру, я использую смесь 50/50 манной крупы и муки, используемой для приготовления теста. Манная крупа помогает тесту скользить по кожуре и добавляет прекрасную текстуру и аромат. Он немного грубый сам по себе, поэтому его нужно смягчить мукой. Если у вас нет манной крупы, то мука сама по себе подойдет. Старайтесь не мочить кожуру, так как мука просто пригорает на камне для пиццы.

Советы, чтобы тесто для пиццы не прилипало к кожуре:

  • Тесто для пиццы гораздо сильнее прилипает к металлу, поэтому при использовании металла подумайте о том, чтобы взять деревянную кожуру.
  • Посыпьте кожуру смесью 50/50 муки и манной крупы. Манная крупа похожа на маленькие шарики, которые помогают пицце скользить.
  • Растяните тесто на столешнице, а затем переместите на кожуру для начинки.
  • Не перегружайте пиццу начинками – это увеличивает вес
  • Быстро двигайтесь по кожуре – тратьте как можно меньше времени, чтобы мука не впитала воду из теста.
  • Убедитесь, что ваше тесто имеет комнатную температуру, чтобы избежать образования конденсата и влаги.
  • При использовании холодного металлического кожуха слегка подогрейте его под горячей водой во избежание образования конденсата и влаги.

Практика

Попытаться аккуратно снять пиццу после того, как она вся покрыта, может оказаться непростой задачей, а ведь у вас есть только один шанс!

Так что вам следует потренироваться заранее – так вы почувствуете, как это делать. Здесь лучше ошибиться, чем испортить свою пиццу.

Сложите кухонное полотенце и положите его на кожуру.Вы можете попрактиковаться в движении, необходимом для того, чтобы снять полотенце/пиццу с кожуры одним быстрым движением. Стремитесь к чему-то — камню для пиццы или сервировочной доске. И не останавливайтесь, пока не сможете делать это каждый раз. Это хорошая идея, чтобы попрактиковаться на той же высоте, что и фактическая высота — так что откройте духовку и попробуйте и там.

Если я чувствую себя немного заржавевшим, я всегда делаю быстрый шаг перед реальной сделкой.

Вы также можете использовать растянутую оболочку для пиццы для тренировки.Как только вы добились желаемого размера, вы можете сделать несколько попыток, положив кожуру на рабочую поверхность. Только не ждите слишком долго, так как тесто быстро подсохнет.

Как использовать с камнем для пиццы

Камень для пиццы следует положить на решетку, расположенную в верхней части духовки. Я обычно кладу свою на верхнюю полку, и она работает отлично, но духовки бывают разные, поэтому верхняя полка может поджечь начинку для некоторых.
(Я опустил его для картинок к этой статье, но он все равно отлично работал.)

Нагревайте камень для пиццы так долго, как сможете до часа, чем больше нагревайте, тем лучше. В крайнем случае 30 минут. Всегда сначала ставьте камень в духовку.

Выдвиньте решетку с камнем, чтобы передвинуть пиццу. Когда ваша пицца будет готова к приготовлению, откройте дверцу духовки и выдвиньте решетку на 3/4. Это позволяет правильно использовать кожуру для переноса. Не пытайтесь засунуть кожуру в зазор высотой в несколько дюймов.Камень не потеряет слишком много тепла — вы все равно открываете духовку. Просто будьте быстрыми, так как вы хотите сохранить тепло, все это должно произойти за 15 секунд или меньше.

Как использовать с печью для пиццы

В дровяной печи различия, очевидно, заключаются в расстоянии до зоны приготовления пищи, а также в тепле. Это делает непригодным использование пилинга с короткой ручкой.

Поскольку пицца находится дальше, получение пиццы также отличается. Вы не можете легко извлечь деревянную кожуру, так как вы не можете попасть под пиццу.Так что металлическая корка — это выход. Вы захотите повернуть пиццу так, чтобы все края приготовились равномерно, а не только тот, который обращен к пламени.

Вы можете купить круглый кожух с меньшей площадью поверхности, который легко маневрировать и может проникнуть под край и вращать пиццу. Это можно использовать для извлечения, так как пицца теперь приготовлена ​​и тверда, поэтому она не падает с краев.

Просто убедитесь, что вы приобрели кожуру с достаточно длинной ручкой, чтобы не обжечься.Одна металлическая кожура подойдет, но убедитесь, что вы посыпали ее манной крупой и мукой, чтобы она не прилипала.

Уход за кожурой для пиццы

Использование в первый раз

В первый раз, когда вы используете кожуру, вам не нужно ничего делать, кроме как убедиться, что она чистая. Как приправить деревянную кожуру для пиццы? Нужно ли смазывать кожуру для пиццы маслом? Нет, не нужно. Кожица для пиццы не должна содержать жира и влаги, чтобы пицца могла легко соскальзывать. Вы не должны наносить приправы, потому что древесина пористая и впитывает влагу, чтобы предотвратить прилипание теста.

Уход за кожурой

Не режьте пиццу на кожуре во время приготовления. Это сделает канавки в древесине и сделает поверхность более шероховатой, и пицце будет труднее соскользнуть. Возьмите деревянную сервировочную доску для этой работы.

Держите дрова подальше от прямых источников тепла и ни в коем случае не ставьте их в печь. Древесина расширяется и сжимается при нагревании, поэтому в конечном итоге расколется.

Чтобы очистить кожуру от пиццы, вы можете соскрести прилипшие к ней частицы ножом или скребком для теста.Протрите его и дайте ему высохнуть. Что касается древесной корки, не мочите ее слишком сильно, так как древесина впитывает воду, то есть не кладите ее в посудомоечную машину, так как вода и тепло только расколют древесину.

Хранение кожуры

Они хорошо украсят кухню и наверняка произведут впечатление на ваших гостей, поэтому мне нравится их выставлять на обозрение. Вы можете проявить творческий подход — я видел, как люди использовали гитарную стойку на стене. Затем он может висеть высоко на стене, когда вам это нужно. Я просто прислоняю свой к стене на рабочей поверхности.

Правильный выбор кожуры для пиццы

Если вы не знаете, какую кожуру для пиццы купить, то вот руководство покупателя. Я купил несколько в свое время и сделал несколько ошибок, поэтому посоветую, где это необходимо.

Дерево против металла

Вы можете задаться вопросом, что лучше: деревянная или металлическая кожура. Деревянные кожуры для пиццы лучше переносить в печь, так как деревянная поверхность пористая, поэтому впитывает влагу из теста и предотвращает его прилипание. Металлические кожуры имеют тенденцию прилипать намного больше (что может испортить вашу вечеринку с пиццей), но они тоньше, поэтому больше подходят для извлечения приготовленной пиццы.Вы не можете легко получить деревянную кожуру под пиццей. Я бы купил оба набора, если вы можете, но если вы можете получить только один, тогда выберите деревянную кожуру и перейдите на металлическую, когда вы станете более опытным.

Перфорированный против стандартного

Это относится к кожурам для пиццы с небольшими отверстиями на лопатке. Эти отверстия помогают лишней муке просачиваться через зазоры и могут помочь с меньшим прилипанием из-за уменьшенной площади поверхности.

Если производитель пиццы не будет двигаться быстро, тесто может прилипнуть к отверстиям в кожуре, и тогда его будет труднее соскользнуть.Если вы новичок, выберите стандартную кожуру — я считаю, что мука редко так сильно горит на камне.

Размер

Обязательно приобретите достаточно большую пиццу, так как неудобно покупать меньшую, а затем ограничивать пространство, когда вы хотите приготовить пиццу побольше. Подумайте о самой большой пицце, которую вы хотите приготовить — 14-15-дюймовая кожура лучше, чем 12-дюймовая, так что стремитесь к этому.

Ручка

Если вы готовите пиццу дома в домашней печи, то подойдет деревянная кожура с короткой ручкой.Если вы готовите в дровяной печи, вам нужно купить кожуру с более длинной ручкой, чтобы не обжечься и чтобы можно было дотянуться до задней части печи.

Приготовление пиццы в домашних условиях

Если вы застряли без кожуры от пиццы, вы можете воспользоваться несколькими хитростями. Например, используя пергаментную бумагу, чтобы отправить сырое тесто в духовку. Или найти какие-нибудь другие кухонные предметы для импровизированной кожуры. См. мою статью «7 кухонных предметов, которые можно использовать в качестве замены кожуры для пиццы».

Сейчас их можно купить очень дешево в Интернете, но если вы не можете достать их по дешевке, то этот парень сделает их сам менее чем за 10 долларов.

Связанные вопросы

Почему его называют кожурой для пиццы?
Его называют кожурой для пиццы, поскольку оно произошло от латинского слова pala , что означает лопата. Это также очень похоже на французское слово pelle , которое используется как для лопаты, так и для кожуры.

Мне нужна кожура для пиццы?
Если вы готовите пиццу в печи, то определенно.Готовя дома с помощью камня для пиццы или стали, вы можете обойтись без них. Но если вы хотите получить наилучшие результаты, вы должны их получить. Это делает приготовление пиццы намного проще, так как это правильный инструмент для работы, и вы не испортите свою пиццу, уронив ее по всей духовке.

Нужно ли смазывать кожуру для пиццы маслом?
Вам не нужно обрабатывать кожуру для пиццы маслом или приправлять ее маслом, если вы следите за тем, чтобы она не намокала слишком сильно. Некоторые источники рекомендуют втирать минеральное масло в поверхность, но большинство считает это ненужным шагом.Удалите остатки пищи с мылом и водой и высушите их, чтобы избежать деформации древесины. Не кладите его в посудомоечную машину.

Кожура для пиццы лучше деревянная или металлическая?
Деревянная кожура имеет меньше проблем с прилипанием, так как древесина более грубая, впитывает воду и не образует конденсат.

Мазутная печь своими руками: Страница не найдена |

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.