Электрическая духовка как работает: Как пользоваться духовкой?

Содержание

Как пользоваться духовкой?

Современная электродуховка — до­вольно интересное устройство, она много умеет, и порой может поста­вить в тупик неискушенного покупателя: зачем так много режимов, чем они от­личаются друг от друга, и, главное, нужны ли они? Вот почему мы решили подробнее разобраться в этих самых режимах, понять логику их воздействия на продукты, чтобы любой, прочитав эту статью, мог твердо решить, что ему нужно, а что нет.

Текст: Ольга Кузьмина 

Советы: Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux

Общайтесь с духовками на одном языке

Когда хозяйка знакомится с новой духовкой, первое, с чем она сталкивается — это необходимость перевода. И не в смысле с одного языка на другой, а чаще с наименований, присущих каждой компании, на общепринятые термины.

Для чего это нужно? Все просто, срав­нивать одну духовку с другой можно только тогда, когда ясен объект сравнения. Поэтому мы избегаем вычурных, а главное, непонятных выражений типа «турбо-обдув», «макси-гриль», «интенсивный горячий воздух», «термоцирку­ляция» или «3-0-конвекция». А если в описа­нии стоит какая-нибудь функция типа «мед­ленное запекание» или «гратин», стремимся «вытрясти» из брэнд-отдела всю правду насчёт того, как она работает.

Поэтому технические характеристики в каталогах производителей выглядят куда ярче и соблазнительнее наших скучных, но зато всем понятных данных. От этого правила мы не будем отступать и теперь, поэтому режимам присваиваем те же самые названия, что вы увидите на следующих страницах обзора.

 

Не забудьте разогреть

В начале повествования — несколько общих советов. В инструкциях к духовкам (которые мы активно используем) для успешного приготов­ления блюд рекомендуется предварительно нагревать их до требуемой температуры (ориентируемся при этом на лампу индикатора термостата, она должна погаснуть).

Только для очень жирного мяса можно сделать исключе­ние и ставить его в холодную духовку. При этом шкаф можно отключать за несколько минут до готовности, остаточной температуры будет до­статочно для успешного завершения процесса. Дверцу желательно открывать как можно реже, а за «поведением» продуктов наблюдать через стекло (именно для этого лампа подсветки ча­сто не выключается, пока идет приготовление).

 

Режим 1: нижний + верхний нагрев

Это обязательный режим любой электрической духовки. У него много названий: статический, традиционный, классический нагрев. Два ТЭНа снизу и сверху включаются одновременно. Тепло, выделяемое элементами, создает эффект естественной конвекции: снизу поднимается горячий поток, а прохладный опускается сверху. Но это движение не такое стремительное, как хо­телось бы, процесс протекает неспешно, а тепло заполняет камеру духовки не всегда равномер­но. Нижний ТЭН всегда является более мощным.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional

Некоторые продукты, в частности пироги, сложнее пропечь снизу. Тогда как подрумянивание сверху не представ­ляет проблемы. Положение противня в печке позволяет в данном случае достичь баланса. Хороший пример — пицца. Чтобы она хрустела снизу, противень с пирогом помещается на нижние уровни, иначе тесто не пропечется, а начинка сверху может подгореть.

 

Вывод: можно использовать направляющие в середине духовки. Но, если требуется, чтобы тепло поступало сильнее сверху или снизу, решетку переставляют на один этаж в нужном направлении.

Разнообразные блюда, подходящие для при­готовления в этом режиме, мы почерпнули из каталогов и инструкций:

— Это несочная выпечка, сдоба, печенье, неж­ные пирожные, бисквит, хлеб;

— Фаршированные овощи;

— Лазанья;

— Жаркое, свиные ребрышки, постная говяди­на, птица;

— Рыба, рыбные запеканки.

 

Режим 2: нижний интенсивный нагрев + верхний нагрев

Это разновидность традиционного режима, здесь установлен более мощный, чем обычно, нижний элемент. Включают этот режим, если требуется быстро обжарить блюдо снизу. Кро­ме того, он подходит для форм, плохо прово­дящих тепло, каковыми являются стеклянные, алюминиевые посудины.


Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Предпочитаю этот режим для блюд в горшочках, так на­зываемых Casserole. Наличие жидкости не даст жаркому подгореть, а блюдо будет готовиться быстрее, поскольку и снизу идет хороший жар и сверху —  в результате горшочек равномерно томится со всех сторон.

  

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

 

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.

 

Режим 5: нижний нагрев + вентилятор

Принцип этого режима тот же, что при работаю­щем нижнем элементе, только приготовление идет более стремительно. Жар снизу под­нимается к потолку, захватывается потоками, создаваемыми вентилятором и разносится по всей духовке. Часто этот режим рекомендуется для выпечки открытых пирогов или быстрого завершения выпекания, когда требуется высокая температура снизу, например, для низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы: сочность внутри и равномерная поджаренность со всех сторон, в особенности донышка. В ин­струкции к духовке Gorenje не советуют брать высокие формы, чтобы не нарушать циркуляции нагретого воздуха над блюдом.

 

Режим 6: верхний нагрев

Верхний ТЭН располагают вдоль периметра потолка духовки, эта трубка всегда видна. В данном режиме элемент работает соло. Нагрев не такой интенсивный и, кроме того, естественная конвекция затруднена. Режим выбирают для обжаривания сверху уже почти готовых блюд, например, пирожных, запека­нок, подрумянивания панировки, а также при­готовления слегка поджаренных овощей на решетке. В инструкции к прибору Ardo мы наш­ли вот такие блюда: клецки, полента, рис, лаза­нья, запеканки из макаронных изделий, овощи с бешамель. А у Miele — пудинги и запеченные овощи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар 

Electrolux professional:

Андрей Рыдзевский выбирает этот ре­жим для «жульенов, мяса по-французски и всех блюд, которые требуют придания им румяной «шапки» из сыра, майонеза». Готовим только на верхнем ярусе направляющих.

  

Режим 7: верхний нагрев + вентилятор

Это ускоренная «версия» предыдущего режима 6. Сочетание нагрева и дви­жения воздушных масс позволяет добиваться легкой золотистой корочки на поверхности продуктов с равномерным внутренним про­греванием. Поэтому режим выбирают для блюд, выпекаемых в формах: запеканок, суфле из овощей, мяса, лазаньи.

 

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Порой разница между некоторыми режимами весьма умозрительна, то есть мы имеем дело не с техническими, а, скорее, с маркетинговыми кате­гориями.

По вопросам использования некоторых режимов у меня имеется соб­ственное мнение, отличное от того, что обычно написано в инструкциях. Оно основано на моем ежедневном опыте. Думаю, хозяйки тоже быстро сумеют освоить премудрости своих новых духовок и подстроить их возможности под себя.

  

Режим 8: кольцевой нагреватель + вентилятор

На задней стенке духовки ставится спиральный нагреватель, свернутый в виде кольца, а внутри этого кольца вентилятор. Круговая форма вы­брана не случайно, теплый воздух, идущий от элемента, целиком захватывается вихревыми потоками, создаваемыми вентилятором. Потоки распределяются по горизонтали, затем быстро наполняют всю камеру.

Именно горизонтальность движения горячих струй воздуха в этом режиме позволяет готовить не одно, а сразу несколько блюд, устанавливая их на 2-3-х уровнях духового шкафа. Только одно условие — требуемая температура должна быть одинаковой для всех блюд. Более сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращают изменение вкуса и смешивание ароматов, а значит, и блюда могут быть разными.

Режим сочетает высокую скорость и эконо­мичность. Преимущества этого достижения особенно очевидны накануне праздников, когда готовить приходится особенно много.

Про­стой пример: за один прием выпекаем не один, а три коржа для торта. Отпадают некоторые трудности, с которыми сталкиваются кулинары, теперь не нужно беспокоиться, что тесто для пирогов перестоит, пока первая партия «сидит» в духовке, что блюдо, выпеченное в первую оче­редь, безнадежно остынет, пока мы занимаемся следующим.

Кроме того, хозяйки — народ прак­тичный, и порой просто отказываются от меню с несколькими вкусностями из духовки, а с этим режимом проблема становится неактуальной.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот нагрев не дает прижигания блюда ни с одной из сторон, его преимущества в том, что есть возможность поддержания низкой температуры, например, для разморозки или для поднятия дрожжевого теста. Режим деликатен, так как инфракрасные лучи не воздействуют на блюдо.»

Работа кольцевого нагревателя с вентилято­ром подходит для слоеного теста, сушки зелени, грибов, фруктов, стерилизации домашних консервов и всех блюд, которые должны быть мягкими и сочными внутри и при этом хорошо пропеченными.

Если пища готовится на одном уровне, то, по совету Electrolux, разумнее пользоваться нижними направляющими, чтобы было лучше видно блюдо. Задействовать один уровень рекомендуется и в инструкции к духовке Gorenje для сочной выпечки и фруктовых пирогов. Когда готовят на 2-х ярусах, лучше занять 1-й и 3-й (Zanussi). Как уже сказано, в печи ставится сразу несколько противней, так вот, верхний уровень занимать не рекомендуется. В инструкциях к ду­ховкам Neff и Bosch указано, что пироги и пиццу можно выпекать на двух уровнях, а вот плоское печенье и слойки — лучше на 3-х.

Работа вентилятора повышает интенсивность воздействия на продукты, то есть рабочая тем­пература режима должна быть ниже. Важно, что прогревать духовку предварительно не нужно, хотя есть исключения. Пример из инструкции Miele — жарка ростбифа или выпекание темных сортов хлеба, а у Gorenje — любая выпечка. При­готовление ускоряется — выпекание занимает меньше времени. К тому же, блюда подвергают­ся равномерной температурной обработке.

В нашем издании этот режим принято назы­вать конвекцией.

 

Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Пицца

Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff

Режим/ступень для пиццы

Siemens, Bosch

Пицца/выпечка

Kuppersbusch

Нагрев снизу + вентиляционный нагрев

Gorenje

Гурме

AEG

Размораживание и подогревание

De’Longhi

Конвекционный нагрев + нагрев снизу

Whirlpool

Супербыстрый нагрев

Gaggenau

Интенсивное выпекание

Miele

 

Это комбинированный режим, в котором исполь зуются преимущества конвекции, то есть равно мерный и интенсивный жар, и нагрева снизу. Но в отличие от первой, здесь задействован только один уровень духовки, лучше всего — средний. По рекомендациям компаний в этом режиме можно готовить неразмороженные полуфабри каты, картофель-фри, штрудель (из инструкции Neff). Причем предварительный нагрев не обязателен.

Европейские производители духовок в этом режиме увидели аналогии с печью, где тепло идет со всех сторон, но особенно снизу. Такие условия оказались идеальными для приготовле ния пиццы — открытого пирога, который очень легко купить в магазине в виде полуфабриката или сделать самим. У пиццы должно быть хоро шо пропечено и подрумянено тесто — основа блюда, а вот начинка обязана прогреться, но не потерять своей сочности.

Кроме пиццы режим выбирается для печеного картофеля, фруктовых пирогов, творожного тор та, Кирш Лорана, пирогов с глазурью, ватрушек, булочек.

Еще несколько областей применения — по догрев, поддержание блюд горячими, размора живание.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Данный режим оптимален для фруктового пиро га: когда мы выпекаем фруктовый пирог с песоч ным тестом, нам нужно, с одной стороны, чтобы тесто не было клейким и хорошо пропеклось, для этого у нас работает нижний нагрев, но, с другой стороны, начинка, т.е. верхний слой, должна пропечься, но не подгореть, для этого работают кольцевой нагреватель и вентилятор».

 

Режим 10: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Предварительный нагрев

Siemens

Интенсивный режим

Miele

Профи-горячий воздух

AEG

Многофункциональное приготовление

Franke

3D-приготовление

Beko

Быстрое приготовление

Hotpoint-Ariston

 

Эта функция встречается нечасто, как вы видите, здесь используются почти все нагреватели ду­ховки, зачем это делается?

Во-первых, это очень быстрое достижение нужной температуры, поэтому режим иногда применяется для пред­варительного прогрева духовки перед тем как поставить в нее подготовленное к выпеканию блюдо.

Во-вторых, это и быстрое приготовление. Конвекция усиливается дополнительными по­токами тепла и оптимальным распределением температуры. Функция выбирается для блюд, которые требуют глубокого пропекания с об­разованием румяной корочки.

Иногда нагреватели используются не на все сто, например, верхний и нижний ТЭНы задействуют свою мощность частично. В других случаях, напротив, все элементы работают по максимуму.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Этот режим предназначен для больших блюд (баранья нога, поросенок), которые занимают много места в самом шкафу или, к примеру, не­сколько противней пирожков, которые также заполняют большую часть пространства, тогда распределение температуры происходит равномерно на всех уровнях.»

 

Специальные режимы

ОСОБЕННОСТИ

РАБОТАЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

ПРИМЕРЫ

Для поднятия дрожжевого теста, приготовления йогурта.

Нижний нагрев, 40°С

38°C

35°C.

Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool

Размораживание (40°C).

Вентилятор + кольцевой нагрев.

Hotpoint-Ariston

Также — подогрев в среде теплого воздуха. Размораживание (30°С). Подогрев 40-100°С.

Вентилятор + кольцевой нагреватель + нижний нагрев.

Только De’Longhi

Температура 80°С. Быстрый разогрев (90°C).

Нижний + верхний нагрев.

Electrolux, Hotpoint-Ariston

Поддерживает готовое блюдо горячим, температура 66-100°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool

Для профессиональной подачи блюд, температура 30-65°С.

Нижний + верхний нагрев.

Bosch, Siemens

Гриль

Гриль — это элемент в виде трубки, который крепится к потолку духовки. От простого ТЭНа, в том числе верхнего, он отличается спецификой воздействия — при помощи инфракрасного излучения. Он нагревает не воздух, но непосред­ственно продукты. Излучение гриля действует строго под элементом, то есть, уложив сосиски или куриные ножки слегка в стороне, добиться желаемого результата будет сложно.

Грилем можно пользоваться в качестве основного режи­ма приготовления, а также на заключительном этапе, когда требуется аппетитно подрумянить блюдо.

По части наименования этого режима производители единодушны, только в компа­нии Hotpoint-Ariston его называют барбекю, а у Gorenje — инфранагрев.

Грили бывают нескольких разновидностей.

Обычный — п-образный или в виде зигзага, сфера его «интереса» — вся площадь решетки. В некоторых моделях используют более эконо­мичный вариант — гриль с двумя контурами, малым внутри (например, так называемая сред­няя часть у Neff) и большим вдоль периметра потолка.

Малый контур включают, если порции невелики, например, 4 тоста или несколько тон­ких кусочков мяса. А большой с малым вместе в том случае, когда продукты разложены по всей решетке. Грили могут отличаться не только пло­щадью, но и мощностью, таким образом, легко выбирать более мягкое или, напротив, сильное зажаривание.

Грили могут работать исключительно по максимуму (имеется в виду собственный предел температуры, например, 250°С у Ardo, 200°С у Kaiser или180°С и 220°С у Neff), но часто произ­водители выпускают духовки с элементами пере­менной мощности для регулировки интенсив­ности обжаривания, скажем, у Whirlpool имеется 5 уровней мощности, либо духовки с выбором рабочей температуры.

Духовка предварительно разогревается в те­чение 3 или 5-ти минут, как советуют в инструк­ции Gorenje и Ardo, специалисты Neff предлагают прогревать ее в течение 10 минут, но только для жарки тостов. Уровень приготовления — верхний или на одну ступень ниже, что зависит от толщины кусочков мяса. Жарка чаще всего производится на решетке, а чтобы жир не горел и не пачкал днища, на нижний уровень ставится поддон, в него можно долить воды, чтобы из­бежать дыма и чада.

Примеры использования гриля: стейки, колбаски, шпикачки, сосиски, купаты, отбивные, печень, рулеты, сердце, рыбное филе, овощи, тосты, а также блюда в маленьких или больших формочках.

Комментарий пресс-службы Indesit Company: «Хрустящая корочка обеспечивается за счет инфракрасного излучения, которое подается на­прямую на верхний слой, т.е. на корочку. Верхний нагреватель работает на максимуме, влага быстро испаряется — этим обеспечивается «хруст», и поверхность горит, что и дает золо­тистый цвет готового блюда. При использова­нии ТЭНа происходит воздействие не напрямую

на поверхность, а сначала нагревается воздух, и потом уже само блюдо. Соответственно, эффект уже не тот»

 

Режим 11: гриль + верхний нагрев

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Большой гриль

AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Чтобы усилить воздействие на продукты, работу гриля иногда «дополняют» жаром, идущим от верхнего ТЭНа. В этом режиме не придется прикидывать, сколько порций сможет дойти до готовности. Режим рассчитан на готовку продук­тов, разложенных по всей площади решетки.

 

Режим 12: гриль + вентилятор

ПРИМЕРЫ НАЗВАНИЙ

ПРИМЕНЕНИЕ

Вентилятор+гриль

Smeq

Гратин

Hotpoint-Ariston

Гриль с вентилятором

De’Lonqhi

Вентилированное приготовление на гриле

Franke

Гриль с обдувом

Miele, Candy, Kaiser, Mora

Гриль с вентиляцией

Indesit

Гриль с конвекцией

Bosch

Гриль

с принудительной конвекцией

Ardo

Верхний нагреватель + вентилятор

Beko

Турбогриль

Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata

Турбо-макси гриль

Тека

Инфранагрев + вентилятор

Gorenje

Инфрожарка

AEG

Термогриль

Neff

 

Гриль имеет ограниченную область жарки, этот его недостаток особенно заметен, когда при­ходится готовить продукты сложной формы, например, гуся или поросенка. А так хочется, чтобы блюдо имело замечательную корочку со всех сторон.

Выход из этой ситуации очевиден — вертел. Надеваем, периодически (при помощи мотора или вручную) поворачиваем и добива­емся нужного эффекта. Но есть способ куда про­ще — добавить к грилю работу вентилятора. Он распределяет излучение, поджаривая продукты не только сверху, но и снизу, и с боков.

Получа­ется нечто вроде вертела, только движется не продукт, а воздух. При этом сохраняются все преимущества гриля — хрустящая корочка, аппетитный аромат и сочная мякоть. Блюдо не пересохнет и будет готово заметно быстрее.

Для этого режима подходят все блюда, кото­рые готовят на обычном гриле (кроме стейков и тостов), а лучше всего — рулеты и птица.

 

Тесто не убежит, пироги не подгорят

ПРОБЛЕМА КАК ПОСТУПИТЬ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ

Пирог опадает

Нужно тщательнее вымешивать тесто (соблюдать указанное в рецепте время вымеса), брать меньше жидкости или установить температуру на 10° ниже.

Пирог поднялся только по центру, по краям нет

Не стоит смазывать жиром борты разъемной формы, лучше отделить готовый пирог от стенок ножом.

Пирог сверху слишком темный

Нужно ставить его на уровень ниже, выбирать меньшую температуру, но выпекать немного дольше.

Дно выпечки слишком светлое

Лучше брать темную посудину для готовки, устанавливать изделие на более низком уровне, либо дополнительно включать режим нижнего нагрева.

Выпечка неравномерно подрумянилась

Неудачно выбраны температура и ярус приготовления, может быть, забыли снять жироулавливающий фильтр (он используется для защиты вентилятора от жира, летящего от мясных блюд).

Причиной может стать неподходящая посудина, светлые, блестящие формы не годятся.

В режиме конвекции мелкая выпечка страдает от неравномерного подрумянивания, если на одном противне лежат изделия разного размера.

Пирог слишком сухой

В готовом пироге нужно проткнуть небольшие отверстия при помощи тонкой деревянной палочки (например, зубочистки) и влить в них по капле фруктовый сок, настойку или коньяк. В другой раз выбирать температуру на 10° ниже или сократить время выпекания.

Выпечка выглядит готовой, но внутри тесто еще сырое

Нужно брать меньше жидкости, выбирать более низкую температуру, но приготовление удлинить. Для пирога с сочной начинкой можно корж выпечь отдельно, затем посыпать его миндалем, толчеными сухарями и на них выкладывать начинку.

При выпекании на нескольких уровнях в режиме конвекции блюдо на верхнем получается темнее, чем на нижних

Выпечка не обязательно должна быть готова в одно время, стоит вынимать блюда, дошедшие быстрее остальных, раньше.

Жаркое готово, а соус подгорел

Форма должна быть меньше по размеру, в процессе приготовления можно просто добавить жидкости.

Блюдо пересушено

Сократить время приготовления и поднять температуру.

Мясо, приготовленное куском, пересохло

Лучше всего готовить куски весом не менее 1 кг. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.

Мясо стало жестким

Красное мясо перед приготовлением нужно вынуть из холодильника не менее чем за час, чтобы избежать резкой смены температуры.

Мясо не поджаривается

Жаркое не следует солить в начале приготовления, иначе из него выйдет сок, посолить лучше снаружи по истечении половины положенного срока выпекания

Мясо плохо прожарилось внутри

Приготовление начинают при более высокой температуре, затем ее постепенно снижают.

Рыба плохо пропеклась

Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Птица и мясо на гриле потемнели, но не прожарились внутри

Куски или тушки должны быть не очень толстыми, плоскими. Темные виды мяса подрумяниваются быстрее и сильнее, чем светлые.

Мясо на гриле получилось жестким

Мясо (и рыбу) следует слегка натереть растительным маслом, укладывать только на решетку, солить после приготовления. Но рыбу можно натереть солью изнутри.

В следующий раз выбрать не верхние, а вторые направляющие.

Электрическая духовка не работает: не греет и не светится ТЭН

Первое, что указывает на плохой нагрев духовки, это длительное время приготовления того или иного блюда. Это должно вызвать у вас некое беспокойство, ведь это первый звонок о том, что есть какая-то проблема и нужно присмотреться к своей плите и духовке.

Не пренебрегайте таким предвестником, ведь при нагреве духового шкафа используется ток, что подается на ТЭН, который выдает больше тепла за счет сопротивления. Если энергия отсутствует, то это свидетельствует о том, что могут выйти из строя узлы, что отвечают за нагрев, это могут быть следующие узлы: плата управления ТЭНы, термостат, предохранитель.

Содержание:

 

Принцип работы электрических духовок

Электрическая энергия, проходя через термоэлектрические нагреватели, то есть ТЭНы, преобразовывается в тепловую энергию.

ТЭН – это металлическая трубка, внутри которой проходит проволока с высоким удельным сопротивлением. Но, кроме этого в ТЭНе есть еще магнезия, специальное особое вещество. Это вещество служит изолятором и его главная задача не допускать соприкосновения оболочки с проволокой.

В электрической духовке может быть несколько типов нагревательных элементов:

1. Галогенный. Он изготовлен из прочного, прозрачного, огнеупорного стекла. Основной рабочий элемент – лампа с отражателем. В простых бытовых духовках такой устанавливается редко.

2. Спиральный. Это нагревательный элемент, что имеет одинарную или двойную спираль. Регулировать нагрев его очень просто, стоит только провернуть регулятор. В духовках с такими нагревательными элементами есть плавные настройки, что обеспечивает высокое качество готовых блюд.

3. Сплошной. ТЭН данного типа представляет собой нагреватель, зафиксирован под металлической пластиной. Как правило, переключатели в таких духовках настроены на шесть делений и этого вполне достаточно для использования в быту.

Духовка электрическая может быть как зависимой. То есть идти вместе с плитой, так и независимой, то есть устанавливаться отдельно от варочной поверхности.

Когда у вас на кухне стоит независимый духовой шкаф, то неисправности в нем могут возникнуть по двум причинам:

— электрическая сеть;

— неисправность духовки.

А в случае, когда духовка зависима от варочной поверхности, то там проблем причин уже намного больше, так как на работу духовки может влиять и выход из строя некоторых компонентов варочной поверхности.

Почему духовка перестала греть

Когда в духовке не греет ни один ТЭН, первое, что необходимо сделать, это проверить, работоспособность розетки. Самый простой способ это проверить – включить в нее другой, рабочий прибор. Если розетка рабочая, то возможно в электрической сети очень низкое напряжение, в таком случае ТЭНы тоже не будут греть.

Но, может быть дело и намного сложнее и глубже внутри самого прибора. В таком случае, лучше доверить диагностику мастеру. Ниже мы опишем самые распространённые поломки электрических духовок.

Неисправен шнур духового шкафа.

Может такое быть, что из-за неправильной эксплуатации, или длительного использования духовки, шнур питания перегорел или повредится. Конечно же, работать в таком случае духовка не будет. Для устранения данной проблемы необходимо приобрести новый шнур и желательно уже с вилкой.

Чтобы заменить шнур, необходимо снять заднюю и боковую стенки духовки и подсоединяем провода к шинам соответственно маркировке. Маркировку необходимо соблюдать точно, ни в коем случае никак не по-другому.

В духовке все чаще стало срабатывать автоматическое отключение.

Духовка может не греть по той причине, что сработала автоматика. Такое есть практически в каждом приборе. Это необходимо для защиты прибора от высокого напряжения, при котором прибор может выйти из строя.

Проводка это хитрая система, в которой есть много предохранителей, проводов и автоматика. Если одновременно включено несколько приборов потребляющих много электричества сработает автоматика, для безопасности.

Для устранения этой проблемы вам необходимо поставить переключатель в рабочее положение, и отключить некоторые приборы на время, чтобы закончить приготовление в духовке.

Не работает температурный датчик .

Это одна из распространённых причин того, почему духовка не греет. Температурный, биметаллический датчик необходим для размыкания цепи и предотвращения этим самым больших проблем, если в духовке существенно повышается температура. Если температурный датчик вышел из строя, то духовка будет находиться постоянно в отключенном состоянии.

Как вариант, возможно, еще произошел разрыв цепи температурного датчика. Проверить это возможно только при помощи мультиметра.

Вышла из строя термопара

 

В каждой духовке есть термопара. Она находится в нижней части духовки, и ее вы увидите, только открыв дверцу духовки! Она внешне похожа на проволоку, что прикреплена к нагревательному элементу. Если духовка работает постоянно на высоких температурных режимах, то термопара повреждается и ее необходимо заменить. Обратите внимание – термопара восстановлению не подлежит.

Требуется замена термостата.

Термостат – это деталь, что не часто выходит из строя, но все же это возможно. Данная деталь отвечает за температуру внутри духовки. И если термостат будет работать не правильно или вовсе не будет работать, то это будет влиять на качество приготовленных блюд.

Термостаты бывают двух видов – электронно-механический и электронный. Но, не зависимо от этого если деталь работает не корректно, или вовсе не работает, то срочно требуется замена. А чтобы уверится в том, что это именно термостат следует выполнить следующее:

1. Возьмите термометр для измерения температуры воздуха, и положите его в духовку.

2. Проверните регулятор, на минимальный температурный режим.

3. Через несколько минут, должен термостат сработать и отключить ТЭН или ТЭНы духовки.

4. После этого нужно сравнить температуру на термометре и его сравнивают с тем показателем, который выставлен на регуляторе.

5. Если показатели отличаются, и эта погрешность составляет больше 10 градусов, то это значит, что термостат не правильно работает и его необходимо заменить.

Требуется замена платы управления.

Плата управления, или другими словами программатор – это важная деталь каждой духовки, особенно последних моделей. Ведь именно плата управления руководит процессом работы духовки. На самом деле современные кухонные духовки очень нежные, особенно к перепадам напряжения. При малейшем скачке может перегореть плата управления.

Еще перегореть, или неправильно функционировать плата управления может при неправильном подключении. Чтобы такого не было и вам не пришлось покупать новую плату управления, доверьте подключение духового шкафа специалисту.

Замена будет не дешевой, и вы должны это понимать, ведь ремонту такая деталь не подлежит, требуется полная замена.

Еще в плате управления может перегореть реле, а оно там не одно, и чаще всего выходит из строя эта деталь из-за скачков напряжения.

Вызовите мастера, и он выполнит ремонт духовки быстро и качественно, и она снова будет работать как прежде.

Вдуховке неисправны нагревательные элементы.

На самом деле – это самая распространённая проблема и поломка в духовке. ТЭН – это та деталь, благодаря которой в духовке нагнетается необходимая температура. Выполнить замену ТЭНа должен мастер, не стоит лезть самому, чтобы потом не жалеть.

Обратите внимание! После замены ТЭНа при включении духовки, может выделяться небольшой дым или запах гари. Это вполне нормально, новая деталь выгорает.

Неработают переключатели.

Переключатель – это ключевой элемент электрической цепи духовки. Его место размещение – за ручкой регулятора нагрева. Он приходит в негодность из-за короткого замыкания. Именно через замыкание разрывается цепь и на нагревательные элементы не поступает сигнал, соответственно духовка не греет.

Проверить работоспособность можно следующим образом:

1. Отключите духовку от сети.

2. Выставьте все ручки управления в нулевое положение.

3. Поворачивайте ручку на минимальный нагрев, по часовой стрелке, вы должны услышать щелчок.

4. Затем стоит провернуть ручку, в противоположную сторону, и вы снова должны услышать щелчок.

5. Если нет щелчка, то это свидетельствует о поломке, но следует продолжить проверку.

6. Выставите ручку в нулевое положение, и включите духовку в розетку.

7. Проворачивайте снова ручку по часовой стрелке, до той поры, пока не услышите щелчок.

8. Оставляете ручку, и наблюдаете, переключатель, через пару секунд должен автоматически отключиться, если этого не произошло, то требуется его замена.

Заменить переключатель можно теоретически и самому, но все же лучше пригласить мастера. Ведь процесс вроде не сложный, но все же необходимы определенные знания, внимательность и специальный инструмент.

Мелочи, но их нужно знать.

Духовка может не работать и по другим причинам, например, неправильно выбран режим работы. Возможно, не плотно закрыта дверца, а еще может быть это из-за старого уплотнителя дверцы духовки. Или может причина в сломанной задвижке/защелке. Бывает, что не работает корректно духовка из-за сломанного вентилятора.

Еще может прийти в непригодность подшипниковый узел.

Выводы

Как видите, в основном духовой шкаф выходит из строя через частые перепады напряжения в электрической сети и через перегорания нагревательных элементов. Также влияет на работу духового шкафа и то, как его эксплуатируют.

Чтобы защитить духовку от перепадов напряжения, поставьте защитное реле, да, нужно потратиться немного, но поверьте, это будет дешевле, чем поменять новую плату управления.

Соблюдайте простые правила по эксплуатации, и ваша духовка будет служить долго и без всяких поломок.

 

Еще не стоит пренебрегать инструкцией пользователя. Если внимательно ее изучить, то вы для себя много чего откроете полезного, и если следовать инструкции, то духовка не скоро даст сбой в работе.

Удачных покупок!

 


Часто задаваемые вопросы про Духовки

 

 

Электрические духовые шкафы. Виды и работа. Применение

Электрические духовые шкафы стали незаменимыми помощниками на кухне. В них хозяйки готовят разнообразные блюда путем запекания. Приготовление таких блюд, как овощные и мясные запеканки, курица с хрустящей корочкой, торты, пироги, невозможно без качественного духового шкафа.

Сегодня в магазинах бытовой техники имеется большое разнообразие различных духовых шкафов: встроенных в плиту, независимых, газовых, электрических. Чтобы разобраться во всем этом разнообразии и выбрать именно такой духовой шкаф, который необходим, следует изучить их виды, устройство и особенности работы.

Разновидности духовых шкафов

На сегодняшний день электрические духовые шкафы выпускаются в двух основных видах:

  1. Независимые.
  2. Зависимые.

Большинство из этих видов составляют независимые духовые шкафы. Они оснащены своей отдельной системой управления, и не связаны с функционированием других бытовых устройств на кухне. Многие хозяйки считают это большим достоинством, так как такой шкаф можно расположить на кухне в любом месте на удобной высоте.

Зависимый духовой шкаф является альтернативой для независимого шкафа. Он поступает в продажу совместно с варочной панелью и имеет общее управление, которое размещено на передней поверхности шкафа. Если планируется приобрести отдельно духовой шкаф и варочную поверхность, то зависимый духовой шкаф обойдется намного дешевле, так как он включает в себя и то и другое.

Немаловажным моментом является то, что внешнее оформление этого комплекта будет в одном стиле, следовательно, не придется ломать голову о совместимости дизайна нескольких видов бытовой техники.

Многие фирмы производители кухонной техники дают возможность покупателю самому выбирать, какая модель варочной панели подходит для конкретного духового шкафа, изготавливая несколько разных вариантов варочных панелей, которые совместимы с одним шкафом.

Недостатки зависимых духовых шкафов
  • Основным недостатком является то, что если духовой шкаф выйдет из строя, то наверняка варочная поверхность также не будет работать.
  • Нет возможности удобно расположить духовой шкаф, так как он всегда будет находиться под варочной поверхностью, которая будет располагаться на определенном уровне.
  • Панель управления в совмещенном варианте духовки выглядит перегруженной различными регуляторами и элементами.
Как встраивать электрические духовые шкафы

Имеются различные типоразмеры шкафов, которые изображены на рисунке.

Глубина всех типов шкафов равна 60 см. Этот параметр зависит от глубины кухонной мебели, которая выполняется по стандарту.

Выбор размера духового шкафа зависит от площади помещения кухни. Распространенной ошибкой при выборе духового шкафа является то, что покупатель забывает о необходимости оставления вентиляционных зазоров от шкафа до стенок мебели, и выбирает шкаф только по монтажным размерам. Это ошибочный выбор. Духовка при работе выделяет много тепла, поэтому находящаяся рядом мебель будет нагреваться, что может привести к разрушению мебели или ее возгоранию.

Зазор между духовкой и боковыми стенками мебели должен быть больше 5 мм, дно духовки должно быть поднято над полом на 8,5 см. Заднюю стенку ниши целесообразно демонтировать.

Виды систем управления
Пользование духовым шкафом будет более удобным, если правильно выбрать вариант системы управления. Существует два вида управления:
  1. Электромеханическое.
  2. Электронное.

Первый вид управления обойдется покупателю намного дешевле, тем более, что это наиболее простой вид управления. Этот вид подойдет для пожилых людей. Чаще всего они не могут справиться с электроникой, электромеханическая панель не должна вызвать особых затруднений.

Блок управления состоит из трех переключателей: температуры, таймера и режима нагревания. Переключатели иногда выполняют утопленного вида, что упрощает чистку панели.

Электронное управление предусматривает настройку параметров кнопками или сенсорами, имеется дисплей с информацией о режиме, времени приготовления, температуре и другой информации.

Электрические духовые шкафы нового образца чаще всего выпускают с цветными сенсорными дисплеями, которые выдают не только рабочие параметры, но и показывают общение пользователя при настройке работы. Такое управление похоже на пользование смартфоном.

Электронный вид управления дает возможность реализации задания автоматического цикла работы, времени отключения и запуска, установки температуры и других параметров. Это уже совершенно другой уровень применения бытовой техники. Однако электроника имеет серьезный недостаток: она менее надежна в работе, в отличие от электромеханического управления.

Режимы работы

Практически все новые электрические духовые шкафы являются устройствами с множеством функций. Духовка имеет широкие возможности в приготовлении различных блюд. Их разнообразие ограничено только вашими кулинарными способностями и знаниями рецептов.

Режимы нагревания

Приготовление пищи из различных продуктов происходит с разной температурой и скоростью нагревания. Это значит, что список возможных приготовленных блюд зависит от количества режимов нагревания духовки.

Бюджетные электрические духовые шкафы чаще всего оснащены такими режимами нагрева:
  • Верхнее нагревание.
  • Нижний нагрев.
  • Комбинированный режим.
  • Режим гриля.

Дорогие электрические духовые шкафы дополнительно оснащают конвекционным режимом. Сзади духового шкафа встроен вентилятор. Вокруг него расположен нагревательный элемент в виде кольца. Преимуществом духовок с функцией конвекции является равномерное и быстрое распространение тепла по всему объему камеры.

Дополнительные режимы

Духовки с электронным управлением обычно оснащены несколькими вспомогательными режимами, что намного увеличивает их функциональность. Конвекционный вентилятор дает возможность для медленного размораживания продуктов. В этом режиме ТЭНы не задействованы в работе, а вентилятор распределяет по камере воздух обычной комнатной температуры.

Режимы «томление» и «тушение» предусмотрены для медленной готовки продуктов при небольших температурах. Это дает возможность наибольшему сохранению в пище полезных веществ. Программа «брожение» может применяться для приготовления йогурта, теста и других продуктов.

Вертел (гриль)

Если вы любите часто готовить курицу целиком, или куски мяса больших размеров, то вертел станет незаменимым функциональным приспособлением. Вертел вращается от электрического привода. Это позволяет равномерно запекать продукты, делать блюдо по обычному рецепту еще более привлекательным и вкусным.

Если в духовке имеется функция конвекционного нагревания, то можно обойтись и без вертела. В этом случае продукты не будут вращаться, нагретый воздух будет обдувать продукты. В результате получится такое же блюдо, как на вертеле, не уступающее ему по качеству.

Автоматические программы

Значительно упростить приготовление пищи могут автоматические программы, которые заложены в памяти духовки, оснащенной электронным управлением. Хозяйке достаточно выбрать необходимую программу, вид продукта, вид приготовляемого блюда, а также массу продукта. Далее духовой шкаф работает самостоятельно. Он действует по запрограммированному алгоритму, подбирает нужную температуру, время приготовления. По истечении определенного программой времени получается готовое блюдо.

Число встроенных автоматических программ может быть различным, и зависит от модели и фирмы изготовителя. Современные электрические духовые шкафы дают возможность хозяйке обновлять программы, загружать новые и сохранять собственные программы.

Функция микроволновой печи

Электрическая духовка может быть оснащена и модулем СВЧ. Другими словами она может работать в качестве микроволновой печи. В итоге получается два бытовых устройства в одном корпусе: духовка и микроволновая печь. В этом случае есть возможность обычный режим нагревания комбинировать с микроволновым нагревом. Это дает возможность намного увеличить скорость приготовления пищи.

Функция варки на пару

Некоторые инновационные образцы духовых шкафов оснащены режимом пароварки, или обработки продуктов паром. Чаще всего это не является непосредственным приготовлением на пару, а комбинирование обработки продуктов теплом и паром. В торговой сети есть духовые шкафы со специальным устройством парогенератора. Их можно применять как обычные пароварки.

Щуп для контроля температуры

Когда в духовке запекаются большие куски мяса или целая курица, то трудно определить, какая температура продукта внутри, а какая снаружи. Поэтому трудно принять решение о готовности мяса. Для решения этой задачи инженеры по разработке бытовой техники спроектировали специальный термощуп, который способен измерить температуру внутри большого куска мяса или другого продукта.

При достижении определенной температуры, термощуп выдаст информацию для системы управления, которая подаст сигнал хозяйке или отключит духовку самостоятельно, в зависимости от настроек программы.

Варианты конструкции дверцы духовки

Большинство духовок оснащены дверцами, которые открываются обычным образом, то есть, откидываются вперед. Такое открывание на небольших кухнях иногда доставляет неудобство. Однако многие хозяйки к этому привыкают, и не хотят иметь другие конструкции.

Однако новые электрические духовые шкафы имеют уже несколько другую конструкцию дверцы. В случае приобретения духовки независимого вида, она может быть размещена не под поверхностью варки, а намного выше, например, на уровне груди. Для таких духовок существуют конструкции навесных дверец, которые могут открываться вправо или влево.

Имеются также образцы духовых шкафов с выдвижным типом дверец. В таком варианте противни крепятся на дверце и совместно с ней выдвигаются. Достоинством такой конструкции дверцы, нет необходимости помещать руки в горячую камеру духовки. Блюдо при приготовлении можно выдвинуть и посмотреть, как идет процесс готовки.

Одним из достоинств новых моделей духовок является остекление дверцы. Многие духовки оснащены дверцей с двойным стеклом. Двойной стеклопакет позволяет лучше сохранить тепло в духовке, увеличить скорость приготовления пищи. С точки зрения безопасности двойное остекление снижает риск ожога путем прикосновения к стеклу. Сегодня существуют модели духовок, имеющих даже тройное и четверное остекление дверцы.

Комплект поставки

Обычная комплектация духовых шкафов состоит из решетки для запекания и жарки, а также нескольких металлических противней, которые имеют антипригарное или эмалированное покрытие, разную глубину. Некоторые электрические духовые шкафы комплектуются камнем для выпечки хлеба, стеклянным противнем и другими приспособлениями, создающими определенные удобства для хозяйки.

Также в комплект поставки могут входить направляющие телескопического типа для противней. Это намного упрощает вынимание из духовки противней. Направляющие выполняются для нескольких или одного противня.

При выборе духовки лучше будет, если дополнительные принадлежности будут продаваться отдельно, вы всегда можете выбрать те аксессуары, которые вам действительно необходимы, а не переплачивать за ненужные предметы, входящие в комплект.

Мощность

Наибольшая возможная температура в духовке непосредственно зависит от ее мощности. Духовые шкафы на 3,5 киловатта могут разогреваться до 500 градусов. Для приготовления пищи такая температура не нужна, да и чистить духовку после такого нагревания будет очень затруднительно.

Для приготовления пищи в бытовых условиях достаточно мощности духовки 3 киловатта. Большинство моделей производится именно такой мощности. Однако существуют образцы с меньшей мощностью.

Безопасность
Электрические духовые шкафы считаются достаточно безопасными, если в них имеются следующие функции:
  • Блокировка. В семьях с маленькими детьми необходимо наличие блокировки дверцы при запуске. Также нужна блокировка управляющей панели для защиты от детей.
  • Освещение. Эта функция необходима для всех хозяек. Однако не все производители оснащают ей духовки. Если нет освещения, то хозяйка будет чаще открывать дверцу, чтобы контролировать процесс приготовления, что увеличивает потери тепла.
  • Охлаждение. Эта функция нужна для охлаждения духовки снаружи, чтобы предотвратить случайные ожоги от прикосновения к корпусу.
Похожие темы:

Электрическая духовка отказывается греть — наши действия

Отказ духового шкафа приходится весьма некстати, вне зависимости от того, востребован ли он в быту каждый день или лишь изредка. Сегодня я расскажу, что может спровоцировать отсутствие нагрева и как с этим бороться. Поломки такого характера встречаются довольно часто и требуют незамедлительного вмешательства.

Шаг первый – поиск неисправности

Чтобы исключить банальные поломки, в первую очередь стоит проверить наличие питающего напряжения, для чего используют вольтметр. На линии подключения прибора мог сработать автомат, иной раз перегибается и повреждается проводка.

Если напряжение сети в норме, а духовой шкаф неожиданно перестал выполнять свои функции, обратите внимание на розетку. Тут могут износиться контакты, изделие может не соответствовать требуемой мощности и т.д., – причин может быть масса.

Тут же следует проверить исправное состояние питающего шнура и штепсельной вилки. Кстати, если на дисплее прибора активна индикация, можно ничего не проверять, это автоматически отключает подобную неисправность. Поврежденный шнур меняется вместе с вилкой. Для этого откручивается задняя и боковая стенки устройства, затем провода вставляются в шины духовки, обратно собирается корпус.

Далее можно действовать по следующим принципам:

  • диагностируется работоспособность переключателей духового шкафа, работоспособность электронного блока. Следует обратить внимание на поступление напряжения на контактные клеммы;
  • есть смысл прозвонить все нагреватели (верхний, нижний, гриль). Это поможет определить перегорание спирали или наличие пробоя на корпус;
  • далее проверке подлежат регулятор мощности, термореле, термодатчики.

Последовательно проверив все узлы, прозвонив все проводки, можно найти неисправность и приступить к ремонту. Некоторые неполадки легко устранить самостоятельно, но кое-где необходима помощь специалиста. Если вы не обладаете навыками электробезопасности и электротехники, лучше и вовсе отказаться от самостоятельной починки.

Профессиональный подход выручит еще и потому, что вся техника подобного типа оснащена термоизоляцией. Эта штука требует особо осторожного подхода. Любое неосторожное движение приведет к повреждениям, что в разы сократит энергоэффективность. Это вызовет некорректные показания термодатчиков, что грозит еще большими поломками в будущем. Кроме того, термоизоляция выполнена на основе стекловаты, а работать с ней надо только в рукавицах, избегая попадания мелких частиц в дыхательные пути.

Хочу заострить внимание, что некоторые неисправности можно обнаружить при визуальном осмотре. Это может быть отпаявшийся проводок или нагар на контактах. Однако, наиболее рациональным ходом остается использование мультиметра.

Поломка контактов электрического духового шкафа

Неисправность легко обнаружить, внимательно осмотрев проводку и контакты внутри духового шкафа. Первый признак – оплавленные и обгоревшие провода. Нередко в клеммном модуле отходит какой-нибудь контакт. Тут можно справиться самостоятельно, поставив его на место и прибор сразу начнет греть.

Если при первой видимости все в норме, надо прозвонить цепь от щитка до розетки, от розетки до нагревателей. Так диагностика пройдет быстрее. Собственно, ремонт состоит в восстановлении контактов. Возможно потребуется их очистка либо замена.

Если подводящая электрическая цепь не повреждена, есть смысл обратить внимание на исправность нагревательных элементов. Как правило, в современных духовках их два – нижний и верхний, но может быть и три, и четыре, что зависит от конкретной модели. Все они похожи на металлическую стальную проволоку, толщиной с канцелярский карандаш. Их работа сопровождается ярко-красным свечением. Если нагреватель вздут или покрыт черными пятнами, это является характерным признаком износа. Когда просматривается множество отверстий, значит, он замкнул. При такой поломке налицо недостаточная температура нагрева.

Дополнительную проверку легко провести при помощи тестера, настроив его на режим измерения сопротивления. Как известно из школьного курса физики, сопротивление измеряется в Омах. Если нагревательный элемент исправен, он должен выдавать показания около 10 Ом. Если прибор не реагирует или показатели существенно отличаются, требуется замена ТЭНа. Дополнительно отмечу, что неисправность верхнего нагревательного элемента часто связана с нарушением изоляции, необходимо исключить и этот момент.

Вышел из строя термостат

Терморегулятор или, иначе говоря, термостат отвечает за регулировку нагрева духового шкафа. Устройство сигналит о том, что в камере достигнута заданная температура и отключает нагрев. С таким подходом выпечка не подгорит и запеканки хорошо пропекутся. Существует два типа и принципа действия данных устройств: механический и электронный.

В первом случае речь идет о более простом строении, градуировка температуры размещена непосредственно на регуляторе и не выводится на табло. Изменение температуры реализуется посредством смены давления газа в капиллярной трубке. Во втором – регулировка реализуется электроникой. Она получает сигнал от температурного датчика, контролирует процесс и выводит значения на дисплей.

Практика показывает, что неисправность узла можно выявить задолго до того, как в камере духового шкафа окончательно исчезнет нагрев. Об этом свидетельствует низкое качество готовящихся блюд. Однако, на умных моделях при сбое термостата срабатывает защита и техника даже не включается. Ремонт состоит в полной замене данных устройств.

Поломка переключателей

Если вы установили режим, температуру, но духовка отказывается нагреваться, возможно, дело обстоит в самих переключателях. Нередко они оказываются банально засорены. В этом случае система очищается, контакты зачищаются от ржавчины и нагара.

Если устройство требует замены на новое, следует внимательно познакомиться с маркировкой старого переключателя. Это позволит правильно выбрать устройство с подходящими техническими параметрами.

Неисправность вентилятора

Отсутствие нагрева может быть связано с поломкой вентилятора. Он размещен на задней поверхности духовки. Следует снять заднюю стенку и посмотреть, как обстоят дела внутри. Возможно, он коротит на корпус из-за того, что оплавлен какой-либо питающий провод.

В данном случае можно увидеть черноту либо на корпусе, либо на крыльчатке. Возможно, сбой произошел в двигателе вентилятора и его следует заменить. Причин может быть масса, в том числе засорение крыльчатки пылью, маслом и жиром. Добавлю, что такая поломка часто провоцирует выбивание автомата.

Другие причины

Помимо всего прочего, духовка может не греть вследствие износа триодов, предохранителей (транзисторов переменного тока), электронного модуля, таймера, СВЧ-излучателя, индикатора температуры. Скажем, поломка электронного модуля приводит к полной потере работоспособности духового шкафа.

Прибор просто не способен функционировать без своего «мозга». Техника не видит сигналы от термостата, не регистрирует положение переключателей, не запускает нагреватели. В этом случае плата меняется на новую, восстановление работоспособности старого модуля и прочих перечисленных узлов – редкий случай.

Выводы

Современные электрические духовые шкафы – это умная техника, которая характеризуется ярко выраженным инстинктом самосохранения. Большинство моделей умеют отключаться сразу при скачках напряжения и поломках. Для обнаружения неисправности достаточно индикаторной отвертки, омметра. Чтобы исключить риск серьезных проблем советую регулярно проводить профилактический осмотр прибора и сервисное обслуживание.

Как пользоваться духовкой (газовой и электрической)

Содержание статьи Практически любое блюдо, предназначенное для приготовления на варочной панели плиты, можно приготовить в духовке, при этом оно получится более полезным, ведь будет использоваться меньшее количество масла. Начинающие хозяйки обычно не используют духовку на первых этапах изучения кулинарного мастерства, но постепенно, желая научиться готовить новые блюда, девушки осваивают и ее. По этой причине нужно понять, как пользоваться духовкой, для чего предназначены разные режимы и уровни.

Правила эксплуатации

Перед тем как начать готовить в духовом шкафу, необходимо прочесть инструкцию, которая прилагалась к этой модели. Помимо того, что духовка может быть газовой или электрической, она может обладать дополнительными параметрами, которые необходимо учитывать при эксплуатации, чтобы она прослужила долго и не ломалась.

Правила использования газовой духовки:

  1. Перед началом приготовления блюда обязательно проверьте духовой шкаф на наличие кухонной утвари. Многие хозяйки в целях экономии свободного пространства предпочитают складывать кастрюли, сковородки, противни и другие предметы обихода внутрь духовки. Если вы решили воспользоваться ей, предварительно нужно убрать изнутри все лишнее, оставив лишь решетку.
  2. Газовая духовка предполагает наличие нескольких уровней, заранее определите, на каком из них вам необходимо готовить блюдо, и установите решетку или полку на него. Когда шкаф уже будет включен, менять выбранный уровень нельзя в целях безопасности.
  3. Перед использованием газовой духовки ее нужно разогреть, для этого обычно достаточно десяти минут. Выберите необходимый режим, зажгите газ и настройте нужную температуру, а когда духовой шкаф нагреется, установите в него подготовленную посуду с блюдом. В современных духовках присутствует звуковое оповещение, которое помогает определить, когда можно начать процесс приготовления.
  4. Когда блюдо установлено внутрь газовой духовки, не открывайте дверцу слишком часто, это чревато тем, что будет уходить часть тепла, и процесс приготовления будет происходить дольше.

Правила использования электрической духовки:

  1. Не устанавливайте посуду на нижнюю часть духовки в процессе приготовления, необходимо ставить блюдо исключительно на решетку или полку, которые находятся на уровневых ступеньках. В противном случае можно повредить нижний нагреватель.
  2. На завершающем этапе приготовления дверцу электрической плиты нужно слегка приоткрыть, а если приготовление блюда длилось более часа – открыть полностью.
  3. Выпекать и тушить нужно на средней полке, варить – на нижней.
  4. Для электрического духового шкафа подойдет посуда из керамики, чугуна или огнеупорной глины.

В остальном все правила эксплуатации электрической духовки аналогичны газовой. Необходимо всегда держать их в голове, а на первых этапах освоения духового шкафа можно перед каждым приготовлением блюда читать инструкцию. Это позволит уберечь духовку и блюдо от непредвиденных ситуаций.

Многие выбирают электрические духовки, так как они многофункциональны и позволяют настраивать любую температуру.

Как выбрать уровень

Если почитать рецепты блюд, запеченных в духовке, можно увидеть, что авторы почти никогда не указывают, на каком уровне необходимо готовить те или иные продукты, а этот параметр очень важен, особенно для начинающих хозяек. Есть определенные закономерности, которые необходимо учитывать перед началом приготовления, тогда блюдо получится приготовить без нареканий.

Универсальным считается средний уровень, при котором блюдо равномерно пропекается со всех сторон, включается верхний и нижний нагрев. Если необходимо сделать румяную корочку, на последних этапах приготовления можно передвинуть посуду с блюдом на более высокий уровень. Если же нужно, чтобы снизу блюдо пропеклось лучше, а сверху не подгорело, например, при приготовлении пиццы, необходимо передвинуть посуду на нижний уровень.

В последнее время многие считают, что пища, которая готовится долго, сохраняет текстуру продуктов и их полезные вещества, поэтому некоторые хозяйки предпочитают готовить на слабых режимах. В этом случае блюдо лучше приготовится, если поставить его на нижний уровень при условии слабого нагрева.

Как выбрать режим

Универсальный режим, при котором достигается равномерный нагрев сверху и снизу, можно использовать для приготовления практически любого блюда, но в некоторых случаях нужно использовать другой вариант. Универсальный режим подходит для приготовления выпечки, запекания рыбы или мяса и других подобных продуктов в открытой посуде.

Во многих современных духовках есть выбор нескольких режимов, одним из которых является сильный нагрев нижнего ТЭНа и стандартный нагрев верхнего. В этом случае приготовление блюдо будет более быстрым, чем при универсальном режиме. Обычно этот вариант применяют, когда необходимо добиться золотистой корочки внизу блюда или приготовить что-то в посуде, плохо проводящей тепло. Это может быть стеклянная или алюминиевая утварь, а также горшочки для жаркого.

В духовых шкафах средней и высокой ценовой категории обычно присутствует вентилятор на задней стенке, он используется для равномерного прогревания блюда. Как правило, используют равномерный прогрев верхнего и нижнего ТЭНа совместно с вентилятором. Этот режим подходит для запекания цельных кусков мяса или рыбы, а также для больших объемов выпечки.

Режим нижнего нагрева используют для приготовления блюд, покрытых сверху фруктами или сыром, чтобы они не подгорели. Помимо этого, режим можно использовать для консервирования, разогрева уже готовых продуктов или создания румяной корочки внизу блюда, но за этим процессом необходим постоянно следить.

Отдельный верхний нагрев подходит для приготовления тех блюд, которые должны получиться сочными внутри и покрытыми румяной корочкой сверху. Помимо этого, этот режим подойдет для приготовления блюд в формах, например, жюльена, запеканки или лазаньи. Идеальным вариантом будет, если в дополнение к верхнему нагреву можно будет включить вентилятор, тогда продукты лучше пропекутся.

В некоторых духовках присутствует слабый нагрев, при котором включаются оба ТЭНа, но они нагреваются до небольшой температуры. Это позволяет размораживать пищу без потери ее вкусовых качеств и полезных веществ, а также сушить продукты, например, грибы, фрукты, овощи или ягоды.

Современные духовки предусматривают режим гриль, при котором блюдо готовиться таким образом, что вкус получается максимально приближенным к приготовленному на костре или углях. В таком режиме лучше всего готовить мясные блюда – купаты, мясные рулеты, шашлыки, стейки и т. д.

Возможности духовки

Если в вашей духовке нет режима «Гриль», можно добиться не менее вкусного результата и при помощи обычного универсального нагрева. Если вы запекаете большие куски мяса, птицы или рыбы, необходимо постоянно находиться на кухне, чтоб в процессе приготовления время от времени поливать куски сверху выделившимся из них соком. Это позволяет добиться равномерной хрустящей корочки и сочности готового блюда. Однако этот способ не подойдет при небольших размерах исходных продуктов, это сделает их чрезмерно сухими.

Помимо традиционного способа, можно запекать продукты в духовке, используя искусственную оболочку – фольгу или пакет. В первом случае можно приготовить мясо, рыбу, птицу или овощи, время приготовления и температура будут зависеть от размера кусков. При использовании фольги нужно соблюдать одно важное правило: блестящая сторона должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. При помощи пакета для запекания можно приготовить основное блюдо вместе с гарниром, предварительно в стенках пакета делается несколько дырочек вилкой или зубочисткой, чтобы он не лопнул в процессе приготовления. Запекание в искусственной оболочке позволяет добиться сочности и мягкости блюда, поэтому многие хозяйки выбирают именно этот способ.

Не все хозяйки знают, что в духовом шкафу можно приготовить кашу или суп, в результате чего их вкус будет более насыщенным, как при приготовлении в традиционной печи. Все ингредиенты будут аналогичны стандартному рецепту супа или каши, но время приготовления будет увеличено, в результате чего блюдо приобретет привкус томления.

Духовка или духовой шкаф не включается

Нет электричества

Симптомы: не работают все конфорки и духовка

Если индикаторы не горят, кнопки управления и переключатели не откликаются, значит не работает вся плита, не только духовка: о возможных причинах и способах решения проблемы можно почитать на нашем сайте в статье «Электрическая плата не работает».

Нарушение внутренних контактов

Симптомы: духовка не включается или включается не всегда

Но проблемы с электроэнергией может быть и у самой духовки, например, из-за нарушения её проводки. Чтобы точно установить причину, и тем более, исправить её, нужен опытный специалист с необходимым оборудованием и электросхемой плиты.

Проблемы в клеммной колодке

Симптомы: помимо духовки не работает часть конфорок, например, только одна половина

Духовой шкаф может не включаться из-за того, что изначально при установке плиты провода в клеммной колодке были подключены неверно. Например, в сенсорных панелях в колодке через одну клемму запитывается электроника плиты, а через другие — конфорки и духовка: при неверном подключении вполне может возникнуть ситуация, когда все индикаторы горят и сенсоры реагируют, а вот духовка не включается.

Не исключены, конечно и ситуации, когда после длительной эксплуатации контакты в клеммной колодке окислились или были повреждены: надо осмотреть контакты в колодке, зачистить их и подключить заново.

Перегорел нагревательный элемент

Симптомы: верхний или нижний нагревательный элемент духовки остается холодным после включения

Одна из наиболее часто встречающихся причин неработающей духовки — перегоревший нагревательный элемент: верхний или нижний ТЭН. Проверить их можно визуально: на исправном ТЭНе не должно быть никаких темных пятен, вздутий, трещин и прочих механических повреждений, после включения духовки ТЭН раскаляется докрасна. Для более точной диагностики нагревательный элемент надо «прозвонить» специальным прибором. Сгоревший ТЭН придется заменить. Кстати, в современных плитах один сгоревший нагревательный элемент может блокировать включение всей электроплиты.

Включена блокировка

Симптомы: духовка не включается или быстро отключается

В современных электроплитах много различных режимов, случайное включение которых будет блокировать нормальную работу духовки. Например, вы могли включить процедуру самоочистки, или установили таймер на отключение духовки.

Сработала термозащита

Симптомы: духовка сама быстро выключаются

Духовой шкаф или вся плита могут самопроизвольно отключаться из-за перегрева: срабатывает термозащита, и цепь питания разрывается. А вот почему происходит перегрев, надо разбираться отдельно и причин здесь множество: поломка сенсора или регулятора температуры, сломался охлаждающий вентилятор — точно установить причину сможет только опытный мастер.

Неисправен датчик температуры

Речь идет о датчике, следящего за температурой плиты в целом: он должен отключать её при сильном нагреве корпуса во избежании возгорания окружающей электроплиту мебели. Неисправный датчик может вообще не даль включить духовку, или быстро отключить её, так же вполне может поступить и модуль управления, не получая информации с неисправного датчика.

Поломка термостата

Симптомы: духовка либо вообще не включается, либо через некоторое время отключается, или степень готовности блюда в духовке явно не соответствует установленной температуре

Неисправный термодатчик не передает данные о температуре в модуль управления, и тот, естественно, отключает духовку или всю плиту во избежание поломки других узлов плиты из-за перегрева. Хуже, если датчик работает, но неправильно: тогда вполне возможен перегрев со всеми вытекающими отсюда печальными последствиями. Если вы заметили, что духовка быстро отключается или, тем более, если она явно перегревается, надо срочно вызывать специалиста, который разберется в причинах проблемы.

Сломался переключатель

Симптомы: духовка не включается или работает только в некоторых положениях переключателя

Одна из самых часто встречающихся причин, из-за которых не включается духовка — неисправность переключателя (тумблера) режимов. При длительной службе с тяжелых условиях высоких температур могут ослабнуть пружины контактов, или сами контакты могут подгореть: о возможных причинах можно почитать в статье «Не работает переключатель». Неисправный переключатель подлежит замене.

Неисправен сенсор

Неисправный сенсор выбора режимов в сенсорной варочной панели приведет к тем же последствиям, что и сломавшийся механический переключатель. Только вот починить что-то в сенсорной панели самому гораздо сложнее — здесь уж без хорошего знания электросхемы плиты и специального диагностического оборудования никак не обойтись.

Не работает таймер

При поломке таймера, как и в случае проблем с платой управления, сложно предсказать поведение духовки: она может вообще не включаться из-за защитной блокировки, может быстро отключаться из-за неверной команды неисправного таймера. Точно установить причину обычно можно только с помощью специального диагностического оборудования.

Проблемы с вентилятором

Симптомы: духовой шкаф не включается

Если модуль управления обнаружит при самодиагностике какие-то проблемы в системе вентиляции духовки, он может запретить её включать вообще, чтобы избежать потенциального перегрева устройства. Обычно при подобных проблемах на дисплее выводится соответствующий код ошибки.

Механические повреждения

Симптомы: духовка не включается или быстро отключается

Современные электроплиты оснащены множеством защитных механизмов, которые при малейших подозрениях на неисправность могут блокировать включение всей плиты или отдельных её элементов: например, духовка может не включаться при наличии трещины в её дверце или недостаточно плотном её прилегании к духовке.

Сбой модуля управления

В современных устройствах всё управляется электроникой, поэтому при каких-то поломках или сбоях в «мозгах» плиты последствия могут быть самыми разнообразными, например, блокировку включение духового шкафа электроплиты, её преждевременное выключение или самопроизвольное включение.

Встроенная духовка электрическая

Аромат свежей домашней выпечки отличается особенным вкусом. Ее любят домочадцы, а так же и гости могут спросить рецепт домашнего шедевра или тонкости ее приготовления. Вы не сможете приготовить из полуфабрикатов и купить в магазине сочное мясо или курочку с хрустящей корочкой. Блюдо приготовленное своими руками всегда вкуснее и полезнее. А главным помошником на кухне является духовка встраиваемая электрическая.

По способу управления и установки встроенные духовки электрические делят на:

У зависимых духовок есть всего лишь одна кнопка — это кнопка включения/ выключения и работают вместе с варочной панелью. Независимые электрические духовки работают автономно от самой варочной поверхности. Такие духовки можно устанавливать в том месте, где угодно Вам. Управление функциями духовки расположено на ее передней части.

На что следует обратить внимание, выбирая электрический встраиваемый духовой шкаф.

Ваш выбор остановился на встраиваемой электрической духовке. Могу смело Вас поздравить, Вы поступили правильно. По сравнению с газовыми духовками у электрических есть гораздо больше преимуществ.

По ширине такие духовки могут быть 60 см, 90 см, а в редких случаях и 120 см. Но не стоит забывать, что некоторые производители выпускают духовки шириной в 45 см. По высоте они стандартные 55- 60 см. Компактные духовки в основном устанавливаются с другой встраиваемой техникой.

Вместительность встраиваемых электрических духовок у всех разная. В среднем объем рабочей камеры у духовок шириной в 60 см составляет 55 литров. Но не стоит забывать, что некоторые производители выпускают духовки с более вместительным объемом. Это примерно начинается с 65 литров и заканчивается 70 литрами. К ним относятся Samsung, Miele, Bosch.

Чем же важен объем рабочей камеры? Они более вместительны. В них можно готовить одновременно несколько порций. Если духовку установить на уровне столешницы, то такой духовкой более удобно готовить. Вам не надо будет постоянно нагибаться, чтобы проверять процесс приготовления блюда.

Так же духовые шкафы подразделяют на:

К обычным духовкам относятся самые простые модели, в которых есть два нагревательных элемента, это верхние и нижние ТЭНы. В основном такие духовки выбирают ради экономии семейного бюджета. Такие духовки строят недорого. К таким моделям относятся Hotpoint-Ariston, Zanussi, ARDO,Брест.

Многофункциональные духовки стоят дороже, чем обычные. Они оснащены функциями как:

Из- за того, что в электрических духовках есть много функций хозяйкам бывает тяжело в них разобраться. Для более легкой работы электрическими духовыми шкафами есть система подсказки. В простых моделях в систему подсказок входит набор рецептов. Там есть рекомендации каким нагревом стоит использоваться в разных блюдах. А в более крутых моделях духовок есть функция «электронный автоповар». По другому можно сказать, что у таких духовок есть встроенный компьютер и электронная книга рецептов.

Но не стоит забывать, чем больше функций в духовке, тем тяжелее ею пользоваться. Для более подробного ознакомления рекомендую прочесть инструкцию, которая идет в комплекте с самой духовкой.

 


Как работают электрические духовки — ApplianceAssistant.com

Электроснабжение | Волна температуры | Проблемы с температурой | Элемент печи


Катушка горелки | Стеклянные столешницы

В этой статье я опишу механические и электрические компоненты, используемые вашей электрической плитой и духовкой для создания и поддержания необходимого количества тепла, необходимого для того, чтобы произвести впечатление на вашу вторую половинку ужином при свечах. Также я опишу некоторые проблемы, которые могут превратить ваш кулинарный шедевр в обед из микроволновки голодного человека на двоих.

Кухонные приборы бывают двух основных видов: электрические и газовые. В этом разделе я в первую очередь буду обсуждать электроприборы для приготовления пищи на 240 В переменного тока, для более подробного ознакомления с газовой разновидностью
Ознакомьтесь с «Cook’n With Gas» .

Электроснабжение

Совершенно очевидно, что электрические плиты требуют электричества для своей работы, но сколько и когда – вот тонкая разница между вкусной домашней едой и поездкой на машине. Большинство электроприборов для приготовления пищи представляют собой очень простые машины, в которых используются нагревательные элементы для преобразования электрической энергии в тепловую.Электрический прибор для приготовления пищи можно разделить на две системы: систему управления и систему нагрева. Все функции управления, такие как контроль температуры и подача тока в нужную цепь в нужное время, работают с напряжением 110 вольт переменного тока (называемым L1). Когда прибору необходимо вырабатывать тепло, от второго провода (называемого L2) к нагревательному элементу подается дополнительное напряжение 120 В переменного тока. Чтобы электрическая плита или духовка правильно нагревала оба провода питания, обеспечивающие 120 В переменного тока, должны работать правильно.
Примечание. Если ваша духовка не нагревается должным образом, всегда начинайте с проверки того, что оба L1 и L2 подают на устройство 120 В переменного тока (всего 240 В переменного тока). Для получения дополнительной информации о том, как использовать вольтметр для проверки тока, см.
«Как использовать мультиметр».

Температурная волна

Ваша духовка постоянно автоматически включает и выключает нагревательные элементы, чтобы поддерживать диапазон температур, близкий к тому, который вы установили на термостате управления духовкой. Некоторые печи имеют более точные термостаты, чем другие.Термостат часто использует часть, называемую датчиком, для измерения температуры духовки. Как только духовка немного превысит заданную температуру, термостат открывает контур L2, позволяя нагревательному элементу охладиться, когда духовка опускается до нижней границы выбранного температурного диапазона, термостат повторно активирует контур L2 для выработки большего количества тепла. Таким образом создается волна температуры. Большинство поверхностных горелок работают одинаково, но в некоторых используется устройство, называемое реостатом или потенциометром, для уменьшения количества тока, подаваемого на поверхностный элемент, обеспечивающий более низкие температуры.

 

Проблемы с температурой

Есть 4 причины, которые могут вызвать проблемы с температурой в вашей духовке или плите.

#1 Термостат или датчик не может определить правильную температуру в камере печи и не открывает или не закрывает цепь, когда должен; в результате чего духовка, которая находится в эфире, становится горячей или холодной.

№2 Регулирующий термостат или выключатель горелки не замыкается или заедает в закрытом положении.

#3 Нагревательный элемент не нагревается должным образом.

#4 Или токопроводящий провод обрезан или оборван и не может проводить электричество к нагревательному элементу.

(Смотреть видео о ремонте электрической плиты)

Некоторые модели оснащены термостатом, который можно откалибровать для получения более точной температуры духовки. Инструкции по калибровке духовки обычно можно найти в технической документации вашей модели, которая часто находится где-то на самом устройстве. Температуры печи откалиброваны на заводе и редко нуждаются в регулировке.

Элемент печи

В электрических духовках используется резистор, называемый нагревательным элементом, для создания тепла в полости духовки.Нагревательный элемент оказывает сопротивление потоку электрического тока и генерирует тепловую энергию.
Нагревательные элементы духовки могут выйти из строя по разным причинам, иногда они работают тихо и просто перестают нагреваться, иногда они могут буквально сгореть с яркой дугой и дымом, в любом случае конечным результатом является разомкнутая или «разомкнутая» цепь. ” и электрический ток больше не может течь и выполнять свою работу. Есть две основные причины, по которым духовка не может нагреваться: сам нагревательный элемент может выйти из строя одним из способов, которые я только что описал, или система управления может не посылать надлежащее количество электрического тока для правильной работы нагревательного элемента.

Как работает электрическая духовка?

Знание того, что происходит внутри печи, когда она работает должным образом, является несомненным преимуществом в тот день, когда все, что выходит из нее, либо подгорело, либо не приготовлено, либо приготовлено неравномерно. Базовое понимание того, как устройство должно работать, является шагом в правильном направлении при принятии решения о том, на что обращать внимание при устранении неполадок, чтобы найти неисправный компонент. Ниже объясняется, как работают различные типы печей и какие компоненты используются для их работы.

Существует четыре основных типа духовых шкафов: обычные, с вентилятором, вентилятор с электрическим термостатом и цифровые электронные печи с датчиками печатной платы и датчиками NTC.

Обычная духовка

Самая простая духовка на рынке — это обычная духовка, имеющая очень упрощенную схему с селекторным переключателем, термостатом, охлаждающим вентилятором, нагревательным элементом в нижней части коробки и элемент жарки в верхней части камеры духовки для жарки.

Когда селекторный переключатель установлен на выпечку, нижний элемент, управляемый термостатом, включится, чтобы прогреть духовку.Верхний элемент также может включаться вместе с нижним элементом, но только короткими рывками, просто для выравнивания тепла по всей камере духовки и более равномерного приготовления (Рисунок 1).

В некоторых моделях духовых шкафов есть режим выпекания, который включает только нижний элемент, также управляемый с помощью термостата. Этот режим можно использовать для специального приготовления, где это более полезно, например, для приготовления запеканки.

Выбор гриля на переключателе активирует только верхний элемент гриля, также управляемый термостатом.Некоторые духовки могут иметь двойной верхний элемент и, возможно, две настройки для выбора жаровни, одна настройка только для внешнего элемента, а другая — для обоих двойных верхних элементов (рис. 2).

Снаружи духовки вверху имеется охлаждающий вентилятор с собственным термостатом, который не дает электронике перегреваться, выдувая тепло изнутри.

Особенности обычных духовых шкафов

Элемент для выпекания (или нижний) не всегда очевиден, просто он находится на дне камеры печи.Некоторые марки и модели духовых шкафов имеют нижний элемент, спрятанный под дном духовки. Это значительно упрощает очистку разливов и частиц пищи, которые в противном случае могли бы застрять вокруг элемента или его опорных ножек.

Еще одна деталь, которую следует принять во внимание, касается верхнего или решетчатого элемента, который часто представляет собой узел из двух элементов, как упоминалось ранее, у которого в некоторых моделях внешняя часть двойного элемента активируется во время выпекания, чтобы выровнять распределение тепла в духовке. полость печи.Две модели показаны на рисунках 3 и 4.

При использовании двойного жарочного элемента обе секции работают, когда он включен.

Общие проблемы с обычными духовыми шкафами

Неисправный термостат может привести к тому, что пища будет готовиться дольше или не будет приготовлена ​​внутри, а также может привести к подгоранию пищи. Однако пригорание пищи также может быть вызвано неисправным элементом выпечки, из-за которого работает только верхний элемент.

Неисправность селекторного переключателя обычно возникает из-за электрических искр.Распространенной причиной является поворот селекторного переключателя при включенном термостате, в результате чего возникают искры, которые постепенно разрушают и обжигают контакты внутри переключателя, что значительно сокращает срок его службы.

Духовой шкаф с вентилятором

Конструктивно духовой шкаф с вентилятором по-прежнему имеет элемент для выпекания (внизу), элемент для жарки (вверху), термостат для управления обоими и охлаждающий вентилятор, обеспечивающий охлаждение верхней части, но в дополнение , к задней стенке добавляется вентилятор с еще одним элементом для циркуляции тепла от всех трех элементов, что делает его намного более равномерным по всей духовке (Рисунок 5).

Он по-прежнему имеет селекторный переключатель, термостат, таймер с реле для включения и выключения в определенное время для автоматического приготовления, элемент для выпечки, элемент для жарки в верхней части камеры духовки, вентилятор и элемент на задней стенке для генерирования и циркуляции тепла в духовке, а также охлаждающий вентилятор в верхней части корпуса духовки для защиты электроники. Хотя термостат по-прежнему управляет всеми нагревательными элементами, он не влияет на работу вентилятора духовки.

Вот некоторые особенности выбора режима приготовления:

При выборе режима выпекания в конвекционном режиме активируются все три элемента, но с заданными интервалами, каждый по очереди, так как вентилятор духового шкафа работает постоянно.

При настройке выпекания активируются все три элемента, но через заданные промежутки времени и каждый по очереди, но без включения вентилятора духового шкафа.

В режиме конвекционного жарения активируются все три элемента, но с заданными интервалами и каждый по очереди, так как вентилятор духового шкафа работает постоянно.

В режиме гриля всегда активируется только элемент гриля и без вентилятора.

Особенность

Следует отметить, что если режимы «Конвекция» и «Конвекция» работают одинаково, то режим «Конвекция» позволяет датчику для мяса управлять работой духовки, а не термостатом духовки.

Проблема с выпечкой

Если вентилятор духовки не работает должным образом, пища может подгорать в задней части духовки, а не готовиться в передней.

Духовка с вентиляцией и электронным термостатом

Эта духовка в основном работает так же, как предыдущая духовка с вентиляцией, но это духовка с вентиляцией без нижнего элемента и имеет переключатель со встроенным термостатом. .

Он работает так же, как и предыдущие печи, за исключением того, что когда он настроен на жарку, термостат на селекторном переключателе переключается на отдельный электронный термостат, который берет на себя считывание сопротивления элемента, которое изменяется при нагревании и поворачивается. элемент выключается, а затем снова включается по мере остывания.

Особая проблема

Если в конвекционной духовке без нагревательного элемента духовка готовит и работает нормально, но режим жарки не работает должным образом, вероятной проблемой является электронный термостат.

Электронная духовка с печатной платой

Электронная духовка с печатной платой представляет собой духовку с печатной платой/таймером в сборе с реле на плате, каждое из которых специально управляет одним из нагревательных элементов, вентиляторов и других компонентов на основе по сигналу, полученному от датчика NTC, который заменяет чувствительную к температуре капиллярную трубку в других типах печей.Схема электронного таймера определяет, что включается и выключается в зависимости от того, какой цикл включен.

Что касается приготовления пищи или выпекания, печь спроектирована по той же схеме и работает так же, как и любая другая духовка с вентилятором.

Как в духовке готовят еду? — Как это работает

Существует две основные разновидности бытовых духовок – газовая и электрическая – с несколькими гибридами между ними.

Первые работают за счет сжигания газа для непосредственного нагрева нагревательного элемента и/или металлической рабочей камеры.Подача газа воспламеняется с помощью электрической зажигалки, которая проходит через одну или несколько горелок, чтобы нагреть воздух в камере (камерах) духовки до температуры, заданной термостатом.

В категории газовых духовок существует два основных типа: те, в которых используются нагревательные элементы – металлические полоски в верхней и нижней части духовки, и те, которые нагревают непосредственно металлическую рабочую камеру. В обоих случаях печь работает, излучая тепловое излучение, либо выпекая (нагрев снизу), либо поджаривая (нагрев сверху) пищу.Как правило, в отсеках используется непрямое тепло, а элементы направляют тепло в определенном направлении.

Электрические духовки также бывают двух основных видов: со стандартным тепловым излучением и с конвекцией. Тепловые электрические духовки работают по тому же принципу, что и их газовые аналоги, с металлическими элементами. Здесь источником энергии является электричество, которое проходит в виде тока по внутренним скрученным проводам элементов.

Конвекционные печи

имеют конструкцию, аналогичную стандартным варочным панелям с тепловым излучением, но в смеси используется вентилятор с циркуляцией воздуха.Этот вентилятор, установленный на задней стенке камеры духовки, предназначен для распределения направленного излучения от нагревательных элементов вокруг духовки, тем самым обеспечивая более равномерное распространение тепла и, как результат, более быструю и сбалансированную среду для приготовления пищи.

Внутри газовой печи Rayburn

Откройте другие удивительные технологии в последнем выпуске журнала  How It Works  . Его можно приобрести во всех хороших розничных магазинах или заказать через Интернет в магазине ImagineShop. Если у вас есть планшет или смартфон, вы также можете загрузить цифровую версию на свое устройство iOS или Android.Чтобы не пропустить выпуск журнала How It Works , подпишитесь сегодня!

Плюс, взгляните на:

Как построить солнечную печь

Наука выпечки: как приготовить идеальный торт

Почему бекон так вкусно пахнет?

Как работают печи? | Mix Repairs

Мы видим их каждый день, и большинство людей будут использовать их большую часть дня в неделю для разогрева, жарки и выпечки. Но мало кто на самом деле подвергает сомнению входы и выходы духовки, под которыми мы подразумеваем внутренние электрические функции, которые превращают сырую или частично приготовленную пищу в горячую, готовую к употреблению пищу для стола. Чтобы это выяснить, давайте рассмотрим два распространенных типа духовок: электрические и газовые.

Электрические духовки

Эти типы духовок могут поставляться как с вентилятором или как стандартные электрические духовки . В духовках с вентиляцией пища готовится намного быстрее, чем в стандартных электрических духовках, поскольку вентилятор равномерно распределяет тепло по духовке. Это сокращает необходимое общее время приготовления для любого типа пищи.

Как работает электрическая духовка?

В электрической духовке используются два комплекта больших спиральных проводов , которые нагреваются при подаче на них электричества.Чтобы запустить духовку, вы должны сначала подключить ее к источнику электроэнергии, а затем установить температуру и время приготовления с помощью механического диска или электронного управления. Циферблат на духовке управляет внутренним термостатом. Когда вы поворачиваете его, чтобы установить температуру, медный провод, который ведет к зоне приготовления пищи, предупреждается о температуре, которую вы установили. Это уведомляет нижнюю катушку проводов, которая также регулирует внутреннюю температуру духовки, отправляя сигналы термостату на включение и выключение в зависимости от внутренней температуры духовки.Нижний виток проволоки обычно используется для запекания, так как он функционирует иначе, чем верхний виток проволоки.

Верхний нагревательный змеевик называется жаровней. Он предназначен для приготовления пищи сверху вниз. В отличие от нижнего набора змеевиков, он не имеет регулировки температуры и будет нагреваться до самой высокой температуры, пока не будет отключен вручную.

Другие характеристики электрической духовки говорят сами за себя. Таймер на электрической духовке позволяет выпекать или жарить в течение желаемого времени.Большинство современных электрических духовок также имеют функцию самоочистки, которая нагревает элементы до высоких температур, так что любой остаток внутри превращается в пыль.

Газовые духовки

Газовые духовки работают немного иначе , чем электрические духовки. Во-первых, они питаются от природного газа, который проходит через горелку в нижней части духовки при повороте ручки температуры. Зажигание плиты необходимо нажать, чтобы образовалась искра, которая зажжет пламя. Иногда зажигание также находится на ручке температуры, которую обычно нажимают внутрь, чтобы выпустить газ, и поворачивают, чтобы установить температуру, когда пламя горит.

В нижней части духовки находится медный провод, который действует как датчик температуры. Это регулирует температуру духовки, выключая горелку, когда духовка становится слишком горячей, когда температура падает, она снова включает горелку. Подобно электрической духовке, большинство газовых духовок имеют пламя в верхней части зоны приготовления пищи, которое действует как жаровня.

Хотя газовые духовки более экономичны в эксплуатации (газ дешевле электричества ), часто для приготовления пищи требуется больше времени, поскольку вентиляторы в электрических духовках обеспечивают более равномерное распределение тепла и более равномерное приготовление пищи.

Местные мастера по ремонту духовых шкафов

Если вы ищете кого-то, кто мог бы выполнить ремонт духовых шкафов в Северном Лондоне, не ищите дальше. Неважно, газовая у вас духовка или электрическая. Наши специалисты по ремонту имеют большой опыт в очистке, ремонте и (при необходимости) замене духовых шкафов. Тысячи услуг — это огромное количество ноу-хау. Более того, мы можем путешествовать в любую точку Северного Лондона и его окрестностей, что экономит ваше время и деньги.

? Как работает моя электрическая духовка?

Товары, рекомендованные в посте, содержат партнерские ссылки.Если вы покупаете что-то через наши сообщения, мы можем получить комиссию без дополнительной оплаты для вас.

Электрические духовки, как и любой другой кухонный прибор, предназначены для приготовления пищи путем ее нагревания.

Итак, вы знаете, как работают электрические духовки? Возможно, у вас есть вопрос о вашем устройстве и вы не знаете, где искать ответ. Вот о чем этот пост в блоге! Мы хотели поделиться с вами своими знаниями об электрических духовках, ответить на некоторые часто задаваемые вопросы и дать вам несколько полезных советов о том, как наилучшим образом их использовать.В этой статье мы подробно расскажем о том, как ваша духовка выполняет свою работу от начала до конца. и что вы можете сделать, чтобы сохранить свое устройство. Давайте начнем!

Все мы имеем представление о том, как работает электрическая плита. подключите его, и вуаля! Горячая поверхность для приготовления пищи. Но знаете ли вы, что происходит внутри этой коробки, когда загорается красный свет? Что ж, я собираюсь рассказать сейчас, потому что мое пребывание здесь так же полезно для меня, как и для вас. Кухонное оборудование бывает двух основных категорий: электрическое или газовое, но в этом разделе мы в основном сосредоточимся на кухонных приборах, использующих электричество 240 В переменного тока, которые также называются «духовками», поскольку их можно использовать как для разогрева, так и для достаточного охлаждения пищи, в зависимости от того, что нужно. необходимый.Показаны схемы механических компонентов с соответствующими электрическими элементами, такими как катушки, клеммы проводов и т. д.

Механизм плиты и духовки завораживает. Я уверен, что вам может быть интересно, как работает нагревательный элемент электрической плиты или в чем разница между газовыми плитами?

Серия A имеет пять зон: решетки с двумя конфорками сверху и по одной в каждом переднем углу рядом с ручками управления; затем есть еще одна 3-дюймовая решетка, расположенная над вашей поверхностью для выпечки / жарки при температуре примерно 400 градусов F (200 C), которая готовится быстро, но оставит обугливание, если не следить за тем, чтобы вещи двигались, чтобы они не горели.Пятая зона также может использоваться в качестве зоны подогрева, в то время как другая еда продолжает готовиться, например, бульон для супа кипит, ожидая своей очереди на медленном огне, пока он, наконец, не сможет разлить по тарелкам, когда он будет готов.

Как работает ваша духовка?

Мы часто слышим этот вопрос. Начнем с основ: электрическая духовка имеет два нагревательных элемента, один вверху и один внизу вашей рабочей зоны. Они заключены в стальную коробку, которая управляется термостатом и переключается для регулирования температуры.Внутреннее освещение помогает вам заглянуть внутрь, поэтому не имеет значения, что естественного дневного света мало, потому что это позволит равномерно подрумянить обе стороны любого вкусного блюда, которое вы готовите! Более современные машины могут также иметь функции самоочистки, поэтому не нужно беспокоиться об удалении этих надоедливых пятен, когда они появляются; просто выключите их, прежде чем ставить посуду в машину или вынимать ее из машины, а затем вставить что-нибудь

уксус старые машины могут иметь только диски управления, но современные вместо этого имеют электрическое управление (что означает, что они просто проще).

Работа внутри, как работают внутренние детали духовки

Большинство людей не думают о духовках как о чем-то большем, чем прославленные тостеры. Но чего они могут не знать, так это того, что старомодный циферблат и более новая панель управления на самом деле делают разные вещи при регулировке уровней температуры! При установке желаемой температуры с помощью любого из них нагревательные элементы будут активироваться на любом выбранном вами уровне (с медным проводом). Разница заключается в том, как питаются эти компоненты: в то время как большинство бытовых приборов обеспечивают постоянный поток энергии до тех пор, пока их цель не достигнет необходимой температуры, духовка имеет уникальную схему, которая включает или выключает питание в зависимости от того, прошло ли слишком много времени с момента последнего переключения. .Это позволяет использовать более высокие температуры с меньшим риском перегрева из-за остаточного тепла от предыдущих циклов. И как только ваша любимая циркуляция горячего воздуха закончит нагревать

В тот момент, когда вы устанавливаете температуру в духовке, они включаются в работу. Нагревательные элементы активируются для достижения желаемой температуры, обдувая их горячим воздухом и питая их соединения медных проводов источником питания, который отключается при достижении максимального нагрева.

Классическая урна для духовки — один из самых важных приборов на моей кухне, и мне всегда было интересно, как она работает.Теперь я знаю! При высоких температурах, например, при предварительном разогреве или обжаривании мяса, питание нагревателей отключается, а их уровень снижается до тех пор, пока не будет достигнута выбранная вами температура. Сами нагревательные элементы работают с медным проводом, подключенным к плате управления, которая отслеживает точную температуру, поэтому вы можете соответствующим образом настроить параметры

.

Волна температуры

Когда вы думаете, что ваша духовка — это скучный автоматический прибор, который ничего не делает, только включает и выключает ее, оказывается наоборот.Ваш любимый прибор может создавать собственные волны! Доказательство? Для этого не требуется помощь ветра или воды (или даже чаек); все, что требуется для этой задачи, — это датчики температуры и нагревательные элементы. При установке на «350 градусов по Фаренгейту» эти компоненты работают вместе, переключаясь назад и вперед, чтобы поддерживать оптимальный диапазон, достаточно близкий к 350F вблизи того, что было выбрано в качестве целевой температуры с показаниями датчика термостата каждый раз перед включением питания L2. снова, если это необходимо.Этот процесс будет продолжаться до тех пор, пока любая из сторон не достигнет соответствующих пределов, где

Духовка была настроена на 212 градусов, поэтому я хотел, чтобы она быстро нагревалась. Щелчком выключателя на моей плите электрический ток передается по проводам, чтобы преобразовать их в мощные электромагниты, называемые петлями потока, которые создают сильные магнитные поля, способные производить большое количество тепла на больших расстояниях и не имеющие вредных выбросов. или побочные продукты, такие как переменный ток.Настройки того, сколько секунд каждая сторона остается горячей, во многом зависят от ваших потребностей: супу обычно требуется меньше времени, прежде чем переворачиваться, чем стейку; жареные продукты нужно переворачивать только каждые пять минут или чаще, если вы хотите получить более хрустящие края, не теряя влаги внутри.

Проблемы с температурой

Обнаружение проблем с температурой в духовке очень важно, потому что с термостатом может произойти множество неполадок. Давайте рассмотрим некоторые из этих вопросов и то, что они могут означать для вас!

Есть 4 причины, которые могут вызвать проблемы с температурой в вашей духовке или варочной панели.Духовки и варочные панели иногда могут создавать проблемы с температурой, которые обычно вызваны рядом факторов. Первое, что нужно понять, это то, что термостат или датчик не будут определять правильную температуру в камере духовки, что приведет к тому, что он либо слишком поздно закроется при высоких настройках, либо никогда не выключится при низких температурах.

В этом случае на нагревательном элементе может образоваться грязь из-за многократного использования без надлежащей очистки, например, в режиме самоочистки; тогда неравномерное распределение тепла приводит к созданию горячих точек в пределах одной зоны приготовления, что делает небезопасным равномерное выпекание чего-либо на таких больших поверхностях, а также потенциально сокращает срок его службы из-за неправильного ухода! Эта проблема также может возникнуть, если что-то блокирует поток воздуха вокруг дверцы духовки из-за неправильного размещения

.

Элемент духового шкафа с горячей точкой

Если в вашей духовке возникают проблемы с приготовлением пищи, не спешите делать вывод, что проблема связана со всем устройством.Во многих случаях это может быть вызвано недорогим и легко заменяемым нагревательным элементом! Это простое и дешевое решение для большинства людей со сломанным элементом печи!

Проблема с вашей духовкой — сломанный элемент печи. Это не так плохо, как кажется! Нагревательный элемент можно проверить на сопротивление на двух его контактах, если соединительные провода были отсоединены, и в большинстве случаев нагреватель нужно просто вытащить на место снаружи полости. При тестировании цепей под напряжением убедитесь, что никакая проводка не упадет туда, где она прошла — соблюдайте осторожность при выполнении этой задачи, иначе вы рискуете обжечься, замкнув активную цепь.

Заключительный пункт:

Духовка — это прибор, который можно найти на большинстве кухонь, но как он работает? В этом сообщении блога мы объяснили основные компоненты электрической духовки. Мы также перечислили некоторые проблемы с температурой и их решения, чтобы помочь вам каждый раз добиваться успеха в приготовлении пищи. Есть так много способов, которыми люди используют эти удобные гаджеты — от выпечки пирогов для праздничных обедов до приготовления бутербродов с сыром на гриле в те холодные зимние дни, когда дети просто не могут насытиться своей любимой едой!
Если вы хотите узнать что-то еще об использовании электрической духовки или любого другого кухонного прибора, не стесняйтесь оставлять вопросы здесь, в нашем блоге.

Посетите нашу домашнюю страницу, чтобы увидеть больше: Санитарная пекарня

Дальнейшее чтение:

В чем разница: Электрические духовки

Горячий воздух поднимается вверх. В режиме «выпечка» обычная духовка вырабатывает тепло своим нижним элементом. Верхний элемент предназначен для жарки.

Растущая популярность уличных кухонь и круглогодичного приготовления пищи на гриле не изменила того факта, что большая часть приготовления пищи по-прежнему производится внутри помещений. На типичной кухне есть как минимум обычная и микроволновая печь; на некоторых кухнях они есть, а также конвекционная печь; а у других есть печи, которые сочетают в себе обычную и конвекционную кулинарию или конвекцию с микроволновой печью.При оснащении новой или реконструированной кухни важно подумать о том, как вы готовите, а затем подумать о том, какие духовки вам понадобятся. Вот посмотрите на ваши варианты в электрических духовках.

Обычные печи

В обычной духовке пища готовится за счет излучения и проводимости: нагревательный элемент на дне духовки передает тепловую энергию через камеру с помощью электромагнитных волн. Затем эта энергия нагревает открытые части пищи за счет излучения. Он также нагревает контейнер с едой, который затем передает тепло незащищенным частям пищи за счет теплопроводности.В результате центр готовится в последнюю очередь. Этот процесс хорош, если вы хотите, чтобы ваша еда была хрустящей снаружи и нежной внутри, но он также может привести к тому, что еда будет выглядеть готовой снаружи, но не будет полностью приготовлена.

Основным недостатком этого типа печи является то, что она не создает равномерных условий нагрева по всей камере. В духовке с тремя полками продукты на нижней полке готовятся быстрее всего, потому что они находятся ближе всего к нагревательному элементу, а продукты на средней полке готовятся медленнее.Блюда на верхней полке готовятся почти так же быстро, как и на нижней, потому что горячий воздух в камере поднимается вверх.

Конвекционные печи

Джакузи с горячим воздухом. В конвекционной печи тепло вырабатывается элементами в верхней, нижней и задней части камеры. Вентилятор циркулирует горячий воздух, поддерживая постоянную температуру во всем помещении.

Конвекционная печь имеет нагревательные элементы сверху и снизу, а третий элемент соединен с вентилятором на задней стенке камеры.Этот вентилятор перемещает воздух в камере, благодаря чему пища пропекается более равномерно, чем в обычной духовке. Это можно легко наблюдать при выпечке трех листов печенья. В отличие от обычной духовки, в которой для равномерного выпекания требуется вращать противни через решетки, все три слоя в конвекционной печи выпекаются с одинаковой скоростью.

Поскольку движущийся воздух готовит быстрее, чем неподвижный, температура в конвекционной печи не должна быть такой высокой. Ориентировочная цифра должна снизить температуру на 25°F.Однако пища все равно будет готовиться быстрее; насколько быстрее требуется экспериментировать, но рассчитывайте где-то между 10% и 25%. Здесь также могут помочь рекомендации производителя.

Если конвекционная печь готовит более равномерно и быстрее, чем обычная духовка, почему конвекционная печь не заменила обычные печи? Пища в конвекционной печи готовится с помощью циркулирующего воздуха, поэтому все, что препятствует свободной циркуляции воздуха, например, слишком много блюд или сковородок, блюд или сковород с высокими бортами или закрытых блюд, снижает эффективность печи.Если в меню есть пицца на тонком тесте, конвекционная печь может приготовить ее раньше; однако, если вы подаете запеканку, вам лучше использовать обычную духовку.

Микроволновые печи

Делай волны, а не жарь. Электромагнитные волны попадают в камеру через волновод. Покрытие из слюды удерживает пищу и жидкость от попадания в волновод, в то же время позволяя волнам проходить сквозь него.

Микроволновая печь прошла долгий путь с тех пор, как компания Raytheon представила модель Radarange весом 750 фунтов.прибор размером с холодильник, который продавался за 5000 долларов в 1947 году. Его размер, портативность и полезность сделали его одним из основных продуктов на кухнях в Северной Америке, не говоря уже о столовых для сотрудников и комнатах общежитий колледжей. Микроволновая печь работает, излучая электромагнитные волны определенной частоты, которые проникают в пищу на глубину до 1-1/2 дюйма. Эти волны вызывают волнение молекул жидкой воды и выделение тепла за счет трения. Области глубиной более 1-1/2 дюйма нагреваются за счет теплопроводности.

Размораживание продуктов в микроволновой печи занимает гораздо больше времени, чем их приготовление, потому что молекулы льда, в отличие от молекул жидкой воды, не могут вращаться.Однако не поддавайтесь искушению ускорить процесс, размораживая что-либо, кроме настройки разморозки. В тот момент, когда в определенной области появится жидкая вода, микроволновая печь начнет готовить эту область. В итоге вы получите еду, которая приготовлена ​​в одних местах, но все еще заморожена в других.

Микроволновая печь производит волны, а не тепло, поэтому вы можете прикоснуться к внутренней части камеры сразу после приготовления и не обжечься. Таким образом, настройки микроволновой печи контролируют процент времени приготовления, в течение которого устройство фактически производит волны, а не температуру, как в обычной или конвекционной печи.Например, микроволновая печь мощностью 1000 Вт, установленная на уровне 5 (или 50%), по-прежнему производит 1000 Вт мощности, но она включается и выключается через равные промежутки времени.

Рисунки: Тревор Джонстон

Получайте советы, предложения и советы экспертов по строительству дома на свой почтовый ящик

×

6 советов, как продлить срок службы духовки | Home Matters

Сколько в среднем должна работать духовка? Убедитесь, что вы можете получить максимальную отдачу от вашей духовки и продлить срок ее службы.

Как вы думаете, вы проедете двести тысяч миль на своей новой машине? Может триста тысяч? Это возможно, если вы позаботитесь об этом.А как насчет духовки на вашей кухне? Как и в случае с автомобилями, ключ к долговечности заключается в постоянном и регулярном обслуживании. Давайте посмотрим, как долго служат духовки и как продлить срок службы вашей.

Старые добрые времена

Если вы достаточно взрослые, чтобы помнить, когда телефоны были прикреплены к стене, то, вероятно, у ваших родителей была печь для сбора урожая, которая работала до тех пор, пока вы не достигли достаточного возраста, чтобы начать платить за квартиру. Духовки и плиты, как и автомобили, раньше строили из более толстого металла и были в основном механическими.

Современные печи изготавливаются из более легких материалов, таких как пластик, и в них используются электронные компоненты. Отчасти из соображений удобства и отчасти из эстетических соображений ЖК-дисплеи и сенсорные экраны также стали нормой. К сожалению, сегодня существует компромисс между средним сроком службы духовки и несколько десятилетий назад. И газовая духовка против электрической? В среднем вы можете ожидать, что в наши дни ваша электрическая духовка прослужит 13 лет, а газовая — 15. Но, как и во всем остальном, чем больше вы ее используете, тем быстрее она изнашивается.Ежедневное использование для семьи из пяти человек изнашивает духовку быстрее, чем просто разогревание замороженной пиццы пару раз в месяц.

Лучшие бренды

Долголетие имеет свои преимущества. Например, компании, которые производят бытовую технику около ста лет, сегодня также являются лучшими покупателями бытовой техники. Важно принять это во внимание, когда вы окажетесь на рынке для нового.

Продление срока службы

Лучший способ продлить срок службы духовки? Просто немного TLC.

Поддерживайте чистоту. Содержание вашей духовки в чистоте будет иметь значение. Самый простой способ оставаться в курсе — вытирать разливы, когда они случаются. Однако это не всегда возможно. Иногда приходится ждать, пока духовка остынет, и к тому времени благие намерения уже улетучиваются. По мере накопления жира и разливов духовке приходится работать усерднее, особенно нагревательным элементам. Это также приводит к большему потреблению энергии.

Не использовать функцию самоочистки. Если в вашей духовке есть функция самоочистки, не используйте ее.Звучит как хорошая идея — использовать интенсивный жар для сжигания наростов, — но эта тепловая перегрузка преждевременно изнашивает вашу духовку. Вместо этого нанесите на него немного смазки для локтя (каламбур). Выньте полки и вымойте их вручную или поместите в посудомоечную машину.

Очистите поддоны. Когда они станут тусклыми, замените их. Они не очень дорогие. А если у вас электрическая духовка, не заворачивайте поддоны в фольгу. Фольга представляет возможную возможность короткого замыкания нагревательного элемента.

Проверить уплотнители дверей. Как и защита от атмосферных воздействий в вашем доме, дверные уплотнители сохраняют тепло внутри духовки.

Электрическая духовка как работает: Как пользоваться духовкой?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *