Духовой шкаф как работает: Духовой шкаф. Виды и работа. Применение и как выбрать. Устройство

Содержание

Духовой шкаф. Виды и работа. Применение и как выбрать. Устройство

Современная кухня – это в первую очередь помещение, в котором есть вся необходимая бытовая техника, а уже потом красивая мебель и ремонт. Одним из важных элементов является духовой шкаф, при выборе которого надо знать, какие есть его виды и их возможности, преимущества и недостатки разных устройств и правила их выбора.

Виды духовых шкафов

Существует отличие духовок по способу нагрева, они могут быть газовыми и электрическими. Некоторые люди выбирают газовые модели только потому, что у них дома есть газ, но это не всегда оправдано. Даже если в доме есть газ, многие специалисты рекомендуют приобретать электрический духовой шкаф, а почему это происходит, попробуем разобраться. Учтите, что среди всех представленных моделей, около 90% составляют электрические духовки.

Если говорить о газовой духовке, то ее основной недостаток в неравномерности нагрева. Если выбирать, то надо ту, в которой есть вентилятор, это поможет решить проблему неравномерного нагрева.

Электрический духовой шкаф обладает большим выбором различных опций, которые расширяют возможности такого оборудования. Это наиболее распространенный вариант, так как не везде есть природный газ. Электрическая духовка обеспечивает стабильную и точную температуру, которая может регулироваться в переделах 5°. Наличие большого количества разнообразных функций, делает это устройство незаменимым на современной кухне.

Большинство современных кухонных плит имеют газовую варочную поверхность и электрический духовой шкаф и это оптимальное решение.

Какие есть электрические духовые шкафы:
  • Зависимые. В этом случае, варочная панель и духовка не только находятся в одном корпусе, но и управляются с одной панели, что создает определенные неудобства во время их использования.

  • Независимые. У такой духовки есть отдельная панель управления, и она может быть встраиваемой или устанавливаться отдельно. Более комфортно пользоваться таким оборудованием, когда оно установлено на высоте, тогда во время приготовления еды не надо наклоняться и удобно наблюдать за тем, как готовится пища.

При создании встраиваемых моделей, обычно, оформляется только ее передняя панель, так как ссади и сбоку они не видны.

Во время приготовления пищи важен не только сам процесс, большое значение имеет очистка аппарата.

Существует отличие духовок по виду очистки:

  • Традиционная система очистки. В этом случае все выполняется вручную при помощи губки и бытовых химических средств. Хотя это и не очень удобно, но такой духовой шкаф имеет невысокую стоимость. Среди современных моделей, такой вид очистки практически не встречается.
  • Гидролизная. Процесс очистки происходит при температуре 50-90°, поэтому тратится немного энергии. Хотя сам процесс очистки происходит автоматически, но закончить его все равно придется при помощи губки.
  • Каталитическая. В таких моделях используют особую эмаль, в составе которой есть катализатор, благодаря чему жир окисляется. Процесс очистки происходит во время приготовления пищи, поэтому дополнительно ничего делать не надо, но со временем эффективность каталитических панелей снижается и их периодически придется менять.
  • Пиролитическая. Этот метод самоочистки основан на сжигании органических остатков. Процесс происходит при температуре 450-500°. Он самый эффективный, но потребляет много энергии и необходима соответствующая электропроводка.

По типу управления, электрический духовой шкаф может иметь механическую, сенсорную или комбинированную панель. Самым надежным является механический способ управления, сенсорная панель работает от легкого касания к ней, а комбинированная объединяет два этих варианта.

Как устроен электрический духовой шкаф

В обычном духом шкафу даже старой модели существует более одного нагревательного элемента, что обеспечивает более равномерный нагрев. Но учтите, что даже наличие двух и более нагревательных элементов, не обеспечивает равномерное пропекание приготовленных продуктов.

В духовке очень плохо обеспечивается естественная конвекция. В зависимости от ширины противня, когда по бокам не остается просвета – горячий воздух с нижней части не проходит наверх, поэтому продукты снизу пригорают, а сверху недопекаются.

Для исправления такого недостатка, существует режим принудительной конвекции. В этом случае оптимальное движение горячего воздуха обеспечивается за счет работы вентилятора. Создается вихрь горячего воздуха, благодаря которому продукты равноименно пропекаются.

Наличие режима конвекции позволяет равномерно пропекать большие куски мяса, при малом нагреве можно сушить травы или хлеб и другие продукты. Может быть установлен обычный вентилятор, но большая эффективность будет, когда у него есть функция дополнительного нагрева и влажной конвекции.

Принцип работы духового шкафа

Температура внутри электрической духовки вырабатывается при помощи ТЭНов. Для регулировки температуры нагревания есть панель управления, при помощи которой проводятся все регулировки. Практически каждая электрическая духовка имеет не только возможность выставлять необходимую температуру, но и таймер.

Благодаря наличию конвекции, нет необходимости переворачивать продукты, так как их пропекание происходит равномерно. Любая современная духовка имеет гриль — в этом случае работают несколько нагревательных элементов и на разных режимах работы, запекание продуктов происходит равномерно.

В современных электрических духовках, которые называются мультифункциональными, есть 4 нагревательных элемента: сверху, снизу, сзади и сбоку. Благодаря наличию вентилятора, обеспечивается равномерное распределение температуры, и продукты хорошо пропекаются.

Как выбрать духовой шкаф

Для того чтобы правильно выбрать электрическую духовку, надо обращать внимание на наличие в ней определенного набора функций:
  • Конвекция. Возможность циркуляции горячего воздуха. Наличие вентилятора позволяет равномерно нагревать внутренний объем духовки. Кроме этого, должна быть возможность включения нижнего или верхнего нагревательного элемента. Может быть функция размораживания, приготовления различных блюд.
  • Таймер и датчик температуры. Во многих современных моделях есть температурный щуп, который вводится в продукт и позволяет контролировать его температуру. Наличие таймера с будильником, позволяет оповещать об окончании приготовления блюда.
  • Безопасность. Дверца духовки должна минимально нагреваться. Это обеспечивается за счет установки двойного стеклопакета. Может быть принудительное охлаждение дверцы – обеспечивается безопасность человека и сохраняется мебель, в которую встроено такое оборудование. Удобно наличие блокировки от детей. Кроме этого удобно, когда есть телескопические направляющие, по которым при открывании дверцы выдвигается противень.
  • Простота обслуживания. Если поверхность покрыта специальной эмалью – это избавит от борьбы с загрязнениями.
  • Дополнительные функции. Наличие вертела позволяет равномерно готовить рыбу и мясо. Гриль предназначен для приготовления габаритных кусков мяса или птицы. Функция СВЧ значительно расширяет возможности электрической духовки. Возможность программирования, позволяет такому оборудованию работать в автоматическом режиме.

При выборе духовки надо учитывать, какие ее функции являются важными, а какие нет, так как чем их будет больше, тем выше стоимость такого оборудования.

Преимущества и недостатки
При выборе электрической духовки, надо учитывать ее следующие преимущества:
  • Более точный контроль за температурой нагрева, обычно погрешность составляет 5°.
  • Такое оборудование более безопасное и экологичное.
  • Равномерный нагрев, за счет чего блюда хорошо пропекаются.
  • Наличие большого количества функций и программ для приготовления различных блюд.
  • Возможность установки как механического, так и сенсорного управления, что значительно упрощает процесс использования такого оборудования.
  • Это наиболее распространенные и популярные виды.

Главным недостатком, который имеет электрическая духовка, является то, что она будет дороже стоить, чем аналогичное газовое оборудование. Если говорить о том, что выгоднее, то учтите, на газу готовить дешевле. Кроме этого, как недостаток стоит отметить необходимость проведения отдельной линии питания.

Интересные особенности электрических духовок

В некоторых шкафах, для определенных рецептов даже не надо взвешивать продукты. Достаточно их поместить в духовой шкаф и оборудование самостоятельно определит оптимальный режим приготовления. Может быть режим низкотемпературного приготовления, когда все процессы происходят при температуре до 100°. Специалисты считают, такую температуру наиболее щадящим режимом для приготовления мяса и рыбы.

Удобно, когда духовка оснащена стеклом-хамелеоном. Если смотреть на него издалека, то оно будет черным и непрозрачным. Когда же во время приготовления пищи зажигается внутренняя подсветка, оно становится полностью прозрачным. Хорошо, когда кроме верхнего освещения еще есть и боковое, так вы сможете лучше увидеть приготовленный продукт.

Похожие темы:

Как работает духовой шкаф, его самые полезные программы

Духовой шкаф является своеобразным правопреемником той самой печи, которая издавна располагалась в домах наших бабушек и дедушек. Наверное, именно поэтому отношение к духовке у каждого из нас несколько особенное. И хотя сегодня современный духовой шкаф не является источником тепла, как было в случае с печью, тем не менее, он всё ещё остаётся источником вкусных пирогов, выпечек и прочих деликатесов.

Содержание статьи

Полезная информация: Как выбрать духовой шкаф

Представить современную кухню без духовки крайне сложно, а они бывают абсолютно разными. Соответственно, чтобы успешно приготавливать различные блюда в ней, необходимо понимать, как устроен духовой шкаф, каков принцип его работы и какие режимы оказываются наиболее полезными и эффективными.

На первый взгляд, духовой шкаф может показаться весьма простым устройством, но на самом деле…

Какие бывают духовые шкафы?

Духовые шкафы достаточно разнообразны и речь ведётся вовсе не о цвете и дизайне, хотя этот вопрос также можно было бы затронуть. Для начала стоит упомянуть о том, что духовка может быть газовой или электрической. Безусловно, наиболее современный и востребованный вариант – это электрический духовой шкаф, ведь он обладает достаточным количеством преимуществ. Электрическая духовка точнее поддерживает заданную температуру, лучше пропекает продукт, она безопаснее.

Также духовые шкафы отличаются типом установки. Так, например, духовка может быть зависимой и располагаться в плите, которая представляет собой единую конструкцию, состоящую из варочной поверхности и духовки. Управление такой духовкой осуществляется на единой панели управления.

Заслуживает внимания: Vestfrost BOV67BE – бюджетная, но функциональная встраиваемая духовка

Духовой шкаф также может быть встраиваемым. В таком случае он работает независимо от варочной поверхности и монтируется в мебельный гарнитур, в результате чего, нам видна лишь фронтальная часть духовки. Такой тип сегодня наиболее популярен ввиду своего широкого функционала и возможности полностью интегрировать духовой шкаф в кухонный интерьер.

Наиболее простой тип духовок – настольные, но они бывают только электрическими. Они имеют относительно небольшой объём и, как правило, устанавливаются на стол или столешницу.

Следующее немаловажное отличие духовых шкафов друг от друга, заключается в их габаритах. Ввиду некоторых технических параметров, духовые шкафы могут отличаться габаритами корпуса, что очень часто непосредственно влияет на их объём – один из основных параметров, который измеряется в литрах.

 Как устроен духовой шкаф?

Прежде всего давайте разберёмся как устроен электрический духовой шкаф, ведь именно такой тип наиболее распространён сегодня. Внешне он может быть самым разнообразным, выполнен в различных вариациях цвета, но основные его элементы практически всегда одинаковы. Так, например, панель управления чаще всего выполняется в виде двух поворотных ручек, расположенных слева и справа. Одна ручка отвечает за установку температурного режима, а вторая – за установку программы приготовления.

Между двумя ручками расположен таймер (в редких случаях его нет). Он может быть механическим в виде такой же ручки или электронным, выполненным в виде дисплея и кнопок. Отдельные модели могут иметь нестандартную панель управления вовсе без ручек, выполненную в виде большого электронного дисплея, очень часто сенсорного.

Популярная модель: Gorenje BO727E10X – электрический духовой шкаф с механическим таймером

Если открыть дверцу духового шкафа и заглянуть внутрь, то картина будет приблизительно одинакова для подавляющего количества различных моделей. Нижняя часть будет абсолютно гладкой, но под днищем расположен ТЭН, который будет сильно нагревать эту часть духовки. Сверху будет чётко просматриваться гриль, это дополнительный нагревательный элемент с высокой мощностью.

На задней части внутреннего корпуса располагается вентилятор – это конвекция. Она предназначена для того, чтобы разгонять горячий воздух и равномерно распределять по всей камере. В некоторых случаях конвектор также оснащается ТЭНом, но невысокой мощности.

Внутреннее оснащение газовых духовых шкафов не так разнообразно. В них всегда есть газовая горелка внизу, но далеко не всегда есть гриль. Гриль в газовой духовке, к слову, также может быть, как газовым, так и электрическим. Конвекция в газовом варианте духовки встречается ещё реже, чем гриль.

 Как устанавливается и подключается духовой шкаф?

Установка духовки может показаться достаточно простым мероприятием, однако, данное мероприятие требует не только чётко отработанных навыков, но и понимания электрики. Соответственно, если последнего у вас нет, лучше обратиться за помощью в установке к специалисту.

Рассматривая современный встраиваемый ’электрический духовой шкаф, понимаем, что чаще всего в его комплектации уже предусмотрено всё, что потребуется для монтажа и подключения. Так, предварительно необходимо подготовить шкафчик под монтаж духовки соответствующих размеров и точку подключения к электросети – розетку.

Популярный бренд: Bosch HBF 534EB0Q – духовка премиум-класса

Для монтажа встраиваемого шкафа достаточно просто установить его на подготовленное место и прикрутить к шкафчику саморезами. Крепёжные отверстия для этого расположены сразу за дверцей по бокам. После этого подключаем духовку к розетке, если в ней предусмотрена вилка. Если же в комплекте поставляется лишь трёхжильный кабель, вилку необходимо подключить самостоятельно.

В случае с газовой духовкой, установка выглядит более сложным процессом. И дело тут вовсе не в повышенной сложности монтажа, а в том, что кроме специалиста из газовой компании, подключать к газу прибор никто не может. Необходимо будет заполнить заявку на выезд и дожидаться приезда специалиста. Как показывает практика, приезжают такие специалисты далеко не всегда в назначенное время.

 Как работает духовой шкаф?

Современный электрический духовой шкаф обладает тремя основными элементами, которые обеспечивают его полный функционал. Заключаются они в двух нагревательных элементах – нижний и верхний (гриль), а также вентилятор на задней стенке – конвектор. Включить можно как сразу все три элемента, так и конкретно один из них, также можно комбинировать лишь двумя элементами, например, включить гриль и низ, но конвекция при этом не работает, можно включить гриль и конвектор, но низ не работает и так далее.

В некоторых моделях духовых шкафов предусмотрен дополнительный четвёртый элемент – это нагреватель, который расположен сбоку духовки. Управление всеми элементами, конечно же, происходит на панели устройства. Именно здесь с помощью ручки программатора можно выбрать те нагреватели и конвектор, которые должны будут работать при приготовлении любимого блюда.

Популярный бренд: Hansa BOEIS69407 – функциональная духовка, одна из лучших в соотношении стоимости и качества

Температурный режим также необходимо будет выбрать из доступных возможностей вашей одели духовки. Большинство моделей предусматривает нагрев до 280°С, отдельные модели могут устанавливать до 500°С. Следить за работой духового шкафа и не прозевать момент отключения поможет таймер – механический или электронный. Нередко таймер обладает возможностью отключить духовку, как только обратный отсчёт заканчивается. В других случаях он издаст сигнал, уведомляющий нас о том, что духовку пора выключить.

К слову, переворачивать продукт в процессе приготовления необходимости не возникает. Дело в том, что духовой шкаф оборудован нагревательными элементами со всех сторон, а конвектор помогает горячему воздуху равномерно распределиться по всем уголкам камеры духовки.

Самые полезные режимы в духовом шкафу

Каким бы простым прибором не казалась духовка, на самом деле в ней может скрываться достаточно серьёзный функционал с большим разнообразием режимов. В таком случае необходимо детально ознакомиться со всем набором программ и выбрать для себя наиболее интересные и полезные. Мы, в свою очередь, расскажем вам о наиболее важных и необычных функциях, которые могут встречаться в различных моделях.

Режимы работы духового шкафа, о которых следует знать:

  • Двойной гриль + конвекция – если вы любите мясо, приготовленное под грилем и с корочкой, обязательно найдите такой режим на вашей духовке. С помощью двойного гриля и обдува вентилятором, продукт моментально покрывается корочкой, а все соки остаются внутри.
  • Пароварка – в отдельных моделях предусмотрен специальный резервуар, в который набирается вода, а в определённый момент приготовления она нагревом превращается в пар и подаётся в камеру. Продукты, приготовленные на пару, сохраняют больше витаминов, на них не образуется корочка.
  • Вертел – приготовление на вертеле подойдёт для любителей готовить за один раз большие куски мяса, рыбы. Продукт фиксируется на специальном шампуре и устанавливается в привод, расположенный в духовке. Медленно вращаясь, продукт равномерно пропекается, приобретая уникальный вкус.
  • Разморозка – благодаря такой функции больше не нужно долго ждать, пока продукт разморозится естественным путём. Просто закладываем его в духовку и в зависимости от веса продукта, ожидаем какое-то время.
  • Нижний нагрев – такой тип приготовления больше характерен для газовых духовок, но если мы ведём речь о более современной электрической, то нижний нагрев обязательно дополняется верхним нагревателем или конвекцией.
  • СВЧ – порой духовой шкаф не только печёт и запекает, но и выполняет роль микроволновой печи.

Что в итоге?

Современный духовой шкаф несколько эволюционировал, и речь вовсе не о тех старинных печах, о которых мы упоминали в самом начале материала. Даже если сравнить их с теми устройствами, которые были привычны для нас на наших кухнях пару десятилетий назад, современные модели стали куда функциональнее и прогрессивнее.

Что и говорить, духовка может выполнять свои прямые обязанности, а также поможет нам в приготовлении мяса под грилем или на вертеле, способна быстро разморозить продукт и даже может совмещать в себе функцию микроволновой печи.

Помимо прочего, духовой шкаф стал более автономным, ведь благодаря встроенному таймеру, можно больше не переживать, что продукт испортится или сгорит, духовка выключится как раз вовремя.

Почему не работает электрическая духовка: причины и что делать

Причины выхода из строя духового шкафа в электроплите

Приготовление пищи в духовом шкафу — один из лучших способов готовки еды. Запекать ее в духовке полезнее, нежели варить и тем более жарить на сковороде. Хозяйке, заботящейся о здоровье своей семьи, никак не обойтись без духового шкафа.

Духовка в электрической плите, к сожалению, тоже может выйти из строя, как любой другой бытовой электрический прибор.

И как в случае с поломкой любого другого электроприбора, нужно обращаться в надежную сервисную службу по ремонту.

Опытные и сертифицированные мастера ВсеРемонт24 имеют большой опыт работы с электроплитами, могут починить духовой шкаф плиты любой модели и бренда.

Заказывайте услугу ремонта электродуховки в компании ВсеРемонт24! Проблема с вашей духовкой будет решена в день обращения в течении часа-двух.

Пять причин неисправности духовки

Первая и одна из наиболее частых причин неисправности электродуховки — проблемы с внутренней электрикой электроплиты. Потребуется визуально продиагностировать внутреннюю проводку и клеменной блок плиты, а также специальным прибором прозвонить внутреннюю и проводящие цепи (проводку, розетку, распределительный щиток).

Если с электрикой все в порядке, скорее всего, сгорел нагревательный элемент духовки — ТЭН. Мастер разберет плиту и специальным прибором прозвонит ТЭН. Если сопротивление его отсутствует или менее 10 Ом, ТЭН будет заменен на новый, оригинальный для модели электроплиты.

Сломался тумблер, включающий духовку — переключатель. Это третья причина, по которой не удается включить духовку. Тумблер потребуется заменить на новый.

Четвертая причина — неисправен термостат. Это прибор, считывающий температуру в духовке и обеспечивающий ее поддержание на должном уровне. В случае его поломки, духовка либо перегревается, либо вообще не включается, так как срабатывает защита (в более современных моделях). Термостат также подлежит замене на новый.

Вышел из строя модуль управления — “мозг” электроплиты, обеспечивающий работу духового шкафа. Это пятая причина, по которой может не работать духовка, точнее духовка остается рабочей, сломалась сама электроплита. Именно модуль управления регистрирует положение переключателя, видит сигнал от термостата, запускает работу ТЭНа.  В большинстве случаев модуль управления заменяется мастером на новый, “родной” и сертифицированный.

По приезду к вам на дом, мастер сначала продиагностирует плиту и ее духовку и только потом озвучит вам перечень необходимых ремонтных работ и их цену.

На все виды выполненных работ и установленные детали электродуховки вам будет предоставлена гарантия.

Мастера ВсеРемонт24 работают быстро, внимательно, ответственно. Выбирая ВсеРемонт24, вы гарантируете себе профессионально проведенный ремонт техники и ее исправную работу после него!

Особенности духовых шкафов Franke


Швейцарская компания Franke известна как производитель высококлассной бытовой техники. Главным преимуществом духовых шкафов являются современный дизайн и мультифункциональность. Использование качественных материалов обеспечивает долгий срок службы приборов. Разнообразие цветов и стилевых решений помогут укомплектовать любой интерьер.

Духовки оборудованы двумя нагревательными элементами сверху и снизу, кольцевым нагревателем, который находится на задней стенке перед вентилятором. Сочетание видов нагрева дает большое разнообразие программ.

Духовые шкафы Франке выпускаются трех основных модификаций:

5 функций + разморозка: верхний и нижний нагрев; верхний + нижний + конвекция; гриль; гриль + конвекция; конвекция; размораживание.

8 функций: те же режимы, что и у предыдущей, дополнительно — верхний нагрев + конвекция; мультиконвекция (верхний+ нижний+ конвекция).

9 функций: те же режимы, что и 8 функциональной, плюс «Пицца/ быстрый нагрев».

Режимы приготовления

Верхний и нижний нагрев

Особенности конструкции: Тепло от двух нагревателей распределяется естественно.

Назначение: традиционные блюда, пироги, хлеб жаркое. Любые рецепты для медленного приготовления.

Верхний + нижний + конвекция

Особенности конструкции: горячий воздух от двух нагревателей принудительно перемешивается вентилятором, расположенным на задней стенке.

Назначение: запеканки, пудинги, жаркое, выпечка, можно готовить на двух уровнях одновременно.

Гриль

Особенности конструкции: работает верхний нагревательный элемент.

Назначение: жарка небольших кусков мяса или рыбы, сосисок, доведение до хрустящей верхней корочки в конце приготовления.

Гриль + конвекция

Особенности конструкции:

вентилятор равномерно распределяет тепло, не дает корочке подгореть.

Назначение: жарка больших кусков мяса.

Конвекция

Особенности конструкции: Перед вентилятором на задней стенке находится кольцевой нагревательный элемент. Горячий воздух распределяется равномерно по всей духовке, что позволяет готовить сразу на двух или трех уровнях.

Назначение: выпечка.

Мультиконвекция

Особенности конструкции: верхний и нижний нагреватели работают на частичной мощности, а кольцевой — на полной. Духовка прогревается очень быстро, происходит обдув горячим воздухом с трех сторон.

Назначение: жаркое из мяса, рыба, выпечка. Можно готовить на трех уровнях одновременно. Если выбрать небольшую температуру, то режим идеален для сушки грибов, ягод, порезанных фруктов.

Пицца / быстрый нагрев

Особенности конструкции: одновременно работают все три нагревательных элемента и вентилятор. Похож на мультиконвекцию, только мощнее.

Назначение: пицца, нижняя часть хорошо пропекается, верхняя остается мягкой и не подгорает. Быстро готовится.

Верхний нагрев + конвекция

Особенности конструкции: работают верхний нагревательный элемент и вентилятор.

Назначение: запеканка, лазанья, лапшевник.

Размораживание

Особенности конструкции: вентилятор направляет потоки воздуха комнатной температуры.

Назначение: мягкое оттаивание.

Основные преимущества духовых шкафов Франке

Система охлаждения и теплоизоляции

«Подвешенная» духовка — это новейшая разработка компании. Рабочая камера не полностью прилегает, а имеет несколько точек соединения с корпусом, это обеспечивает превосходную термоизоляцию, снижает теплопотери, позволяет поддерживать высокие температуры для режимов «Гриль» и «Пицца».

Для охлаждения панели управления, передней дверцы и боковых стенок используется тангенциальный вентилятор, он расположен в задней части конструкции и обеспечивает циркуляцию воздуха между каркасом и стенками рабочей камеры. Сам каркас изолирован при помощи трехслойного утеплителя: между двумя слоями алюминиевой фольги помещена белая стекловата, которая намного эффективнее традиционной желтой.

Трехслойное или четырехслойное стекло дверцы исключает возможность ожога, даже если духовка уже час работает при температуре 200◦С.

Система очистки

Внутренние поверхности духового шкафа покрыты жаростойкой эмалью, за которой легко ухаживать, она отлично очищается при помощи очистки паром AquaClean и традиционным способом, превосходно выдерживает пиролиз. Функция пиролитической очистки является самой эффективной и современной. Температура в рабочей камере поднимается до 500◦С, все загрязнения просто сгорают. Для приборов предусмотрено четырехслойное остекление и автоматическая блокировка дверцы.

Управление

Различные модели оснащены электронными или аналоговыми программаторами, но во всех без исключения приборах применяется точный электронный контроль температуры. Это позволяет четко выдерживать нужный уровень нагрева, а значит избежать ошибок в приготовлении блюд. Возможность настроить таймер с отключением или задать время начала приготовления существенно упрощают использование техники.

Термощуп

Специальный стержень с термодатчиками помещается в кусок мяса, птицу, паштет, рулет или пирог. Пользователь указывает уровень нагрева, который будет означать готовность блюда. Можно, например, выбрать «мясо с кровью» или «средняя прожарка». При достижении нужной температуры прибор отключится.

Телескопические направляющие

В базовую комплектацию некоторых моделей входят телескопические направляющие, которые помогают легко вынимать противень, удерживают его, пока пользователь добавляет специи или поливает жаркое соусом. Систему направляющих на двух или трех уровнях можно докупить отдельно и установить.

Вентилятор охлаждения духового шкафа постоянно работает

Вентиляторы охлаждения устанавливаются во всех современных моделях духовых шкафов. В отличие от конвекционного вентилятора, расположенного в задней части духовки, охлаждающий вентилятор находится, как правило, в верхней части корпуса духового шкафа. Охлаждающий вентилятор очень важен для обеспечения безопасной работы духовки. Эксплуатация духового шкафа с неисправным вентилятором охлаждения недопустима.

Зачем в духовом шкафу вентилятор охлаждения

Охлаждающий вентилятор включается одновременно с включением духовки и работает еще некоторое время после окончания процесса приготовления пищи. Его назначение – обеспечить безопасную температуру наружных поверхностей духовки. Во время работы духового шкафа температура внутри него может подниматься до 250 градусов. А во время пиролитической очистки прибор нагревается до 500 градусов. Чтобы предотвратить возможные ожоги, а также для защиты от перегрева системы управления и других узлов духового шкафа приборы оснащаются охлаждающим вентилятором.

Кроме этого, наличие охлаждения облегчает встраивание духовок: охлаждаемые стенки прибора практически не нагревают мебель и другую технику, расположенную рядом. Дверца духовки также не нагревается, охлаждаясь до безопасной температуры. Вентилятор направляет горячий воздух в воздуховод, обеспечивая вентиляцию рабочего пространства камеры. Поэтому гриль и ТЭНы не перегреваются, поддерживая стабильную температуру. Работа вентилятора предотвращает перегрев элементов управления: сенсорные панели при перегреве могут выйти из строя, пластиковые регуляторы оплавиться, а металлические – нагреться так, что к ним невозможно будет дотронуться. Вентилятор охлаждения исключает возникновение подобных проблем.

Принцип работы тангенциального вентилятора

В тангенциальном вентиляторе воздух перемещается в плоскости, перпендикулярной оси вращения рабочего колеса. Принцип работы устройства основан на повторном прохождении потока воздуха через рабочие параллельные лопатки в поперечном направлении. Рабочее колесо тангенциального вентилятора имеет форму продолговатого цилиндра. Роль его стенок выполняет крыльчатка «беличье колесо» из загнутых вперед лопастей. Крыльчатка встроена в корпус в виде диффузора, похожего на корпус центробежного вентилятора. Но, воздух забирается не с торца, а по фронтальной стороне устройства по всей его длине. Вращающиеся лопатки увлекают воздух, затем диффузор придает ему ускорение в нужном направлении.

Почему не останавливается?

Охлаждающий вентилятор автоматически управляется термореле в зависимости от температуры. Как правило, термореле устанавливается на верхней крышке духовой камеры. При повышении температуры реле включает вентилятор, а при понижении – размыкает контакт, выключая вентилятор. После завершения готовки и выключения духового шкафа двигатель охлаждающего вентилятора продолжает работать еще около 10 минут (зависит от температуры), пока духовка не остынет до безопасной температуры. Если вентилятор не отключается довольно длительное время – необходимо разобраться в причинах такой ситуации.

Высокая температура

При длительной работе духового шкафа на максимальных температурах происходит интенсивный нагрев рабочей камеры. Естественно, что для остывания прибору в этом случае требуется более длительное время. Необходимо дать возможность вентилятору выполнить свою функцию – охладить духовку до безопасной температуры. Для предупреждения подобных ситуаций в дальнейшем следует придерживаться рекомендаций производителя по эксплуатации прибора.

Проблемы с термодатчиком

Поскольку за отключение кулера отвечает термореле, то необходимо проверить его работоспособность. Сгоревший или «залипший» датчик будет передавать неправильную информацию в модуль управления, и вентилятор будет работать некорректно. Диагностировать работоспособность термодатчика и при необходимости заменить его можно, только имея определенные навыки и специальное оборудование. Правильным решением будет обратиться в АСЦ.

Поломка моторчика

При эксплуатации духовки на вентилятор попадает пыль, частички грязи и жира. Такая ситуация наиболее вероятно, если кухня не оборудована вытяжкой. Со временем подобные загрязнения могут вызвать поломку моторчика вентилятора. Также сбой в работе вентилятора может быть при недостатке смазки или ее засыхании. Вентилятор в этом случае начинает подклинивать, он будет терять обороты и как следствие, работать не в полную силу. Соответственно, для охлаждения духовки ему потребуется длительное время. Нагрузка на двигатель в этом случае увеличивается, что может вызвать его поломку. Также со временем может произойти износ подшипников вентилятора, и это уменьшит скорость его работы. Соответственно, замедлится циркуляция воздуха, что скажется на интенсивности охлаждения. Как правило, такие неисправности требует профилактики или замены вентилятора на новый. Эту работу лучше доверить квалифицированному мастеру.

Проблемы с проводкой

Неправильная работа охлаждающего вентилятора может быть вызвана нарушениями в электропроводке прибора. При постоянной подаче напряжения на двигатель вентилятора, он будет постоянно работать. Так бывает, если произошло замыкание элементов электрооборудования прибора. Самостоятельно разобраться в этой проблеме сложно, даже имея мультиметр. Разумнее будет доверить решение проблемы мастеру.

Вызов мастера

Если после окончания приготовления пищи вентилятор охлаждения духового шкафа не отключается длительное время, то в первую очередь необходимо отключить прибор от электросети. Самостоятельно диагностировать причины такого сбоя в работе вряд ли получится – необходимы специальные знания конструкции устройства, опыт и практические навыки. Ремонт электроприборов без соответствующих навыков просто опасен – можно окончательно сломать устройство или получить серьезную травму самому. Кроме этого, для ремонта, скорее всего, потребуются оригинальные запчасти и комплектующие. Единственно верным решением будет обращение в сервисный центр. Мастер не только заменит неисправные детали, но и определит причины возникновения проблемы. Ведь зачастую подобные неисправности бывают вызваны внешними факторами – проблемами с проводкой, ошибками при монтаже духового шкафа или неправильной эксплуатацией.

Качественные духовые шкафы Kuppersberg

Духовые шкафы Kuppersberg отличаются стильным дизайном, надежностью и функциональностью. В зависимости от источника питания духовки делятся на газовые и электрические. Дверцы духовых шкафов оснащены двумя или тремя стеклами с термоизолирующими свойствами. Поэтому на фронтальной поверхности температура не превышает безопасные 45 градусов. Высококачественная изоляция стенок духовки позволяет устанавливать прибор рядом с другой техникой. Внутренняя поверхность духового шкафа не имеет швов, поскольку изготовлена из цельного куска стали и имеет качественное покрытие. Духовые шкафы, в зависимости от модели, имеют различные системы очистки – традиционную, каталитическую или очистку паром.

Функциональные возможности духовых шкафов позволяют готовить самые разные блюда. В современных моделях духовок есть несколько режимов приготовления пищи, турборежим, гриль, вертел. Удобное управление при помощи механических переключателей или сенсорного программатора, наличие телескопических направляющих и термощупа на современных моделях духовок обеспечивает комфортное пользование прибором с неизменно превосходным результатом.

Покупайте с официальной гарантией

Приобрести оригинальные духовые шкафы и другую бытовую технику немецкого бренда можно в официальном интернет-магазине. Удобное меню сайта позволит подобрать модель с набором необходимых функций. Оформить заказ можно самостоятельно на сайте или через нашего менеджера, позвонив по многоканальному телефону. На всю бытовую технику действует официальная гарантия производителя в течение двух лет. В случае необходимости потребитель может обратиться в авторизованный сервисный центр Kuppersberg. Специалисты АСЦ выполнят профессиональное обслуживание и ремонт прибора, используя оригинальные комплектующие.

Самсунг, Bosch, Электролюкс, Аристон, Ханса

Духовые шкафы используются, на промышленных и на домашних кухнях. Опытные повара и хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовке в разы полезнее, жареных и вареных продуктов. Но, необходимость и полезность бытовой техники, не гарантирует вечную работу агрегата. Поломки кухонного оборудования встречаются часто. В этой ситуации, важно не растеряться, а понять суть проблемы, чтобы точно знать, какие меры предпринимать в данном случае. Итак, что делать, если не включается духовой шкаф Bosch?

Духовой шкаф

Внешние причины

Учитывая, что большинство современных духовок работают от электросети, самой распространенной причиной не включения устройства, является банальное отключение электричества. Для устранения неполадки рекомендуется проверить наличие электричества в доме. При наличии напряжения, стоит проверить функциональность розетки, к которой подключено устройство. Также, важно проверить работоспособность кабеля. Если на данном этапе проблем не обнаружено, следует переходить к более детальному изучению устройства.

Духовой шкаф

Внутренние причины

Если включается электрический духовой шкаф, но не греет, возможно, что неисправен один из следующих узлов:

  • Верхний нагревательный элемент. Определить данную поломку довольно легко. ТЭН при включении должен накаляться до красного цвета. Если этого не произошло, а на его поверхности обнаружены вздутия и трещины, вероятно, что элемент сгорел.
  • При постоянном перегреве шкафа Whirlpool, необходимо обратить внимание биметаллический датчик. В случае перегорания предохранителя, температура внутри устройства будет повышаться. Обнаружить поломку, можно с помощью мультимера.
  • Неисправность нижнего нагревательного ТЭНа. Этот элемент подвергается большим нагрузкам, которые в результате и ведут к его сгоранию. Обнаружить данную поломку несложно – необходимо включить духовой шкаф Bosch и оценить цвет ТЭНа. Неисправный элемент не покраснеет, а значит не накалится.
  • Если электрический духовой шкаф Самсунг не включается, возможно неисправен термодатчик. Именно этот элемент регулирует температурный режим внутри духовки.
  • Перегорание контролирующего реле. Если в электросети произошёл сбой напряжения, вероятно одна из плат на реле перегорела. В результате духовой шкаф Hansa, Gorenje, Whirlpool перестает работать.
  • Инновационные модели духовок Bosch, Самсунг, Аристон, Электролюкс регулируются с помощью платы управления. Сгорание данного элемента приводит к неисправности устройства в целом.

Прочие причины

Кроме вышеназванных причин, ответ на вопрос, почему включается духовой шкаф, но не греет, может крыться в ненастроенном таймере. Такие производители, как Bosch, Ханса, Аристон, Электролюкс оснащают духовые шкафы таймерами. Безусловно, это удобное и необходимое дополнение. Но, пользователь должен помнить, что правильная настройка этого элемента, является обязательным условием для функционирования агрегата. В случае внезапного отключения электричества, рекомендуется отдалить работу духовки, проверив все настройки.

Если не включается электрический духовой шкаф Электролюкс, следует проверить функциональность вентиляторов. В случае выхода из строя одного из кулеров, техника не будет включаться и греть. Чтобы устранить данную неисправность, нужно снять вентилятор, очистить от пыли и жировых отложений, смазать механические детали.

В поисках ответа на вопрос, почему не включается духовой шкаф, пользователи забывают проверить целостность стекла на дверце. Если же здесь имеется трещина, сквозь которую выходит тепло, духовка работать не будет.

Устраняем поломку

Если обнаружена одна из внешних причин, устранить ее можно своими руками. Проверив функциональность кабеля, розетки и наличие электричества, пользователь должен удостовериться в исправности всех элементов. При обнаружении проблемы, либо заменить вышедшую из строя деталь, либо дождаться включения электричества.

В случае внутренней поломки, рекомендуется обращаться к мастеру за квалифицированной помощью. Специалист оценит степень неисправности и посоветует целесообразный выход из положения. В некоторых ситуациях, требуется замена вышедшей из строя детали на новую.

Подводя итоги

Чтобы понять почему не включается электрический духовой шкаф, необходимо изучить рекомендации мастеров. Как правило, все кухонные агрегаты, в независимости от производителя, выходят из строя аналогичным способом. Разумеется, встречаются и индивидуальные виды поломок, свойственные данной модели. Но чаще всего из строя выходит нагревательный элемент, управляющая плата и термодатчик. Учитывая большую нагрузку на эти детали, их работоспособность следует проверять в первую очередь.

Не работает духовой шкаф – выбивает автомат

Ну что ребята, как то я писал про установку духового шкафа, ставил я его давно (несколько месяцев назад), работал он у меня верой и правдой, но вот случилась незадача – он у меня перестал работать! А точнее симптомы такие – включаешь, он поработает какое-то время и затем «вырубает» автомат (ну или УЗО), у кого что стоит. Что за фигня? Давайте разбираться …

ОГЛАВЛЕНИЕ СТАТЬИ

Ребята это статья для «хоть чуть» понимающих людей! Если вы ни разу ничего не делали своими руками в электрике, то вам лучше в него не лезть! Также все работы происходят при выключенным шкафом из сети, у кого-то из розетки, у кого-то от основной линии питания.  

Сразу хочу сказать, у меня все обошлось малой кровью, так сказать просто повезло! Однако мастера которые приехали по гарантии сообщили что если шкаф начинает выбивать автоматы, это скорее всего — серьезная поломка!

Причин здесь несколько, но основных всего три и зачастую все они, связаны с утечкой тока на корпус:

  • Это может быть сам кабель, неправильное подключение или «пережатие» в местах соединения корпуса
  • Это нагревательный ТЭН, довольно часто выходит из строя в электрических духовых шкафах
  • Внутренний вентилятор, он также может выйти из строя.

Конечно если у вас шкаф на гарантии, то вам его легко и просто отремонтируют, а что делать, если нет?

Для начала продиагностируйте сами. Возможно, вы найдете неисправность. Давайте по порядку:

Кабель

Лично у меня была именно такая проблема. Все дело в том, что кабель который подходит к ТЭНУ и к двигателю, как ким-то образом начал замыкать на корпус, как сказали ремонтники, это скорее всего «просчет» производителя.

Мы заизолировали это место, и у меня все наладилось, заизолировал «конкретно», чтобы избежать таких проблем в последующем.

Вентилятор

Второй проверяют вентилятор, причем проверить его элементарно. Он начинает работать, даже если не включен ТЭН, обычно включается вместе с включение света в варочной части. Так вот – если вы поворачиваете ручку на включение света, а у вас сразу или через несколько секунд вырубает пробки, то это значит, что неисправен — именно вентилятор.

Можно разобрать заднюю стенку и посмотреть внутри, бывают такие случаи, когда он «коротит» на корпус (например, оплавился какой либо питающий провод). Тогда вы сразу увидите «черные» места на корпусе вентилятора, либо на самом духовом шкафе. Их нужно изолировать! И попробовать запустить по новой, если у вас опять выбивает автоматы, значит неисправен сам двигатель вентилятора, его нужно менять.

ТЭН

Дело посложнее — скорее всего духовой шкаф будет «вырубаться» при включении «температурного» режима. То есть включаем температуру, а автомат либо сразу вырубается, либо через какое-либо время.

Тут все дело однозначно в самом греющем элементе, это наиболее частая поломка. Однако опять же, как и с вентилятором, нужно посмотреть не ли замыкания на корпус, для этого вам нужно посмотреть «черные места», возможно где-то опять же короткое замыкание.

Если нет — то 100% нужно менять сам нагревательный ТЭН.

Это все наиболее часто встречающиеся случаи — неработающей духовки. Конечно если у вас модель продвинутая, то могут сгореть еще и «мозги» (электронное управление), но как обычно показывает практика, такие поломки наиболее редкие.

Сейчас смотрим небольшое видео, с подробной инструкцией.

НА этом все, читайте наш строительный сайт, будет еще много чего полезного.

Appliance Science: физика циркуляции конвекционной печи

Сейчас играет: Смотри: Конвекция противобъяснение обычных печей

2:05

Кулинария — это все о тепле и о том, как тепло преображает вещи. Однако то, как вы передаете это тепло пище, отличается. Сковорода использует горячий металл и масло, в то время как жаровня использует прямое лучистое тепло горящего газа. Духовки используют воздух для передачи тепла: вы сжигаете газ или нагреваете элемент в нижней части духовки, а горячий воздух поднимается в духовку, готовя пищу.

В большинстве случаев это работает довольно хорошо, но есть одна проблема: горячий воздух поднимается вверх. Это довольно очевидно, когда вы открываете дверцу духовки, так как горячий воздух вырывается наружу и уходит к потолку вашей кухни. Что может быть менее очевидным, так это то, что то же самое происходит, когда дверца духовки закрыта, поскольку горячий воздух, который готовит вашу пищу, поднимается к верхней части духовки. Это делает верхнюю часть духовки намного более горячей, чем нижнюю.

В обычной печи эта разница может быть очень большой.Я проверил свою собственную (довольно старую) газовую духовку и обнаружил, что, когда духовка была предварительно нагрета до 300 F, на верхней полке было жарко 330 F, в то время как на нижней полке было намного холоднее 300 F. Этого достаточно, чтобы приготовить огромная разница в том, как быстро (и насколько хорошо) готовятся продукты. См. пример ниже, приготовленный на электрической плите Frigidare нашим бесстрашным обозревателем Брайаном Беннеттом.

Печенье, выпеченное на нижней полке (справа), было недожарено по сравнению с печеньем на верхней полке (слева).

Тайлер Лизенби/CNET

Верхний лоток с печеньем (слева) выглядит хорошо подрумяненным, но нижний лоток не прожарен должным образом.Если вы готовите много печенья, вам нужно либо использовать только один противень, либо попытаться отслеживать разное время приготовления для верхнего и нижнего противней. Это не очень эффективно в любом случае.

Итак, как сделать печь более эффективной? Вы заставляете вещи двигаться. В конвекционных печах есть вентилятор, который циркулирует воздух (что-то вроде фритюрницы) внутри духовки, вытягивая воздух из одной области (обычно в задней части) и нагнетая его обратно в духовку, обычно в верхней части рабочей камеры.Эта циркуляция создает более равномерную температуру во всем пространстве, а также обеспечивает контакт большего количества горячего воздуха с пищей, что означает более быстрое приготовление.

Колин Макдональд/CNET

Например, взгляните на это печенье, приготовленное в высококлассной конвекционной печи Dacor от Ry Crist: оба лотка с печеньем выпекаются до одинакового золотисто-коричневого цвета.

Две корзины с печеньем, приготовленные в высококлассной печи Dacor.

CNET

В некоторых высококлассных духовых шкафах рядом с вентилятором имеется дополнительный нагревательный элемент, чтобы воздух нагревался по мере его циркуляции. Этот метод часто называют истинной конвекцией, европейской конвекцией или иногда конвекцией третьего элемента. Другие модели предлагают различные режимы конвекции, изменяя скорость вентилятора и нагрев, чтобы контролировать поток воздуха внутри духовки. Конвекционная печь также может работать как обычная духовка: если просто выключить вентилятор, она работает нормально.

Плюсы конвекционных печей

Главный плюс конвекционных печей – более быстрое приготовление. Увеличенный поток воздуха означает, что больше тепла попадает к вашей еде, поэтому она готовится быстрее и равномернее. Для большинства продуктов время приготовления сокращается примерно на 25 процентов, что является значительным сокращением, если вам нужно приготовить несколько блюд. Некоторые печи могут адаптировать для вас время приготовления, автоматически рассчитывая более короткое время приготовления при включении конвекции. Однако это не данность, поэтому будьте осторожны при установке таймера.

Некоторые повара также считают, что конвекция лучше подходит для запекания, так как циркулирующий горячий воздух нагревает поверхность продуктов, делая кожуру более хрустящей и более сухой.

Другим большим плюсом конвекционных печей является более равномерная температура в духовке, а это значит, что вы можете положить туда больше продуктов. Чувствительные к температуре продукты, такие как хлеб или печенье, могут извлечь огромную пользу из этого; приличная конвекционная печь могла обрабатывать два или три противня с печеньем одновременно, готовя их с одинаковой скоростью.Попробуйте сделать это в обычной духовке, и вы получите сгоревшее печенье.

Более короткое время приготовления также означает, что вы используете меньше энергии, поэтому конвекционная печь может сэкономить деньги. Это делает их особенно популярными на коммерческих кухнях, где сочетание более короткого времени приготовления и более равномерной температуры означает, что вы можете готовить блюда быстрее и готовить разные блюда одновременно.

Минусы конвекционных печей

Однако некоторым продуктам не нравится приготовление в конвекционной печи. Такие продукты, как суфле и пирожные, также не поднимаются, так как поток воздуха может разрушить нежную структуру продуктов по мере их подъема, а плоское суфле или легкий ангельский пирог никому не нужны.Даже продукты, которые вы не считаете деликатными, могут иметь эту проблему: если вы готовите кексы в конвекционной печи, верхушки могут получиться кривыми, потому что нежная верхушка была сдвинута циркулирующим воздухом. Вот почему большинство конвекционных печей позволяют управлять функцией конвекции, замедляя поток воздуха или даже полностью отключая ее.

Souffle al formaggio

Пользователь Flickr Fugzu

Итак, если конвекционные печи лучше обычных, то почему не все печи конвекционные? Это вопрос стоимости.Добавление вентиляторов и дополнительных нагревателей к духовке делает ее более сложной и, следовательно, более трудной (и дорогой) в изготовлении. У GE, например, самая дешевая отдельно стоящая газовая плита стоит 550 долларов, а сопоставимая конвекционная печь стоит 900 долларов.

Итак, конвекционная печь может готовить быстрее и равномернее, но стоит дороже. Как и в большинстве примеров бытовой техники, выбор сводится к тому, что для вас важнее: деньги или время. И это вопрос, на который ни один ученый не сможет вам ответить.

Как работает газовая плита?

Скромная газовая духовка существует с 19-го века, и хотя электрические духовки в настоящее время более распространены, газовые духовки по-прежнему используются на бесчисленных кухнях по всему миру.Хотя они могут быть установлены только инженером, зарегистрированным в Gas Safe здесь, в Великобритании, они, как правило, намного дешевле в эксплуатации, чем их электрические аналоги, что является большим плюсом, если вы хотите, чтобы ваша кухня была такой же рентабельной. насколько это возможно.

Но как на самом деле работает газовая плита? Сегодня мы хотели бы провести вас «под капотом» вашего газового прибора, чтобы объяснить, что делает каждая отдельная часть и как все они собираются вместе каждую ночь, чтобы приготовить ваш ужин.

Детали газовой печи

Прежде всего, мы познакомим вас с ключевыми компонентами газовой печи.К ним относятся:

  • Горелка духовки  — Это часть, которая фактически готовит вашу еду. Когда вы включаете газовую духовку, на самом деле вы зажигаете горелку.
  • Генератор искры/зажигания  — используется в газовых духовках с электрическим зажиганием (чаще встречается в современных приборах). Когда вы включаете духовку, эта часть генерирует искру, которая зажигает природный газ, используемый в качестве топлива для вашей духовки.
  • Устройство прекращения пламени/термопара  — Некоторые газовые печи (особенно старые модели) имеют постоянно горящее пилотное пламя вместо генератора электрического зажигания.Пока эти духовки включены, природный газ подается к прибору, где он воспламеняется запальным пламенем; если пилотное пламя гаснет во время приготовления пищи, работа устройства отключения пламени заключается в том, чтобы перекрыть подачу газа, чтобы предотвратить накопление горючего газа.
  • Термостат  — Термостат измеряет температуру внутри духовки, когда горит горелка. Эта часть отвечает за то, чтобы пища готовилась при температуре, которую вы установили с помощью элементов управления духовки.

Как работают газовые духовки

Газовые духовки готовят пищу с помощью газовой горелки. Для работы этих приборов требуется стабильная подача природного газа — газ воспламеняется либо искровым генератором, либо небольшим пилотным пламенем, в зависимости от модели.

Когда вы включаете газовую духовку, на самом деле вы открываете подачу газа и позволяете газу течь из сети к вашему прибору. Возможно, вам придется нажать кнопку зажигания, чтобы активировать генератор искры внутри вашей духовки — это создаст искру, которая воспламенит газ и зажжет горелку.В качестве альтернативы, если в вашей духовке используется постоянно горящий пилотный огонь, это зажжет газ для вас.

Во время приготовления термостат внутри вашей духовки измеряет и регулирует температуру, чтобы духовка готовила при постоянной температуре, но не перегревалась. Как только температура достигает необходимого уровня, горелка гаснет, а подача газа прекращается. Когда все начнет остывать, духовка снова включится до тех пор, пока не будет достигнута правильная температура.

Нужна новая деталь для газовой плиты? Перейдите на домашнюю страницу запасных частей для плит и введите номер своей марки и модели, чтобы найти совместимые запчасти!

Радиация микроволновой печи | FDA


Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) регулирует производство микроволновых печей с 1971 года.Производители микроволновых печей обязаны сертифицировать свою продукцию и соответствовать стандартам безопасности, установленным и введенным в действие FDA для защиты здоровья населения. На основании современных знаний о микроволновом излучении Агентство считает, что печи, соответствующие стандарту FDA и используемые в соответствии с инструкциями производителя, безопасны для использования.


Что такое микроволновое излучение?

Микроволны представляют собой форму «электромагнитного» излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве.Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей. Человеческий глаз может обнаружить только небольшую часть этого спектра, называемого видимым светом. Радио обнаруживает другую часть спектра, а рентгеновский аппарат использует еще одну часть.

Видимый свет, микроволны и радиочастотное (РЧ) излучение являются формами неионизирующего излучения. У неионизирующего излучения недостаточно энергии, чтобы выбить электроны из атомов. Рентгеновские лучи являются формой ионизирующего излучения.Воздействие ионизирующего излучения может изменить атомы и молекулы и вызвать повреждение клеток в органическом веществе.

Микроволны используются для обнаружения движущихся автомобилей, а также для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволны для сушки и отверждения фанеры, отверждения резины и смол, для выращивания хлеба и пончиков, а также для приготовления картофельных чипсов. Но чаще всего микроволновая энергия используется потребителями в микроволновых печах. Микроволны имеют три характеристики, позволяющие использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят через стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они усваиваются пищей.


Приготовление пищи в микроволновой печи

Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном. Микроволны отражаются внутри металлической внутренней части духовки, где они поглощаются пищей. Микроволны заставляют молекулы воды в пище колебаться, выделяя тепло, которое готовит пищу. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепло по мере того, как она поглощается пищей, и не делает пищу «радиоактивной» или «загрязненной».»

Хотя тепло вырабатывается непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу «изнутри наружу». Когда толстые продукты готовятся, внешние слои нагреваются и готовятся в основном за счет микроволн, в то время как внутренняя часть готовится в основном за счет теплопроводности от горячих внешних слоев.

Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление пищи, потому что продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не всю камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает питательную ценность продуктов не больше, чем при обычном приготовлении.На самом деле, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут сохранить больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.

Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются для приготовления пищи в микроволновой печи, поскольку микроволны проходят через эти материалы. Хотя такие контейнеры нельзя нагревать микроволнами, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры нельзя использовать в микроволновой печи, поскольку они могут расплавиться от тепла пищи внутри.Как правило, металлические кастрюли или алюминиевую фольгу также нельзя использовать в микроволновой печи, так как микроволны отражаются от этих материалов, что приводит к неравномерному приготовлению пищи и может привести к повреждению печи. В инструкциях, прилагаемых к каждой микроволновой печи, указаны типы используемых контейнеров. Они также рассказывают, как проверять контейнеры, чтобы определить, можно ли их использовать в микроволновых печах.


Предотвращение травм от перегретой воды в микроволновых печах

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в прошлом получало сообщения о серьезных ожогах кожи или обвариваниях рук и лиц людей в результате выплескивания горячей воды из чашки после ее перегрева в микроволновой печи.Перегретая вода (вода, нагретая выше температуры кипения) не кажется кипящей и возникает, когда вода нагревается сама по себе в чистой чашке. Если произошел перегрев, небольшое возмущение или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, может привести к сильному извержению с выплескиванием кипятка из чашки. Добавление таких веществ, как растворимый кофе или сахар , перед нагреванием значительно снижает этот риск.

Пользователи должны строго соблюдать меры предосторожности и рекомендации, содержащиеся в руководствах по эксплуатации микроволновых печей, особенно в отношении времени нагрева.Пользователи должны следить за тем, чтобы они не превышали рекомендуемое время нагрева при определении оптимальных настроек времени для нагрева воды до желаемой температуры.


Стандарт безопасности для микроволновой печи

Через свой Центр устройств и радиологического здоровья (CDRH) FDA устанавливает и обеспечивает соблюдение стандартов производительности электронных продуктов, чтобы гарантировать, что излучение не представляет опасности для здоровья населения.

Федеральный стандарт (21 CFR 1030.10) ограничивает количество микроволн, которые могут выходить из духовки в течение всего срока ее службы, до 5 милливатт (мВт) микроволнового излучения на квадратный сантиметр на расстоянии примерно 2 дюйма от поверхности духовки. Этот предел намного ниже уровня, который, как известно, вредит людям. Энергия микроволн также резко уменьшается по мере удаления от источника излучения. Измерение, сделанное на расстоянии 20 дюймов от духовки, будет составлять примерно 1/100 значения, измеренного на расстоянии 2 дюймов от духовки.

Стандарт также требует, чтобы все духовки имели две независимые системы блокировки, которые останавливают производство микроволн в тот момент, когда защелка освобождается или открывается дверца.Кроме того, система контроля останавливает работу печи в случае выхода из строя одной или обеих систем блокировки.

Все печи должны иметь этикетку, указывающую, что они соответствуют стандарту безопасности. Кроме того, FDA требует, чтобы все печи имели этикетку с разъяснением мер предосторожности при использовании. Это требование может быть снято, если изготовитель доказал, что печь не превысит допустимый предел утечки, даже если она будет использоваться в условиях, предостерегаемых на этикетке.

Чтобы убедиться в соблюдении стандарта, FDA тестирует микроволновые печи в собственной лаборатории.FDA также оценивает программы производителей радиационных испытаний и контроля качества на их заводах.


Микроволновые печи и здоровье

Микроволновое излучение может нагревать ткани тела так же, как оно нагревает пищу. Воздействие высоких уровней микроволн может вызвать болезненный ожог. Две области тела, глаза и яички, особенно уязвимы для РЧ-нагрева, потому что в них относительно небольшой кровоток для отвода избыточного тепла. Кроме того, хрусталик глаза особенно чувствителен к сильному нагреву, а воздействие высоких уровней микроволн может вызвать катаракту.Но такие виды травм — ожоги и катаракта — могут быть вызваны только воздействием большого количества микроволнового излучения.

Потребители должны принимать разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками. Дополнительные рекомендации по безопасности см. в разделе этой страницы под названием «Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи».


Были ли радиационные поражения в результате использования микроволновых печей?

Большинство травм, связанных с микроволновыми печами, являются результатом тепловых ожогов от горячих контейнеров, перегретых продуктов или взрывающихся жидкостей.Большинство травм не связаны с радиацией. Тем не менее, были очень редкие случаи радиационного поражения из-за необычных обстоятельств или неправильного обслуживания. Как правило, радиационные поражения микроволновой печи вызываются воздействием большого количества микроволнового излучения, просачивающегося через отверстия, такие как зазоры в уплотнителях микроволновой печи. Однако правила FDA требуют, чтобы микроволновые печи были спроектированы таким образом, чтобы предотвращать эти утечки радиации высокого уровня.


Микроволновые печи и кардиостимуляторы

Одно время высказывались опасения, что утечка излучения из микроволновых печей может мешать работе некоторых электронных кардиостимуляторов.Аналогичные опасения высказывались по поводу помех кардиостимуляторам от электробритв, систем автоматического зажигания и других электронных продуктов. Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) специально не требует, чтобы микроволновые печи содержали предупреждения для людей с кардиостимуляторами, эта проблема в значительной степени решена, поскольку современные кардиостимуляторы предназначены для защиты от таких электрических помех. Тем не менее, пациентам с кардиостимуляторами рекомендуется проконсультироваться со своими врачами, если у них есть проблемы.


Проверка печей на утечки и другие проблемы радиационной безопасности

Мало причин для беспокойства по поводу чрезмерной утечки микроволн из духовок, если дверные петли, защелки или уплотнители не повреждены.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует внимательно осмотреть вашу духовку и не использовать ее, если дверца неплотно закрывается, согнута, деформирована или иным образом повреждена.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) также контролирует приборы на предмет радиационной безопасности и получило отчеты о микроволновых печах, которые остаются включенными и работают, пока дверца открыта. При работе по назначению микроволновые печи имеют функции безопасности, предотвращающие дальнейшее генерирование микроволн, если дверца открыта. Однако, если духовка продолжает работать с открытой дверцей, потребители не могут быть на 100 % уверены, что микроволновое излучение не испускается.Таким образом, если это произойдет, FDA рекомендует немедленно прекратить использование печи.


Как сообщить о проблемах радиационной безопасности микроволновой печи

Если вы подозреваете, что микроволновая печь имеет проблемы с радиационной безопасностью, вы можете обратиться к ее производителю. Производители, которые обнаружат, что какие-либо микроволновые печи, произведенные, собранные или импортированные ими, имеют дефект или не соответствуют применимому федеральному стандарту, должны немедленно уведомить об этом FDA.Кроме того, производители/импортеры обязаны сообщать FDA обо всех случаях аварийного излучения, если только инцидент не связан с дефектом или несоответствием, о котором сообщалось ранее (21 CFR 1002.20).

Вы также можете сообщить в FDA о любых предполагаемых проблемах или травмах, связанных с радиацией, заполнив и отправив по почте форму Отчета о случайном радиационном происшествии.


Советы по безопасной эксплуатации микроволновой печи
  • Следуйте инструкциям производителя по рекомендуемым процедурам эксплуатации и мерам предосторожности для вашей модели печи.
  • Используйте безопасную для использования в микроволновой печи посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.
  • Не используйте микроволновую печь, если дверца неплотно закрывается, согнута, деформирована или повреждена иным образом.
  • Прекратите использование микроволновой печи, если она продолжает работать при открытой дверце.
  • В качестве дополнительной меры предосторожности не стойте прямо напротив печи (и не позволяйте делать это детям) в течение длительного времени во время ее работы.
  • Не нагревайте воду или жидкости в микроволновой печи дольше, чем это рекомендовано в инструкциях производителя.
  • Некоторые духовки не должны работать, когда они пусты. Обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей духовки.
  • Регулярно очищайте камеру духового шкафа, внешний край камеры и дверцу водой с мягким моющим средством. Специальное чистящее средство для микроволновой печи не требуется. Убедитесь, что , а не , используют губки для мытья посуды, стальную мочалку или другие абразивы.

Для получения дополнительной информации для потребителей об излучении микроволновых печей свяжитесь с персоналом отдела образования потребителей и промышленности (DICE) по электронной почте [email protected]


Дополнительная информация от отдела информации о здоровье потребителей FDA

Микроволновые печи | Как они работают?

Микроволновые печи | Как они работают? — Объясните этот материал Реклама

Как бы любили наши предки микроволновые печи! Вместо того, чтобы часами сидеть у дымящихся дров, варя буйволиное рагу для своих Друзья каменного века, они могли просто выбросить все в микроволновке, нажал несколько кнопок, и еда была готова через минуту или два.Конечно, у них не было электричества, что могло какая-то проблема…

Когда в 1970-х годах стали популярны микроволновые печи, они подняли бытовое удобство на новый уровень. Обычная духовка разогревает пищу очень медленно снаружи внутрь, но микроволновая печь использует крошечные, мощные радиоволны для приготовления пищи более равномерно (грубо говоря, мы иногда говорим, что он пропекается «изнутри наружу» — хотя это не совсем правильно). Вот почему микроволновая печь может приготовить кусок мяса примерно в шесть раз быстрее, чем обычная духовка.Микроволновые печи также экономят энергию, потому что вы можете готовить сразу, не дожидаясь, пока духовка сначала нагреется до высокой температуры. Давайте поближе посмотрите как они работают!

Что готовит?

Микроволновые печи такие быстрые и эффективные, потому что они направляют тепловую энергию непосредственно к молекулам (мельчайшим частицам) внутри пищи. Микроволны нагревают пищу так же, как солнце нагревает ваше лицо — за счет излучения.

Микроволны очень похожи на электромагнитные волны, которые распространяются по воздуху из Телевизионные и радиопередатчики.Это невидимый электрический узор вверх и вниз. и магнетизм, который мчится по воздуху со скоростью света (300 000 км или 186 000 миль в секунду).

Хотя радиоволны действительно могут быть очень длинными (некоторые измеряют десятки километров или миль между одним гребнем волны и другим), они также могут быть крошечными: микроволны — это фактически самые короткие радиоволны, а длина микроволн, которые готовят пищу в вашей духовке, составляет всего 12 см (примерно 5 дюймов). (Подробнее об электромагнитных волнах вы можете прочитать в нашей статье на электромагнитном спектре.)

Фото: Микроволны для приготовления пищи имеют длину около 12 см (~ 5 дюймов) — длину этой ручки.

Несмотря на свои небольшие размеры, микроволновые печи несут в себе огромное количество энергия. Одним из недостатков микроволн является то, что они могут повредить живые клетки и ткань. Вот почему микроволны могут быть вредны для людей и почему микроволновые печи окружены прочными металлическими ящиками, которые не дают волне уйти. При нормальной эксплуатации микроволновые печи совершенно безопасны. Несмотря на это, Микроволны могут быть очень опасны, так что никогда не обманывайтесь. рядом с микроволновой печью.Микроволны также используются в сотовых телефонах (мобильных телефонах), где они передают ваш голос вперед и назад по воздуху, а также в радарах.

Фото: «Варочная камера» типичной микроволновой печи. Этот прочный металлический ящик предотвращает утечку вредных микроволн. Микроволны генерируются устройством, называемым магнетрон, который находится за перфорированной металлической сеткой на с правой стороны (сразу за лампой, которая освещает духовку внутри). Если вы посмотрите через сетку, вы сможете увидеть горизонтальное охлаждение. плавники на магнетроне (которые выглядят как стопка параллельных, горизонтальных металлические пластины).Обратите также внимание на поворотный стол, который поворачивает еду, чтобы микроволны готовили ее. это равномерно. Тыльная сторона двери покрыта защитным металлом марля, чтобы предотвратить выход микроволн.

Как в микроволновке готовят еду?

Как микроволновка превращает электричество в тепло? Так!

  1. Внутри прочного металлического ящика находится микроволновый генератор, называемый магнетроном. Когда ты начнешь приготовление пищи, магнетрон берет электроэнергию из розетки и превращает его в мощный, 12см (4.7 дюймов) радиоволны.
  2. Магнетрон направляет эти волны в отделение для пищевых продуктов через канал, называемый волной. гид.
  3. Еда лежит на вращающемся подносе, который медленно вращается, чтобы микроволны приготовили ее равномерно.
  4. Микроволны отражаются назад и вперед от отражающих металлических стенок пищевого отсека, как свет отражается от зеркала. Когда микроволны достигают самой еды, они не просто отскакивают от нее. Только что поскольку радиоволны могут проходить прямо через стены вашего дома, поэтому микроволны проникают внутрь продуктов.Проходя по ней, они заставить молекулы внутри него вибрировать быстрее.
  5. Вибрирующие молекулы обладают теплом, поэтому чем быстрее вибрируют молекулы, тем горячее еда становится. Таким образом, микроволны передают свою энергию на молекулы в пище, быстро нагревая ее.

Готовят ли микроволны изнутри наружу?

В обычной духовке тепло должно проходить от электрических ТЭНов. (или газовые горелки), расположенные на дне и по бокам плиты, в еду, которая готовится в основном за счет проводимость снаружи вовнутрь — от наружных слоев к внутренним.Вот почему пирог, приготовленный в обычной духовке, может подгореть по краям и вообще не пропечься в середине. Люди иногда говорят, что микроволновые печи готовят пищу «изнутри наружу», что немного глянцево. и не совсем правильно. Когда люди говорят это, на самом деле они имеют в виду, что микроволновые печи одновременно возбуждают молекулы прямо через пищу, так что обычно готовить быстрее и равномернее, чем в противном случае.

Работа: Микроволны (оранжевые) готовят пищу, в основном заставляя молекулы воды (красные и синие) «вибрировать». внутри него.

То, как пища готовится в микроволновой печи, во многом зависит от того, из чего она сделана. Микроволны сильнее возбуждают жидкости в продуктах, поэтому что-то вроде фруктового пирога (с более высоким содержанием жидкости в центре) действительно будет готовиться изнутри наружу, потому что внутри самое высокое содержание воды. Вы должны быть очень осторожны, съев яблоко, приготовленное в микроволновке. пирог, потому что внутри может быть кипяток, а снаружи корочка едва теплая. С другими продуктами, в которых содержание воды распределено более равномерно, вы, вероятно, обнаружите, что они готовятся снаружи внутрь, как в обычной духовке.Поскольку они работают за счет возбуждения молекул воды, микроволны также имеют тенденцию высушивать пищу больше, чем обычные духовки.

Еще одним важным фактором является размер и форма того, что вы готовите. Микроволны не могут проникнуть глубже, чем на сантиметр или два. (возможно, на дюйм или около того) в пищу. Подобно пловцам, ныряющим в воду, они теряют энергию с того момента, как они входят в пищу, и после этого первого сантиметра или около того у них не остается достаточно энергии, чтобы проникнуть глубже. Если вы готовите что-то большое (скажем, кусок мяса в большой микроволновой печи), только внешний слой «кожи» будет приготовлен самими волнами; салон будет вариться снаружи внутри методом кондукции.К счастью, большинство блюд, которые люди готовят в маленьких микроволновых печах, имеют диаметр не более пары сантиметров (вспомните мясной или фруктовый пирог, который можно приготовить в микроволновой печи). К сожалению, так как еда внутри и снаружи готовится по-разному и с разной скоростью, легко получить что-то, что приготовлено снаружи и не прожарено внутри. или пережаренный снаружи и приготовленный прямо в середине. Как и любой другой способ приготовления пищи, микроволновая печь имеет свои недостатки и требует некоторого привыкания.

Вы заметите, что для обедов, которые можно приготовить в микроволновой печи, указывается «время приготовления» в несколько минут, за которым следует «время выдержки». это часто так же долго (когда вы оставляете приготовленную пищу в покое, прежде чем съесть ее). В этот период питание эффективно продолжает готовить: более горячие части пищи передают тепло за счет теплопроводности более холодным частям, мы надеемся, обеспечивая равномерное приготовление пищи повсюду.

То, как микроволновые печи распределяют свои микроволны, также может готовить блюда необычным образом, так как Зло Безумный Ученые Лаборатории узнали об этом, когда пытались приготовить индийские закуски в различных микроволновых печах.

Рекламные ссылки

Кто изобрел микроволновую печь?

Как и многие великие изобретения, микроволновые печи появились случайно. открытие. Еще в 1950-х годах американский инженер-электрик Перси Спенсер (1894–1970) проводил эксперименты с магнетроном в производственной компании Raytheon, где он работал. В то время Основное применение магнетронов было в радарах: способ использования радиоволн для помощи самолеты и корабли ориентируются в плохую погоду или в темноте.

Однажды у Перси Спенсера была плитка шоколада. кармане, когда он включил магнетрон. К его удивлению, бар быстро расплавился из-за тепла, выделяемого магнетроном. Это дало ему пришла в голову мысль, что магнетрон можно использовать для приготовления пищи. После успешно приготовив попкорн, он понял, что может развить микроволновая печь для приготовления любых блюд. Он получил ряд патентов на эта идея в начале 1950-х годов, в том числе идея для приготовления кофе в микроволновой печи пивовар (патент США 2 601 067, выдан 17 июня 1952 г.) и тот, который я проиллюстрировал здесь (патент США 2 495 429 «Метод обработки пищевых продуктов» 24 января 1950 г.), на котором показана основная работа микроволновой печи.В этом патенте вы можете найти краткое изложение самого Спенсера о том, как работает его изобретение:

«…используя длины волн, попадающие в микроволновую область электромагнитного спектра… Таким образом, длина волны энергии становится сравнимой со средним размером пищевого продукта, подлежащего приготовлению, и в результате тепло, выделяемое в пищевых продуктах, становится интенсивным, затрачиваемая энергия становится минимум, и весь процесс становится эффективным и коммерчески осуществимым».

Раннее оборудование Спенсера было относительно грубым по сравнению с современными микроволновыми печами, которые легко протирать. 1.5 метров (5 футов) в высоту! С тех пор микроволновые печи стали намного компактнее, и их было продано миллионы по всему миру.

Изобретение Спенсера легко списать на «просто» счастливую случайность, но дело было не только в этом: оно требует правильный вид изобретательского ума, чтобы ухватиться за открытие и сделать что-то из него. как читатель Дайджест журнала позже Как сообщается, Спенсер «продемонстрировал, что ничто не выходит за рамки понимания человека, который хочет знать, что происходит, и чувствует ответственность за то, чтобы что-то предпринять по этому поводу.Об этом свидетельствуют 130 патентов, которые он получил за свою жизнь. и его изобретательской способности претворять научные идеи в жизнь.

Иллюстрация: один из оригинальных патентных рисунков Перси Спенсера для микроволновой печи. духовой шкаф. Я раскрасил его здесь, чтобы вы могли видеть его более четко и понять, насколько он похож на микроволновку, которую я купил. описан выше. Слева (красный) у нас есть входящая электроэнергия. Это заставляет пару магнетронов (синие) генерировать микроволны, которые направляются по линиям передачи (желтые) и волноводу (оранжевые) к приготовлению пищи. отсек (зеленый).Работа предоставлена ​​Управлением по патентам и товарным знакам США.

Насколько эффективны микроволновые печи?

Вы можете ожидать, что микроволновая печь будет намного эффективнее, чем другие формы приготовления пищи: другими словами, вы ожидаете, что больше энергии, поступающей от силового кабеля, будет преобразовано в тепло в вашей пище и меньше будет потрачено впустую другими способами. В целом правильно: готовить в микроволновке дешевле и быстрее, чем в обычной духовке, потому что вам не нужно разогревать саму духовку, прежде чем вы сможете готовить.

?

Но это еще не все. Если вы хотите разогреть лишь небольшое количество еды (или чашку горячей воды), микроволновая печь духовка не обязательно лучшая вещь для использования. Когда вы что-то готовите в микроволновой печи, вы не только наполняете пищу энергией, но и заряжаете ее энергией. электродвигатель, вращающий относительно тяжелый стеклянный поворотный стол. Хотя для приготовления пищи в духовке не нужно нагревать отделение для продуктов, микроволновая печь на самом деле достаточно теплый после того, как он был включен в течение некоторого времени, так что есть некоторые потери тепла.Магнетрон не совсем эффективен при преобразовании электричество в микроволновки: будет жарко. И вы также должны питать электронную схему, дисплей таймера и, возможно, охлаждающий вентилятор. В совокупности все эти факторы делают микроволновую печь менее эффективной, чем она могла бы быть.

Насколько менее эффективно? Физик Том Мерфи недавно сравнил энергоэффективность различных способов кипячения воды и обнаружил (возможно, к удивлению), что эффективность составляет всего около 40 процентов, что примерно вдвое меньше. как при использовании электрического чайника.

Безопасны ли микроволновые печи?

Вы беспокоитесь о том, что стоите слишком близко к своей микроволновой печи, когда она гудит, жужжит и взрывается, что замороженный блок в дымящийся вкусный ужин? Не надо! Полости для приготовления пищи в микроволновых печах представляют собой герметичные металлические контейнеры: используйте микроволновую печь в обычном режиме, и волны не могут просочиться наружу. Если вы внимательно посмотрите на внутреннюю часть стеклянной двери, то обнаружите, что к задней ее части приклеена металлическая сетка; те отверстия, которые вы видите в нем, слишком малы, чтобы пропускать микроволны.Другая функция безопасности (называемая блокировкой) сохраняет вас в целости и сохранности: если вы попытаетесь открыть дверь, магнетрон немедленно перестанет жужжать; большинство микроволновых печей на самом деле имеют две независимые блокировки на случай, если одна из них выйдет из строя. Конечно, все же стоит соблюдать меры предосторожности. Вы не хотите, чтобы микроволны вытекали из вашей духовки, поэтому, если дверца не закрывается должным образом (возможно, из-за того, что она заклеена пролитой едой), если сетка на задней части стекла начала ржаветь и отслаиваться, если блокировки не работает, или машина дает вам основания думать, что она может протекать, немедленно отремонтируйте или замените ее.

Фото: Микроволновая печь имеет защитную металлическую решетку на внутренней стороне дверцы. Вы можете заглянуть в духовку, когда дверца закрыта, потому что свет может проникать через отверстия в марле. Микроволны, однако, намного больше, чем световые волны, поэтому они слишком велики, чтобы пройти через отверстия и оставаться надежно «запертыми» внутри.

Даже если ваша микроволновка «течет», это вряд ли причинит вам вред. Хотя микроволновые печи могут производить внутри очень большую мощность (до 1000 Вт в типичной большой печи), мощность очень быстро падает по мере удаления.Вне камеры для приготовления пищи и на некотором расстоянии даже негерметичная микроволновая печь будет производить лишь незначительное количество электромагнитного излучения — меньше, чем вы уловили бы от мобильного телефона. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, на расстоянии около 5 см (2 дюйма) мощность, которую может утечь микроволновая печь, составляет около 5 милливатт на квадратный сантиметр, что «намного ниже уровня, который, как известно, вредит людям», в то время как на расстоянии около 50 см (20 дюймов) это снова примерно на 1 процент. Даже стоя в непосредственной близости от протекающей микроволновой печи, вам нужно гораздо дольше подвергаться воздействию гораздо более высоких уровней радиации, чтобы возник реальный риск для вашего здоровья.Всемирная организация здравоохранения успокаивает по этому поводу: «термические повреждения могут возникнуть только при длительном воздействии очень высоких уровней мощности, намного превышающих те, которые измеряются вокруг микроволновых печей». Другими словами, просто слишком мало энергии, чтобы нагреть ткани вашего тела настолько, чтобы причинить вред.

И если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему вы не можете разогреть свой ужин с помощью мобильного телефона (который, помните, использует волны аналогичного размера), объяснение точно такое же: не хватает мощности. Даже если вы поставите свой мобильный телефон прямо на замороженный обед, он не выделит достаточно энергии для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи, независимо от того, как долго вы оставите его там.

Рекламные ссылки

Узнать больше

На этом сайте

Книги

  • Что Эйнштейн сказал своему повару , Роберт Уолке, Нортон, 2002 г. Это остроумное и очень легко читаемое введение в кулинарию (в основном химию) включает в себя длинный раздел о различных аспектах приготовления пищи в микроволновой печи («Глава 8: Эти таинственные микроволны»). Он также охватывает науку, стоящую за многими другими темами, связанными с едой.

Артикул

  • Факты о микроволновых печах Джона Р.Free, Popular Science, февраль 1973 г. Это может быть старая статья, но это отличное введение в микроволновые печи и то, какими революционными они были, когда только появились.

Здоровье и безопасность

Эти официальные источники должны заверить вас, что микроволновые печи действительно безопасны:

Патенты

Если вы более технически подкованы, возможно, вам стоит прочитать патенты Перси Спенсера. Их довольно много — и вот три, чтобы начать вас:

  • Патент США 2 495 429: Способ обработки пищевых продуктов Перси Спенсером, выдан 24 января 1950 г.Оригинальный патент Спенсера на микроволновую печь, показанный выше.
  • Патент США 2 601 067: Приготовление кофе Перси Спенсером, выдан 17 июня 1952 г. Микроволновая печь, которая может варить кофе!
  • Патент США 2 408 235: Высокоэффективный магнетрон Перси Спенсера, 24 сентября 1946 г. Типичный резонаторный магнетрон военного времени.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

Статьи с этого веб-сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных произведений без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и/или нарушение смежных прав может повлечь за собой серьезные гражданские или уголовные санкции.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2006, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условия использования.

Подписывайтесь на нас

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее или рассказать о ней своим друзьям:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2006/2020) Микроволновые печи. Получено с https://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html. [Доступ (вставьте дату здесь)]

Больше информации на нашем веб-сайте…

Как работают дровяные печи для пиццы?

Как работают дровяные печи для пиццы? Дровяные печи используют остаточное тепло, живой огонь и раскаленные угли для создания различных условий приготовления пищи, в том числе:

— Огонь в печи
— Угли в печи
— Сохранение тепла

В этом разделе мы опишем механизм работы вашей печи, а затем опишем различные способы приготовления пищи на дровах в следующем разделе.

Приготовление пищи в духовке

При приготовлении пищи на живом огне ваша духовка Forno Bravo одновременно готовит тремя способами, как показано на следующих трех рисунках:

— Отраженное тепло
— Конвекция
— Кондуктивное тепло

Благодаря отраженному теплу пламя живого огня отражается от купола на вашу еду.Это отражающее тепло позволяет готовить пищу, например, пиццу, а также перезаряжает кухонный пол, возвращая тепло обратно в пол, чтобы заменить тепло, которое теряется при приготовлении пищи.

Поскольку ваша духовка Forno Bravo дышит, втягивая холодный воздух через нижнюю половину отверстия духовки и выпуская горячий воздух через верхнюю половину отверстия, она постоянно перемещает горячий влажный воздух поверх продуктов. В то время как современные конвекционные печи используют вентиляторы и нагревательные змеевики для перемещения горячего сухого воздуха внутри печи, ничто не может сравниться с естественной конвекцией.

Наконец, тепло, хранящееся в поде для приготовления пищи, передается непосредственно в пищу, которую ставят на него. Это относится к хлебу и пицце, которые устанавливаются непосредственно на кухонный пол, а также к установленным на нем кастрюлям и сковородкам.

Именно эта уникальная кулинарная способность позволяет вам готовить итальянскую пиццу, домашний хлеб и великолепное жаркое в духовке Forno Bravo, а также то, что делает приготовление пищи на дровах непохожим ни на один другой способ приготовления пищи.

Угли в печи

Есть много блюд, которые не нуждаются или не нуждаются в сильном огне живого огня и в очень горячей духовке с температурой 700ºF.Для этого типа приготовления дайте огню погаснуть и дайте духовке остыть. Вы можете использовать тепло углей и горячей духовки для запекания, подрумянивания, обжаривания и гриля, а также для того, чтобы ваша духовка сохраняла достаточно тепла для более длительных периодов приготовления.

Приготовление с сохранением тепла

Для выпекания хлеба и других блюд при температуре, при которой вы обычно готовите в обычной духовке, ваша печь будет готовить в течение нескольких часов с сохранением тепла. Вы должны выгрести угли из огня, а затем закрыть дверцу духовки, чтобы температура духовки стала умеренной.

С помощью этого режима приготовления вы можете испечь хлеб, десерты и небольшое жаркое, а при понижении температуры духового шкафа вы можете медленно готовить бобы, супы и тушеные блюда, а также мясо и ребрышки длительного приготовления.

Как работают самоочищающиеся печи | HowStuffWorks

Духовки загрязняются: Брызги жареного мяса; лазанья переливается; пирожки капают. Вскоре внутри прибора покрывается черная окаменевшая корка. Сгустки жира — это плохо, а окаменелые сахара еще хуже. Обычная чистка духовки заставляет вас встать на колени и тереть ее, как сумасшедшая.Как вариант, можно пропитать пятна ядохимикатами и надеяться на лучшее. Что делать телу?

Еще в 1963 году General Electric предложила решение: самоочищающаяся духовка. Инновационная модель компании P7 представила метод пиролитической очистки [источник: GE Appliances]. Это было причудливое название для нагрева остатка до тех пор, пока он не обуглится и не превратится в пепел. В духовке были дополнительные термодинамические элементы управления, позволяющие достигать необходимых высоких температур. Сегодня другим вариантом является духовка с паровой очисткой, которая разрыхляет грязь, не прибегая к экстремальному нагреву.

Самоочищение — это небольшое преувеличение, вам все равно придется принять в этом участие. Перед включением цикла самоочистки необходимо удалить любые капли или наросты, которые легко отделяются, чтобы уменьшить количество дыма и паров. И независимо от того, какой метод самоочистки вы выберете, вам нужно будет вытереть остатки, когда цикл очистки закончится.

Как вы понимаете, тепло, необходимое для цикла самоочистки, требует много энергии. Печи также могут издавать запах, напоминающий запах приготовленного на гриле дорожного трупа, особенно при сжигании толстых слоев грязи.И пары, которые они испускают, могут быть токсичными для домашних птиц.

Но по большей части самоочищающиеся духовки — это благо для всех, кто занимается выпечкой. Они позволяют вам выбросить ваши химические чистящие средства. Они очищают всю духовку, даже труднодоступные места, без лишних усилий. В качестве бонуса пиролитические печи экономят энергию во время обычной выпечки из-за дополнительной изоляции, которая добавляется для сдерживания высокой температуры.

В следующем разделе вы откроете дверцу духовки и посмотрите, как работают различные типы механизмов самоочистки.

Поиск и устранение неисправностей электрической духовки

Электрические печи служат в среднем 13 лет. Хотя они служат более десяти лет, иногда возникают проблемы, которые домовладельцы могут не знать, как исправить. Если вы испытываете странные проблемы с вашей электрической духовкой, эта статья поможет вам понять, что может быть причиной, и если вам нужно вызвать мастера по ремонту или вашу домашнюю гарантийную компанию, или вы можете исправить это самостоятельно!

У вас есть газовая духовка? Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с нашим руководством по устранению неполадок с газовой духовкой.

Как работает электронная духовка?

Всегда полезно понять, как работает ваша электрическая духовка, прежде чем пытаться понять, почему у нее могут возникнуть проблемы. Вы можете использовать следующие анимации, чтобы понять, как работает ваша электрическая духовка.

Как работает электронная плита

Независимо от того, используете ли вы излучающие змеевики или обычные змеевики, каждый нагревательный элемент управляется отдельным выключателем.При повороте переключателя на нужную температуру электрический ток проходит к нагревательному элементу, который начинает нагреваться. После достижения нужной температуры выключатель отключает подачу электрического тока. Переключатель включает и выключает электрический ток, чтобы поддерживать правильную температуру нагревательного элемента.

Если у вас есть излучающий змеевик, он имеет встроенный монитор. Этот монитор будет включать и выключать нагревательный элемент чаще, чтобы поддерживать правильную температуру.

Поиск и устранение неисправностей электрической плиты

Ничего не работает

Проверьте, не сработал ли предохранитель и не подключена ли духовка к сети. Это частая причина проблем с духовкой.

Один змеевик не нагревается

Если не нагревается только один змеевик, проблема может быть в самом змеевике. Убедитесь, что другие катушки вашей электрической духовки работают правильно. Если у вас есть домашняя гарантия, позвоните в свою компанию, чтобы открыть запрос на обслуживание.Они могут проверить, не вышла ли из строя катушка и не повреждена ли она. Если у вас нет домашней гарантии, вы можете сделать это самостоятельно, купив мультиметр.

Если катушка вышла из строя, ее необходимо заменить. Если у вас есть домашняя гарантия, это будет покрыто, если он выйдет из строя из-за естественного износа. Если у вас нет домашней гарантии, просмотрите руководство по эксплуатации духовки, чтобы найти запасные части в Интернете, или позвоните производителю духовки для замены детали. Затем просто снимите оригинальную катушку и подключите новую катушку.Замена змеевика выгоднее, чем замена всей духовки. Новая катушка может стоить от 11 до 100 долларов в зависимости от модели духовки.

Если сама катушка не вышла из строя, проблема, скорее всего, в том, что вышел из строя переключатель. Его тоже нужно будет заменить. Опять же, стоимость деталей и работы намного меньше, чем замена всей духовки, поэтому вам нужно будет вызвать техника или вашу домашнюю гарантийную компанию для ремонта этой части духовки.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться наверх.)

Ни одна из горелок не нагревается

Если не все ваши змеевики нагреваются, сначала проверьте, подключена ли духовка к сети и подается ли электричество. Если ваша духовка подключена к сети, проблема может быть вовсе не в духовке. Возможно, ваша электрическая розетка не дает достаточного напряжения для работы духовки. Вы можете позвонить в свою гарантийную компанию и попросить электрика приехать к вам домой и диагностировать эту розетку за небольшую плату за вызов.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Катушки перегрева

Постоянно ли вы сжигаете пищу, когда используете одну конкретную горелку? Вероятно, это потому, что переключатель не регулирует температуру должным образом. В этом случае переключатель необходимо заменить. Если у вас есть домашняя гарантия, вы можете позвонить в свою компанию и оплатить сервисный сбор за диагностику и ремонт змеевика перегрева, если он вышел из строя из-за нормального износа.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Катушки работают спорадически

Если ваши нагревательные змеевики включаются и выключаются, иногда нагреваясь, а иногда нет, это может быть вызвано ржавчиной или коррозией. Обычно это происходит только на обычных катушках. Ржавчина и коррозия вызываются разливами, которые не удаляются после окончания приготовления пищи. Вы можете визуально осмотреть горелку, чтобы увидеть, нет ли ржавчины или коррозии, сняв нагревательный элемент.Если вы видите ржавчину или коррозию, вам необходимо заменить элемент.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Принцип работы электронной духовки

Электронная духовка состоит из четырех основных частей:

  • Печь
  • Жарочный элемент
  • Управление духовкой
  • Термостат/датчик температуры

Когда вы включаете элемент для выпечки или гриля и выбираете температуру, ручка (или переключатель) посылает электрический ток на нагревательный элемент, который начинает нагреваться.Термостат или датчик духовки отключат подачу электрического тока, когда духовка достигнет нужной температуры. Нагревательный элемент будет включаться и выключаться, чтобы поддерживать постоянную температуру во всей духовке.

Искрение нагревательного элемента

Если вы видите искры, исходящие от нагревательного элемента, как можно скорее отключите питание духовки и замените нагревательный элемент. Не используйте печь, пока она не будет заменена, так как это может привести к возгоранию. Если вы видите точечную коррозию или следы пригорания на нагревательном элементе, вам также следует заменить его, потому что он может легко начать искрить.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Один из нагревательных элементов не нагревается

Если нагревательный элемент гриля или конфорки не светится и не нагревается при включении духовки, скорее всего, его необходимо заменить. Позвоните зарегистрированному специалисту или в вашу гарантийную компанию, чтобы проверить, имеет ли ваш нагревательный элемент непрерывность и способен ли он создавать электрический ток. Если это не так, его необходимо заменить.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Оба нагревательных элемента не нагреваются

Существует очень небольшая вероятность того, что оба нагревательных элемента сломаются одновременно.Вместо этого это, вероятно, означает, что в вашей духовке неисправна вилка, и она не получает достаточного количества электроэнергии. Позвоните в свою гарантийную компанию или зарегистрированному электрику, чтобы диагностировать проблему.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Температура выключена

 

Если ваша духовка время от времени нагревается или температура отличается более чем на 40 градусов (поэтому вы продолжаете недоваривать или подгорать пищу), это может быть датчик термостата духовки. Вы можете проверить, различаются ли фактическая температура и температура, которую регистрирует датчик духовки, используя элементы управления духовкой, следуя инструкциям в руководстве пользователя.Вы можете позвонить в гарантийную компанию и открыть заявку на ремонт датчика.

(Нажмите здесь, чтобы вернуться к началу.)

Если вы хотите защитить свою духовку от распространенных проблем с помощью домашней гарантии, вы можете получить бесплатное персональное предложение для вашего дома здесь. Вы также можете сравнить планы Landmark по настройке того, что покрывается в вашем доме, на нашей странице сравнения планов гарантии на дом.

Духовой шкаф как работает: Духовой шкаф. Виды и работа. Применение и как выбрать. Устройство

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.