Индукционная варочная поверхность какая лучше: Чем индукционная варочная панель лучше обычной – главные плюсы

Содержание

Лучшие индукционные плиты, топ-10 рейтинг варочных панелей

Индукционные плиты встречаются в российских домах пока что не слишком часто, хотя на рынке представлены в весьма значительном количестве. Во многом, это связано с тем, что люди попросту не понимают принцип действия такой бытовой техники, а также всех возможностей, которые открывает перед хозяйкой нагрев индукционного типа. Сегодня мы с вами попробуем разобраться во всех этих вопросах в нашем рейтинге лучших индукционных плит года.

Как грамотно выбрать индукционную панель в 2021 году?

Сначала давайте поговорим о том, как работает индукционная или инверторная плита. Под корпусом располагается специальная медная катушка, по которой проходит электрический ток. Он преобразуется в магнитное поле, чья частота находится в диапазоне от 20 до 100 кГц. Оно проходит через панель и становится причиной возникновения электромагнитных колебаний, благодаря которым дно кастрюли или сковороды начинает разогреваться. Стоит учесть, что при работе с таким оборудованием нагревается лишь сама посуда – открытого огня и жара нет. Если на включенную плиту положить ложку или полотенце, то ничего не произойдет. В этом главное отличие подобной техники от других приборов для приготовления пищи, в том числе от инфракрасных плит.

Вследствие того, что жар целенаправленно действует непосредственно на стенки кастрюли, будет израсходовано значительно меньше энергии нежели при использовании другой электрической техники аналогичного типа. Температура нагрева соблюдается с высокой точностью – буквально до десятых долей градуса, тепло не рассеивается в окружающую среду. На кухне во время приготовления блюд не становится жарко.

Ухаживать за плитой довольно просто – она нагревает лишь магнитящиеся поверхности, поэтому кусочки продуктов, капли жира не станут пригорать. Их очень легко удалить. Многие люди опасаются индукционных плит, считая, что подобная техника негативно влияет на состояние здоровья вследствие воздействия на тело магнитного пола. Хотелось бы успокоить наших читателей в этом плане – излучение по своей интенсивности сопоставимо с обыкновенным персональным компьютером или мобильным телефоном, однако людям с кардиостимуляторами все же следует соблюдать определенную осторожность.

Обязательно перед покупкой следует установить, какого количества конфорок будет достаточно для комфортного использования оборудования – их может быть от 1 до 5 штук. Есть конструкции со сферической конфоркой – они хорошо подойдут для сковородок с округлым дном, за счет чего возникнет имитация приготовления пищи на открытом огне. Поверхность может изготавливаться из различных материалов – особого закаленного стекла или стеклокерамики. Первый тип лучше выдерживает физические воздействия, но при этом обойдется значительно дороже, вторая разновидность относительно хрупкая. Покупателей зачастую интересует, какую массу способна выдерживать поверхность плиты – не покроется ли она трещинами от таза с вареньем или большой кастрюли с супом на семью из 7-8 человек. Эта деталь конструкции отличается хорошей прочностью, она может выдерживать динамические и пиковые нагрузки серьезной величины. Управление может быть сенсорным или механическим.

Когда мы выбирали модели для включения в наш рейтинг лучших индукционных плит, то обращали внимание, прежде всего, на приведенные выше факторы. Однако учитывался и еще целый ряд важных моментов. В частности, соотношение цены и качества и отзывы пользователей. Мы постарались включить в рейтинг не самую дорогую продукцию, чтобы многие наши читатели могли подобрать для себя оптимальную модель.

Десять самых хороших моделей индукционных плит

10. GEFEST ПВИ 4000

Принадлежит к группе встраиваемой техники, отличается весьма компактными габаритными размерами, можно использовать как дома, так и, скажем, на даче. Варочная поверхность изготавливается из высококачественной керамики, которая может выдерживать значительные физические нагрузки. Здесь предусмотрены всего две конфорки, однако они намного эффективнее по сравнению с традиционной газовой плитой. Конфорки отличаются по мощности – одна на 1400 Вт, вторая рассчитана на 2000 Вт. При этом сама индукционная плита потребляет порядка 3 кВт электроэнергии, поэтому под нее желательно проложить отдельную линию. Габаритные размеры устройства 30х53х5,5 см – это позволяет комфортно разместить плиту даже в условиях компактной кухни.

При желании подобную панель можно с легкостью встроить в столешницу – это займет не очень много времени, но сама конструкция приобретет полностью завершенный вид. Это можно сделать и своими руками, так как вместе с изделием поставляется довольно подробная инструкция, полностью переведенная на русский язык. Панель полностью охлаждается в течение трех-четырех минут. По эффективности значительно лучше как электрических, так и газовых плит. К примеру, на большой конфорке 2,5 л воды закипают всего лишь за 7 минут. Плита оборудована сенсорной панелью управления, которую при необходимости очень легко очистить от любых загрязнений. Предусмотрена регулировка температуры в девяти режимах и светодиодная подсветка с соответствующими индикаторами, есть также таймер.

Преимущества:

  • Отличается стильным внешним видом;
  • Нагревается в течение считанных секунд;
  • Температура изменяется тоже довольно быстро;
  • Легко ухаживать за изделием.

Недостатки:

  • Двух конфорок может быть недостаточно для большой семьи;
  • Режим увеличенной мощности полностью блокирует работу меньшей конфорки.

GEFEST ПВИ 4000

9. Hotpoint-Ariston KIA 640 C

Еще одна встраиваемая продукция, на которой можно пользоваться посудой самых разных размеров. Ее достаточно будет поставить таким образом, чтобы она закрыла собой центральную часть конфорки, которая отмечена белой точкой. Аппарат способен при помощи встроенной автоматики выбрать требуемую зону ширины нагрева. Предусмотрена функция Booster, которая позволяет на короткое время повысить мощность индукционных катушек. Подобная возможность ускорит приготовление пищи или же кипячение воды. Панель управления здесь сенсорная – на прикосновения откликается моментально. Есть функция блокировки панели, которая также помогает надежно защитить аппарат от детей. Она же не допустит случайного изменения настроек режима работы вследствие случайного прикосновения к ней.

Плита оснащена таймером – он строго в заданное время выключит либо одну из конфорок, либо обе, так что можно не переживать о сгоревших блюдах. Рабочая поверхность изготавливается из стеклокерамических материалов повышенной прочности. Плита может выдерживать достаточно сильные удары. Сама поверхность идеально гладкая, поэтому даже серьезные загрязнения можно удалить с нее практически моментально, к тому же она не впитывает в себя жар и копоть. Есть система индикаторов Residual Heat – она оповестит пользователя, если поверхность панели после завершения готовки все еще осталась горячей

Преимущества:

  • Привлекательный и стильный внешний вид;
  • Сенсорная панель управления;
  • Стеклокерамика прочная, легко очищается от разного рода загрязнений.

Недостатки:

  • С установкой могут возникнуть некоторые сложности.

Hotpoint-Ariston KIA 640 C

8. Hansa BHI68308

Смотрится очень привлекательно не зависимости от стиля, в котором оформлена сама кухня. Несмотря на то, что скорость приготовления пищи на этой плите очень высокая, потребление электричества вполне приемлемое – выходит несколько дороже по сравнению с газовой техникой, но намного дешевле нежели при использовании стандартной электроплиты. Лицевая поверхность изготавливается из специальной стеклокерамики, которая также покрыта оригинальными полимерными составами, способными в значительной степени повысить прочность продукции. Она может выдерживать очень серьезные ударные воздействия. Управляется такая техника при помощи оригинальной сенсорной панели. Плита достаточно большая, оснащена четырьмя конфорками двух размеров. С обратной стороны можно обнаружить электронный блок управления, гнездо для подключения питающего кабеля.

В комплекте поставляется специальный магнит, при помощи которого можно будет моментально определить – подходит ли конкретно взятая посуда для приготовления на этой плите. Установка элементарная, производитель только рекомендует обработать срез столешницы, куда будет встраиваться конструкция, герметиком для дополнительной защиты от проникновения и воздействия влаги. Панель управления на каждое нажатие откликается характерным звуковым сигналом. Из нее ничего не выпирает, что в значительной степени облегчает очистку, однако срабатывают сенсорные кнопки не сразу, а через секунду-другую.

Преимущества:

  • Экономно расходует электричество;
  • Есть все необходимое для быстрого и комфортного приготовления блюд;
  • Вода закипает практически моментально.

Недостатки:

  • Относительно дорого стоит;
  • Подходит даже не каждая металлическая посуда.

Hansa BHI68308

7. Gorenje IT646KR

Представляет собой многофункциональную бытовую технику, которая может спокойно работать без соединения с духовым шкафом. Лицевая поверхность сделана из качественной стеклокерамики, причем она идеально гладкая и не нуждается в специальном уходе. Линии рабочих зон здесь выделены графически и призваны дополнительно подчеркнуть современный внешний вид прибора, сделать его более оригинальным. Индукционные конфорки отличаются высоким коэффициентом полезного действия. Плита модулирует высокочастотное электромагнитное поле, которое обеспечивает быстрый нагрев дна посуды. Здесь множество режимов работы. В частности, после окончания процесса приготовления плита может не выключаться, а поддерживать температуру блюда на определенном уровне, чтобы еда долгое время оставалась горячей.

Варочная панель остывает довольно быстро, рукой к ней можно будет прикасаться буквально через пару минут, что также облегчает уход за техникой. Здесь есть электронный таймер обратного отсчета, который после окончания работы издаст соответствующий звуковой сигнал. Если пользователь забудет отключить плиту, то на выключится сама автоматически через несколько минут. Предусмотрена функция блокировки управления – хорошо защищает от детей. Плита обладает оригинальной возможностью AreaFlex – конфорки объединяются и превращаются в большую зону нагрева, что позволяет готовить на больших сковородах и в объемных кастрюлях.

Преимущества:

  • Достаточно широкий функционал устройства;
  • Можно готовить в крупных кастрюлях и сковородах;
  • Предусмотрена функция автоматического отключения;
  • Приличная мощность сочетается с экономным расходом электричества;
  • Продолжительный срок службы.

Недостатки:

  • Питающий кабель немного коротковат – придется обустраивать розетку в непосредственной близости от плиты.

Gorenje IT646KR

6. Electrolux EHD 98740 FK

Оригинальная встраиваемая модель, оборудованная сенсорным типом управления. Варочная поверхность у этой конструкции полностью независимая, отличается простым и лаконичным дизайном, что придает ей дополнительную строгость. Панель управления оснащена программатором, который обладает сразу 13 функциональными возможностями. Индукционная панель моментально откликается на изменение температуры, позволяет добиться равномерного, быстрого и точного нагрева, можно одновременно заниматься приготовлением сразу нескольких блюд. Здесь задействована технология EcoTimer, которая отключает нагрев за пару минут до завершения готовки – блюдо будет доходить под воздействием температуры сковороды или кастрюли, а сама панель в течение этого времени успеет полностью остыть. Имеется режим Stop&Go, при помощи которого можно делать незначительные перерывы во время приготовления, но заданные функции и температура теряться не будут.

К каждой из конфорок применима функция скоростного нагрева Power Boost, есть возможность заблокировать панель управления, чтобы ей не воспользовались дети. Звуковая индикация регулируется по громкости – при желании ее можно и вовсе выключить. Сенсорные клавиши имеют светодиодную подсветку, они находятся на самой варочной поверхности, разобраться в их работе можно в течение нескольких минут. Толщина самой индукционной панели составляет всего 24 мм, она оборудована скошенными краями, лишена рамки, что в значительной степени упрощает ее монтаж.

Преимущества:

  • Моментально нагревается;
  • Экономит электроэнергию;
  • Большое количество разнообразных функций;
  • Уровень нагрева регулируется, как и громкость звуковых оповещений.

Недостатки:

  • Немного шумит во время работы.

Electrolux EHD 98740 FK

5. Indesit VIA 630 S C

Одна из самых недорогих моделей в нашем обзоре лучших индукционных плит. Эта продукция оборудована тремя конфорками и станет просто идеальным решением для небольших семей из трех-четырех человек. Расход электричества весьма экономный, тепла образуется довольно много, поэтому блюда будут готовиться значительно быстрее. У данной продукции управление сенсорное, панель с кнопками располагается на передней части прибора. С ее помощью можно задать все необходимые параметры работы устройства: обозначить температуру, интенсивность нагрева, выбрать конфорку, на которой будут готовиться продукты и так далее.

Пользователю нет необходимости все время стоять у плиты – для этого есть специальный таймер, который помогает приготовить блюда без ущерба для их вкусовых качеств. Если в квартире живут маленькие дети, то можно включить блокировку. В результате, малыш не сможет включить панель или же изменить заданные настройки. Для того, чтобы панель стала еще безопаснее, есть система защитного отключения. После завершения операции конструкция самостоятельно выключается буквально через несколько минут. Есть индикатор остаточного тепла, который не допустит получения ожогов при уходе за устройством. Варочную поверхность можно быстро очистить от любых загрязнений, для обслуживания нет необходимости использовать специальные моющие средства. Инструкция полностью русифицирована, подробно объясняет, как правильно установить плиту и работать с ней.

Преимущества:

  • Очень удобные сенсорные кнопки, отличающиеся стабильной работой;
  • Стеклокерамическая поверхность очень крепка;
  • Разогревается быстро;
  • Удобно готовить – нет необходимости все время стоять возле плиты.

Недостатки:

  • На черной панели хорошо заметны любые загрязнения – приходится часто чистить.

Indesit VIA 630 S C

4. MAUNFELD EVI 594-BK

Достаточно мощная продукция – если задействованы одновременно все четыре варочные зоны, то она будет потреблять порядка 7200 Вт электроэнергии. В связи с этим, от щитка лучше всего проложить отдельный медный кабель, причем его минимальное сечение должно составлять хотя бы 4 кв.мм. Для подключения панели к сети также придется приобрести вилку, потому что из нее выходит только оголенный провод. Это встраиваемая продукция, которая смотрится довольно стильно. Лицевая сторона сделана из стеклокерамики, что вполне предсказуемо. Смотрится она очень привлекательно. Каждая варочная зона обозначена белой окружностью, функцией ускоренного нагрева оснащены лишь две конфорки, они подписаны. Здесь же, на передней панели располагается сенсорная панель управления. На ней есть шесть кнопок, все они оснащены светодиодной подсветкой.

Всего здесь есть девять уровней мощности работы, причем изменение данного параметра происходит двумя методами – изменением частоты электромагнитного поля и отключением его на заданный промежуток времени. Еще в конструкции предусмотрено два вида таймера – произвольный (используется для задания времени приготовления блюда, причем после его срабатывания раздается звуковой сигнал) и таймер отключения.

Преимущества:

  • Оригинальный внешний вид;
  • Легко устанавливать и пользоваться;
  • Большое количество дополнительных функций.

Недостатки:

  • Нет розетки – ее придется приобретать и устанавливать самому;
  • Высокий уровень мощности предполагает, что нужно будет протянуть еще и кабель от щитка.

MAUNFELD EVI 594-BK

3. Zanussi ZEI 5680 FB

На третьем месте рейтинга лучших индукционных плит расположилась продукция всемирно известной марки, которая уже давно занимается производством различной бытовой техники. В результате, инженеры смогли разработать полноразмерную четырехконфорочную модель, суммарная мощность которой составляет порядка 6,6 кВт. Продуктивность средняя – для домашней готовки ее хватит с лихвой, а вот в условиях ресторана или кафе явно будет недостаточно. Края модели идеально ровные, рамка отсутствует, поэтому продукцию при необходимости можно встроить практически в любой интерьер. Варочная панель является независимой, поэтому ее разрешается использовать без духового шкафа – подобное решение зачастую представляет собой очень выгодный вариант, если изделие устанавливается в компактную кухню.

Стеклокерамическая лицевая поверхность покрыта специальными полимерными составами. Она обладает повышенными прочностными характеристиками и прекрасной моющей способности. Для того, чтобы удалить даже застаревшую грязь, можно воспользоваться специальным металлическим скребком – он может убрать даже серьезную по площади накипь. Панель управления представлена несколькими сенсорными клавишами, которые срабатывают практически моментально. Таймер работает не только на отключение устройство, но и на его запуск. Вполне естественно, что есть и турбо-режим, при помощи его литр воды вскипит буквально за одну минуту.

Преимущества:

  • Высокая скорость нагрева;
  • Вполне приемлемая стоимость;
  • Есть небольшая конфорка специально для турки – любители кофе по достоинству смогут оценить подобное решение;
  • Если вода из кастрюли начинает выкипать, срабатывает система аварийного отключения;
  • Незначительный расход электроэнергии.

Недостатки:

  • Не всем пользователям может понравиться расположение конфорок;
  • Датчик выключения срабатывает, если влага попадает на сенсорную панель.

Zanussi ZEI 5680 FB

2. Bosch PUE612FF1J

Главной особенностью этой индукционной плиты является незначительная толщина ее варочной панели – она будет выступать над поверхностью столешницы всего на 3 см, что позволит конструкции выглядеть еще привлекательнее. Вообще, разработчики смогли создать полноразмерную конструкцию, которая оснащалась четырьмя конфорками. Их местоположение обозначено дизайнерски оригинально – в виде крестов. Наибольшая из них обладает диаметром 21 см, минимальная – 14,5 см. Плита оборудована специальной фирменной системой индикации, за счет чего владелец всегда сможет отрегулировать уровень нагрева рабочей поверхности. Изменение мощности в конструкции пошаговое – включает в себя 17 ступеней. Сенсорное кнопочное управление оснащается функцией быстрого старта. Во время приготовления панель можно заблокировать на срок до 30 секунд. Без функции Power Boost здесь тоже не обошлось.

Хорошо продуман таймер – есть возможность активировать его для каждой конкретной горелки, предусмотрев автоматическое отключение или же отказавшись от подобной возможности. О том, что время истекло, плита предупреждает звуковым сигналом. Сенсорная панель управления оснащена подсветкой. Варочную панель при необходимости можно протереть даже во время ее работы, причем настройки программы не будут сбиваться. При этом данная панель отличается повышенной чувствительностью.

Преимущества:

  • Отличная функциональность;
  • Тонкая варочная панель;
  • Оригинальное оформление внешнего вида;
  • Хорошо продуманные возможности таймера.

Недостатки:

  • Дорого стоит;
  • Очень чувствительна к влаге – протирать нужно сразу насухо.

Bosch PUE612FF1J

1. LEX EVI 640-1 BL

В лидерах оказалась не слишком дорогая, но очень надежная продукция, причем производитель дает на нее достаточно продолжительную гарантию – целых три года, что для бытовой техники весьма серьезный срок. Габаритные размеры не слишком большие – 56х49 см. Установить ее на место и подключить к электросети тоже легко, скорость нагрева высокая. Последнего параметра удалось добиться благодаря высокой мощности устройства – 7,2 кВт, если задействованы все 4 индукционные конфорки. Лицевая стеклокерамическая поверхность обработана полимерными составами, что не допускает возникновения сколов и прочих дефектов. Эти вещества помогают плите сохранять привлекательный внешний вид в течение всего срока службы. Конфорки автоматически распознают посуду любого объема, причем каждая из них оборудована собственным вентилятором. Функция определения объема помогает значительно сэкономить электроэнергию, делает прибор более безопасным.

Функция защитного отключения не допускает возникновения пригарков при приготовлении, а также предохраняет сеть и устройство от короткого замыкания. Сенсорное управление удобное – кнопки расположены таким образом, что все время находятся под рукой. Они моментально отзываются на прикосновения, ими можно пользоваться даже мокрыми руками. Есть еще целый ряд полезных возможностей – таймер, функция блокировки, индикация остаточного тепла и так далее.

Преимущества:

  • Не слишком дорогостоящая продукция;
  • Продолжительный период гарантийного обслуживания;
  • Высокое качество материалов;
  • Панель надежно защищена от любых физических повреждений;
  • Тщательно продуман сенсорный блок управления;
  • Конструкция легка в установке и использовании.

Недостатки:

  • Не обнаружено.

LEX EVI 640-1 BL

В заключении полезное видео

Обзор лучших индукционных плит в 2021 году подошел к своему завершению. Если у вас остались какие-то вопросы, то вы всегда можете задать их нам в комментариях к этой статье. Мы постараемся быстро собрать необходимую дополнительную информацию и предоставить ее вам.

Статья про выбор современной варочной панели на кухню

При обустройстве кухни возникает немало вопросов по выбору техники. Один из них – какую варочную поверхность выбрать, электрическую или индукционную? Газовые плиты также популярны и имеют свои достоинства, но возможности их использования ограничены требованиями норм безопасности. Поэтому в высотках, большинстве новостроек и в других условиях при отсутствии газоснабжения выбор сводится к электрическим и индукционным панелям.

Отличия в особенностях работы

Несмотря на внешнюю схожесть, электро- и индукционные варочные панели имеют существенные отличия.

Тип

Как работает

Электрический

Резистор преобразовывает электрический ток в тепловую энергию. Вначале хорошо прогревается варочная поверхность из стеклокерамики, а затем она греет посуду.

Индукционный

Под конфоркой установлен высокочастотный генератор. Он создает вихревые индукционные токи, которые действуют напрямую на посуду (подходящую, с ферромагнитными свойствами). Она выполняет функции проводника. Посуда нагревается, а панель частично получает тепло от нее, но не наоборот.

 

Требования к посуде

Электрические поверхности совместимы с посудой из всевозможных материалов. Требования выдвигаются только к толщине материала и размерам посуды. Хорошо подходит для электроплит посуда с ровным толстым дном, соответствующая диаметру конфорок. Тонкостенные изделия не рекомендуется использовать из-за их склонности к деформациям. Выбор кастрюль и сковород под размеры конфорок позволяет избежать тепловых потерь при готовке. Выбор посуды упрощается, если конфорки имеют несколько контуров.

Панели плит, работающие по принципу индукции, требуют использования специальной посуды с магнитным дном. Она имеет ферромагнитные свойства, что необходимо для замыкания «цепи» и инициирования процесса нагрева. Обычно такая посуда маркируется значком в виде вытянутой спирали. Также с индукцией совместима чугунная и эмалированная утварь. При возникновении сомнений о сочетаемости достаточно проверить посуду на наличие ферромагнитных свойств, приложив к ней магнит.

Какая плита безопаснее в быту

Электрический и индукционный тип плит в вопросе безопасности превосходят газовое оборудование. Выигрывают они и у электроплит старой конструкции. Если сравнивать современные электроплиты и индукционные поверхности, вторые признаны более безопасными. Это объясняется особенностями их работы и непосредственным нагревом посуды. Панель может греться только от посуды, что минимизирует опасность получения ожога.

Электроплиты в процессе работы нагреваются до высоких температур, поэтому пользователям необходимо хорошо соблюдать правила безопасности. С целью повышения безопасности варочную поверхность оснащают дополнительными защитными функциями. В их числе:

  1. Автоотключение при сбегании жидкости или выявлении на варочной поверхности постороннего предмета.
  2. Блокировка управления или функция «Защита от детей» – не допускает случайного включения техники детьми или домашними питомцами. Обычно, чтобы разблокировать панель управления, необходимо дольше нажимать на кнопку включения.
  3. Функция распознавания посуды – характерна для панелей индукционного типа. Обеспечивает срабатывание конфорки только при распознании посуды. Способствует комфортной и экономичной эксплуатации техники.
  4. Защита от перегрева – автоматическое отключение электрической поверхности при ее нагреве до критических значений.
  5. Индикатор остаточного тепла – сообщает о высокой температуре электроплиты.

Сравнение по производительности и энергопотреблению

Сравним электрический и индукционный тип плит по интенсивности нагрева и быстроте приготовления пищи. Более высоким КПД отличаются модели, работающие по принципу индукции. Они хороши тем, что не тратят время на нагрев конфорок и обеспечивают существенную экономию времени. Например, на электроплите для закипания 1 литра воды в емкости с открытой крышкой необходимо10 минут. Индукция решает эту задачу приблизительно за 5 минут. Газовый нагрев на обычной плите происходит дольше примерно в 2 раза.

По энергопотреблению индукция также выигрывает. При индукционном принципе работы тепловая энергия направленно передается посуде. Это хорошее решение, поскольку потери тепла сведены к минимуму, и энергия потребляется с максимальной пользой. Электрические варочные панели вынуждены потреблять больше энергии, т.к. нагревают и конфорки, и воздух.

Какой тип выбрать – электрический или индукционный

И электрическая, и индукционная варочная панель хороши. Они имеют:

  • стильный дизайн, совместимый с любым интерьером кухни в модерновом стиле;
  • множество полезных функций;
  • удобные элементы управления;
  • надежную конструкцию;
  • нетребовательную в уходе стеклянную гладь.

Электрическая плита дешевле, чем индукционная модель с идентичными функциями. Значимым плюсом электроплит выступает их нетребовательность к материалу посуды. Но чтобы кастрюля или сковорода хорошо нагревалась, она должна иметь ровное дно.

Конкурентными преимуществами индукционных моделей является максимальная безопасность использования, хорошие показатели энергоэффективности, высокая скорость нагрева и быстрое приготовление пищи. Индукционный нагрев более эффективен и экономичен. К минусам техники, работающей по принципу индукции, относится ее более высокая цена и несовместимость с посудой без ферромагнитных качеств.

Чтобы индукция воздействовала на «неподходящую» посуду, можно использовать магнитный переходник – диск-адаптер. Это позволит комбинировать посуду, но повысит затраты электроэнергии. Хорошее решение – покупка комбинированной панели, имеющей одновременно и индукционные, и электрические конфорки.

Читайте в нашей предыдущей статье о выборе кухонной вытяжки.

Раздел не найден

Смотреть также

Возврат к списку

Какая электрическая варочная панель лучше и как выбрать: советы специалистов

Речь сегодня пойдёт об индукционных и простых электрических плитах, традиционных с чугунными «блинами», а также о самых современных.

Материал обширный и прежде чем решиться на покупку, стоит хорошенько вникнуть в вопрос ,так как в каждом из видов много нюансов, о которых вы просто обязаны знать.

Индукционная или электрическая?

Итак, прежде всего нам нужно решить какой из основных видов варочных панелей лучше: просто электрическая или с индукционным механизмом? Вопрос это распространённый, но не совсем корректный.

Дело в том, что индукционная плита — тоже электрическая. Но технология её устройства очень отличается от традиционных, поэтому, их и выделяют в отдельную группу.

Как же работает индукционная плита?

Если в обычной панели, пусть даже самой дорогой, разогрев поверхности идёт от какого-либо нагревательного элемента, который раскаляется от тока, то индукционная система в корне другая.

Там стоит катушка, сквозь которую проходит переменный ток и генерируется магнитное поле.

Она остаётся абсолютно холодной до момента, пока на неё не поставишь посуду с магнитным дном и вот тогда уже, по законам физики, начинает индуцировать ток между этими двумя поверхностями, разогревая в результате материал.

Такая плита очень удобна и безопасна, если в доме есть маленькие дети. Можно сколько угодно нажимать кнопки включения, но варочная панель не разогреется, и ребёнок не обожжётся.

Но, у нас пока они не настолько распространены как обычные, потому как цена на них очень «кусается». Да и не только в цене дело. Вокруг индукционных плит ещё и мифы ходят…

Впрочем, это и неудивительно: новинки всегда встречают настороженно.

Так что ж это за мифы, которые тормозят продажи?

  1. 1 Во-первых, люди боятся вредного воздействия магнитного поля на организм. Почему-то им кажется, что в такой плите оно просто огромно!

    Но на деле, вред от мобильного телефона, которым мы пользуемся каждый день – куда больше. А уж про СВЧ и говорить не стоит. Излучение в индукционной панели настолько ничтожно, что никаким образом не способно нанести вред здоровью.

  2. Единственное, людям с кардиостимуляторами (прибор, который вшивается в грудную клетку для регулировки работы сердца) – не стоит приобретать такую технику, так как они (кардиостимуляторы), остро реагируют на малейшие колебания электромагнитных волн. Но справедливости ради, таким людям вообще противопоказано находится рядом почти с любой техникой.

  3. 2 Второй миф: нужна специальная посуда, которая стоит больших денег.

    А на деле, подходит абсолютно любая c плоским (не выпуклым или наоборот) дном, которая магнитится! И нержавейка, и обычная эмалированная. Единственное, использовать алюминиевую посуду не выйдет, но она и даром не нужна, по большому счёту.

И вот именно по этим двум причинам они не столь популярны.

А ведь опасаться нужно совсем других вещей, которые не очень на слуху, зато сводят на нет все прелести индукционных панелей.

Преимущества, которыми производители индукционных варочных поверхностей соблазняют покупателя:

  • Невероятная скорость разогрева. Например, трёхлитровый чайник закипает за три минуты. А это значит, что времени на готовку будет уходить куда меньше и вместе с ним и дорогих киловатт
  • Потребление электроэнергии у индукционных плит тоже меньше примерно в 1.5 раза, чем у обычных
  • Об эту плиту невозможно обжечься, так как она не разогревается

А теперь давайте посмотрим на всё это с другой стороны и немного подпортим рекламную стратегию, на которой держится продвижение данной продукции.

  • Скорость готовки хороша, конечно, вроде бы. Но вы-то не привычны к ней! И пока вы приспособитесь, вам предстоит выкинуть в мусор множество испорченных блюд. Более того, почти все привыкли к определённому временному промежутку в процессе готовки.

    Например, пока варится бульон, вы чистите и шинкуете овощи на борщ. А теперь вам нужно всё подготовить заранее, да и со временем последовательной закладки будут проблемы. Но, это свойство меньшее из зол: в конце — концов, привыкают ко всему

  • Второй плюс, то есть, меньшее потребление электричества, начисто перечёркивается тем фактом, что индукционная плита не способна на постоянный и равномерный нагрев. И потребление у неё меньше именно по этой причине: она нагревается до определённого градуса, затем отключается и так всё время. Это значит, что про томление на маленьком огне, например, можно забыть.

    Тот же плов будет выходить совсем на таким, каким мы его привыкли делать. Он будет или переварен или сыроват внутри. То есть, по-большому счёту, индукционная плита хороша для варки и для жарки. Правда, и тут слишком большая скорость способна привести к плачевному результату: мясо выйдет жестковато, а лук пригорит, но останется внутри сыроват

  • Ну и третий «плюс» о безопасности весьма сомнителен. Покажите нам хоть одного человека, который упорно обжигается, дотрагиваясь голыми руками до конфорок электроплиты?

    Обжигаются о горячую посуду, кипящую жидкость или жир, находящиеся в ней! Тем более невозможно обжечься, если речь идёт о плоской поверхности, а не газовой конфорке.

    Разве что, для детей это свойство полезно и гарантирует безопасность. Но ведь и функция защиты от включения (читай, от детей), которой оснащены почти все модели варочных панелей, справляется с этой миссией также замечательно.

Что ж остаётся у нас в итоге?

Только завышенная цена за возможность вскипятить чайник в течении 3-х минут (а ведь электрический греет – таки быстрей) и сварить молниеносно суп. Разве это стоит того?

На наш взгляд – нет.

Кстати, есть ещё одна хорошая ложечка дёгтя в индукционных поверхностях.

Они издают довольно неприятный, монотонный шум во время работы. Это работают охлаждающие вентиляторы и звук можно сравнить с работающей микроволновкой, правда, он намного тише.

И напоследок, забьём последний гвоздь: индукционные плиты ломаются куда чаще, чем обыкновенные. И их починка будет стоить примерно пол-стоимости нового товара, так как лёгких поломок там практически не бывает.

Так что, не расстраивайтесь, если у вас нет денег на индукционную плиту!

Но если деньги у вас есть и вам по-прежнему не дают покоя лавры хозяек, которые за 10 минут варят суп, то мы вам настоятельно рекомендуем выбирать не просто индукционную панель, а комбинированную с обычным видом нагрева.

Они бывают разные. Например, 2 конфорки индукционные, а три обычные. Или наоборот. И взять такой вариант гораздо менее рискованно, как вы понимаете.

А теперь давайте поговорим об обычных электропанелях, рассмотрим их виды и выявим плюсы и минусы каждого из них. Заодно вы сможете определиться, какой из видов нагрева более предпочтителен в варианте «комби».

Какие виды электрических варочных панелей бывают?

Итак, их существует два основных вида:

  • Традиционные (с чугунными «блинами»)
  • Стеклокерамические

Какую же из них выбрать? Давайте по порядку.

С чугунными блинами

Сразу скажем, что из плюсов есть только один – доступная цена. Если Вы планируете редко ней пользоваться, например, на даче, тогда да, это неплохой вариант.

Для повседневного же использования они мало понравятся любой хозяйке, так как имеют такие недостатки:

  • долго разогреваются;
  • не экономичны, тянут немало электричества;
  • хлопотны в уходе;
  • со временем блины приходят в негодность и их нужно менять.

В зависимости от материала верхней панели бывают эмалированными или из нержавеющей стали.

Если вы сэкономите на покупке, то переплачивать за свет потом будете годами, при этом раздумывая, стоит ли лишний раз готовить или поберечь электричество. Они и в сравнение не идут по экономичности со стеклокерамическими электроплитами.

Ещё и мыть их очень неудобно, и еда в них готовится медленно, примерно в 1.5 раза дольше, чем на газовых конфорках.

Помимо этого, если на них попадает пища во время готовки, запах стоит неприятный, сильно горит.

Потом, если у вас убегает молоко, то нужно мигом снимать всю кастрюлю, так как обычное выключение ничего не даст: чугунный диск ещё час будет остывать! Прошлый век это, честно говоря.

Стеклокерамические варочные поверхности

А вот стеклокерамические можно отключить, и они остынут пусть не столь молниеносно, как индукционные, но тоже очень быстро.

В зависимости от вида разогрева они бывают:

  • Рапидные (обычные спирали, время разогрева 10-12 секунд)
  • Галогеновые (разогрев с помощью галогенных ламп, 1-2 секунды, но они часто перегорают)
  • Hi-Lite (ленточные нагреватели, асбестовое основание, время разогрева 5-7 секунд)

Что насчёт выбора вида разогрева, то наш совет – обычные (рапидные) спирали. Перегорают они не очень часто и их замена обойдётся дешевле, чем другие расходники.

И ещё один плюс такого варианта: большой выбор. Ведь на рынке спиральные панели достаточно давно и почти все именитые производители выпускают их.

Некоторые опасаются брать современные варочные панели из стеклокерамики потому, что боятся разбить их. Но тревога тут напрасна, ведь они очень прочные.

Есть у них одна слабость: боязнь точечного удара. Если вы уроните нож с большой высоты и он сильно ударит поверхность, то может пойти трещина, теоретически.

А на практике, подобные случаи бывают крайне редко и большинство покупателей, которые имеют такую технику, очень довольны выбором.

На какие дополнительные функции обращать внимание при покупке варочной панели?

Кроме типов и видов, необходимо обращать пристальное внимание на набор функций, которыми оснащены варочные панели.

Иногда цена излишне завышена от того, что у модели множество инновационных дополнений, которые вам совсем не пригодятся. А есть и очень полезные вещи, без которых комфорт будет не тот.

Кнопки управления – бывают сенсорными и в виде поворотных ручек. Лучше отдавать предпочтение первым, так как такую панель проще мыть.

Таймер ожидания или стоп – нажав такую кнопку можно отойти на некоторое время от кипящего супа (нагрев прекратится). На наш взгляд, совершенно нелепая функция. Ничего не мешает просто отключить кастрюлю или переставить её на другую конфорку.

Таймер готовности блюда – очень полезная вещь и плиту без него брать не стоит. Это удобно: выставил время и уже не забудешь о кипящем блюде.
Блокировка сенсорной панели от включения – если у вас в доме есть маленькие дети, то не экономьте на такой мере безопасности.

Датчик определения посуды на конфорке – если вы поставите пустую ёмкость или вообще забудете поставить что-то на плиту и включите конфорку, то он сработает: запищит. Вхолостую работать стеклокерамика «не любит» и портится от этого, поэтому, такая функция довольно полезна.

Гарантийный срок – это, вообще, первое, на что нужно обращать внимание при покупке. Если гарантия 3 месяца, то не стоит брать технику, какой бы доступной не казалась цена. Чем качественней изделие – тем дольше гарантия.

Память рецептов – запоминает режимы приготовления различных блюд. Совершенно ненужная функция, на наш субъективный взгляд. Даже если блюдо одно, продукты могут быть разные.

Например, вы сегодня готовите борщ из курицы, а завтра из баранины. И какой вам смысл в том, что панель «помнит», как варить борщ из курицы? Если положиться на её «опыт», то вы на выходе получите полусырое мясо.

Наша статья подошла к концу, и мы вам рассказали всё, что действительно важно для покупателя. Очень надеемся, что с помощью этого материала будет проще понять, какая варочная панель лучше именно для вас.

какая варочная поверхность лучше? Топ самых популярных производителей и моделей

Популярность современных варочных панелей для кухни бесспорна и очевидна. Компактные, эстетичные, безопасные – они выглядят футуристично, легко устанавливаются даже в небольшом пространстве, позволяют отказаться от громоздких конструкций с духовым шкафом в комплекте. Отсутствие прямого источника нагрева делает их, действительно, комфортными в эксплуатации. На такой варочной панели невозможно получить ожог или травму в процессе приготовления блюд. Соответственно, она идеально подходит для домов и квартир, где есть дети, пожилые люди, домашние любимцы, активно осваивающие окружающее пространство.

Принцип работы у всей подобной техники одинаков, и всегда трудно выбрать именно то, оптимальное решение, способное не только украсить кухню, но и сделать ее гораздо удобнее для приготовления блюд.

В первую очередь стоит изучить рейтинг лучших индукционных варочных панелей. Именно здесь можно найти наиболее интересные, актуальные и оригинальные девайсы для кухни. Определив, какая варочная поверхность лучше по мощности, функциональности, можно составить свой топ самых популярных производителей и моделей, после чего принять окончательное решение.

Особенности

Принцип работы индукционных встраиваемых панелей довольно прост. Стеклокерамическая горизонтальная платформа скрывает под собой специальные индуктивные катушки, обладающие способностью проводить ток, создавая при этом электромагнитное поле. При попадании в радиус его действия ферромагнитных материалов (посуды со специальным толстым дном из стали) находящиеся внутри продукты или жидкости подвергаются вихретоковому воздействию. Колебания разогревают металл и способствуют быстрому достижению желаемой температуры жидкости – именно так работает индукционная плита.

Современные индукционные варочные панели обладают целым рядом особенностей, позволяющим привлекать внимание потребителей. Среди их очевидных достоинств можно отметить ряд качеств.

  • Энергоэффективность. По показателям КПД они превосходят большинство аналогов, достигая 90-93% отдачи, при этом тепловая энергия распределяется равномерно, обеспечивая нагрев днища посуды без дополнительной потери ресурсов, напрямую.
  • Высокая скорость нагрева. В среднем она почти втрое превышает аналогичные показатели электроплит или газовых конфорок. Из-за прямого нагрева время закипания воды или разогревания продуктов до нужного состояния уменьшается.
  • Отсутствие эффекта передачи тепла на саму поверхность панели. Важно понимать, что в этом случае речь обычно идет о максимальном нагреве до +60 градусов – непосредственно от посуды, стоящей на поверхности защитного стеклокерамического кожуха. Для контроля за показателями остаточного тепла в большинстве популярных моделей присутствует встроенный индикатор, позволяющий избежать растрескивания поверхности при чистке.
  • Легкость и простота обслуживания. Даже «сбежавшие» на плиту продукты не доставят серьезных хлопот. Что уж говорить о более глобальных моментах, например, о пригорании жира или образовании сального налета. Наводить лоск при помощи специальных средств совсем несложно. Сама же панель герметична, не боится протечек и связанных с ними коротких замыканий.
  • Комфорт в использовании. Таких точных настроек параметров температуры не дает ни одна плита. Соответственно, томление, тушение и многие другие процессы будут проходить с наименьшими усилиями, а самые сложные блюда точно выйдут без дефектов и окажутся готовы точно в срок.
  • Техническое совершенство. Индукционные панели можно назвать самыми современными девайсами. Они способны автоматически определять диаметр и площадь нагреваемой поверхности, выбирая, каким именно будет индукционное поле, нагрев осуществляется только при точной постановке всех элементов друг над другом. Сенсорное управление удобно, не занимает много места. Наличие защиты от детей также обеспечивает дополнительную безопасность в использовании.
  • Встроенный таймер даже на самых бюджетных моделях. Если блюда хочется готовить по всем правилам, стоит вспомнить о том, что у индукционных варочных панелей для этого уже есть масса опций: от контроля закипания до поддержания заданной температуры блюда.

Говоря об особенностях современных кухонных электроприборов для приготовления пищи, нельзя молчать и о недостатках. У индукционной техники их всего два – довольно высокая стартовая стоимость в сравнении с обычными газовыми или электрическими аналогами и особые требования к посуде: дно должно быть толстым, обладать ферромагнитными свойствами, плотно прилегать к поверхности плиты.

Обзор производителей

Ведущие фирмы, выпускающие на мировой рынок варочные панели с индукционным типом нагрева, хорошо известны большинству потребителей. К ним относятся ряд компаний.

Hansa

Производитель кухонной техники из Германии Hansa более двух десятилетий успешно внедряет инновации в своей работе. В последние 3 года компания уверенно входит в ТОП-5 лидеров отрасли на европейском рынке. В России ее продукцию относят к категории премиум-класса, реализуют через магазины известных торговых сетей.

Electrolux

Шведский концерн также не намерен отдавать лидерство на рынке индукционных плит. Главным преимуществом продукции Electrolux является ее стильное дизайнерское оформление, обеспечивающее превосходное сочетание даже с самыми футуристичными интерьерами. В модельном ряду компании есть и топовые решения для профессионалов, и для кулинаров-любителей, и панели среднего класса.

Hotpoint-Ariston

Принадлежащий хорошо знакомому всем поклонникам качественной бытовой техники концерну Indesit бренд Hotpoint-Ariston демонстрирует верность своим принципам. Этот производитель выпускает красивые, удобные и вполне доступные по цене варианты домашней техники, оснащенные самой передовой электроникой.

Bosch

Немецкий бренд Bosch вполне успешно покорил российский рынок и сумел доказать свою привлекательность для самого широкого круга потребителей. Стильные, яркие, изысканные модели индукционных панелей этой компании сложно спутать с продукцией других производителей. Помимо совершенства технического оснащения и выразительности дизайна, фирма заботится еще и о качестве комплектующих. Оно здесь на самом высоком уровне.

Gorenje

Словенская компания Gorenje довольно неожиданно стала одним из лидеров рынка в Европе. Почти 70 лет фирма успешно выпускает бытовую электронику, отличающуюся превосходным соотношением привлекательной стоимости, экологичности, надежности и функциональности. Компания уделяет большое внимание контролю качества, регулярно расширяет модельный ряд своей продукции.

Zigmund & Shtain

Французская компания Zigmund & Shtain представляет на рынке европейский подход к созданию варочных панелей. Ее продукция отличается эстетичностью, практична и надежна в эксплуатации. В модельном ряду можно найти как оригинальные и эффектные решения для кухонь премиум-класса, так и вполне бюджетные варианты, рассчитанные на массовый сегмент рынка.

Franke

Еще один представитель элитного сегмента – компания Franke из Италии, которая специализируется на создании дизайнерской техники. Варочные панели компании отличаются высоким уровнем надежности, изготавливаются из дорогих материалов, имеют максимум полезных функций для удобства эксплуатации.

Немного о китайских производителях

В бюджетном и среднем ценовом сегменте сегодня присутствуют и производители индукционных плит из Китая. Разберем, насколько хороша их продукция, и стоит ли рассматривать ее как альтернативу европейским брендам. Сами жители Поднебесной предпочитают выбирать изделия крупнейших корпораций – к ним относятся варочные панели, известные российскому потребителю под названиями Midea, Joyoung. Популярная мощность продукции – до 2000 Вт.

А также пользуются доверием потребителей изделия фирм Povos, Galanz, Rileosip. Они меньше известны европейским покупателям, но вполне соответствуют стандартам безопасности.

Рейтинг лучших моделей

Рассмотрим, какая индукционная варочная панель может считаться лучшей. Однако рейтинг моделей сложно свести воедино без дополнительного разграничения. Обычно продукцию принято делить по ценовому сегменту, позволяющему каждому потребителю найти свое, удобное именно ему решение. К бюджетным варочным панелям можно отнести несколько моделей.

Kitfort KT-104

Настольная индукционная панель с двумя конфорками равного диаметра явно лидирует по соотношению стоимости, функциональности и дизайна. Несмотря на бюджетную цену, покрытие платформы устойчиво к механическим повреждениям. К минусам можно отнести отсутствие рамки-ограничителя – устанавливать технику нужно на максимально ровной поверхности. Отсутствует блокировка.

Gorenje IT 332 CSC

Встраиваемая плита с двумя конфорками разного диаметра, интуитивно понятным интерфейсом, удобной индикацией. В наличии регулятор нагрева и таймер. Компактные габариты делают модель очень удобной для использования на даче или в небольшой кухне городской квартиры. Недостатков практически нет, но режим увеличения мощности реализован не совсем удобно.

Zanussi ZEI 5680 FB

Модель в полноразмерном 4-конфорочном формате. Встраивается в кухонную столешницу и имеет очевидный для своих габаритов недостаток – малую мощность, лишающую ее большей части преимуществ индукционной стеклокерамики на кухне. Равномерное распределение энергоресурсов по конфоркам позволяет использовать посуду разного диаметра без лишних хлопот. Среди прочих достоинств панели – наличие блокировки от случайного включения, высокое качество комплектующих.

Средняя ценовая категория представлена в нашем рейтинге несколькими моделями.

Bosch PIF 645FB1E

Доступная по цене встраиваемая варочная панель с контрастной металлической рамкой. На платформе размещены 4 конфорки разного диаметра (одна из них овальная), можно перераспределять мощность, увеличивая интенсивность подачи тепла. Среди полезных опций можно отметить функцию защиты от детей, яркую индикацию, высокий уровень безопасности.

Rainford RBH-8622 BS

Четырехконфорочная варочная поверхность, оснащенная сенсорной регулировкой уровней нагрева в 11 позициях. Французский производитель предусмотрел даже возможность готовки в утятнице, установив функцию Flexi Bridge, соединяющую две соседние конфорки в одну большую. Кроме того, в наличии есть функция 50% увеличения мощности на всех нагревателях.

Midea MIC-IF7021B2-AN

Несмотря на стандартную стоимость, модель оснащена полным набором функций. Среди продукции китайских брендов выделяется наличие черного и белого вариантов исполнения, встроенной автоматикой для определения закипания (не даст «убежать» кофе и молоку). Есть также индикаторы остаточного тепла и включения, защита от детей. Рассмотрим также элитные и дизайнерские модели.

Asko HI1995G

Модель с шириной платформы 90 см относится к элитному классу продукции. На панели разместились 6 конфорок, регулируемые при помощи 12 степеней нагрева. Три большие зоны можно объединять, варьируя площадь индукционного поля. Интеллектуальное управление включает приготовление блюд по рецептам, встроенные автоматические программы. В комплектацию включен гриль, режим WOK, есть самостоятельное определение типа посуды.

Franke FHFB 905 5I ST

Модель индукционной встраиваемой плиты с пятью конфорками. Многозонный нагрев с перераспределением тепла дает возможность для полномасштабного варьирования функциональности агрегата. Варочная панель имеет эксклюзивное исполнение, оснащена всеми необходимыми индикаторами, есть слайдер регулировки мощности, функция временной приостановки нагрева по таймеру.

Разобравшись, какая встраиваемая электрическая плита из стеклокерамики может считаться лучшей в своем ценовом сегменте, каждый покупатель легко найдет среди всех доступных поверхностей свое решение.

Какую лучше выбрать для дома?

Теперь нужно понять, какая именно индукционная варочная панель лучше всего подойдет для установки в кухне обычной городской квартиры или загородного дома. И принять окончательное решение поможет выяснение нескольких моментов.

  • Встраиваемая или отдельно стоящая техника. При наличии недостаточно новой проводки, большого количества постоянно эксплуатируемой бытовой техники стоит задуматься о покупке мобильного варианта варочной панели на одну или две конфорки – мощность ее обычно невелика, до 4 кВт. Если же столешница в гарнитуре позволяет монтировать встраиваемые модели, а сеть предусматривает использование мощных приборов, именно такое решение окажется наиболее привлекательным.
  • Дизайн. Разнообразие цветов и форм настолько велико, что можно с легкостью подобрать вариант и для кухни в футуристичном стиле, и для классической семейной кухни-столовой с обеденной зоной. Самые распространенные цвета – черный и серый, по запросу можно найти белые варочные панели, а также версии в оттенках металлик. Сама стеклокерамическая платформа обычно бывает прямоугольной или квадратной. Число конфорок на ней варьируется в диапазоне от 1 до 6.
  • Комбинация с газом/ТЭНами. В продаже можно найти комбинированные модели варочных панелей, в которых под индукционный нагрев отдана лишь часть площади рабочей поверхности. Если речь идет о загородном доме, где случаются отключения электропитания, наличие дополнительных газовых горелок может оказаться полезным. Обычные электрические ТЭНы выручат в случае с использованием посуды без ферромагнитных свойств.
  • Функциональность изделия. Как правило, достаточно бывает опций защиты от детей, автоотключения, таймера и индикатора остаточного тепла. При большом количестве уровней нагрева полезна может быть и функция многоступенчатой регулировки мощности, а также перераспределение тепла с одной конфорки на другую. Интересной выглядит и опция безграничной индукции, позволяющая плите автоматически подавать ток туда, где установлена кастрюля или сковорода.

Мнение экспертов по поводу выбора индукционных варочных панелей вполне однозначно: их рекомендуют использовать в качестве альтернативы устаревшим электроплитам с чугунными конфорками и классическим газовым моделям плит, установленным в домах и квартирах. Встроенные решения подходят для современных гарнитуров, врезаются внутрь столешниц и обеспечивают максимальное удобство использования.

Но у них есть некоторые ограничения по монтажу, и если нет возможности их обеспечить, лучше выбирать отдельно стоящие варианты – они более мобильны, не требуют внесения значительных изменений в интерьер кухонного пространства.

Подробнее смотрите далее.

Какую варочную панель выбрать — электрическую или индукционную?

Преимущества индукционных панелей

Несколько весомых аргументов в пользу индукционных варочных панелей:

1. Безопасность

До того, как выбрать стандартную электрическую или индукционную плиту, многие пользователи опасаются электромагнитного излучения индукционных конфорок, которое приносит вред здоровью человека. Не имея на руках конкретных данных и цифр, они видят во всем заговор производителя, ради прибыли рискующего здоровьем других людей.

Логика в этих рассуждениях сильно хромает – на Западе многие трепетно относятся к своему здоровью и невозможно поверить, что вредная плита будет допущена в производство.

Чтобы не быть голословным, воспользуемся языком цифр. На расстоянии от плиты около 10 см. интенсивность электрического поля составляет 137 В/м., при удалении от плиты на 50 см. интенсивность поля существенно падает и не превышает 20 В/м.

Согласно российским правилам техники безопасности, предельный показатель напряженности на рабочих местах не должен превышать 50 В/м. в диапазоне частот от 60 до 3000 Кгц. в течение всего рабочего дня (с увеличением частоты требования к напряженности увеличиваются, в индукционной плите максимальная частота 60 Кгц соответствует нижнему порогу), то есть чтобы получить от индукционной плиты реальный вред, необходимо находится вплотную к ней более 8 часов в день при включенном состоянии, что маловероятно, если на ней не спать.

2. Специальная посуда для индукционной плиты

Может остановить при выборе индукционной плиты необходимость приобретения специальной посуды с ферромагнитными свойствами.

Проблема эта уже решаема выпуском специальных ферромагнитных адаптеров, которые при нагреве передают свое тепло стоящей на них посуде. Для удобства адаптеры оснащаются съемной ручкой, для готовки достаточно двух дисков разного диаметра, главное чтобы дно посуды не было меньше их диаметра.

3. Ремонтопригодность

Самая большая неисправность, которая может произойти с электроплитой — повреждение стеклокерамической панели.

Случиться это может при небрежном обращении при транспортировке или монтаже, падении на нее тяжелых предметов, в случае с не индукционными плитами — попадании во время готовки или остывания стеклокерамики на варочную поверхность холодной воды.

Замена стеклокерамической поверхности в этом случае сопоставима с ценой самой плиты (70 — 90% от стоимости). Политика производителя запрещает делать ремонт плит неуполномоченными представителями, поэтому прибытия панели придется ждать около 3-х месяцев и официальный ремонт обойдется в копеечку.

В случае с плитами, где стеклокерамика греется, произвести ее замену на другой материал не удастся, иначе обстоит дело с индукционными устройствами. Само стекло в этих конструкциях в основном играет роль изоляционного материала и не подвергается сильному нагреву.

Существуют модификации посуды для индукционных плит, где дно остается абсолютно холодным (ферромагнитный сплав вмонтирован в посуду и не соприкасается с дном). Нагрева стеклокерамики можно избежать, просто положив под дно посуды салфетку.

Все это говорит о том, что имеется теоретическая возможность (немного практических примеров есть в интернете) заменить стеклокерамику панели своими руками, не покупая новую или тратя на ремонт деньги по цене плиты.

Какая панель лучше – газовая или индукционная?

Если вы в настоящее время модифицируете свою кухню и не можете решить, какую варочную панель выбрать – газовую или индукционную, вот наше руководство по преимуществам и недостаткам этих двух кулинарных тяжеловесов.

Газовая панель

Газовая панель — классический выбор, ведь многие предпочитают прямое пламя газовой плиты. Можно мгновенно увеличивать или уменьшать огонь, что позволяет справляться с кипячением так же легко, как и с приготовлением ВОК на сильном огне.

Одним из недостатков является то, что газовую плиту со всеми решетками и регуляторами может быть неудобно чистить, поскольку вам придется перемещать решетки для посуды и следить за тем, чтобы не задеть конфорки, что может привести к неравномерному пламени.

Использование газовых варочных панелей дает следующие преимущества:

  • Есть возможность регулировать пламя на газовой конфорке. Независимо от того, уменьшите ли вы пламя или увеличите его, оно сразу же изменится. Индукционная готовка, с другой стороны, требует больше времени, чтобы произошло изменение температуры, пока горелка становится теплее или холоднее.
  • Можно подключать к баллонному газу, ведь все варочные панели укомплектованы дополнительным набором форсунок. Как результат, газовые панели прекрасно подойдут для мест, где нет электричества или есть перебои.
  • Идеальна для жарки ВОК или гриля.
  • Легко устанавливать.
  • Для готовки подходит любая посуда.
  • Множество дизайнов, доступных в различных материалах (нержавеющая сталь, эмаль и закаленное стекло) и цветах.

Недостатки газовой панели:

  • Не самая практичная для чистки.
  • В 2 раза медленнее разогревает, нежели индукционная варочная поверхность. Соответственно, использует больше ресурсов, а это — больше затрат на коммунальные услуги.
  • Должна быть подключена к газовой сети, само подключение должен выполнять специалист с газовой компании.
  • Не самый безопасный вариант поверхности: помимо очевидной опасности самого пламени, важно периодически пересматривать газовую установку.
  • Менее энергоэффективна и экологична по сравнению с индукцией.

Правды ради, часть рисков, связанных с безопасностью, компенсирует наличии функции газ-контроля. Она установлена в большинстве современных газовых варочных панелях, ведь с 2020 года стала обязательной согласно Закона Украины.

Индукционная панель

Индукционная панель — это тип варочной поверхности, в которой для нагрева и приготовления пищи используется электромагнетизм, а не газ или электрический нагревательный элемент. Когда варочная панель включена, между элементом и посудой создается переменное магнитное поле высокой частоты. Затем электромагнитное поле попадает в кастрюлю и генерирует внутри нее ток. Именно этот ток внутри сковороды выделяет тепло, которое и нагревает пищу.

Преимущества индукционной варочной панели:

  • Безопасная поверхность с магнитным током, который нагревает только посуду, а не ваши пальцы.
  • Разогревает еду в 2 раза быстрее, при этом происходят минимальные потери теплоты. А значит, более экономична. Также газ значительно дороже, нежели электричество.
  • Во время разогрева, пустотелые ручки посуды не нагреваются, поэтому их можно брать даже не защищенной рукой. Если говорить об газовых поверхностях, то за счет высоты пламени даже пустотелые ручки посуды нагреваются до состояния, когда можно получить ожег.
  • Индукционные панели идут с защитой от детей (блокировка управления).
  • Легко управлять за счет сенсорной панели.
  • Легко чистить за счет ровной гладкой стеклянной поверхности.
  • В некоторых моделях есть гибкие конструкции зон, поэтому вы можете объединять зоны нагрева.

Минусы индукционной панели:

  • Может понадобиться новая посуда.
  • Дороже газовых панелей.
  • Может создавать некоторый шум.
  • Нет возможности готовить, если отключено электричество.

Выбор между индукцией и газом зависит не только от ваших предпочтений и образа жизни, стоит также учитывать размер варочной панели, дизайн, характеристики, функции и стоимость, поэтому убедитесь, что вы учли все свои потребности, чтобы найти подходящую модель. Начните с того, что подумайте о том, как и какие блюда вам нравится готовить, а также о том, какой тип сети обслуживает ваш дом. Само собой разумеется, что у вас может быть установлена газовая панель, только если вы подключены к газовой сети.

Дизайн и внешний вид

Изысканный дизайн индукционных панелей всегда хорошо смотрится на элегантной современной кухне. И они также доступны в различных цветах и размерах. К примеру, в каталоге ТМ VENTOLUX представлены панели не только в классическом черном цвете, но и в белом и кремовом цветах, а также черный с кантом из нержавеющей стали. Бывают в размерах: 60 см, 45 см и 30 см. Каждая органично впишется в вашу столешницу, создавая изысканный и лаконичный вид.

Газовая панель имеет тенденцию подходить к более традиционному дизайну кухни, хотя это не значит, что на современной кухне не может быть газовой поверхности. Газовые панели ТМ VENTOLUX из нержавеющей стали или закаленного стекла потрясающе смотрятся в современном дизайне кухни.

Уход

В попытке решить, какая панель лучше — индукционная или газовая, — простота очистки также будет важным фактором. Идеально гладкая поверхность индукционной панели делает ее невероятно простой в уходе. Все, что вам нужно сделать — это протереть варочную панель после того, как вы ею пользовались. А поскольку индукционная панель не нагревается, вам также не нужно соскребать запеченные остатки пищи.

Мытье газовой панели не такая быстрая задача, ведь она состоит из отдельных компонентов, которые также необходимо очищать от жира, включая решетки, конфорки и регуляторы.

Безопасность

Когда дело доходит до безопасности, индукционная панель безоговорочно выигрывает. Ведь, как мы уже знаем, нагревается сковорода, а не плита. Так что нет горячих поверхностей, которые могут обжечь руки. Фактически, вы можете положить кухонное полотенце прямо на индукционную плиту, и ничего не произойдет. Чего нельзя сказать об открытом огне газовой плиты. Также индукционные панели ТМ VENTOLUX оснащены функцией защиты от детей,  а это означает, что варочная панель не может быть случайно включена.

Если говорить о газовых панелях, то все газовые варочные поверхности ТМ VENTOLUX оснащены функцией газ-контроля. Это важная система, которая автоматически прекращает подачу газа к горелкам в случае утечки газа при случайном погасании пламени, что предостерегает пользователя от вероятности воспламенения или взрыва газа.

Энергоэффективность

Индукционные варочные панели намного более эффективны, поскольку они используют всё выделяемое тепло и нагревают в 2 раза быстрее за газовые аналоги. А значит, газовые варочные поверхности менее эффективны, потому что большая часть выделяемого тепла теряется вокруг стенок посуды. Индукционные поверхности также меньше нагревают воздух в помещении, что также является положительным свойством. Ведь если не охлаждать нагретый воздух, он может оседать на мебели в виде конденсата, нанося ей вред.

Посуда для газовой и индукционной панели

Если вы выберете индукционную поверхность, возможно, вам придется потратиться на новый набор посуды. Поскольку индукционные панели работают по принципу электромагнетизма, дно посуды должно быть плоским, а сама посуда должна иметь свойства намагничивания. Стеклянная, эмалированная и любая другая посуда, которая не имеет свойств намагничивания не будет работать на индукционной панели.

В отличие от индукционной, газовая панель будет работать со всеми имеющимися у вас кастрюлями и сковородками, поэтому вам не нужно беспокоиться о замене какой-либо утвари.

Время нагрева

Газовая панель, несомненно, нагревается быстрее, чем индукционная, и, наоборот, индукционная панель будет повышать температуру медленнее, по мере увеличения электромагнитного тока.

Однако это не означает, что газ готовит пищу быстрее, чем индукция. Индукционные плиты быстрее нагревают пищу, чем газовые. Это связано с тем, что индукционные плиты более эффективно используют и распределяют выделяемое тепло, чем газовые.

Подумайте, использовали ли вы когда-нибудь газовую плиту на полную мощность: пламя может подниматься по стенкам и неравномерно распределяться по дну сковороды. Несмотря на то, что она мгновенно становится горячей, с газовыми плитами расходуется гораздо больше тепла, а на пищу, которую вы готовите, уходит меньше.

Источник энергии

Газовые плиты работают на газе, а индукционные — на электричестве. Это нужно учитывать, когда выбираете место для панели на вашей кухне. 

Экологичность

Разница в источниках энергии также важна с точки зрения воздействия на окружающую среду. Использование газа зачастую менее экологически безопасно, чем использование электричества. Электроэнергия может поступать из возобновляемых источников, а газ — нет. Однако, если у вас отключится электричество, вы все равно можете использовать газовую плиту для приготовления пищи, в то время как индукционная плита не будет работать.

Стоимость

Если говорить о затратах, газовые панели здесь в выигрыше: как правило, они дешевле в покупке и эксплуатации по сравнению с индукционными. В целом индукционные панели обычно более дорогие из-за их повышенной эффективности и безопасности. Тем не менее, индукционная плита, как более эффективный вариант приготовления пищи, может оказаться более экономичным вариантом в долгосрочной перспективе.

В сервисном обслуживании газовые варочные панели также будут немного дешевле, нежели индукционные.

Не можете выбрать для себя лучшее из двух? Тогда вариант 2 в1 будет именно для вас!

Для тех, кто никак не может решить, какую панель выбрать – газовую или индукционную, есть два варианта. Первый вариант — приобрести комбинированную варочную панель, которая сочетает газовые и индукционные конфорки. ТМ VENTOLUX предлагает несколько моделей комбинированных варочных поверхностей, сочетающие в себе лучшие характеристики газа и индукции — HG622 B9G CS FI (BK) и HG622 B9G RCS I (BK).

Другой вариант — использовать панели типа домино. Это небольшие модульные варочные панели с двумя конфорками и шириной 30 см, разные типы которых можно установить при помощи соединительной планки в одной зоне. В нашем магазине вы найдёте большой выбор газовых и индукционных панелей типа домино, которые позволят вам сочетать разные типы варочных поверхностей.

Газовая или индукционная панель: заключение

Итак, какой вариант лучше? Выбор варочной панели, которая вам подойдет, полностью зависит, в первую очередь, от того, в каких условиях она будет использоваться (к примеру, в вашем многоэтажном доме может попросту не быть газа), а также от ваших предпочтений и потребностей. Подумайте, как вам нравится готовить, какие блюда вы любите и каков ваш бюджет.

Индукционные панели более безопасны и современны, тогда как газовые панели до сих пор являются классическим выбором многих покупателей. Если у вас кухня в традиционном стиле, у вас есть любимая сковорода или вы просто предпочитаете готовить на огне, газовая панель вам подойдёт. Если вы предпочитаете что-то современное, энергоэффективное и простое в уходе, индукционная панель — лучший вариант для вас.

Каким бы ни был ваш стиль приготовления пищи или дизайн кухни, команда опытных менеджеров ТМ VENTOLUX будет рада помочь вам сделать лучший выбор варочной панели для вашей кухни.

Какая варочная панель лучше: индукционная или электрическая? — Статьи — Мнения

Кто победит?

Сегодня трудно представить кухню, в которой не было бы варочной панели с духовым шкафом. Все чаще при покупке техники мы выбираем именно встраиваемую, поскольку она идеально вписывается в общий дизайн кухни. Кроме того, встраиваемая варочная панель образует сплошную рабочую поверхность, за которой легко ухаживать. Нет щелей — нет грязи!

Существует три вида варочных поверхностей:

Если в вашей квартире газ — предлагаю вам ознакомиться со статьей Как выбрать газовую варочную поверхность: особенности, плюсы и минусы, а пока разберемся, чем отличается электрическая варочная поверхность от индукционной.

Электрическая или индукционная варочная панель

Скажу сразу: мой выбор — индукционная. На ней пища готовится в 3 раза быстрее чем на стеклокерамической, а значит и расход электроэнергии значительно меньше.

Судите сами: для нагрева электрической панели требуется в среднем 5-10 секунд, индукционная же варочная панель нагревается мгновенно. Именно поэтому большая кастрюля воды закипит быстрее, чем электрический чайник. Кроме того, индукционная варочная панель моментально регулирует степень нагрева, а также выключается при снятии кастрюли с плиты, поэтому о такой проблеме как убежавшее молоко можно забыть.

Кстати про «побеги» различных жидкостей. Если через края вашей кастрюлю перелилось ее содержимое, то вам придется отвлечься от процесса готовки и быстро устранить загрязнения, поскольку все, что окажется на поверхности электрической панели, моментально пригорает, а чтобы вычистить всю эту грязь, требуется немедленно приступить к уборке.

Такой проблемы с индукционной плитой нет. В процессе готовки нагревается лишь сама посуда, в которой вы готовите, поэтому даже если ваши макароны «убежали», можно не спеша протереть поверхность тряпочкой, и все. Грязи как не бывало! Тот факт, что индукционная варочная панель не нагревается, делает ее безопасной для детей. Что тоже можно отнести к неоспоримым достоинствам индукционной панели.

Что ж, о плюсах поговорили. Теперь давайте остановимся на недостатках индукционной панели. Да, они тоже имеются.

И первый самый очевидный недостаток — это «кусающаяся» цена. Стоимость хорошей индукционной варочной панели выше, чем стеклокерамической примерно на 5-7 тысяч. Хотя на мой субъективный взгляд, это не столь высокая цена за удобство готовки и уборки после нее.

Для приготовления еды на индукционной варочной панели подходит далеко не вся посуда. Поэтому скорее всего вам нужно будет приобрести несколько кастрюль и сковородок из чугуна, нержавейки или эмалированной стали. О тонкостях выбора посуды я уже писала здесь. Хотя наверняка что-то из имеющегося арсенала посуды вам можно будет оставить. Помните, что индукционная варочная панель не терпит посуды из меди, стекла, алюминия и керамики. Купить новую посуду не сложно, поскольку практически все производители кухонной утвари уже выпустили линейки кастрюль и сковородок с магнитным дном.

Однако если менять всю посуду вы не хотите, все равно есть выход — специальный переходник в виде плоского диска, который устанавливается на конфорку, а сверху диска вы можете поставить любую имеющуюся у вас посуду.

Если вы купите недостаточно качественную варочную панель, которая не будет снабжена мощным теплоотводом, поверхность может перегреваться и выключаться на время.

Еще один на мой взгляд существенный недостаток в том, что не все индукционные варочные панели позволяют установить под собой духовой шкаф. Поэтому в большинстве случаев вам придется подумать, где же вы расположите духовку.

Если вдруг варочная панель пришла в неисправность, то ремонт может вылиться в копеечку, поскольку тут нужны будут специальные инструменты.

Подробнее про электрическую варочную поверхность вы сможете прочитать в статье Как выбрать электрическую варочную поверхность

Электрическая или индукционная — в любом случае выбор всегда остается за вами. Главное, что теперь вы точно знаете, какие плюсы и какие недостатки существуют в этих видах и не ошибетесь с выбором в вашей конкретной ситуации. Удачи вам!

Лучшие индукционные плиты 2021: Ускорьте приготовление пищи с помощью лучших индукционных плит

Индукционные плиты, возможно, существовали всего несколько лет, но они уже произвели революцию в домашней кухне. Спросите любого, кто пользуется индукционной плитой, и, скорее всего, они скажут вам, что их кулинарный опыт полностью изменился. Эффективно, быстро, чисто и безопасно: эта технология идеально подходит для современной кухни.

Единственная проблема возникает, когда вы действительно пытаетесь выбрать конкретную модель для своих нужд.Учитывая огромный выбор на рынке, трудно решить, что лучше. Даже у одного только Bosch есть 30 различных моделей в своей линейке — и линейки других производителей также устрашающи — поэтому мы провели все исследования за вас. Прокрутите страницу вниз, и вы найдете список моделей с наивысшими оценками, которые не только очень хорошо работают, но и являются одними из самых высоко оцененных как пользователями, так и рецензентами.

Если вы хотите ускориться и, во многих случаях, упростить свои кулинарные приключения, прыгайте в индукционный поезд — вы не будете разочарованы.


Лучшие индукционные варочные панели: краткий обзор
  • Лучшая «портативная» индукционная плита: Tefal Everyday (~ 50 фунтов стерлингов) | Купить сейчас
  • Лучшая индукционная плита до 250 фунтов стерлингов: Hisense I6433C | Купить сейчас
  • Лучшая индукционная плита до 600 фунтов стерлингов: AEG MaxiSense IKE64450FB | Купить сейчас
  • Лучшее для взыскательных поваров: Neff N 70 T56FT60X0 (~ 829 £) | Купить сейчас
  • Лучшая индукционная плита высокого класса: Miele KM7897 FL (~ 2 849 фунтов стерлингов) | Купить сейчас

Как выбрать лучшую индукционную плиту для вас

Что особенного в индукционных плитах?

Индукционные плиты — это самый дорогой тип варочных панелей для покупки и установки, но они удивительно эффективны как с точки зрения скорости, так и с точки зрения энергопотребления — они на 50% энергоэффективнее, чем газовые или электрические керамические модели.При использовании индукционной плиты примерно 84% энергии от электросети направляется прямо в продукты, которые вы готовите. Для сравнения, газ теряет около 60% тепловой энергии просто потому, что большая часть тепла растворяется в воздухе.

Для быстрого теста скорости газа и индукции мы наполнили холодную кастрюлю Le Creuset без крышки 500 мл воды. При использовании метода газовой плиты потребовалось 4 минуты 17 секунд, чтобы довести его до кипения, в то время как даже портативная индукционная модель Tefal, рассматриваемая ниже, заняла всего 2 минуты 17 секунд.

А самая большая выгода для многих? Индукционные варочные панели с плоским верхом также легко чистить — достаточно протереть влажной тканью.

Как работают индукционные плиты?

Вместо того, чтобы просто нагревать всю поверхность варочной панели, индукционные плиты нагревают только кастрюлю или сковороду. Процесс заключается в пропускании переменного электрического тока через катушку из медной проволоки под поверхностью варочной панели. Это создает магнитное поле, которое заставляет вихревой ток течь через кастрюлю, стоящую на плите. Электрическое сопротивление кастрюли создает огромное количество избыточного тепла, которое быстро нагревает кастрюлю или сковороду.

Действительно, процесс настолько эффективен, что часто кипятить воду быстрее, чем чайник, и в тот момент, когда вы поднимаете кастрюлю, процесс останавливается. Естественно, одно лишь тепло содержимого также сделает кастрюлю или сковороду горячими на ощупь, но сама поверхность варочной панели будет не горячее, чем радиатор, работающий на полную мощность, так что вы можете безопасно дотронуться до нее, не получив ожога третьей степени. По этой причине индукционные плиты — безусловно, самый безопасный вариант, если у вас есть маленькие дети.

Общее мнение среди нынешних пользователей индукционных варочных панелей состоит в том, что после того, как вы начали их использовать, нет никакого желания возвращаться к использованию газа или какой-либо другой системы приготовления пищи.В самом деле, мы еще не встретили ни одного пользователя индукционной варочной панели, который не доверял бы системе. Если вы скептик или традиционалист, попробуйте индукцию, потому что, скорее всего, вы предпочтете ее газу и задаетесь вопросом, почему вы никогда не прыгали с корабля раньше. Короче говоря, индукционная готовка более экологична, безопасна и эффективна, а сами продукты намного проще содержать в чистоте.

Есть ли недостатки?

Самая важная проблема заключается в том, что процесс магнитной индукции работает только с кастрюлями и сковородками, сделанными из черных металлов, таких как железо и сталь, поэтому вам почти наверняка придется изменить некоторые, если не все, из вашей текущей коллекции.К счастью, есть простой способ узнать, подходит ли ваша текущая посуда. Просто поместите магнит на дно каждой кастрюли и сковороды, и если он прилипнет, у вас получится правильный стиль; в противном случае вам нужно будет купить новый.

Также стоит отметить, что большинство индукционных варочных панелей имеют покрытие из закаленного керамического стекла, и некоторые из них, как известно, треснут, если на них уронить тяжелую кастрюлю, такую ​​как Le Creuset. Действуйте осторожно в этом отношении, иначе вам может потребоваться замена всего устройства. Некоторые индукционные плиты также довольно легко поцарапать, скользя по поверхности из грубого чугуна, хотя вы можете вполне безопасно разместить кухонное полотенце, кусок пергамента или, если хотите, что-то более аккуратное, специальный силиконовый кожух между варочной панелью и сковородой. чтобы предотвратить это.

В большинстве индукционных моделей используются сенсорные панели управления для выбора отдельных конфорок и соответствующих им температур. Если у вас много проблем с использованием сенсорных панелей, возможно, выберите модель с ручками.

Наконец, людям с установленными кардиостимуляторами рекомендуется сначала проконсультироваться со своим врачом, поскольку создаваемые магнитные поля могут вызвать проблемы — стоит быть осторожным.

Конфорки

Большинство индукционных варочных панелей (конечно, более дешевые модели) состоят из конфорок разного размера, которые могут быть весьма разборчивы в размещении кастрюль и сковородок в пределах их индивидуальных границ приготовления.Это может быть проблемой, если у вас большая продолговатая кастрюля для запекания, поскольку она, скорее всего, не поместится в оптимальном месте. К счастью, большинство современных моделей средней ценовой категории обходятся без гибких зон, которые можно соединить, образуя одну большую зону готовки. Эти модели стоит поискать.

Тем не менее, последнее модное словечко, которое в настоящее время обсуждается в отрасли, называется «FlexInduction» — и это новый Святой Грааль приготовления счастья. Варочные поверхности FlexInduction оснащены множеством датчиков под поверхностью, которые определяют размер и форму посуды, расположенной наверху.Это означает, что вы можете разместить кастрюли и сковороды любой формы и размера в любом месте на поверхности. Что еще более удивительно, когда вы перемещаете сковороду из одной области в другую, датчики запоминают настройку нагрева сковороды и «следят» за ней, когда вы перемещаете ее по плите. Варочные панели FlexInduction в настоящее время находятся в верхней части ценового диапазона (до 4000 фунтов стерлингов в некоторых случаях), но вы можете быть уверены, что технология отфильтрует рейтинги в не столь отдаленном будущем.

Есть ли какие-нибудь советы по установке, о которых мне следует знать?

Индукционные плиты (как и все электрические плиты) должны иметь отдельную кольцевую сеть и иметь соответствующую силу тока и мощность.По этой причине вам рекомендуется сначала сравнить энергопотребление модели с вашим электроснабжением, потому что вам может потребоваться увеличить номинальную мощность, а это может быть дорого, особенно если вы живете в старом доме, который требует совершенно новой кольцевой магистрали. .

Вам также потребуется помощь плотника, чтобы построить скрытую платформу для устройства и, возможно, некоторые дополнительные столярные изделия на вашей рабочей поверхности. Большинство индукционных варочных панелей соло имеют встроенную разновидность, но вы все равно можете пойти по индукционной схеме, купив кухонную плиту со встроенной индукционной плитой.

Лучшие индукционные плиты для покупки

1. AEG MaxiSense IKE64450FB: Лучшая индукционная плита до 600 фунтов стерлингов

Цена: 468 фунтов стерлингов | Купить сейчас у Джона Льюиса

Одна из самых неприятных проблем с индукционными варочными панелями заключается в том, что они требуют размещения кастрюли или сковороды в пределах круглой границы выбранной зоны приготовления. Если дно кастрюли слишком велико для определенной зоны — если оно слишком сильно перекрывается, — велика вероятность, что плита не будет работать и может сигнализировать об этом гудением.Поскольку большинство сковородок круглые, это обычно не проблема. Но что, если вы хотите использовать продолговатую кокотку для запекания, пока кипятите воду в круглой кастрюле?

В этом AEG есть функция множественного моста с автоматическим определением размеров, которая автоматически определяет размер кастрюль или сковородок независимо от того, сколько кастрюль вы ставите на варочную панель за раз (в разумных пределах, конечно) — чрезвычайно удобная функция.

Как и большинство индукционных варочных панелей, AEG выглядит стильно и имеет окантовку из матовой стали со скошенной кромкой; все это — абсолютная пустяк для очистки.Между тем, его чувствительная слайд-панель управления «Direktouch» действительно проста в использовании и обеспечивает точные, мгновенные изменения температуры одним движением пальца. А если вы хотите быстро вскипятить воду, просто нажмите кнопку PowerBoost, и она будет готова менее чем за 90 секунд.

Если вы ищете дорогую индукционную плиту, которая чрезвычайно практична и эффективна, то это модель, которую стоит выбрать.

Основные характеристики — Стиль: Встроенный; Ширина: 59см; Конфорки: 4; Гибкие зоны: Да; Вывод: 7.35 кВт

Купить сейчас у Джона Льюиса


2. Hisense I6433C: Лучшая индукционная плита до 250 фунтов стерлингов

Цена: 239 фунтов стерлингов | Купить сейчас у AO

Hisense специализируется на недорогих продуктах, которые неизменно отличаются отличным соотношением цены и качества. Эта 60-сантиметровая четырехзонная индукционная плита с перемычкой стоит всего 249 фунтов стерлингов.

Судя по толпе веселых пользователей, Hisense I6433C не только прост в использовании, но также очень эффективен и способен вскипятить кастрюлю с водой менее чем за минуту.Его сенсорная панель управления хорошо продумана и даже включает блокировку панели, которая предотвращает случайное изменение индивидуальных настроек температуры. Для недорогой индукционной плиты это тоже неплохо.

Тем не менее, лучшая часть этой модели — это функция перемычки — редко встречающаяся на индукционных плитах в этом диапазоне низких цен — которая позволяет соединить две левые зоны, чтобы создать одну большую зону для больших кастрюль и продолговатых форм для запекания. разновидность железа.

Если вы думаете о переходе с газа на индукционный, но не хотите тратить целое состояние на случай, если он вам не понравится, рассмотрите эту хорошо оснащенную модель начального уровня.Многие из его нынешних пользователей оказались в той же лодке, что и вы, но, судя по их радостным отзывам на сайте AO, они никогда не вернутся; это повторяющаяся тема, кажется, с подавляющим большинством новичков.

Основные характеристики — Стиль: Встроенный; Ширина: 59,5 см; Конфорки: Четыре; Гибкие зоны: Да; Мощность: 7,2 кВт

Купить сейчас у AO


3. Tefal Everyday: лучшая «портативная» индукционная плита

Цена: £ 50 | Купите сейчас у Джона Льюиса

Если вы квартирант, студент университета, арендодатель, жилец в доме на колесах или туристе, то эта превосходная портативная модель на 13 ампер от Tefal настоятельно рекомендуется.

Tefal прост в использовании и поставляется с пятью предустановленными функциями — нагревание молока, тушение, жаркое, жаркое во фритюре и кипячение воды — функция таймера, а также элементы управления плюсом и минусом для регулировки параметров температуры в пределах каждой предустановки. Если вы предпочитаете действовать в одиночку, просто выберите ручной режим и выберите один из девяти уровней мощности (от 450 Вт до 2100 Вт). Прочная черная керамическая тарелка подходит для индукционных кастрюль со стальным дном диаметром до 19 см.

За такие деньги сложно не впечатлиться этим товаром всерьез.При оттенке менее 50 фунтов стерлингов это кажется слишком дешевым, учитывая стоимость индукционных плит в целом. Да, у него только одна варочная зона, но он отлично прошел наши испытания на кипячение и жарку. По универсальности и цене у этой миниатюрной плиты кулинарной техники очень мало аналогов.

Основные характеристики — Тип: Portable; Ширина: 28см; Конфорки: 1; Flexi зон: №; Мощность: 2,1 кВт

Купить сейчас у Джона Льюиса


4.Neff N 70 T56FT60X0: Лучшая модель для взыскательных поваров

Цена: £ 829 | Купить сейчас у AO

Эта потрясающая первоклассная модель с четырьмя зонами позволяет разместить кастрюлю любого размера в любом месте на варочной поверхности. Нефф называет это FlexInduction, и мы надеемся, что эта технология станет нормой для всех будущих индукционных моделей.

Еще одна отличная или, скорее, горячая функция — это уникальная функция PowerMove, которая разделяет поверхность варочной панели на три разные зоны нагрева: передняя часть для кипячения, кипячения в середине и нагрева в задней части.

Управление всем shebang осуществляется либо с помощью встроенного сенсорного интерфейса, либо с помощью уникального TwistPad от Neff, съемного магнитного колеса управления с подсветкой, которое располагается на верхней части встроенной сенсорной панели управления устройства. TwistPad — отличное нововведение, которое упрощает пользователю регулировку конфорок и температуры — хотя тот факт, что он съемный, означает, что его можно легко потерять или сбить с плиты.

Конечно, с этой элегантной технологичной моделью придется потрудиться, поэтому вам нужно будет обращаться к руководству почаще; вам также понадобится мощный блок питания для его 7.Потребление 4кВт. Но, учитывая новую низкую цену (268 фунтов стерлингов меньше, чем несколько месяцев назад) и отличные показатели надежности Neff, вы можете быть уверены, что эта варочная панель прослужит много лет эффективно.

Основные характеристики — Тип: Встроенный; Ширина: 59,2 см; Конфорки: 4; Flexi зон: №; Мощность: 3 кВт

Купить сейчас у AO


5. Bosch Serie 4 PUE611BF1B: Лучшая модель для простой установки

Цена: £ 299 | Купить сейчас у Джона Льюиса

Эта модель с четырьмя зонами продается как «включай и работай», что означает, что она подключается прямо к существующей розетке на 13 ампер без необходимости каких-либо дополнительных электромонтажных работ.Здесь нет гибких зон, поэтому он может не подойти, если вы регулярно используете большие формы для запекания или вам абсолютно необходимо последнее слово в универсальности.

Как и многие индукционные варочные панели, сенсорная панель управления может быть неудобной в использовании — вам действительно нужно нажимать решительно при выборе режимов и уровней температуры — но эта плита работает исключительно хорошо и высоко ценится как пользователями, так и тестерами продукции. .

Несмотря на отсутствие гибких зон, Bosch по-прежнему предлагает все, что вы ожидаете от современной индукционной плиты, включая обязательные функции, такие как распознавание посуды, безопасное отключение, блокировку для защиты от детей и 17 регулируемых настроек мощности для каждой зоны.Между тем функция PowerBoost — это всего лишь средство для быстрого кипячения и быстрой жарки. И, как и в случае со всеми индукционными моделями в этом обзоре, очистка после того, как макароны выкипели, — это несложная задача.

Основные характеристики — Тип: Встроенный; Ширина: 59,2 см; Конфорки: 4; Flexi зон: №; Мощность: 3 кВт

Купить сейчас у Джона Льюиса


6. Smeg Victoria SI964: Лучшая индукционная плита с ручками на

Цена: £ 669 | Купить сейчас у AO

Если вы не умеете пользоваться высокотехнологичными сенсорными элементами управления, подумайте об этой очень хорошей альтернативе, в которой используются старые добрые поворотные ручки.Действительно, в пантеоне индукционных варочных панелей это одна из самых простых моделей в использовании.

Вдохновленный самой первой плитой итальянской компании 1948 года, Victoria сочетается с несколькими другими ретро-продуктами линейки Smeg, поэтому, если у вас есть кухня в стиле кантри и уже есть один или два ее продукта, эта индукционная новинка определенно стоит того. рассмотрение. Просто имейте в виду, что его потребляемая мощность 7,4 кВт может потребовать дополнительных электромонтажных работ перед установкой.

Victoria поставляется с четырьмя конфорками и вмещает два разных размера посуды (до 210 мм и 160 мм).Как и в случае с немного более дешевым Bosch, здесь нет гибких зон, но вы получаете обычный набор функций, таких как автоматическое определение размера посуды, блокировка управления для предотвращения случайного или неправильного использования и независимые усилители для сверхбыстрого кипячения. или мгновенная жарка.

Как и у подавляющего большинства индукционных варочных панелей, керамическая поверхность Smeg доступна только в черном цвете. Если вы хотите, чтобы ваша новая плита соответствовала цветовой гамме вашей кухни, не бойтесь, поскольку у вас есть выбор трех разных цветов рамы: черный, нержавеющая сталь и кремовый.

Основные характеристики — Тип: Встроенный; Ширина: 60см; Конфорки: 4; Flexi зон: №; Мощность: 7,4 кВт

Купить сейчас у AO


7. Miele KM7897 FL: Современное состояние индукционной техники

Цена: £ 2 849 | Купить сейчас в Appliance Superstore

Если вы ищете самое лучшее, что может предложить индукционная технология, то эта модель FlexInduction так же хороша, как и сейчас.Обратите внимание, что это не дешево, хотя в качестве защиты оно не так дорого, как некоторые другие модели, которые мы видели.

Так что же в этом особенного? Что ж, вместо того, чтобы иметь четыре или пять различных жестких зон или даже две большие гибкие зоны для горшков разного размера, эта конкретная модель вообще не имеет разделений. Фактически, у него есть одна гигантская зона, которая ловко определяет размер и форму кастрюли или сковороды — где бы она ни находилась.

Ради простого объяснения представьте, что вы готовите, используя продолговатую чугунную форму для запекания Le Creuset, две кастрюли разного размера и, возможно, сотейник одновременно.В отличие от других индукционных варочных панелей, где вам нужно убедиться, что посуда находится в определенных границах, с этой моделью вы можете ставить ее где угодно и устанавливать разные температуры приготовления для каждой. Это впечатляет само по себе, но поймите: если вы передвигаете кастрюли и сковороды (ключевое слово — скольжение), датчики запоминают настройку нагрева для каждого и применяют те же температуры к их новым положениям.

Конечно, немногие люди будут использовать до шести предметов посуды одновременно (предел модели), но именно свобода размещения кастрюль и сковородок в любом месте на варочной поверхности делает эту новую технологию настолько легкой для приготовления пищи. на.Вы можете поспорить, что однажды все индукционные плиты будут такими.

Конечно, вы можете оборудовать всю кухню по цене этой плиты, но если у вас есть финансовые средства, чтобы удовлетворить свои желания, то вы не ошибетесь с этой моделью.

Основные характеристики — Стиль: Встроенный; Ширина: 93,6 см; Конфорки: FlexInduction; Гибкие зоны: Да; Мощность: 11 кВт

Купить сейчас в Appliance Superstore


Индукционная или газовая или лучистая варочная панель — что подходит именно вам?

Если вы собираетесь модернизировать или оборудовать свою кухню новой плитой, выбор одной из множества имеющихся на рынке плит и варочных панелей может быть неприятным.В какой-то момент вам придется выбирать между обычной кондукторной плитой или более современным вариантом — индукционной варочной панелью. Инфографика для сравнения индукционных, газовых и электрических плит в конце этой статьи может помочь вам принять решение.

Но сначала давайте посмотрим, что это за варочные панели.

Что такое индукционная варочная панель?

Индукционные плиты имеют гладкую плоскую варочную поверхность, которая обычно изготавливается из керамического стекла.Однако, в отличие от того, что вы, возможно, уже знаете о традиционных плитах, индукционная варочная панель заставляет ваши кастрюли и сковороды нагреваться напрямую, а не обеспечивать внешний источник тепла для посуды. Вам, наверное, интересно, как это работает.

Вот объяснение. Индукционные варочные панели создают переменное магнитное поле, которое индуцирует вихревой электрический ток, движущийся внутри материала посуды. Благодаря электрическому сопротивлению посуды, электрический ток выделяет тепло для посуды.

Тут нет повода для беспокойства. Даже если вы чувствительны к чему-либо, связанному с электричеством, или беспокоитесь о поражении электрическим током, будьте уверены — индукционное приготовление пищи совершенно безопасно. Генерируемые вихревые токи ограничиваются дном вашей посуды и достаточно сильны, чтобы нагреть ее. Таким образом, при приготовлении пищи на индукционной плите нет риска поражения электрическим током, и индукционные плиты на самом деле являются самым безопасным вариантом из имеющихся.

Безопасность — лишь одно из многих преимуществ индукционных плит.К нему безопасно прикасаться, поскольку нагревается сама посуда, а не варочная панель, что также упрощает очистку.

Кроме того, индукционная плита отлично подходит для вашего бюджета, поскольку ее энергоэффективность позволит снизить ваши счета за электроэнергию. Кроме того, он обеспечивает быстрый нагрев с точным контролем температуры, что удовлетворит даже профессиональных поваров.

Щелкните здесь, чтобы прочитать ответы на часто задаваемые вопросы об индукционном приготовлении пищи!

Что такое газовая плита?

Газовые плиты , пожалуй, самые известные среди кухонных приборов.Плиты сжигают газ, образуя кольцо пламени, которое нагревает посуду. Они всегда поставляются с конструкциями конфорок и подставками, чтобы держать кастрюли и сковороды устойчивыми во время приготовления. В результате поверхность газовых плит довольно сложно чистить.

Вы можете легко контролировать пламя, вращая простую ручку, прикрепленную к корпусу печи. Уровень нагрева более заметен пользователям при приготовлении пищи на газе, но вам нужно подождать, пока тепло не достигнет ожидаемой температуры.

Поскольку источником тепла является открытое пламя, потери энергии при использовании газовых плит значительны.Кроме того, посуда и плита сильно нагреваются во время и в течение длительного времени после приготовления, что может привести к ожогам.

Несмотря на то, что теперь на газовые варочные панели обычно устанавливают предохранительный механизм, такой как автоматическое отключение предохранительного устройства пламени в газовых плитах Electrolux, утечка газа по-прежнему является главной проблемой при приготовлении пищи на газе.

Что такое лучистая плита?

Излучающая плита — это один из видов электрических плит, который существует уже некоторое время. Они похожи на индукционные варочные панели из-за керамической стеклянной поверхности.Однако принцип работы совсем другой.

При прохождении электричества через электрическую змеевик, расположенный под излучающей варочной панелью, он нагревает змеевик, обеспечивая тепло для приготовления пищи. Тепло излучается от нагретых элементов через стеклянную поверхность к посуде. Он не тратит столько энергии на воздух, как приготовление пищи на газе.

Однако плита нагревается, и конфорка на ее поверхности становится очень горячей. В излучающих варочных панелях требуется встроенная система охлаждения, чтобы они быстрее охлаждались.В конце концов, риск ожогов и появления следов перегрева на стекле по-прежнему очень высок при использовании лучистых печей.

Что более энергоэффективно — газ, электричество или индукция?

Содержание
  1. Плюсы и минусы приготовления на газе
    1. Плюсы
    2. Минусы
    3. Насколько плохи газовые плиты для качества воздуха в помещении?
    4. Устранение проблем с газовыми плитами
  2. Плюсы и минусы электрического приготовления пищи
    1. Плюсы
    2. Минусы
  3. Плюсы и минусы индукционных плит
    1. Плюсы
    2. Насколько энергоэффективны индукционные варочные панели?
    3. Минусы
    4. Особенности индукционной варочной панели

Большинство людей, покупая новую плиту, явно отдают предпочтение газовой, электрической или индукционной плите.Часто это основано больше на привычке, чем на том, что является энергоэффективным и полезным для здоровья.

Какая плита наиболее энергоэффективна и полезна для здоровья? Давайте посмотрим на плюсы и минусы трех основных типов варочных панелей: газовых, электрических и индукционных.

В модельном ряду может быть либо один источник топлива для варочной панели и духового шкафа, либо два источника топлива. Так, например, ваш прибор может иметь газовую плиту и электрическую духовку или газовую духовку и индукционную плиту. Некоторые варочные панели имеют смесь электрических и газовых конфорок, но они встречаются редко.

Если вы хотите перейти к делу, вот краткое изложение:

Плюсы:

  • Легче контролировать температуру
  • Мгновенное нагревание
  • Возможность обугливания
  • Достаточно энергоэффективно

Минусы:

  • Снижает качество воздуха в помещении, особенно если он не оборудован вытяжным колпаком

Плюсы:

  • Снижает выбросы загрязняющих веществ в воздух в помещении
  • Стеклянные поверхности легко чистятся
  • Относительно реагируют на изменения температуры
  • Банка работать от возобновляемых источников энергии

Минусы:

  • Обычно худшие с точки зрения энергоэффективности
  • Электрические катушки и элементы нагреваются неэффективно
  • В режимах самоочистки можно использовать значительное количество энергии

Плюсы:

  • Самый энергоэффективный вариант приготовления пищи
  • Гр ешьте в целях безопасности
  • Не грейте воздух на кухне так сильно, как газом или электричеством
  • Быстрее нагревать пищу или жидкость

Минусы:

  • Крутая кривая обучения
  • Обычно намного дороже и дешевле доступны, чем электрические или газовые модели
  • Работайте только с посудой, содержащей черные металлы

Плюсы и минусы приготовления на газе

Плюсы

Газ часто является фаворитом для опытных поваров, потому что с ним легче контролировать температуру и он обеспечивает мгновенный нагрев .Вы можете легко обжечь еду на газовой плите, чего нельзя сделать с электрической или индукционной. Газ также довольно энергоэффективен, но перед покупкой проверьте мощность британских тепловых единиц (BTU) любой газовой плиты. Чем ниже BTU, тем более энергоэффективна печь.

Хотя природный газ является ископаемым топливом, он может быть более экологически безопасным, чем электричество во многих местах в США. Это потому, что большая часть электроэнергии в США по-прежнему вырабатывается угольными электростанциями (которые имеют гораздо более низкие выбросы. ограничения при администрации Трампа).К счастью, в то время как производство электроэнергии на угле было крупнейшим источником производства электроэнергии в США в 2015 году (1,352 миллиона ГВтч), к 2020 году уголь опустился на третье место (0,774 миллиона ГВтч), уступив как природному газу (1,617 миллиона ГВтч). и атомная генерация (0,790 млн ГВтч). Итак, электричество по-прежнему не такое чистое, как хотелось бы, но оно немного лучше, чем шесть лет назад.

Если вы все же остановились на газовой плите, остановите свой выбор на более новой модели с электрическим зажиганием. Эти модели потребляют до 40 процентов меньше газа, чем старые модели с постоянно горящей запальной лампой (R).

Минусы

Одним из основных недостатков газового приготовления пищи является то, что это серьезно ухудшает качество воздуха в помещении. Это особенно неприятно, если у вашей печи нет вытяжки. Газовые плиты выделяют двуокись азота (NO2), окись углерода (CO) и формальдегид (HCHO). Эти газы могут представлять реальную проблему для любого, кто страдает астмой, эмфиземой, респираторным заболеванием или другими проблемами со здоровьем.

Насколько плохи газовые плиты для качества воздуха в помещении?

Исследователи из Национальной лаборатории Лоуренса в Беркли и Стэнфордского университета недавно разработали имитационную модель для оценки вероятного воздействия ядовитых газов на различных членов семьи при обычном использовании газовой плиты.Они учли воздушный поток в доме, уровни NO2 и CO на открытом воздухе и даже предположения о близости маленьких детей и взрослых, готовящих завтрак, обед или ужин.

Их расчеты показывают, что газовые плиты добавляют 25–33% к концентрации NO2 в помещении летом и 35–39% зимой (из-за более низкой вентиляции зимой). По оценкам, газовые плиты увеличивают концентрацию воздуха в помещении на 30% летом и на 21% зимой (поскольку летом концентрация CO ниже на открытом воздухе).Было установлено, что газовые плиты относительно мало повышают уровень формальдегида в воздухе в помещении, поскольку основным источником этого являются мебель и строительные материалы. Это демонстрирует важность их изучения при строительстве и меблировке дома!

К сожалению, модель исследователей показала, что воздействие в домашних условиях достигло и превысило федеральные стандарты и стандарты штата Калифорния в области здравоохранения, когда вытяжка не использовалась для выпуска кулинарных испарений. В течение типичной зимней недели исследователи отметили, что 1.7 и 12 миллионов жителей Калифорнии могут подвергнуться воздействию углекислого газа и двуокиси азота, превышающих стандарты качества воздуха в помещении, если они не будут использовать вытяжку во время приготовления пищи. Учитывая волну лесных пожаров и рекомендации по качеству наружного воздуха, которые уже действуют в штате, это представляет собой серьезную проблему для общественного здравоохранения в Калифорнии. Более того, маленькие дети в возрасте от 0 до 5 лет в этой модели подвергались наибольшему риску из-за вероятной близости к родителю или опекуну, готовящему еду.

Устранение проблем с газовыми плитами

Следовательно, использование вытяжки важно для поддержания качества воздуха в помещении.К счастью, сейчас довольно распространены более тихие и эффективные вытяжки, что повышает вероятность их использования. А если вы опасаетесь использовать вытяжку, отводящую теплый воздух наружу, позвольте скандинавам вдохновить вас. Теплообменники широко распространены в скандинавских странах, с вытяжками, снижающими теплоотдачу на улицу и устраняющими нежелательные испарения. Еще один хороший вариант — переключить газовую плиту на индукционную. Это устраняет значительное количество загрязнителей воздуха в помещении, связанных с приготовлением пищи.

Плюсы и минусы электрического приготовления пищи

Плюсы

Использование электрической плиты с змеевиком вместо газа может значительно снизить выбросы загрязняющих веществ в воздух в помещении. Тем не менее, при приготовлении пищи по-прежнему важно использовать вытяжку. Это связано с тем, что при простом процессе приготовления в воздух выделяются твердые частицы и газы.

Излучающие электрические плиты с керамически-стеклянными поверхностями и галогеновыми элементами являются достойным выбором с точки зрения энергоэффективности, поскольку они быстро нагреваются и относительно быстро реагируют на изменения температуры.Их также довольно легко чистить. Однако они работают хорошо только при хорошем контакте горячего стекла и сковороды с плоским дном.

Хорошая вещь в электрических плитах заключается в том, что вы можете выбрать возобновляемый источник энергии для питания вашей плиты. Это может быть результатом установки солнечных панелей на крыше вашего дома или перехода на поставщика зеленой энергии. Это поможет снизить общие выбросы парниковых газов и улучшить качество наружного воздуха, а также воздуха в помещениях за счет приготовления пищи без газа.

Конвекционные печи также помогают снизить потребление энергии, так как вентиляторы циркулируют горячий воздух, чтобы приготовление пищи было более энергоэффективным и экономичным.

Минусы

К сожалению, плиты с электрическими змеевиками являются худшими с точки зрения энергоэффективности, особенно если вы не используете сковороды, соответствующие размеру змеевиков, и никогда не чистите жироуловители (блестящая поверхность отражает тепло).

Электрические катушки или элементы неэффективно передают тепло и выделяют много отходящего тепла. Они также практически не реагируют, а это означает, что энергия может быть потрачена впустую, поскольку они нагреваются или охлаждаются до или после приготовления.И, опять же, если у вас есть сковороды и кастрюли, которые не совсем плоские на дне, при использовании электрических элементов для приготовления пищи происходит значительная потеря энергии.

Что касается электрических духовок, модели с самоочисткой обычно более энергоэффективны, поскольку имеют лучшую изоляцию. Тем не менее, если вы действительно используете режим самоочистки, это требует значительного количества энергии; любая экономия энергии будет потеряна, если вы будете использовать режим самоочистки чаще, чем раз в месяц. Чтобы свести к минимуму излишнее потребление энергии, включайте режим самоочистки после того, как духовка уже разогреется после приготовления.И, как обсуждалось выше, самоочищающиеся модели могут выделять ядовитые пары как от их покрытий, так и от горящих продуктов.

Плюсы и минусы индукционных плит

Плюсы

Индукционные плиты, безусловно, являются наиболее энергоэффективным вариантом для приготовления пищи. Эти элементы фактически не нагреваются. Вместо этого поток переменного тока (AC) через «элемент» создает электромагнитное поле, которое возбуждает молекулы в ферромагнитных кастрюлях и сковородках, помещенных наверху стеклянной плиты.Вы можете узнать больше о науке индукции здесь.

Поскольку железо и сталь не очень хорошие электрические проводники, когда их молекулы возбуждаются, они нагреваются, а это означает, что источником тепла становятся ваши сковороды и кастрюли, а не элемент, расположенный ниже. Это означает, что сама варочная панель остается относительно холодной, а тепло передается сковороде. При отключении тока сковорода очень быстро остывает. А когда вы снова включаете ток, сковорода очень быстро нагревается.

Таким образом, индукционное приготовление пищи обеспечивает большую безопасность.Вы даже можете положить лист бумаги на индукционную плиту, и она не загорится. Поскольку само стекло остается прохладным, это также упрощает очистку варочной панели (не пригорает к еде!) И сокращает потери энергии.

Если вы ненавидите готовить на плите летом, индукционное приготовление пищи — идеальный вариант. Эти варочные панели не нагревают воздух на кухне так сильно, как газовая или обычная электрическая плита. Это означает, что вы также экономите на кондиционировании воздуха и потреблении энергии. Индукционные варочные панели также отлично подходят для небольших помещений, включая крошечные квартиры, комнаты общежития, офисные кухни, лодки или дома на колесах.Они занимают очень мало места и создают очень мало избыточного тепла. Если вы время от времени устраиваете большие обеды, подумайте о приобретении одинарной или двойной переносной индукционной варочной панели. Это быстро расширяет ваши возможности по приготовлению пищи для вечеринки.

К другим преимуществам индукционных варочных панелей можно отнести простое программирование — вы можете настроить некоторые плиты на запуск, остановку и изменение температуры в заранее запрограммированное время и даже можете запрограммировать элементы на снижение температуры, когда они обнаруживают кипение воды (из-за вибрации) или когда кастрюля удаляется.

Насколько энергоэффективны индукционные варочные панели?

Исследования ясно показывают, что индукционные варочные панели более энергоэффективны: газовые варочные панели эффективнее примерно на 40 процентов; электрические варочные панели с электроприводом и стандартные электрические варочные панели с гладким верхом имеют КПД около 74 процентов, а индукционные варочные панели — на 84 процента.

Также быстрее нагреть пищу или жидкость на индукционной плите, чем на газовой (5,8 секунды против 8,3 секунды, чтобы вскипятить воду в одном эксперименте). И данные из U.S. Energy Information Administration показывает, что, хотя сжигание природного газа немного лучше сжигания угля (для питания электрической плиты) с точки зрения выбросов углекислого газа, индукция лучше обоих (пропан — худший нарушитель).

В только что упомянутом эксперименте по кипячению воды природный газ высвободил 1,16 фунта CO2 по сравнению с 0,29 фунтами при использовании индукционной плиты (работающей от электросети). А если вы генерируете свою собственную солнечную энергию, индукционное приготовление пищи по сути становится без выбросов.Индукция также может быть лучше для качества воздуха в помещении, потому что для приготовления пищи в целом требуется меньше тепла, а значит, меньше сточных вод.

За последние несколько лет многие профессиональные кухни перешли на индукционную готовку. Это неудивительно, учитывая, что индукция обеспечивает лучший контроль, более быстрое приготовление и меньшее воздействие дыма.

Поскольку индукционное приготовление обеспечивает такой точный контроль нагрева, профессиональным поварам и домашним поварам гораздо проще готовить нежные соусы, такие как беарнез, а также растапливать и поддерживать шоколад, не прибегая к водяной бане.

Минусы

Индукционные варочные панели могут оказаться сложной кривой обучения. В самом деле, вам, возможно, придется быстро изменить некоторые свои кулинарные привычки при переходе на индукционную плиту. Например, вам не нужно ждать, пока нагреется сковорода с маслом, пока вы нарезаете лук. Сковорода будет горячей до того, как вы очистите луковую кожуру. Вам также нужно будет привыкнуть к тому, что элемент отключается, если вы поднимаете кастрюлю, скажем, чтобы перебросить содержимое. И имейте в виду, что перемещение сковороды по поверхности плиты может повредить стеклокерамику.

Европейские повара и домашние повара давно пользуются индукционными плитами, а сообразительные покупатели из США часто покупают эти приборы за границей и привозят домой. Тем не менее, индукционные варочные панели, как правило, намного дороже и менее доступны, чем электрические или газовые плиты.

К счастью, за последние годы цены на индукционные плиты для домашних кухонь в США резко упали. Отчасти это связано с их растущей популярностью.

Обратной стороной индукционных варочных панелей является то, что они работают только с посудой, содержащей черные металлы.Это нержавеющая сталь, чугун или углеродистая сталь. Некоторая металлическая посуда с керамическим покрытием также может использоваться на индукционных плитах. А при необходимости можно восполнить разрыв с помощью интерфейсного диска, передающего тепло. К счастью, чугун в любом случае является одним из самых экологически чистых и полезных для здоровья видов посуды!

Чтобы проверить, будет ли ваша посуда работать с индукционной плитой, посмотрите, не прилипает ли магнит к дну кастрюли или сковороды.

Еще одно соображение при приготовлении на индукционной плите — это то, что его трудно использовать для очень больших кастрюль и сковородок, таких как сковорода для паэльи.Вот почему некоторые люди выбирают плиту, сочетающую в себе индукционную и газовую горелки.

Особенности индукционной плиты

При рассмотрении индукционной плиты обратите внимание на модели, которые обладают следующими характеристиками:

  • Датчики перегрева
  • Датчики неподходящей посуды
  • Тепло (ватты) и температура (градусы)
  • Таймеры задержки
  • Программируемые функции памяти
  • Цифровые таймеры обратного отсчета
  • Автоматическое определение размера посуды
  • Автоматическое отключение
  • Коды ошибок для устранения неисправностей
  • Шум вентилятора охлаждения
  • Гарантия

Поскольку индукционные варочные панели генерируют электромагнитного поля, это вызвало обеспокоенность в некоторых кругах.Будьте уверены, что нет никаких свидетельств проблем со здоровьем, связанных с ЭМП, создаваемым этими устройствами. Действительно, ЭДС очень быстро падает на небольшом расстоянии (пару дюймов). Таким образом, если это вообще произойдет, воздействие будет минимальным и не представляет никакого риска.

Лучшие индукционные плиты 2020: 10 лучших кухонных плит на любой бюджет

Если вы ищете новую шикарную индукционную плиту, которая заменит устаревшую газовую горелку, наш обзор 10 лучших современных кухонных плит должен помочь вам найти то, что вам идеально подходит.

В порядке убывания цены наши любимые индукционные плиты варьируются от бюджетных конфорок до элитных плит для элитных кухонь. Существуют многофункциональные модели с ползунками регулировки температуры, кнопками паузы и блокировкой для безопасности детей, а также основные варочные панели, которые просто ориентированы на хорошее выполнение работы по доступной цене.

Некоторые из представленных здесь варочных панелей имеют гибкую зону нагрева. Он невероятно универсален и удобен для приготовления больших блюд — если у вас есть лишние деньги, на которые можно потратить.

Индукционные плиты используют для нагрева пищи магнитную энергию, а не газ или электричество. Если вы хотите минимизировать эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе, стоит подумать об индукционной плите. Кроме того, они выглядят изящно и современно на кухонной столешнице. Мы даже фотографируем все тестируемые плиты с помощью тепловизора, чтобы определить, насколько равномерно они нагреваются.

Без лишних слов, давайте включим варочные панели…

Indesit VIA6400C

Основные характеристики:

  • 4 конфорки
  • Сенсорное управление
  • Поверхность из стекла Schott
  • Замок от детей

Indesit VIA600C, простая индукционная плита для более скромного бюджета, обеспечивает высокую производительность и равномерное нагревание в четырех конфорках.Поверхность из стекла Schott Ceran прочная, устойчивая к царапинам и ее легко протирать, а сенсорные элементы управления с четкими красными буквами обеспечивают девять уровней нагрева для каждой зоны.

Сенсорное управление легко использовать, хотя немного медленно реагирует. Кнопка управления нагревом находится независимо от кнопок выбора зоны, и легко забыть выбрать правильную зону перед включением нагрева. С другой стороны, варочная поверхность при этом выглядит минималистично, и чем больше вы готовите, тем больше она становится вашей второй натурой.

Варочная панель нагревается относительно медленно по сравнению с более дорогими варочными панелями: самая маленькая сковорода занимает 5 минут 29 секунд, чтобы достичь 90 o C в наших тестах, а большая 2-литровая сковорода — 7 минут 8 секунд. Но при таком бюджете лучше некуда. Такие функции, как кнопка блокировки от детей и стеклянная столешница, не требующая особого ухода, делают ее привлекательной недорогой горелкой.

На момент написания обзора Indesit VIA6400C был доступен за 300 фунтов стерлингов

Samsung NZ64K5747BK

Основные характеристики:

  • One Flex Zone
  • Функция паузы при приготовлении
  • Быстрый старт
  • Повышение мощности
  • Сохранение тепла

Индукционная плита Samsung NZ64K5747BK предлагает сверхбыстрый нагрев и некоторые невероятно эффективные функции приготовления по умеренной цене.Функция Power Boost обеспечивает быстрое нагревание любой из четырех зон варочной панели по запросу, а 15 вариантов нагрева обеспечивают большую универсальность.

Функция Flex Zone на варочной панели не совсем такая, как кажется, но она предлагает немного больше гибкости, когда вы готовите с большим количеством сковородок. Это большая прямоугольная зона приготовления пищи слева от варочной панели, предназначенная для нагрева больших сковород и сковородок, но на самом деле это всего лишь две круглые индукционные конфорки среднего размера, которые можно соединить вместе.Тем не менее, при необходимости удобно управлять ими как одной горелкой.

Нет недостатка в вариантах управления, с функцией поддержания тепла и кнопкой паузы, обеспечивающей резервное копирование, когда телефон звонит во время готовки. Терморегулятор — это ползунок, который всегда продуман. Еще одна интересная особенность — включение питания на уровне 15, требующее от вас сдвинуть его обратно в нужное положение. Блокировка от детей и 99-секундный таймер закрепляют сделку.

На момент написания обзора Samsung NZ64K5747BK был доступен за 419 фунтов стерлингов

Siemens EH675MV17E

Основные характеристики:

  • изгиб Зоны индукции
  • Функция powerBoost
  • Таймер зоны отключения
  • Сенсорный ползунок

Роскошная Siemens EH675MV17E — это многофункциональная индукционная плита, которая идеально подходит для компактных высококлассных кухонь.Серьезный стиль и исключительная универсальность приготовления пищи выделяют ее как одну из лучших индукционных плит в этой ценовой категории. Его скошенное переднее стекло, аккуратная алюминиевая отделка и текстурированная поверхность приносят ему очки и в плане внешнего вида.

Венцом EH675MV17E является пара зон flexInduction, которые представляют собой две большие и необычно прямоугольные зоны приготовления, разделенные на четыре меньшие зоны. Это обещает возможность готовить на самой маленькой сковороде или на самой большой сковороде практически на любом участке поверхности.Вы также можете эффективно использовать одну большую или две сковороды гораздо меньшего размера в одной четверти плиты.

Есть до девяти настроек нагрева, с которыми можно играть, блокировка от детей и таймер обратного отсчета, который действует как звуковой сигнал или выключает зону, когда время истекло. Завершает комплект супер-гладкий и отзывчивый сенсорный слайдер для контроля температуры.

На момент обзора , Siemens EH675MV17E был доступен за 1069 фунтов стерлингов

Индукционная плита Samsung NZ63K7777BK

Основные характеристики:

  • 3 конфорки
  • Оранжевый эффект «виртуального пламени»
  • Flex Zone Plus, 4 горелки
  • Функция мгновенного нагрева
  • Настройка Keep Warm
  • Таймер обратного / обратного отсчета

Samsung NZ63K7777BK обеспечивает мастерское управление и мощный обогрев посуды любого размера на элитных кухнях.

Samsung NZ63 шириной 60 см выглядит как плита с двумя зонами, но вы можете контролировать нагрев до трех сковород одновременно, а также до четырех сковород с помощью Flex Zone. Мощная функция ускоренного нагрева обеспечивает быстрый нагрев посуды по всей варочной поверхности, с 15 ступенями нагрева на выбор и удобной функцией быстрого запуска, которая нагнетает тепло прямо до 15 уровня для быстрого нагрева.

Управление осуществляется с помощью ползунка, который является широким, отзывчивым и простым в навигации. Производительность Flex Zone впечатляет, с хорошей устойчивостью к нагреванию и отсутствием холодных пятен на сковороде.Нам также нравится обновленный эффект Virtual Flame от Samsung, который направляет оранжевое или синее «пламя» светодиода на дно сковороды, имитируя работу газовой горелки. У него есть три уровня яркости, которые также указывают приблизительный уровень мощности нагрева, так что это не только для галочки.

Еще один бонус — это функция автоматического выключения варочной панели, которая выключает варочную панель после значительных 15 секунд бездействия; это гораздо больше времени, чтобы поиграть с некоторыми другими, по общему признанию, пугливыми варочными панелями. В целом, это мощная плита для творческих поваров с более компактным пространством для приготовления пищи.

На момент написания обзора Samsung NZ63K7777BK был доступен за 699 ​​фунтов стерлингов

Индукционная плита Indesit VID 641 BC

Основные характеристики:

  • 4 конфорки
  • Связанная двухразмерная зона
  • Поверхность из стекла Schott
  • Повышение мощности
  • Базовый таймер

Indesit VID 641 BC — довольно похожий зверь на VIA6400C также в этом обзоре, но он добавляет таймер, Power Boost и возможность соединять две горелки вместе для размещения больших кастрюль и сковородок.В этом нет ничего удивительного в скорости приготовления, но он доступен по цене, может похвастаться хорошими результатами и поставляется с легко очищаемым стеклом Schott Ceran, чтобы оно выглядело чистым и гладким.

Каждая зона имеет 0–9 уровней нагрева, и дальнейшее нажатие включает Power Boost для удара тепла для увеличения скорости. Нас раздражало то, что он охладился до уровня 9 всего за пять минут, но вы все равно получаете немного более быстрые результаты. VID 641 BC немного медленно нагревает сковороды от холода, но обеспечивает равные результаты приготовления.

Гибкие конфорки удобны, но, как и многие модели, демонстрирующие один и тот же трюк, на самом деле это всего лишь четыре круглые конфорки, которые вы можете соединить вместе для управления парой, что означает, что у вас не обязательно будет равномерная температура на больших сковородах. В остальном элементы управления великолепны, с интуитивно понятным сенсорным ползунком и отдельными элементами управления вверх и вниз для каждой зоны, которые нам очень понравились за их удобство.

На момент написания обзора Indesit VID 641 BC был доступен за 299 фунтов стерлингов

Индукционная плита Whirlpool ACM 868 / BA / IXL

Основные характеристики:

  • Индукционная плита на 4 зоны
  • Обработка поверхности iXelium
  • Двойные гибкие зоны
  • Функция сохранения тепла
  • Элемент Simmer
  • Повышение мощности

Хорошо оснащенная, доступная и красивая модель Whirlpool ACM 868 — это отличная индукционная плита для начинающих для тех, кто хочет отказаться от своей старой газовой горелки.Хотя время нагрева было немного медленным с посудой большего размера, мы нашли его общую производительность впечатляющей, и нам понравились его две зоны FlexiCook для крупномасштабного приготовления — вы можете соединить переднюю и заднюю конфорки как с левой, так и с правой стороны. варочной панели.

Необычная работа этой варочной панели требует некоторого привыкания — особенно если вы не выключаете сразу громкие звуковые сигналы при нажатии клавиш и не занимаетесь блокировкой от детей, — но со временем все становится интуитивно понятным. Он супербыстрый и мощный при работе с небольшими сковородами и обладает такими замечательными функциями, как функция поддержания тепла для левых конфорок и функция кипячения для правых конфорок, которая автоматически включается после закипания.

Еще одним продуманным штрихом к Whirlpool является устойчивое к царапинам, легкое в уходе стекло Scott Glass с покрытием iXelium для долговечности. Это должно защитить гладкую черную поверхность от ярости кипящего сахара и других неприятных горячих брызг.

На момент написания обзора Whirlpool ACM 868 / BA / IXL был доступен за 469 фунтов стерлингов

Miele км 6629

Основные характеристики:

  • Зона PowerFlex
  • Функция TempControl
  • Рамка по всему периметру
  • Функция сохранения тепла
  • Автоматический нагрев
  • Автоматическое управление вытяжкой
  • Функция таймера
  • 4 зоны / ширина 764 мм / 7.3кВт макс

Эта индукционная плита по экстравагантной цене определенно для случайного шеф-повара, предлагая сверхбыстрый нагрев, невероятно гибкое управление и даже нагрев как с помощью круглых сковородок, так и больших сковородок за сумму в 2299 фунтов стерлингов. Однако, если у вас есть деньги, на которые можно потратиться, мы настоятельно рекомендуем украсить вашу кухню Miele KM 6629. Будьте готовы копаться в кошельке за самой быстрой, управляемой и функциональной плитой, которую мы тестировали.

Если вы ищете мастера гибких конфорок, KM 6629 — ваш спаситель.Она не только обеспечивает должный равномерный нагрев, в отличие от двухконтурных конфорок более дешевых варочных панелей, но и гибкие зоны срабатывают автоматически, когда они обнаруживают большую сковороду. Это супер-умно.

У нас не хватило бы места, если бы мы попытались перечислить все навыки и возможности этой роскошной варочной панели, но особенно нам нравится функция автоматического нагрева Miele. Если коснуться любой настройки и удерживать ее в течение секунды, раздастся звуковой сигнал, а индикатор номера уровня начнет ярко мигать. Варочная панель подает полную мощность на зону, пока она не достигнет установленной температуры, а затем автоматически снижает мощность для поддержания этой температуры.

Существует также очень удобная функция паузы Stop & Go, которая снижает температуру, когда вы прерываете приготовление пищи.

На момент написания обзора Miele KM 6629 был доступен за 2299 фунтов стерлингов

Витт WIF78SQW2

Основные характеристики:

  • Ультра-холодный полностью черный стиль
  • Белые светодиоды и дисплей
  • Автоматический зонный мост
  • 3 Автоматические температуры
  • 6 зон / ширина 78 см / 11.1 кВт макс

Созданный новаторским датским брендом Witt, элегантный и элегантный Witt WIF78SQW2 предлагает изобилие функций и цену, которую сможет выдержать только самый заядлый повар. Его пока нет в продаже в Великобритании, но мы отправили один на наш испытательный стенд, чтобы осмотреть его, прежде чем он станет доступным.

Что наиболее примечательно, WIF78SQW2 поставляется с шестью горелками. Они суперэффективны, и их можно переключать между девятью уровнями нагрева, а также тремя автоматическими уровнями нагрева для нагрева, таяния и кипячения.Гибкие конфорки включены под видом автоматического зонного моста.

Время нагрева больших кастрюль и сковородок является самым быстрым из всех, что мы тестировали, а автоматические настройки температуры превосходны. Варочная панель не самая быстрая с небольшими кастрюлями, и чувствительность к касанию могла бы быть лучше, но мы были впечатлены ее общей производительностью. Функция автоматического определения посуды работает хорошо, но вам нужно аккуратно ставить посуду по зонам, что становится проще с использованием. Следите за этой элитной, модной варочной панелью, поступающей на рынок Великобритании.

На момент написания обзора Witt WIF78SQW2 был доступен за 1849 фунтов стерлингов

Samsung NZ84J9770EK Chef Collection

Основные характеристики:

  • Технология Virtual Flame
  • Магнитная ручка управления
  • Широкая зона гибкости
  • Функция поддержания тепла
  • 4 зоны / ширина 80 см / макс.7 кВт

Samsung NZ84J9770EK — вместительная индукционная плита шириной 80 см с некоторыми уникальными особенностями, которые выделяют ее среди других производителей.В частности, это традиционная магнитная поворотная ручка управления, которую можно снять с варочной панели для очистки.

Хотя широкая зона гибкости варочной панели позволяет готовить в больших объемах с использованием больших котлов или сковородок, очень жаль, что Samsung не попытался втиснуть еще пару конфорок на широкую поверхность. Тем не менее, он готовит очарование, а его стиль и точность компенсируют скудную четверку конфорок.

Одно небольшое предостережение: варочная поверхность не была самой быстрой в наших тестах на кипячение, даже при включенной функции Power Boost.Тем не менее, есть несколько отличных функций, позволяющих сэкономить время, например, включение питания на уровне 15, как только вы нажимаете кнопку зоны, что обеспечивает быстрый мгновенный нагрев или ручное переключение температуры.

Таймер варочной панели — изящное дополнение, действующее либо как обратный отсчет выключения зоны, либо как таймер обратного отсчета, чтобы указать, как долго вы готовили.

На момент написания обзора коллекция Samsung NZ84J9770EK Chef Collection была доступна за 1049 фунтов стерлингов

Beko HII64500FHT

Основные характеристики:

  • Ширина 58 см, 4 зоны
  • Конфорка с широкой поверхностью
  • Легкоочищаемое стекло Шотта
  • Функция повышения мощности
  • Быстрый нагрев
  • Таймер

Не обманывайте себя, полагая, что Beko HII64500FHT — это элементарная вещь, когда вы видите ее бюджетный ценник — это хорошо продуманная индукционная плита с множеством функций, способных порадовать занятого шеф-повара.Отличительные особенности, которые бросают вызов его низкой цене, включают легкоочищаемое стекло Schott Ceran, функцию повышения мощности и возможность соединять две зоны для нагрева очень больших кастрюль.

В целом он работает хорошо, отличается хорошим временем нагрева и точным контролем над 19 уровнями нагрева. Есть функция поддержания тепла для всех четырех зон, обнаружение посуды и даже отключение разливов на случай, если сковорода случайно вскипит. Мы обнаружили, что размещение круглых кастрюль в квадрате, помеченном как зональный, может быть немного сложным, но некоторые из этих странностей дизайна компенсируются мощью и единообразием.

Одна особенность, которая нас немного сбила с толку, — это режим Eco, который вдвое снижает мощность всех активных в данный момент зон. Мы не видим логики приготовления при более низкой температуре, возможно, вдвое дольше, но есть множество других замечательных функций, которые имеют смысл. Блокировка от детей, например, и таймер обратного отсчета для загрузки.

Если вам удастся избавиться от недостатков, в том числе странного режима Eco, шумных вентиляторов и довольно бессистемно связанных зон, вы найдете эту простую в использовании, простую в уходе и эффективную индукционную плиту, которая делает вашу кухонную столешницу такой маленькой. немного более гладко.

На момент написания обзора Beko HII64500FHT был доступен за 329 фунтов стерлингов

Индукционная готовка лучше, чем газовая (и если да, то почему)?

Обновлено для 2021 года

Индукционная готовка лучше, чем газ?

Это может быть не для всех, но если вы ищете новую плиту или варочную панель, вы должны знать, что такое индукция, и иметь хорошее представление о ее плюсах и минусах.

Что такое индукционная готовка?

Краткий урок по индукции

Индукционные плиты выглядят как электроплиты с гладким верхом, и в них используется стандартная проводка для электроплит (например.g., 40- или 50-амперная проводка при подключении 240 В), но на этом сходство заканчивается.

Индукционная горелка — это электромагнит, который нагревает размещенные на нем черные (т. Е. Магнитные) металлы. Из Википедии:

В индукционной варочной панели («индукционная плита» или «индукционная плита») катушка из медной проволоки помещается под кастрюлю, и через нее пропускается переменный ток. Возникающее в результате осциллирующее магнитное поле индуцирует магнитный поток, который многократно намагничивает горшок, рассматривая его как магнитный сердечник трансформатора с потерями.Это создает большие вихревые токи в котле, который из-за сопротивления котла нагревает его.

Вот почему вам нужна индукционная посуда: для работы с индукционной горелкой она должна содержать черный металл. (Подробнее об этом через минуту.)

Индукционные плиты и варочные панели составляют около 7 процентов американского рынка, но они чрезвычайно популярны в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке. Вероятно, это связано с тем, что в этих частях мира природный газ и дороже, и менее доступен, чем в США.S.

Газ — единственный реальный конкурент индукции. Я объясню почему более подробно ниже.

Используют ли портативные индукционные варочные панели ту же технологию, что и полноразмерные индукционные варочные панели?

Да. Фактически, недорогая портативная индукционная варочная панель (ПОС) — отличный способ познакомиться с индукционной варкой. Хотя он не будет точно имитировать высококачественную полноразмерную варочную панель, он даст вам четкое представление о том, насколько быстрой, мощной и отзывчивой может быть индукционная готовка.

Для получения дополнительной информации о PIC см. Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и что лучше всего купить).

Переносные индукционные варочные панели (PIC) могут иметь мощность 1800 или 3500 Вт. Большинство потребительских моделей имеют мощность 1800 Вт или меньше, и для них требуется только стандартная настенная розетка (например, эта). Некоторые портативные индукционные горелки имеют мощность 3500 Вт и требуют розетки на 240 вольт, аналогичной той, которая требуется для полноразмерной плиты или варочной панели (например, этой). PIC на 3500 ватт дороже и обычно используются на коммерческих кухнях из-за их скорости и долговечности, но они не являются чем-то необычным для домашнего использования.

Если индукция настолько велика, почему она не популярна?

Индукция существует довольно давно. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а первые промышленные индукционные плиты были проданы в 1970-х годах. Сегодня индукция очень популярна в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, но в Соединенных Штатах она составляет лишь около 7 процентов рынка.

Почему это так, если индукционная готовка лучше, чем газовая?

Одна из причин — дешевизна природного газа в США.S., а в других частях света это дорого.

Другая причина в том, что индукционные варочные панели дороже, чем газовые и обычные электрические. Цены снизились в последние годы и продолжают снижаться. Но индукция по-прежнему обычно более дорогой вариант, чем другие технологии приготовления пищи.

Еще одна причина — это просто то, к чему люди привыкли. Если вы выросли с газовой плитой, вам наверняка захочется газовая плита. Индукция — это новичок в этом квартале в США.S., и хотя всегда есть ранние адаптеры, будет больше людей, которые будут придерживаться выжидательного подхода.

Безопасно ли готовить на индукционной плите?

Да, индукционное приготовление пищи безопасно. То есть он не более опасен, чем любой другой прибор в вашем доме, за одним исключением: если у вас есть кардиостимулятор, вам следует проконсультироваться с врачом перед покупкой индукционной варочной панели или плиты. Магнитные поля индукционного прибора могут мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Обычно кардиостимулятор должен находиться в пределах нескольких сантиметров от горелки в течение длительного времени, чтобы возникли помехи.Тем не менее, всегда лучше проконсультироваться с врачом, если это вызывает беспокойство.

Некоторых также беспокоят электромагнитные поля (ЭМП), излучаемые индукционными плитами. Однако нет никаких доказательств того, что они опасны для живых тканей.

Подробный анализ этой проблемы см. В разделе Безопасна ли индукционная готовка?

наверх

Используют ли индукционные плиты на профессиональных кухнях?

Да, есть.

Индукционные горелки обеспечивают чрезвычайно быстрый и точный нагрев, поэтому они идеально подходят для быстро меняющейся кухни ресторана.

Кроме того, они практически не нагреваются, что помогает поддерживать прохладу на кухне ресторана.

В этом коротком видео три известных шеф-повара (Рик Бэйлесс, Мин Цай и Фабио Вивиани) рассказывают о своей любви к индукционной технологии:

Instant Adjustment

Индукционные варочные панели регулируют нагрев мгновенно — даже быстрее, чем газовые. Кроме того, поскольку все тепло находится в самой посуде, в горелке почти не остается остаточного тепла, когда вы выключаете индукционную плиту.Повар практически полностью контролирует нагрев пищи.

Это быстрое время отклика позволяет индукционным нагревателям вскипятить воду почти в два раза быстрее, чем у большинства газовых плит, а кастрюли оставаться на конфорках после того, как вы их выключили, не беспокоясь о том, чтобы соскрести пригоревшую пищу с плиты. днища.

Индукция может вскипятить воду примерно вдвое быстрее, чем газовая плита.

Precision

Мы в Rational Kitchen думаем, что индукционный ток в США плохо продается.С. Первое, о чем вы слышите, — это «как быстро кипит вода». Да, индукционные горелки молниеносны — быстрее, чем газовые, а намного быстрее, чем электрические, на — и это большое преимущество.

Но где действительно сияет индукция, так это в ее точности . Вы получаете не только превосходные характеристики на высоких частотах, но и на низких частотах: газ не может поддерживать низкую температуру равномерно в течение длительного периода времени. Для этого они должны включаться и выключаться из-за их неспособности работать при температуре ниже определенной.Если учесть, что природный газ горит при температуре около 3500F (из Википедии), вы начинаете понимать проблему.

Для деликатных низкотемпературных задач, таких как плавление шоколада, индукционный свет — пароварка не требуется!

Однако качественная индукционная горелка может поддерживать любую заданную температуру. Таким образом, вы можете быть уверены, что настройка «Сохранять тепло» позволит избежать ожогов дна кастрюли.

Так что да, сверхбыстрое кипение воды — это круто, но возможность контролировать низкие температуры для серьезного повара даже круче.

КПД

Согласно Википедии, исследование 2014 года, проведенное Министерством энергетики США, показало, что эффективность индукции составляет 70,7-71,9%, у электрической катушки — 71,9%, а у газа — 43,9%. То есть от тепла, выделяемого каждым элементом, это процент, который фактически нагрел пищу (а не конфорку, посуду и окружающий воздух).

Это трудно измерить с полной точностью. Однако это исследование предполагает, что индукция действительно является гораздо более эффективным способом приготовления пищи, чем газ.

Удешевляет ли это приготовление пищи на индукции в долгосрочной перспективе? Некоторые производители заявляют, что индукционное приготовление пищи дает огромную экономию на счетах за электроэнергию, но большинство владельцев говорят, что разница невелика. И поскольку природный газ в США настолько дешев, газ, вероятно, по-прежнему дешевле в эксплуатации.

Тем не менее, поскольку индукционная готовка быстрее и холоднее, чем газовая или электрическая, она обеспечивает другую эффективность. Это может быстрее доставить вас на кухню и обратно. Кроме того, он не так сильно нагреет вашу кухню, поэтому вам, возможно, не придется включать кондиционер летом, чтобы поддерживать на кухне комфортную рабочую температуру.Вам также может не понадобиться вентиляция — вытяжка — над самой варочной панелью, потому что индукция выделяет очень мало остаточного тепла. Многие люди с индукцией предпочитают не использовать ее.

Очистка — это, как говорится, легкий ветерок

И вот мы переходим к истинной красоте и функциональности индукционного приготовления пищи. В конце концов, как бы вы ни любили готовить, вряд ли вам понравится уборка после еды. Индукционная готовка — это, безусловно, самый чистый и простой способ готовки. Вот почему:

  • Поскольку сама варочная панель вырабатывает очень мало тепла, пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности.Благодаря этому его очень легко чистить.
  • Большинство индукционных варочных панелей и плит имеют сенсорное управление, встроенное в стеклянную поверхность, поэтому у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких горелок или ручек, которыми можно было бы заниматься. И единственная щель, в которую может попасть еда, — это скос по краю (которого в некоторых моделях даже нет!).
  • Кроме того, из-за того, что выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть брызг.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под сковородой, которая возможна только при индукционном приготовлении:

Вот короткое видео, демонстрирующее это удивительное свойство индукционного приготовления:

Индукционная готовка безопаснее, чем готовка на газе

Индукционная готовка по своей природе безопаснее, чем газовая, потому что конфорки не нагреваются; сковороды делают. Кроме того, индукционные продукты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи.Горелки также не включатся без посуды, совместимой с индукционным нагревом, но даже если бы они и включились, они не стали бы настолько горячими, чтобы обжечь мизинцы.

Фактор «крутизны»

Кухни больше не являются просто утилитарными помещениями, используемыми для хранения продуктов и приготовления блюд. Они стали витриной дизайна и показателем статуса дома (и его владельца).

Новейшая технология индукции придает ему статус по умолчанию. Настолько, что многие люди до сих пор не знают, что это такое, но покажите им демонстрацию того, как быстро он может вскипятить литр воды, и они уйдут, качая головами от удивления и зависти.

Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Гладкая верхняя часть со встроенными элементами управления — образец кулинарной современности. Конечно, вы можете получить такой вид с обычным электроприводом. Но у него нет такого же крутого фактора, потому что у него нет такого же удобства использования.

наверх

Стоимость

Индукционная продукция стоит дороже, чем сопоставимая электрическая или газовая технология, и, вероятно, является причиной того, что она медленно завоевывает популярность в США.С. как стандартная технология приготовления. (Однако это не относится к портативным индукционным плитам, которые были проданы десятками миллионов — но если они не очень высокого класса, они недостаточно надежны, чтобы заменить газовую или электрическую плиту.)

Однако , цены упали в последние годы. Сегодня вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая. Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите опробовать ее, прежде чем делать более крупные вложения.(Эта модель Duxtop — отличный выбор по цене чуть менее 100 долларов.)

Кроме того, поскольку индукция эффективна, вы можете сэкономить деньги на счетах за электроэнергию — не только за счет самой варочной панели, но и за счет более низких требований к охлаждению и вентиляции, которые возникают. с индукционным приготовлением.

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Обычно это вызвано вентилятором внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Уровень децибел примерно такой же, как у охлаждающего вентилятора на компьютере.К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей. Недорогие портативные индукционные горелки обычно хуже всех.

Некоторые сковороды могут также вызывать жужжание или пронзительный визг от индукционной горелки. Это может быть вызвано деформацией днища кастрюли или плохим качеством облицовки, а также кажется наиболее частым явлением для недорогих портативных индукционных горелок. Если вы используете посуду хорошего качества, например, посуду из нержавеющей стали All-Clad на портативном компьютере высокого класса, у вас меньше шансов услышать жужжание или визг.

Learning Curve

Индукционная готовка — это новая технология для многих американцев (не в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, где индукционная готовка чрезвычайно популярна), и у нее есть возможности, недоступные ни на обычном электричестве, ни на газе. Поначалу индукционные блоки могут показаться причудливыми: требуется магнитная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд. Кроме того, нужно немного привыкнуть к мостовому элементу и функциям повышения мощности, уникальным для индукционных варочных панелей.

Возможно, вам понадобится время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстра, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газом или обычным электрическим током, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете лучше!

На самом деле это не недостатки — на самом деле, это больше преимуществ приготовления на индукции, — но знайте, что есть кривая обучения.

Элементы управления тачпадом

Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях — они отлично смотрятся, например, с этой ультрасовременной эстетикой.Но они могут работать медленнее, чем старомодные ручные ручки.

Все индукционные марки имеют разные элементы управления. Вам следует купить тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям, предпочтениям и стилю приготовления. Нам очень нравятся элементы управления Bosch Benchmark, показанные здесь.

Сенсорные панели, к сожалению, являются одним из самых больших недостатков всех компьютеризированных устройств . Они почти всегда более громоздки в использовании, и если с ними что-то пойдет не так, их ремонт может стоить сотни долларов.

Однако будущее за компьютеризированной техникой. В ближайшее десятилетие вы, вероятно, не сможете найти даже старинную ручку на плите, стиральной или посудомоечной машине. Кроме того, интерфейсы продолжают совершенствоваться — они становятся более быстрыми и интуитивно понятными в использовании, а также дешевле в ремонте.

При покупке любого устройства с сенсорной панелью, мы настоятельно рекомендуем вам убедиться, что вы можете жить с интерфейсом. Если вы просто попробуете это один раз, вы можете подумать: «О, это легко! Без проблем!» Но остановитесь и хорошенько подумайте, как вы будете использовать прибор в реальной жизни.

Сколько времени нужно для включения? Сколько нажатий нужно для настройки параметра? Это важные факторы повседневного использования, которые следует учитывать.

Необходимая посуда «Индукционная»

Если ко дну прилипает магнит, сковорода совместима с индукционными варочными панелями.

Вероятно, самым большим недостатком приготовления на индукции является то, что для этого требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом. То есть посуда должна иметь магнитное дно, чтобы работать с индукционным прибором.

Это означает, что алюминий, старая нержавеющая сталь (ранее середины 1990-х годов или около того) и медь непригодны для использования. Поскольку это не магнитные металлы, они просто не нагреваются.

У большинства из нас уже есть индукционная посуда. Чугун, в том числе эмалированный, работает с индукцией. И большинство новых кухонных принадлежностей из нержавеющей стали с покрытием из железа имеет внешний слой из железа, что делает их идеальными для индукционного приготовления (например, многие линии All-Clad).

Магнитный тест: Используйте магнит, чтобы проверить днище вашей посуды: если он прилипает, значит, сковорода совместима с индукционным нагревом.

Большинство производителей посуды теперь указывают, совместима ли сковорода с индукционным нагревом. Если нет, спросите или воспользуйтесь магнитным тестом.

Для получения дополнительной информации см. Руководство по лучшей индукционной посуде и наборам посуды из нержавеющей стали: подробное руководство по покупке.

Стеклянная поверхность

Индукционные варочные панели изготовлены из закаленного стеклокерамического композита, который намного прочнее, чем одно стекло. (Это верно даже для недорогих переносных горелок.) Однако эти варочные панели могут поцарапаться или потрескаться, поэтому с ними нужно быть осторожным.Например, вы не хотите слишком сильно ставить сковороду, и вам нужно поднимать сковороду, а не царапать ее по поверхности.

Однако есть простое решение для предотвращения царапин: во время готовки подкладывайте бумажное полотенце, газету, кусок пергаментной бумаги или даже полотенце под кастрюлю! Вы можете сделать это на индукционной плите, потому что конфорки не нагреваются (см. Видео в разделе «Простая очистка» выше). Вы не только избавитесь от царапин, но и сделаете уборку так же просто, как выбросите бумажное полотенце.

Горелки отключаются

Если вы поместите кастрюлю неправильного размера на горелку, горелка может не включиться. Для некоторых индукционных варочных панелей сковорода должна быть в пределах дюйма от размера конфорки. Кроме того, некоторые горелки не включаются, если сковорода слишком мала, особенно если ее магнитные свойства не очень сильны, потому что она не воспринимает сковороду.

Иногда люди жалуются, что горелка гаснет без предупреждения. Но они, возможно, забыли, что подняли сковороду, или установили таймер для горелки, или что горелка отключится, если она перегреется, или если обнаружит разлив — функция, которая иногда может запускаться небольшим количеством попадание влаги на варочную панель (например, из-за конденсации пара).

Какими бы аккуратными (и безопасными) ни были эти автоматические функции, они все же требуют обучения. В большинстве случаев отключение конфорок происходит из-за того, что люди не до конца научились пользоваться индукционной техникой. И если они указывают на неисправность, это может быть связано с электропроводкой, скачком напряжения или типом посуды, которую вы используете (например, чугун может очень сильно нагреться, если оставить его на индукционной горелке в течение длительного времени. , и горелка может отключиться, чтобы предотвратить перегрев). Чтение руководства может решить многие из этих загадочных проблем.

«Больше, чтобы пойти не так»

Поскольку индукционные горелки имеют электронное управление, есть еще кое-что, что может пойти не так, чем с газовой плитой. А когда что-то пойдет не так, ремонт может оказаться дорогостоящим.

Однако это верно для всех новых приборов. Вам придется столкнуться с этой проблемой на стиральных машинах, сушилках, холодильниках, водонагревателях, печах и даже автомобилях. То же самое и с электроплитами и варочными панелями. Итак, еще раз, если вам подходит газ, вы можете подождать с индукционной плитой или варочной панелью.Но если электрическое подключение — это все, что у вас есть, преимущества индукционного приготовления действительно очевидны.

наверх

А как насчет электрических диапазонов?

Реальные конкуренты — это газ и индукция, а вот электричество здесь нет.

Было время, когда поварам, у которых был доступ только к электрическим плитам, приходилось довольствоваться второсортной работой. По сравнению с газом, обычная электрическая занимает второе место — у него очень медленное время отклика: он бесконечно нагревается, а затем, когда он становится горячим, навсегда остывает.

По этой причине серьезные повара и профессиональные повара всегда отдавали предпочтение газу.

Что ж, если электрический — ваш единственный вариант для диапазона, вам больше не нужно соглашаться. Если вы серьезный повар, у которого нет подключения к газу, ваши проблемы закончились, потому что индукция превосходит обычную электрическую практически во всех отношениях: она быстрее, отзывчивее, точнее и чище.

Единственное место, где электричество лучше, — это стоимость: электрические плиты и варочные панели дешевы, а индукционные плиты и варочные панели — нет.(Однако, как я уже упоминал ранее, цены снижаются.)

Итак, на самом деле, единственная причина, по которой следует выбирать электрические, а не индукционные, — это более низкая стоимость. Что вполне справедливо, если ваш главный приоритет — это бюджет. Однако, если вы застряли с электрическим подключением и хотите, чтобы плита или варочная панель превосходили даже большинство газовых варочных панелей, индукция — это то, что вам нужно.

наверх

Итак, вердикт: индукционная готовка лучше, чем газ?

В конце концов, вы должны решить для себя, какая технология приготовления вам подходит.Хотя индукция по-прежнему дороже газа, она лучше практически во всех отношениях: быстрее, быстрее, точнее и проще в содержании. Но некоторые люди всегда будут предпочитать газ из-за его «ощущения», «тепла», из-за стоимости переключения и по другим уважительным причинам.

Если да, ничего страшного. Пока вы учитесь перед любыми крупными инвестициями и покупаете то, что делает вас счастливым, это действительно важно.

Спасибо за чтение!

наверх

Помогите и другим покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

MNH — Газовая или индукционная плита, что вам больше подходит?

Планируете ремонт вашей кухни? Легко почувствовать себя ошеломленным различными типами бытовой техники, доступной на рынке, в том числе варочными панелями.Если вы все еще не определились с выбором между газовой или индукционной варочной панелью, мы готовы помочь с некоторыми указаниями:

Контроль пламени

Газовая плита дает вам лучший контроль температуры, где размер пламени можно легко отрегулировать в соответствии с вашими потребностями в приготовлении пищи. Индукционные варочные панели генерируют и передают тепло посуде через магнитные поля — хотя они работают быстрее, у плит нет физического пламени. Так что, если вы предпочитаете вкус wok-hei в своей еде, газовая плита — лучший выбор.

Газовая плита Tecno с технологией Inferno Wok Burner обеспечивает мощное пламя, удобные ручки и предохранительный клапан мгновенного зажигания. Фото: Tecno

В отличие от газовых плит, индукционные имеют встроенные таймеры, которые позволяют заранее устанавливать время приготовления — полезная функция для тех, у кого плотный график.

Сочетая в себе форму и функциональность, индукционная плита Fujioh FH-ID5125 позволяет выключить одну или несколько конфорок по истечении заданного времени. Фотография: « Fujioh ».

Выбор кастрюль и сковородок

Для индукционных плит

требуется посуда, которая работает с магнитными катушками — это означает, что при покупке кастрюль, сковородок и воков вам придется активно искать посуду, специально предназначенную для использования с индукционными варочными панелями.Это необходимо для обеспечения надлежащей теплоотдачи при приготовлении пищи.

С другой стороны, большинство кастрюль и сковородок совместимы с газовыми плитами, поэтому вам не придется беспокоиться о выборе конкретных.

Техническое обслуживание

Без подставок для посуды протирать плоскую поверхность индукционной плиты намного проще (больше не нужно чистить укромные уголки и щели газовых плит!). Тем не менее, несмотря на то, что индукционные варочные панели имеют удобную очистку, они более подвержены царапинам, а иногда и трещинам (особенно если вы поставите горячую сковороду на стеклянную поверхность).Поэтому рекомендуется не использовать индукционную плиту в качестве столешницы, а вместо этого ставить горячие кухонные принадлежности на настоящую столешницу.

Индукционная варочная панель Bosch Series 4 отличается не только простотой обслуживания, но и большей мощностью для более быстрого нагрева при сохранении характеристики низкого энергопотребления . Фото: Bosch

План Б

Всегда полезно спланировать чрезвычайные ситуации. В случае отключения электроэнергии индукционная плита не будет работать, поэтому вам пригодится газовая плита, особенно если вы находитесь в процессе приготовления еды.

Газоиндукционная гибридная стеклянная плита Tecno сочетает в себе лучшее из обоих миров и обеспечивает домовладельцам большую гибкость. . Фотография: Tecno

Мы надеемся, что эти рекомендации помогут вам при выборе варочной панели. Теперь приступим к выбору подходящей вытяжки для вашего дома!

Индукционная варочная панель

против газовой — какая лучше?

Что касается знакомства, многие люди лояльны к газовой варочной панели, поскольку газопровод — это то, что они использовали на протяжении большей части своей жизни, и они знакомы и довольны прокладкой газопровода и использованием его для приготовления пищи.

Благодаря новейшим технологиям последнего десятилетия индукционная готовка стала новым методом приготовления пищи. Аттракцион приносит с собой скорость и отсутствие потребности в топливе.

В этой статье. Я буду сравнивать индукционную готовку с газовой и сравнивать их по различным параметрам, чтобы показать вам, какой из них вам подходит.

Индукционные против газовых варочных панелей — механизм действия

Начнем с газовых варочных панелей.

Он состоит из газопровода, поворотной ручки для регулировки количества топлива и двух или более конфорок, на которых стоит посуда для приготовления пищи.Несколько конфорок позволяют одновременно готовить разные продукты. Пламя выходит из крошечных отверстий горелок.

Чтобы зажечь горелку, нужно повернуть ручку. Это обеспечивает достаточное количество топлива для горелки. Газовая зажигалка, состоящая из пьезоэлектрических кристаллов и молотка, используется для обеспечения искры, необходимой для зажигания топлива.

Посуда ставится на конфорку. Пламя повышает температуру поверхности посуды, благодаря чему пища внутри начинает готовиться.Пламя можно увеличивать или уменьшать, увеличивая или уменьшая количество топлива, поступающего в горелку, с помощью ручки.

А теперь посмотрим, как работают индукционные варочные панели.

Слово индукция — это краткая форма слова «индукция». Он генерирует электричество с помощью магнетизма.

Под стеклокерамической пластиной находится катушка с медной проволокой. С помощью розетки через нее пропускают переменный ток. Этот переменный ток создает колеблющееся магнитное поле, которое косвенно выделяет тепло.

При приготовлении пищи на индукционной плите требуется электрическая розетка и специальная посуда, которая может использоваться на индукционной плите. После того, как посуда установлена ​​и питание включено, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл посуды.

Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг посуды и внутри нее (основание и внутри посуды), которое заставляет электрический ток течь через посуду.

Теперь этот производимый ток представляет собой своего рода вихревой вихревой поток с большим количеством энергии, но некуда деваться.Это называется вихревым током. Этот вихревой ток закручивается и рассеивает энергию внутри посуды.

Это приводит к тому, что посуда нагревается и пища внутри нагревается за счет теплопроводности и конвекции. Электропроводность означает, что тепловая энергия непосредственно передается в пищу, а при конвекции жидкая пища поднимается и опускается в посуде, унося с собой тепловую энергию.

Материалы, с которыми работает большинство индукционных устройств, должны содержать черные металлы, такие как чугун или нержавеющая сталь.

Большинство индукционных варочных панелей не могут нагревать медь, алюминий или стекло, потому что магнитное поле не может производить концентрированный ток.Чтобы проверить это, поместите магнит под посуду. Если он прилипнет, значит, он подходит для индукции.

На рынке появляются новые технологии, такие как цельнометаллические индукционные плиты, в которых используются гораздо более высокие частоты. В этих индукциях можно использовать посуду из любого материала, если поместить ее на подходящий металлический диск, который функционирует как обычная конфорка.

Давайте сравним индукционную варочную панель с газовой варочной панелью с некоторыми важными факторами, касающимися обеих варочных панелей, которые могут помочь вам решить, какую из них выбрать.

Визуализация приготовления пищи

Одна из вещей, которые нравятся людям в газовой кухне, — это то, что легко увидеть пламя.

Пламя газовых варочных панелей можно визуализировать и увеличить или уменьшить в зависимости от удобства.

Чтобы решить эту проблему в индукционных варочных панелях, новые модели индукционных варочных панелей оснащены светодиодным пламенем, чтобы дать повару визуальное представление об интенсивности нагрева.

Вердикт: Газовые варочные панели лучше, если вам удобнее видеть фактическое пламя во время готовки.

Энергоэффективность

Индукционные варочные панели более энергоэффективны, когда дело доходит до готовки.Пища, приготовленная на индукционной плите, получает около 90% выделяемого тепла.

С другой стороны, пища, приготовленная на газовой плите, будет получать 40-55% выделяемого тепла.

Стабильное приготовление в течение длительного времени или быстрое приготовление можно эффективно использовать с помощью индукционного приготовления.

Время приготовления на индукционной плите примерно на 50% меньше

Министерство энергетики США провело несколько тестов на кипячение воды, чтобы определить эффективность различных варочных панелей.Газовая плита оказалась эффективнее около 40% в отношении тепла, передаваемого посуде.

Эффективность индукционной варочной панели составила 84% с учетом тепла, передаваемого сковороде, находящейся наверху.

Но подожди.

Когда мы смотрим на более широкую картину, включающую первичные и вторичные источники энергии, мы должны знать, что газ для приготовления пищи является первичным источником энергии.

Это означает, что он напрямую используется в форме, доступной в среде.С другой стороны, электричество — вторичный источник энергии. Для выработки электроэнергии используется уголь или газ. Существуют потери при передаче и при генерации энергии с электричеством.

Это означает, что к тому времени, когда электричество достигнет наших домов, много энергии уже будет потеряно.

Вывод этих дебатов состоит в том, что если мы будем иметь в виду более широкую картину потерь, понесенных до того, как электричество достигнет дома, наряду с эффективностью, оба источника имеют одинаковую эффективность.

Вердикт : Индукционные варочные панели более энергоэффективны

Несчастные случаи и ожоги

Индукционная готовка менее опасна по сравнению с газовой.

Это потому, что нет открытого огня, а посуда и место, где она хранится, являются единственным источником нагрева, в то время как остальная часть индукции остается прохладной.

Если на индукционной плите нет посуды, то нагрев не производится. Благодаря этому риск ожогов практически отсутствует.

Однако перед очисткой следует выключить индукцию и дать ей остыть. Также нет опасений утечки газа, и его можно использовать в присутствии детей.

Пламя над газовой варочной панелью можно контролировать только до предела, оно может вызвать возгорание или возгорание. Если прольется масло, это может привести к большему возгоранию.

Некоторые производители газовых варочных панелей используют некачественную поворотную ручку, чтобы сократить расходы. Что происходит, так это то, что даже когда ручка находится в выключенном положении, небольшое количество газа постоянно просачивается в окружающую среду.Поскольку газ легко воспламеняется, в таких случаях искра может вызвать массивный пожар или взрыв баллона.

Вердикт : Индукционные варочные панели более безопасны, и вероятность получения ожогов чрезвычайно мала.

Комфорт при приготовлении пищи

Отсутствие пламени при приготовлении на индукционной плите обеспечивает охлаждение и комфорт на кухне во время приготовления. Это актив в жарком климате, где температура поднимается до 40 градусов.

Если на плите нет посуды, тепло не выделяется (что также экономит энергию и снижает вероятность несчастных случаев).

В случае газовых плит нагревает окружающую среду. Это может увеличить счета за охлаждение, если окружающая среда кондиционирована.

Использование потолочного вентилятора невозможно. Пламя выделяет CO2. Требуется соответствующая вентиляция для удаления дыма с помощью вытяжки, дымоходов и т. Д.

Еще одним фактором комфорта индукционной варочной панели является регулировка температуры.

В настоящее время многие индукционные варочные панели контролируются Wi-Fi или интеллектуальными устройствами.Некоторые индукционные устройства имеют встроенные таймеры и встроенные датчики температуры. Некоторые выключаются автоматически, когда включаются, если не оставляют посуду или по ошибке оставляют пустую.

Однако в случае индукционной посуды можно использовать посуду только с плоской поверхностью.

С другой стороны, газовая варочная панель также имеет уровень комфорта благодаря простым в использовании ручным ручкам для увеличения или уменьшения пламени. У некоторых газовых варочных панелей есть внутреннее и внешнее кольца для размещения на одной конфорке посуды разного размера.У других есть три или четыре горелки разных размеров для работы с посудой разного размера.

Одним из недостатков является то, что на газовой плите невозможно поддерживать идеальную температуру и тепло, тогда как на индукционной плите можно поддерживать точную температуру и тепло.

Что касается включения и выключения, то оба удобно включаются и выключаются. Большинство индукционных нагревателей автоматически отключаются, как только посуда снимается с варочной панели. К некоторым из них можно прикоснуться в считанные секунды.

Поскольку нагревается только место, где хранится посуда, а остальная часть индукционной плиты остается прохладной, если дети случайно дотронутся до индукционной плиты, они не получат ожогов. К сожалению, с газовыми варочными панелями этого не происходит.

Одним из преимуществ газовой варочной панели является то, что ее можно использовать даже при отключении электроэнергии. Поскольку индукционная варочная панель работает при постоянном подаче электроэнергии, она не работает при отключении электроэнергии.

Газовую варочную панель можно использовать для жарки определенных продуктов непосредственно на огне, например зефира, арахиса и т. Д.Перемешивать жареную лапшу или рис может быть непросто, поскольку их можно жарить на индукционной плите, а не бросать.

Что касается уровня комфорта с точки зрения портативности, индукция — это портативное устройство, которому нужна только розетка. Таким образом, его можно перенести на новое место на кухне или в доме. Газовая варочная панель, напротив, является фиксированной, так как ей нужна плита с газопроводом.

Теперь, когда газовые варочные панели используются с давних времен, они также могут быть активом, когда можно готовить на сильном, среднем и слабом пламени и не достигать точных температур.Чтобы перейти от режима пламени к огню и приготовить с точными настройками температуры на индукционной плите, требуется время и практика.

Вердикт : Индукционные варочные панели более удобны, особенно потому, что они не выделяют чрезмерного тепла во время готовки

Рентабельность

Что касается бюджета, то он зависит от готовности кухонной среды. Например, если нет газовой линии или газовой плиты, может потребоваться хороший бюджет, чтобы купить газовую плиту и установить газовую линию.

Если есть электрическая розетка, то для индукционной плиты требуется только розетка 220-240 В. Он требует очень мало энергии, меньше, чем электрический утюг или водонагреватель, и является экономичным. Однако покупка индукционной варочной панели будет дорогостоящей.

Кроме того, в случае индукционного приготовления потребуются различные кастрюли, сковороды и плиты, поскольку на индукционной варочной панели можно использовать только определенные материалы.

В газовых плитах можно использовать любую посуду, особенно с круглым дном.

Газовые варочные панели, благодаря своей менее сложной конструкции, не требуют замены каких-либо деталей. Металлические горелки выдерживают большой вес и грубую текстуру.

Вердикт : Если у вас уже есть газопровод, газовые плиты будут более рентабельными. Но если у вас нет газопровода, индукционные варочные панели более рентабельны.

Разумная очистка

В этом отношении чистка побеждает индукционная варочная панель.После каждого использования чистить особо нечего и протирать влажной тряпкой, а затем сухой тряпкой.

Варочная панель плиты может получить ожоги из-за сильного пламени, поэтому ее необходимо очистить и мыть шваброй с особой осторожностью, особенно возле небольших отверстий, из которых исходит пламя. Иногда отверстия забиваются.

В газовых варочных панелях часто бывает утечка. Хорошая рабочая зажигалка нужна и в традиционных газовых плитах.

Однако большинство современных газовых плит имеют встроенную зажигалку.Съемные части, такие как ручки, горелки и решетки, следует вымыть и положить обратно.

Вердикт : Индукционные варочные панели намного проще чистить

Заключение

Что в конечном итоге поможет вам принять решение, так это ваши личные предпочтения, бюджет, стиль и наличие таких опций, как газопровод или плита, а также тип посуды для приготовления пищи.

Если вы кочевник и у вас есть электричество, то индукция — лучший вариант для вас.Избавит вас от головной боли с газопроводами и т. Д.

Еще один важный фактор — это прожаривание пищи. Теперь для некоторых это очень важная часть нашей еды, и ею нельзя пренебрегать. Единственное решение для этого — газовая варочная панель. Еще одно распространенное блюдо, которое невозможно приготовить без огня, — обжаривание кожуры овощей.

Если вы новичок в приготовлении пищи на индукционной плите, будьте готовы к перевариванию или недоварке, так как нельзя приравнять пламя газовой плиты к точному регулированию температуры и мощности индукции.Перед тем, как освоить индукционные варочные панели, потребуется немного привыкнуть.

Если честно, то же самое и с газовой варочной панелью. Множество проб и ошибок делают человека идеальным.

Помните, что шеф-повар, знающий искусство приготовления как на газе, так и на индукционной плите, создает множество неудач, пот и несъедобную приготовленную пищу.

При этом я лично рекомендую индукционную варочную панель из-за простоты использования и низких эксплуатационных расходов.

Вам также могут понравиться следующие статьи:

.
Индукционная варочная поверхность какая лучше: Чем индукционная варочная панель лучше обычной – главные плюсы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *